SELECCION Y CLASIFICACION DE LA FRUTA

en este caso utilizmos piña

LAVADO
se utlzaron 2 lts de agua y 2
cuacharada de vinagre blanco para su
esterilizacion

PELADO Y CORTADO

se le retira la cascara a la piña asi mismo los ojos para darle una
apariencia mas atractiva al consumidor tambien el corazon y los
extremos, se procede a picar en trozos que puedan ser ingeridos
o/u introducir con facilidad a la boca

PRECOCIDO
Se introducen los pedazos picados y se colocan en un olla que
contien con 4 vaso de agua y vaso y medio de azucar se pone a
cocinar se deja hervir por 5 min, esto nos sirve para eliminar
enzimas ablandar la fruta, y educir la carga microbiana

PREPARACION DEL JARABE

se tomaron tres vasos y medio del almibar resultado del

precocido se le agrega 1 vaso y tres cuartos del mismo de azucar
y se mesclan hasta disolver toda la azucar y se pone a cocinar y
ha hervir por tres min

LLENADO

se introdujo la fruta en el vaso y se le echo el almibar a una

temperatura ambiente en este caso, se deja un espaco aprox, de
un 1cm en la parte superior del frasco debe de haber 70% de
fruta y 30% de almibar

SELLADO Y ENFRIADO
se cierra bien el frasco se pone a
enfriar a temperatura ambiente