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VITAMINAS Y MINERALES

1. VITAMINAS

Vitaminas Liposolubles

Sensibilidad a
Estabilidad/ Fuentes
Vitamina Estructura química agentes Solubilidad Carencia
sensibilidad principales
fisicoquímicos
Sensible
A

D Sensible
E Poco sensible
K Sensible

Vitaminas Hidrosolubles

Sensibilidad a
Estructura Estabilidad/ Fuentes
Vitamina agentes Solubilidad Carencia
química sensibilidad principales
fisicoquímicos
C Muy Sensible
B


2. MINERALES
Completa la siguiente tabla en el cuaderno. Investiga los datos que falten.

Efecto por su
Elemento Exceso Carencia Fuentes Requerimiento Función
CALCIO Riesgo de 1000-1200
calcificaciones mg/día
AZUFRE Crecimiento Forma parte de
escaso. aminoácidos y
proteínas que
constituyen huesos y
tendones. Se encuentra
enzimas relacionadas
con asimilación de
nitrógeno.
COBRE Náuseas
vómitos, dolor
de cabeza y
debilidad
CLORO Vómitos 750 mg/día Forma parte del jugo
gástrico , forma parte
del líquido extracelular
FÓSFORO Erosión de la 700 mg/día
mandíbula
HIERRO Provoca cirrosis Constituye
hepática, hemoglobina y
alteraciones proteínas que
cardiacas y intervienen en el
pancreáticas metabolismo
energético
MAGNESIO Diarrea
FÓSFORO Debilidad 2000 mg/día Participa en el
muscular, equilibrio ácido-base,
alteraciones interviene en el
cardiacas metabolismo de lípidos,
carbohidratos y
proteínas.
CINC Bloquea la 12-15 mg/día sexuales
absorción de
calcio, hierro y
cobre, produce
insuficiencia en
el sistema
inmune
YODO Provoca bocio, Constituye hormonas
hipotiroidismo, tiroideas e interviene
cabello seco, en la maduración de la
estreñimiento tiroides.
SODIO Eleva la presión
arterial, provoca
retención de
líquidos y
sobrecarga renal
Cualitativa se constituye como un intento de comprender y construir lacomplejidad constitutiva de la subjetividad
como parte de la realidad.

La Epistemología Cualitativa defiende el carácter constructivo interpretativo del conocimiento. Eso implica una
comprensión del conocimiento
como producción y no como apropiación lineal de una realidad presentada

ante el investigador. La producción de

conocimientos es concebida como un

proceso en el que la interpretación y la

construcción de hipótesis por parte del

investigador se articulan en la producción de un modelo teórico sobre lo que

está siendo estudiado. El autor concibe como un

proceso de producción y no de análisis.

el conocimiento como una forma de

inteligibilidad y no de correspondencia con una realidad externa. La realidad emerge a través de los significados

como un

proceso de producción y no de análisis.

El objetivo de la investigación cualitativa es explicar, predecir, describir o explorar el “porqué” o la naturaleza de los
vínculos entre la información no estructurada. El objetivo de la investigación cualitativa es el proceso inductivo en
lugar del resultado deductivo. Los datos objetivos de la investigación cualitativa proporcionan información no
sobrecargada, por lo tanto, el investigador tiene que buscar patrones narrativos explicativos entre las variables de
interés, y llevar a cabo la interpretación y descripción de dichos patrones. En lugar de comenzar con la hipótesis,
teorías o nociones precisas que probar, la investigación cualitativa empieza con observaciones preliminares y
culmina con hipótesis explicativas y una teoría fundamentada. (Creswell, 2007)

Los objetivos de la investigación cualitativa pueden dividirse en cinco grupos generales; adoptar una actitud abierta
al aprendizaje, detectar los procedimientos que exige cada momento, presentar una visión detallada, centrarse en el
individuo y comprender las circunstancias del entorno. La comprensión y aceptación de estos objetivos de la
investigación cualitativa permitirán al investigador utilizar de forma efectiva los métodos cualitativos para explorar
los fenómenos sociales naturales sin perder de vista el contexto en el cual ocurren

Los objetivos de la investigación cualitativa pueden dividirse en cinco grupos generales; adoptar una actitud abierta
al aprendizaje, detectar los procedimientos que exige cada momento, presentar una visión detallada, centrarse en el
individuo y comprender las circunstancias del entorno. La comprensión y aceptación de estos objetivos de la
investigación cualitativa permitirán al investigador utilizar de forma efectiva los métodos cualitativos para explorar
los fenómenos sociales naturales sin perder de vista el contexto en el cual ocurren