PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATEGICO

PRESENTADO POR (GRUPO 7):

LEIDY CAROLINA BELTRAN RUIZ
JOSE ROLDAN BUSTAMANTE SALAZAR
LUZ PATRICIA DAZA TOLIS
LUISA FERNANDA GARZON FORERO
KAREN DAHIANA GRAJALES TABORDA

SENA
CENTRO DE SERVICIOS Y GESTION EMPRESARIAL
GESTION DE MERCADOS
REGIONAL ANTIOQUIA
2020
PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATEGICO
1
 PRESENTADO POR (GRUPO 7):
LEIDY CAROLINA BELTRAN RUIZ
JOSE ROLDAN BUSTAMANTE SALAZAR
LUZ PATRICIA DAZA TOLIS
LUISA FERNANDA GARZON FORERO
KAREN DAHIANA GRAJALES TABORDA

PRESENTADO A:
LIZETH VANESSA PEREZ GARCIA

SENA
CENTRO DE SERVICIOS Y GESTION EMPRESARIAL
GESTION DE MERCADOS - REGIONAL ANTIOQUIA
2020
TABLA DE CONTENIDO

2
 Pag.
INTRODUCCIÓN
1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO……………………………………………………6
2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO O SERVICIO………………….7
3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO O SERVICIO A TENER EN CUENTA
EN EL EMPAQUE…………………………………………………………………………………………..11
4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE…………………………………………….14
5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO…………………………………..15
6. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA………………………………………16
7. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE MERCADOS
TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y EL DISEÑO DE EMPAQUE
PROPUESTO………………………………………………………………………………………………..17
8. CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………..20
9. BIBIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………21

RESTAURANTE EL BUEN SABOR

3
INTRODUCCION.

4
Los envases tienen como función el expresar una imagen mercadeable que pueda
venderse y sea atractiva para el grupo objeto, el diseño del producto es una
herramienta importante para poder asegurar el cumplimiento de dichos
requerimientos a la hora de la producción del mismo.

los envases ya existían y ayudaban a mantener frescos durante tiempos

prolongados los alimentos. En la actualidad los empaques se han convertido en un
objeto de uso diario con un nivel de eficiencia y practicidad increíblemente alto se
debe en gran parte a las exigencias del ritmo de vida actual, que ha generado una
gran cantidad de demanda. Por otro lado, La mercadotecnia ha generado
competencia dentro del sector donde los empaques deben ser atractivos para
cada uno de los consumidores generando el consumo de dicho producto.

1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO.

5
Nuestro producto es un producto según su duración y tangibilidad.

El aborrajado es un plato típico valluno, que consiste en utilizar plátano maduro,

ojalá que la cascara esta negra, entre sus características encontramos que su
contextura es blanda de color marrón, crocante y aun que cada restaurante tiene
su secreto de cómo prepararlo, su precio es de $7500 en el restaurante el buen
sabor aun que en la competencia lo podemos encontrar desde $8000 a $13500
pesos.

6
 2. SEGMENTACION DEL MERCADO ACORDE CON EL PRODUCTO.

ENCUESTA
1.
Edad
A: 18 - 24
B: 25 - 35
C: 25 – 35
D: 0 Mas

2.
Sexo
A: FEMENINO
B: MASCULINO

3.
¿Suele acudir a restaurantes en familia?
A: SI
B: NO

4.
¿Qué tipo de comida prefiere Usted? (en restaurante)
A: SALUDABLE
B: CHINA
C: POLLO ASADO
D: COMIDA CRIOLLA
E: COMIDA RAPIDA
F: OTRO

7
5.
¿Cuántas veces al mes come en un restaurante?
A: 1 – 3
B: 3 – 6
C: 6 - 10

6.
¿Por qué razón prefiere comer en un restaurante?
A: PREFIERO ALMOZAR EN CASA
B: PORQUE NO TENGO TIEMPO PARA COSINAR
C: POR DIVERSION
D: OTRO

7.
¿Que valora Usted en un restaurante?
A: PRECIO
B: CALIDAD DE PRODUCTO
C: CALIDAD DE SERVICIO
D: OTRO

8.
¿Suele llevar a sus niños a comer en restaurantes?
A: SI
B: NO
9.
¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?
A: DIETA BALANCEADA FRUTAS, VERDURAS, HARINAS, ETC
B: SUELO ALIMENTARLOS SALUDABLEMENTE
C: LES DOY LO QUE ELLOS QUIEREN COMER

8
 10.
¿Considera importante la posibilidad de pagar con tarjeta de crédito?
A: SI
B: NO
11.
¿Considera importante el estacionamiento?
A: SI
B: NO

12.
¿Si hubiera un restaurante familiar con estas características, Usted iría?
A: SI
B: NO

      RESPUESTAS    
PREGUNT
AS A B C D E F
1 1 3 2 1 N/A N/A
2 3 4 N/A N/A N/A N/A
3 4 3 N/A N/A N/A N/A
4 3 N/A 1 1 2 N/A
5 4 N/A 3 N/A N/A N/A
6 4 3 N/A N/A N/A N/A
7 3 2 1 1 N/A N/A
8 3 4 N/A N/A N/A N/A
9 N/A 5 2 N/A N/A N/A
10 2 5 N/A N/A N/A N/A
11 5 2 N/A N/A N/A N/A
12 1 6 N/A N/A N/A N/A

9
En la segmentación del mercado, Podemos ver que nuestro producto se consume
más en la población entre 20 a 45 años, que hombres y mujeres van por igual al
restaurante, que prefieren ir acompañados y prefieren calidad a precio y podemos
brindar un mejor servicio ya que nos dedicaremos a un grupo específico también
podemos ver qué los consumidores les gusta postre después del almuerzo y más
cuando van en compañía de los niños, nuestro restaurante nos permite explotar
nuevos productos para estar innovando complacer a nuestros clientes.

Así que ya encontrado nuestros clientes potenciales sabremos que estrategias

manejar, publicidad y precios para llegar a la población entre y 20 a 45 años.

10
 3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO O SERVICIO
A TENER EN CUENTA EN EL EMPAQUE.

 Marca: es un nombre, un símbolo, un diseño o un término, que permite

identificar y diferenciar un producto o servicio de una empresa o una
marca a otra.

 Empaque: Es el contendor de un producto, diseñado y producido para

proteger y preservarlo adecuadamente, durante su proceso de transporte
de almacenamiento de comercialización y sirve como elemento para
proporcionar y diferenciar el producto o marca de los otros.

11
Etiqueta: la etiqueta es una parte importante del producto, esta debe ser
visible en el empaque o adherida al producto, su principal propósito es
brindar al cliente información que le permita identificar el producto mediante
su nombre, marca o diseño y así mismo conocer sus características en
cuanto a ingredientes componentes, peso tamaño indicaciones para su uso o
conservación, precauciones nombre del fabricante, procedencia fecha de
fabricación fecha de vencimiento y demás datos de interés informativo, esta
explicación depende de las leyes normativas vigentes para cada industria o
sector.

12
 Logotipo: Es un mensaje abreviado de los valores de una marca y está
compuesto de letras, símbolos, abreviaturas, cifras etc; esto con el fin de
facilitar a los consumidores que identifiquen y asocien rápidamente el
producto o la empresa a la que pertenece, el logotipo representa la firma
de la compañía. Las marcas y los logotipos comunican y establecen
diferencias con otros productos o servicios.

13
 4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE.

El restaurante EL BUEN SABOR, diseño empaque para el producto (postre

aborrajado) tiene como objetivo expresar una imagen mercadeable que pueda
venderse y que sea atractiva para los clientes, ya que estos empaques son
extensiones de la marca siendo un atractivo para el consumidor generando ventas
competitivas.

El empaque que se trabajara en nuestro proyecto es biodegradable para contribuir

con el medio ambiente y cumplir con la exigencia de bioseguridad en esta época
que se está viviendo por la pandemia del covid 19.

Se analizaron los diferentes empaques disponibles a través del método de

calificación de factores ponderados, para así determinar el diseño a presentar
como solución del problema. Se espera que con este empaque se inclemente el
consumo del postre aborrajado y mejore la satisfacción de consumidor, ya que
este diseño trae beneficios como es el cuidado al medio ambiente al ser un
empaque biodegradable, brinda comunidad al cliente al momento de consumir el
prostre.

14
 5. NORMATIVIDAD APLICA AL EMPAQUE SUJERIDO.

 PROTECCION DEL CONSUMIDOR: TRATA SOBRE LOS MATERIALES

EN CONTACTO CON LOS ALIEMTOS, acerca de prácticas de higiene y
sanidad durante el proceso de fabricación de alimentos, leyes de manejo y
transporte de mercancías y peligrosas sobre especificaciones técnicas
relacionadas en el diseño de empaque y embalajes.
 CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE: sobre sistemas de gestión y manejo de
residuos con relación de empaques y embalajes, leyes que controlan los
materiales y prácticas de elaboración de e empaques.
 PRACTICAS COMERCIALES: involucra el mercado y roturado de los
empaques y embalajes.

RESOLUCION 5109 de 2005 (Rotulado y etiquetado)

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado y

etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materiales primas de
alimento para consumo humano.

RESOLUCION 683 DE 2012 (marzo 28) D.O. 48.388, marzo 30 de 2012 por
medio de la cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a
entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.

RESOLUCION 1407 DE 2018 (Por la cual se reglamenta la gestión ambiental de

los residuos de envases y empaques de papel, cartón, plástico, vidrio, metal y se
toma otras determinaciones).

15
 6. ARGUMENTO.

Se tomó la iniciativa de mejorar el empaque para comodidad del cliente,

Ya que nos facilita el empacado del producto si es para un domicilio, Se
ve de mejor presentación y los clientes han quedado muy satisfechos ya
que Aparte de que nos esforzamos por tener un buen servicio y productos
de buena calidad en el restaurante el buen sabor, también nos estamos
esforzando por brindarle una buena presentación. El diseño de la marca
transmite lo que precisamente nos esforzamos por representar y es ese
ambiente hogareño y la comodidad, siempre que prueben nuestros
productos ya sea desde casa o en nuestro restaurante se transporten a
esos buenos momentos en familia.

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 7. PLAN ESTRATEGICO GESTION DE MERCADOS.

SEGMENTACION DE MERCADOS Y DISEÑO DE EMPAQUE

La segmentación que más se afianza al restaurante El Buen Sabor es el segmento

conductual, ya que nos permite clasificar los clientes potenciales, a un comensal
por primera vez o ya sea un comensal acostumbrado.

Este segmento también nos permite saber la búsqueda de beneficios del

comensal ya sea calidad, servicio, economía o velocidad.

La tasa de utilización del servicio que ofrecemos (lo usa poco, lo usa
regularmente, lo usa mucho).

Entre otras variables que nos permiten saber que debemos mejorar como
restaurante tanto en los productos, como en el servicio.

Segmentación de mercados: Teniendo en cuenta que el Restaurante El Buen

Sabor, requiere de un empaque como estrategia de venta y diferenciación, estos
empaques especiales están especialmente dirigidos a la línea de pastelería y
repostería; para la implementación en la segmentación del mercado, tuvimos en
cuenta los siguientes criterios: el apogeo gastronómico que se vive desde hace
más o menos diez años en la capital, la diversidad de nuestros productos son
clave para lograr la diferenciación sobre la competencia.

Nuestros empaques muestran todo su ingenio y de ahí la idea de cambiarlos año

tras año, buscando cautivar a nuestros clientes, también debemos tener siempre

17
presente que el empaque debe estar diseñado de una manera tal que proteja y
conserve los alimentos.

El plan estratégico para la gestión de mercados, nos muestra una estructura con
seis puntos básicos; los cuales, son adaptados a las necesidades del Restaurante
El Buen Sabor.

Su alcance puede ser para 2 o 5 años, pero con revisiones anuales.

 Análisis de la situación o diagnóstico.

 Objetivos de mercados.
 Posicionamiento y ventaja diferencial.
 Mercados meta y demanda del mercado.
 Mezcla de mercados.
 Evaluación de resultados o control.

Fases Plan Estratégico de Mercados

1- Objetivos.
2- Estrategias.
3- Tácticas.
4- Presupuesto.
5- Análisis.

Concluido el plan estratégico las acciones para cada uno de los objetivos serían
así:

 Las acciones concretas y procesos que se realizarán.

 Los equipos que participarán de la tarea.
 Los responsables que velarán porque se avance en tiempo y forma.
 Los insumos y el presupuesto que se necesitarán.
 Las fechas y plazos en que se trabajará.

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La segmentación de mercados trae grandes beneficios a las empresas, para el
caso nuestro que contamos con pocos recursos y carecemos de posicionamiento,
se le facilitara la forma de penetrar eficazmente en el mercado, debido a que nos
enfocaremos en objetivo de la población, compitiendo de manera exitosa y
utilizando de forma más eficiente los recursos.

Los datos a tener en cuenta serían:

Número de habitantes - Densidad de la población del sector, Segmentación

Demográfica: para dicha segmentación y por facilidad en su medición describimos
la composición de una población, el comportamiento de los consumidores (Estrato
socioeconómico - Edad - Género. - Ocupación. Para el Comportamiento de
compra tenemos en cuenta: - Tipo de comensales - Lealtad de los comensales -
Promedio de compra - Frecuencia de compra - Frecuencia de visita al
Restaurante.

Para el Restaurante El Buen Sabor, se tendrán en cuenta la variedad en los

platos, ellos estarían plasmados en boceto o carta menú, allí se propone una
forma de satisfacción a una necesidad de nuestros "comensales”.

Para el tema de los empaques se deben llevar a cabo los diseños para alimentos,
ya que se encuentran vinculados con los dos sistemas productivos más
importantes (alimentos y empaques), alrededor de la cual se encuentran factores
como la transparencia en la información y la coherencia con los efectos
ocasionados por su manipulación. Los alimentos que llegan a nuestras manos
deben responder a una calidad que exigimos dentro de nuestro Restaurante.

19
8.

CONCLUSIONES.

Se concluye que los buenos resultados serán gracias al análisis y segmentación

de los mercados, se tuvieron en cuenta diferentes criterios de investigación
(geográficos, psicológicos, culturales, entre otros), nos enfocaremos a propuestas
que nuestro Restaurante mejore día a día en el posicionamiento ante el mercado.

Se crea una carta o boceto amplia con todos los menús, con ello garantizamos
un excelente servicio, para el deleite de toda la familia.

Restaurante El Buen Sabor, ofrece muy buenos y deliciosos platos, productos de

excelente calidad, esforzándonos por brindar una buena presentación, factor
diferenciador e importante que da ventaja sobre los demás Restaurantes.

20
Se propuso hacer seguimiento a nuestros empaques de manera periódica y tener
la iniciativa de cambiar los empaques para sorpresa de nuestros clientes y
diferenciarnos de los demás establecimientos gastronómicos.

El Restaurante continuará con las actividades de mercadeo empíricas, pues se

han obtenido buenos resultados y aumentará la publicidad a los sectores
seleccionados previamente.

Se puede concluir que, para mejorar nuestro flujo de caja, tener la fidelidad de
nuestros clientes, debemos tener unos diseños modernos y empaques diferentes
para cada uno de los productos de nuestros menús, donde se garanticen a
nuestros comensales una protección y conservación de los alimentos.

9.BIBLIOGRAFÍA.

https://drive.google.com/file/d/1b4f3iGRsAHT2cO_VcyuT003EtaGtTvyo/view

https://encolombia.com/economia/agroindustria/rotulado-alimentos-
envasados/requisitoderotuloyetiquetaalimentosenvasados/#:~:text=Resoluci
%C3%B3n%205109%20de%202005%20(Rotulado,de%20alimentos%20para
%20consumo%20humano.

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