Mercados de alimentos y

COVID 19
Daniel Lema
Economista
Centro de Investigación en Economía y Prospectiva
 OFERTA DEMANDA

EFECTOS
TRANSITORIOS

EFECTOS
PERMANENTES
 OFERTA DEMANDA

• Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS
PERMANENTES
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS
PERMANENTES
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS
PERMANENTES
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo
PERMANENTES
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo
PERMANENTES • Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo
PERMANENTES • Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso

EFECTOS • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo
PERMANENTES • Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
• Mayor preferencia (DAP) por
EFECTOS • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
PERMANENTES • Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
• Mayor preferencia (DAP) por
EFECTOS • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
PERMANENTES • Nuevos protocolos uso del factor trabajo
• Incentivos a sustitucion de K por L
• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)
 OFERTA DEMANDA

• Menor oferta de factor trabajo • Menor consumo de alimentos fuera

EFECTOS • Mayores costos de transporte/logística
• Restricciones de acceso a servicios e
del hogar
• Mayor consumo de alimentos en el
TRANSITORIOS insumos
• Mayores costos de
hogar
• Shock + de demanda de alimentos en
monitoreo/organización de trabajo corto plazo
• Cambio en el uso del tiempo
• Cambio en tasa de descuento
temporal y percepción de riesgo
• Sustitución de consumo por caída de
ingreso
• Mayor preferencia (DAP) por
EFECTOS • Mayores costos de
monitoreo/organización de trabajo
proveedores locales (cadenas cortas)
• Compras on line
PERMANENTES •
•
Nuevos protocolos uso del factor trabajo • Sustitución de consumo por caída de
Incentivos a sustitucion de K por L ingreso permanente
• Mayores controles sanitarios/inocuidad
(?)