Colegio

Particular a
Distancia
“José Martí”

Modalidad Semipresencial

Proyecto de Emprendimiento de Grado

“Frutas y Sorpresas”
 Autor: López Pacheco Alejandro Samuel
Curso: 3ro de Bachillerato BGU

2020

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios en primer lugar por la vida dada y ser la guía

que he necesitado en todo momento. A mis padres María y
Rolando por confiar en mí y en mis capacidades para continuar
estudiando y por todos los principios inculcados. A mis docentes
pertenecientes a la institución Colegio Particular José Martí, por
haber compartido sus conocimientos con cada de uno de sus
estudiantes de manera que mediante su preparación pude
culminar el presente proyecto.

DEDICATORIA

Dedico el presente proyecto a mi familia, que ha estado conmigo

para apoyarme en mis estudios y guiarme por el buen camino. A
mis padres por su sacrificio y apoyó, por levantarme cada vez que
necesitó un empujón para seguir.
 JUSTIFICACIÓN

Este proyecto fue diseñado con el propósito, de buscar

alternativas dentro del mercado de los dulces , mostrando un
producto basado en fruta natural en tiempos donde para luchar
contra la crisis sanitaria que se atraviesa, puesto que en la
actualidad hay una tasa de personas que tienen el sistema
inmulogico afectado y son propensos a padecimientos . También
buscando alternativas claras de desarrollo personal a nivel
económico y laboral.
La idea de una micro empresa surge de la necesidad básica de
alimentación y economía, vemos pues que al ofrecer el producto
de calidad a un precio accesible podemos ser competitivos en el
mercado, y además encontrar un lucro económico el cual nos
permita subsistir.

OBJETIVOS:
Objetivo general:
o Fabricar y comercializar dulces de la más alta calidad,
elaborados con ingredientes frescos y naturales que satisfagan
las expectativas de nuestros consumidores, contando para ello
con un grupo de trabajo altamente capacitado que brinde a
nuestros clientes productos que se caracterizan por su
exquisito sabor y tradición.

Objetivos específicos:
o Ser líderes en el mercado de la fabricación de dulces.
 o Enfatizar en procesos de mejora continua que nos permita ser
más competitivos, mediante sistemas de control de calidad

o Promover una constante capacitacion con talleres del manejo

de alimentos y productos derivados

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto se llevó a cabo con la intención de generar un emprendimiento que

al iniciar no requiera de muchos materiales y permita la iniciación del mismo con poco
capital, con la intención de generar ingresos monetarios a partir de productos propios
del país y la región como es el cacao y las frutas.

La idea del emprendimiento “Frutas y Sorpresas” nace a partir de la búsqueda de

alternativas de bajo costo y con gran rendimiento, para generar ingresos económicos,
visualizando que, en la actualidad al estar rodeados de una generación sumergida en la
tecnología, se necesita hacer de este un negocio que contenga como valor agregado el
servicio a través de las redes sociales, y que facilite la comunicación tanto para el
cliente como para el propietario, ajustándose a las necesidades actuales.
En el Ecuador, uno de los principales productos de exportación que tenemos es el cacao
esto debido a que es de alta calidad, pero no es tratado como tal. El chocolate del país es
sumamente exquisito, y de fino sabor, al igual que somos parte de un país megadiversos
que consta de tres regiones, con distintos climas, aportando las condiciones adecuadas
para que se den una variedad de frutas que, como estamos tan acostumbrados no les
damos el valor que merecen.

Este emprendimiento busca realzar los sabores de estos productos, las frutas y el
chocolate mediante su fusión, creando toda una experiencia para el consumidor, que a
su vez contaría con un alto valor nutricional al tratarse de productos totalmente
orgánicos, adquirido de los principales productos para llevar a su mesa.

CAPITULO I
ANTECEDENTES
EL CACAO ECUATORIANO

América Latina es ampliamente conocida como la cuna del cacao. Una

investigación arqueológica recién sugirió que el lugar de origen del cacao es
Ecuador. Se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica
que datan de 3300 antes de Cristo, lo que significa que los granos de cacao se
han cultivado en Ecuador por más de 5.000 años (Republica del cacao, s.f.).
 Imagen 1: Parcela de cacao. Fuente: (Rikolto, s.f.)

Hoy en día el cacao ecuatoriano ha vuelto a su antiguo esplendor y es

reconocido como líder en producción de cacao fino, con 65% del mercado
mundial, gracias al famoso Cacao Arriba. La alta calidad del cacao de Ecuador
se explica por nuestro suelo y clima, y por la ubicación ecuatorial. En el 2011,
Ecuador recibió el premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor
grano de cacao por región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia
(El Cacao ecuatoriano Su historia empezó antes del siglo XV, 2014).

BENEFICIOS DEL CACAO

o Propiedades antioxidantes: gracias a sus flavonoides que protegen contra

el daño celular que ejercen los radicales libres. Por ello, el cacao es ideal
para nuestro sistema cardiovascular, previniendo la aparición de
enfermedades del corazón. Además, ayuda a reducir el colesterol y los
triglicéridos.

o Especialmente en crudo cuenta con un alto porcentaje de magnesio, un

mineral fundamental para el buen funcionamiento del organismo.
También posee buenas cantidades de hierro y cromo.

o Estimulante del sistema digestivo: de hecho, hay estudios que señalan

que es bueno para el estreñimiento.

o Bueno para la piel, el cabello y contra la celulitis por sus propiedades

hidratantes y antioxidantes. En este caso se debe usar el extracto del
cacao en tratamientos con productos tópicos como puede ser la
chocoterapia.
 o Activador del sistema nervioso debido a la presencia de feniletilamina, la
cual actúa en el cerebro desencadenando un estado de bienestar
emocional y de euforia.

o Mejora el estado de ánimo: el cacao ayuda a aumentar la producción de

endorfinas, hormonas que mejoran nuestro estado de ánimo. Además,
contiene anandamida, un compuesto químico orgánico y neurotransmisor
que en nuestro cuerpo produce efectos levemente similares a los que
producen algunos cannabinoides, imitando compuestos psicoactivos
presentes en ellos.

o Destaca por ser un alimento tremendamente energético.

FRUTAS DEL ECUADOR

Los diferentes climas (Frio, Templado, Tropical) hacen que los cultivos de
frutas en Ecuador sean muy variados, la producción es diferente en cada región.

Ecuador es un país exportador de frutas, el Banano es el principal producto

seguido de otras que también se cosechan para el consumo nacional.

Recordemos que la fruta es el alimento recomendado por los médicos para mejor
la salud debido a su bajo contenido en calorías y alto en fibra.

NOMBRE FRUTA
Pepino Dulce

Tomate de Árbol

Naranja
 Manzana

Piña

Frutillas

Durazno

Tabla 1. Frutas más frecuentes para el uso con el chocolate. Fuente: Elaboración propia

EMPRENDIMIENTOS COMO SOLUCIÓN A LA CRISIS

Un emprendimiento es una iniciativa de un individuo que asume un riesgo

económico o que invierte recursos con el objetivo de aprovechar una
oportunidad que brinda el mercado.

El Ecuador un país de gente emprendedora debido a la situación que se atraviesa

a nivel mundial, se ha visto perjudicada de manera, económica, social, entre
otras. Por lo que a través de emprendimientos la gente ha buscado la manera de
subsistir para afrontar este problema global.

Los pequeños emprendimientos en el Ecuador cada vez toman más fuerza, esto
como alternativa a cubrir pequeños espacios a los cuales se forman por la falta
de dinero y deben responsabilizarse por los mismos.

DESCRIPIÓN DE LA EMPRESA
 Frutas y sorpresas es una empresa de arreglos frutales y confitería natural sin
preservantes , de chocolate, que con altos estándares de calidad y gran eficiencia
en la realización de estos productos busca ofrecer a su clientela productos de
gran calidad, y creatividad para desarrollar arreglos frutales y de confitería
exclusivos para cada ocasión.

Buscando dan un valor agregado a cada momento, y ofreciendo lo mejor a sus

clientes, Frutas y sorpresas ofrece productos orgánicos propios del país, y
chocolate enteramente ecuatoriano, apoyando así a nuestros productores y su
economía.

Como misión de la empresa: Fabricar y comercializar dulces de la más alta

calidad, elaborados con ingredientes frescos y naturales que satisfagan las
expectativas de nuestros consumidores, contando para ello con un grupo de
trabajo altamente capacitado que brinde a nuestros clientes productos que se
caracterizan por su exquisito sabor y tradición.

Como visión de la empresa buscamos ser líderes en el mercado de la fabricación

de dulces para expandir así nuestros productos a nivel internacional. Con énfasis
en procesos de mejora continua que nos permitan ser más competitivos,
prestando especial interés al recurso humano y apoyándonos en constantes
capacitaciones para estar al día con el uso de nuevas tecnologías y las exigencias
cambiantes del mercado.

CAPITULO II
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
Al tratarse de un microemprendimiento realizado por personas naturales que
consta de 1 a máximo 15 trabajadores como medio de subsistencia ayudan a la
economía en el Ecuador, generando productividad y ayudando a mejorar la
economía del país.

Requisitos para constituir una microempresa (Flores, 2018):

 Emisión del Registro Único del Contribuyente.

 Solicitud de matrícula de comercio.

 Afiliación a la Cámara de Comercio.

 Inscripción en el Registro Único MYPIMES.

 Certificado de seguridad emitido por el cuerpo de bomberos.

 Obtención de patente municipal de comerciante.

 Permiso de Funcionamiento o Tasa de habilitación.

EMISIÓN DEL REGISTRO UNICO DEL CONTRIBUYENTE

La emisión del registro único del contribuyen sirve para realizar alguna
actividad económica de forma permanente u ocasional en el Ecuador.
Corresponde al número de identificación asignado a todas aquellas personas
naturales y/o sociedades, que sean titulares de bienes o derechos por los
cuales deben pagar impuestos (SRI, s.f.).

Imagen 2. Ciclo del contribuyente. Fuente: (SRI, s.f.)

Al tratarse de un microemprendimiento de los tres tipos de RUC que se

pueden obtener que son: Persona natural o extrajera residente en el Ecuador,
Sociedades privadas y extranjeros no residentes en Ecuador (sin cédula de
identidad), y sociedades públicas. El emprendimiento frutas y sorpresas al
tratarse de una persona natural este constará del número de cédula y
finalmente los dígitos 001 al final.

Los requisitos para las personas natural, contribuyentes en relación a su

oficio encontramos una lista a cumplir de papeles para obtener el RUC
(Registro Único de Contribuyentes) que son:

 Calificación emitida por el organismo competente: Junta Nacional de

Defensa del Artesano o MIPRO. Original y copia simple.
Únicamente los artesanos que tienen calificación de la Junta
Nacional de Defensa del Artesano pueden acogerse al artículo 56 de
la LORTI. Son válidos los certificados de renovación de la
calificación artesanal emitidos por la Junta Nacional de Defensa del
Artesano, siempre que consten todos los datos de la calificación

SOLICITUD DE MATRICULA DE COMERCIO

 Para la elaboración de esta matricula se deberá emitir un oficio al juez
correspondiente del cantón en donde se ejecutará esta actividad (Cámara de
Comercio de Quito, 2005). La solicitud deberá constar con los siguientes
datos:

 a) Giro del negocio.

 b) Lugar donde va establecerse.

 c) El nombre o razón social del negocio.

 d) El modelo de la firma que usará en sus actos de comercio.

 e) El capital que destina a ese comercio,

Para la empresa “Frutas y sorpresas” el oficio se lo realizo de la siguiente forma:

MATRICULA DE COMERCIO

SEÑOR NOTARIO:

En el registro de escrituras públicas a su cargo, sírvase incorporar una de

Matricula de Comercio, al tenor de la siguiente petición:

Alejandro López, de nacionalidad ecuatoriana, de 19 años de edad, estado civil

soltero, de ocupación estudiante y domiciliado en la ciudad de Quito.

Voy a ejercer el comercio en todo el país, a nombre propio y de acuerdo a las

siguientes determinaciones:

Las actividades mercantiles que desarrollaré serán todas las lícitas de comercio
de confitería.

El asiento principal de mis negocios será la ciudad de Quito, pero cuando el

volumen y las circunstancias lo impongan, podré establecer agencias o
sucursales en otros lugares del país. Mi giro comercial estará ubicado en
Ecuador

Mis negocios los voy a girar con la denominación de “Frutas y sorpresas”, Voy
a ejercer el comercio al por mayor y menor y el capital que he destinado para
ellos es de 200 dólares americanos.

Con los antecedentes expuestos de conformidad al Artículo 18, numeral 30 de la

Ley Notarial, en concordancia con el Artículo 22 del Código de Comercio,
solicito Autorizar la Inscripción de la Matricula y disponer que el señor
Registrador Mercantil del Cantón Quito proceda a la inscripción de la misma,
previas las formalidades legales.

Firmo con el Dr. Veloz, profesional a quien designo como mi Abogado

Patrocinador y faculto que con su sola firma presente cuantos escritos sean
necesarios en esta causa y en defensa de mis intereses.

Firmo en conjunto con mi abogado patrocinador.

AFILIACIÓN A LA CAMARA DE COMERCIO

Para esto se deberá cumplir los siguientes requisitos (Cámara de Comercio

Quito, s.f.):

 Cuota de inscripción

 Pago bimestral de cuota social

 Cédula de identidad o RUC para personas naturales o empresas.

 Datos de información generales

 Dirección

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ÚNICO MYPIMES

Mediante este registro único Las micro, pequeñas y medianas empresas

(Mipymes) que por su actividad económica, deseen aplicar al Registro Único de
MIPYMES - RUM y de este modo acceder a los beneficios que ofrece el
Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.

Los requisitos para este trámite son:

 Registro Único de Contribuyentes - RUC activo o Régimen Impositivo

Simplificado Ecuatoriano (RISE) activo.

 Dirección de correo electrónico actualizada en el SRI.

Para realizar el trámite se debe seguir los siguientes, este registro no tiene valor
alguno.

1. Ingresar a la página web del Ministerio de Industrias y Productividad

http://www.industrias.gob.ec

2. En "Servicios en Línea", elegir categoría "RUM".

3. Elegir "Ingrese al sistema" y la opción "Categorización"

4. Llenar la hoja de datos complementarios y al completarla elegir la opción
"Enviar solicitud"

5. Revisar en el correo electrónico registrado en el Servicio de Rentas Internas

(SRI) la notificación de CONFIRMACIÓN y confirmar la solicitud.

6. En la Plataforma, el sistema RUM le señalará su CATEGORIA y le informará

que imprima su certificado.

CERTIFICADO DE SEGURIDAD EMITIDO POR EL CUERPO DE

BOMBEROS

El permiso de funcionamiento tendrá vigencia de un año calendario (1 de enero

al 31 de diciembre), exceptuando los permisos ocasionales y es la autorización
que el Cuerpo de Bomberos emite a todo Local en Funcionamiento que esta
dentro de su categorización.

Los requisitos que se deben cumplir son los siguientes:

1. Solicitud de inspección de local

2. Informe favorable de la inspección

3. Copia del RUC

4. Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados), (Si la actividad

aplica).

5. Presentar informe de compatibilidad de uso de suelo para los siguientes

establecimientos: Centros de tolerancia, cantinas, bares, karaokes,
discotecas, licorerías, distribuidoras de gas, bodegas de combustible,
estaciones de servicios – gasolineras, asaderos, carpinterías, granjas
agrícolas, fábricas en general, y otros establecimientos que se encuentren
regulados en el PDyOT.

En relación a la taxonomía del local, existirá variaciones con las señaléticas y el

equipo de seguridad que deberá tener. En el caso de “Frutas y Sorpresas” al ser
un microemprendimiento el local no será mayor a los 100m 2 y constará con
(Cuerpo de Bomberos, 2020):

 Extintor de 10 lbs. de polvo químico seco PQS (ABC), uno por cada 50
m2. Debe instalarse a una altura de 1.50 mts. del piso al soporte.
 Imagen 3. Extintor de 10lbs. Fuente: Google imágenes

 Lámparas de emergencia que estarán ubicadas en todas las vías de

evacuación y puertas de salida.

Imagen 4. Iluminación de emergencia. Fuente: Google imágenes

 Instalaciones eléctricas en buen estado.

 Sistema de detección de humo con panel centralizado (no a batería ni

pila).

Imagen 5. Sistema de detección de humo. Fuente: Google imágenes

 Letreros de evacuación “SALIDA” que estén con fondo verde y letras

blancas en formato de 30 cms x 20 cms. Deben instalarse en vías de
evacuación. Puede ser tipo reflectivo o foto luminiscente.

Imagen 6. Letrero de evacuación. Fuente: Google imágenes

  Letrero de “SALIDA” de tipo luminoso constante a batería o foto
luminiscente en la parte superior de la puerta principal y alterna.

Imagen 7. Letrero de salida luminoso. Fuente: Google imágenes

 Apertura de las puertas en sentido de la evacuación, es decir, de adentro

hacia afuera. Se prohíbe la implementación de cualquier dispositivo de
cierre que impida el ingreso o egreso de personas.

 Puerta de emergencia debidamente señalizada con letrero de “SALIDA”

de tipo luminoso constante a batería o foto luminiscente.

 Escaleras de emergencia en caso de ser requeridas.

 Plan de Emergencia y Evacuación será presentado mediante el formato

de entrega firmado por el representante legal.

OBTENCIÓN DE PATENTE MUNICIPAL DE COMERCIANTE

Aplica a todas las personas naturales (ecuatorianas o extranjeras) que no están

obligadas a llevar contabilidad y que inician una actividad económica dentro de
los límites territoriales (Portal de Trámites ciudadanos, s. f.).

Imagen 8. Ejemplo de patente municipal. Fuente: (Portal de Trámites ciudadanos, s. f.)

 Los requisitos que se deben cumplir para obtener este documento son los
siguientes:

 Formulario de solicitud para registro de patente (1,00 USD)

 Copia de cédula y certificado de votación

 Copia de Registro Único de Contribuyentes (RUC) o Régimen

Impositivo Simplificado Ecuatoriano completo (RISE)

 Copia de certificado de funcionamiento de bomberos del año actual

 En caso de tener RUC traer declaración de impuesto a la renta del

ejercicio económico anterior para personas no obligadas a llevar
contabilidad (form. 102) Si son artesanos, copia de calificación artesanal
vigente.

 Copia de certificado de uso de suelo (en caso de ser primera vez que
solicita patente)

PERMISO DE FUNCIONAMIENTO O TASA DE HABILITACIÓN

El permiso de funcionamiento o tasa de habilitación depende de la actividad

comercial a realizarse, en este caso, Elaboración y distribución de alimentos
donde los requisitos son:

1. Patente Municipal vigente

2. Tasa de servicios contra incendios del año en curso

3. Certificado de trampa de grasa de interagua

4. Permiso de medio ambiente

5. Consulta de uso de suelo no negativa

6. Contrato de arrendamiento o concesión comercial

ESTUDIO DE MERCADO
Herramienta a utilizar como recolección de información

OBJETIVO GENERAL

Recolectar información acerca del producto con el que se quiere emprender,

analizando la factibilidad del mismo y la seguridad que este proporciona a su
fabricante, para su comercialización.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
  Identificar el entorno en el que se encontrará el emprendimiento

 Establecer el coste-beneficio que se obtendría del proyecto

 Lograr el posicionamiento en la industria

ENTORNO

La microempresa de confitería “Frutas y sorpresas” se encontrará ubicada en la

ciudad de Quito en el sector de Carcelén.

 “Frutas y sorpresas” estará ubicada en un lugar comercial del sector de

Carcelén, lo que permitirá su fácil distribución, buscando estrategias para
atraer clientela.

 Existe transporte público por lo que el acceso al local comercial será

fácil y garantizará la seguridad de sus clientes.

 El lugar en el que se encontrará el microemprendimiento contará con

guardianía precautelando la seguridad de sus clientes.

CLIENTES

“Frutas y sorpresas” como un pequeño emprendimiento espera recibir clientes

de todas las edades, como opción para llegar a más personas debido a que ofrece
un servicio que generalmente es para ofrecer a otros y de esta forma incrementar
la clientela ofreciendo promociones y productos de primera calidad, además de
entrega a domicilio dándole un valor agregado al producto.

COMPETENCIA

Debido a la crisis económica que ha presentado el país los

microemprendimientos han aumentado. Tomando en cuenta que actualmente las
personas evitan cualquier contacto físico o aglomeraciones que pueden
perjudicar a su salud y de las personas con las que viven, el emprendimiento de
“Frutas y sorpresas” llegaría como una alternativa para dar un presente a un ser
querido y demostrar su cariño a la distancia, respetando todas las normas de
seguridad y con los respectivos equipos de protección personal para precautelar
la vida de los clientes y el personal.

MISIÓN

Fabricar y comercializar dulces de la más alta calidad, elaborados con

ingredientes frescos y naturales que satisfagan las expectativas de nuestros
consumidores, contando para ello con un grupo de trabajo altamente capacitado
que brinde a nuestros clientes productos que se caracterizan por su exquisito
sabor y tradición.

VISIÓN
 Ser líderes en el mercado de la fabricación de dulces para expandir así nuestros
productos a nivel internacional. Con énfasis en procesos de mejora continua que
nos permitan ser más competitivos, prestando especial interés al recurso humano
y apoyándonos en constantes capacitaciones para estar al día con el uso de
nuevas tecnologías y las exigencias cambiantes del mercado.

BIBLIOGRAFÍA

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