Caso de estudio.

“Fruta Fresca”

La empresa “Fruta Fresca” se dedica a la compra de toda clase de frutas en la

región, con las cuales elabora jugos, pulpas y concentrados. Ésta es su labor desde
hace ya diez años, y su éxito ha sido rotundo. Sólo tiene un competidor importante,
“La Jugosa”, pero que compite exclusivamente en el mercado de jugos.

El personal que trabaja en Fruta Fresca es altamente capacitado, motivado

especialmente por el interés que la alta gerencia muestra tanto por su bienestar
como al cuidado del medio ambiente. Están distribuidos en tres áreas,
respectivamente: Jugos, Pulpas y Concentrados, las cuales se consideran
prácticamente como empresas independientes, cada una de las cuales tiene sus
áreas de Gestión Humana, Finanzas, Comercial y Fabricación. Un cargo
especialmente crítico en la Fabricación es el de supervisor, quien debe apoyar todas
las decisiones gerenciales a la vez que debe hacer cumplir las normas sin afectar
el clima laboral. Otro cargo trascendental es el de asesor comercial, quien debe
constantemente estar informando a la empresa de lo que quieren los clientes, pero
al mismo tiempo debe ofrecer a estos lo que la empresa elabora.

La planeación se hace a nivel general para toda la empresa, pero cada una de ellas
hace su propia planeación táctica con base en la planeación corporativa. En la
planeación que realiza la empresa se tiene muy clara la necesidad de tener metas
alcanzables y en toda la organización hay un esfuerzo permanente por alcanzar
todo lo planeado.

Los clientes son bastante leales, el mercado ha venido creciendo constantemente y

la participación de Fruta Fresca nunca ha estado por debajo del 65%. Una de las
características de la empresa es que son bastante creativos y siempre lanzan
productos de acuerdo a las necesidades de su mercado. Los proveedores son dos
grandes fincas frutícolas, una de las cuales (La Mejor Fruta) piensa vender su
negocio para dedicarse a otra actividad. Los dueños siempre han esperado de la
empresa que sea muy rentable y por esta razón presionan fuertemente a los
directivos para que haya mucha ganancia.

Un nuevo socio quiere que la empresa compre a alguno de sus proveedores y que
adicionalmente compren alguno de los grandes puntos de venta donde se
comercializan sus productos. Esta situación ha generado una seria controversia
pues algunos de los miembros de la Junta Directiva no les interesa crecer más.

La maquinaria que se tiene está un poco anticuada y por ello se desperdicia mucha
materia prima y se requiere mucho tiempo de los empleados. Una cosa que hace
bastante bien la administración es tratar de mantener motivados a sus empleados,
para lo cual cuenta con una gran cantidad de beneficios adicionales a la nómina. La
estructura de la organización se basa en la autoridad, las normas y la disciplina.
 CENTRO DE SERVICIOS Y GESTIÓN EMPRESARIAL

PROGRAMA: TECNOLOGÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

COMPETENCIA: INTERVENIR.

INSTRUCTOR: ÁLVARO RIVERA

FICHA Nº 2028263

Medellín, 25 de julio del 2020

APRENDICES

MARÍA CAMILA CASTRILLÓN

NATALIA ANDREA OBANDO
DIANA VALDERRAMA TORRES
Para responder:

Según las características de esta empresa, ¿qué tipo de

departamentalización tiene como organización? ¿Es la más adecuada?

Esta empresa tiene la departamentalización Matricial, pues tiene un enfoque

organizativo que asigna jefes de diferentes departamentos funcionales para que
trabajen en uno o mas propósitos dirigidos por un gerente de proyecto. Adicional a
esto la estructura matricial crea una doble cadena de mando la
departamentalización funcional se utiliza para mejorar en la economía de la
especialización. Pero, paralelamente a los departamentos funcionales, está una
serie de gerentes que son responsables de productos específicos, proyectos o
programas dentro de la organización. A lo largo de la dimensión vertical, se
agregan los diversos proyectos que la empresa está desarrollando. Cada proyecto
está dirigido por un gerente que integra personal de cada uno de los
departamentos funcionales como allí lo menciona Gestión Humana, Finanzas,
Comercial y fabricación.

Es decir que esta empresa tiene características verticales (división en órganos o

niveles jerárquicos) y horizontales (se caracteriza por la aparición de nuevos
departamentos).El ambiente laboral es óptimo, pues se preocupan por el bienestar
y la motivación de los empleados.

Cada forma de diseño organizacional tiene su propio conjunto de ventajas y

desventajas. Si se adopta la estructura funcional, los proyectos se atrasan; si se
elige la organización de proyecto, las tecnologías son menos desarrolladas. El
diseño matricial intenta lograr los beneficios de ambas.

El diseño está especificado por la elección entre la estructura de autoridad; la

integración de mecanismos como las fuerzas de tareas, equipos, etc. y por el
sistema de información formal. Los factores que determinan la elección son la
diversidad de la línea de producto, la tasa de cambio de la línea de producto, las
interdependencias entre las unidades, nivel de tecnología, presencia de
economías de escala y tamaño de la organización. Toda organización necesita
tecnología de punta pero, esto requiere de experiencia por lo que difícil mencionar
si es o no la más adecuada.
Elabore el organigrama correspondiente con la respuesta dada en el punto
anterior
Si la empresa decidiera cambiar su estructura organizacional, ¿cuál le
recomendaría? Elabore el respectivo organigrama.

Le recomendaría la Organización de Línea y Staff esta es el resultado de la

combinación de la organización lineal y la funcional para tratar de aumentar las
ventajas de esos dos tipos de organización y reducir sus desventajas formando la
llamada organización jerárquica-consultiva. Está es útil pues no se pierde la
autoridad sobre los subalternos y aunque puede ser costosa, Fruta Fresca tiene la
oportunidad de crecer ms y este tipo de asesora es de gran utilidad en el aspecto
que el personal especializado que interviene tiene claridad y visión de expansión.
Teniendo en cuenta el cargo de supervisor de producción y el de asesor
comercial, elabore un perfil para ellos y haga la respectiva descripción de
cada cargo.

Supervisor de producción:

Función Principal: Supervisar y coordinar las actividades de los encargados de las

diferentes áreas de la empresa, apoyando las decisiones de la gerencia, realizar el
respectivo seguimiento a cada una de ellas, cumplir las normas y lograr el nivel de
calidad deseado.

Responsabilidades:

 Tiene la obligación de informar a sus subordinados el puesto que

desempeñaran, sus responsabilidades, obligaciones, las reglas de sanidad y
capacitarlos para que realicen bien su trabajo.

 Debe mantener una permanente comunicación con el gerente, para

desarrollar sus planes de acción, así como a sus subordinados. O Supervisar
al personal a su cargo, además de presentar los informes de las actividades
realizadas

 Coordinar las actividades de producción.

 Es necesaria una estrecha relación con el asesor comercial, debido a que le

debe saber que producción está dispuesta a diario y su cantidad.

 Es su responsabilidad que el personal realice bien su trabajo y con buenas

prácticas de manipulación de alimentos

 Características requeridas: Tiene que ser una persona que este al pendiente
de todo lo que confiere a su puesto, con capacidad de mando para manejar
varias sucursales de la empresa. Deber ser Ingeniero de alimentos.
 Asesor Comercial:

 Objetivo del Cargo: Lograr metas establecidas en el presupuesto de ventas

de la empresa, manteniendo de forma activa las relaciones con el cliente,
logrando una fidelización permanente del mismo.

 Función Principal:

 Conocer acertadamente los productos y servicios de la organización.

 Asesorar de manera real y objetiva a los clientes y sus necesidades.
 Mantener un continuo contacto con los clientes.
 Administrar coherentemente su agenda de trabajo.
 Mantener una búsqueda constante de nuevos clientes y mercados.
 Realizar investigaciones constantes acerca del mercado y sus precios.
 Responsabilizarse del recaudo de cartera de los clientes.
 Ofrecer un excelente servicio post venta.
 Diligenciar y reportar al coordinador de calidad las oportunidades de
mejoramiento expresadas por el cliente.
 Cumplir con las metas establecidas para el presupuesto.
 Confirmar con el cliente el recibo de la mercancía, la calidad del material el
servicio prestado y resolver cualquier inquietud que pueda tener.

 Responsabilidades:
 Consolidar la imagen corporativa de la organización.
 Mejorar continuamente nuestro desempeño hacia el cliente.
 Relación con otras áreas
 El cargo se relacionan con las siguientes áreas para realizar su gestión,
Gerencia General, Dirección Comercial, Departamento de Cartera,
Departamento Operativo.

 Características requeridas: Debe ser una persona con capacidad para

trabajar bajo presión, tenacidad, con buena comunicación oral, presentación
personal, orientación al logro, proactivo, emprendedor, creatividad en la
solución de problemas, persuasión, atención al cliente. Debe ser un
administrador de empresas, mercadeo y publicidad, ingenieras.
Ejercicios
De acuerdo con la teoría estudiada acerca de la función de organización, se pide
dar respuesta a las siguientes situaciones:

Encuentre un ejemplo en que se aplique cada uno de los principios administrativos.

 Unidad de Mando: Ejemplo: debes tener un solo jefe, si tienes dos o más
recibirás muchas órdenes y no podrás complacer a todas. Uno te dirá hace
esto ahora, y el otro jefe te dice has esto otro de inmediato, no serás capaz
de hacer los dos al instante.
 Delegación: Ejemplo: encontrar a la persona apropiada para comandar en
la industria, de confianza de gerente y que lo reporte con la información
requerida.
 División del trabajo. En una organización no todo el mundo puede llevar a
cabo el mismo trabajo, ya que se requiere atender diversos aspectos de la
misma y del camino a recorrer hasta la meta. La separación de las
responsabilidades y especificación de las labores de cada integrante o
empleado permiten avanzar en diversos caminos a la vez y centralizar las
energías de cada uno en su tarea correspondiente, ganando así tiempo y
eficacia en el trabajo.
 Autoridad. De la presencia de la autoridad en una organización, es decir, de
la construcción de una cadena de mando, surgirá la responsabilidad y el
compromiso de responder por las acciones individuales o grupales no se
diluirá en la posibilidad de que cada quien opine distinto y emprenda por
cuenta propia las acciones que considere.
 Disciplina. El respeto a la autoridad y a la cadena de mando es un carácter
necesario en el correcto funcionamiento de una organización humana. Esto
no necesariamente debe interpretarse como una relación marcial o militar,
pero sin duda las instrucciones emanadas de figuras con más autoridad y
responsabilidad deben acatarse.
 Unidad de comando. Cada individuo de la organización debe recibir órdenes
de un único superior, ya que las contradicciones o yuxtaposiciones en las
órdenes e instrucciones lo ubicarían en una posición difícil, teniendo que
escoger a cuál jefe hacerle caso y a cuál no, lo que propiciaría la escisión de
la unidad de la empresa.
 Unidad de dirección. La dirección de la organización como tal debe
responder a un único plan de acción, llevado por el administrador a cargo, y
deben avanzar como un todo en un mismo sentido, sin contradicciones,
desvíos y extravíos. Si todos los miembros persiguen el mismo objetivo
general, avanzarán más rápida y eficazmente en esa misma dirección.
 Subordinación de los intereses individuales a los grupales. Este
principio es fundamental para la constitución de una unidad e identidad
organizacional, sea de la naturaleza que sea, ya que los individuos que
laboran en ella deberán anteponer el beneficio del conjunto, el alcance de los
objetivos generales y comunes a todos, a los de su propia y personal agenda.
Así se evitaría la corrupción, por ejemplo.
 Remuneración. Todo individuo cuyos esfuerzos contribuyan con el alcance
del objetivo de la organización deberá recibir una justa retribución por sus
esfuerzos, lo cual se traduce en salarios, beneficios y otros derechos
adquiridos para los trabajadores de una empresa, por ejemplo.

 Centralización. El grado óptimo de centralización en una organización es

aquel que permite que la cadena de mando opere eficazmente sin
burocratizar o hacer “picos de botella” en la toma de decisiones, en los que
se debe esperar por la aprobación del superior para el más mínimo esfuerzo.
 Jerarquía. La cadena de mando de la organización debe ser visible y estar
claramente definida y acatada. Desde los más altos peldaños hasta los más
bajos, todo individuo debe conocer su lugar en la jerarquía y respetarla.
 Ordenamiento. Los distintos recursos necesarios para el funcionamiento de
la organización deberán estar en el lugar y momento en que sean necesarios
y no otro.
 Equidad. El liderazgo en una organización deberá ser ejercido de manera
equitativa y humana, no despótica y egoísta. Caso contrario se perderá el
compromiso de los subalternos.
 Estabilidad en el personal. Los cambios constantes en el personal
perjudican a la organización pues cada individuo nuevo deberá aprender a
hacer su trabajo nuevamente y no alcanzará a crecer en él, ya que será
reemplazado por otro y así sucesivamente, impidiendo el crecimiento del
conjunto.
 Iniciativa. La libertad de los subalternos es vital para su motivación, por lo
que una organización debe dar cabida a las ideas nuevas, a la improvisación
y la iniciativa, pues de lo contrario castraría el deseo de emprendimiento de
su personal y, de paso, perdería posibles buenas ideas.
 Espíritu de cuerpo. En pro de tener un buen ambiente laboral, se debe
cultivar la conciencia de equipo y se debe tener como indispensable a todos
los miembros que lo componen. El trabajo coordinado y entre pares es
siempre más motivante que el despótico.
a. Cite un ejemplo de una empresa que aplique la departamentalización,
explicando de qué manera la ha implementado y como funciona
actualmente.
 Éxito S.A. se enfoca en la departamentalización por productos, pues en el
organigrama propuesto las tareas están dividas en secciones, se enfocan en
las líneas de productos. Este modelo le permite a Almacenes Éxito S.A. facilitar
el uso de instalaciones, generar de forma individual utilidades, permite el
crecimiento y crecimiento y la diversidad de productos y servicios, mejora
la coordinación de las actividades funcionales. Este tipo de organización
requiere más personas con habilidades de gerente y presenta cada vez
más problemas de control de la alta gerencia, porque no hay un seguimiento
riguroso sobre el cumplimiento de los empleados, con respecto de
las funciones asignadas o de las instrucciones dadas. Sin embargo,
el registro sobre la hora de entrada y salida es más riguroso, cuando se llega
tres veces tarde se hace un llamado, si continua entonces se hace el despido.
 La aplicación de controles es estricta; en productos:
El empleado debe fijarse en el estado, presentación, precio, abastecimiento y
fechas de vencimiento, debe rotar la mercancía, llevar un registro donde se
especifique el producto y la cantidad que utiliza para abastecer en los
diferentes pasillos. Algunas causales de despido inmediato son: comerse los
productos de almacén, robar artículos de este, llevarse información de
los precios, no cumplir con las tareas en el tiempo requerido.
Para almacenes Éxito es muy importante que el cliente se sienta bien, cómodo
y satisfecho con la eficiencia del servicio, la calidad del producto y la prontitud
a la atención de las quejas y/o reclamos.
b. Para cada uno de los tipos de departamentalización estudiados,
encuentre un ejemplo que ilustre su utilización. Presente un cuadro en
el cual se cita el tipo de departamentalización, la empresa ejemplo y el
impacto que ha tenido ésta.
DEPARTAMENTALIZACIÓN EMPRESA
EJEMPLO
-Por tiempo Grupo éxito
Empresa multinacional
colombiana que realiza
actividades de comercio
al detal, con diferentes
horarios laborales para
su amplio servicio al
cliente..
-Por cliente AGAVAL
Una empresa apasionada
por el tenis de las
mejores marcas, el
calzado nacional, ropa a
la moda, tecnología
innovadora y
electrodoméstica para tu
hogar.
-Por territorio TOYOTA
departamentalización
es por territorio ya que
la corporación Toyota
e st á p ro du ci en do a
g ran e sc ala y su s
ac ti vid ades est án
d is pe rs ad as fí si c a y
geográficamente. Sus
distribuciones están
usadas para ventas y
producción
-Por producto y/o servicio General Motors
Tiene una estructura de
organización por
producto o servicio. En
algún punto de la
existencia de una
organización el puro
tamaño y la diversidad
de productos hacen que
EL IMPACTO QUE
HA TENIDO
Impacto positivo
Desde 1949 se fundó
como una empresa con
éxito, y hasta la fecha
logro reconocimiento
por su variedad y sus
puntos estratégicos
Impacto positivo
Se ha posicionado en el
mercado por sus
tendencias, estilos y
pagos
Impacto negativo
Toyota en 2010 en lugar
de ofrecer toda la
información posible a
clientes, medios y
accionistas, intentó
tapar situaciones
creando una crisis de
reputación que provocó
un balance negativo de
unos 2.000 millones de
euros y una caída
precipitada de sus
acciones.
Impacto positivo
Ha sido positiva tanto
que tendrá bajos costo
para los países
emergentes desde este
año y anunció su
intención de convertir su
marca Cadillac en un
fabricante de autos
 los departamentos por eléctricos de gama alta
funciones no sean para competir con Tesla.
viables.

-Por proyectos AvanzTec Impacto Negativo

Ofrece Insumos Ya que hay mucha

originales de excelente competencia o
calidad. *Amplia posicionamiento en el
variedad de tintas campo tecnológico
originales. *Recargamos
cartuchos de tintas.
*Asesoramos a nuestros
clientes en el uso de los
equipos. *Entrega a
domicilio sin costo
adicional. * Precios
económicos

-Por equipo

-Por funciones COCA-COLA Impacto positivo

La empresa es Coca Cola Es un cambio en la

porque se organizan las estrategia de
actividades de posicionamiento global
comercialización, de la marca.
ingeniería, producción y Internamente se busca
finanzas. Las funciones extender el valor y la
básicas son producir y magia de la marca Coca
vender Cola a todas sus
variantes para tener una
“marca única”

-Por procesos
c. Investigue algún modelo de perfil del cargo y otro de descripción del
cargo y presente dichos formatos sin diligenciar.

 DESCRIPCIÓN DE CARGO DE GERENTE DE PRODUCCIÓN

PUESTO:

ÁREA/DEPARTAMENTO:

DESCRIPCION:

EL PUESTO REPORTA A: PERSONAL A CARGO:

PERFIL DEL CARGO

ESCOLARIDAD
EXPERIENCIA TIEMPO PUESTO SIGUIENTE

HABILIDADES

CAPACIDADES Y HABILIDADES:

FUNCIONES
  PERFIL DE CARGO DE JEFE DE PLANTA DE PRODUCCIÓN

PUESTO:

ÁREA/DEPARTAMENTO:

OBJETIVO DEL PUESTO:

EL PUESTO REPORTA A: PERSONAL A CARGO:

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD
EXPERIENCIA TIEMPO PUESTO SIGUIENTE

CONOCIMIENTOS:

HABILIDADES DEL CARGO:

IDIOMAS EDAD SEXO ESTADO CIVIL

 FUNCIONES DEL CARGO

DESTREZA Y ESFUERZOS FISICOS /MENTALES ALTO MEDIO BAJO

Análisis numérico
Atención al detalle
Autorrealización/Autocontrol
Comunicación oral
Comunicación escrita
Dominio de comunicación no verbal
Facilitar/ participación en reuniones
Disciplina
Sentido de urgencia
Trabajo bajo presión
Empatía
Amabilidad
Compromiso
Trabajo en equipo
Cumplimiento de objetivos
Entrega a tiempo

d. Establezca un paralelo entre las similitudes y diferencias entre el

concepto de perfil y el concepto de descripción del cargo.
Diferencia entre Perfil y Descripción de Puestos

La descripción y el perfil de puestos están estrechamente relacionados en

sus objetivos y en el proceso de obtención de datos; a pesar de ello, están
perfectamente diferenciados entre sí; la descripción se preocupa por el
contenido del cargo (que hace el ocupante, cuando lo hace, como lo hace, y
por qué lo hace), en tanto que el perfil pretende estudiar y determinar todos
los requisitos, las responsabilidades comprendidas y las condiciones que el
cargo exige, para poder desempeñarlo de manera adecuada.

La descripción de puestos es una simple exposición de las tareas o

atribuciones que el ocupante de un puesto desempeña, en tanto que el perfil
 de cargos es una verificación comparativa de las exigencias (requisitos) que
dichas tareas o atribuciones imponen al ocupante. En otras palabras, cuales
son los requisitos del puesto, cuales son las responsabilidades que el puesto
le impone y en qué condiciones debe desempeñar el puesto. Por lo general,
el análisis de puestos se refiere a cuatro áreas de requisitos, aplicadas casi
siempre a cualquier tipo o nivel de cargo.

1. Requisitos intelectuales: Tiene que ver con las exigencias del cargo
(instrucción básica, experiencia, adaptabilidad al cargo, iniciativa
necesaria, aptitudes necesarias, etc.)

2. Requisitos físicos: Tienen que ver con la cantidad y la continuidad de

energía y el esfuerzo físico y mental requerido (esfuerzo físico necesario,
capacidad visual, destreza o habilidad, etc.)

3. Responsabilidades implícitas: Se refiere a la responsabilidad normal

de trabajo y a sus atribuciones, con el personal, material y todo lo que
este en contacto con el o bajo su mando (supervisión de personal,
material, herramientas y equipos, dinero, documentos, información, etc.)

4. Condiciones de trabajo: Se refiere a las condiciones ambientales de

trabajo (ambientes de trabajo, riesgos, etc.)

Similitudes entre descripción y perfil de cargo

 Ofrece una visión completa de las necesidades de un puesto de trabajo y la

definición de perfiles; lo que ayuda al reclutamiento y selección de
candidatos para el puesto. Además, da transparencia al proceso de
contratación, en algunos casos muy necesaria, puesto que evita favoritismos
y contrataciones por “compromiso”. Esto mismo hace que el resto de
empleados consideren justa y apropiada la contratación, evitando
susceptibilidades y favoreciendo su compromiso.

 Permite una sencilla y más justa valoración de puestos de trabajo para definir
sueldos y salarios y realizar revisiones periódicas.

 Ayuda en la evaluación del desempeño del trabajador, siendo más equitativa

y justa.

 Agiliza y aporta valor a toma de decisiones en cuanto a:

 Definición de funciones, autoridad, responsabilidades y tareas.
 Desarrollo de planes de carrera y promoción.
 Establecimiento de retribuciones.
  Formación en y para el puesto de trabajo.
 Detección de peligrosidad, seguridad e higiene en el trabajo.
 Mejora de la productividad y optimización de plantillas evitando
duplicidades.

En definitiva, la definición de puestos, mejora el día a día de la

organización produciendo beneficios a nivel de desarrollo y gestión de personas;
transmitiendo seguridad y confianza hacia la empresa; a la vez que afianza los
valores y cultura de la organización de una manera transparente y eficaz dejando
claros desde el principio las necesidades del puesto y el puesto de la
organización.