FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: QUIMICA ANALITICA

TEMA: IDENTIFICACION DE ANALITOS EN UNA MUESTRA

TAREA: NO.1

PRESENTADO A: GAUDY SUZAÑA

SUSTENTADO POR: ANA ALVARADO

MATRICULA: 2019-0121

FECHA DE ENTREGA: 19-09-2020

 Identificación de analitos en una muestra
Producto Elegido: Salami
Referencia: NORDOM 601 Carnes y productos cárnicos. Embutidos
Análisis que realizaría:
• Proteínas
• Lípidos (grasas)
• Cenizas
• Carbohidratos
• Determinación de PH
• Identificación de almidón
• Identificación de colorantes
• Microbiológico
• Actividad de agua
• Sensorial
• Determinación de ácido láctico
• Humedad
Bibliografía:
https://issuu.com/institutodominicanodelacalidad/docs/nordom_601
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/soto_d_ri/capitulo7.p
df
file:///C:/Users/user%20name/Downloads/333909796-Analisis-de-
Embutidos.pdf