¿Por que es importante

este platillo en la
comunidad maya y
yucateca?
– Por qué es un platillo
que tiene mucha
historia, y quieren
concervarlo tal cual
como ha sido preparado
de generación en
generación para así
enseñárselos a futuras
generaciones y no se
pierda este platillo que
es muy valioso para
ellos, hasta pueden
considerarlo como algo
sagrado.
¿Que elementos
culturales identificas en
el video?
– La vestimenta que usan
muy típica de Yucatán
– Los molinos de pierdes
 volcánica para hacer el
recado rojo.
– La gastronomía
¿Que significa pibil?
– Pib es el horno bajo
tierra que se pone leña
seca en la parte de
abajo , se prende y
encima se le agregan
piedras para que estas
se calienten una ves
echo esto se le agrega
lo que se valla cocinar,
se le agregan ramas
encima y se sella con
tierra. il significa que se
hornea.
¿Cual es el
procedimiento
tradicional para la
preparación de la
cochinita pibil?
– Se hace el recado rojo
en un molino con
 semillas de achiote,
clavo de olor, ajo,
comino y pimienta negra
y hojas de laurel y sal, a
esta mezcla se le agrega
jugo de naranja agria y
se deja marinando el
cerdo dos horas
aproximadamente
envuelto todo en hojas
de plátano. Después se
mete a un horno bajo
tierra llamado “Pib” se
sella con tierra y se
cuece a una
temperatura muy baja
por 21 horas.
En un escrito no mayor a
una cuartilla escribe que
fue lo que más te llamo
la atención del capitulo.
– Me llamo mucho la
atención el echo de que
quieran conservar la
receta original de este
platillo aún que les
cueste mucho trabajo
hacerla tal cual, ya que
es un platillo que lleva
una preparación de un
día a un día y medio en
algunos casos, y aún así
se esfuerzan por
hacerlo como es, como
por ejemplo hacerlo en
los hornos bajo tierra , y
prepararlo con el puerco
pelón mexicano que
incluso no lo encuentras
en cualquier lugar ya
que es un puerco que ya
no se ha producido
mucho en Mexico. Pero
gracias a ciertas
personas que decidieron
criarlos se puede
realizar este platillo tal
cual como es su sabor
original.