Universidad de San Carlos de Guatemala

Técnico en Procesamiento de Alimentos

CUNSUROC-USAC
Microbiología

Trabajo:
Virus

Shirley María Solórzano Pérez 201340246

María Regina Letona Robles 201640645
Ana Lucia Martínez González 201741697
Gustavo Adolfo Orozco Ramírez 201631413
Elvia Abigail Cirin Bolaños 201646845

Viernes 23 de marzo de 2020, Mazatenango Suchitepéquez

 Indice
Introducción.......................................................................................................................................1
Objetivos:...........................................................................................................................................2
Marco teórico.....................................................................................................................................3
Virus...............................................................................................................................................3
Existen cuatro formas posibles de virus.........................................................................................3
Estructuras de los virus:.................................................................................................................4
Clasificación de los virus.................................................................................................................5
Clasificación de Baltimore..............................................................................................................6
Etapa de iniciación.........................................................................................................................8
Etapa de expresión y replicación del genoma................................................................................9
Etapa de ensamble, maduración y egreso de los virus progenie..................................................10
Ciclo lítico según (Albéndiz, 2011)................................................................................................11
Ciclo lisogénico.............................................................................................................................12
Viroides y priones.........................................................................................................................12
Viroides:.......................................................................................................................................12
Enfermedades que producen los virus.........................................................................................14
Cómo controlar los virus en los alimentos según (Lic. Arnaldo)...................................................15
Conclusiones....................................................................................................................................17
Anexos..............................................................................................................................................18
Referencias.......................................................................................................................................19
 Introducción

El virus es un agente genético que posee una región central de ácido nucleico, ADN o ARN

(genoma) y que está rodeado por una cubierta de proteína o cápside y, en algunos casos, por una

envoltura lipoproteica. Los virus contienen toda la información necesaria para su ciclo

reproductor; que solamente puede ocurrir adentro de las células vivas, apoderándose de las

enzimas y de la maquinaria biosintética de sus hospedadores. Los virus difieren entre sí por el

tamaño, la forma y la composición química de su genoma, el universo de los virus tiene una gran

diversidad éstos varían en gran medida en cuanto a estructura, organización y expresión

genómicas, así como en las estrategias de replicación y transmisión el margen de hospedaje para

un virus determinado puede ser muy amplio o en extremo limitado es conocido que los virus

infectan microorganismos unicelulares como micoplasmas, bacterias y algas tanto como a plantas

y animales superiores, La diversidad de virus nos ofrece una fuente de patógenos para los cuales

no tenemos ningún conocimiento y jamás nos hemos enfrentado a ellos. Muchos de estos virus

pueden ser benéficos para nosotros e incluso podemos modificarlos de cierta forma para

utilizarlos en terapias anticáncer, aplicaciones biotecnológicas entre otros a diferencia de otros

agentes infecciosos como los hongos y bacterias, los virus muchas veces no presentan síntomas

destacados por lo que puede pasar inadvertidos y/o confundidos con otros factores que afectan

las plantas.

1
 Objetivos:

 Reconocimiento de la importancia de los virus en la era actual tanto para los humanos
como para todos los demás organismos de la naturaleza

 Conocer las características de los virus.

 Comprender la estructura y clasificación de los virus.

2
 Marco teórico

Virus

Los primeros indicios de virus datan de finales del siglo XIX, cuando se vio que los
extractos de plantas de tabaco, infectadas por la enfermedad del mosaico, seguían siendo
patógenos tras atravesar filtros para bacterias.
Se empezó a llamar virus (veneno) a estos patógenos al creerse que era un líquido.
En 1935, Wendell Stanley, aisló el virus del mosaico del tabaco, permitiendo sus estudios.
Las técnicas actuales permiten verlos y estudiarlos en profundidad.

Los virus son formas acelulares microscópicas, formados por un ácido nucleico y una
envoltura proteica. Son parásitos intracelulares obligados, ya que no pueden reproducirse
por sí mismos.Fuera de una célula (forma extracelular), la partícula vírica se denomina
virión, es inerte y similar a un mineral.Dentro de una célula (forma intracelular), el ácido
nucleico se libera, se inserta en el genoma celular y controla su maquinaria metabólica para
inducir la fabricación de nuevos virus[ CITATION Mic \l 4106 ].

Los virus son estructuras acelulares que no son activos fuera de las células. Si se encuentran
en el exterior celular reciben el nombre de viriones. En el interior celular son capaces de
controlar la maquinaria metabólica, utilizándola para su replicación. Por ello, los virus no
se consideran aún seres vivos, asunto que, en mi opinión, los científicos revisarán para
poder incluirlos [ CITATION Lui11 \l 4106 ]

Existen cuatro formas posibles de virus según [ CITATION Jul19 \l 4106 ].

 Helicoidal. En forma de hélice, con una cavidad central hueca en donde se aloja el
material genético (ARN o ADN).

3
  Icosaédrica. Casi esféricos, simétricos, son los más abundantes de todos los que
infectan a los animales.
 Envoltura. Estos virus poseen una envoltura de lípidos que extraen de la
misma membrana celular de sus víctimas. Esa misma capa es utilizada para inocular
su material genético dentro de la célula.
 Complejos. Los virus con formas complejos pueden ser a medias icosaédricos,
helicoidales e incluso tener estructuras adicionales, como colas de proteínas. En
muchos casos, estas “colas” se emplean a modo de jeringa para inyectar a la célula
el material genético del virus.

Estructuras de los virus:

Un virus, fuera de una célula, presenta las siguientes

partes:
Ácido nucleico enrollado: puede ser ADN
oARN.Cualquiera de estos ácidos puedepresentarse en
forma monocatenaria o bicatenaria.
Cápsida: cubierta proteica que protege yaísla el
ácidonucleico. Recibe también elnombre de cápsula
vírica y presentadistintas formas. Esta estructura
estáformada por una única proteína que se repite. Cada
una de estas unidades proteicas se denomina
capsómero.
Otras proteínas: Además de loscapsómeros (proteínas
estructurales) algunos virus pueden llevar
proteínasenzimáticas como las implicadas en la
transcripciónde su material genético, yproteínas
aglutinantes, que interactúan con los receptores
celulares y capacitan alvirión para infectar a la célula
hospedadora.

4
Algunos virus presentan una envolturamembranosa,
perteneciente a la célula que ha infectado. Dicha capa posee una seriede
glucoproteínasintegrales demembrana propias del virus.Esta envoltura facilita la infección
de otrascélulas de lamisma estirpe celular quela célula infectada. A menudo estasproteínas
presentan nuevas variantes indetectables para el sistema inmunológico del huésped,como
las hemaglutininas (Hn) y neuraminidasas (Nn) del virus de la gripe. El ejemplo de la
figura muestra la estructura del virus del SIDA.

Clasificación de los virus

Los virus se pueden clasificar, atendiendo a distintos criterios:

Atendiendo a la forma de la cápside del virus: 

 Virus  helicoidales: cápsides alargadas, donde los capsómeros se disponen de forma
helicoidal en torno al ácido nucleico. Estos virus infectan células vegetales.
 Virus (poliédricos) icosaédricos: cápsides redondeadas con capsómeros triangulares.
Estos virus infectan células animales.
 Virus mixtos, o complejos: cápsides con una zona icosaédrica, seguida de  vaina
contráctil  helicoidal  que acaba en una base hexagonal, de la que emergen cortas
espinas de anclaje.

Atendiendo a la célula que infectan:

 Virus vegetales: atacan células vegetales. Cápsides de forma helicoidal.
 Virus animales: atacan células animales. Cápsides de forma icosaédrica.
 Virus bacterianos, bacteriófagos o fagos: atacan bacterias. Cápsides de forma mixta.

Atendiendo a la envoltura lipídica:

 Virus desnudos: sin envoltura
 Virus con envoltura: La mayoría de los virus animales poseen una doble capa
lipídica recubriendo a la cápside. Ejemplos característicos son el VIH y El virus de
la gripe. 

5
Clasificación de Baltimore según [ CITATION Par19 \l 4106 ].
 Clase I Virus de DNA ds (DNA bicatenarios): La replicación del virus, así como
la transcripción a RNAm y la traducción a las proteínas virales se realizan
exactamente igual a como se realizan en la célula. Ej: Poxvirus como el virus de la
Viruela, Herpesvirus
 Clase II Virus de DNA ss (+) (DNA monocatenario positivo): El genoma vírico
se convierte en DNA ds utilizando la maquinaria enzimática de la célula y a partir
de este genera el RNAm que dará lugar a las diferentes proteínas víricas. La
duplicación del genoma vírico que se inserta en la célula es similar a la clase I.
Posteriormente se separan las hebras de DNA ds antes de encapsularla en el virus
DNA ss (+). Ej: Anemia del pollo, Parvovirus
 Clase III Virus de RNA ds (RNA bicatenario): La transcripción se realiza
mediante la hebra de RNA (+) y la formación de genoma vírico para encapsular se
realiza en dos pasos: El primer paso consiste en ensamblar al virus el RNA ss (+) y
una vez dentro del virus se genera la hebra complementaria para formar RNA ds.
Ej: Reovirus
 Clase IV Virus de RNA ss (+) (RNA monocatenario positivo): Como el genoma
viral RNA ss(+) tiene la misma polaridad que el RNAm no necesita ninguna
conversión para generar las proteínas virales. Se generan RNA ss (-) que regulan la
expresión génica y que servirán de molde para replicar el RNA ss (+). Hay dos
modelos en esta clase, los IVa y los IVb. Ej: Poliovirus, Coronavirus.
 Clase V Virus de RNA ss (-) (RNA monocatenario negativo): El virus porta una
enzima denominada retrotranscriptasa inversa (RT) lo que provoca la formación de
RNAm (RNA ss +) y se traducen a proteínas virales. También se sintetizan
proteínas de regulación viral que generen el RNA ss (-)  a partir del RNA ss (+) que
se inserta en el virus. Ej: Rabdovirus 

6
  Clase VI Virus de RNA ss-RT (RNA monocatenario retrotranscriptasa): El
virus aporta una retrotranscriptasa inversa que convierte el RNA ss (+) en ADN ds y
del que se generan tanto el RNAm que forma las proteínas virales como el RNA ss
(+) junto a la retrotranscriptasa que irán en el interior del virus. Ej: Retrovirus como
el VIH
 Clase VII Virus de RNA ds (RNA bicatenario): Estos virus liberan el genoma
vírico en el interior de la célula. La peculiaridad de estos virus es que se insertan en
el genoma celular y desde ahí generan las proteínas virales, entre ellas la enzima
RT. La forma de actuar es similar a partir de aquí a los de la clase VI.
Ej:Hepadnavirus

Figura muestra la clasificación de Baltimore

Mecanismo de replicación según [ CITATION Mar08 \l 4106 ].
Sabemos que para poder perpetuarse requieren de la interacción con células,
estableciéndose un complejo virus-célula. Esta relación puede finalizar de diferentes
maneras, desde la lisis de la célula hospedadora para la liberación de los viriones (infección

7
lítica) hasta la integración de parte o de la totalidad del genoma viral al genoma celular,
formando un provirus (infección lisogénica).

Ya hemos hablado también de las diversas características en cuanto a estructura, forma y lo

que nos interesa ahora, a la conformación de sus ácidos nucleicos. Recordemos que hay
virus conformados por ADN o ARN que pueden ser mono o bicatenarios, de cadena
positiva o negativa.

La replicación viral puede dividirse en las siguientes etapas o fases:

Etapa de iniciación:
a) Adsorción o adherencia
b) Penetración
c) Decapsidación o desnudamiento

Etapa de expresión y replicación del genoma

a) Eclipse.
b) Latencia.

Etapa de ensamble, maduración y egreso de los virus progenie

Etapa de iniciación

Adsorción o adherencia:
Constituye la unión específica de la proteína viral (receptor viral) conel receptor de
lamembrana celular.Este proceso es independiente de la temperatura, se realiza con
lamismaeficiencia a los 4° C como a los 37 °C (aunque a los 4°C sólohay adsorción), sí
estáinfluenciado por el pH (mayor a pH 7,0-7,4).Esta etapa es muy importante debido a
laíntima relación que tienecon la patogenia viral, porque el tropismo celular está vinculado
alarelación receptor viral-receptor celular. Cualquier modificación enesta relación,
puedealterar el tropismo y por lo tanto la patogenia delvirus.

8
Penetración:
La penetración puede ocurrir por dos mecanismos:
• Endocitosis mediada por receptores (EMR). Todos los virus desnudos penetran a la célula
de esta manera. Una vez adsorbidos, son englobados formando una vesícula
pequeña,llamada hoyo cubierto o revestido (“coatedpit) rodeada de moléculas de una
proteína denominada clatrina. Luego pierde la cubierta de clatrina y se fusiona con una
endosoma, desde donde se libera la nucleocápside o el ARN viral por fusión. Los virus con
envoltura tienen glicoproteínas por medio de las cuales se fusionan a la membrana
plasmática celular, ingresando la nucleocápside al citoplasma.

• Ingreso del virus por la membrana abriendo su propio camino: se da con muy poca
frecuencia. Es el caso, por ejemplo, de los bacteriófagos. La fijación se realiza a través de
las fibras de la cola a la pared celular de la bacteria, luego la cola toma contacto con la
envoltura celular de la bacteria. La acción de una enzima similar a una lisozima orma un
pequeño orificio en la membrana por donde es inyectado el material genético del
bacteriófago.

Decapsidación o desnudamiento:
Al momento de ingresar los viriones a la célula existen en ésta proteínas que están en
estado de precursores y que al recibir señales codificadas por el virus se modifican a
proteínas activas que detienen la biosíntesis de macromoléculas celulares. Esto llevaría a
una disminución de las proteínas celulares y a un aumento de las proteínas virales. A partir
de aquí la maquinaria celular tiene como objetivo la replicación viral. Luego se sintetizan
proteínas que son enzimas ácidas presentes en los lisosomas que pasan al interior del
endosoma para comenzar esta etapa de desnudamiento que deja expuesto el genoma viral.
Como consecuencia de lo expresado anteriormente queda expuesto el genoma viral que
entra al citoplasma o al interior del núcleo, dependiendo del tipo de virus.

Etapa de expresión y replicación del genoma

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Eclipse:
Es un período, después de la penetración, en que el virus parece desaparecer, en esta etapa
no pueden observarse viriones y experimentalmente, luego de la inoculación a las células,
el título infectivo desciende en forma significativa. Esta etapa varía según el tipo de virus y
el sistema celular utilizado, puede ser de 40 minutos hasta horas.
Latencia:
Es el período que pasa entre que se pierde la infectividad inicial hasta que se recupera
debido a la aparición de nuevos viriones. En el transcurso de estas dos etapas se produce
biosíntesis de ácidos nucleicos y de proteínas virales.

Etapa de ensamble, maduración y egreso de los virus progenie

Luego de haberse realizado la síntesis de las proteínas estructurales y del genoma viral (en
distintos lugares de la célula), ambos deben ser ensamblados y sufrir un proceso de
maduración para finalmente poder egresar de la célula.
El tiempo de maduración es el que transcurre desde el ensamblaje y el momento en que el
virión es infectivo. Si éste es desnudo, se refiere al tiempo entre el armado y la liberación y
si es envuelto, la partícula viral madura cuando adquiere su envoltura.

Existen diversas estrategias para cumplir estas etapas:

 Ensamble en el núcleo, como adenovirus y parvovirus
 Ensamble en el citoplasma como los picornavirus y reovirus
 La etapa final del ensamblaje se realiza simultáneamente con el egreso, lo realizan
los virus envueltos como los retrovirus y togavirus.
 El ensamble, la envoltura y la maduración se realizan en la membrana nuclear,
como es el caso de los herpesvirus

En el egreso puede ocurrir lo siguiente: la célula madre muere sin ser destruida; la célula no
muere y no es destruida al liberarse los viriones o la célula estalla liberando las partículas
virales.

10
Los virus animales, al igual que los bacteriófagos, se clasifican en citolíticos y no
citolíticos.
Los virus no citolíticos pueden causar infecciones persistentes, uno de los casos es el de los
herpes simples que produce infecciones persistentes latentes. Los síntomas reaparecen de
modo esporádico al salir el virus de la latencia, cuando se forman las ampollas febriles del
herpes labial.
Los citolíticos producen la lisis de la célula en la que se replican, por ejemplo, los de la
poliomelitis, produciendo una infección lítica. Los no citolíticos son los que se pueden
replicar sin destruir la célula hospedadora, como es el caso de los virus que egresan de la
célula por brotación. Esta característica no implica que no se altere alguna función celular
normal, por ejemplo, el virus de la coriomeningitis puede inhibir la producción de
somatotrofina en ratones infectados.
Existen alguno virus no citolíticos que pueden integrar su genoma al de la célula formando
un provirus, entrando la replicación en estado denominado lisogénico y determinando una
infección latente. Estos provirus son transmitidos a las células hijas cuando se realiza la
reproducción celular, hasta que por diversos motivos el provirus inicia la etapa de
replicación y liberación viral.

Ciclo lítico según [ CITATION Lui11 \l 4106 ].

Se denomina así porque la célula infectada muere por rotura al liberarse las nuevas copias
virales. Consta de las siguientes fases:

1. Fase de adsorción o fijación: El virus se une a la célula hospedadora de forma

estable. La unión es específica ya que el virus reconoce complejos moleculares de
tipo proteico, lipoproteico o glucoproteico, presentes en las membranas celulares.
2. Fase de penetración o inyección: el ácido nucleico viral entra en la célula mediante
una perforación que el virus realiza en la pared bacteriana.
3. Fase de eclipse: en esta fase no se observan copias del virus en la célula, pero se
está produciendo la síntesis de ARN, necesario para generar las copias de proteínas

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 de la cápsida. También se produce la continua formación de ácidos nucleicos virales
y enzimas destructoras del ADN bacteriano.
4. Fase de ensamblaje: en esta fase se produce la unión de los capsómeros para formar
la cápsida y el empaquetamiento del ácido nucleico viral dentro de ella.
5. Fase de lisis o ruptura: conlleva la muerte celular. Los viriones salen de la célula,
mediante la rotura enzimática de la pared bacteriana. Estos nuevos virus se
encuentran en situación de infectar una nueva célula.Este ciclo se da también en
virus animales con envoltura. En este caso las glucoproteínas víricas de la envoltura
son sintetizadas en los ribosomas del RER y se integran en la membrana plasmática
celular. Quedarán incorporadas a la envuelta lipídica cuando se produce la
exocitosis de los nuevos virus.

Ciclo lisogénico

Las dos primeras fases de este ciclo son iguales a las descritas en el ciclo anterior. En la
fase de eclipse el ácido nucleico viral en forma de ADN bicatenario recombina con el ADN
bacteriano, introduciéndose en éste como un gen más. Esta forma viral se denomina
profago, o virus atenuado, mientras que la célula infectada se denomina célula lisogénica.

En este estado el profago puede mantenerse durante un tiempo indeterminado, pudiendo

incluso, reproducirse la célula, generando nuevas células hijas lisogénicas. El profago se
mantendrá latente hasta producirse un cambio en el medio ambiente celular que provoque
un cambio celular, por ejemplo, por variaciones bruscas de temperatura, o desecación, o
disminución en la concentración de oxígeno. Este cambio induce a la liberación del
profago, transformándose en un virus activo que continúa el ciclo de infección hasta
producir la muerte celular y la liberación de nuevos virus.

Viroides y priones

Viroides y priones son los agentes infecciosos más pequeños conocidos.

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Viroides:

Son moléculas pequeñas de ARN de cadena simple, circular y desnudo. Carecen de

proteínas o lípidos. Se consideran una etapa primitiva de los virus.Los viroides no codifican
proteínas. Se desconoce su forma de actuación, pero parece ser que interfieren en el
“splicing” de las células eucariotas.Hasta ahora se conocen unos 300 viroides, todos
patógenos de vegetales, como el del tubérculo filiforme de la patata, del exocortis de los
cítricos o del atrofiamiento del tomate.

Priones:
Son glucoproteínas de estructura anómala que ocasionan enfermedades neurodegenerativas
transmisibles.La estructura primaria de los priones es idéntica a la de la proteína normal,
pero en su plegamiento se altera su estructura secundaria y terciaria, formando una proteína
anómala que tiene la capacidad de inducir esta anomalía en las proteínas no priónicas.Los
priones afectan al sistema nervioso central, ocasionando encepalopatías espongiformes en
humanos y ganado.Prácticamente todos los priones conocidos afectan a mamíferos:
enfermedad de Creutzfeldt-JaKob y kuru en humanos; enfermedad de las vacas locas
(encefalopatía espongiforme bovina) en vacas; scrapie o tembladera en ovejas y cabras, etc.

¿Como se transmite los virus?

El virus se propaga por contacto directo, a través de las membranas mucosas o de heridas
en la piel, con:
 Sangre, secreciones u otros fluidos corporales, tejidos u órganos de una persona
infectada, viva o muerta. Entre los fluidos y secreciones, las que suponen un mayor
riesgo de contagio son la sangre, heces y vómitos.
 Objetos que se han contaminado con fluidos corporales de los pacientes.
 Órganos, sangre, secreciones u otros líquidos corporales de animales infectados
vivos o muertos. En África se han documentado casos de infección asociados a la
manipulación de chimpancés, gorilas, murciélagos frugívoros, monos, antílopes y
puercoespines infectados que se habían encontrado muertos o enfermos en la selva.

13
 No existe ninguna evidencia científica de que otras especies no mamíferas, como
los mosquitos, puedan transmitir el Ébola[ CITATION Com \l 4106 ].

Como no se transmite el virus:

 A través del agua y del aire.
 Los pacientes asintomáticos no transmiten la infección. Hay más probabilidades de
contagio cuanto más avanzada está la enfermedad y los síntomas.
 A través de los alimentos.

Enfermedades que producen los virus

Se han descubierto miles de virus, capaces de causar una amplia gama de enfermedades en
el ser humano. Una breve lista la forman[ CITATION Mar19 \l 4106 ]:
- El rinovirus, que provoca el resfriado, ataca las células nasales.
- Los virus del género influenza son responsables de la gripe.
- Los adenovirus provocan enfermedades respiratorias como la faringitis. Se
trasmiten por contacto directo, por contacto con gotas, fecal-oral o venérea.
- Los rotavirus causan la gastroenteritis.
- Los herpesvirus causan, por ejemplo, la mononucleosis , el herpes labial ,
el herpes genital o la varicela.
- Los poliovirus pueden provocar parálisis cuando alcanzan la médula espinal.
- El virus del papiloma humano causa lesiones epiteliales como verrugas
comunes, planas, plantares y anogenitales e incluso papiloma laríngeo o
carcinomas como el cervical o el de células escamosas.
- Los virus Cocksackie y los virus ECHO, a veces invaden el corazón o las
meninges.
- Los virus de la hepatitis tienen diferentes vías de trasmisión. El de la hepatitis
A, que provoca hepatitis aguda, se trasmite vía fecal-oral. El de la hepatitis B,
causante de hepatitis aguda, crónica, cirrosis hepática o carcinoma
hepatocelular se trasmite a través de los diferentes fluidos corporales como la

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 sangre, el semen, la saliva…); y el virus de la hepatitis C, que provoca los
mismos trastornos que el de la hepatitis B, se adquiere vía sexual o a través de
la sangre.
- El virus del sarampión, se adquiere por contacto con gotas al igual que el de
las paperas.
- El VIH, es un retrovirus causante del Sida, que se trasmite vía sexual, por la
sangre o por la leche materna.

Cómo controlar los virus en los alimentos según [ CITATION Lic \l 4106 ].
El control de virus en los alimentos es realmente complicado por varias razones:

 Los puntos de la contaminación potencial determinan la estrategia apropiada de

intervención para prevenir la enfermedad. El alimento puede estar contaminado en
la fuente, es decir, en los lechos de mariscos contaminados, en sembradíos de
vegetales, o durante el procesamiento.
 Los indicadores bacterianos no siempre predicen la contaminación viral. Los
análisis de alimentos que se realizan comúnmente no son prácticos, debido a la
pequeña cantidad de virus presentes en relación al tamaño y a la complejidad de las
muestras de alimentos.
 Además, los HAV no se multiplican bien en los cultivos celulares convencionales y
el NoV no lo hace, lo que complica su estudio. Para proceder a su determinación
hay que tomar una gran cantidad de muestras, aislando y concentrando las
partículas, para luego proceder a su determinación por técnicas moleculares.

Recientemente se han producido avances considerables, detectando ácido nucleico viral por
amplificación mediante la técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR ). Por
ejemplo, se ha reportado detección, mediante PCR, de sólo 0,2 partículas infecciosas de
virus por gramo de carne de ostra. El problema es que la detección de virus a este nivel de
sensibilidad toma mucho tiempo y no es viable como procedimiento de rutina. Más bien, la

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PCR es de mayor utilidad para determinar la fuente y el patrón de transmisión de los brotes
de las enfermedades.

Por todo esto, la mejor solución es aplicar óptimas medidas de higiene de prevención. Si se
impide la contaminación fecal; se asegura una buena manipulación para limitar las
contaminaciones cruzadas; se emplea agua potable controlada y, sobre todo, se aplican
medidas de higiene personal rigurosas (lavarse las manos después de ir al baño y antes de
manipular alimentos), podría limitarse la llegada de estos microorganismos a los alimentos
y el número de casos asociados a estos agentes.

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 Conclusiones

 El virus es un agente genético que posee una región central de ácido nucleico, ADN
o ARN (genoma) y que está rodeado por una cubierta de proteína o cápside y, en
algunos casos, por una envoltura lipoproteica.

 El proceso de reproducción de los virus comprende de etapas (fijación ,

penetración, desenvolvimiento ,multiplicación , liberación de nuevos virus) , y tiene
lugar dentro del organismo infectado y específicamente dentro de cierto tipo de
células .

 Los virus poseen un período de vida relativamente breve, dado que su existencia
entera está dedicada a la identificación e infección de células propicias. Sin
embargolas infecciones virales pueden ser pasajeras o crónicas, curables o
fulminantes.

 Los virus obligan la célula a producir nuevas proteínas que no necesita, pero que los
virus requieren para reproducirse. La síntesis de proteínas consiste básicamente en
dos grandes fases: la transcripción y la traducción.

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Anexos

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 Referencias
Albéndiz, L. G. (26 de Febrero de 2011). Science Education Resources || Recursos Educativos en
CC.NN. Obtenido de Blogspot: https://aprenderasbiologia.blogspot.com/2011/02/microbiologia-
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B., F. (16 de Febrero de 2012). Medios de cultivo en Microbiología. Obtenido de Blogspot:

http://microbiologiavip.blogspot.com/2012/02/medios-de-cultivo.html

Como se transmite el virus. (s.f.). Obtenido de Escambray:

http://www.escambray.cu/ebola/transmision/

conalepfelixtovar. (26 de Septiembre de 2012). Medios de Cultivo. Obtenido de Wordpress:

https://conalepfelixtovar.wordpress.com/2012/09/26/medios-de-cultivo/

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http://wwwfpariona-flor.blogspot.com/2011/07/los-medios-de-cultivo-en-microbiologia.html

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Lic. Arnaldo, N. (s.f.). Virus en Alimentos. Obtenido de Alimentosargentinos:

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Maria Alvarez, J. B. (2008). VIH, Biologia de los Virus. El. Montevideo - Uruguay.

Méndez, L. (Octubre de 2019). Medios de cultivo y clasificacion. Obtenido de Idoc:

https://idoc.pub/documents/medios-de-cultivo-y-clasificacion-en5k90megkno

19
Microbiología. (s.f.). Obtenido de Biogeo: http://biogeo.esy.es/BG2BTO/microbiologia.htm

Negroni, M. (2009). Microbiología Estomatológica: fundamentos y guía práctica (2da. Edición ed.).
Buenos Aires: Editorial medica Panamericana.

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http://paramicrobio.blogspot.com/2018/10/clasificacion-de-los-virus.html

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Uriarte, J. M. (25 de Julio de 2019). Virus: Clasificacion. Obtenido de Catacteristicas:

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