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Proceso del pollo

Diagrama #: Hoja # : Resumen


Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto:
Operación
Actividad:
Transporte
Método:
Espera
Actual/Propuesto
Lugar: Inspección
Operario (s): Ficha #: Almacenamiento
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre)
Autor(es): Fecha:
Costo
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción Distancia (m) Tiempo Cantidad Observaciones
Descargue
Pasaje
Colgado
Aturdido
Desguelle
Exanguinacion
Tolva de
almacenamiento
subproducto
Escaldado
Desplumado
Inspeccion Postmortem
Corte de Patas
Descolgado de patas
Encolgado de patas
Pelado de patas
Transporte de patas
Transferencia linea de
eviceracion
Colgado de 3 puntos
Extracion de cloaca
Corte de abdomen
Eviceracion
Separacion de molleja
,cuello,higado y corazon
Desbuchado de cuello
Transporte de viceras y
apendices
Enfriamiento de viceras
y apendices
Empaque de Viceras y
Apendices

Desbuechado

Extracion de pulmones

Revision

Lavado de canales

Inspeccion

Descolgado al area de
Enfriamiento
Prenfriamiento

Enfriamiento

Escurrido(Tamiz)

Colgado L unco

Pssaje y selección

Enpaque

Paseje de Producto

Recepcion En cuartos
de almacenamiento
Total 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

1
ZONA DE ENFRIAMIENTO
2
1
3 3

6 1
5 14
ZONA DE EVISCERACIÓN
7

8
16 ZONA DE EMPAQUE Y
9 SELECCIÓN

10
9 10
11 17
12

13
ZONA DE ESCALDADO Y
14 DESPLUME

15 ZONA DE
ALMACENAMI
16 ENTO 8

17

18

19 7 6 5

20
15 16 17 18 19 20

ZONA DE EMPAQUE DE
VISCERA

12

1
1
PUERTA

ZONA DE DESCARGUE

4 3 2 1

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