1.

Que es un organizador de eventos:

Un organizador de eventos es aquella persona que por su experiencia, trayectoria

y contacto puede ayudarte a que evites los retrasos y las fallas en la planificación
y puede reducir de manera significativa los costos de tu fiesta. el organizador
puede darte asesoría sobre cada uno de los servicios y rubro que son necesario
para la fiesta y de los agasajados .

Aceptar la ejecución de un evento requiere por parte de su organizador el mayor

profesionalismo este acontecimiento es único y en el ámbito corporativo puede
reforzar o enaltecer la imagen de una empresa el trabajo que representa como el
dinero invertido debe ser justificado con resultados trascendentales un evento es
irrepetible y el éxito del mismo dependerá no sólo de la empresa sino del
organizador que tomará la responsabilidad del mismo.

2. Funciones y responsabilidades:

 Conocer los antecedentes de la empresa o asociaciones que efectuará el

evento.

 Estar totalmente enterado de los objetivos de la reunión.

 Obtener el listado de los participantes y organizar los traslados, hospedaje y

alimentación.

 Confirmar la asistencia de los oradores o panelistas.

 Reservar los salones donde se realizarán los eventos y equipos

audiovisuales necesarios.

 Coordinar la logística del registro, eventos, banquetes así como de las

actividades adicionales al objetivo principal de la reunión.

 Ofrecer actividades alternativas para los acompañantes.

 Manejar la emergencia que surjan empresas y asociaciones vinculadas con

los grupos y convenciones.

 Mantener una supervisión estricta sobre las responsabilidades y acciones

delegadas a terceros y verificar su ejecución.
  Ser un comunicador eficaz de ideas e instrucciones.

 Saber seleccionar a sus colaboradores por sus capacidades y

conocimientos.

 Saber conciliar los intereses de la empresa con los asistentes al evento

teniendo presente sus diferencias.

3. Escribir cuatro valores que debe tener esa persona:

 Organizado
 Innovador
 Detallista
 Comunicativo

4. Defina que es un portafolio de producto y servicios:

Físicamente un portafolio es una carpeta un libro cartera e incluso una caja de

cuada para contener y transportar hojas, papeles, grabados, dibujado, fotografías
etc. Es una forma de mostrar los productos ya sea en copias en papel formato o
diapositiva un portafolio bien realizado es la llave que le pueda abrir las puertas
para difundir, vender y promocionar productos y servicios. El portafolio debe ser lo
mejor para mostrar y de fácil manipulación.

La manera como las imágenes son organizadas incluso su cantidad la temática el

tipo de soporte, la elección del modo de presentar la constituyen las diferentes
elementos en el torno al concepto de lo que es un portafolio se debe elaborar el
contenido y diseños según el perfil de los clientes a quienes va dirigido Y qué es lo
que se quiere lograr. En muchos casos el portafolio es lo primero que de su
servicio llega a conocer el cliente potencial y, por lo tanto, de la manera como está
realizado podrá depender su éxito.
5. Que es un producto escribe el gramaje que se utiliza en cocina:

Son todos aquellos bienes y servicios que tenemos para ofrecer y que pueden
satisfacer las necesidades de nuestro usuario entre los más usuales y solicitados
tenemos.

Alimento:

Entradas: son pequeñas porciones con mucho sabor servidas al principio de las
comidas para despertar el apetito y hacer más corta la espera del primer plato la
cantidad a servir es de 80 a 100 gramos Generalmente con base en verdura,
embutido, fiambres, ensaladilla, pescados en conserva como sardina o salmón
ahumado, aceituna, espárragos, marisco, gelatinas, ostras, carnes secas y
ahumados.

Entradas frías: servidas a temperatura ambiente o simplemente frías algunos

ejemplos son: cóctel de marisco, mayonesa de pescado, ceviche de camarones,
sardinas sobre tostadas, ceviche de caracol, melón con jamón ,ceviche de
pescado, canapés variados, veloces con frutos del mar, palmitos con salsa
vinagreta y huevos fríos.

Entradas calientes: son pequeñas preparaciones caliente que en caso de que no

haya entremeses fríos, ni sopa, Van como primer plato o como segundo plato.
Alguna de las más utilizadas son: palmitos gratinados, espárragos gratinados,
huevos florentinos, omelettes, croqueta, vol au vent, buñuelos de queso o de
pescado tartaletas, con champiñones caliente.

Sopas:

Es el segundo plato la cantidad que se debe servir es de 280 a 300cc.

Las sopas pueden ser : consomés o caldos elaborados con la sustancia de carne,
aves o pescado (consome campesino, consomé Aurora, madrileño, celestina).

Potajes: su base es un consomé al que se le agrega puré de legumbres o

tubérculos Como por ejemplo parmantier (papá) dubarry (coliflor), Florentine
(espinacas).

Veloute: se toma como base consume, harina y mantequilla y se agrega el

producto: veloute de langosta, de cangrejo.

Crema: tomate, espárragos, champiñones, apio cebolla, pollo.

Sopa: especiales de cada país como: la sopa pariesenne, minestrone, cuchucos,
ajiacos entre otros.

Plato fuerte o principal:

Harinas y farináceos

Arroz 60 a 80 grs acompañamiento

Arroz 280 a 300 grs palto principal

Arroz: paella valenciana, arroz negro, cubano, mixto o atollado, a la marinera,

chino, con pollo con leche, con verduras.

Pastas: espaguetis, macarrones, lasaña,( a la boloñesa ,milanesa ,napolitana)

raviolis.

Pescados y mariscos:

En este capítulo entran todos los pecados, tanto del mar como de rio, y todos los
mariscos y frutos de mar que sean comestibles.

Pescado en filete o mariscos: se sirven mínimo 180 a 220 gramos.

Pescados con huesos o espinas: se sirven 270 a 300 gramos

Aves: tenemos el pollo (al vino, relleno, en salsa) el pato, la gallina y el pavo y otra
Como la paloma y el faisán. Para el servicio cuando se sirven con hueso 280 a
300 gramos.

Sin hueso: 220 a 250 gramos

Carne: son los productos de mayor consumo en el ámbito gastronómico. Están

divididas en carne de ternera (cordón Blue) de res (baby beef filet mignon,
escalopes), de cerdo (pernil, brochetas) de cordero, y de animales de caza de
pelo. Se sirve un promedio de 180 a 220 gramos, cuando es carne sin hueso o
pulpa, y cuando es con hueso 270 a 290 gramos.
Verduras y ensaladas: aquí se puede agrupar gran número de productos de
Huertas y fotos las simples (un solo producto) hay compuesta (César, del chef,
rusa, italiana). Para el servicio se presentan estos Alimentos como
acompañamiento del plato principal. Del servicio promedio de estos Alimentos
como acompañamiento desde 80 gramos. La ensalada de verduras o legumbres
sólo se sirve cuando el plato principal en restaurantes vegetarianos o a pedido del
cliente.

Garnituras: Son acompañamientos que van con el plato fuerte. La cantidad que
se debe servir de papá es de 70 a 80 gramos. De arroz es de 60 80 gramos. Y de
ensalada es de 80 gramos.

Postre fruta: (en su estado natural y en preparaciones diversas como cócteles,

ensaladas o flameadas), dulces o otro alimento que se sirven al final de las
comidas y banquetes, utilizado en un menú formal. Están agrupados en: de
cocina: (gelatinas, esponjados, omelette crepes, pudines, dulces y mermeladas)
de pastelería: (flan de vainilla bavarois demora y heladería) la cantidad que se
sirve en promedio es de 100 a 120 gramos.

La bebida: cualquier líquido apto para consumo humano. Se diferencian por

naturaleza o fabricación, en alcohólicas y no alcohólicas.

Aperitivo: bebida que se sirve antes de la comida con el fin de estimular el apetito
(abrir) y se caracterizan especialmente por ser secos, ácidos y astringente; están
entre los 17 grados y 24 grados entre los más conocidos y famosos encontramos:

vermouts de origen italiano.

campari es un aperitivo italiano más conocida en el mundo.

dubónnet rico en aromas con suave y agradables ahora quínoa roja.

Jerez se producen España en Francia se le conoce como xeres y en Inglaterra

como sherry.
Bebida de mesa: el vino término que se aplica a una bebida alcohólica elaborada
con fermentación del jugo uva fresca al vino seco semiseco dulce y semidulce
marcas: gato negro cabernet sauvignon

Cerveza: bebida alcohólica fermentada de baja graduación alcohólica con base de

cebada germinada (Malta), harina de grano y lúpulo para dar el gusto amargo de
la bebida; es la bebida más popular en el mundo marca: águila, costeña, Pilsen

Bebida refrescante: el cóctel es un sinónimo de combinación, variedad y

novedad de colores, Sabores y precisiones. Utiliza como base un licor alargantes
como gaseosas, tónica, Ginger entre otra ejemplo: piña colada, cuba libre etc.

Digestivos: son bebidas para después de la comida. Son muy dulce, no muy
fuertes en alcohol; esta medida tienen como finalidad quitar la sensación de
llenura se sirven en pocas cantidades.

Crema: También conocido como cordiales: crema de cacao, crema de café,

almendras, crema de menta, amaretto. En Colombia los licores departamentales
de Boyacá, Huila y Cauca producen crema de menta, cacao, café, coco,
mandarina, que son de excelente calidad tipo exportación.