6.

CUADRO
- Temperatura Ideal: 18 a 24°C
- Temperatura interna del galpón
PARAMETROS FISIOLOGICOS entre los 16 a 22 °C
- Humedades relativas menores a
65%
PARAMETROS PRODUCTIVOS - La Gestación dura entre 63 a 70
días, en promedio 67 días.
- Empadre Hembra 80-100 días de
edad, peso 550 a 750 gramos.
PARAMETROS REPRODUCTIVOS - Empadre Macho 90-120 días de
edad, peso 850 a 1000 gramos.
- 1 macho por 10 hembras.

8. INVESTIGACIONES
“Potencial del mercado internacional para la carne de cuy”
En la actualidad, el Perú es el mayor exportador de carne de cuy, viene participando con
el 71,3% en el mercado exterior; seguido de nuestro único competidor el país vecino de
Ecuador con el 28,7%.Según la última Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA)
realizada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la población de
cuyes para el año 2017, fue de 17,4 millones de cuyes; 213 mil más que lo reportado en
la ENA 2016.
Perú inicio sus exportaciones de carne de cuy en el año 1994, con un envió total de 132
kilogramos y un valor FOB de US$ 723; alcanzando en el 2018 un volumen de 9 958
kilogramos y un valor FOB de US$ 128 mil; generando para este periodo un
crecimiento a una tasa anual de 3,9% y 6,5% en volumen y valor FOB respectivamente.
Ministerio de Agricultura y Riego/ 2019
“Mejoramiento genético de cuyes (Cavia porcellus)”
Los medios por los cuales pueden modificarse las condiciones ambientales óptimas para
que el cuy pueda expresar todo su potencial productivo son: nutrición, sanidad y
manejo. El nivel genético se puede modificar mediante la selección, el cruzamiento y la
consanguinidad. El cruzamiento es otra alternativa, especialmente en los casos donde se
disponga de reproductores superiores a los disponibles en su granja. De no tener esa
disponibilidad, se utilizan los animales élite de la propia población para cruzarlos,
cuidando que no estén emparentados.
FAO Organización
9. DATOS CURIOSOS
Deficiencia de vitamina C como causa de mortalidad y morbilidad en cuyes de
crianza intensiva y su tratamiento
Se describe la problemática de morbilidad y mortalidad de cuyes en una granja de la
provincia de Trujillo, Perú. Por la historia clínica y las lesiones en piel se diagnosticó
deficiencia de vitamina C y se realizó la suplementación de alfalfa ad libitum durante 21
días, colectándose muestras de sangre en cuatro animales los días 0, 1, 7, 14 y 21 de la
suplementación. Se observó el incremento en los niveles de ácido ascórbico en sangre a
partir del primer día de la suplementación y su normalización al final del periodo de
evaluación, además de la completa recuperación de la condición corporal en los
animales evaluados.
La Historia del Cuy
Jaca o jaka es el término quechua para el cuy, que fue criado en la región andina de
Huánuco, aproximadamente hace 4000 a.C. También fue la comida preferida de los
Incas que vivían en los valles de Huánuco. Además de ser su principal alimento, los
Incas lo ofrecían como ofrenda para sus dioses. Como buena fuente de proteínas, los
curacas solicitaban este plato a las matronas para ser más eficaces en sus actividades
laborales.
Los Incas seleccionaban un plato cada mes, para servirlo en sus celebraciones a la
madre tierra. Por ejemplo, en Agosto o “Chacra Yapuy Quilla,” mes de limpiar la tierra
para empezar a sembrar. En el día que aparecía la Luna Nueva (“Kusikuy”), los Incas
retornaban a sus casas para barrer y después quemar lo que no servía. El “Chacra Yapuy
Quilla” era simbolizado por el color rojo. Debido a ello, la comida preparada en ese mes
era el Picante de Cuy, preparado en las celebraciones y en el inicio de la época de la
tierra.
En Sudamérica existen 26 tipos diferentes de cuy. Pero en el Perú tenemos cuatro
especies: Perú, Andina, Inti e interracial o cuy sintético que es producto del cruce de las
tres razas mencionadas anteriormente.