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LE CORDON BLEU TECNICAS CULINARIAS FRUITS _ Oe JeNt WRIGHT ¥ Eric ‘TREUILLE EN A eee eee mee BLUME ELEGIR LA FRUTA Sies posible, elija fa fata usted mismo; de esta forma, podria comprobar el producto y, en el «aso de algunas frutas como las uvas y las cerezas, probarlas primero. La fruta no ha de tener seftales de golpes ni moho, ni ha de tener aspeeto huimedo ni oler a humedad, La fruta madura x¢ trope ripidamemte, por lo tanto hay que tocarla lo menos posible y s6lo hay que comprar la cantidad que se vaya a consumir en unos pocos dias. Lp comrcza De MELON ne ha de tener manchas ai golpes y el : me men ha de noserse pesado con les cartahipan acorn is sary Las mazanas ha de tener un specto a si cama es mir comprar dura su ‘hie daleba, ls tame facie ya \, teerporadh para que estén bien piel brillant frescos, Escona bo qu rela » pesados, ean ieramente al P bb etry ip lu ob fragante y arctic Taw tno Ina de tener Ia pel lisa y bnllane, un coloe unifocne y nora pase FRUTAS DURAS ras ane nerl ie say & id dal tng Sepa han de tener anc. La pulps ha e-estar fuerte yn seals de elpes. Cuando convpe pas es ln boba de pape yee quermadurea a terperstua ambierte varied ees si Ses et on