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FTQ-01

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO VERSION: 00


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LECHE EN POLVO ENTERA AZUCARADA FORTIFICADA CON HIERRO, VITAMINAS A Y D.

NOMBRE DEL
LECHE EN POLVO ENTERA AZUCARADA FORTIFICADA CON HIERRO, VITAMINAS A Y D.
PRODUCTO
MARCA FORTILECHE
NOMBRE DEL
TROPICAL FRESS S.A.
FABRICANTE
UBICACIÓN DEL CALLE 3 Nº 1 - 35 PARQUE INDUSTRIAL CHIMITÁ II ETAPA BODEGA 3
FABRICANTE TELÉFONO: (097) 6760098 BUCARAMANGA, SANTANDER.

NIT 804.004.262 - 8
REGISTRO SANITARIO RSAJ02I23015

La leche en polvo es obtenida por la eliminación del agua mediante el proceso de atomización con
aire caliente, adquiriendo un polvo ultra fino con sabor característico a la leche en polvo, la cual es
mezclada con azúcar pulverizada y una pre mezcla de vitaminas y minerales, de tal forma que no se
DESCRIPCION afecten las propiedades cualicuantitativas del producto terminado.
La leche en polvo azucarada fortificada con vitaminas y minerales no debe presentar abombamiento
en el empaque.

Leche en polvo entera en polvo, azúcar granulada y pre mezcla de vitaminas y minerales.
INGREDIENTES Aditivos: No contiene ningún tipo de suero lácteo, conservantes o neutralizantes.

Cumpliendo con los requisitos estipulados según la NTC 1036 en la última actualización, además de
REQUISITOS las Resoluciones 683 de 2012, 333 de 2011, 5109 de 2005, 4506 de 2013, el Decreto 3075 de 1997 y
NORMATIVOS la Resolución 2674 de 2013 que lo modifica, junto al Decreto 616 de 2006 y el Decreto 60 de 2002,
normatividad colombiana vigente aplicable en la industria láctea.

FISICOQUÍMICOS
Requisitos Mínimo Máximo
Materia grasa, en % m/m 26 33
Humedad, en % m/m - 4,0
Acidez expresada como ácido láctico % m/m 0,9 1,30
Índice de insolubilidad en cm³ - 1,0
Cenizas, en % m/m - 6,0
Proteínas, en % m/m (1) 24,5 -
Proteínas de leche en sólidos no grasos de la leche (Nx6,38), % m/m (2) 34 -
REQUISITOS Sodio (Na), en % m/m - 0,42
ESPECIFICOS Potasio (K), en % m/m - 1,3
Lactosa, en % m/m 34 44
Lactosa residual en los sólidos lácteos no grasos en leche deslactosada,
% m/m (3)
- 8,5
(1) El % de proteínas está calculado con base en las proteínas en los sólidos no grasos de la leche.
(2) Las proteínas de la leche en los sólidos no grasos de la leche basadas en la norma Codex Stan 207.
(3) La lactosa residual en sólidos no lácteos de la leche deslactosada es un dato teórico.
Fuente: Decreto 616 de 2006 pag, 20.

MICROBIOLOGICOS
Requisitos n m M c
Recuento de microorganismos mesófilos
3 1000 10000 1
UFC/G
NMP Recuento de coliformes UFC/G 3 <3 11 1
NMP Recuento de coliformes fecales
3 <3 - 0
UFC/G
Recuento de mohos y levaduras UFC/G 3 100 500 1
Recuento de Staphylococcus
3 <100 100 1
Aureuscoagulasa Positivo UFC/G
Recuento Bacillus Cereus UFC/G 3 1000 100 1
Detección de Salmonella /25G 3 0 - 0

n = Número de muestras que se van a analizar.


m = Índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
M = Índice máximo permisible para identificar el nivel de calidad aceptable.
C = El número de muestras permitidas con resultado entre m y M.
NMP = Número Más Probable (técnica utilizada en productos de baja carga microbiana).

NUTRICIONALES
En 25 gramos de producto: Valor Diario
Grasa Total 7g 11%
Grasa Saturada 4g 20%
REQUISITOS Grasa Trans 0g 0%
ESPECIFICOS Colesterol 20 mg 7%
Sodio 90 mg 4%
Carbohidrato Total 10 g 3%
Fibra Dietaria 0g 0%
Azúcares 9g
Proteína 7g 14%
Vitamina A 10%
Vitamina D 10% Calcio 10%
Vitamina C 0% Hierro 10%

BOLSAS LAMINADAS:
PRIMARIO: Empaque de material flexible laminado a base de aluminio al vacío de PET metalizado+
PET impreso, dando buena protección a la humedad y la luz, el volumen ocupado por el producto
EMPAQUE empacado al vacío, no es menor de 90% de la capacidad del empaque.
SECUNDARIO: Caja de cartón de doble lámina lisa adherida interiormente con una fase corrugada
para mayor soporte, incluyendo un divisor en el mismo material permitiendo mantener la ubicación
inicial del producto.

PRESENTACION
Cajas de cartón con unidades de 360 g, 380 g, 400 g, 500 g, 900 g y 1000 gramos.
COMERCIAL
Compuesto por los siguientes ítems: Marca Comercial, Nombre del Producto, Contenido Neto,
ROTULADO Fabricado por, Para, Ingredientes, Lote, Fecha de Vencimiento, Conservación de Producto,
Instrucciones de Uso, Precausiones de Uso, Tabla Nutricional y finalmente el Código de Barras.
USOS Y
Usado principalmente como precursor en otros productos alimenticios de alta ingesta.
APLICACIONES
VIDA ÚTIL ESTIMADA El producto tiene una vida útil de 12 meses almacenado en óptimas condiciones.

Disponer el producto sobre estibas plásticas, en un lugar fresco, seco, ventilado, iluminación
adecuada, en zonas libres de contaminación por olores, humedad y demás condiciones higiénicas
CONSERVACIÓN, que aseguren la inocuidad del producto.
El vehículo de transporte de alimentos debe tener concepto sanitario vigente, que no ocasione riesgo
ALMACENAMIENTO Y de contaminación y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o
TRANSPORTE los daños en el material de empaque.
El producto debe ser almacenado a una temperatura ≤ 30°C y a una humedad relativa ≤ 60%
para mantener las características propias del producto terminado.
ELABORÓ: FEBRERO 2020 REVISÓ: FEBRERO 2020 APROBÓ: FEBRERO 2020

JOHN PARRA - Control de Calidad PILAR DUARTE - Líder de Inocuidad ANGELMIRO SANABRIA SOLER - Gerente General

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