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WEBGRAFÍA

 Definición de Procedimiento

El término procedimiento es usado para hacer referencia a todo aquel sistema de operaciones que implique contar
con un número más o menos ordenado y clarificado de pasos cuyo resultado sea el mismo una y otra vez.

 Diferencia entre proceso y procedimiento: http://iso9001calidad.com/proceso-procedimiento-y-procedimiento-


documentado-149.html

Un procedimiento es un “cómo se hace”. Son las instrucciones operativas o protocolos de actuación. Tienen
existencia real y son susceptibles de mejora. Su representación gráfica se realiza mediante los diagramas de flujo”.

 Introducción a la documentación de procedimientos: http://iso9001calidad.com/introduccion-procedimientos-


147.html

El objetivo de documentar los procedimientos es hacer disminuir o desaparecer la variabilidad, es decir, mantener
el proceso bajo condiciones controladas. Si por consenso entre los participantes en un determinado proceso se
establece cuál es el mejor método de realizar la actividad, este quizás deba documentarse a fin de evitar que cada
uno actúe de manera diferente. Solo existe una manera de hacer las cosas bien y a la primera. Si al cabo del tiempo
alguien encuentra un método mejor, no debe aplicarlo hasta que no haya sido consensuado por el resto, aprobado
por el responsable del proceso y reflejados los cambios en el procedimiento documentado correspondiente. En
definitiva, escribir lo que se hace y hacer lo que se ha escrito (y además, poder demostrarlo en las auditorías…).

Para ello es indispensable tener en cuenta la opinión de los implicados en el proceso a documentar. Seguramente,
ningún miembro de la organización acatará de buen grado que alguien externo a su actividad (no digamos ya
externo a la organización…), dictamine cómo ha de hacer las cosas. Además, son los participantes en el proceso los
que realmente conocen su funcionamiento, sus puntos fuertes y sus debilidades, de modo que quién mejor que
ellos para documentar sus propios procesos. Por otro lado, tal y como se comentó anteriormente, este es un modo
de involucrar al personal en las actividades del sistema de gestión de calidad de la organización.

 Estandarización de procesos: http://www.contactopyme.gob.mx/Cpyme/archivos/metodologias/FP2007-


1323/dos_presentaciones_capaciatacion/elemento3/estandarizacion.pdf

 Es la mejor forma de preservar el conocimiento y la experiencia.


 Proveen una forma de medir el desempeño.
 Muestran la relación entre causas (acciones) y efecto (resultado).
 Suministran una base para el mantenimiento y mejoramiento de la forma de hacer el trabajo.
 Proporcionan una base para el entrenamiento.
 Proveen una base para diagnóstico y auditoría.
 Proveen medios para prevenir la recurrencia de errores.
 Minimizan la variación.

 Procedimientos Operativos Estandarizados: http://publicaciones.ops.org.ar/publicaciones/publicaciones


%20virtuales/libroVirtualPEIA/pdf/cap6.pdf

Para poder garantizar la uniformidad, reproducibilidad y consistencia de las características de los productos o
procesos realizados en una empresa es necesario el adecuado ordenamiento del personal mediante procedimientos
operativos estandarizados (POE), en inglés “Standard Operation Procedures” (SOPs), a partir de los cuales se
detallan funciones y responsabilidades. Estos son aquéllos procedimientos escritos que describen y explican cómo
realizar una tarea para lograr un fin específico, de la mejor manera posible.

La realización de POE es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y por normas internacionales
como por ejemplo, las normas ISO. Su aplicación contribuye a garantizar el mantenimiento de los niveles de calidad
y servicio y tiene como propósito, además de suministrar un registro que demuestre el control del proceso,
minimizar o eliminar errores y riesgos en la inocuidad alimentaria y asegurar que la tarea sea realizada en forma
segura.