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ACTIVIDAD 17

EVIDENCIA 2
CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA


TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA
2020
INTRODUCCION

En la siguiente actividad se realizará un artículo sobre trazabilidad organizacional, porque la logística desde el punto de
vista empresarial, consiste en aplicar un conjunto de técnicas para acortar tiempos, reducir costos de
transporte/almacenamiento y conseguir que el almacenamiento y conseguir que el producto llague al destinario final
cuando lo necesites, en el lugar que se solicita y con plena satisfacción en calidad y cantidad. La trazabilidad puso un
refuerzo ineludible en materia de la seguridad, la aplicación de la misma conjuga la responsabilidad del operador y la
garantía para el consumidor, los sistemas de trazabilidad son resortes necesarios que enfatizan los criterios de gestión
siendo complementarios en la innovación empresarial
OBJETIVOS

OBJETIVO PRINCIPAL: analizar cómo esta Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores, Alimenticio,
Farmacéutico, Servicios, Industrial y Comercial.

OBJETIVOS SECUNDARIOS

Aplicar las técnicas aprendidas en este material.

Cumplir con la actividad para seguir avanzando en esta oportunidad de estudio que me ofreció el SENA.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 2: CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

                     NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD


ESTÁNDAR ORGANISMO APLICABLE A
QUE REGULA
IEEE 610.12-1990 IEEE Identifica los términos que se utilizan actualmente en el campo de la ingeniería de software.
Definiciones estándar de los términos establecidos.

norma 1002 IEEE institute of Describe la forma y el contenido de un estándar taxonómico para la ingeniería de software. La
electrical and aplicación no está restringida por la aplicación de software, el tamaño, la complejidad, la criticidad
electronic o el medio ambiente de hardware.
engineers
ISO/IEC/IEEE IEEE Establece un marco común para los procesos de ciclo de vida del software, con una terminología
bien definida, que puede hacer referencia a la industria del software.
ISO/IES 15939:2007 IEEE El proceso se describe a través de un modelo que define las actividades del proceso de medición
que se requieren para especificar la información adecuada, como las medidas y los resultados de
los análisis deben aplicarse, y cómo determinar si los resultados del análisis son válidos.

ISO/IEC/IEEE 16326:2009 IEEE Proporciona normativo especificaciones del contenido de los planes de gestión de proyectos que
abarcan los proyectos de software.
CMMI ISO Mejora de procesos de construcción de software.
PSP ISO Permite estimar cuanto se tarda un individuo en realizar una aplicación de software.
PSP-TSP ISO Predice el tiempo y tamaño del software administración del tiempo.
ISO 9000-2000 ISO Establece sistemas de calidad, documenta, mide, controla y mejora los procesos de una
organización.
ISO 20000 ISO Es un estándar para la gestión de servicios de TI elementos que son indispensables para
garantizar la efectividad de los servicios de TI
norma ISO/IEC 2000 ISO Se ocupan de la garantía de la continuidad, eficiencia y gestión de los procesos de TI para
ponerlos en favor de la gerencia.
NORMA ISO9001 ISO 9001 son requisitos cuando una organización necesita demostrar su capacidad para proporcionar
de forma coherente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentarios
aplicables.
ISO 9004. Sistemas de ISO Proporciona orientación sobre un rango más amplio de objetivos de un sistema de gestión de la
calidad que la norma ISO 9001.
gestión de la calidad.
Directrices para la mejora
del desempeño.

ISO 19011 directrices para ISO Proporciona directrices básicas para la realización de una auditoria conjunta de ISO
la auditoria de sistemas de

gestión de la calidad y /o 9001 e ISO 14001.


medioambiental.

ISO/IEC 2500n-Division ISO Las normas que forman este apartado definen todos los modelos, términos y definiciones
comunes.
de Gestión de Calidad:

ISO/IEC 2501 n- División ISO Esta presenta un modelo de calidad detallada incluyendo características para calidad interna,
externa y en uso.
de Modelo de Calidad:
ISO/IEC 2502n- División ISO Estas incluyen un modelo de referencia de la medición de la calidad del producto.
de Medición de Calidad:
ISO/IEC 2503n – División ISO Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden ser utilizados en el proceso de felicitación
de requisitos de calidad del producto.
de Requisitos de Calidad:

ISO/IEC 2504n- División ISO Incluye normas que proporcionan requisitos, recomendaciones y guías para la evaluación de
productos.
de Evaluación de Calidad:

norma ISO 9126 ISO Define la calidad en uso “como la capacidad del producto software para permitir a determinados
usuarios” alcanzar objetivos especificados con la efectividad, la productividad, la seguridad de
uso y la satisfacción.
norma ISO 14598 ISO Da una visión general del proceso de evaluación, se dice que esta norma se apoya en la norma
9126, ya que los aspectos cuantificables pueden medirse cuantitativamente usando las métricas
de calidad. Trabajos como SQUID (Boegh, j.et.all., 1999), el cual permite la especificación,
planificación, evaluación y control de la calidad del software.

SCE (SOFTWARE CMMI Este es el método desarrollado para evaluar los procesos software de una organización con el
objetivo de determinar su capacidad.
CAPABILITY
EVALUATION)

CBA-IPI (CMM-BASED CMMI Es un método que facilita a una organización conocer la capacidad de sus procesos software
mediante la identificación de las fortalezas y debilidades y la relación de estas fortalezas y
APPRAISAL FOR
debilidades en base al modelo CMM con el fin de mejorar el software y obtener beneficios de
INTERNAL PROCESS) acuerdo a sus objetivos.

Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.


 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar
TRAZABILIDAD DESDE ATRAS TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
La trazabilidad desde atrás realiza la Este tipo de trazabilidad controla los procesos de Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se
recolección de la información sobre producción de la empresa. Se relaciona desde el relaciona con el registro de los compradores, los
los proveedores, los insumos inicio de la producción y se formaliza de acuerdo lugares (ubicación), productos, cantidad
recibidos y las fechas de entrega. Es con los procesos internos. Cada compañía tiene despachada, su regularidad con tiempos de
importante que el proveedor una forma particular de llevar a cabo la trazabilidad; solicitud y cantidades, pues esto ayuda a
suministre datos como la cantidad, el lo importante aquí es observar, registrar y evaluar identificar y fidelizar los grandes clientes
lote, la variedad, sitio de destino, todos los componentes y actividades de la cadena potenciales y sus necesidades.
fecha de vencimiento, entre otras de producción.
especificaciones del insumo Los elementos que se deben tener en cuenta en un Hay que tener en cuenta que, según la actividad,
entregado. proceso de trazabilidad interna son los siguientes: se debe incorporar el tipo de trazabilidad que
 Mano de obra corresponda o que se requiera. En este sentido,
 Métodos las empresas han implementado el servicio al
 Materiales cliente para evaluar y mejorar sus productos o
 Entorno servicios, algunas modalidades de este servicio
 Maquinas son:
 Servicio postventa
 Entrega a domicilio:
 Atención telefónica

Igualmente, en la trazabilidad hacia delante es


necesario tener en cuenta los siguientes
elementos que intervienen en la cadena de
distribución y en la entrega del producto al cliente:
 Transporte
 Centro de distribución( CEDI)
 Puntos de venta
DOCUMENTACIÓN NECESARIA DOCUMENTACIÓN NECESARIA DOCUMENTACIÓN NECESARIA
 Origen de los productos y  Registro de los productos utilizados en la  Empresa o persona responsable a la que se
especificaciones de los mismos. elaboración del producto intermedio o final, a le hace entrega del producto.
Forma de contactar con el partir de registros de recepción, de lotes o de  Forma de contactar con el cliente (teléfono,
proveedor (teléfono, fax). stock. fax).
 Identificación de los productos  Identificación de los puntos intermedios,  Registro del número de lote y/o agrupación
que entran en la empresa: aunque sea de forma temporal. de productos que salen de la empresa.
información lo más detallada  Descripción de las operaciones a las que son  Fecha en la que se entregaron los productos.
posible del producto recibido sometidos los productos y las personas  Datos del transporte (transportista, tipo de
(denominación, formato de responsables de su control. contenedor, temperatura del transporte,
presentación, volumen, lote,  Identificación del producto final y del proceso matrícula del vehículo).
fecha). mediante un código que corresponda al lote.
 Documento de acompañamiento  Registro de fecha y hora del proceso de
comercial y/o factura siempre que elaboración del producto.
faciliten datos sobre la identidad  Relación de esta información con datos del
del producto. control del procesado, como pueden ser las
 Fecha de recepción de los temperaturas. La trazabilidad interna puede ser
productos. la más compleja y debe relacionar de forma
 Cantidad o volumen total del exhaustiva al producto fabricado con los
producto recibido. equipos, líneas, cámaras, almacenes, mezclas
 Destino de los productos o divisiones que ha sufrido a lo largo del
recibidos: lugar de proceso.
almacenamiento, mezclas.

¿QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE ¿QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE REGISTRAR? ¿QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE
REGISTRAR?  Qué es lo que se crea: identificación del REGISTRAR?
 De quién se reciben los productos: producto final mediante el código, número de  A quién se entrega: a la empresa o
el origen de los mismos (no el lote y número de serie si procede. responsable de la recepción física del
propietario de la marca), debe tenerse
registrada la forma de contactar al
 A partir de qué se crea: sustancias, producto. Conviene tener registrada una
proveedor (nombre, dirección y ingredientes, packaging y todo producto forma de contactar con el cliente las 24 horas
teléfono) las 24 horas en caso de que incorporado, descritos de acuerdo con los (nombre, dirección, teléfono y e-mail), en
haya problemas. propios registros de la recepción y de proceso, caso de que haya problemas. Podría también
 Qué se ha recibido exactamente: incluyendo los números de lote u otro sistema ser conveniente tener identificada (y
debe registrarse el número de lote y/o de identificación de la agrupación, si procede. registrar) la persona a quien se entrega el
número de serie (en las categorías en Los registros de control de stocks podrían ser producto.
que el MSC así lo defina) de las suficientes para ello.  Qué se ha vendido exactamente: deberá
unidades o agrupaciones de  Cómo se crea: cuáles son las operaciones registrarse el número de lote y/o número de
productos que entran en la empresa.
 Cuando: registrar la fecha en la que
(transformación, elaboración, almacenaje, serie (en las categorías en que el MSC así lo
se recibieron los productos, es división, entre otros), que han sido sometidos defina) de las unidades o agrupaciones de
necesario porque puede ser otro los productos. productos que salen de la empresa.
medio de identificación.  Cuando: registrar la fecha y hora en la que la  Cuando: guardar la fecha en la que los
 Qué se hizo con los productos modificación se produjo puede ser importante productos se entregaron puede ser
cuando se recibieron: por ejemplo, para ayudar a trazar el camino de los productos importante como medio de identificación.
almacenarlos en el almacén X, a lo largo de la actividad realizada.
mezclarlos con los productos del
proveedor Z.
REALICE UN CUADRO COMPARATIVO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE TRAZABILIDAD TENIENDO EN CUENTA
LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS

VENTAJAS DESVENTAJAS
 La trazabilidad desde atrás permite  Nuevas recepciones de producto que se
recolectar la información sobre los utilicen para completar un almacén (por
proveedores, los insumos recibidos y las ejemplo un tanque de aceite).
fechas de entrega.  Recepciones cuando no hay ningún operario.
 Dificultades para obtener la información
 Se puede evaluar la eficiencia de los adecuada por parte de los proveedores. En
proveedores y sus suministros, lo que algunos casos puede ocurrir que el proveedor
permite una selección más depurada de proporcione información pero que ésta no sea
éstos, en tanto se exige una mejor calidad y correcta. Puede ser necesario en ese caso que
precio. se realicen controles.
 Información obtenida limitada, como en el caso
de materias primas básicas, (ejemplo en casos
 Identificación de los productos que entran de extracción en continuo o producciones de
TRAZABILIDAD DESDE ATRAS en la empresa: información lo más detallada lotes muy grandes).
posible del producto recibido  Dificultades, en algunos casos, para poder
(denominación, formato de presentación, diferenciar individualmente los pequeños
volumen, lote, fecha). volúmenes de entrega que se registran, en
momentos puntuales de recolección, para
preservar la calidad de los productos o por
disponibilidad de envases, transporte o de la
propia organización de la recepción.
 Dificultades para compatibilizar la identidad del
producto entregado y sus características con el
proceso de producción continua o diferida con
almacenamiento previo.
 Este tipo de trazabilidad controla los  Procesos en continuo sin interrupciones
procesos de producción de la empresa. evidentes.
 Relación de esta información con datos del
control del procesado, como pueden ser las  Reprocesado.
temperaturas.
 Aumento de la seguridad y beneficios
económicos  Periodos de demora para sólidos y líquidos
 Pieza clave para la apertura de nuevos continuos.
mercados (exportación)  Almacenamiento de productos intermedios y
 Promueve la seguridad comercial y finales en depósitos a granel (grandes tanques
confianza de consumidores o silos).
 Instrumento fundamental para la gestión de
la empresa
TRAZABILIDAD INTERNA O DE  Mejora la imagen comercial
PROCESOS  Mejora el ordenamiento interno
 Optimiza la gestión de stock
 Disminuye el tiempo de reacciones y
controles de partidas defectuosas
 Permite demostrar con debida diligencia el
origen de un problema
 Nos ayuda para hacer frente a
reclamaciones de los clientes
 Facilita la localización, inmovilización y
retirada efectiva de los productos o lotes
 Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se  Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad
relaciona con el registro de los
compradores, los lugares (ubicación),  Costo de implementación
TRAZABILIDAD HACIA productos, cantidad despachada, su
ADELANTE regularidad con tiempos de solicitud y  Disposición de un sistema de gestión que
cantidades, pues esto ayuda a identificar y pueda soportar la operación
fidelizar los grandes clientes potenciales y
sus necesidades.
 Aumento de confianza
 Garantía de confianza
 Garantía de mayor eficacia ante problemas
ILUSTRE GRÁFICAMENTE CADA UNO DE LOS TIPOS DE TRAZABILIDAD.

TRAZABILIDAD DESDE ATRAS

TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS

LOTES, INGREDIENTES.
PROVEEDORES,
DISTRIBUCÍON
MATERIAS PRIMAS TREZABILIDAD INTERNA
Y VENTA
Y ENVASES

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE


TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS
TRAZABILIDAD HACIA DELANTE
CONCLUSIONES

Para implementar el control de la trazabilidad se deben tener en cuenta por lo menos tres cosas importantísimas, los
beneficios obtenidos, en el mayor costo de llevar la trazabilidad, y la necesidad de contar con un sistema de información
especializado que pueda soportar la compleja operatoria requerida esencialmente como

 Control por lote


 Orden de fabricación con control por lote
 Control de terceros
 Control de consumo con ayuda del sistema
 Control del ciclo de recuperación de materiales con elementos concretos

La trazabilidad de las herramientas adecuadas y la veracidad de la información en la implementación de un sistema de


trazabilidad son factores que nos facilitan la identificación y el seguimiento de los productos desde su creación hasta el
consumidor final y de regreso a su disposición final

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