UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Facultad De Ciencias Agrarias

E.A.P De Ingeniería en Industrias Alimentarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias

Alimentarias

INFORME DE PRACTICA N° 3

NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA

PRESENTADO POR:
Herrera Marco, Lusby Ishicenia
DOCENTE:
ING. Yoner Alito Salas Pastor
ASIGNATURA:
Alimentacion y Nutricion Humana
CICLO:
VI
CAJAMARCA- PERU
Septiembre del 2019

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PRÁCTICA N° 3
NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA
I. INTRODUCCIÓN
El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento
de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento
óptimos. Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el
requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o
actividad física; y la adición de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por
manipulación y procesamiento. El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido
por la esencialidad y función del nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y
por la adaptación al suministro variable de alimentos.

II. OBJETIVO
✓ Realizar el cálculo del gasto energético y adecuación de la dieta.

III. MARCO TEORICO

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento
de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento
óptimos. Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el
requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o
actividad física; y la adición de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por
manipulación y procesamiento. El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido
por la esencialidad y función del nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y
por la adaptación al suministro variable de alimentos.

Necesidades nutricionales del organismo

Cuando ingerimos alimentos, es decir, cuando comemos, no sólo saciamos nuestro apetito y
disfrutamos con ello, sino que estamos aportando a nuestro organismo los nutrientes que
necesita para la vida. Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar
a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de los alimentos. Así pues, los
objetivos de la alimentación son:

-Satisfacer nuestras necesidades energéticas.

- El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras corporales.

La regulación
- los procesos vitales para un buen funcionamiento del organismo. Para poder garantizar una
correcta alimentación lo primero que hay que conocer es cuánta energía y nutrientes necesita
nuestro cuerpo y dónde los podemos encontrar. Necesidades energéticas del organismo Para
que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energía.
Nuestra energía va a proceder de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas de los

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alimentos que ingerimos. Las necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de

energía que debe ingerir para compensar su gasto calórico.

Requerimiento de energía:
es la cantidad de energía necesaria para cubrir el gasto energético de modo que se mantenga
el tamaño y la composición corporal, así como un nivel necesario y aceptable de actividad
física que sea consistente y proporcione un buen estado de salud a largo plazo. Esto incluye la
necesidad energética para un óptimo crecimiento y desarrollo del niño, depósito de tejidos
durante la gestación, así como la secreción de leche durante la lactancia materna, todas ellas
consistentes con una buena salud para la madre y el niño. (Triana, 2004).

Componentes básicos para el cálculo de los requerimientos de energía

Gasto Energético Total (GET):
Es la cantidad de energía gastada sobre el promedio en un período de 24 h, por un individuo o
grupo de individuos. Refleja la cantidad promedio de energía gastada en un típico día, pero no
es la cantidad exacta de energía gastada cada día.

Tasa Metabólica Basal (TMB):

Es la tasa mínima de gasto de energía compatible con la vida. Es medida en posición supina
bajo condiciones de reposo, ayuno, inmovilidad, termoneutralidad y relajación mental. La TMB
depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y la
superficie externa del cuerpo. Por ejemplo, los niños tienen tasas metabólicas muy altas
(mayor relación entre superficie y masa corporal), mientras que en los ancianos es más
reducida (Vidal, 1935).

El gasto de Energía Diario y el valor Energético de los Alimentos

Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto energético de una persona,
sin embargo, la O.M.S. ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en
edad escolar son de 50 Kcal. por Kg. de peso.

El valor energético o valor calórico de un alimento

Es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de
oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado
la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se
toma como medida la kilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a
las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Cuando oigamos decir que un
alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100
kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000
y 5000 kilocalorías por día.

Cada grupo de nutrientes energéticos -glúcidos, lípidos o proteínas- tiene un valor calórico
diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los cálculos del valor
energético de los alimentos se toman unos valores estándar para cada grupo: un gramo de
glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de
grasa produce nueve. De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético

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mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas. De hecho, toda la energía que
acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.

Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía, sino
que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las
reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los
minerales, así como los oligoelementos, el agua y la fibra se consideran alimentos que no
aportan calorías.

IV. FUNDAMENTO
La formulación de dietas que cubran las necesidades nutricionales de distintos individuos y
grupos, es la actividad central del nutricionista en clínica, salud pública y alimentación
nutricional. Las recomendaciones nutricionales propuestas por comités conjuntos de expertos
reunidos periódicamente por organismos internacionales, se basan en las cifras promedio de
requerimientos, a las que se agrega la cantidad necesaria para cubrir la variabilidad individual
y, en el caso de proteínas, minerales y vitaminas, una cantidad adicional, como margen de
seguridad, de manera de cubrir las necesidades del 97.5% de la población.

Es importante resaltar que la determinación de los requerimientos, expresados como

promedio para grupos de similares características (según sexo, edad, estado fisiológico y
actividad física), corresponden a cantidades de energía y nutrientes biodisponibles en los
alimentos, es decir, que se digieren, absorben y utilizan por el organismo, obligando a .analizar
en qué medida las características ambientales y culturales que rodean la dieta mixta
latinoamericana favorecen o limitan esta biodisponibilidad.

Las costumbres alimentarias locales condicionan la combinación de nutrientes en una dieta

mixta, existiendo algunas excelentes, como la complementación aminoacídica que
Empíricamente realizan las poblaciones que acostumbran consumir una mezcla de leguminosa
cereal (ejemplo: frijoles con arroz). Otras en cambio, disminuyen la biodisponibilidad de
nutrientes esenciales cuya necesidad es difícil cubrir, como el hierro, al mezclarlo con
alimentos que contienen sustancias que disminuyen su absorción como carbonates, fosfatos,
taninos o fitatos.

Los análisis de los datos provenientes de encuestas alimentarias normalmente no consideran

los factores que afectan la biodisponibilidad, sobreestimando así las cifras consumidas por la
población, a las que teóricamente se atribuye la característica de nutrientes efectivamente
utilizados por el organismo de (os individuos estudiados.

Es necesario alertar a los nutricionistas que formulan y evalúan dietas de individuos y grupos
de población. No basta considerar los alimentos aislados y su cobertura de las necesidades de
los nutrientes también aisladamente. Es indispensable conocer las condiciones ambientales
locales, las características de \a dieta de cada grupo, en especial la forma como éstos preparan
y combinan los alimentos, determinar la interacción de los nutrientes entre sí y con otras
sustancias y ajustar la adecuación de la dieta a circunstancias reales, es decir, evaluar la
energía y los nutrientes aportados en términos de los efectivamente utilizables por el
organismo.

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El Comité de Expertos FAO/OMS/ÜNU (OMS.1985) definió las necesidades energéticas de un

individuo como la cantidad de energía alimentaria que compensa el gasto de energía, cuando
su tamaño, composición corporal y grado de actividad física, son compatibles con un estado
duradero de buena salud y el mantenimiento de la actividad física económicamente necesaria
y socialmente deseable.

Las recomendaciones de energía para el adulto establecidas por dicho Comité, se basan en el
metabolismo basal según peso corporal, edad y sexo (Cuadro 2.1.) y plantean el gasto
correspondiente a la actividad física como múltiplos del metabolismo basal (Cuadro 2.2.). Ello
exige aplicar un método de cálculo individual que incluye el peso, actividad física y el manejo
de los factores de metabolismo» basales asignados a cada actividad, en el que el nutricionista
debe adquirir destreza para utilizarlo en los cálculos de adecuación de la dieta de individuos y
grupos de población.

Tabla 1: ECUACIONES PARA CALCULAR LA TASA DE METABOLISMO

BASAL (TMB) A PARTIR DEL PESO CORPORAL (P)
Rangos de edad (años) Kcal/día

Hombres

18 – 30 15. 3P+679

30 – 60 11.6P+879

> 60 13.5P+487

Mujeres

18 – 30 14.7P+496

30 – 60 8.7P + 829

> 60 10.5P+596

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas OMS, 1985 Serie Inf. Tecn. 724

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Tabla 2: ESTIMACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO PROMEDIO EN

CATEGORÍAS DE ACTIVIDAD, EXPRESADO COMO MÚLTIPLOS DE LA TMB

GASTO PROMEDIO

POR TMB POR HORA

VARONES DAMAS

➢ En cama
➢ Actividad mínima de manutención (vida sedentaria) 1.0 1.0

Trabajo ligero 1.4 1.4

75% del tiempo sentado o de pie

25% del tiempo de pie y moviéndose

Promedio 1.7 1.7

Trabajo Moderado

25% del tiempo sentado o de pie

75% del tiempo de pie y moviéndose

Promedio 2.7 2.2

Trabajo Pesado

40% del tiempo sentado o de pie

60% del tiempo en actividad ocupacional

específica

Promedio 3.8 2.8

Manutención cardiovascular (recomendación) 6.0 6.0

Fuente: FAO/OMS/ÜNÜ. Necesidades de energía y proteínas OMS, 1985 Serie Inf. Tecn. 724.

Las recomendaciones de energía adicionales para embarazadas son de 285 kcal/día para
aquellas mujeres que mantienen su actividad normal y de 200 kcal/día para quienes reducen
su actividad durante el embarazo. En las mujeres lactantes la energía adicional recomendada
es de 500 kcal/día.

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V. PROCEDIMIENTO
➢ Para calcular el metabolismo basal, se considerará la edad y sexo de la persona y su
peso corporal real, siempre que se encuentre dentro de los márgenes aceptables en
relación a la mediana (± 10%). Estas recomendaciones son para individuos sanos, y
que las condiciones patológicas requieren modificaciones específicas.

➢ Una vez que se ha determinado la TMB con la ecuación respectiva, es necesario hacer
un detallado registro de la actividad física de la persona durante las 24 horas del día.
Regístrese las actividades de una semana y obtener un promedio semanal. La
descripción de las actividades deberá ser hecha en forma precisa e incluir períodos de
a lo menos 5 minutos. (En el Anexo 1 se presenta un listado de actividades con el
gasto energético expresado como múltiplos de la TMB).

➢ La TMB calculada con la ecuación se divide por las 24 horas del día (o los 1440
minutos) y se multiplica el gasto energético basal por hora (kcal), por el múltiplo de la
TMB correspondiente a la actividad y por el tiempo (horas o minutos) que duró ésta.
Al sumar las kcal de cada actividad se obtiene el gasto energético diario, (ver ejemplo
Cuadro 2.3.)

TABLA 3: NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN OFICINISTA VARÓN (TRABAJO LIGERO)

EDAD: 25 AÑOS; PESO: 65KG; TALLA: 1,72 M

TASA ESTIMADA DE METABOLISMO BASAL: 1674KCAL = 70KCAL POR HORA

HORAS Kcal

En la cama a 1,0 x TMB 8 560

Actividades ocupacionales a 1,7 x 6 710

TMB

Actividades discrecionales:

Socialmente deseables y labores

domésticas a 3,0 x TMB 2 420

Mantenimiento cardiovascular

y muscular a 6 x TMB 1/3 140

Tiempo restante: necesidades

energéticas

A 1,4 x TMB 7 (2/3) 750

Total = 1.54 x TMB 2580

Fuente: FAO/OMS/UNU. Necesidades de energía y proteínas OMS, 1985 Serie Inf. Tecn.724

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➢ El gasto energético diario (en kcal) se puede dividir por la tasa estimada del metabolismo
basal, obteniendo así los múltiplos de la TMB, que representa la necesidad energética
del individuo estudiado. En el ejemplo de 2580 kcal = 1,54 x TMB. En otros términos,
esto quiere decir que el individuo estudiado tiene un gasto energético equivalente a
1,54 veces su metabolismo basal diariamente, correspondiente a una actividad ligera.
Las necesidades energéticas iguales a 1,4 x TMB corresponden a aquellas denominadas
mínimas de manutención (lavarse, vestirse, comer) o a una actividad sedentaria.

➢ La actividad denominada de mantenimiento cardiovascular y muscular equivalente a 6

x TMB, corresponde a una recomendación específica del Comité de Expertos
FAO/OMS/UNU para aquellas personas con actividad sedentaria o ligera, a las» que
sugieren 20 minutos de una actividad física fuerte, con los fines señalados.

➢ Una vez hecho el cálculo éste debe compararse con la ingesta de energía de la persona
en estudio. En base al consumo diario promedio de energía ingerida, y se calcula la
adecuación de la dieta en base a éste promedio semanal usando la fórmula
correspondiente:
energia de la dieta
𝑎𝑑𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥100
𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎
➢ La adecuación perfecta es de 100 %. Se recomienda trabajar con "un rango de
normalidad de 90-110%. Variaciones excesivas (±25%), cuando se mantienen, por,
períodos prolongados, podrían significar un riesgo de déficit o exceso que debe
corregirse antes de que se convierta en un problema nutricional.

➢ Otra variable a considerar en la determinación de las necesidades energéticas es el

contenido de fibra de la dieta, por su efecto de disminuir la digestibilidad de las
fuentes alimentarias. FAO/OMS/UNU ha recomendado multiplicar por 1.05 los
requerimientos energéticos para calcular la energía que deben aportar las dietas altas
en fibra de las poblaciones rurales y por 1.025 para calcular la que deben aportar las
dietas urbanas con una cantidad moderada de fibra (25 - 30 g).

VI. RESULTADOS
Los resultados serán presentados en el formato respectivo, un formato por día (4días)

NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA

Tasa de Metabolismo Basal (Mujeres)= 655+(9.6*P)+ (1.7*A)- (4.7*E)
TMB= 655+(9.6*57) + (1.7*1.52)- (4.7*19)
TMB= 1116.12

CALCULO DE LA (TMB) A PARTIR DEL PESO CORPORAL

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DIA(hrs) PESO(kg) TALLA EDAD

24 57 1.52 19

DATOS DE GASTO DE ENERGIA DIARIA TOTAL KCAL DIARIA

655 9.6 1.7 4.7 1116.12 46.505

NESECIDADES ENERGETICAS DEL DIA N° 1

SABADO
ACTIVIDADES CTE METABOLICA TIEMPO/ HORAS TMB GASTO ENERGETICO
DORMIDA 1 8 46.51 372.04
LAVA Y TOMA DESAYUNO 2.7 0.5 46.51 62.78
LIMPIEZA MODERADA 3.7 1 46.51 172.07
LAVAR LA ROPA 3 3 46.51 418.55
ALMORZAR 1.2 0.5 46.51 27.90
LAVAR VAJILLA 2.2 0.5 46.51 51.16
PASEANDO 2.4 4 46.51 446.45
TRABAJO EN OFICINA 1.7 6 46.51 474.35
CENAR 1.2 0.5 46.51 27.90

TOTAL (horas) 24 TOTAL DE KCAL 2,053.20

NESECIDADES ENERGETICAS DEL DIA N° 2

DOMINGO
ACTIVIDADES CTE METABOLICA TIEMPO/ HORAS TMB GASTO ENERGETICO
DORMIDA 1 9 46.51 418.55
LAVA Y TOMA DESAYUNO 2.7 0.5 46.51 62.78
SENTADA TRANQUILAMENTE 1.2 2 46.51 111.61
COCINAR 1.8 2 46.51 167.42
ALMORZAR 1.2 0.5 46.51 27.90
LAVAR VAJILLA 2.2 0.5 46.51 51.16
ACTIVIDADES RECREATIVAS MODERADAS 4.6 4 46.51 855.69
CAMINAR 1.5 3 46.51 209.27
CENAR 1.2 0.5 46.51 27.90
TRABAJO DE OFICINA 1.7 2 46.51 158.12
TOTAL HORAS 24 TOTAL DE KCAL 2,090.40

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NESECIDADES ENERGETICAS DEL DIA N° 3

LUNES
ACTIVIDADES CTE METABOLICA TIEMPO/ HORAS TMB GASTO ENERGETICO
DORMIDA 1 7 46.505 325.54
CAMINAR 1.5 0.25 46.505 17.44
TOMA DESAYUNO 1.2 0.25 46.505 13.95
SENTADA TRANQUILAMENTE 1.2 5.5 46.505 306.93
ALMORZAR 1.2 0.5 46.505 27.90
CAMINAR 1.5 0.25 46.505 17.44
TRABAJO EN OFICINA 1.7 6 46.505 474.35
CENAR 1.2 0.5 46.505 27.90
CAMINAR 1.2 0.5 46.505 27.90
PLANCHAR 1.4 1.25 46.505 81.38
ACOSTADA 1.2 2 46.505 111.61
TOTAL HORAS 24 TOTAL DE KCAL 1,432.35

NESECIDADES ENERGETICAS DEL DIA N° 4

MARTES
ACTIVIDADES CTE METABOLICA TIEMPO/ HORAS TMB GASTO ENERGETICO
DORMIDA 1 7 46.51 325.54
CAMINAR 1.5 0.25 46.51 17.44
TOMA DESAYUNO 1.2 0.25 46.51 13.95
SENTADA TRANQUILAMENTE 1.2 5.5 46.51 306.93
ALMORZAR 1.2 0.5 46.51 27.90
ACTIVIDADES RECREATIVAS LIGERAS 2.1 1.5 46.51 146.49
TRABAJO EN OFICINA 1.7 6 46.51 474.35
CENAR 1.2 0.25 46.51 13.95
CAMINAR 1.5 0.25 46.51 17.44
TRABAJO EN OFICINA 1.7 2.5 46.51 197.65
TOTAL HORAS 24 TOTAL DE KCAL 1,541.64

ECUACION DE DIETA
DIA NECESIDADES DE ENERGIAENERGIA EN LA DIETAADECUACION
1 2,053.20 635.82 30.97
2 2,090.40 1,185.25 56.70
3 1,432.35 1,940.10 135.45
4 1,541.64 2,058.74 133.54
TOTAL 7,117.59 5,819.91 356.66
PROMEDIO 1,779.40 1,454.98 89.16

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VII. DISCUSIONES
- Los resultados de la adecuación que fue divida los resultados finales de la primera
practica con los resultados de la tercera práctica, espero que sirva ingeniero ya que la
primera practica no le pude enviar por motivos de que viaje de emergencia y de donde
estaba no se logró enviar por el hecho de que no haba internet.

- Los resultados serán utilizados para el autoanálisis del gasto energético del alumno y
comparados con los resultados obtenidos por sus compañeros y la bibliografía. - Para
realizar el estudio de las necesidades nutritivas y dieta se utilizó un registro del consumo
y de alimentos y la de gasto de energía, durante cuatro días consecutivos. - El gasto
energético se estableció teniendo en cuenta el peso, altura, edad y el coeficiente de la
actividad física. Para evaluar los resultados de las necesidades energéticas y dietéticas,
comparo la ingesta energética obtenida con el gasto energético. - La cantidad de
energía que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades
calóricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen de nuestro estilo de
vida y de la actividad física que desarrollemos. Teniendo en cuenta estas variables,
algunos autores establecen valores energéticos de 2700 kilocalorías para un hombre
adulto y 2000 para la mujer con una actividad física moderada. Las recomendaciones
de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establecen un aporte calórico de 2000 a
2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.

- Aunque estemos en reposo, nuestro organismo necesita energía para mantenerse vivo.
Esta actividad que se llama "gasto energético basal", según diversos estudios, en un
adulto sano, puede requerir entre 1000 y 1200 calorías/día.

- También hay que considerar el gasto de energía que se produce al ingerir alimentos y
poner en marcha los procesos de digestión. Viene a suponer un 10% del gasto total. El
nutriente cuya ingesta induce mayor gasto son las proteínas, seguidos de lejos por los
carbohidratos y la grasa que estimula un gasto mínimo. (Amparo Hurtado Soler 2013).

- La adecuación de la dieta se obtuvo un resultado del 76,41% en cual se encuentra por

debajo de lo establecido (90%-110%), presentando un déficit de kcal consumidas el cual
puede convertir en un problema nutricional. Si bien los seres humanos cuentan con
mecanismos fisiológicos y conductuales que les permiten adaptarse a cambios
transitorios o perdurables en la ingesta de energía, en algunas ocasiones el ajuste a una
ingesta deficiente o en exceso para lograr un nuevo estado estable conduce a efectos
adversos de tipo biológico y conductual. Cuando la energía ingerida no alcanza a cubrir
las necesidades, varios mecanismos de adaptación empiezan a activarse en el
organismo. Una reducción en la actividad física voluntaria es un medio rápido de reducir
el gasto de energía. En los niños una reducción de la velocidad de crecimiento es otro
mecanismo que reduce las necesidades de energía, pero si esta condición persiste se
manifiesta en pérdida de masa corporal y retardo en la talla o estatura. Una deficiencia
crónica de energía aumenta la movilización de las reservas energéticas, especialmente

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las del tejido adiposo, generando con el tiempo pérdida de peso y cambios significativos
en la composición corporal.

VIII. CONCLUSIONES
➢ Las conclusiones se realizarán en función a los resultados obtenidos y de acuerdo a su
discusión.
➢ En la siguiente práctica se realizó el cálculo del gasto energético durante cuatro días de
la semana. Además, determinamos la adecuación de la dieta con respecto a las Kcal
consumidas durante cuatro días y el gasto de energía en todas nuestras actividades
realizadas durante los cuatro días.
➢ Nuestra ingesta de kcal debe ser equilibrada al gasto energético, ya que si esto se
excede o es escasa puede generarse un problema nutricional.
➢ De acuerdo a los resultados se pudo concluir que la adecuación no es la correcta puesto
que está por debajo de los rangos establecidos por lo que podría traer problemas para
nuestra salud.
IX. OBSERVACION
➢ Los resultados de la adecuación que fue divida los resultados finales de la primera
practica con los resultados de la tercera práctica, espero que sirva ingeniero ya que la
primera practica no le pude enviar por motivos de que viaje de emergencia y de donde
estaba no se logró enviar por el hecho de que no haba internet.

X. BIBLIOGRAFIAS
➢ http://www.saedyn.es/wp-content/uploads/2015/05/Krause-Dietoterapia.pdf
➢ Nahan, L. K., Escott-Stump, S., & González Hernández, J. L. (2001). Nutrición y
dietoterapia de, Krause.
➢ MAHAN, K. 1992. Krause. “Nutrición y Dietoterapia”. 8va edición. Interamericana
McGraw- Hill. México, D.F.
➢ OLIVARES, S.; SOTO, D. y ZACARÍAS, I. 1991. “Nutrición. Prevención de Riesgos y
Tratamiento Dietético”. CONFELANYD. Chil
➢ Triana, M. H. (2004). Recomendaciones nutricionales para el ser humano.
investigaciones biomedicas.

➢ Vidal, A. (1935). Metabolismo basal. REVISTA MEDICA HONDUREÑA, 248.

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