GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE CURSO – HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
PROFESIONAL INTEGRAL DEL PROGRAMA DE COCINA

EVIDENCIA 001

Aprendiz: Jhonnatan Vargas Salazar Id: 1.024.507.885 Correo: tiocholo9007@gmail.com

• Con la orientación dada por el Instructor complete la Tabla de Dosificación de hipoclorito a

(5,25%)

CONCENTRACION
CANTIDAD CANTIDAD DE TIEMPO DE
ELEMENTO A DE LA SOLUCION FORMA DE
DE AGUA DESINFECTANTE ACCION
DESINFECTAR POR LITRO DE APLICACIÓN
(L) (ml) (min)
AGUA (PPM)
Frutas, verduras 50 1 0.95 5 inmersión - aspersión
utencilios y equipos 250 1 4.76 8-10 inmersión - aspersión
superficies 300 1 5.71 10-15 directo
paredes pisos techos 500 1 9.52 10-15 directo - aspersión
baños, traperos, canecas 1000 1 19.05 10-15 inmersión - aspersión
  800 1 15.24 10-15  
uniformes 300 1 5.71 10-15 inmersión
ambientes 500 1 9.52 10-15 aspersión

Para este procedimiento tenemos en cuenta la ecuación:

1. V1 x C1 = V2 x C2 donde:

V1 = CANTIDAD DE DESINFECTANTE EN ml

C1 = CONCENTRACION DEL DESINFECTANTE (este caso 5,25%)

V2 = CANTIDAD DE SOLVENTE (AGUA = 1000ml)

C2 = CONCENTRACION DE LA SOLUCION (COLUMNA B)

Como buscamos obtener V1 la formula queda de la forma:

v 2∗c 2
2. v 1=
c1

Como C1 esta en porcentaje, convertimos la C2 en términos de porcentaje también para cada

ejercicio C2= (ppm/10000) para obtener su valor en porcentaje y lo reemplazamos en la formula
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 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
GUÍA DE APRENDIZAJE

 Con la orientación dada por el Instructor complete la Tabla de Dosificación del Amonio
Cuaternario de quinta generación a (10 %)

CONCENTRACION CANTIDAD CANTIDAD DE TIEMPO DE

ELEMENTO A DE LA SOLUCION FORMA DE
DE AGUA DESINFECTANTE ACCION
DESINFECTAR POR LITRO DE APLICACIÓN
(L) (ml) (min)
AGUA (PPM)
Frutas, verduras 50 1 0.50 5 inmersión - aspersión
utencilios y equipos 250 1 2.50 8-10 inmersión - aspersión
superficies 300 1 3.00 10-15 directo
paredes pisos techos 500 1 5.00 10-15 directo - aspersión
baños, traperos, canecas 1000 1 10.00 10-15 inmersión - aspersión
  800 1 8.00 10-15  
uniformes 300 1 3.00 10-15 inmersión
ambientes 500 1 5.00 10-15 aspersión

Para este procedimiento tenemos en cuenta la ecuación:

1. V1 x C1 = V2 x C2 donde:

V1 = CANTIDAD DE DESINFECTANTE EN ml

C1 = CONCENTRACION DEL DESINFECTANTE (este caso 10%)

V2 = CANTIDAD DE SOLVENTE (AGUA = 1000ml)

C2 = CONCENTRACION DE LA SOLUCION (COLUMNA B)

Como buscamos obtener V1 la formula queda de la forma:

v 2∗c 2
2. v 1=
c1

Como C1 esta en porcentaje, convertimos la C2 en términos de porcentaje también para cada

ejercicio C2= (ppm/10000) para obtener su valor en porcentaje y lo reemplazamos en la formula
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