Está en la página 1de 5

PROYECTO INNOVADOR PRODUCTIVO CETPRO VENTANILLA

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. DRE : Metropolitana


1.2. Nombre del Proyecto : pan de quinua con pescado jurel
1.3. Opción Ocupacional: Asistente de Panadería y Pastelería
1.4. Duración : 600 horas
1.5. Responsables, Docentes y estudiante :
Directora : Mag. Jenny León Lugo
Docente : Hugo Raúl Luciano Natividad
Estudiante : Reyes Parra Alejandra Brighit
Silva Coronel Fiorella Lizbeth
I. MISION Y VISION
Misión

Proporcionar un producto de alto valor nutricional ricos en proteínas, carbohidratos, lípidos y


minerales que satisfagan las necesidades o requerimientos de nuestros clientes con calidad en el
menor tiempo y a precios competitivos.

Visión

Ser una empresa líder y competitiva en el mercado ventanillense logrando satisfacer a todos los
clientes respetando los principios de responsabilidad social y el medio ambiente

II. Valores.

 La honestidad. 
 La sensibilidad. 
 La gratitud. 
 La humildad. 
 La prudencia. 
 El respeto. 
. La responsabilidad

III. OBJETIVOS:

2.1 OBJETIVOS GENERALES


Revalorar y promover el uso de productos naturales como los cereales andinos y recursos
hidrobiológicos.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS


Explotar la riqueza de nuestros cereales andinos y recursos hidrobiológicos.
Dar a conocer nuevas maneras de consumir alimentos nutritivos.
Promover el uso de granos alternativos en la elaboración de nuestros productos.

IV. CONTEXTO O DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO


Este proyecto innovador está orientado a revalorar el uso de granos andinos y recursos hidrobiologicos,
en esta oportunidad la quinua, el pescado jurel en la preparación de nuestros productos de panaderia,
para qué, a través de la culinaria peruana se vaya mejorando la calidad en la alimentación.

V. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES


Necesidad de consumir alimentos saludables para el beneficio de nuestra salud , aprovechándola
abundancia de este recurso en nuestro país.

VI. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO


En nuestro Perú tenemos gran variedad de cereales andinos que deberían ser incluidos en la elaboración
de productos alimenticios como también el pescado.

VII. IMPACTO DEL PROYECTO


Este proyecto innovador, ha causado un gran impacto beneficioso en nuestros pobladores ya que mejora
la calidad de la alimentación en el consumo masivo de alimentos que cuentan con propiedades altamente
nutritivas.

VIII. PROPÓSITO Y RESULTADOS DEL PROYECTO


Aceptación del público.
Costos dentro del mercado.
La quinua en granos usada es mucho más saludable como también el pescado .

IX. ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL DEL PROYECTO


- elección de la comisión para la semana técnica en jornada pedagógica
- presentación del proyecto interna con comisión de evaluación por la UGEL ventanilla; viernes 27 de
setiembre del 2019
- presentación del proyecto externa con comisión de evaluación de especialistas por la UGEL ventanilla;
viernes 27 de setiembre.

X. ANÁLISIS DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO


Según el estudio de mercado realizado a nuestra zona, este proyecto innovador resulta rentable, con
adicionar la kinua y el jurel que es nutritivo con un diseño llamativo con el barnizado y decorado con
ajonjolí y agradable al paladar, estamos promoviendo en nuestra población el consumo de alimentos
saludables.

XI. ACTIVIDADES
N° ACTIVIDADES MÉTODO RESPONSABLE DURACIÓN FECHA DE
DE EJECUCIÓ
EJECUCIÓ N
N
1 Selección del Teórico Docente/Estudiante 1 días 20-09-19
producto
2 Adquisición de Practico Estudiante 1 día 21-09-19
insumos
3 Preparación de Practico Estudiante 1 día 24-09-19
equipos y
herramientas
4 Aplicación de las Practico Docente/Estudiante
normas de seguridad
de seguridad e higiene 1 día 25-09-19
para la elaboración del
producto (uniforme
completo)
5 Pesado de los insumos Practico Estudiante
para la producción.
6 Pesado, mezclado, Practico Estudiante
amasado, labrado, 1 día 26-09-19
horneado
7 Preparación del Practico Estudiante
relleno
8 Decoración del Practico Estudiante
producto
9 Presentación final del Practico Docente/Estudiante 1 día 27-09-19
proyecto.
TOTA DÍAS 6

XII. FINANCIAMIENTO
Este proyecto se ha financiado con recursos propios.

COSTOS Y PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Rubros Cantidad Unidad Costo Unit. Costo Total


Harina especial 2 1/2 k 2.00 5.00
grano de quinua 1/2 k 10.00 5.00
Azúcar 0.25 k 2.25 0.63
ajonjolí ¼ k 6.00 1.50
Levadura seca 0.05 K 10.00 0.50
Vainilla 10 ml 1.00 0.10
Sal 20 g 1.00 0.20
mejorador 25 g 10.00 0.30
Leche 2 Tarro grand. 3.00 6.00
manteca 0,25 k 6.00 1.5
aceite 50 ML 7.00 0.35
huevos 250 g 7.00 1.75
jurel 1 k 6.00 6.00

gas 5.00
TOTAL 33.83
Costo de producción:
Gastos directos 100 % S/. 33.83
Gastos indirectos 25% S/. 8.46
Mano de obra 50% S/. 16.93
___________
PRECIO DE VENTA 59.22
PRECIO UNITARIO PARA LOS 60 PANES CON PESO DE 50 gramos 0.99 aproximado un sol.

Cetpro estatal
“ventanilla”
Tema:
Proyecto Innovador
“PAN DE KINUA CON PESCADO”
Estudiante:
 REYES PARRA ALEJANDRA BRIGHIT

 SILVA CORONEL FIORELLA LIZBETH



Turno : Noche
Profesor:
LUCIANO NATIVIDAD HUGO RAUL
Opción Ocupacional:
Asistente de Panadería y Pastelería

2019

También podría gustarte