FABRICANTES DE BAGEL

(CAPITULO 1, TEMP. 6)

DIAGNÓSTICO.

Corey Kaplan y Laurie Kaplan, propietarios de NYC BAGEL DELI,

enfrentan dificultades las áreas funcionales tanto internas como externas de su
empresa, la cual cuenta con 3 sedes: (North Avenue, Dearborn y Willy’s).
Que en su defecto reciben buenos ingresos y recepción por parte del cliente
pero a través de los años se están quedando atrás gracias a la falta de
inversión en infraestructura, sistematización inadecuada y poca accesibilidad a
posibles clientes nuevos.

Por otro lado, aspectos como la opinión y aceptación de nuevos

planteamientos estratégicos se ve opacada al ser Corey un gerente prepotente
y egocéntrico. En situaciones como esta su falta de escucha y inclusión para el
razonamiento en la toma de decisiones, contribuye a que su empresa se limite
más en cuanto a su efectivo crecimiento y desarrollo.

 ÁREAS INTERNAS:

 PRODUCCIÓN: El producto estrella (Bagel) presentaba una consistencia

recocida, además todo el producto en masa se preparaba en una pequeña
cocina, lo que limitaba su producción.
 PERSONAL: En cuanto a este punto, los trabajadores internos mostraban
satisfacción con su trabajo y eran bien remunerados.
 FINANZAS:( Quien las tenga por favor las escribe)
oferta inicial de markus: 200.000 dólares por el 25% la cual no fue aceptada
por el propietario.
Oferta del propietario: 250.000 dólares por el 25% la cual fue aceptada por
markus, llegando así a un acuerdo.

 MERCADEO: El mostrador central, estaba lleno de productos

complementarios, que impedían una visión parcial de los Bagels, además no
todos eran adquiridos por los clientes.
Su marca no era creativa y se prestaba para que el cliente se confundiera.

 ÁREAS EXTERNAS:

 INFRAESTRUCTURA Y EXPANSIÓN: El valor estético de las tiendas no

es favorable, ya que no involucra modernidad, espacio y comodidad. Al ser sus
espacios reducidos el panorama se sentía poco alentador.
 MERCADEO: El mostrador central, estaba lleno de productos
complementarios que no se relacionaban con el nombre del negocio al no ser
Neoyorquino, que impedían una visión parcial de los clientes con sus
vendedores, además no todos eran adquiridos por los clientes.
Su marca no era creativa y se prestaba para que el cliente se confundiera.

 ESTRATEGIAS PARA EL CRECIMIENTO DEL NEGOCIO.

 Implementar un modelo de cocina central, un espacio más grande que

permitiera el almacenamiento de materias primas, la preparación, cocción y
fermentación del producto, para luego ser distribuido y horneado en cada local,
lo cual hará que los locales próximos que se inauguren no tengan que ser tan
grandes, disminuyendo costos.
 utilización de productos existentes para ganar más ingresos (chips Bagel) e
implementación de nuevos productos neoyorquinos.
 El negocio debe tener una identidad propia que se pueda comercializar y que
refleje su verdadera esencia.
 Tienda temática, para mejorar la experiencia del cliente.
 Renovación de la planta física.

 CONCLUSIONES:

 Se tomó en cuenta más la participación y opinión por parte de Laurie Kaplan

en la gestión y toma de decisiones, reforzando la ética profesional.
 Al identificar el déficit en la marca actual decidieron cambiarla en conjunto
con nuevos productos que incrementaron sus ingresos tres veces más.
 Una buena organización en cuanto a la parte de servicio al cliente, haría que
las personas llegaran al lugar, viviendo experiencias agradables.
 La comunicación fue la parte esencial para que el negocio pudiese hasta
triplicar sus ingresos.
 No ser conformistas. Markus vio una buena producción de ingresos, pero aun
así veía que no era suficiente solo producir para sobrevivir, se necesitaba algo
más, la capacidad daba para producir el doble de lo que habían hecho en años
pasados.