Flujograma del proceso industrial del arroz

Recepción
A

Blanqueo y
Pre – limpieza Residuos de cosechas, metales
Pulido

Aire
caliente
Secado Aire frio Clasificación Granos defectuosos

Almacenado
Mezcla

Limpieza Residuos aun existentes Empaque

Descascarillado Product
Cascarilla o
termina
do

A
Descripción del proceso industrial del arroz:
1. Recepción
El arroz llega al molino procedente de los cultivos. Los camiones son
parqueados en una bahía de espera mientras se toma una muestra de la carga
y se lleva al laboratorio de calidad. El cual determina si el grano cumple con las
condiciones de calidad, humedad y que se encuentre libre de enfermedades y
plagas para no contaminar el resto de cargamento.
2. Pre – limpieza
En esta etapa se remueve gran parte de los materiales extraños al grano tales
como; residuos de cosecha, piedras metales, entre otros.
3. Secado
Utilizando una corriente de aire caliente, se remueve el agua excesiva que
contiene el grano cuidando que estos no se quiebren durante el proceso.
4. Almacenamiento
Luego del proceso de secamiento del grano se almacena en silos u bodegas
con el fin de conservarlo y dosificarlo de acuerdo con las necesidades del
molino.
5. Limpieza
se procede a realizar una limpieza más exhaustiva para garantizar que el arroz,
no conlleve algún material extraño.
6. Descascarillado
Al grano seco y limpio se le remueve la cascara por medio de la acción de dos
rodillos que giran a grandes velocidades.
7. Blanqueo y Pulido
Una vez descascarillado los granos de arroz son sometidos a procesos de
fricción y abrasión con el fin de remover las capas de salvado (harina) y darle
tonalidad blanca y brillante característica del arroz comercial.
8. Clasificación
El arroz blanco y pulido se clasifica según su tamaño y color para estandarizar
el producto final. Separando los granos partidos y defectuosos.
9. Mezcla
Antes de empacar se controla una mezcla entre granos partidos (cristal) y
enteros para obtener el arroz de calidad comercial desead.
10. Empaque
Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y almacenado de acuerdo
con la demanda del mercado.
11. Despacho u entrega
Dependiendo de los requerimientos del mercado, el arroz listo y almacenado se
carga y transporta a los centros de distribución y comercialización.