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pastas flexibles
Procedimiento para la elaboración de flores en pastillaje
La búsqueda de perfeccionar el arte de imitar flores para la utilización de decoración de
pasteles, hace que día con día reposteros principiantes y expertos, exploren formas
complicadas y simples para la realización de las flores en pastillaje, con tal semejanza que se
confundan con las reales.
Se requiere más tiempo para lograr este tipo de trabajo, porque es necesario ser minucioso en
cada paso cuando se elaboran aun las más sencillas flores, ya que estas requieren de un tiempo
de secado y armado, hay que darles vida a través de sus pétalos plasmando color, añadiendo
matices en donde se van combinando los colorantes en polvo, gel o líquido.
La elaboración de flores de pastillaje se clasifican en dos grupos y estos son:
A. Básicas
B. Especiales
A. Básicas
Son las flores elaboradas a mano alzada, en donde aprende y perfecciona las habilidades y
destrezas de los reposteros.
Además de crear flores de azúcar para nuestros diseños y clases de pasteles, una de nuestras
actividades favoritas son los botones rápidos, fáciles y se pueden personalizar para casi cualquier
combinación de flores o colores:
También son fabulosos rellenos de espacio para arreglos, ramos y adornos ... y si resulta un poco
difícil cuando no sabemos cómo cubrir las brechas entre flores (¡es un problema grave, mis
amigos!).
Entonces pueden enamorarse con estos pequeños como una gran solución:
A continuación, se encuentran las instrucciones para dos tipos de botones de pétalos:
Estos se utilizan como base para elaborar la mayoría de flores básicas. Se forma a partir de una
lágrima que puede ser liza o con marcas y entreabierto, dependiendo de la cercanía de las flores
principales.
Herramientas y suministros que necesitará:
Alambre (18g, 20g, 22g, 24g cuanto más grande sea el brote = el alambre de mayor calibre)
Pinzas de punta de aguja
Pasta de goma blanca
Cola de azúcar
Espuma de poliestireno (duroport)
Herramienta de cuchillo
Polvo de pétalos y pinceles
Polvo de perlas y pinceles si lo desea
Procedimiento
1. Utilice una pinza para realizar un gancho en un extremo del alambre. El gancho sirve para
asegurar el alambre dentro del pastillaje dándole soporte a la pieza moldeada.
2. Prepare los cables creando un pequeño gancho cerrado con los alicates de punta fina.
2. Sumerja el gancho en el pegamento de azúcar y limpie el exceso (el alambre solo debe estar
húmedo; un exceso de pegamento hará que el alambre sea resbaladizo y será difícil unir la
pasta). Inserte el gancho en el extremo ancho de la lágrima y asegure la pasta en la base.
Para unir, pellizque aproximadamente 1/4 "de pasta de la base de la lágrima hasta que la
pasta se diluya alrededor del cable. Sostenga la pasta entre el pulgar y el dedo y gire el cable
para eliminar el exceso de pasta.
4. Usando la herramienta de cuchillo, presione firmemente en la lágrima desde la parte inferior
hasta la punta, creando tres (3) hendiduras igualmente espaciadas alrededor del brote. Reforme
la yema si es necesario.
5. Coloque el alambre en espuma de poliestireno (duroport) y deje que la yema se seque por
completo 24 a 48 horas.
6. Usando sus colores preferidos de polvo de pétalos y un pincel rígido y plano, polvo verde en
la base donde se unen la pasta y el alambre, luego dibuje el color hacia arriba a través de las
hendiduras. Si lo desea, use otro color para colorear ligeramente la punta del brote. Creemos
que el rosa es una variación muy linda: (ver video tutorial)
7. Coloque un poco de vapor suavemente si lo desea (para esto usamos una plancha de vapor o
una secadora de pelo), y una vez seco, termine con un cepillo muy ligero de polvo de perlas
para que la pasta seca capte la luz y se vea menos plana. (ver video tutorial)
B. Azahares
Estas son flores utilizadas en bodas y despedidas de soltera. Son de color blanco, características
de algunos árboles frutales (naranja, limón, melocotón, entre otros).
Procedimiento
C. Mosqueta
Flores de color rosa pálido, utilizadas para bautizos y primeras comuniones.
Procedimiento
Flores utilizadas para graduaciones o despedidas de soltera, se utilizan también para pasteles de
día.
Procedimiento
8. Para que realice el centro de la margarita tome en cuenta su color; para margaritas de color
amarillo, pinte una porción de pastillaje de color café; si son blancas, pinte el pastillaje de color
amarillo. Tome una porción pequeña de pastillaje de color sugerido para el centro de la
margarita y dele forma de una bola la cual puede marcar con tul grueso o con la ayuda de un
cernidor plástico.
9. Pegue en la flor con la ayuda de un pincel ligeramente humedecido con agua, en el centro
formado. Deje secar insertando el alambre a una base de duroport, durante 24 horas
aproximadamente.
F. Clavel
Son referidos por su nombre científico Dianthus, proveniente de las palabras griegas deos
(«dios») y anthos («flor»).
Los pétalos en los claveles son arañados en variedad de colores, desde el blanco hasta el rosa y
el púrpura.
Son utilizadas para celebraciones del día de la madre, bodas y diversidad de decoraciones.
Procedimiento
10. Introduzca el alambre de la flor en el centro del cáliz, el cual, con la ayuda de un pincel
deberá humedecer ligeramente con agua para que se pegue a la base del clavel.
11. Deje secar durante 24 horas aproximadamente, colgando hacia abajo para que los pétalos
no se abran.
F. Nomeolvides
Su nombre original es Myosotis, simbólicamente se conoce como la flor del amor desesperado
o el amante eterno.
Hay cerca de 50 especies, la mayoría tiene pequeñas flores de 1 cm de diámetro con 5 pétalos
de color azul.
Utilizadas para bautizos, celebraciones de niños, bodas, aniversarios y como flores de
complemento o relleno.
Procedimiento
Estas son flores que para su elaboración requieren del uso de cortadores, formadas por un
número determinado de piezas sueltas, alambradas y necesitan de un tiempo extenso para su
secado, armado y acabado.
A. Hibiscos
Conocida como rosa de la China, su nombre científico es Hibiscus rosa-sinensis.
Hay cerca de 150 especies, todas con características similares, conocida como una flor en forma
de embudo, formada de cinco pétalos; generalmente, dentados o rizados que se superponen
para constituir el embudo.
Sin embargo, lo que más les caracteriza es la columna central que surge en medio de los pétalos
y que está formada por los estambres fusionados.
Pétalo de hibiscus en silicón
Procedimiento
C. Lirio
Pertenece al género de Lilium, es la forma latina de la palabra griega Lerion.
Existen al menos 100 tipos; siendo conocida por sus dos variedades:
Lirio tigre: tiene en sus pétalos marcas en forma de puntos oscuros, para dar una apariencia
atigrada.
Lirio andino:
No lleva ninguna marca y se matiza con un color más oscuro, del centro del pétalo hacia la punta.
Ambas variedades se forman por 6 pétalos.
Cortador de flor Lirio
Procedimiento
Flor utilizada para bodas y quine años reconocida como la más hermosa y exótica, difícil de
igualar su belleza, ya que se reconocen más de 24,000 especies en el mundo.
En la decoración de pasteles se coloca como el centro de la decoración acompañada con flores
de azahares.
Las más elaboradas en azúcar son:
catleya, phalaenopsis, dendrobium y cymbidium.
En la mayoría de los géneros, las flores están formadas por:
Tres piezas externas llamadas sépalos, dos laterales y un trasero.
A veces los dos sépalos laterales se encuentran fusionados en un solo elemento llamado
sinsépalo, son largos y pueden ir rectos o ligeramente ondulados.
Tres elementos internos llamados pétalos, el inferior modificado en un labio o labelo de
tamaño mayor y color más intenso que los demás. Las diferentes piezas pueden estar
separadas entre sí o fusionadas en la base.
Pétalos internos que están siempre separados, a veces presentan puntos o manchas de
colores variados, ligeramente acocados o rizados.
Labelo que es el pétalo medio, es de tamaño mayor que los dos pétalos laterales y su
forma es extremadamente variable, a menudo presenta tres lóbulos o formas inusuales y
crestas carnosas o un espolón basal con un color más fuerte o diferente al de los pétalos
laterales, este labelo lleva en el centro un polen rugoso.
Espolón:
prolongación tubulosa situada en la base de algunas flores, que unas veces es de la corola,
como en la linaria y otras del cáliz, como en la capuchina.
Lóbulo:
cada una de las partes, a manera de ondas, que sobresalen en el borde de una cosa; como en la
hoja de una planta o en el intradós de un arco.
Procedimiento