“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

PROYECTO PARA EL DESARROLLO DE PLAN DE NEGOCIO

NOMBRE DEL PROYECTO:
CHOCOLATERÍA FINA MISKY’LZ
DOCENTE: HERLINDA ERHUAY CHILINGANO
INTEGRANTES:
 Lizet Mendivil Chaparro
 Rossemary Patricia Gutierrez Casazola
 Tahi Aracely Puse Mendoza
 Jorge Harol Carpio Suarez
 Edwin Cayulla Tecsi

Lima- Perú
Noviembre 2019.

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Contenido
I. INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA............................................................................................5
Introducción a la empresa..................................................................................................................5
Reseña histórica mundial del cacao...................................................................................................5
1.1. Reseña de la empresa.........................................................................................................6
1.2. Objetivos y filosofía de la empresa....................................................................................7
1.2.1. OBJETIVOS GENERALES..........................................................................................7
1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................7
1.2.3. VISION..........................................................................................................................7
1.2.4. MISION.........................................................................................................................8
1.3. Características De La Empresa..........................................................................................8
1.4. Composición Y Organización............................................................................................9
1.5. Recursos Físicos..............................................................................................................12
1.6. Expectativas De Socios Y Clientes..................................................................................12
II. NATURALEZA DE PROYECTO.............................................................................................13
2.1. El Producto......................................................................................................................13
2.1.1. Productos Actuales y características............................................................................13
2.1.2. Nuestro producto..........................................................................................................14
2.1.3. Estrategia Operativa (productiva o de servicios)..........................................................17
2.1.3.1. Elaboración..............................................................................................................17
2.1.3.2. Utensilios.................................................................................................................18
2.1.3.3. Ingredientes..............................................................................................................18
2.1.4. Precio, Ventas y Costos..............................................................................................18
2.1.4.1. PRECIO...................................................................................................................18
2.2. Valoración global del proyecto y coherencia...................................................................20
III. Mercadeo y estrategia..............................................................................................................20
3.1. Identificación del target Segmentación estratégica de mercado objetivo.........................21
3.1.1. "segmentos de mercado"..............................................................................................21
3.1.2. Elección del mercado...................................................................................................21
3.1.3. Público objetivo...........................................................................................................21
3.1.4. Segmentos de cliente....................................................................................................21
3.2. Análisis de la competencia...............................................................................................22
3.2.1. Identificar empresas modelo con prácticas más avanzadas..........................................22

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 3.3. Estrategia de precios........................................................................................................23
3.3.1. PRECIO.......................................................................................................................23
3.3.2. Precios estándares........................................................................................................23
3.4. Promoción y publicidad...................................................................................................24
3.4.1. PLAZA........................................................................................................................24
3.4.2. Promoción....................................................................................................................25
3.4.3. Publicidad....................................................................................................................25
3.5. Distribución.....................................................................................................................27
3.5.1. Canales de venta de chocolates finos en Lima.............................................................27
3.6. Previsiones.......................................................................................................................29
3.7. Plan de mercadeo.............................................................................................................29
3.7.1. Objetivos específicos de la estrategia de marketing.....................................................29
3.7.2. Marketing estratégico...................................................................................................29
3.7.3. Análisis del perfil del cliente........................................................................................30
IV. Especificaciones del producto..................................................................................................30
4.1. Especificaciones del producto (técnicas y comerciales)...................................................31
4.1.1. Presentación de productos............................................................................................31
4.2. Área de Producción..........................................................................................................33
4.2.1. Flujograma de procesos...............................................................................................34
4.3. Equipos e Infraestructura.................................................................................................35
V. Organización y plan del trabajo de desarrollo del proyecto.........................................................36
5.1. Aspectos generales de la organización.............................................................................36
5.1.1. Empresa de chocolates Misky’Lz.................................................................................36
5.1.2. OBJETIVOS GENERALES........................................................................................37
5.1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................................37
5.1.4. JUSTIFICACIÓN........................................................................................................37
5.2. Marco Legal de la organización.......................................................................................38
5.2.1. Actividad económica....................................................................................................38
5.2.2. Minuta de constitución De La Empresa.......................................................................39
5.2.3. Objeto social................................................................................................................39
5.2.4. Capital social................................................................................................................39
5.2.5. Distribución de utilidades............................................................................................39
5.2.6. Disolución....................................................................................................................40
5.3. Plan de trabajo para el desarrollo del proyecto.................................................................40
5.3.1. La idea del producto.....................................................................................................40
5.3.2. Implementación...........................................................................................................40

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VI. ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS.......................................................................41
6.1. Determinación de la inversión inicial necesaria...............................................................41
6.1.1. Inversión fija................................................................................................................41
6.1.2. Capital de trabajo.........................................................................................................42
6.2. Estudio de las fuentes de financiación disponibles...........................................................43
6.3. Proyecciones De Resultados............................................................................................44
6.3.1. Costos de producción...................................................................................................44
6.3.2. Costos de materia prima...............................................................................................44
6.3.3. Costos de los empaques...............................................................................................47
6.3.4. Costos de remodelación y mejoras del local antes de apertura.....................................47
6.3.5. Consumo de energía eléctrica......................................................................................47
6.3.6. Consumo de agua potable............................................................................................47
6.3.7. Costos de mano de obra directa....................................................................................47
6.3.8. Cargos de depreciación................................................................................................48
6.3.9. Costos de producción...................................................................................................48
6.4. Plan de tesorería y proyecciones......................................................................................50
6.4.1. Proyección de ventas....................................................................................................50
6.4.2. Flujo de Caja................................................................................................................50
6.4.3. VAN............................................................................................................................51
6.4.4. Punto de equilibrio.......................................................................................................51
Tabla 19 Estado de Resultado de los primeros 5 años.....................................................................52

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I. INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA

Introducción a la empresa

Nosotros como emprendedores deseamos establecernos de forma independiente, elaborar los

chocolates artesanalmente con un alto porcentaje de caco además con un valor nutritivo utilizando
cereales como quinua, kiwicha, cañihua, chia y frutos secos, nuestros principales puntos de venta
serian en las ferias artesanales e instituciones grandes.

Por este motivo, en este proyecto se propone un negocio de calidad con productos orgánicos y
nutritivos para nuestros clientes ya que nosotros contamos con la capacidad de fabricar nuestro
producto artesanalmente.

Respecto a los horarios y periodos de apertura debemos tener en cuenta que es una empresa
constituida con socios capitalistas. Vamos a atender todos los días en las diferentes temporadas
cuando la afluencia de público es mayor; sin embargo, durante ciertos meses debemos trabajar
estrictamente para cubrir los meses en los que nuestro personal pida vacaciones y así cubrir en los
demás meses.
Nuestro negocio intentara a largar el período de apertura e incluso no cerrar en todo el año, de acuerdo
como vaya incrementando las ventas nuestro producto en el mercado.

Una estrategia muy interesante que vamos a llevar a cabo es ofrecer productos complementarios como
regalos personalizados, de forma que sirven de apoyo a las ventas en aquellas temporadas en las que
el consumo de chocolates descienda, Debido a las peculiaridades de nuestro negocio buscamos
estrategias que atraigan al consumidor potencial, por ejemplo, posibilidad de ofrecer servicio a
domicilio para pedidos mínimos.

Contamos con un proceso derivado de la artesanía andina en la preparación de dulces el cual se vuelve
nuestra especialidad y diferencia entre otras marcas.

Reseña histórica mundial del cacao

Hacia el año 1500 a.C., los olmecas de La Venta en Tabasco, México, fueron los primeros humanos
en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, las cuales mezclaban con agua y le
añadían diversas especias, hierbas y guindillas, y también fueron quienes comenzaron a cultivar el
cacao en México. La evidencia más temprana de la domesticación de la planta de cacao data de la
cultura Olmeca desde el período Preclásico. En Los olmecas lo usaban para rituales religiosos o como
bebida medicinal, sin recetas para uso personal. Todavía queda poca evidencia de cómo se procesó la
bebida.

En 2008 el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las

Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los análisis aplicados
a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del tejido del Macayal,
en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz, concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado
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800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datada
mediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de teobromina, componente marcador de la
presencia de cacao en las vasijas12 es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de Puerto
Escondido (noreste de la actual Honduras), más recientes estudios (octubre de 2007) emprendidos por
el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad Cornell) y Rosemary Joyce
(Universidad de California en Berkeley) no solo ratifican que ya en el 1000 a. C. se consumía el
chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia ca. el 1500 a.
C. Se encontró en muestras de cerámica de Belice de entre el 600 al 400 a. C. Según Michael Coe, la
bebida fue popularizada en Mesoamérica por los olmecas, pero la evidencia indica una popularidad
más temprana.

1.1. Reseña de la empresa

El negocio del chocolate actualmente se enfrenta a una creciente oferta del producto, tal como
indica la Asociación de Peruana de Productores de Cacao (Appcacao), en consumo de
chocolate con más del 35% de cacao se ha duplicado en el Perú, en la actualidad la tendencia del
consumo del chocolate a nivel mundial se ha incrementado considerablemente debido a
diferentes factores, dentro de los cuales se destaca los beneficios que este tiene en la salud ya que
contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres
evitando la muerte celular temprana.
Por lo tanto, se pretende crear una empresa de chocolatería fina enfocada a la elaboración de
productos saludables, únicos y al gusto del consumidor, con ingredientes de alta calidad, sin
conservantes o grasas hidrogenadas, queremos lograr que los potenciales clientes de nuestros
chocolates respondan favorablemente a la oferta de la empresa, mediante una estrategia de
marketing y comercialización enfocada a dar a conocer nuestros productos por medio de la venta
por medio de la página web de la empresa, creando así una imagen, una marca de la empresa que
permita a los clientes cautivarlos con nuestros chocolates.
La idea de empezar con la empresa de chocolates, elaborado artesanalmente con frutos secos,
quinua, kiwicha, cañihua, chia, consideramos que es innovador ya que según indicadores y
estudios de mercado los consumidores cada vez buscan más productos nutritivos si perder el
sabor dulce, es decir nuestro producto no es simplemente un postre, sino algo que enriquece a
nuestro organismo de manera saludable sin químicos ni preservantes esto es lo que hace que
nuestro producto sea altamente bueno y de calidad pensando siempre en el bienestar de nuestros
clientes.
Estudios nos revelan que una tableta de chocolate negro (sin leche) y sin químicos, tiene una
fecha de consumo preferente de hasta 2 años a después de su elaboración.

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1.2. Objetivos y filosofía de la empresa

1.2.1. OBJETIVOS GENERALES

El objetivo de nuestra empresa es llegar a ser una marca reconocida y querida por nuestros
clientes. Consiguiendo fidelizarlos a mediano plazo, también incentivar o maximizar el
consumo de los chocolates ya que tienen valor nutricional.
Así mismo Automatizar en el largo plazo los procesos para la elaboración de todos nuestros
productos; y así poder minimizar costos y a la vez aumentar nuestro nivel de producción sin
tener que incurrir en excesivos gastos o niveles de inversión que se presenten.
Posicionarnos en el mercado hasta alcanzar ser una reconocida marca en el rubro de
chocolatería y entre otros productos elaborados a base de cacao con un valor nutricional
elevado; además conseguir fidelizar a nuestros clientes a mediano y largo plazo a través de la
calidad de nuestros productos, de nuestros buenos precios y además de la excelente atención
post-venta

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Contar con los mejores proveedores de la industria del cacao; de manera que podamos contar
con insumos de la mejor calidad y mejor precio. Consideramos que la optimización en la
adquisición de la materia prima nos llevara a fabricar mejores productos y a un mejor precio
al consumidor.

Brindar una extensa variedad de productos y precios derivados del cacao con un alto
contenido nutricional; de esta manera se lograra dar a conocer a clientes las múltiples
opciones al momento de adquirir un producto elaborado a base de chocolate.

Determinar la existencia de una demanda potencial en el mercado del chocolate para el

producto que se desea producir.

Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto, para que su implementación sea
totalmente factible en la ciudad de Bogotá, Colombia.

Determinar la rentabilidad económica del proyecto para la instalación de una pequeña

empresa de chocolatería fina en la ciudad.

Establecer una proyección en el logro del nivel de ventas promedio de forma rentable, durante
el primer año de vida del proyecto.

Establecer una proyección en el incremento del porcentaje de ventas en 0.5% anualmente

hasta llegar al 1.5% del total de la demanda prevista.

1.2.3. VISION

Convertirnos en uno de los principales elaboradores de los más variados y nutritivos

chocolates y otros productos, ofreciendo principalmente en Lima. Así mismo ser una empresa

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 ejemplar brindando un servicio y producto de alta calidad innovando con variedad de sabores
brindando valores nutricionales y naturales, convirtiéndonos en la favorita de todo niño o
adulto no por el producto sino por una cultura de calidad total e innovación.

1.2.4. MISION

Satisfacer hasta los paladares más exigentes a través de la preparación de exquisitos

chocolates artesanales con un elevado porcentaje de cacao, con los más altos estándares de
calidad y con el personal mejor capacitado.
Valores:
Liderazgo: Desarrollar la capacidad y habilidad para llevar a cabo las estrategias
organizacionales.
Integridad: Hacer lo que es correcto.
Innovación: Generar ideas creativas y reales que contribuyan a las mejoras de la empresa.
Eficiencia: Hacer las cosas bien siempre, eliminando la burocracia.
Trabajo en equipo: Cooperación eficiente del factor humano para el logro de los objetivos
comunes.
Calidad: Mantener los estándares de calidad de clase mundial requeridos en la industria.
Servicio al cliente con valor agregado: Exceder en todo momento las expectativas de nuestros
clientes, logrando su lealtad.
Rentabilidad: Obtener el valor económico agregado y los ahorros necesarios para lograr la
permanencia exitosa en el mercado.
Filosofía: Nuestra filosofía es “el concepto de calidad total unido con la vocación de servicio
a nuestro clientes harán que nosotros seamos la preferencia de ellos con un valor nutricional.

1.3. Características De La Empresa

La empresa Misky“Lz” ofrece productos de consumo masivo principalmente de chocolates con

su variedad de sabores que pueden ser degustado por niños, jóvenes y adultos de todas las
edades, de los niveles socioeconómico A,B,C, que gustan los chocolates. También atender a la
industria de hospitalidad (restaurantes y hoteles) y dar servicios especiales a eventos sociales
corporativos.

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 1.4. Composición Y Organización

1.4.1. Organigrama

Imagen N° 1 Organigrama (Autores del proyecto)

1.4.2. Funciones

A continuación detallaremos las obligaciones y responsabilidades que deberán

cumplir cada una de las personas que ocupen los puestos establecidos:

Nivel Directivo
Gerente General
Designar todas las posiciones gerenciales.
Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se
están ejecutando correctamente.
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores
para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
DEPARTAMENTO FINANCIERO
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La función principal del Departamento Financiero es la administración general de los
recursos económicos de la empresa. Para ello tendrá que tomar decisiones de como asignar
los recursos disponibles en las diferentes áreas funcionales de la empresa mediante
proyectos de inversión, con el objetivo económico de maximizar los beneficios.
Para conseguirlo, deberá garantizar al resto de la empresa, una información constante y en la
forma correcta para que sea útil a la hora de tomar las diferentes decisiones que surjan a lo
largo del tiempo.
A la cabeza del departamento estará el Director Financiero, que deberá coordinar y
supervisar las acciones de las tres grandes áreas que conforman el departamento, que son:
análisis, contabilidad y tesorería.
DEPARTAMENTO DE MARKETING Y VENTA.
MARKETING:
Investigación de mercados y de la competencia; Reunir la información necesaria sobre el
mercado con respecto al producto, la distribución y los medios de comunicación que se
usarán para su promoción. Se analizan las necesidades de los consumidores, como sus
preferencias, gustos, deseos, hábitos y costumbres.
Planeación y desarrollo de estrategias de marketing; En una primera fase se diseña una
estrategia que permita conseguir los objetivos fijados en torno a la satisfacción de los
consumidores. Luego se ejecuta el desarrollo de la planeación distribuyendo recursos,
asignando tareas, coordinando actividades y consumando acciones.
Promoción de ventas; Informa a los consumidores sobre los productos o servicios de la
compañía, animándolos a adquirirlos. Puede efectuarse utilizando todos o alguno de los
siguientes métodos: por publicidad digital, anuncios de forma física, venta personal o
promociones especiales en ciertos lugares o medios. La decisión la toma el gestor de la
mercadotecnia, con base en el presupuesto de la compañía.
Comunicación; difusión de la promoción de venta que involucra la comunicación del
público meta y los clientes.

VENTAS
Desarrollo y manipulación del producto; Consiste en perfeccionar los productos ya
existentes, introducir nuevos productos, darles otro uso o aplicación, hacerle modificaciones
a sus estilos, colores, modelos, eliminación de los productos pasados de moda, observación
del desarrollo de los productos elaborados por la competencia, su envase, accesorios del
producto, de su eficiencia, sus características distintivas y su nombre.
Distribución física; Responsabilidad que cae sobre el gerente de ventas la cual es
compartida con el de tráfico y envíos. El gerente de ventas coordina estas con el tráfico, en
los problemas relativos al manejo de materiales de los productos desde la fábrica hasta el
consumidor, que comprende los costos y métodos de transporte, la localización de
almacenes, los costos de manejo, los inventarios, la reducción de reclamaciones por retrasos
y perjuicios de ventas.

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Nivel Operativo:

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
La sección de producción en la industria puede considerarse como el corazón de la misma, y
si la actividad de esta sección se interrumpiese toda la empresa dejaría de ser productiva.
Este departamento se divide en 3 facetas muy importantes que son las siguientes:
1. Recepción y almacenamiento: Donde se receptará y almacenara toda la materia prima
necesaria para la elaboración de la extensa variedad de productos que ofreceremos.
2. Elaboración y fabricación: Es aquí donde los expertos en chocolate junto con su
ayudante darán forma y fabricarán todas las delicias que pondremos a disposición de
nuestra distinguida clientela.
3. Empaquetado y envío: En esta fase el producto elaborado se empaquetara y quedara
listo para ser enviado al siguiente departamento que es el de servicio.

DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

1. Velar por el Cumplimento de las Políticas, Normas y Procedimientos de Calidad y
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) a fin de que garanticen la calidad según los
estándares de Chocolates Misky Lz S.A.
2. Cumplir y hacer cumplir las Normas de Higiene, Seguridad Industrial y Gestión
Ambiental.

Departamento de contabilidad y finanzas

Este departamento se encargará de controlar analizar e interpretar toda la información
contable, financiera y tributaria que arrojen las cuentas de la chocolatería.

CONTABILIDAD
CONTADOR: Esta persona tendrá a su responsabilidad todos los aspectos contables y
tributarios de la chocolatería.
a) Llevará el control del nivel de ventas que registre la empresa.
b) Llevará el control de las compras de insumos para elaborar los productos que
ofreceremos.
c) Elaborará y reportara información de los estados financieros.
d) Controlará y será responsable de todas las obligaciones tributarias que tengamos, para
estar el día con el pago de impuestos

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 FINANZAS

a) El área de finanzas tiene implícito el objetivo del máximo aprovechamiento y

administración de los recursos financieros
b) El área de finanzas deberá mantener un seguimiento constante del ejercicio del gasto
programado, con el fin de evitar sobregiros y, en su caso, estar en posibilidad de tramitar
las transferencias o ampliaciones presupuestales requeridas.
c) Llevará al día los pagos y responsabilidades de gastos que aparezcan.

1.5. Recursos Físicos

Ubicación geográfica: Local de producción ubicado en AV. República democrática 147 San
Juan De Miraflores, Local de 80 metros cuadrados.
Equipamiento: Maquina de 55 cm de largo, 1 mesa con 3 sillas, 1 refrigeradora para colocar
la fruta y enfriar la masa, mesa de acero inoxidable , licuadora , cocina , cacerolas y batidora

1.6. Expectativas De Socios Y Clientes

Nuestro público objetivo abarca de hombres, mujeres y niños de todas las edades, con gusto por
los dulces y chocolates, con nivel socioeconómico A,B Y C , así mismo nos enfocamos en la
gran cantidad clientes que buscan un producto saludable con alto porcentaje de cacao para el
paladar de todo nuestro público objetivo que desea probar sabores diferentes y con gran valor
nutricional (quiwuicha, chia, cañihua, frutos secos de castaña, almendra y aguay manto).

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II. NATURALEZA DE PROYECTO

2.1. El Producto

Nombre del producto.

“Chocolates Misky’Lz”

Se trata de chocolates que se prepara de forma artesanal, reúne los ingredientes y los
implementos con alto valor nutricional Por definición, el chocolate oscuro es un tipo de
chocolate que tiene una mayor concentración de manteca de cacao y menos leche. En realidad,
es posible prepararlo sin nada de leche, por lo que es perfecto para las personas que no pueden
consumir lácteos o no lo hacen.

2.1.1. Productos Actuales y características

a) Chocolate en barra
Este tipo de chocolate es 100% cacao y se utilizara para la preparación de
chocolatadas, vendrá en la presentación de barra.

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 b) Chocolate en chocoteja rellenos de coco y mango
Este tipo de chocoteja se rellenara de fruta ofreciendo a nuestros clientes un valor
nutricional y a la vez agradable para el paladar.

c) Chocolate en paletas de diferentes formas

Este tipo de chocolate se realizara en diferentes formas y tamaños dirigidos
especialmente al público infantil (niños de 3 años a más), rellenos de masmelo
cubierto de chocolate ya que a través de las formas este tipo de chocolate llama la
atención de nuestro público objetivo.

2.1.2. Nuestro producto

Su elaboración se lleva a cabo con ingredientes completamente naturales y artesanales. Las

bases del chocolate varían según el país en que se haga y puede ser con cacao en polvo o
cacao en pasta leche natural o con una mezcla de crema y leche en polvo.

Ingredientes:

Cacao

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El cacao tanto como semilla, polvo o en el chocolate posee varias propiedades y beneficios
para la salud debido a su enorme concentración de minerales y vitaminas. Es delicioso y se
puede utilizar en todo tipo de comidas.
Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de
vitamina C, es una increíble fuente de fibras e incluso serotonina. Teniendo en cuenta todas
estas propiedades y beneficios del caco para el organismo

la quinoa

La quinoa es un grano que se cultiva para utilizar sus semillas comestibles. Técnicamente no
es un cereal, sino un “seudo-cereal”.
Los incas llamaban a la quinoa “la madre de todos los cereales” y la consideraban sagrada. Ha
sido consumida por miles de años en Sudamérica, aunque comenzó a ser considerada como un
“superalimento” en años recientes.
Actualmente, se puede conseguir quinoa y productos hechos con ella en todo el mundo,
especialmente en tiendas de comida saludable y restaurantes que ponen énfasis en la comida
natural.
Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina)
y fósforo.
Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
Tiene un índice glucémico muy bajo.

Kañiwa

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La kañiwa, cañigua, canihua, o Chenopodium pallidicaule que es su nombre científico,
pertenece a la misma familia de la quinoa y es originaria de la región andina sudamericana al
igual que esta.
En cuanto a sus propiedades nutricionales también posee algunas semejanzas con la quinoa
según señala un estudio publicado en Food Reviews International, ya que ambas son buenas
fuentes de hidratos complejos, ricas en fibra y además, poseen proteínas de buena calidad en
la que no faltan aminoácidos esenciales.

 Tiene un alto contenido proteico que puede aprovecharse en las dietas escasas en
carnes.
 Posee un balance de aminoácidos de primera línea. Es particularmente rica en
lisina, isoleucina y triptófano.
 Contiene vitamina E y complejo B.
 Sus granos están libres de gluten.
 Ayuda a la disminución del colesterol en la sangre y previene las afecciones
cardiovasc ulares.

Semillas de la Chia

La Chía (Salvia Hispánica) es una planta proveniente de América Central, sus semillas son
ricas en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, y aunque ya eran usadas por los Mayas y
los Aztecas, cayeron en el olvido luego de la colonización europea, como paso con otros
alimentos como la Quinoa o el Amaranto. Por suerte en el siglo XXI mucha gente a trabajado
para revalorizar y dar a conocer estos alimentos olvidados.
No contienen Gluten, tienen antioxidantes, Omega 3 en cantidades muy superiores a otras
semillas y son una gran fuente de fibra.

 Tienen 5 veces más calcio que la leche.

 Poseen 3 veces más antioxidantes que los arándanos.
 Triplican la cantidad de hierro que poseen las espinacas.
 El doble fibra que la avena.
 Tienen más del doble de proteínas que cualquier verdura.
 Y más potasio que el plátano.
Almendra

Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos del planeta, tienen un sabor delicado
y dulzón, y contienen infinidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Entre sus

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bondades destaca que ayudan a fortalecer los huesos, el cabello, la piel y son buenas para el
corazón, por ello la Federación española del corazón recomienda su consumo.
Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo…
Merendar almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a mantener unos niveles
saludables de colesterol; además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.
Maracuyá

El maracuyá es una fruta ovalada que contiene muchos beneficios para la salud. Su cáscara es
dura y contiene semillas negras, y se suele consumir en jugos y en postres.
Por ello, nos animamos a incluirla en presente proyecto, a continuación, mencionamos
algunas de las ventajas que ofrece este alimento:

 Posee propiedades que ayuda a reducir dolores musculares y de cabeza. Además,

releja el cuerpo combatiendo el estrés y el insomnio.
 Elimina la tos y los problemas respiratorios que pueden ser producidos por el
asma.
 Aporta al cuerpo vitaminas A y C y del complejo B, así como potasio, fósforo y
magnesio.
 Contiene carbohidratos y azúcares, lo que la hacen ideal para levantar el ánimo y
las energías. Asimismo, es muy recomendada para deportistas.
 Su gran contenido en fibras la hace un excelente remedio para el estreñimiento, ya
que ayuda a regular la digestión.
 Es ideal para incluirla en dietas para bajar de peso y cuidar la línea.
 Ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como gripe o
resfriados.
 Tiene efectos antiespasmódicos, así que es perfecto para controlar los dolores
menstruales o incluso espasmos estomacales o bronquiales.
 Sus semillas poseen un aceite que ayudan a contribuir con el cuidado de la piel.
Además, funciona como anti inflamatorio, la protege, fortalece, hidrata y la aclara.
 Actúa como un tratamiento muy efectivo para el cabello dándole brillo, evitando
la grasa en él y fomentando su crecimiento.

2.1.3. Estrategia Operativa (productiva o de servicios)

2.1.3.1. Elaboración

1) Derretir a 45° a baño maría la pasta cortado en trozos, a fuego bien suave y en
una cacerola de acero. También añadir la crema de leche o manteca de cacao si el
cacao es en polvo. Cuando esté bien derretido, retirar del fuego.
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2) En un recipiente, mezclar las yemas con el azúcar en polvo y batirlas un poco.
3) Agregar a la preparación de chocolate y crema poner al molde y frutos secos en pequeños
trozos y llevar al refrigerador.
4) Batir las claras hasta que lleguen a punto nieve.
5) Una vez que el chocolate esté frío, mezclar las claras con el chocolate por medio
de movimientos suaves y envolventes para evitar que se rompan las claras y la
unión sea natural.
6) Refrigerar por varias horas y ¡listo! Probarás el delicioso chocolate artesanal.
7) Poner envoltura y o etiqueta y ahora ¡listo! para la distribución.

2.1.3.2. Utensilios

 Cucharon
 Olla para baño maría
 Recipiente de acero
 Batidor manual
 Molde de 08 unidades
 Selladora para empaquetar.

2.1.3.3. Ingredientes

 250 gramos de leche en polvo

 250 gramos de azúcar en polvo
 250 gramos manteca de cacao
 400 gramos de pasta de cacao o cacao en polvo
 1 ¼ de agua (para baño maría)
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Papel aluminio (envolturas)

2.1.4. Precio, Ventas y Costos

2.1.4.1. PRECIO

Esta empresa nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento diferente y
exclusivo de clientes. Nuestros precios serán acorde a cada una de nuestros empaques
surtidos, de acuerdo a la selección del cliente, los cuales contendrán una variedad de
presentaciones. Por lo tanto, el precio será uno de los mayores puntos competitivos, debido a
que está al alcance de nuestro sector objetivo y comparativamente con lo que encontramos
actualmente en el mercado será un punto a favor y así lograr penetrar en el mercado de forma
rápida y profunda.

Para fijar los precios se tendrán en cuenta los factores internos y externos, donde se analizará
los costos, se tendrá en cuenta la utilidad que se quiere obtener, precios de la competencia y

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elementos de entorno que puedan afectar. Se ofrecerá un precio justo mediante la
combinación de calidad y buen servicio basados en el valor percibido por el cliente a razón
del sentido social que conlleva estos productos.

2.1.4.2. LISTA DE PRECIOS FIJOS

El producto se venderá al mismo precio y con las mismas condiciones de venta a todos los
clientes. Se aplican con independencia de las características del consumidor.

Tabla N° 1 Presentación de productos (Autores del proyecto)

PRESENTACIÓN PRECIO
Unidad de Chocolate P1 S/2.50
Unidad de Chocolate P2 S/2.50
Unidad de Chocolate P3 S/3.00
Unidad de Chocolate P4 S/5.00

Tabla N° 2 Precios (Autores del proyecto)

TIPO DE CHOCOLATE CANTIDAD PRECIO
(PRESENTACIONES)
Chocolate 1 S/2.00
Chocolate con relleno frutos secos 1 S/3.00
Chocolate con relleno de frutas 1 S/4.00

Tabla N° 3 Costosa (Autores del proyecto)

PRODUCTO COSTO
Cacao en polvo (Pasta) 400g 4,164.77
Azúcar en polvo 250g 2.50
Manteca de Cacao 250g 0.80
Leche en polvo 250g 2.50
Frutos secos 50g 1.50
Papel aluminio 0.40
Anvoltura COEXTRUSION 2.00
Etiqueta 1.60
Una cucharada de esencia de vainilla 0.20

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 Chocolate Frutos andinos Chocolate Rosas
Precio: S/2.50 Precio: S/2.50

Chocolate Maracuyá
Precio: S/2.50

2.2. Valoración global del proyecto y coherencia

Nuestro producto busca reunir los ingredientes y los implementos con alto valor nutricional para
el público en general niño, jóvenes y adultos de toda las clases sociales, buscamos implementar
con el valor nutricional de las frutas y frutos secos un postre que sirva de ayuda a aquellas
personas que quizás se priven de los dulces debido a que la mayoría de chocolates vienen
procesados con químicos , persevantes que dañan nuestro cuerpo es por eso que nuestro
producto elaborado con chocolate oscuro es un tipo de chocolate que tiene una mayor
concentración de manteca de cacao y menos leche lo hace perfecto para las personas que no
pueden consumir lácteos .

III. Mercadeo y estrategia

En la empresa Misky“Lz se distinguen dos tipos de clientes los clientes que optan por lo natural que
son los personas mayormente adultas entre 25 y 30 años que probaran los sabores más naturales como
relleno de fruta de maracuyá, arándanos ,kiwicha etc y los clientes full dulceros que optan por
chocolates que tengan mayor contenido de dulce como niños y jóvenes adolescentes que les gusta
con más agregados entre ellos manjar Blanco y chocolate ,productos innovadores que no hayan
probado todavía ,es decir ellos se arriesgaran más en cuanto a sabores.
Se empezara arma la cartera de clientes a través de las redes sociales , recomendación de amigos y
celebraciones en ferias entregando tarjetitas promocionando nuestro productos y servicios en
cumpleaños (catering ), el objetivo es brindar un servicio de calidad tanto en la forma de atención y
en la calidad del producto que el cliente sepa que está consumiendo un producto fuera de persevantes ,
natural para su consumo y el sabor que es agradable para el paladar ,buscamos que los consumidores
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sepan diferenciarnos del resto de la competencia y se vuelvan leales a nosotros que es lo que toda
empresa desea.

3.1. Identificación del target Segmentación estratégica de mercado objetivo

Hoy en día los gustos, preferencias, estilos, capacidad de compra, etc. varían de persona a persona o
de organización a organización, sin embargo, existen grupos cuyos integrantes presentan
características similares y que permiten la implementación de actividades de mercadeo diseñadas para
todo el grupo; lo cual deriva en un ahorro de tiempo, esfuerzo y recursos. Estos "grupos" se conocen
como

3.1.1. "segmentos de mercado"

Entonces, se define un segmento de mercado como: "un grupo de personas, empresas u

organizaciones con características homogéneas en cuanto a deseos, preferencias de compra o
estilo en el uso de productos, pero distintas de las que tienen otros segmentos que pertenecen al
mismo mercado.
De acuerdo con todo el análisis previo que se ha realizado comenzaremos a enfocarnos en un
mercado más específico al cual dirigiremos todas nuestras estrategias de marketing y ventas. Por
ello describiremos más a nuestro consumidor final:

3.1.2. Elección del mercado.

Nuestra primera segmentación será que nos enfocaremos en el mercado limeño, pero sobre todo
haciendo énfasis o dirigiendo todas nuestras estrategias al segmento que comprende los distritos
de la “Lima Moderna” puesto que en aquellos puntos es donde se concentra el público objetivo al
cual nos dirigimos. Según cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (2018), el 13
% de toda Lima Metropolitana corresponde a Lima moderna.

3.1.3. Público objetivo.

El producto que se está proponiendo va dirigido a jóvenes - adultos, de ambos sexos, del NSE
AB; que gustan de cosas novedosas, saludables, activos, resilientes, divertidos, 36 alegres y que
están dispuestos a consumir chocolate a base de cacao orgánico peruano.
Estos clientes realizan compra de productos usualmente mediante el canal moderno por lo cual se
está planteando la distribución por este medio. Además, se implementará una tienda propia con el
fin de poder establecer una relación más cercana con este público objetivo para poder posicionar
la marca del producto.

3.1.4. Segmentos de cliente

Adultos jóvenes pertenecientes al NSE AB, de 25 a 42 años que tengan un estilo de vida
saludable y que gusten del chocolate fino con una alta concentración de cacao. Personas
independientes que vivan o trabajen en los distritos de Lima Moderna 73 (Barranco, Jesús María,
La Molina, Lince, Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San
Miguel, Santiago de Surco, Surquillo).

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 Personas que deseen regalar chocolates saludables de alta calidad con alta concentración de
cacao.

3.2. Análisis de la competencia

Tenemos alrededor de la empresa competencia que vienen con diferentes tipos de precios y
presentaciones también innovadores que mencionaremos a continuación, por ejemplo, nuestra
competencia directa son los chocolates sublimes, triangulo, princesa y sniker con precios bajos
e incluso con precios superiores, pero con químicos y preservantes a continuación algunas
comparaciones de los precios de la competencia.
A continuación, tenemos una lista con las principales empresas que dominan el mercado de los
chocolates.

Tabla 4 Marcas en función al dominio del

mercado (Autores del proyecto)
Marca  
Nestlé Perú SA 54.10%
Molitalia SA 11.30%
Cía Nacional de Chocolates Perú SA 9.00%
Arcor de Perú SA 5.20%
Mondelez Perú SA 3.90%
Laive SA 1.20%
Fábrica de chocolates La Ibérica 1.00%
Copafe SA 0.50%
Di Perugia SAC 0.40%
LS Andina SA 0.40%
Masterfoods Perú SA 0.40%
Otros 12.40%

3.2.1. Identificar empresas modelo con prácticas más avanzadas

Si bien es cierto que en el mercado de chocolates ya existe una competencia directa, se pretende
que Misky’Lz tenga factores diferenciadores de calidad y eficiencia únicos, sin embargo existen
empresas afines de las cuales se pueden tomar algunas ideas interesantes, tomando en cuenta
también que Misky’Lz, a futuro se convertiría en proveedor de su propia materia prima.
De UNOCACE (), se puede tomar su experiencia en la producción de cacao orgánico de fino
aroma para ser exportado principalmente hacia el mercado europeo y particularmente, el de
Francia.
De FORTALEZA DEL VALLE (Asociación de Productores de Cacao), se puede emular el
proyecto en el que se encuentran trabajando para capturar CO2, algo por lo que los países
desarrollados pagan, y muy bien. Este nuevo negocio consiste en utilizar las plantaciones de
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 cacao para capturar el dióxido de carbono (CO2) que existe en la atmósfera y devolver oxígeno.
A nivel mundial se desarrolla una corriente contra la emisión de CO2 que obliga a los países
industrializados a reducir sus emisiones y también a extraer de la atmósfera la contaminación que
han aportado. Y como algunos responsables de esas emisiones no pueden remediar el daño
ambiental que han causado, pagan a quienes sí tienen los recursos para ayudarlos en esa misión.
De PACARI se puede rescatar su web site desarrollado en varios idiomas.
De HOJA VERDE, se tomaría el excelente empaque y presentación de sus productos.
De CAONI, se rescataría su Sitio Web dinámico y también su excelente empaque.

3.3. Estrategia de precios

3.3.1. PRECIO

Como se mencionó anteriormente, la idea del negocio es procesar el cacao peruano hasta obtener
el chocolate, posteriormente crear figuras de chocolate de todo tipo y para cualquier ocasión,
empaquetarlas y lanzar al mercado. Para ello es necesario especificar, tanto las características
benéficas del chocolate como del negocio en sí.
El chocolate tiene las siguientes ventajas: Sabor particularmente delicioso; de agradable textura y
coloración; es un ingrediente extremadamente popular; se produce en muchas clases y tipos
como: Chocolate negro, con leche, blanco y semi blanco, amargo, semi amargo, semidulce; como
chispas de colores, etc.; Se puede producir en grandes cantidades.

3.3.2. Precios estándares

El chocolate se puede utilizar para crear una gran diversidad de figuras; Es muy rendidor, ya que
más o menos con un kilo de chocolate alcanza para elaborar hasta 30 tabletas de 75 Gramos,
dependiendo claro de la figura; El precio del chocolate en barra (Materia prima para elaborar
figuras) es accesible. El kilo de chocolate para paleta de varios colores puede ir de S/ 10 a S/
12.00.
Somos una empresa la cual tiene en mente fijar precios para el público accesibles y para nuestros
competidores ser altamente competitivos dependiendo también de las temporadas, fechas festivas
como el día de los enamorados, día de la madre, etc., así como también se lazará promociones.
A continuación, se detalló los precios:

Tabla N° 5 Precios de competencia (Autores del proyecto)

MARCA CANTIDAD PRECIO
SUBLIME 1 BARRA S/2.00
TRIANGULO 1 BARRA S/1.50
PRINCESA 1 BARRA S/1.50
SNICKERS 1 BARRA S/3.00

Tabla N° 6 Nuestro Precios (Autores del proyecto)

MARCA CANTIDAD PRECIO
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PRESENTACION 1 1 S/2.50
PRESENTACION 2 (chocoteja de maracuyá) 1 S/2.50
PRESENTACION 3 1 S/3.00
(relleno de kywicha, Quinoa, arándanos y frutos secos)
PRESENTACION 4 1 S/5.00
( en forma de flor)
 En los cuadro se observa las notables comparaciones de precios y presentaciones de las
diferentes empresas incluida la nuestra que se ve que es un poco más cara que el resto,
pero que tienen valores agregados que compensan el precio y el cliente queda satisfecho
por el producto ya que va sentir la diferencia de comer un chocolate con puro cacao
aproximadamente de 40% donde pueda disfrutar sintiendo fruta y a la vez nutritivo con
los diferentes frutos como arándanos , kiwicha que tienen gran valor nutricional y otro
que no siente las frutas y no es cacao puro por ser químicos, es allí donde nuestra
empresa consigue una notable diferencia y aceptación por los clientes a pesar del precio
porque en Misky“Lz brindamos más que calidad brindamos nutrición, el precio de los
chocolates se compensa con la materia prima ya que el producto se hace pensando en la
nutrición de nuestros clientes y en la cantidad de fruta que se utiliza para su elaboración
es mínima sin afectar el sabor ganando ambas partes el cliente y la empresa.

3.4. Promoción y publicidad

3.4.1. PLAZA

En lo que se refiere a Misky’L y la competencia se ha revisado información del sector, llegando a

varias conclusiones. Entre éstas se destaca que aproximadamente el 60% del consumo se produce
en los hogares, el 36% se consume a través del canal horeca (hotel/restaurant/cafetería), mientras
que tan solo el 4% de dicho consumo se produce en instituciones. Esto muestra que se debe
dirigir los esfuerzos hacia el consumo del hogar.
El establecimiento que ostenta mayor participación son los supermercados, autoservicios y
galerías de alimentación con un 49.5%. Los hipermercados acaparan el 44.7% de las ventas, y las
tiendas de alimentación un 5.8%.
La política de distribución de Misky’L, va a intentar maximizar todos los canales ya utilizados
por los competidores y buscando otros nuevos. Para ello se trabajaría con distribuidores

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independientes ya instalados en diferentes zonas y con almacenes propios lo suficientemente
grandes que puedan albergar nuestros stocks.
En esta política de distribuidores independientes se pondrán dos excepciones: cuando operemos
en nuestra zona de influencia, pues podemos mantener nosotros mismos en almacén el stock
necesario para servir directamente, y cuando tratemos con las grandes superficies pues éstas van
a tener suficientes almacenes para que podamos servirles de una forma directa.

3.4.2. Promoción

Objetivos de la Promoción
Entre los objetivos de la promoción de los productos CHOCOLAG tenemos:

 Ayudar en la etapa de lanzamiento de los productos.

 Obtener un posicionamiento en la mente del consumidor.
 Estimular las ventas, a través de los diferentes canales.
 Atacar y superar a la competencia.
 Apalancarnos en la promoción del cacao que realiza el Gobierno y la
Empresa Privada para difundirlo a nivel mundial y posicionarlo
nuevamente como líder de este producto.

Se realizarán campañas de promoción destinada a los consumidores finales. El objetivo es

conseguir que el consumidor adquiera nuestro producto durante el periodo de lanzamiento y
posteriormente a la finalización del mismo.
En un principio se planteó utilizar instrumentos promocionales consistentes en reducciones de
precios, sin embargo, se abandonó esta idea, por considerar peligroso el hecho de habituar al
consumidor a encontrar el producto a un menor precio, por lo que cuando el producto tuviese su
precio normal, pueden considerar que el precio está inflado y en consecuencia no compren el
producto a ese precio.
Se desarrollarán campañas promocionales basadas en regalos en el momento de adquisición del
producto y canje de etiquetas de compra por regalos mediante sorteos.

3.4.3. Publicidad.

La campaña de publicidad de Misky’Lz permitirá posicionar la marca en la mente del

consumidor. La campaña de lanzamiento estará dividida en 2 fases, una para generar expectativas
y la otra para la develación de la publicidad. Sera una campaña agresiva, queremos que el
Ecuador y el mundo conozca que tiene un nuevo sabor al momento de elegir un chocolate.
“Nuestra pasión radica en el sabor del mejor chocolate”, es el mensaje que se quiere transmitir en
los spots publicitarios. El posicionamiento está dirigido a un target definido, como lo es la gente
de todos los niveles socio-económicos, se ha pensado que se anunciara y promocionará de la
siguiente forma:

 Internet
 Radio
 Prensa Escrita
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  Vallas Publicitarias
 Btls
 REDES

3.4.3.1. Desarrollo de un Sitio Web propio.

Revisando los Sitios Web de las empresas ecuatorianas que ya se dedican al negocio de los
chocolates podemos observar que detrás de la presentación de la marca, aprovechan la
oportunidad para promocionar también la marca “País Ecuador”, dando a conocer al mundo
todas nuestras hermosas regiones donde se cultiva el cacao.
También se difunde la historia del Cacao en Ecuador, desde su aparición en Centroamérica
hasta el logro alcanzado como los primeros exportadores durante el siglo dieciocho.
El diseño gráfico de estos Sitios Web utilizan tecnología de punta y permiten presentar la
información en forma muy clara.
Un carrito de compras figura en primer plano para que los internautas puedan adquirir los
productos de una forma muy rápida y desde la comodidad de su casa en cualquier parte del
mundo.
El Sitio Web desarrollado con nuestras especificaciones funcionales deberá cubrir el tema
de seguridades como la característica más importante en vista de que no podemos poner en
riesgo las formas de pago de nuestros clientes.

3.4.3.2. Crear un Foro.

Son los descendientes modernos de los sistemas de noticias BBS (Bulletin Board System) y
Usenet, muy populares en los años 1980 y 1990. Por lo general los foros en
Internet existen como un complemento a un sitio web invitando a los usuarios a discutir o
compartir información relevante a la temática del sitio, en discusión libre e informal, con lo
cual se llega a formar una comunidad en torno a un interés común. Las discusiones suelen
ser moderadas por un coordinador o dinamizador, quien generalmente introduce el tema,
formula la primera pregunta, estimula y guía, sin presionar, otorga la palabra, pide
fundamentaciones y explicaciones y sintetiza lo expuesto antes de cerrar la discusión.
Comparado con los wikis, no se pueden modificar los aportes de otros miembros a menos
que se tengan ciertos permisos especiales como los asignados a moderadores o
administradores. Por otro lado, en comparación con los weblogs, se diferencian en que los
foros permiten una gran cantidad de usuarios y las discusiones están anidadas, algo similar a
lo que serían los comentarios en los weblogs. Además, por lo general, los foros suelen ser de
temas más diversos o amplios con una cantidad de contenido más variado y la posibilidad de
personalizar a nivel usuario (no sólo a nivel dueño).
Un foro en Internet, comúnmente, permite que el administrador del sitio defina varios foros
sobre una sola plataforma. Éstos funcionarán como contenedores de las discusiones que
empezarán los usuarios; otros usuarios pueden responder en las discusiones ya comenzadas
o empezar unas nuevas según lo crean conveniente.

3.4.3.3.Crear un Blog para promocionar los chocolates.

Página | 26
 Un blog, o en español también una bitácora, es un sitio web periódicamente actualizado que
recopila cronológicamente textos o artículos de uno o varios autores, apareciendo primero el
más reciente, donde el autor conserva siempre la libertad de dejar publicado lo que crea
pertinente.
El nombre blog está basado en los cuadernos de bitácora. Cuadernos de viaje que se
utilizaban en los barcos para relatar el desarrollo del viaje y que se guardaban en la bitácora.
Aunque el nombre se ha popularizado en los últimos años a raíz de su utilización en
diferentes ámbitos, el cuaderno de trabajo o bitácora ha sido utilizado desde siempre.
Este término inglés blog o weblog proviene de las palabras web y log ('log' en inglés =
diario). El término bitácora, en referencia a los antiguos cuadernos de bitácora de los barcos,
se utiliza preferentemente cuando el autor escribe sobre su vida propia como si fuese un
diario, pero publicado en la web (en línea).
Actualmente el internauta está utilizando este medio de comunicación en internet para
promocionar productos o servicios, por lo tanto, Misky’Lz también utilizará dicho medio
para difundir sus productos.

3.4.3.4.News Letters (emails masivos).

Correo masivo es una de las herramientas de difusión de información en estos días, ya

que mediante un excelente ambiente gráfico del mensaje unido a la calidad en los
contenidos crean una estratégia para comunicar una idea clara y efectiva para
incentivar a los destinatarios al consumo de un producto o servicio.

3.4.3.5.Banners en Web Sites muy visitados.

Un banner es un formato publicitario en Internet. Esta forma de publicidad por

internet consiste en incluir una pieza publicitaria dentro de una página web.
Prácticamente en la totalidad de los casos, su objetivo es atraer tráfico hacia el sitio
web del anunciante que paga por su inclusión.

3.5. Distribución

3.5.1. Canales de venta de chocolates finos en Lima

A diferencia de las golosinas de chocolates, los chocolates finos no se encuentran en todos los
canales de ventas. Los chocolates finos se encuentran disponibles en tiendas especializadas,
ferias orgánicas y algunos Supermercados.
Las principales tiendas especializadas donde pueden encontrarse chocolates finos son:

 El Cacaotal
 Choco Museo
 Flora & Fauna
 La Sanahoria
 Mara biomarket
 La Baguette
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  La Gastronoma
 VERDEando
 Cate Tasting Room
 Abstrakta

En estas tiendas especializadas se ofrecen productos orgánicos y saludables, pero El Cacaotal y

Choco Museo se especializan solo en ofrecer chocolates de alta calidad y otros productos hechos
a base de cacao, donde también realizan degustaciones frecuentemente y ofrecen talleres que los
consumidores conozcan la cadena de proceso del chocolate.
Por otro lado, también se encuentran las ferias orgánicas que han aumentado los últimos años,
estas se realizan cada fin de semana y ofrecen todo tipo de productos orgánicos y saludables.

 Feria Ecológica de Barranco

 El Polo Green
 Bioferia de Miraflores
 Eco Market Surco
 Bioferia Mercado Saludable de la Molina
 Bioferia de Surquillo
 Feria de productores APEGA
 Ecomarket San Isidro
En estas ferias orgánicas se encuentran diversas marcas de chocolates peruanos y pequeños
agricultores que recién están posicionándose en el mercado de chocolates.
Por último, se encuentran los Supermercados donde actualmente se encuentran también
chocolates finos.

Tabla 7 Canales de venta (Autores del proyecto)

Supermercados Marcas de chocolates 
La Ibérica
Shatell
Wong  Maraná
La Orquídea
Cacaosuyo
Amaz
La Ibérica
Tottus  Cacaosuyo
Innato
Orquídea
La Ibérica
Plaza Vea  Amaz
Orquídea
La Ibérica
Vivanda Orquídea
Amaz

En la tabla N° 7, se observan las empresas peruanas de chocolates que se encuentran en

Supermercados como La Ibérica, Shatell, Maraná, La Orquídea, Cacaosuyo, Amaz e Innato.

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3.6. Previsiones

Al comenzar con un negocio lo que se tiene que hacer es estimar precios. Si estimamos los precios
sabremos exactamente el gasto que se hará en los productos que usaremos para llevar el negocio muy
bien. Sin tener sobre stock de mercadería y reduciendo pérdidas o mermas.
Para calcular las ventas, o lo que le costará pagar alguna unidad, lo que tiene que hacer es llevar un
control de los días más fuertes de producción y también los días menos fuertes para para las
temporadas de invierno es muy probable que la demanda de chocolates suba para lo cual se debe
contar con el stock para responder a las demandas , además para las fechas de san Valentín , día de la
madre y navidad se espera que la demanda incremente en 50% más de lo previsto en caso de robo
tener una cuenta de reserva en el banco a fin de responder ante las contingencias que se presente o
las pérdidas que se puedan generar.

3.7. Plan de mercadeo

3.7.1. Objetivos específicos de la estrategia de marketing

 Definir el producto que se estará colocando en el mercado

 Definir nuestro mercado objetivo con criterios demográficos, geográficos y
estilo de vida.
 Valorar el potencial e interés de esos segmentos y teniendo en cuenta las
ventajas competitivas de la empresa, y orientarlas hacia oportunidades de
mercado
 Encontrar nuevas vías que lleven a los objetivos deseados.
 Impulsar un crecimiento sostenido de las ventas.
 Generar brand awareness en los consumidores de chocolate.
 Ingresar a los puntos de venta de AASS Wong, Flora & Fauna y C.C.
Jockey Plaza.

3.7.2. Marketing estratégico

La estrategia de marca se enfocará en la diferenciación con un producto elaborado a base de

cacao peruano fino (Chuncho) que se reorientará en remarcar el valor diferencial de sus orígenes
que en este caso puntual es la ciudad de Cusco, lugar reconocido por la energía que transmite a
todos sus visitantes, siendo esta característica, energía, un valor que hemos podido rescatar de los
estudios cuantitativos y cualitativos realizados a nuestro público objetivo.

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 3.7.3. Análisis del perfil del cliente
El cliente de Misky’Lz compra una experiencia, esto quiere decir que, adquiere un producto de
alta calidad, motivado principalmente por el ambiente del módulo interactivo y la experiencia de
conocer el proceso del producto. El consumidor se dirige al punto de venta, compra debido a que
es parte de un sector exclusivo de personas y por su gusto por el chocolate. Es asistente a este
tipo de locaciones los fines de semana, en horarios de tarde y noche, otro momento de consumo
es en el horario de oficina y después del mismo, con una frecuencia intermedia.
Generalmente son personas que ocupan su tiempo libre para reunirse y conversar con sus amigos
más cercanos y familiares. (Estilos de Vida – Arellano Marketing)

3.7.3.1. Análisis del perfil del consumidor

El segmento de mercado más representativo de Misky’Lz, son personas de entre 25 y 42
años, gustan del chocolate, tienen un gusto exclusivo y refinado, son asiduos a locales de
moda, y les gusta diferenciarse del resto.

3.7.3.2. Análisis del perfil del mercado

El segmento de mercado más representativo de Misky’Lz, son personas de entre 25 y 42
años, gustan del chocolate, tienen un gusto exclusivo y refinado, son asiduos a locales de
moda, y les gusta diferenciarse del resto.

3.7.3.3. Análisis del perfil del mercado

En definición, Misky’Lz atenderá a un segmento conformado por hombres y mujeres,

jóvenes y adultos de un NSE AB.

IV. Especificaciones del producto

Nuestro producto se ofertara empleando en los medios publicitarios, un diseño con logotipos
innovadores fuera de lo común que atraigan a la vista del cliente, así mismo con los volantes que
se emplearan ofertando los productos como por ejemplo el 2x1 entre otras promociones,
emplearemos los videos comerciales con nuestros mismos clientes para que nos comente su
experiencia con el producto, así los demás conocerán a través de otros consumidores como es en
realidad lo que ofrecemos generándoles más confianza al consumir en nuestra empresa .
4.1. Especificaciones del producto (técnicas y comerciales)

El tipo de empaque que utilizaremos para los chocolates será de papel aluminio, envoltura
coextrusión, así mismo los empaques contaran con un etiquetado con el logo de la marca,
Misky’Lz, sirviendo como propaganda y así mismo con los valores nutricionales de cada producto
esto nos permitirá darnos a conocer con el público en general y sobre los beneficios que tiene
Misky’Lz.

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 4.1.1. Presentación de productos

Código: SGC-KAO-FT0102
FICHA TÉCNICA Elaborado: Jefe de Calidad
CHOCOLATE Aprobado y Revisado: Grte.
FRUTOS ANDINOS Calidad
CON 70% DE CACAO Fecha: 15/11/19

Razón Social de la empresa: INVERSIONES MISKY LZ S.A.C.

Dirección: Calle César Díaz 271 - Surco
RUC: 20100820458
Nombre del producto: MISKY’LZ FRUTOS ANTINOS
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Registro sanitario: G6360417R IKFR
Fecha: 15/11/19
1.DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Chocolate al 70% de cacao de origen Chuncho con tres diferentes presentaciones: Maracuya, Kiwicha Arandanos y
frutos secos, Aguaymanto deshidratado.
2.PROCESO DE ELABORACIÓN:
Obtenido del resultado de procesos de mezcla y refinado, conchado y templado de licor de cacao además de otros
ingredientes como manteca de cacao y panela orgánica.
3. LISTADO DE INGREDIENTES:
Licor de cacao, manteca de cacao, Néctar de Maracuyá, almendras Kiwicha, Arándanos, futas deshidratadas,
Arándanos deshidratados, panela orgánica.
4.ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
4.1 Características Físico -Químicas
Humedad:1.7% Granulometría: <25u Cenizas (%):1.03%
Proteínas (%):5.6% Materia grasa total:41.5%
MÉTODOS: AOAC931,04 Cap 31, Pág. 1 20th Edition 2016
4.2 Características Microbiológicas
N. de E coli (NMP/g) : <3
D. de Salmonella sp. (en 25 g) : Ausencia
MÉTODOS : ICMSF Vol. I Parte II.Pág.131-134
4.3 Características Sensoriales Amargor leve, notas cítricas y frutos rojos.
5. USO PRESUNTO DEL PRODUCTO
Consumo directo.
6. EMPAQUE
6.1 Tipo de envase Envase primario: Envase de Aluminio metalizado bilaminado. Envase secundario:
Caja de cartón corrugado, de primer uso.
6.2 Identificación de lote El primer dígito indica el día de vencimiento: 08 Los 2 siguientes dígitos
indican el mes de vencimiento: 02 Los 2 siguientes dígitos indican el año de
vencimiento: # El siguiente dígito indica el número de máquina: 4 El último dígito
indica el Turno de trabajo: 1
6.3 Presentación Bombones de 30 g.
Barras de 70 g.

7. TRANSPORTE Paletizado cajas:

Base:12 -Altura: 5 -Total: 60
8. CONDICIONES DE En un ambiente fresco, seco y limpio. Protegido de la humedad y luz solar, en un
ALMACENAMIENTO rango de temperatura de 20-25 °C y humedad relativa menor a 70%.
9. VIDA ÚTIL DEL 12 meses
PRODUCTO

4.2. Área de Producción

Comprende todo lo relacionado con el desarrollo de los métodos y planes más económicos no
exactamente económicos necesariamente, para la fabricación de los productos y o servicios, mano de
obra, obtención y coordinación de materiales, instalaciones, herramientas y fabricación de productos y
entrega de los mismos a comercialización o al cliente de manera directa. Está formada, por funciones
siguientes:

Página | 32
1. Ingeniería de producto: Encargada del desarrollo de productos y especificaciones
necesarias para su elaboración.
En el caso nuestro nuestra empresa contara con personal sumamente capacitado en la
selección de los insumos a usar para cada elaboración de los productos en este caso
(chocolates Misky’Lz.).
También en capacitar a todo el personal o cuerpo de trabajo siguiendo los paso como
es la elaboración de cada chocolate ya que somos una empresa que se caracteriza por
la variedad de sabores y presentaciones extraordinariamente resaltantes con valor
nutricional.

2. Ingeniería de proceso: Define el proceso adecuado para cada producto y sus

modificaciones. Prepara las hojas de ruta y determina tiempos de proceso y
dotaciones necesarias.
La empresa nuestra entrara con suma fuerza al mercado ya que traemos consigo una
fuerte gama de presentaciones y sabores exclusivos el cual trabajamos modificando en
base a encuestas realizadas para obtener resultados satisfactorios y brindar un mejor
servicio y producto a nuestros clientes. El tiempo de proceso más que todo estará
determinada por el cliente ya que la elaboración del producto es directo frente a ellos
el sabor y presentación que quieran es el tiempo que tomara para desarrollarlo o
elaborar el producto

3. Ingeniería industrial: Esta función agrupa todas las tareas necesarias para el
planeamiento de instalaciones, herramientas, accesorios, necesidad de mano de obra,
etc. Es decir, se ocupa de la sistematización de los elementos físicos que constituyen
el sistema productivo, para alcanzar la cantidad y calidad de producción deseadas, al
costo mínimo
En este punto presentaremos un diseño de elaboración ya distribuido acorde a la temática de
nuestro producto.
Insumos: leche en polvo, azúcar en polvo, manteca de cacao, cacao en polvo, esencia
de vainilla.
Agente físico o maquinaria: licuadora, mesas, sillas, refrigeradoras etc…
Agente humano: los trabajadores en general.
Producto: diferentes presentaciones chocolates

4. Planeamiento y control de la producción: Es responsable del planeamiento, la

programación, la preparación, el lanzamiento y la supervisión del cumplimiento del
programa de materiales, mano de obra, instalaciones, instrucciones y todos los

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 elementos adicionales necesarios para que estén disponibles en las fechas en que se
requieren para cumplir con el programa de producción.
Los encargados de la producción son nuestros trabajadores que a la vez serán asesores
de nuestros clientes por ello estarán muy capacitados con las recetas de elaboración de
la mano nuestra tendrán todo el stock o el surtido necesario para la elaboración de los
chocolates teniendo en cuanta claro llevando un registro de ventas indicando cual es
el sabor que tiene más demanda y reforzar la salida de ese sabor o sabores.

5. Fabricación: Sector responsable de la fabricación de los productos y de las partes

componentes. Está integrada por las siguientes: el sector de producción son nuestros
trabajadores.

6. Abastecimiento: Esta función está constituida por todas las tareas necesarias para la
obtención, en tiempo y calidad adecuados, de los materiales, suministros, servicios y
equipos necesarios para todo el sistema productivo las subfunciones que la integran
son:

7. Control de calidad: En esta función se concentran las tareas destinadas a establecer

límites aceptables de variación de los atributos de un producto y a informar el estado
en que se mantiene el producto dentro de estos límites, las subfunciones que integra
son:

8. Ingeniería de planta: Esta función se ocupa del diseño, especificación y

mantenimiento de los edificios, equipos e instalaciones de servicio necesarias para
fabricar el producto. Agrupa las siguientes subfunciones:

9. Seguridad industrial: Encargada de prevenir y minimizar los riesgos para la salud de

los trabajadores.

4.2.1. Flujograma de procesos

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA E

INSUMOS

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 A continuación, se mostrará un pequeño plano de distribución del área de nuestra empresa.

4.3. Equipos e Infraestructura

Para la elaboración de los chocolates se necesita una máquina de 55 cm de largo, una parrilla, 1
mesa de acero inoxidable, cacerola 1 refrigeradora para colocar la fruta y enfriar la masa.

Mesa de trabajo de Batidora 1.8 Lb

acero inoxidable Mecánica

 
 

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 Horno pequeño Batidora Manual

   
Refrigerador Balanza

 
 
Cocina a gas Licuadora de 1 litro

Selladora de Máquina para derretir

empaque chocolate

 
Cacerola de acero  
inoxidable Computadora para
oficina
 

V. Organización y plan del trabajo de desarrollo del proyecto

5.1. Aspectos generales de la organización

5.1.1. Empresa de chocolates Misky’Lz

En la actualidad en la ciudad de lima no se encuentra chocolates artesanalmente que sean
naturales y con gran valor nutricional para el consumidor, libre de preservantes y
conservantes. Por estas razones es indispensable, dada la apertura económica, cultural y
social que afronta la humanidad, crear negocios que satisfagan este tipo de demanda,
brindándoles a los consumidores un valor agregado en los productos y servicios. Su
creación sera indispensable pues permitirá convertirse en una de las marcas más solicitadas
por los consumidores gracias a su gran valor nutricional y así mismo a ser los preferidos
por el agradable sabor que contiene nuestra marca Misky’Lz.

5.1.2. OBJETIVOS GENERALES

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 El objetivo de nuestra empresa es llegar a ser una marca reconocida y querida por nuestros
clientes. Consiguiendo fidelizarlos a mediano plazo, también incentivar o maximizar el
consumo de los chocolates ya que tienen valor nutricional.
Así mismo Automatizar en el largo plazo los procesos para la elaboración de todos
nuestros productos; y así poder minimizar costos y a la vez aumentar nuestro nivel de
producción sin tener que incurrir en excesivos gastos o niveles de inversión que se
presenten.
Posicionarnos en el mercado hasta alcanzar ser una reconocida marca en el rubro de
chocolatería y entre otros productos elaborados a base de cacao con un valor nutricional
elevado; además conseguir fidelizar a nuestros clientes a mediano y largo plazo a través de
la calidad de nuestros productos, de nuestros buenos precios y además de la excelente
atención post-venta

5.1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Contar con los mejores proveedores de la industria del cacao; de manera que
podamos contar con insumos de la mejor calidad y mejor precio. Consideramos
que la optimización en la adquisición de la materia prima nos llevara a fabricar
mejores productos y a un mejor precio al consumidor.

 Brindar una extensa variedad de productos y precios derivados del cacao con un
alto contenido nutricional; de esta manera se lograra dar a conocer a clientes las
múltiples opciones al momento de adquirir un producto elaborado a base de
chocolate.

 Determinar la existencia de una demanda potencial en el mercado del chocolate

para el producto que se desea producir.

 Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto, para que su

implementación sea totalmente factible en la ciudad de Lima.

 Determinar la rentabilidad económica del proyecto para la instalación de una

pequeña empresa de chocolatería fina en la ciudad.

 Establecer una proyección en el logro del nivel de ventas promedio de forma

rentable, durante el primer año de vida del proyecto.

 Establecer una proyección en el incremento del porcentaje de ventas en 0.5%

anualmente hasta llegar al 1.5% del total de la demanda prevista.

5.1.4. JUSTIFICACIÓN
Con la apertura de la chocolatería Misky’Lz 100% natural se lograría en primer lugar ,
brindarle al consumidor nuevas formas de generar satisfacción en el producto que
adquiere y consume con un alto contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás
marcas que se encuentran en el mercado.
En segundo lugar se pretende implementar procesos productivos bajo unos parámetros de
tecnificación a fin de realizar una producción permanente y con precios razonables.
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 El tercer lugar ejecutar este proyecto representa una gran oportunidad de negocio como
también la generación de empleo de manera directa e indirectamente a la población. De ahí
la importancia de realizar el plan de negocio propuesto, el cual permitirá aprovechar un
potencial de oportunidad de mercado y con ello llevar al consumidor final un producto
en circunstancias aptas , precios asequibles, canales adecuados y momento preciso ,
entendiendo que actualmente los consumidores son agentes altamente informados y ello
demanda aplicar un elevado grado de calidad en cada etapa del producto.
VISION
Convertirnos en uno de los principales elaboradores de los más variados y nutritivos
chocolates y otros productos, ofreciendo principalmente en Lima. Así mismo ser una
empresa ejemplar brindando un servicio y producto de alta calidad innovando con variedad
de sabores brindando valores nutricionales y naturales, convirtiéndonos en la favorita de
todo niño o adulto no por el producto sino por una cultura de calidad total e innovación.
MISION
Satisfacer hasta los paladares más exigentes a través de la preparación de exquisitos
chocolates artesanales con un elevado porcentaje de cacao, con los más altos estándares de
calidad y con el personal mejor capacitado.

5.2. Marco Legal de la organización

La situación legal de la fábrica se determinó basándose en las leyes existentes en el país que son
las que rigen los establecimientos comerciales y empresas.
Se investigaron y se determinaron todos los pasos a seguir para poder constituir la empresa
legalmente, además de todos los requisitos y disposiciones para poder registrar en la
municipalidad el negocio y poder funcionar de manera legal como un punto de distribución de
chocolate y de esta forma no tener ningún problema al momento de iniciar las operaciones de
dicha fábrica.
Todos los datos fueron recolectados a través de visitas a instituciones como SUNARP, SUNAT
MUNICIPALIDAD DE SURCO.

5.2.1. Actividad económica

La actividad económica a la que corresponde según Códigos de Sectores Económicos – CIIU

de la SBS (Superintendencia de banca, seguros y AFp, es:

1543 Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería

5.2.2. Minuta de constitución De La Empresa

La empresa MISKY´Lz S.A está constituido por 5 accionistas (c/u con el 20%). Se realizan
actividades de producción y comercialización para el consumo masivo.

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 Constituyen por la presente y de conformidad con la ley N° 26887 o ley General de
sociedades una sociedad anónima cerrada bajo la denominación “INVERSIONES MISKY LZ
S.A.C.” Pudiendo usar el nombre abreviado de: “MISKY LZ S.A.C.”

5.2.3. Objeto social

La empresa “INVERSIONES MISKY LZ S.A.C.” se dedica a la producción y
comercialización de productos alimenticios derivados del cacao como lo es el chocolate a
través de la realización que integran: estándares de calidad, selectividad en las materias
primas, talento humano especializado y aplicación técnica y tecnológica en todos los procesos,
para satisfacción de nuestros consumidores, buscando siempre un posicionamiento
significativo en el mercado de peruano.
Domicilio social, fiscal y legal.
La empresa “INVERSIONES MISKY LZ S.A.C.” estará domiciliada en “Calle César Díaz
271 – Surco, Lima, Lima.

5.2.4. Capital social

El capital social de la sociedad es de 28,000.00 (Veintiocho mil con 00/100 Soles)
representado por 28,000 acciones, de un valor de S/ 1.00 (Un sol) cada una, distribuidas de la
siguiente manera.

 LIZET MENDIVIL CHAPARRO de nacionalidad peruana, ocupación

ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, con DNI
48073021, estado civil SOLTERA; Suscribe 7,000.00 acciones de 1 (Un sol) cada
una pagadas, los que representan el 20% del capital social.
 ROSSEMARY GUTIERREZ CASAZOLA de nacionalidad peruana, ocupación
ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, con DNI
47999741, estado civil SOLTERA; Suscribe 7,000.00 acciones de 1 (Un sol) cada
una pagadas, los que representan el 20% del capital social.
 TAHI PUSE MENDOZA de nacionalidad peruana, ocupación CONTABILIDAD
AUDITORIA Y FINANZAS, con DNI 74945741, estado civil SOLTERA;
Suscribe 7,000.00 acciones de 1 (Un sol) cada una pagadas, los que representan el
20% del capital social.
 JORGE HAROLD CARPIO de nacionalidad peruana, ocupación
ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, con DNI
95785741, estado civil SOLTERO; Suscribe 7,000.00 acciones de 1 (Un sol) cada
una pagadas, los que representan el 20% del capital social.
 EDWIN CAYULLA TECSI de nacionalidad peruana, ocupación
CONTABILIDAD AUDITORIA Y FINANZAS, con DNI 54845741, estado civil
SOLTERO; Suscribe 7,000.00 acciones de 1 (Un sol) cada una pagadas, los que
representan el 20% del capital social.

5.2.5. Distribución de utilidades

Los beneficios que resulten de la actividad económica se distribuirán de la siguiente manera:
Después de deducir la reserva lega; El 70% se distribuirá entre las accionistas en función al
porcentaje de acciones que posean. El 30% Se capitalizará afín de dar sostenibilidad y futuras
inversiones.

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 5.2.6. Disolución
La miniempresa “INVERSIONES MISKY LZ S.A.C.” se disolverá por acuerdo mutuo entre
los socios mediante la suscripción de un acta de liquidación previa a la devolución de capital y
reparto de beneficios a las socias y al pago de deudas a proveedores y a terceras personas.

5.3. Plan de trabajo para el desarrollo del proyecto

5.3.1. La idea del producto

 Venta de chocolates 100% natural con valor nutricional
 Vender el concepto de chocolates para todos tipos de clientes identificados en
nuestro segmento de mercado en condiciones saludables.
 Diversificar la venta de chocolates
 Presentar el plan estratégico del negocio
 Implementar un concepto innovador del producto
 Demostrar el alcance del negocio.
 Desarrollar el mercado con una gerencia estratégica de éxito

5.3.2. Implementación

CALENDARIZACIÓN DE ACTIVIDADES PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL

NEGOCIO.

Tabla N° 8
TIEMPO
ENER
ACTIVIDADES O
FEBRERO ABRIL MAYO
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Búsqueda Y Reserva Del Nombre X                      
Elaboración De La Minuta X                      
Registrar Una Reserva de la Marca en Indecopi   X                    
Elevación A Registros Públicos     X                  
Inscripción en Registros Sunarp       X                
Alquiler Del Local       X X              
Sunat- Ruc         X X            
Obtener La Clave Sol- Sunat         X              
Compra De Maquina Y Equipo           X            
Ambientación Del Local           X X          
Licencia De Funcionamiento                   X    
Legalizado De Libros Contables               X        
Reclutamiento De Personal                 X      
Compra De Insumos                     X 
Inauguración                       X

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VI. ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS

6.1. Determinación de la inversión inicial necesaria

La inversión del proyecto viene a ser los gastos que se efectúan para poder
implementar nuestro negocio, lo cual se espera que en un determinado tiempo nos
genere beneficios. Para la puesta en marcha de la empresa INVERSIONES MISKY
LZ S.A. de venta de chocolates elaborados a base de cacao orgánico, Misky’Lz,
realizaremos la inversión inicial que se muestra en la tabla 9.1.
6.1.1. Inversión fija

a) Inversión fija para la producción: Involucra los costos en que se incurrirá para
la implementación de la planta de producción.

Tabla N°9: Inversión de activo fijo (autores del proyecto)

Descripción Cantidad Precio S/
Mesa de trabajo de acero inoxidable 2 1,700
Horno pequeño 1 280
Refrigerador 1 2,200
Cocina a gas 1 950
Selladora de empaque 1 80
Cacerola de acero inoxidable 4 276
Batidora 1.8 Lb Mecánica 1 489
Batidora Manual 1 49
Balanza 1 105
Licuadora de 1 litro 1 180
Máquina para derretir chocolate 1 1,300
Utensilios y Mobiliario del local - 1,880
Instalación de maquinaria, Equipos y otros - 700
TOTAL INVERSION DE ACTIVO FIJO   10,189

Dentro de otras instalaciones se incluye los gastos en los que se incurrirá en:
sistema eléctrico, luminarias, habilitación del local, señalética e instalación de la
fábrica. Así como comunicaciones (voz y data) para instalación de POS, entre
otros.
Dentro de mobiliario se está incluyendo lo siguiente: Escritorio, vitrina para
muestra de productos, armario para almacenar, entre otros.
Al ser una única planta de 5x8 m2 no se precisa mayor cantidad de inversión en
activo fijo. Los componentes de la inversión en activo fijo se han validado con
expertos en implementación de tiendas y restaurantes en zona retail de
aeropuertos y centros comerciales.

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 b) Inversión fija para administración y ventas.
Involucra todos los costos de instalación de equipos y otros para en control
administrativo y ventas de la empresa.

Tabla N°10: Inversión de gastos administrativos

Descripción Cantidad Precio
S/
Computadora Lenovo 8Gb Ram, para oficina 1 1,650
Escritorio en melamite 120 cm x 75cm x 78 xm 1 290
Muebles de estantería para archivo en melamine 1 480
Impresora Laser Canon md145 1 890
Sillas de Escritorio 2 280
Útiles de oficina   360
Software de escritorio (Office, Punto de venta, Contabilidad)   2,750
Adecuación de oficina   1,623
Diseño y elaboración de Pagina Web   3,000
TOTAL INVERSION OFICINA   11,323

c) Capital de trabajo: Es la capacidad financiera que ayudará a llevar a cabo las

actividades de la fábrica con normalidad a corto plazo, cubriendo los
requerimientos de la producción, comercialización antes de percibir ingresos.
Calcularemos el capital de trabajo tomando en cuenta el método de periodo de
desfase, en donde tomaremos en cuenta los costos de producción de la maquila a
nivel anual (60,000 unidades), número de días del ciclo operativo (30 días), gastos
de administración, venta y financieros

6.1.2. Capital de trabajo

Capital de trabajo es la capacidad financiera que ayudará a llevar a cabo las

actividades de la fábrica con normalidad a corto plazo, cubriendo los
requerimientos de la producción, comercialización antes de percibir ingresos.
Calcularemos el capital de trabajo tomando en cuenta el método de periodo de
desfase, en donde tomaremos en cuenta los costos de producción de la maquila a
nivel anual (4,055 unidades), número de días del ciclo operativo (30 días), gastos
de administración, venta y financieros

DETALLE COSTO
Sueldos y salarios (3 primeros meses) 5,772.00
Materia prima (3 primeros meses) 4,164.77
Energía eléctrica gas y agua (3 primeros meses) 340.00
Alquiler Local (3 primeros meses) 600.00
Interés Prestamos bancario (3 primeros meses) 678
Gastos de constitución de empresa 550
Publicidad 340
TOTAL CAPITAL DE TRABAJAO REQUERIDO 12,444.77

TOTAL INVERCION INICIAL DEL PROYECTO S/ 33,956.77

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6.2. Estudio de las fuentes de financiación disponibles

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO 34,000

CAPITAL PROPIO 82% 28,000
CAPITAL EXTERNO 18% 6,000

a) Estructura de financiamiento: El capital será aportación directa de los cinco socios por
un importe de 7,000.00 soles cada uno, y el capital adicional del 18% lo lograremos
mediante el préstamo de los 5 socios fundadores de la empresa INVERSIONES MISKY
LZ SAC. Para esto, tomando en cuenta el sueldo promedio de los 5 socios (S/6,000.00)
se contaría con un préstamo de S/1,200.00 para cada uno, completando una suma total de
S/34,000.00.

El préstamo se realizaría en el banco Scotiabank, para el cual los requisitos son:

Este préstamo del monto de S/ 6,000.00 tiene un plazo de 2 años con periodo de gracia y un
número de cuotas de 24. La tasa de interés costo efectiva anual (TEA) es de 32.00%.
Cabe destacar que el préstamo se realizará desde el inicio de operaciones de la empresa
INVERSIONES MISKY LZ SAC. y al comienzo de implementación de la planta, ya que es
necesaria realizar la inversión e instalación de nuestro activo fijo.

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6.3. Proyecciones De Resultados

A continuación, se presentan los resultados del estudio económico con

información de carácter monetario y los cuadros analíticos.

6.3.1. Costos de producción

Los costos de producción dependieron de las determinaciones del estudio técnico y

encierran los costos de materia prima, mano de obra, empaque, Insumos, control
de calidad, mantenimiento, cargos de depreciación, amortización.

6.3.2. Costos de materia prima

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El costo de los insumos que se requieren para elaborar 4,055 unidades de
chocolate por mes es de S/ 4,164.77, al mes, al año se elaborara de 48,660
unidades de chocolate con un costo de materia prima anual de S/ 137,577.24 soles.

El costo unitario de los chocolates se realizó con la suma del total de la mezcla que
es de 138,800 gramos luego se divide el total de la mezcla entre 33 y 55 gramos
que es la cantidad que poseerán el chocolate dando un resultado de 4055 unidades
de chocolate luego se aplica el 5% de margen de desperdicio dando una
producción neta de 3852 unidades.

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Chocolate con relleno de maracuyá 30 g.
Tabla 11. Chocolate. 1548 unidades
Unidad Gramos / Costo
Producto Cantidad Costo total S/
Medida Mezcla Unitario S/
Cacao en polvo (Pasta) Kg 20 20,000.00 25 500.00
Manteca de Cacao Kg 13 13,000.00 42.5 552.50
Azúcar en polvo Kg 3 3,000.00 12 36.00
Leche en polvo Kg 4 4,000.00 32 128.00
Esencia de vainilla Kg 0.45 450.00 20 9.00
Pasta de Maracuyá Kg 6 6,000.00 15 90.00
TOTAL, MEZCLA EN GRAMOS 46,450.00    
Costo Total Mensual S/ 1,315.50

Chocolate con relleno con frutos andinos 30 g.

Tabla 12. Chocolate. 1823 unidades
Unidad Gramos / Costo
Producto Cantidad Costo total S/
Medida Mezcla Unitario S/
Cacao en polvo (Pasta) Kg 25 25,000.00 25 625.00
Manteca de Cacao Kg 16 16,000.00 42.5 680.00
Azúcar en polvo Kg 5 5,000.00 12 60.00
Leche en polvo Kg 5 5,000.00 32 160.00
Esencia de vainilla Kg 0.45 450.00 20 9.00
Kañiwa en polvo Kg 0.8 800.00 10.4 8.32
Quinoa en polvo Kg 1 1,000.00 65 65.00
Semillas de Chía Kg 0.7 700.00 12 8.40
Almendras semi trituradas Kg 0.75 750.00 99 74.25
TOTAL, MEZCLA EN GRAMOS 54,700.00    
Costo Total Mensual S/ 1,689.97

Chocolate con forma de flor 55 g.

Tabla 13. Chocolate. 684 unidades
Unidad Gramos / Costo
Producto Cantidad Costo total S/
Medida Mezcla Unitario S/
Cacao en polvo (Pasta) Kg 17.5 17,500.00 25 437.50
Manteca de Cacao Kg 11 11,000.00 42.5 467.50
Azúcar en polvo Kg 4 4,000.00 12 48.00
Leche en polvo Kg 4 4,000.00 32 128.00
Esencia de vainilla Kg 0.45 450.00 20 9.00
Almendras semi trituradas Kg 0.7 700.00 99 69.30
TOTAL, MEZCLA EN GRAMOS 37,150.00    
Costo Total Mensual S/ 1,159.30

Costo Total Mensual S/ 4,164.77

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6.3.3. Costos de los empaques
El costo de los empaques contempla un 5% de empaques defectuosos o que puedan sufrir
averías durante el procesamiento, el empaque de los chocolates será en panas transparentes
de plástico, con un contenido de 60 gr del producto etiquetado.

Otros materiales.
En otros materiales se detalla el costo de tapabocas, guantes, escobas, etc. que no interactúan
de manera directa con la fabricación del producto, pero son necesarios para realizar
actividades de mantenimiento en la fábrica.

6.3.4. Costos de remodelación y mejoras del local antes de apertura

El local elegido para establecer la empresa cuenta con el tamaño y espacio necesario, los
equipos se pueden ubicar sin ningún problema, sin embargo, se necesita realizar mejoras al
local, tales mejoras incluyen: divisiones para el área de procesos, área de recepción y de
bodega; instalación de ventanas, iluminación, etc.

6.3.5. Consumo de energía eléctrica

En el consumo de energía eléctrica, se considera el consumo de la batidora, licuadora,
equipos de cómputo e impresoras, el refrigerador funcionara todos los días 8 horas. En
cuanto a la computadora, esta se usará para llevar la contabilidad de la empresa e
información variada, por lo que se usará todos los días, La iluminación se requerirá 5 horas
diarias, 20 días al mes.

6.3.6. Consumo de agua potable

El agua que se gastará en la empresa será la utilizada en el lavado de equipos y la
higienización de los pisos. El costo del agua como materia prima se contempló en la
tabla de costos de materia prima y en la tabla de consumo de agua. (ver tabla 12).

6.3.7. Costos de mano de obra directa

Debido a que es una fábrica de chocolate, la mano de obra a utilizar será poca y a
excepción del administrador, se necesitará 2 trabajadores para la elaboración de los
chocolates con un salario mínimo de S/ 1,200 soles.

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 Tabla 12: Calculo de sueldos y salarios (Autores del proyecto) 
CALCULO DE SUELDOS Y SALARIOS Costo de Costo de
MENSUAL sueldo por sueldo
operario Vendedor
1 REMUNERACION BÁSICA
Sueldo Básico 1,200.00 1,500.00
Asignación familiar 0.00 0.00
SUB TOTAL (MANO DE OBRA) 1,200.00 1,500.00
2. BENEFICIOS, CARGAS SOCIALES Y OTROS
EsSalud (9%) 108.00 135.00
Gratificaciones y Bonificaciones según Ley (18.1667%) 218.00 272.50
Seguro Complementario de Trabajo de riesgo (SCTR) 19.20 0.00
(1,6%)
Compensación tiempo de servicios (CTS)(9.7222%) 116.67 145.83
Vacaciones (8.3333%) 100.00 125.00
SUB TOTAL (CARGAS SOCIALES) 561.87 678.33
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS 1 + 2 1,761.87 2,178.33

6.3.8. Cargos de depreciación

Los equipos como todo bien adquirido pierden su valor, en la depreciación se

detallan todos los cargos correspondientes a cada equipo y su respectivo año. Los
porcentajes de depreciación anual se tomaron según ley de Perú. Se le aplicó
depreciación a ciertos equipos que pueden perder su valor en un tiempo determinado
o por cinco años, los equipos que están excluidos no aplican para poder depreciarse.

6.3.9. Costos de producción.

La tabla siguiente muestra un resumen completo de todos los costos que se incluyen para la
producción de chocolate, reflejando estos datos por mes y año.

6.3.9.1. Costos de Producción

Tabla 14. Costo de producción.

Conceptos Mensual S/ Anual S/

Materia prima 4,164.77 49,977.24

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 Mano de Obra directa 3,524.00 42,288.00
Gas 93.00 1,116.00
Empaque y etiqueta 145.00 1,740.00
Otros materiales 45.00 540.00
Depreciación de Equipos 170.00 2,040.00
Energía eléctrica 180.00 2,160.00
Agua potable 160.00 1,920.00
Alquiler de local 600.00 7,200.00
Salario Administrador 0.00 0.00
Salario Vendedor 2,180.00 26,160.00
Mantenimiento de equipos y local 260.00 3,120.00

Costos Totales de producción S/11,521.77 S/138,261.24

6.3.9.2. Determinación de los costos de ventas

En el total de costos y gastos están los costos de materia prima, mano de obra, gastos indirectos de
fabricación, depreciación de los equipos y pago de seguro, en cuanto a los gastos se encuentran los
gastos administrativos, salarios publicidad y empaque, mantenimiento, energía, agua, depreciación y
gasto de representación, se suma el total de esto y así se obtiene el total de costos y gastos.

Tabla 13: Determinación de costos

Productos
Mensual
Conceptos Frutos
S/
Maracuya andinos Rosas
UNIDADES DE PRODUCTOS 1,548.00 1,823.00 684.00
Costo Directos:
  Materia prima 4,164.77 1,315.50 1,689.97 1,159.30
  Mano de Obra directa 3,524.00 1,174.67 1,174.67 1,174.67
  Gas 93.00 31.00 31.00 31.00
  Empaque y etiqueta 145.00 48.33 48.33 48.33
  Otros materiales 45.00 15.00 15.00 15.00
  Depreciación de Equipos 170.00 15.00 15.00 15.00
Costo Indirectos:
  Energía eléctrica 180.00 60.00 60.00 60.00
  Agua potable 160.00 53.33 53.33 53.33
  Alquiler de local 600.00 200.00 200.00 200.00
  Salario Administrador 0.00 0.00 0.00 0.00
  Salario Vendedor 2,180.00 726.67 726.67 726.67
Mantenimiento de equipos y
  local 260.00 86.67 86.67 86.67
TOTAL COSTO Y GASTOS 3,726.17 4,100.64 3,569.97
COSTO UNITARIOS DE CADA PRODUCTO 2.40 2.20 5.20
MARGEN DE UTILIDAD DE 40% 1.00 0.90 2.10
COSTO TOTAL DE CADA PRODUCTO 3.40 3.10 7.30

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6.4. Plan de tesorería y proyecciones

En este acápite se evalúan diferentes indicadores económicos, los cuales ayudan a decidir, si la inversión es
segura o no. Con los diferentes análisis se determinaron los niveles de rentabilidad del proyecto. Los
cálculos del VAN, de la TIR, análisis de sensibilidad, que ayudaron a sacar conclusiones acerca de la
factibilidad del proyecto.
6.4.1. Proyección de ventas.

La tasa de crecimiento de nuestra categoría es significativa con crecimientos esperados en más del 10%
aproximadamente.
A su vez, cuando se revisa la información acerca de las proyecciones de mercado de empresas similares, se
identifica que, otras marcas tienen una proyección de 20% a 25% este año (Diario Gestión, 2018). Se
observa que el mercado ha presentado un fuerte dinamismo, sin embargo, al ser una marca nueva, se ha
tomado la decisión de considerar un crecimiento anual de producción de Misky’Lz en 10% constante para
los 5 años.

Ingresos Brutos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Unidades totales anuales 46,224 50,846 55,931 61,524 67,676
Chocolate con relleno de maracuyá 30
17,676 19,444 21,388 23,527 25,880
g.
Chocolate con relleno con frutos
20796 22,876 25,164 27,680 30,448
andinos 30 g.
Chocolate con forma de flor 55 g. 7752 8,527 9,380 10,318 11,350
Venta total en unidades 46,224 50,846 55,931 61,524 67,676
Precio en S/ (Maracuyá) 3.40 3.50 3.60 3.70 3.80
Precio en S/ (Frutos Andinos) 3.10 3.20 3.30 3.40 3.50
Precio en S/ (Rosas) 7.30 7.50 7.70 7.90 8.10
181,155.6 205,209.7 232,264.0 262,674.1 296,847.0
Venta Total en S/
0 0 0 0 0
Proyección % de ventas 0.75 0.8 0.85 0.9 0.95
Chocolate con relleno de maracuyá 30
884 972 1,069 1,176 1,294
g.
Chocolate con relleno con frutos
1,040 1,144 1,258 1,384 1,522
andinos 30 g.
Chocolate con forma de flor 55 g. 388 426 469 516 568
Total inventario (5%) 2,311 2,542 2,797 3,076 3,384

6.4.2. Flujo de Caja

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 FLUJO DE CAJA (5 AÑO
PRIMERO AÑOS) 1 2 3 4 5
Saldo Inicial 34,000.00 43,466.60 88,182.54 149,051.57 223,952.80
Entradas
Financiamiento del Banco 0.00        
Ventas de contado 181,155.60 199,271 219,198 241,118 265,230
Ventas al Crédito 0.00        
Cuentas por cobrar 0.00        
Total de Entradas 215,155.60 242,737.60 307,380.54 390,169.57 489,182.80
Salidas
Compra de Equipos 21,512.00 0 0 0 0
Registro de Marca 2,140.00 0 0 0 0
Costos de Producción 51,624.00 56,786 62,465 68,712 75,583
Arrendamiento de local 7,200.00 7,200 7,200 7,200 7,200
Salario y Prest. Personal
69,264.00 69,264.00 69,264.00 69,264.00 69,264.00
Admin.
Papelería 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
Servicios básicos 5,196.00 5,716 6,288 6,917 7,609
Publicidad 1,800.00 1,980 2,178 2,396 2,636
Mantenimiento de Equipos 3,840.00 4,224 4,646 5,111 5,622
Amortización del Préstamo 1,716.00 1,716.00 0 0 0
Intereses sobre Préstamo 1,680.00 1,680.00 0 0 0
Impuesto sobre la Renta 2,717.00 2,989 3,288 3,617 3,978
Total de Salidas 171,689.00 154,555.07 158,328.97 166,216.77 174,892.45
Saldo al final del periodo 43,466.60 88,182.54 149,051.57 223,952.80 314,290.35

6.4.3. VAN
El cálculo del VAN se realizó con una producción fija anual de 48.660 unidades de chocolates, con
inversión de un préstamo 34.000 soles. En este escenario el VAN presenta una rentabilidad de 75.205 lo
que indica que en estas condiciones la inversión es factible.
6.4.4. Punto de equilibrio
Para esta fábrica se tuvo que calcular los puntos de equilibrio de las unidades a producir de chocolates
por separado. En la siguiente tabla se muestran los resultados y si se comparan con el volumen de ventas
a producir se encontrará que están por encima del punto de equilibrio.

Según los cálculos la empresa debe producir 2480 unidades de chocolate mensual en las tres
presentaciones, sin embargo deduciendo 5% en merma la producción será de 2,356.00.

Cuando la empresa produce y vende 2,356.00 unidades de chocolate, alcanza un ingreso.

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6.5 BALANCE DE SITUACION

Tabla 19 Estado de Resultado de los primeros 5 años

MESE
S DEL
CONCEPTO AÑO
1 2 3 4 5
INGRESOS
Ventas
Ventas Netas
COSTOS DE VENTA
Materia prima
Mano de obra
Costos Indirectos de Fábrica
Total de Costos de Venta
UTILIDAD BRUTA
GASTOS DE OPERACIÓN
Gastos Administrativos
Arrendamiento de local
Salario y Prestaciones
Personal Admin.
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Papelería
Servicios básicos (Telef. E
Internet)
Depreciación
Total Gastos Administrativos

Gastos de Ventas
Publicidad
Gastos Financieros
Intereses sobre préstamos
TOTAL DE GASTOS
OPERATIVOS
UTILIDAD DE OPERACIÓN
Impuesto Sobre la Renta
(30%)
UTILIDAD NETA

UTILIDAD ACUMULADA

Tabla 20 Flujo de Efectivo de los primeros 5 años

Tabla 21 Balance de los primeros 5 años

1 2 3 4 5
Activo
Circulant
e
Caja y bancos
Cuentas
por cobrar

Total de ativo
circulante

Intangible(Marca)
Total de activo
fijo

Total de activos

Pasivos a corto
plazo
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 Préstamos
por pagar
Intereses
por pagar
Impuestos por
pagar
Total de pasivos

Capital Contable

Total pasivo y
capital

CONCLUSIONES

Nuestro producto MISKY´Lz se podría decir que es de muy buena calidad, trabajamos con tecnología e innovamos para
satisfacer las necesidades de los clientes. Desde que creamos la empresa tratamos de llevar felicidad y frescura a sus vidas
de nuestros clientes, este proyecto traerá los productos de muy buena calidad y sobre todo saludable porque es preparado
a base de frutas, frutos secos y sobre todo con mucha higiene.

Nuestra empresa tratara de abrir todo el año con nuevos productos para poder generar más empleo y a si innovar más
hasta llegar a nuestra metas.

Tenemos estrategias, promociones que llevaremos a cabo para así poder tener más opciones de promociones con nuestros
clientes en cambio de estaciones (temporadas, primavera, verano, otoño e invierno).

Respecto a los horarios y periodos de apertura, tendremos en cuenta que vamos a atender todos los días en la temporada
de invierno cuando la afluencia de público es mayor; pero durante estos meses se debe de trabajar estrictamente para
cubrir los meses en los que nuestro personal pida vacaciones.
Las estrategias que tendremos serán tanto como en redes sociales, volantes, afiches, ferias, y sobre todo recomendaciones
de amigos, tendremos precios cómodos y sobre todo promociones todo el año. Así mismo ampliaremos nuestra cartera de
clientes con las empresas en diferentes eventos empleando buenos presupuestos para ellos. Podemos concluir que nuestra
empresa se esforzara por cumplir todas las expectativas de los clientes de la mejor manera y sobre todo con productos de
calidad que satisfagan sus expectativas, en MISKY´Lz buscaremos el bienestar de nuestros clientes y la excelencia en
nuestro producto.

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