Condiciones del personal en la manipulación de alimentos

Todo personal, que trabaja en la industria alimentaria o casera, y que manipula

materias primas y alimentos deben tener en cuenta la importancia que tiene el
correcto desempeño de su trabajo, y como influenciará en la inocuidad y calidad
del producto final sea como uso comercial, o familiar. El manipulador de alimentos
tiene la responsabilidad de respetar y así mismo proteger la salud del consumidor. Pero
también, tiene el derecho de ser orientado con la información necesaria sobre los
riesgos que suponen una mala actitud por parte del manipulador con respecto a la
seguridad del producto final, de las reglas de higiene que debe cumplir y
las buenas prácticas de higiene, es por esto que debe tener una adecuada
capacitación. En sí el manipulador de alimentos debe ser una persona saludable,
debe utilizar su dotacion y elementos de protección personal adecuada para cada
una de las labores.
Recordar que deben utilizar tapabocas en las áreas donde es obligatoria, no debe
utilizar ningún tipo de joya (aretes, cadenas, reloj, pulseras, anillos, etc).
Mantener uñas limpias, cortas, sin esmalte, no utilización de perfumes ni
fraganciasl.