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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL


AMAZONICA

DIPLOMADO EN GESTION DE LA INDUSTRIA


AZUCARERA

Director de la Carrera Ingeniería Industrial: Ing. M.Sc. Oswaldo Terán Modregon

LA PAZ - BOLIVIA

2017
INFORME DE CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS PARA APROBAR
PROGRAMAS

1. INFORMACION SOBRE EL PROGRAMA DE POSGRADO

1.1 Nombre de la Universidad:

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

1.2 Nombre y Versión del Programa:

DIPLOMADO EN GESTION DE RECURSOS EN LA INDUSTRIA


AZUCARERA

1.3 Unidad Operadora o Ejecutora:

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

1.4 Unidad Académica Solicitante:

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

1.5 Universidades Nacionales e Internacionales participantes:

La Universidad Nacional participante en el Programa es la UNIVERSIDAD MAYOR


DE SAN ANDRES

1.6 Referencias sobre el Programa: Dirección, Teléfonos, Fax, Correo


Electrónico, Pagina Web:

Carrera de INGENIERIA INDUSTRIAL, Avenida Camacho, Plaza Obelisco; Telf. 2


205000 – 2 205067; Email: ingeindustrialumsa@gmail.com; Pagina Web:
www.industrial.umsa.edu.bo; La Paz – Bolivia.
2. MARCO REFERENCIAL DEL PROGRAMA

2.1 Antecedentes

La especialización es uno de los métodos más buscados por los profesionales con ansias
de conocer más., en tanto que la carrera de Ingeniería Industrial, dependiente de la
Facultad de Ingeniería de la Universidad Mayor de San Andrés, tiene a bien presentar el
programa de “Gestión de Recursos en las Industrias Azucareras”.

Los procesos económicos, administrativos y financieros, permite una mejor


programación, operación, coordinación, seguimiento, control y manejo de recursos en
las Instituciones.

2.2 Justificación

El Diplomado permite orientar al participante en un trabajo analítico y preciso de los


procesos administrativos, financieros; y adecuada organización de los recursos humanos,
físicos, tecnológicos de las industrias de este sector

La sociedad boliviana experimenta un proceso de cambio que marcará el futuro del país
de forma profunda. Es responsabilidad de las instituciones universitarias proporcionar a
la sociedad profesionales plenamente capacitados, que garanticen que ese proceso de
cambio sea positivo para el país y para el desarrollo de la sociedad.

El Diplomado en Gestión de Recursos en la Industria Azucarera, formará profesionales


especializados en la planificación, organización y eficiencia empresarial de recursos
disponibles en la industria,

Las necesidades inmediatas de las instituciones públicas de contar con profesionales


capacitados permiten justificar económica y profesionalmente la realización de este
curso.
La idea siempre será aportar al presente para mejorar el futuro, hoy en día son muchos los profesionales que buscan los post grados como puertas a un nuevo mundo de conocimientos y oportunidades. Por ello que el Diplomado, brindara información, educación de alta calidad, integral y satisfactoria.

2.3 Diagnostico:

2.3.1 Diagnóstico de Necesidades de Desarrollo Social

En el país, en los últimos años el creciente nivel de exigencia del mercado, el aumento
de la competitividad ha originado en el entorno empresarial la necesidad de incorporar a
sus recursos humanos, personal calificado que les permitan diferenciarse de la
competencia; por tanto, es necesario capacitar a los profesionales y especializarlos en
diferentes áreas laborales.

2.3.2 Estudio de mercado laboral, oferta y demanda

De acuerdo a un estudio de mercado laboral en Bolivia elaborado por Funda Pro,


FAUTAPO, U.P.B y U.A.G.R.M en las ciudades de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba,
existe una oferta académica compuesta por 70% de universidades privadas, 20% de
universidades públicas autónomas y 10% de escuelas e institutos. Se calcula que a esa
fecha existían alrededor de 340 mil estudiantes en las universidades públicas y 91 mil en
las públicas, lo que significa una cobertura universitaria de alrededor del 30%, es decir
que tres de cada diez jóvenes en edad de estudios universitarios están inscrito.

Siguiendo con el mismo estudio, hoy en día las universidades públicas bolivianas tienen
una oferta de formación en 622 ramas en todo el país, estando entre las más ofertadas:
Ciencias Jurídicas, Medicina, Administración de Empresas, Ingeniería de Sistemas y
Arquitectura, y siendo las más codiciadas en la ciudad de La Paz: Ingenierías y Técnicas
y en segundo lugar Ciencias Empresariales, Económicas y Financieras. En Santa Cruz,
en primer lugar, están las carreras de Ciencias de Empresariales, Económicas y
Financieras, seguidas por Ciencias de la Salud. En Cochabamba, hay mayor demanda de
Ciencias de la Salud y en segundo lugar las Ingenierías y Técnicas.
En universidades privadas, en La Paz se titulan más profesionales de las ramas de la
Ciencias de la Educación y Humanidades; en El Alto y Cochabamba en Ciencias de la
Salud; en Santa Cruz las Ciencias de Empresariales, Económicas y Financieras.

En lo que se refiere a la oferta laboral, en Bolivia existe una fuerza laboral compuesta
por un 53% de licenciados, 35% de técnicos y 12% de obreros, de los cuales el 60% de
los licenciados se concentran en Santa Cruz. El estudio concluye que en Bolivia hay un
exceso de licenciados pero que la fuerza laboral requeriría de una mayor especialización
y experiencia para cubrir los requerimientos y necesidades de distintos sectores públicos
y privados que demandan licenciados especializados.

Relacionando este informe con la convocatoria laboral de la Alcaldía de La Paz se puede


ver que existen dos situaciones claramente diferenciadas. Por un lado, una sobreoferta de
profesionales a nivel de licenciatura en los campos de las Ciencias Jurídicas, Ciencias
Empresariales, Económicas y Financieras y Arquitectura, las tres ramas consideradas
para su especialización en Gestión Edil dentro de este Programa Académico. Por el otro,
la Alcaldía de la ciudad de La Paz convoca anualmente a jóvenes profesionales a
postularse al Programa “Mi Primer Empleo Productivo”, que busca que puedan
participar de manera “innovadora y/o creativa” [en] el mejoramiento de la calidad de
vida de los/as jóvenes en el municipio de La Paz”.

En resumen, de todo lo anterior se puede concluir que no hay oferta sobre formación y
capacitación de profesionales en el área de gestión y administración de los recursos de
las industrias azucareras
3. ESTRUCTURA ACADEMICA DEL PROGRAMA DE POSGRADO

3.1 Misión del Programa concordante con la misión del Sistema Universitario

El Diplomado en Gestión de Recursos de las Industrias Azucareras, se enfoca en


impartir y desarrollar conocimientos para planificar, organizar, evaluar y manejar
adecuadamente los recursos disponibles, para que de esta manera los profesionales
puedan desenvolverse mejor en las Industrias Azucareras.

3.2 Objetivo General y específicos del programa coherentes con la misión del
Sistema Universitario

Formar profesionales con visión de futuro, liderazgo, emprendedores, competitivos y


con vocación de servicio comprometidos con la sociedad, especializados en aplicación
de procesos económicos, administrativos y financieros, permitiendo una mejor
programación, operación, coordinación, seguimiento y control, más el uso adecuado de
los recursos disponibles dentro de la industria Azucarera, para su afecto de dede:

- Desarrollar un estudio sobre Metodologías de la Investigación Científica, para


organizar la investigación del Diplomado
- Analizar los procesos de la Industria Azucarera
- Analizar aspectos sobre economía y dirección de empresas azucareras
- Desarrollar diagnósticos sobre el desempeño de los procesos logísticos de las
Industrias Azucareras
- Desarrollar un análisis con respecto a la calidad de procesos azucareros
- Realizar un análisis para determinar el uso eficiente de los recursos
3.3 Metas del Programa

Mejorar las oportunidades de empleo mediante la capacitación a profesionales para el


desarrollo y un bien desempeño en Gestión de recursos Humanos dentro de las
Industrias Azucareras.

3.4 Programa Curricular:

3.4.1 Modelo Teórico Curricular, indicar Bases y Fundamentos

El diplomado será desarrollado en base a la aplicación de un conjunto de métodos y


técnicas de enseñanza-aprendizaje que permitan un efectivo logro de los objetivos de
aprendizaje.

La Modalidad de Enseñanza será 30% presencial y 70% no presencial. Las asignaturas


del programa serán impartidas en su fase no presencial mediante el acceso al Campus
Virtual del Programa.

El Modelo de aprendizaje se basa en la interacción entre alumnos y profesor,


combinando diferentes métodos didácticos y tecnológicos, que aseguran un enfoque
práctico y un máximo aprovechamiento del curso.

En este curso se dispondrá de:

Guía en formato digital, con los contenidos completos del curso que se podrá obtener
desde la plataforma, accesible también desde dispositivos móviles con capacidad de
navegación Web.

- Acceso al Campus Virtual durante todo el curso.


- Aula virtual donde se compartirán conocimientos, se resolverán dudas y se
recibirán las orientaciones del profesor.
- Tutorización y seguimiento por parte del profesor y personal de apoyo.
- Grupos reducidos para garantizar el seguimiento individualizado.
- Ejercicios, casos prácticos, ejemplos, etc.

Los horarios de la fase presencial serán de 19:30 a 21:30 de lunes a viernes. Los horarios
de las etapas no presenciales estarán abiertos a la disponibilidad de tiempo de los
participantes del curso.

El programa incluye la elaboración y presentación de una Tesis que es parte del Plan
Curricular y que estará sujeto a evaluación.

3.4.2 Perfil de los Postulantes

El Diplomado en Gestión de Recursos de las Industrias Azucareras, está dirigido a


profesionales que desempeñan responsabilidad de la gestión económica, administrativa,
financiera y tecno – organizativas (Diseño de trabajo en el proceso de fabricación) de las
Instituciones dedicadas a la producción de azúcar, así como a personas interesadas a
mejorar en el campo laboral.

3.4.3 Perfil de Post graduado señalando las competencias y valores del profesional

El diplomante en Gestión de Recursos de las Industrias Azucareras al finalizar el


programa, tendrá el siguiente perfil:

Un profesional capacitado para:

- Planificar, organizar, dirigir, evaluar con eficiencia y eficacia empresarial los


recursos humanos, tecnológicos, físicos y financieros de las industrias
azucareras.
- Realizar estudios de métodos en procesos y puestos de trabajo.
- Realizar estudios de tiempos de trabajo en trabajos repetitivos y no repetitivos
- Diagnosticar el estado de la organización del trabajo desde la innovación
- Desarrollar habilidades para el análisis económico y financiero en la toma de
decisiones
- Desarrollar habilidades para el control de la gestión de las empresas a través del
empleo de técnicas y herramientas
- Diagnosticar el desempeño de los procesos logísticos
- Organizar la actividad de Mantenimiento considerando los criterios organizativos
de la empresa moderna y particularidades de la industria azucarera
- Identificar los elementos del ciclo de vida de los activos para viabilizar la
aplicación de la Ingeniería Concurrente
- Desarrollar habilidades prácticas relacionadas con la organización de los
elementos del sistema de mantenimiento asociados a la industria azucarera.
- Potenciar la sinergia empresarial en función de la Gestión del Conocimiento y
Tecnológica
- Desarrollar y aplicar las técnicas y herramientas para el control y la mejora de los
procesos de la industria azucarera
- Aplicar las principales características de los sistemas integrados de gestión en la
industria azucarera

3.4.4 Plan de estudios:

3.4.4.1 Estructura o malla curricular del Programa de Posgrado

El Diplomado en Gestión de Recursos Humanos de las Industrias Azucareras


comprende:

- Siete módulos, distribuidos en siete meses, cada módulo tendrá duración de un


mes; los conocimientos adquiridos en los primeros 6 módulos serán aplicados en
la elaboración de un trabajo para finalizar el diplomado (Tesis).
N° CATEDRA
Módulo 1 Metodología de la investigación científica
Módulo 2 Diseño del trabajo en el proceso de fabricación de azúcar
Módulo 3 Economía y Dirección de Empresas azucareras
Módulo 4 Logística de las organizaciones
Módulo 5 Gestión del mantenimiento
Módulo 6 Gestión de la calidad en procesos azucareros
Módulo 7 Taller de Tesis
Presentación y defensa de Tesis

Tabla 1: Estructura Curricular del Diplomado

3.4.4.2 Cuadro de asignación de cargas horarias presenciales, no presenciales,


horas académicas y créditos (según formato)

A continuación, se detalla el pensum académico del Diplomad en Gestión de Recursos


de las Industrias Azucareras
Carga Carga Horas
N° Catedra Horaria Horaria no Académica Créditos
Presencial Presencial s
Metodología de la
Módulo 1 investigación 35 80 115 2,88
científica
Diseño del trabajo
en el proceso de
Módulo 2 35 80 115 2,88
fabricación de
azúcar
Economía y
Módulo 3 Dirección de 35 80 115 2,88
Empresas azucareras
Logística de las
Módulo 4 35 80 115 2,88
organizaciones
Gestión del
Módulo 5 30 80 110 2,75
mantenimiento
Gestión de la
Módulo 6 calidad en procesos 30 80 110 2,75
azucareros
Módulo 7 Taller de Tesis 40 80 120 3
Presentación y defensa de Tesis
Total 240 560 800 20

Tabla 2: Programa de Estudios


3.4.4.3 Metodologia para la Elaboracion y Defensa de Tesis o Trabajo de Grado
(Talleres, seminarios, etc ) (Para Diplomados opcional)

En el caso del programa se realiza una Tesis de acuerdo a la siguiente estructura:

- Resumen ejecutivo
- Introducción
- Diagnóstico de la situación actual
- Formulación del problema
- Objetivos
- Marco teórico
- Diseño de la investigación
- Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía

3.4.4.4 Contenidos mínimos y analíticos de las asignaturas o módulos consignando


obligatorias, electivas.

A continuación, se detalla el contenido temático de cada uno de los módulos.

MODULO 1: Metodología de la Investigación Científica

Objetivo:

Comprender la metodología para organizar la investigación, tanto teórica como práctica,


realizando el diseño de la investigación y la elaboración de informes de la misma.

Contenido:

- Introducción. Ciencia y tecnología.


- Características principales del conocimiento científico.
- Investigación científica y metodología de la investigación.
- El método dialéctico materialista de investigación.
- El proceso de investigación.
- Proceso de relación con los clientes de la investigación:
- Formulación de proyectos de investigación.
- Administración de proyectos.
- Situación problémica, y análisis bibliográfico.
- Planteamiento del problema.
- Objetivos de una investigación
- Definición de hipótesis y variables.
- Plan de trabajo. Proceso de Diseño:
- Plan de trabajo. Definición del problema.
- Técnicas de recogida de datos y análisis de información.
- Análisis del problema: El muestreo, técnicas de toma de información y análisis
de los datos, búsqueda de soluciones, evaluación de alternativas, comprobación,
implementación y control.
- Informe de una investigación
- Proceso de Implantación.
- Proceso de evaluación de la satisfacción de los clientes.

Bibliografía:

1. Hernández Sampieri, Roberto, Metodología de la investigación, Quinta edición,


McGraw-Hill, México, 2010
2. Davis, Duane, Investigación en administración para la toma de decisiones,
Quinta Edición, Internathional Thomson Editores, México, 2001
3. Rodríguez Gómez, Gregorio, Gil Flores, Javier y García Jiménez, Eduardo,
Metodología de la Investigación cualitativa, 1996.

Módulo 2: Procesos de la Industria Azucarera/Diseño del trabajo en el proceso de


fabricación de azúcar.
Objetivos

Que los estudiantes sean capaces de:

- Comprender los conceptos generales asociados a la ingeniería del trabajo.


- Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos para contribuir a lograr un mejor
diseño del trabajo de los recursos humanos.
- Utilizar herramientas asociadas a la Ingeniería Industrial para resolver problemas
de la industria azucarera aplicada a las condiciones técnico- organizativas del
objeto de estudio.

Contenido

- Definiciones relativas al estudio de métodos y sus objetivos.


- Método general de solución de problemas.
- Técnicas de registro, análisis y examen crítico del flujo.
- Capacidades y balance del flujo.
- Técnicas de registro y análisis del puesto o área de trabajo y actividades
coordinadas.
- Técnicas de búsqueda y evaluación de soluciones.
- Estructura de la jornada laboral.
- Métodos para determinar el nivel de aprovechamiento de la jornada laboral.
- Cronometraje de operaciones y elementos.
- Análisis del ritmo de trabajo.
- Expresiones de la medida o normas de trabajo.
- Estudio de interferencia de máquinas de tiempos constantes y variables.
- Sistema de tiempos tipos predeterminados.
- Medición del trabajo no repetitivo.
- Organización de trabajos de conocimiento.
- Los diagramas BPM para la representación de los flujos de trabajo.
- El Microsoft Project como herramienta de apoyo en la organización de trabajos
de conocimiento.

Bibliografía

- Barnes R.M. Motion and Time study. Design and Measurement of Work. Ed.
Revolucionaria, 1968.
- Cuesta Santos, Armando. Tecnología de GRH. ISPJAE. Editorial Academia,
2010.
- Hodson, W. Maynard. Manual de Ingeniería Industrial. Ed. Mc Graw Hill, 2004.
- Kanawaty, G., Introducción al Estudio del Trabajo. 4ta. Edición revisada. OIT.
Ginebra, Suiza. 1996.
- Konz, S., Jonson, S. Work Design. Occupational Ergonomics. Sixth edition.
Holcomb Hathaway, Publishers, Inc. Arizona. EE.UU, 2004.
- Marchington Mick and Wilkinson Adrian Human Resource Management at
Work: people management and development Ed. Development Chartered
Institute of Personnel and CIPD Publishing, 2005. 
- Marsán, Juan y otros. Organización del trabajo. Tomos I y II. Editorial Félix
Varela, 2011.
- Morales Cartaya, Alfredo. Capital Humano. Hacia un sistema de gestión en la
empresa cubana. Editora Política, 2009.
- Niebel, F. Ingeniería Industrial. Métodos, estándares y diseño del trabajo, 2011.
- OIT. Introducción al estudio del trabajo. Editorial OIT. Ginebra, 2003.
- Zandin, F. Maynard`s. Industrial Engineering Handbook. Ed. McGraw Hill,
2011.

Módulo 3: Economía y Dirección de Empresas Azucareras

Objetivo:
Aplicar el ciclo de dirección en los procesos operacionales a través del empleo de
análisis económico financiero, comercial, así como la evaluación de la factibilidad de las
soluciones empresariales en el sector azucarero.

Contenido:

- Introducción a la Economía y Dirección de Empresas.


- La industria azucarera. Dirección y Gestión de empresas.
- La dirección con enfoque de sistema, de cambio y de proceso.
- El ciclo de dirección.
- La responsabilidad social.
- El ciclo de dirección.
- Economía Empresarial de la industria azucarera.
- El capital de trabajo y las transacciones económicas.
- Conceptos de costo de producción. Relación costo – volumen – punto de
equilibrio.
- Sistemas de costos. Análisis económico financiero de la empresa.
- La Gestión Comercial y la planificación económica.
- Mezcla comercial (4 variables: producto, precia, plaza y promoción).
- Planificación económica.
- Estudio de Mercado.
- Evaluación económica de las soluciones técnicas.
- Análisis de la factibilidad de las soluciones técnicas.
- Análisis Costo / Beneficio. Evaluación de la factibilidad de los proyectos de
inversiones.
- La dirección estratégica como proceso de cambio.
- Conceptos y componentes de la dirección estratégica.
- Diagnóstico Estratégico basado en un enfoque de integración.
- Etapas del proceso de cambio organizacional.
- Control de Gestión de empresas azucareras.
- Técnicas y herramientas del control de gestión.
- Variables e indicadores de control.
- Elaboración de informes de evaluación del desempeño.
- Gestión de Riesgos.

Bibliografía:

1. Thompson. Administración Estratégica. Ed. Prentice Hall. 13ra. Ed. México.


2004.
2. Gárciga, Rogelio J. Formulación estratégica. Un enfoque para directivos. Ed.
Félix Valera. La Habana. 1999.
3. Menguzzato, Martina y Renal, Juan J. La dirección estratégica de empresas. Ed.
Ariel, S.A., España, 1991.
4. Kaplan, Robert S. y Norton David. Cómo utilizar el Cuadro de mando integral.
Ed. Gestión 2000, S.A. España. 2000.
5. Oscar Echevarría y otros. Instrumentos para el análisis económico. Instituto
Nacional de Investigaciones Económicas (2001).
6. Acevedo J. A. El desarrollo empresarial en el marco de la actualización del
Modelo Económico Cubano. Apuntes. ISPJAE, 2011.

Módulo 4: Logística de las organizaciones.

Objetivos:

Que los estudiantes sean capaces de:

- Diagnosticar el nivel organizativo y tecnológico alcanzado en el sistema


logístico.
- Diagnosticar, organizar y planificar la gestión de los subsistemas logísticos en la
organización.
- Conocer el procedimiento de diseño de los sistemas logísticos.

Contenido:

- Filosofía y subsistemas de la logística.


- Ciclo y costo logístico. Servicio al cliente.
- Sistema de envases y embalajes en el sistema logístico.
- Gestión de inventarios.
- Sistemas de codificación, clasificación y trazabilidad de productos.
- Gestión de almacenes.
- Logística de producción. Diseño de Sistemas logísticos.
- Capacidad en los sistemas logísticos.

Bibliografía:

1. Acevedo, José A. y Gómez, Martha I, La Logística Moderna en la Empresa, La


Habana, Editorial Félix Varela 2010, ISBN: 978-95-907-1135-0.
2. Ballou, Ronald H., Logística: administración de la cadena de suministro, 5, 1,
Naucalpan de Juárez, México, Prentice Hall, 2004, ISBN: 978-970-26-0540-9.
3. Bowersox, Donald J.;Closs, David J. Y Cooper, M. Bixby Supply Chain
Logistics Management (McGraw-Hill), Michigan, Brent Gordon, 2002, ISBN:
978-00-723-5100-4, 282-326.

Módulo 5: Gestión del mantenimiento.

Objetivos:

Que los estudiantes sean capaces de:

- Preparar a los estudiantes para enfrentar la adquisición de conocimientos, el


desarrollo de habilidades y la formación de valores e intereses cognoscitivos y
profesionales durante la realización de actividades de carácter Gerenciales.
- Reconocer, aplicar y crear habilidades sobre los aspectos fundamentales del
mantenimiento en la gestión de activos que debe trabajarse en las entidades
previamente definidas, dándole solución a las deficiencias detectadas en los
módulos anteriores aplicadas a procesos azucareros.

Contenido:

- Filosofía y subsistemas del mantenimiento.


- Ciclo y costo del mantenimiento.
- Desarrollo de diagnóstico.
- Sistemas de planificación y control del mantenimiento en la industria azucarera.
- Uso de indicadores clase mundial para la gestión del mantenimiento y en la
industria azucarera.
- Aplicación de herramientas de calidad para obtención de datos primario para la
gestión del mantenimiento.
- Identificación de los elementos del ciclo de vida de la gestión de activos.
- Potenciar la sinergia empresarial en función de la Gestión del Conocimiento y
Tecnológica

Bibliografía:

1. Acosta Palmer, H. y Troncoso, M. [2012] “Metodología para el Diagnóstico y


Evaluación de la gestión de la calidad en el Mantenimiento, ISBN 978-959-261-
402-4, La Habana, Cuba
2. Carlos Alberto Parra Márquez, Adolfo Crespo Márquez, Ingeniería de
Mantenimiento y fiabilidad aplicada en la Gestión de Activos, ISBN: 978-84-
95499-67-7, Deposito Legal: SE-3374-2012, primera impresión, Edita
INGEMAN, Sevilla España, julio 2012.
3. Hdez. Cruz, Eugenio. Cuba 2005.Gestión Integral de Ingeniería del
Mantenimiento. Colectivo de autores CEIM. Cuba 2000.
4. Administración Moderna de Mantenimiento. Augusto Tavares, Lourival. Brasil
2000.
5. Mantenimiento: Función Estratégica. Kardec Pinto, Alan; Nacif Xavier, Julio.
Brasil 2002.
6. RIVA, C y MOLINA, A. Ingeniería Concurrente una Metodología Integradora.
Universidad Politécnica de Catalunya, SL. Barcelona. 2006. ISBN: 978-84-8301-
899-6 Gestión Eficiente de Mantenimiento. Hdez. Cruz, Eugenio. Cuba 2005.
7. Gestión Integral de Ingeniería del Mantenimiento. Colectivo de autores CEIM.
Cuba 2000.

Módulo 6: Gestión de la calidad en procesos azucareros

Objetivos

- Conocer las diferentes etapas por las que ha transitado la gestión de la calidad.
- Conocer las etapas a desarrollar para diseñar, implementar y mantener un sistema
de gestión de la calidad en la industria azucarera
- Particularizar las características e indicadores de calidad para la producción de
azúcar y sus derivados.
- Saber aplicar las técnicas y herramientas para el control y la mejora de los
procesos en la industria azucarera.
- Reconocer el sistema de la calidad, como el instrumento que utiliza la gestión de
la calidad para desarrollarse dentro de las organizaciones.
- Saber reconocer las principales características de los sistemas integrados de
gestión aplicados a la industria azucarera

Contenido

- Conceptos generales de la gestión de empresas.


- Ciclo de Mejora Continua (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar).
- Definición y conceptos básicos de la calidad.
- Evolución histórica de la gestión calidad.
- Gestión de calidad en la industria azucarera.
- Ccaracterísticas e indicadores de calidad para la producción de azúcar y sus
derivados.
- Técnicas y herramientas para el control y la mejora de los procesos.
- Principales conceptos relacionados con la gestión de la calidad.
- La calidad como función de dirección.
- Principios de la gestión de la calidad.
- El sistema de gestión de la calidad. Sistemas actuales de gestión de la calidad:
sistema de la calidad total y sistema de gestión de la calidad ISO 9000.
Implantación del sistema de gestión de la calidad.
- Plataforma para la integración de sistemas de gestión para lograr el éxito
sostenido de las organizaciones.
- Gestión de Riesgos. Estudio de la norma ISO 31000:2009.
- Modelo de gestión integrada.

Bibliografía

1. Gutiérrez P. H., (2001), Calidad total y productividad, Mc Graw Hill, México.


2. Cantú D. H., (1997), Desarrollo de una cultura de calidad, Mc Graw Hill,
México.
3. Kreitner R. y Kinichi A., (1996), Comportamiento de las organizaciones, tercera
edición, Irwin, España.
4. Bernillon A. y Cerutte A., (1993), Implantar y gestionar la calidad total, Gestión
2000 S.A., España.
5. Cantú D. H., (2006), Desarrollo de una cultura de calidad, Mc Graw Hill,
México.
6. Crosby P., (1988), The eternally succesful organization, McGraw Hill, .EE.U.U.
7. Feigenbaun A. V., (1990), Total Quality Control, cuarta edición, Mc Graw Hill,
E.E.U.U...
8. Ishikawa K., (1994), Introducción al control de la calidad, Díaz de Santos,
España.
9. ISO, (2015) ISO standards compendium. ISO quality management, sextaedición,
Suiza.
10. Ivancevich J. M y otros, (1996), Gestión, calidad y competitividad, Irwin,
España.
11. Juran J. M., (2001), Manual de control de la calidad, quinta edición, Mc Graw
Hill/ Interamericana de España S.A., España.
12. Montgomery D.C., (2006), Control estadístico de la calidad, Editorial
Iberoaméricana, México.
13. Ulloa P., (2009), La cultura en la calidad total, Material del diplomado Estrategia
de calidad total,MINBAS, Cuba.
14. Fernández Hatre, Alfonso, (2009). Sistemas Integrados de Gestión. Centro para
la calidad de Asturias

Módulo 7: Taller de Tesis

Objetivo:

Forma conocimientos y desarrollar capacidades sobre la elaboración practica de un


trabajo investigativo Tesis.

Contenido

Realizar revisiones periódicas sobre el avance, controlar el seguimiento, de acuerdo a la


temática del proyecto.

Bibliografía:

Según el tema de proyecto.


3.4.4.5 Recursos de aprendizaje, Bibliografía Básica y complementaria

La bibliografía básica recomendada para desarrollar el Diplomado, se encuentra detalla


al final de cada módulo, desarrollado en el acápite 3.4.4.4

3.4.5 Detalle de las líneas de investigación a ser abordadas en el Programa

Las líneas de investigación se expresan de manera no exclusiva, pero orientadoras en el


marco del campo de investigación o conocimiento:

- La formulación del problema


- El diseño de la investigación
- La ejecución e implementación de la investigación
- Aspectos de la Gestión de Recursos en industrias.
- Diseño de proceso de fabricación de azúcar y derivados
- Gestión de calidad en procesos de fabricación de azúcar y derivados

3.4.6 Modalidad del Programa de Posgrado

La modalidad del Diplomado es presencial debiendo tener una asistencia e de un 80%


por modulo para mantener su permanecía, para alcanzar la carga horaria establecida

3.4.7 Estrategias y metodologías de enseñanza aprendizaje

El Programa del Diplomado, tiene la metodología de avance continuo, desde la primera


instancia se focaliza el tema de la investigación cualitativa, se considera el curso tanto
presencial, las actividades académicas serán reforzadas con la plataforma virtual,
además de realizarse visitas a industrias del sector donde se observará de manera
práctica toda la documentación.
3.4.8 Sistema de Evaluacion (Indicar: Estrategias, Metodos,Tipos,
Procedimientos, instrumentos y pruebas a desarrollar )

Los diplomantes, deben participar de todos los módulos del contenido curricular, de
manera activa, continua y constructiva con aportes propios. Una vez finalizado el
módulo el docente, remitirá un informe con el acta de calificaciones de los/as
participantes.

La nota mínima para aprobar cualquier módulo de la actividad curricular del postgrado
es de 66 puntos.

Para ser considerado en la evaluación se debe tener una asistencia del 80%, como
mínimo, en cada módulo, y cumplir con las actividades no presenciales programadas
(practicas, trabajos, uso de plataforma virtual, etc.).

Se admite un trabajo final de curso, cuando se evidencia un desarrollo del proyecto de


investigación equivalente a la culminación de los seis módulos.

Una vez admitido el documento para la Defensa oral, la Comisión Académica, definirá
la fecha y hora para el acto público de Defensa oral de trabajo final de diplomado.

De acuerdo al Artículo 8 del Reglamento de Defensa de Trabajos de Investigación Post


graduales del Sistema de la Universidad Boliviana. Los resultados del proceso de
Defensa de Trabajo final y culminación de cada módulo, serán calificados de la
siguiente manera:

- Menor a 65 pts. Reprobado


- 66 a 70 pts. Bueno
- 71 a 80 pts. Muy Bueno
- 81 a 90 pts. Excelente
- 91 a 100 pts. Sobresaliente

La calificación se estructura de la siguiente manera para cada módulo:

- Trabajos en grupo 10 pts.


- Trabajos individuales 10 pts.
- Examen parcial 1 25 pts.
- Examen parcial 2 25 pts.
- Trabajo Practico final o examen Final 30 pts.

3.4.9 Condiciones de admisión de los postulantes

De acuerdo al Artículo 19 del Reglamento de General de Estudios de Postgrado del


Sistema de la Universidad Boliviana. Los postulantes serán admitidos siguiendo el
Reglamento de Postgrado de la universidad, actual y vigente, cumpliendo el requisito
académico de haber concluido su plan curricular de estudios, y presentar los siguientes
requisitos:

- Fotocopia legalizada de título académico


- Formulario de solicitud de admisión
- Curriculum Vitae documentado y actualizado
- 4 fotografías 4x4 fondo plomo claro o celeste
- Fotocopia de carnet de identidad
- Comprobante de pago

3.4.10 Condiciones de permanencia

Los estudiantes de postgrado admitidos deben cumplir los reglamentos, referidos a


rendimiento académico, como en lo concerniente a las normas básicas de permanencia, y
cumplimiento de las obligaciones económicas, por tanto, en función al Artículo 39, 62 y
63 del Reglamento de General de Estudios de Postgrado del Sistema de la Universidad
Boliviana, se considera estudiantes regulares a quienes cumplan con los siguientes
requisitos:

- Haber satisfecho las condiciones de admisión estar registrados en el curso.


- Cumplir las actividades del plan curricular, con forme a las normas de asistencia
que son tener un 80% de asistencia por modulo, y rendimiento.
- Cancelar puntualmente los montos de colegiatura y matricula.

3.4.11 Condiciones de Promoción

Para la conclusión satisfactoria, los participantes del Diplomado, deberán aprobar todos
los módulos y realizar la tesis con una aprobación de 66 puntos como mínimo.

3.4.12 Modalidad de graduación y condiciones académicas para la obtención del


Diploma

Para la obtención del diploma, los participantes del Diplomado, deberán aprobar todos
los módulos y realizar la tesis con una aprobación de 66 puntos como mínimo, además
del porcentaje de asistencia al Diplomado por módulo de manera que, con el
cumplimiento de ambos requisitos, puedan presentar la tesis de conclusión del
Diplomado, y aprobando la misma, se accede al Diploma Correspondiente.

3.4.13 Resultados esperados que debe incluir:

3.4.13.1 Impacto o efectos directos a nivel del sistema de postgrado de su


facultad, universidad, local, regional y del país.

Profesionales capaces aportar con sus conocimientos al desarrollo del país y al bien estar
social (principalmente enfocado en las Industrias Azucareras), además que cada
investigación pueda contribuir información tanto teóricos como prácticos en relación al
tema investigado.
3.4.13.2 Proyectos de Investigación e Interacción Social a formular (para
Diplomados opcional)

No se realiza ningún proyecto de iteración social

3.4.13.3 Publicaciones nacionales e Internacionales a realizar (para


Diplomados opcional)

El programa no realiza publicaciones a nivel nacional ni internacional, los trabajos


realizados, tesis, monografías, solo ingresan a la biblioteca de la institución

3.4.13.4 Tesis a realizar para Doctorados y Maestrías, Trabajos de Grado


para Especialidad, y Monografías para Diplomados

En el caso del programase elabora una tesis de investigación con respecto a la Gestión
de Recursos de la Industria Azucarera, considerando las líneas de investigación y la
información obtenida en todo el curso.

3.5 Cronograma y duración de las actividades (señalando los tiempos en las


fases de aprobación, ejecución, conclusión y cierre)

Lista de Acciones Ene. feb mar Abr. May jun Jul Ags. Sep. Oct Nov Dic
Convocatoria pú blica
Diplomado
Inscripciones
Evaluació n de méritos docentes
investigadores
Inicio de clases
Desarrollo de mó dulos
Presentació n de trabajo final
Defensa trabajo Final de
diplomado
Conclusió n y cierre programa

Tabla 3: Cronograma

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