BIOMOLÉCULAS

1 DE JUNIO DE 2020
CONSTITUCIÓN 1917 VESPERTINA
Este proyecto contiene información sobre el tema de “Las
biomoléculas”, en el cual se explicará cuáles son estas, el
qué las compone, para qué sirven, su estructura, al igual
que sus funciones, entre otros aspectos.
En cada momento se presentarán sus clasificaciones
acompañadas con diversos ejemplos para lograr una mejor
comprensión del tema.
Esta información sobre las biomoléculas será distribuida en
dichas clasificaciones las cuales serán:
a) Biomoléculas orgánicas
Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Bases nitrogenadas y
Ácidos nucleicos.
b)Biomoléculas inorgánicas:
Agua, Sales minerales y Gases
:)
 OBJETIVO
Objetivo
El objetivo de este proyecto es
poder lograr una comprensión
absoluta del tema “Biomoléculas”
dando paso al maravilloso e
interesante mundo de la bioquímica.
Con ello conocer el grado de
motivación de las personas interesadas en el tema
para así en temas futuros brindarles una
información más detallada o desarrollada.
Bioelementos………………………………………………………………………………………………………………………. 1
Bioelementos primarios …………………………………………………………………………………………………….2
Bioelementos secundarios……………………………………………………………………………………….………...3
Oligoelementos…………………………………………………………………………………………………………………….4
Biomoléculas……………………………………………………………………………………………………………………..…6
Biomoléculas inorgánicas………………………………………………………………………………….………………..7
El agua en las biomoléculas inorgánicas……………………………………………………………………………8
Las sales minerales en las biomoléculas inorgánicas………………………………………………………10
Gases en las biomoléculas inorgánicas……………………………………………………………..……………...19
Biomoléculas orgánicas……………………………………………………………………………………………………..20
Lípidos………………………………………………………………………………………………………………………………….24
Lípidos simples…………………………………………………………………………………………………………………….24
Lípidos complejos………………………………………………………………………………………………………..………30
Lípidos asociados………………………………………………………………………………………………………………..37
Carbohidratos……………………………………………………………………………………………………………………..40
Monosacáridos………………………………………………………………………………………………………………………41
Oligosacáridos……………………………………………………………………………………………………………………….42
Polisacáridos………………………………………………………………………………………………………………………….43
Aminoácidos y proteínas……………………………………………………………………………………………………….45
Estructura de aminoácidos……………………………………………………………………………………………………49
Ácidos nucleicos……………………………………………………………………………………………………………………..51
Nucleótidos………………………………………………………………………………………………………………………………52
Clasificación de ácidos nucleicos………………………………………………………………………………………….56
Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………………57
Cuando hablamos de bioelementos es imposible negar su importancia en los seres
vivos y sin ellos, muy probablemente no podría haberse desarrollado la vida en la
tierra, y como su nombre lo indica, son elementos químicos presentes en nuestro
organismo, estos elementos se encuentran en diferentes proporciones y por ello hay
una clasificación para identificarlos.

los cuales son indispensables para formar biomoléculas orgánicas, en que

constituyen más del 95% de la materia viva sin un total de 6 elementos,
Estos son: carbono hidrógeno oxígeno nitrógeno fósforo y azufre.
¿Porque estos elementos son tan importantes para el organismo?

Tiene muchísimas funciones, entre ellas destacamos que ha de participar en el

proceso de la respiración y la fotosíntesis en las plantas, además se encuentra
constituida en varias moléculas orgánicas, siendo éste el más abundante en el
cuerpo humano, y por esa razón es muy importante, ¡no, más que eso, es vital para el
ser humano!, este elemento se encuentra en un total de 65% en tu organismo.
 El papel que desempeña es ser indispensable en la formación de
biomoléculas orgánicas un ejemplo son los carbohidratos lípidos proteínas y ácidos
nucleicos es por eso que el carbono es el segundo elemento más abundante en el cuerpo
humano. Cuenta con un total de 18%.

El hidrógeno forma parte de biomoléculas inorgánicas, y al mismo

tiempo forma parte de biomoléculas orgánicas este es el tercer elemento más
abundante en el cuerpo humano, cuenta con un total de 9.5%.

Es un constituyente de las proteínas, vitaminas y los ácidos

nucleicos, y sí, es verdad que el nitrógeno es imposible para nosotros los seres humanos
de metabolizarlo y aquí lo interesante, en otros reinos como, por ejemplo, el monera, el
gas nitrogenado es aprovechado por algunas bacterias en el suelo, y así realizar
simbiosis con ciertos tipos de plantas. En el cuerpo humano ocupa el cuarto lugar y
cuenta con un 3.2%

Participa en la transferencia de energía y constituye

los fosfolípidos a la molécula de ATP, así como forma parte

de estructuras como los huesos y los dientes el lugar
que ocupa respecto a la abundancia en el cuerpo humano
es el sexto teniendo un total de 1%.

El azufre forma parte de algunos aminoácidos, como por ejemplo la

metionina y cistina también se halla en las rutas metabólicas universales y ocupa el
octavo lugar en la abundancia tiene un 0.3%.

El adenosín trifosfato (ATP), es considerado por los biólogos como la moneda de energía para la
vida. Es una molécula de alta energía que almacena la energía que necesitamos para realizar
casi todo lo que hacemos.
Ahora hablemos de bioelementos secundarios, estos se encuentran en menor
proporción en los seres vivos, pero eso no quiere decir que no sean importantes ¡Claro
que son importantes! y se encontrarán en un 3.3% en el cuerpo humano, una de sus
principales características es formar sales solubles o insolubles. Son un total de 5
elementos los cuales son el calcio sodio potasio magnesio y el cloro.

Se encuentran en estructuras óseas como los dientes y los huesos,

también participa en la contracción muscular y en la presión sanguínea, el lugar que
ocupa en abundancia en el cuerpo humano es el quinto y cuenta con un 1.5%.

El sodio es el catión más abundante en el medio extracelular es necesario

para la conducción nerviosa y la contracción muscular, el lugar que ocupa es el noveno
y cuenta con un 0.2%
: Este elemento abunda la naturaleza en los elementos relacionados
como el agua salada y otros minerales se oxida rápidamente en el aire y es muy
reactivo especialmente en el agua, y se parece químicamente al sodio el lugar en
abundancia en el ser humano es el séptimo y cuenta con un 0.4%.

En condiciones normales, y en estado puro forma dicloro, un gas tóxico

amarillo verdoso, sin embargo, es un elemento químico esencial para muchas formas
de vida, por ejemplo, es necesario para mantener el balance de agua en la sangre y
fluido intersticial ocupa el décimo lugar en el cuerpo humano y cuenta con un 0.2%

Es importante para que muchas enzimas funcionan correctamente

ocupa el décimo primero y está presente en un 0.1%.
Por último, pero no menos importante, tenemos a los oligoelementos esta palabra es
interesante, la palabra “Oligo” significa poco.
Cada uno de estos elementos se encuentra en menos de 1% e incluso tener menos de
ese pequeño porcentaje, pero, aunque no lo creas, esa pequeñísima proporción sigue
siendo muy importante en nuestro cuerpo.
Un oligoelemento es un elemento químico que se halla en muy pequeñas cantidades en
las células de los seres vivos y es indispensable para el desarrollo normal del
metabolismo la ausencia de estos elementos podría provocar la aparición de diversas
enfermedades en el organismo, por ejemplo:
Una planta necesita de pequeñas cantidades
del elemento Boro para su óptimo
crecimiento y en el caso del ser humano
es importante que la proteína hemoglobina
está unida a los elementos de hierro
para llevar a cabo la oxigenación de la sangre. Hablaremos de 7.

El zinc su principal función es reforzar el sistema inmune en pocas palabras

son nuestras defensas.
 El cobre se encuentra en proteínas que participan en el desarrollo del
sistema nervioso y cardiovascular.

Este interviene en la síntesis de hormona tiroidea

Forma parte de la vitamina llamada B12 cobalamina Y si Es evidente

que viene de la palabra cobalto en esta hay una importante participación en la
formación onde glóbulos rojos

Actúa en la forma de enzimas antioxidantes es bastante interesante

porque protegen contra los radicales libres y de esta manera reduciendo y
previniendo el envejecimiento celular

Es necesario en el crecimiento de los recién nacidos a su vez

actúa como un activador de varias enzimas

Aparte de ser un elemento más electronegativo También es importante en

nuestro organismo por ejemplo necesario para la salud de los dientes al incorporarse
al esmalte del diente y ofreciendo de esta manera resistencia.

.
Las moléculas que forman parte de los seres vivos y sus células
se denominan biomoléculas, o sea moléculas de vida. Podemos
decir que una célula posee una base química hecha por
biomoléculas que la conforman, pueden clasificarse en
orgánicas e inorgánicas.
Por otra parte, las biomoléculas como todas las moléculas,
están formadas por una variedad de elementos químicos, (Los
bioelementos de los que ya hablamos) los principales en el
cuerpo humano son: Azufre el Calcio, Carbono, Cloro, Fosforo,
Hidrógeno Oxígeno, Nitrógeno, Potasio y Sodio.
Pero de los más de 100 elementos químicos conocidos sólo tres
de ellos representan el 93% de la materia viva los cuales son el
carbono el hidrógeno y el oxígeno y son los que integran en
mayor proporción a todas las biomoléculas.
Son aquellas que no está presente el carbono o se encuentra en baja
proporción como es el caso del dióxido de carbono CO2.

: El agua es la biomolécula más abundante en los seres vivos y

se caracteriza por ser un excelente disolvente y medio de suspensión
para una gran variedad de moléculas presentes en las células. Otra
importante propiedad del agua que su capacidad termo estabilizadora que
impide los cambios bruscos de temperatura.
Estas se encuentran en el organismo en
pequeñas cantidades, algunos están al interior de las células en el medio
intracelular y otras en el medio extracelular, cuando las sales se
disuelven forman iones como el Sodio (Na+) el Potasio (K+) y por último el
Cloro (Cl-). Los iones mantienen el grado de salinidad del organismo y
regula la acidez corporal, entre otras funciones.
En nuestro cuerpo existe una constante incorporación
producción y eliminación de gases a través del sistema respiratorio, por
ejemplo, inhalamos grandes volúmenes diarios de oxígeno y eliminamos
dióxido de carbono estos gases se encuentran involucradas atracciones
químicas de producción de energía.
 lñ

El agua es una biomolécula inorgánica. Se trata de la biomolécula más

abundante en los seres vivos. Estructuras como el líquido interno de
animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran
cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo,
escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composición.

Estructura:
El agua es una molécula formada por dos
átomos de Hidrógeno y uno de Oxígeno.
La unión de esos elementos con
diferente electronegatividad proporciona
unas características poco frecuentes.

La molécula de agua, aun siendo

neutra, forma un dipolo, aparece
una zona con un diferencial de
carga positivo en la región de los
Hidrógenos, y una zona con
diferencial de carga negativo, en
la región del Oxígeno.
 Alto calor específico: Para aumentar la
temperatura del agua un grado centígrado es
necesario comunicarle mucha energía para
poder romper los puentes de Hidrógeno que
se generan entre las moléculas.
 Alto calor de vaporización: El agua absorbe
mucha energía cuando pasa de estado líquido
a gaseoso.
 Alta tensión superficial: Las moléculas de
agua están muy cohesionadas por acción de
los puentes de Hidrógeno. Esto produce una
película de agua en la zona de contacto del
agua con el aire. Como las moléculas de agua
están tan juntas el agua es incompresible.
 Capilaridad: el agua tiene capacidad de
ascender por las paredes de un capilar
debido a la elevada cohesión molecular.
 Alta constante dieléctrica: la mayor parte de
las moléculas de agua forman un dipolo, con
un diferencial de carga negativo y un
diferencial de carga positivo.
Las sales minerales son muy importantes para nuestro organismo, pero…
¿En dónde quedan las sales minerales y el agua al no ser estas biomoléculas
orgánicas que otorguen energía?
Como mencioné anteriormente además de las sustancias alimenticias el
organismo depende del aporte de elementos nutritivos no portadores de energía
y las sales minerales son compuestos inorgánicos, estas se encuentran
precipitadas, disueltas o asociadas a otras moléculas.

Se caracterizan por la presencia de electrolitos sólidos, los electrolitos son

cualquier sustancia que contiene los iones libres entre estos están los aniones y
los cationes.

Cabe resaltar que también existen

las sales minerales solubles e
insolubles. Aquí muestro un pequeño
mapa conceptual para que quede
claro.
 Es cuando el tejido óseo almacena una serie de minerales,
especialmente calcio y fósforo, necesarios para la contracción muscular
y otras muchas funciones. Cuando son necesarios, el hueso libera dichos
minerales en la sangre que los distribuye a otras partes del organismo.
(Eso en términos generales ya que la homeostasis se presenta en
diversos elementos y mencionarlos todos sería un desvío de tema).

Se caracterizan por
formar estructuras
sólidas y rígidas que no
son solubles y se
encuentran asociados
con algunas

biomoléculas también tiene una característica muy particular

la cual es de que estos son capaces de formar caparazones
huesos y dientes en pocas palabras estructuras duras.
 Se caracterizan por varias funciones como función estructural
energética y un ejemplo de ello son los fosfolípidos y
fosfoproteínas todo esto con el

objetivo de La regulación
del PH, participar en
reacciones químicas a
niveles de electrolitos,
jugar un papel en el
crecimiento y la
coagulación de la sangre.

Algo que debemos saber es que las sales minerales deben

estar siempre nuestro organismo recordemos que no
podemos generar por nuestra propia cuenta.
Las sales minerales Una vez que se generan son eliminadas por medio de
los riñones, para comprender de una mejor forma hay que definir la
palabra.

Estos son elementos naturales no orgánicos que representan el 4 y el 5%

del peso corporal del organismo y hay varios elementos presentes en tu
organismo entre ellos destacamos el calcio el potasio el magnesio el sodio
y el hierro.
Sirve para mantener la presión osmótica que facilita el
intercambio metabólico, así como también juega un papel en la
transmisión de impulsos nerviosos la absorción de minerales

de minerales se produce en las

vellosidades intestinales la mayor
fuente es la sal común la cual es
representada químicamente como
cloruro de sodio para el caso el
consumo máximo de sodio por día no
debe de sobrepasar los 2400 mg.
 Suele encontrarse en el interior de la célula ayudar a la
contracción muscular la cual es importante para la recuperación de deportistas
otra es la regulación de la presión arterial y el ritmo cardíaco los alimentos
donde se puede encontrar esta fuente es en el plátano las almendras y en
vegetales como el aguacate.

Es un componente del
Hueso y de los dientes su
principal función es la
coagulación de la sangre de esto
influye el latido del corazón y la
secreción de hormonas las
fuentes principales en las que se

puede encontrar el calcio son en la mayoría de los productos lácteos es un

componente sumamente importante en el hueso y en los dientes.

Entenderemos varias cosas importantes al igual que el calcio

coopera en la formación de huesos y dientes y a nivel celular forma parte de
las membranas celulares y neurotransmisores.
 Son biomoléculas que transmiten información de una neurona a otra
de forma consecutiva las cuales están unidas mediante una sinapsis
por si existe alguna duda y ya que estamos hablando a nivel celular
también es importante mencionar el ATP y el cual ya habíamos
mencionado anteriormente.

Recordemos que el ATP

explicándolo de una forma sencilla
es la forma que tiene el cuerpo de
obtener energía, también es
conocido como adenosín
trifosfato los alimentos en los que
se encuentra el fósforo son: La
carne el hígado el pescado,
nueces, almendras, semillas de
girasol, queso, sésamo, piñones,
pistachos, almendras, frijol,
semillas integrales, avellanas,
salmón, hígado y maíz.
 Es el componente de la hemoglobina la sustancia Roja de la
sangre que transporta oxígeno hasta las células del cuerpo ésta se
encarga de estimular el sistema inmunológico y la anemia aparece cuando
la cantidad de hierro en el cuerpo es insuficiente

La cantidad mínima que debemos

ingerir de hierro si bien la cantidad
mínima diaria es de 2 mg para
adulto y 15 mg para la persona
embarazada o el lactante los
alimentos en dónde puede
encontrar el hierro es en el tofu
zapallo, espinaca, porotos, lentejas,
pasas, arvejas, avena, patas
garbanzos, soya y papas con
cáscara

Es uno de los minerales que necesita el organismo,

Aunque en pequeñas cantidades ya saben sólo lo necesario para
mantener su equilibrio natural una de sus funciones es intervenir en la
transmisión del impulso nervioso y en la relajación muscular las fuentes
en donde encuentra el magnesio son en los alimentos especialmente en
el sésamo semillas de girasol caviar almendras piñones quinoa frijol
avena avellanas maíz espinacas y el perejil.
Entre el interior y el exterior de una célula se encuentra la
membrana plasmática que separa un medio intracelular,
constituido por el citoplasma y el núcleo, y un medio
extracelular, formado por el líquido intersticial. Las sales
minerales están presentes no sólo dentro de todas las células,
sino también en el medio ambiente, aunque en concentraciones
diferentes.
Las sales minerales pueden encontrarse: bien combinadas con
proteínas, glúcidos o lípidos; o libres, y en este caso a menudo
están disociadas, ionizadas por el agua en;
aniones (con carga negativa) como Cl -, CO3--, NO3-, PO4— y
S04--
cationes. (con carga positiva). como Ca++, K+, Na+, Mg++.
La concentración en iones es diferente en los medios intra y
extracelular.
 Estos iones intervienen
en el mantenimiento:
- de la presión osmótica.
Aunque a un lado y a otro
de la membrana
plasmática la
concentración y el tipo
de iones es diferente,

la presión osmótica de los medios intra y extracelular es

prácticamente la misma.
- del pH: los iones H2PO4- y HP04-- constituyen un sistema tampón
que estabiliza el pH de la sangre y de los líquidos tisulares;
- del equilibrio ácido-básico.

La milésima parte de un equivalente de una sustancia específica disuelta

en 1 l de solución o plasma (mEq/l)
La atmósfera terrestre está compuesta aproximadamente por un 78% de
nitrógeno y un 21% de oxígeno. El 1% restante lo ocupan otros gases,
principalmente dióxido de carbono y argón. El oxígeno de la atmósfera es
consumido por todos los animales y otros muchos organismos que lo utilizan en
su metabolismo.
Se estima que aproximadamente el 98% del oxígeno que hay en la atmósfera
proviene de la fotosíntesis, en concreto de la fotosíntesis oxigénica, un proceso
que realizan los llamados organismos fotoautótrofos oxigénicos.

El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro e inodoro compuesto por un

átomo de carbono y dos de oxígeno en enlaces covalentes. Realmente el CO2
forma parte de la naturaleza y es indispensable para la vida en la Tierra. De no
existir el CO2 las plantas no existirían, ya que éstas lo necesitan para realizar la
fotosíntesis. El CO2 no es realmente un tóxico, en el sentido de daño o
envenenamiento por inhalación, ya que realmente es un gas que los seres vivos
exhalan en su respiración. Se encuentra de forma natural en el aire ambiente en
concentraciones que varían entre 300 ppm a 550 ppm dependiendo de si
medimos en entornos rurales o urbanos.
Las biomoléculas son importantes constituyentes estructurales y
funcionales de las células. Se caracterizan por tener abundancia de
carbono en su estructura molecular.

Las biomoléculas orgánicas más importantes son:

Como anteriormente mencioné todas las moléculas orgánicas que

forman parte de los seres vivos están constituidas por la unión de
varios átomos de Carbono, así que, en los compuestos orgánicos, el
Carbono forma un total de cuatro enlaces covalentes.
Digamos que el átomo que se une al carbono puede ser otro
carbono o un elemento distinto, como Hidrógeno, Oxígeno,
Nitrógeno o Azufre. De hecho, la unión entre átomos de Carbono
puede dar lugar a estructuras moleculares complejas, incluyendo
cadenas lineales, cadenas ramificadas o ciclos.
La unión del Carbono o del
Nitrógeno a ciertos
grupos de átomos posee
características específicas
a las moléculas que
contienen, esos grupos
se le llaman grupos funcionales.
Los grupos funcionales más importantes que utilizan los seres
vivos son el grupo ácido, el grupo-oxo (aldehídos y cetonas), el
grupo alcohol y el grupo amino. Gracias a estos grupos funcionales
los organismos son capaces de construir una gran variedad de
moléculas diferentes, con las que pueden construir sus
estructuras y realizar todas sus funciones junto a las
biomoléculas inorgánicas igualmente.
Para identificar los compuestos orgánicos no solo hay que tener en
cuenta su composición, sino también la ordenación de los átomos en
la molécula como en las cadenas de hidrocarburos. Muchas
moléculas orgánicas tienen varios isómeros, es decir, pueden
presentar varias estructuras espaciales no equivalentes.

Los isómeros son moléculas que tienen la misma fórmula molecular

pero diferente estructura. Se clasifican en:
estructurales
y estereoisómeros.
Un ejemplo de este
tipo de isómeros
son el butano y el
2-metilpropano.
Dicho lo anterior, esto supone que, si una molécula presenta varios
isómeros, éstos no son equivalentes entre sí para los seres vivos.
Por el contrario, los organismos suelen utilizar un solo isómero de
cada molécula.
Esas sustancias están
presentes en
prácticamente todos
los tipos de células, e
incluyen: Los 20
aminoácidos que
forman las proteínas
 Los nucleótidos, que
Además de las moléculas
componen los ácidos
orgánicas pequeñas, las células
nucleicos
utilizan otras de mayor tamaño
 Los carbohidratos y
para llevar a cabo sus funciones.
sus derivados fosforilados
 Varios tipos de ácidos
orgánicos
 Para no confundirnos
tanto este cuadro
sinóptico nos ayudará a
comprender los lípidos.

Los lípidos simples son aquellos en cuya composición participan el

oxígeno, el carbono y el hidrógeno. Su estructura está conformada
por un alcohol y uno o varios ácidos grasos.
Los lípidos se ingieren a través de alimentos como:
Lácteos
Aceites
Pescados
Frutos secos
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del
cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el
cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, que luego
pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Las moléculas
de ácidos grasos suelen agruparse de a tres, formando una nueva
molécula denominada triglicérido.
Los triglicéridos también se
forman en nuestro cuerpo
a partir de los
carbohidratos
que ingerimos.
Los ácidos grasos tienen numerosas funciones importantes en el
cuerpo, incluido el almacenamiento de energía. Si el cuerpo no
dispone de glucosa (un tipo de azúcar) cuando necesita energía,
recurre a los ácidos grasos como combustible para las células.
Existe una clasificación general de los lípidos, según la cual éstos
pueden ser insaponificables o saponificables. Los lípidos
insaponificables son aquellos que no contienen ácidos grasos
dentro de su estructura.
Por otro lado, los lípidos
Geraniol
saponificables son los Isopreno

que sí tienen ácidos

grasos dentro de su
composición. Beta- caroteno

Los lípidos simples se encuentran dentro de esta categoría junto

con los lípidos complejos, que se caracterizan por tener también
moléculas de oxígeno, carbono e hidrógeno, pero además tienen
azufre, nitrógeno y otros elementos.
Los lípidos simples se clasifican en dos grandes grupos:
acilglicéridos o grasas, y céridos.

Los acilglicéridos son esteres conformados por glicerol, compuesto

que ha sido esterificado por uno, dos o tres ácidos grasos.
La esterificación es el proceso a través del cual un éster es
sintetizado (Un éster es un elemento que surge de una reacción
química entre un alcohol y un ácido carboxílico).
Dependiendo
de las características
de los ácidos grasos
que reaccionan con el
glicerol, los acilglicéridos
se dividen en dos grupos:
– Los ácidos grasos saturados, que son aquellos que en los que no
existen uniones de carbonos entre sí (o dobles enlaces entre
carbono y carbono), y tienen todos los hidrógenos que pueden
albergar dentro de la estructura.
 Estos son aquellos en los cuales sí existen enlaces dobles entre carbonos. Estos dobles
enlaces convierten a la estructura en una composición rígida e impide que las moléculas
estén en contacto entre sí.

A este tipo de ácido se presenta

en estado líquido cuando se
encuentra a temperatura
ambiente.
Los ácidos insaturados son
generados solo por las plantas,
y se les denomina aceites

Ahora bien, según la cantidad de ácidos grasos que conformen un acilglicérido, pueden
describirse tres tipos:
–Cuando es solo un ácido graso unido al glicerol, se denomina monoglicérido o
monoalciglicérido. Estos compuestos tienen propiedades emulsificantes y estabilizadoras.
– Cuando son dos ácidos grasos vinculados al glicerol, se trata de un di acilglicérido o
diacilglicerol. Este acilglicérido puede funcionar como transmisor de mensajes hacia el
interior de las células.
– Cuando son tres ácidos grasos (el número máximo de ácidos grasos que puede existir en
la estructura) junto al glicerol, se denomina triacilglicéridos o triglicéridos. Éstos cumplen
funciones de almacenamiento de energía; la mayoría de los ácidos grasos del organismo de
los animales se presenta como triacilglicéridos.
Estos ácidos se caracterizan por tener una composición más variada.
Su estructura básica está formada por la unión de un ácido graso y
un mono alcohol (aquel alcohol que tiene solo un grupo hidroxilo),
ambos compuestos por cadenas largas; es decir, ambas cadenas
tienen gran cantidad de carbonos.

- Los ácidos céridos, también llamados ceras, tienen características

impermeables, es decir, rechazan el agua.
-Las ceras son sólidas cuando están en temperatura ambiente y
pueden modificarse cuando se les aplica cierta presión.
-Los ácidos céridos se encuentran presentes tanto en los animales
como en las plantas. En las plantas cumplen una función muy
importante, debido a que recubren los tallos, los frutos y las hojas,
generando así una capa protectora que, además, dificulta que las
plantas pierdan excesiva agua durante el proceso de evaporación.

– Las ceras también pueden utilizarse en los textiles. En las telas de

fibra sintética, las ceras reducen la electricidad estática y generan
una textura pareja.
Además del alcohol y los ácidos grasos que ya posee un lípido
simple, los complejos tienen otro tipo de moléculas, entonces estos
están divididos en fosfolípidos, es decir un lípido simple que va a
tener además del alcohol y ácidos grasos un ácido fosfórico,
también en glucolípidos que digamos que al alcohol y los ácidos
grasos vamos a tener un glúcido y por último a las lipoproteínas
Los lípidos complejos los podemos encontrar en:
Nata
Yema de huevo
Manteca
Tocino
Mantequilla, etc.
Los fosfolípidos son los principales componentes de la membrana
celular, así como también lo son de la estructura liposomal.
su característica principal es que una parte de la molécula tiene
afinidad por el agua, (hidrófila), y la otra por la grasa, (lipófila).
Los fosfolípidos naturales, a su vez, pueden tener también distintos
orígenes: como la soja, el huevo, las semillas de calabaza, el krill
Como he comentado
anteriormente las
moléculas
fosfolipidicas
se caracterizan
principalmente
por ser anfipáticas,
es decir, tienen una parte hidrófila (polar) y otra lipófila (apolar), de
esta característica deriva su más importante función, que es la
estructural, al ser el componente principal de las membranas
celulares.
Poseen ácido fosfórico en enlace ester y se subdividen en:
Glicerofosfolípidos:
Cuando el alcohol es glicerol, son las que más abundan y siempre se
van a encontrar en las membranas celulares. Se componen con:
-Derivan de ácidos fosfatídico y otra molécula

-Una molécula glicerol

-2 Ácidos grasos

-Serán isómeros L
-
Ácido fosfórico

Serina
Mio- inositol Colina
Y esfingofosfolípidos: Cuando el alcohol es esfingosina.
La más abundante es la esfingomielina la cual está constituida por:
-Alcohol llamado esfingol
- Un ácido graso
Esfingolna
- Ácido fosfórico
-Colina
Ceramida

Esfingomielina

Los esfingoglicolípidos pueden ser:

-Cerebrósidos = monoglucosilceramidas, ceramida con monohexosa,
comúnmente galactosa o glucosa.
-Sulfátidos = ésteres sulfúricos de galactosilceramida.
-Globósidos = oligoglicosilceramidas, ceramida con oligosacárido.
-Gangliósidos = oligoglicosilceramidas con ácido siálicoglosario. Tienen
carga negativa a pH neutro.
Los glucolípidos son lípidos de membrana con carbohidratos en sus
grupos de cabeza polar.
Presentan la distribución
más asimétrica entre los
lípidos de membrana, ya
que se encuentran
exclusivamente en la
monocapa externa de las
membranas celulares, siendo particularmente abundantes en la
membrana plasmática.
En las células animales los glucolípidos están predominantemente
compuestos por un esqueleto de esfingosina, mientras que en
plantas los dos más comunes corresponden a diglicéridos y
derivados de ácido sulfónico.
Poseen carbohidratos en su célula y no contienen fosfato
Los más abunantes son los glicoesfingolípidos de los cuales tenemos
cerebrósidos y gangliosidos
Cerebrósidos: Compuestos
neutros, formados
por ceramida
(Que ya vimos anteriormente)
y monosacáridos unidos por
enlace glucosídico beta al carbono
1 de esfingol
Gangliosidos:
Los gangliósidos se encuentran en grandes cantidades en las células
ganglionares del sistema nervioso central y, en menor cantidad, en la
membrana plasmática de tejidos extraneurales; son entre el 5 y el 8%
de los lípidos del cerebro. Los oligosacáridos de gangliósidos que
emergen de la superficie de la membrana sirven como sitio de unión
para hormonas, toxinas bacterianas (como las de cólera o tétanos) y
para ciertos virus (como el de la gripe).
 Claramente podemos ver que en el mismo nombre de “Lipoproteínas” podemos deducir
que es un compuesto con lípidos y proteínas, ahora bien, solo vamos a hacer un repaso
general de las lipoproteínas para que quede claro de qué están compuestas:

Estas se clasifican de a cuerdo a su densidad,

primero tenemos a
Los quilomicrones: estos son lipoproteínas
grandes con densidad extremadamente baja
que transportan los lípidos de la dieta desde
el intestino a los tejidos.
VLDL: Estas partículas llevan triglicéridos,
otro tipo de grasa, a sus tejidos, es similar al
colesterol LDL, pero el LDL transporta
colesterol a los tejidos en lugar de
triglicéridos.
LDL: lipoproteínas de baja densidad, transportan colesterol a los tejidos donde hay
receptores de LDL.
HDL: lipoproteínas de alta
densidad, también se producen
en el hígado y eliminan de las
HDL LDL VLDL Quilomicrón
células el exceso de colesterol -Menos
-más proteínas proteínas
llevándolo al hígado, único órgano
-menos lípidos -más lípidos
que puede desprenderse de -mayor densidad -menor
éste convirtiéndolo en ácidos biliares. densidad
Como antes ya hablamos los lípidos simples y los compuestos
comparten entre sí una de las propiedades más generales la cual es
la de ser todos ellos esteres de los ácidos grasos, mientras que los
lípidos asociados pueden o no estar esterificados e incluyen dentro
de la categoría de los lípidos por su naturaleza no polar que los hace
solubles en los solventes orgánicos y por salir junto con los lípidos
cuando éstos se extraen de los tejidos. Según su estructura química
de los lípidos Asociados pueden dividirse entre series terpenoides
eicosanoides y esteroides

se refiere a una clase muy variada de

compuestos similares a los terpenos una
estructura que deriva de la unidad de 5
carbonos llamada isopreno (2 metil 1,3

butadieno) Y qué tiene un contenido mínimo de 10 átomos de

carbono o los más grandes pueden llegar a tener cientos de ellos.
Los terpenos de importancia biológica e incluyen:
-Monoterpenoides: como el limoneno con 2 unidades isoprenoides
(10 átomos de carbono) Es el responsable del olor característico de
las frutas cítricas
-Sesquiterpenoides: como el farnesol con 3 unidades isoprenoides
(15 átomos de carbono) intermediario en la síntesis de colesterol
precursor de esteroides.
-Diterpenoides: como la vitamina a con 4 unidades isoprenoides (20
átomos de carbono) asociada al mecanismo de la visión

Estos compuestos se clasifican en función de las enzimas que

intervienen en su síntesis:
Tienen una amplia gama de actividades biológicas:
- intervienen en procesos alérgicos
-inflamatorios
-provocan la contracción del músculo liso (en la menstruación y en el
parto).
- Son el prototipo de mediadores locales, liberados in situ ante
diversos estímulos.
Son lípidos de la más alta importancia en la fisiología humana y su
estructura química deriva del núcleo del ciclopentano
perhidrofenantreno.
Un grupo formado por los tres anillos del fenantreno, pero con sus
dobles enlaces saturados unido al ciclopentano.
La membrana biológica
es una bicapa lipídica
que forma comportamiento
cerrados que delimitan
el citoplasma celular y los
organelos. Está compuesta
por lípidos, proteínas y en
menor cantidad por carbohidratos.
La cantidad de sus constituyentes es diferente según el tipo de
membrana por ejemplo en la vaina de mielina las proteínas constituyen
un 20% y un 75% en la membrana interna de la mitocondria
 Para comprender
mejor el tema de los
carbohidratos
acudiremos a este
pequeño cuadro
sinóptico

Este tema se verá de una manera más general que los lípidos ya
que su estimada Miranda Valentina Aguilar Ortega se quedará sin
hojas de papel y me gustaría seguir con los demás temas. : )
Volviendo al tema. Los carbohidratos no son sólo una fuente
importante de producción rápida de energía en las células, sino
que también son las estructuras fundamentales de las células y
componentes de numerosas rutas metabólicas
Las células utilizan los monosacáridos como “combustibles
metabólicos”. También se utilizan como elementos de los nucleótidos,
que a su vez forman parte de los ácidos nucleicos.

Los monosacáridos o azúcares sencillos son aldehídos o cetonas

polihidroxilados.
Los azucares se clasifican también según el número de átomos de
carbono que contienen.
Por ejemplo, los
azúcares más pequeños,
denominados triosas,
contienen tres átomos
de carbono.
Los azúcares de cuatro, cinco y seis átomos de carbono
se llaman tetrosas, pentosas y hexosas, en tal orden. Los
monosacáridos más abundantes en las células son las pentosas y las
hexosas
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de
monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante
enlaces glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. Los más
abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos
monosacáridos, iguales o distintos. Los disacáridos pueden seguir
uniéndose a otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos:
Si el disacárido es reductor, se unirá a otros monosacáridos por
medio del OH de su carbono anomérico o de cualquier OH alcohólico
Unión N-glicosídica a una proteína
si no es reductor,
se unirá únicamente
por medio de grupos
OH alcohólicos
Unión O-glicosídica a una proteína
Así se forman los
trisacáridos,
tetrasacáridos,
o en general, oligosacáridos.
La cadena de oligosacáridos no tiene que ser necesariamente lineal, y
de hecho, con mucha frecuencia se encuentran en la Naturaleza
oligosacáridos y polisacáridos ramificados.
Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
-Peso molecular elevado.
-No tienen sabor dulce.
-Pueden ser insolubles o
formar dispersiones coloidales.
-No poseen poder reductor.

Su función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o

almacenamiento. Almidón

El almidón es usado como una forma de

almacenar monosacáridos en las plantas,
siendo encontrado en la forma de amilosa y
la amilopectina (ramificada). En animales,
se usa el glucógeno en vez dealmidón el
cual es estructuralmente similar pero más
densamente ramificado. Las propiedades
del glucógeno le permiten ser metabolizado
más rápidamente, lo cual se ajusta a la vida
activa de los animales con locomoción.
De a cuerdo a su composición hablaremos de dos cosas, los
Homopolisacáridos y los Heteropolisacáridos.
a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.
b) Heteropolisacáridos: polímero con más de un tipo de
monosacárido.
Aquí una pequeña tabla para poder comprender mejor.

En los seres vivos los

polisacáridos pueden
tener dos funciones
fundamentales: reserva
de energía, como el
almidón en vegetales y

el glucógeno en animales, o la
formación de estructuras de soporte,
como la celulosa, que forma la pared
celular en vegetales
Como ya bien sabemos, en general todos los seres vivos estamos
hechos de millones de células (Bioelementos) para que podamos
vivir, reproducirnos, comer, crecer. Estas necesitan de unas cosas
muy importantes que sin estás no podríamos vivir, y son las
proteínas, estas trabajan en la célula. Dentro de la célula existe
muchas proteínas y cada una tiene distintos roles para mantenerla
viva, se dividen en dos.
-Estructurales: Lo que en
realidad realizan es darle
estructura a la célula
-Actividad biológica: dentro
de estas se encuentran
también las enzimas y anticuerpos
Para que quede más claro, las enzimas son nuestro metabolismo y
los anticuerpos los que nos protegen de las enfermedades.
Todos ellos viven dentro de la célula para que esta pueda
reproducirse y vivir y sin estas claramente nosotros tampoco
podríamos vivir.
Para ubicarnos un poco mejor aquí hay una tabla de lo que están hechas
las células, al igual que sus partes señaladas de una manera general.
Teniendo en cuenta que las
proteínas tienen una forma un poco
extraña, digamos que al desenredar
todos esos rizos que se perciben los
cuales se llaman cadenas peptídicas
nos encontramos con una imagen
mucho más clara de lo que
contienen.

Lo que en realidad
contienen estas cadenas
se llaman aminoácidos
Por lo que llevamos hasta
hora podemos decir que
las proteínas son cadenas
de aminoácidos.
Dicho esto, es importante saber que existen 20 aminoácidos naturales
Hay que sabes que si juntamos 2 o más de estos aminoácidos se crea
una proteína.
Oligopéptido: Sí
tenemos juntos de 2
a 10 aminoácidos
Polipéptido: De 10 a
100 aminoácidos
juntos
Proteína: Más de 100
aminoácidos

Algunos van a tener mucha facilidad en mezclarse con el agua, pero

otros no, al igual que algunos pueden contener cargas negativas y
otras positivas. Y así cada uno tiene distintas características para
formar proteínas.
 Secundarios

Primaria
Alfa elice Beta plegada

Terciaria

Cuaternaria
Para terminar este tema mencionaré que todas las formulas de las
proteínas tendrán siempre terminación “Ina”.

El peso de una proteína se mide en Daltons

Los ácidos nucleicos, y el ADN en particular, son macromoléculas
clave en la continuidad de la vida. El ADN lleva la información
hereditaria que se trasmite de padres a hijos y proporciona las
instrucciones sobre cómo (y cuándo) hacer muchas proteínas
necesarias para construir y mantener en funcionamiento células,
tejidos y organismos.
La manera en que el ADN lleva esta información y cómo la usan
células y organismos es compleja, fascinante y bastante
sorprendente, y la exploraremos con más detalle.
-Son compuestos quinarios
-Formados por nucleótidos con enlace fosfodiéster
Algunos alimentos donde se encuentran los ácidos nucleicos son:
-Pescado
-Carnes
-Verduras
-Hongos
-Frutos secos
-Levadura
Un nucleótido en la mínima unidad de un ácido nucleico formado por:
-Grupo fosfato
Se clasifican en ARN y ADN
-Base nitrogenada
-Azúcar
Aclaro que cuando el ácido fosfórico (El cual ya se vio anteriormente)
pierde sus hidrógenos pasa a llamarse “Fosfato”. Ahora bien, lo
explicaré con formas:

Grupo Base nitrogenada

fosfato

Enlace B glucosídico
Enlace
fosfoéster

Azúcar
pentosa No nos confundamos con lo que
dijimos anteriormente, te
recuerdo que todo esto lo
conforma un nucleótido por medio
del fosfodiéster
 Digamos que la
constitución del
azúcar pentosa
depende bastante
para saber si
forma parte del
ADN o del ARN
Nucleósido

Nucleótido
Las bases nitrogenadas se pueden dividir en:
-Purina:
a) Adenina
b) Guanina
-Pirimídica:
a) Citosina
b) Timina
c)Uracilo
Cada nucleótido se compone de tres partes: una estructura anular que
contiene nitrógeno llamada base nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos, y
al menos un grupo fosfato. La molécula de azúcar tiene una posición central
en el nucleótido, la base se conecta a uno de sus carbonos y el grupo (o
grupos) fosfato, a otro. Vamos a ver cada parte de un nucleótido a su vez.
¿Qué es un codón?
Es un triplete de bases nitrogenadas que están contenidas al ARN,
estos son muy importantes para la síntesis de proteínas.
Se conoce como síntesis
de proteínas al proceso por
el cual se componen nuevas
proteínas a partir de los
veinte aminoácidos esenciales.
En este proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas
se realiza en los ribosomas situados en el citoplasma celular
ADN es:
-Helicoidal
-Bicatenaria
ARNm ARNt
-Antiparalela
-Complementaria
ARN es:
-Lineal ARNr
-Monocatenaria
-No complementaria

Se dice que dos secuencias de

ADN son complementarias cuando
sus bases pueden emparejarse y
unirse entre sí de forma
antiparalela, formando una hélice.
Después de todo lo antes visto y explicado llego a mi conclusión la
cual es que considero que este tema es sumamente importante ya
que nos informa tanto sobre nuestro organismo como los alimentos
que ingerimos a diario.
Muchos de nosotros no sabemos qué es lo que en realidad contienen
nuestros alimentos, pero gracias a este tema he logrado
comprender muchas cosas a cerca de las grasas de nuestro cuerpo,
ácidos, hormonas, entre otras cosas.
Como mencionamos desde un principio a los bioelementos estos
están presentes en todo momento ya sea en nuestro cuerpo o en
nuestros alimentos. Sin las biomoléculas y los bioelementos que
existen ningún ser vivo podría existir en el mundo.
Disfruté aprender del tema, aunque no haya abarcado todo. En
verdad es muy extenso y hay muchas más cosas detrás de lo
presentado anteriormente. También hay que decir que todo lo que
somos y lo que nos rodea estamos compuestos por Hidrógeno,
Carbono, Azufre, entre otros bioelementos y la vida se divide en los
lípidos, carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos.