INVESTIGACIÓ N DE MERCADOS

El presente documento provee al estudiante información para plantear un proyecto enmarcado en la

materia de investigación de mercados. Con base a esta información, el grupo de estudiantes pordrá
plantear una propuesta que este en línea con el tópico expuesto:

1. Tópico: Percepción de la calidad de la comida adquirida por plataformas y entregadas a domicilio

2. Orientación de la investigación 1: En los últimos dos años se ha evidenciado un alto crecimiento de

apliaciones de entrega de comida a domicilio. Mas allá de la oportunidad que esto representa como
fuente de empleo, medio para el incremento de la ventas para los restaurantes que las utilizan y
como un nuevo canal de comercialización, es importante enteder la actitud, las creencias y la
seguridad percibida del consumidor de la calidad de los alimentos adquiridos.

Orientación de la investigación 2: Por otro lado, resulta relevante enteder que otros factores
influyen en la selección de este medio como canal de compra de alimentos. Hoy en día existen
otros factores, además de los fisiológicos que determinan la selección de la comida y la percepción
de su calidad. Entre otros:
 Determinantes físicos como el acceso, la educación, las capacidades personales (por ejemplo,
para cocinar) y el tiempo disponible.
 Determinantes sociales como la cultura, la familia, los compañeros de trabajo y los patrones de
alimentación.
 Determinantes psicológicos como el estado de ánimo, el estrés y la culpa
 Actitudes, creencias y conocimientos en materia de alimentación

3. Algunos links y documentos para revisar:

 El 60% de restaurantes utilizan “apps” para mejorar sus ventas.
https://lahora.com.ec/quito/noticia/1102226951/el-60_-de-restaurantes-utilizan-apps-
para-mejorar-sus-ventas-

 Incrementan las aplicaciones de entrega a domicilio en Ecuador.

https://www.eluniverso.com/larevista/2018/10/06/nota/6987989/incrementan-
aplicaciones-entrega-domicilio-ecuador

 Factores determinantes de la elección de alimentos

https://www.eufic.org/es/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice