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Evidencia de aprendizaje “Entrevista de selección: tradicional y por competencias”

Cuevas Campos Lourdes Vanessa

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO


LICENCIATURA DE GESTION Y ADMINISTRACIÓN
DE PYMES

Administración de Capital Humano

Evidencia de aprendizaje “Entrevista de selección:


tradicional y por competencias”

ALUMNO(A): LOURDES VANESSA CUEVAS CAMPOS


FACILITADOR: LIC. ESPERANZA FARFAN PONS.
APATZINGÁN, MICH., A 07 DE JUNIO DE 2020.
UnADM Licenciatura de Gestión y Administración de Pymes.
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TEMA. CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Índice
Introducción.......................................................................................................................................3

Empresa.............................................................................................................................................3

Diagnóstico de necesidades de capacitación.....................................................................................4

Objetivo de la capacitación................................................................................................................5

¿Cuándo deben de capacitarse?........................................................................................................5

Duración.............................................................................................................................................5

Presupuesto.......................................................................................................................................6

¿A qué personas va dirigida la capacitación?.....................................................................................6

Video..................................................................................................................................................7

Conclusiones......................................................................................................................................7

Referencias.........................................................................................................................................7

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Introducción

El proceso de selección consiste en distintas etapas y cada una tiene su


importancia para lograr el éxito en el perfilamiento de cada uno de los
colaboradores de una empresa, el diagnosticar adecuadamente las necesidades
de cada uno de ellos para ejercer adecuadamente su trabajo nos sirve para evitar
errores que afectan de diversas maneras a la organización, es preciso considerar
el programa de selección que más favorece al tipo de empresa y el tipo de
personal que se busca.

En el desarrollo de esta evidencia de aprendizaje final que consolida los


conocimientos adquiridos a lo largo de la asignatura, se presenta el proceso de
selección enfocado a la empresa ficticia creada en unidades anteriores, los
bizcochos de “Lulú”.

Empresa

(Logo diseñado desde la aplicación Canvas por L. Cuevas)

Los bizcochos de” Lulú” es una empresa de producción de panadería y repostería

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fina, se encarga de la elaboración de mesas de postres para diversos eventos,


pasteles para toda ocasión y postres variados, todos producidos con los
ingredientes de la mejor calidad.

Es una empresa familiar, que cuenta con varias sucursales, en cada una de ellas
se encuentra al frente chefs de primera, especializados en confitería, manejo del
betún, postres diversos, algunos son maestros de chocolatería totalmente
certificados.

La empresa nace como una panadería común que a lo largos de los años se ha
ido sofisticando.

Diagnóstico de necesidades de capacitación

Dado a la naturaleza de empresa, se busca que cada uno de sus colaboradores


se encuentren certificados para el manejo y preservación de alimentos, además de
que deben de contar con capacitación en el medio de la repostería.

Todos y cada uno de los participantes en la cocina deberán contar con las
certificaciones ya mencionadas, esto con la finalidad de preservar la calidad de
nuestros productos, dándole al cliente lo mejor de lo mejor, desde una
presentación majestuosa hasta el sabor inigualable de nuestros postres.

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Imagen: Creative cupcakes tomada de Pinterest el 06 de junio de 2020.

Objetivo de la capacitación

Aunque algunos cursos son muy específicos, el curso de manejo y conservación


de alimentos tiene como objetivo mantener la limpieza de cada producto y área de
trabajo, ya que ofrecemos como parte de la calidad la higiene total.

El curso de repostería básico, es para que todo el personal de cocina que no


tenga experiencia o conocimiento previo adquiera las habilidades necesarias para
el desempeño de sus labores y conozca los aspectos técnicos de los instrumentos
que se utilizan en ellas.

La capacitación para la decoración con betún, tiene como objetivo brindar el apoyo
al maestro en la base de las decoraciones, ya que adquieren los conocimientos y
practica para el manejo de duyas, consistencias, tipos y colores del betún.

¿Cuándo deben de capacitarse?

El personal con experiencia previa debe de tomar cursos de actualización y


acreditar exámenes correspondientes cada año.

Los nuevos integrantes que no poseen el mismo nivel de conocimiento y


experiencia deberá de tomar un curso de inducción, que consiste en el manejo y
conservación de los alimentos, posteriormente una capacitación de seguridad e
higiene que loa ayudará a evitar accidentes en el trabajo y mantener sus áreas
limpias.

Una vez que se han desarrollado y mostrado sus habilidades laborales, siendo
que se tenga una vacante en el siguiente nivel, el candidato a escalar de puesto
deberá acreditar los cursos y certificaciones con el maestro a cargo, que consiste
en la decoración y relleno de pan, decoración con frutos, pastelería por niveles,
etc.
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Duración

Cada curso tiene diferentes programas y temas, por lo que es tan extenso como
se requiera y varía de acuerdo a la capacidad de aprendizaje de cada colaborador.

El curso de inducción consta de dos horas diarias durante cinco días, en conjunto
se toma el curso de seguridad e higiene que tiene la misma duración.

El curso de manejo y conservación de alimentos se toma en un fin de semana


durante 6 horas.

El curso de seguridad e higiene tiene una duración de una semana durante una
hora diaria.

El resto de los cursos son impartidos de manera exclusiva por nuestro chef de
primera a cargo de la sucursal, la duración varía según el tema y las habilidades
que muestre quien recibe la capacitación.

Presupuesto

Capacitación o Precio por Material


curso persona
Inducción al $1,500.00 $1,000.00
mundo de la
repostería
Seguridad e $800.00 $700.00
higiene
Manejo y $800.00 $700.00
conservación de
alimentos

Además del coffee break, que tiene un costo de $80.00 por persona.

¿A qué personas va dirigida la capacitación?

Se puede decir que están enfocados al personal de nuevo ingreso, sin embargo,
por la naturaleza de la empresa, se requiere de una capacitación constante,
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aunque las personas objetivo son principalmente el nuevo personal, también el


personal ya existente debe de asistir a cursos al menos una vez al año, para
mantenerse actualizados.

Video

Se muestra el video de una presentación resumida de lo que es la capacitación


dentro de los bizcochos de “Lulú”.

https://drive.google.com/file/d/1BqtQR-sPDYMGOx5dg0NEelRTJO-HqrUX/view?
usp=sharing

Conclusiones

Es de gran importancia para la empresa, que sus empleados estén debidamente


capacitados para poder desempeñar satisfactoriamente sus actividades, de no ser
así, podrían ocurrir accidentes que implican una perdida para la empresa, aunque
fuese en cantidades pequeñas, aun así, cada labor implica un riesgo para la
persona y conocer como desenvolverse correctamente disminuye en gran medida
dichos riegos.

Es por tales motivos que cada empresa es responsable de que sus empleados se
encuentren en determinado nivel y avalar los conocimientos que se dicen poseer.

Referencias

CICAP. (2016, 19 diciembre). Capacitación del personal: una necesidad


compartida. Recuperado 6 de junio de 2020, de
http://www.cicap.ucr.ac.cr/web/capacitacion-del-personal-necesidad-compartida/#:
%7E:text=La%20capacitaci%C3%B3n%20o%20tambi%C3%A9n%20llamada,o
%20los%20conocimientos%20del%20personal.

UnADM. (s/f). Administración del capital Humano. Contenido Nuclear. Unidad 3.

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Recuperado 6 de junio de 2020, de


https://ca.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/03/GACH/U3/descar
gables/GACH_U3_CN.pdf

capacitación4you. (04 de 06 de 2016). CÓMO HACER UN DIAGNÓSTICO DE


NECESIDADES DE CAPACITACIÓN (DNC). Recuperado 6 de junio de 2020, de
http://www.capacitacion4you.com/como-hacer-un-diagnostico-de-necesidades-de-
capacitacion-dnc/ consultado en mayo 2020

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