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Vitaminas

Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.
No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y
energéticos suministrados por la alimentación. Su efecto consiste en ayudar a
convertir los alimentos en energía.

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua
hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13
vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A,
D, E y K).La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos
graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte.

Vitamina A

Es un alcohol cristalino ligeramente amarillo denominada retinol. La vitamina A
natural suele encontrarse en forma de esteres retinol de cadena larga. Las
formas de vitamina metabolicamente activas son el aldehído (retinal) y el ácido
(ácido retinoico).

Funciones:

Mantener y reparar los tejidos corporales

Favorecer la resistencia a las infecciones.

Necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso.

Produce la púrpura visual necesaria para la visión nocturna.

Interviene en el crecimiento óseo.

Necesaria para las células epiteliales que forman el esmalte en el desarrollo de
los dientes.

Necesaria para la diferenciación de células basales en célula epiteliales de las
mucosas.

Fuentes:

Es estable al calor. hígado vacuno. tiene acciones esenciales en la transformación de energía y la conducción de membrana y nerviosa y también en la síntesis de pentosas y la forma de coenzima reducida de niacina. crema de leche. RIBOFLAVINA (VITAMINA B2) Esta vitamina actúa principalmente como un componente de las coenzimas FAD y FMN. hígado. centeno. frutas secas. maíz. cebada.Se encuentra en alimentos de origen animal. frutas. vegetales verdes. Funciones: -Coenzima vital para la respiración tisular. carne de cerdo. La tiamina se absorbe con facilidad por transporte activo en le medio ácido del duodeno proximal y en cierto grado en el duodeno distal. TIAMINA (VITAMINA B1) Se presenta como pirofosfato o trifosfato. Funciones: . queso. legumbres (porotos. pescados grasos. para la producción de energía en el ciclo de Krebs. oxidación y ácido se desintegra en presencia de álcalis o luz en especial UV. tapioca. productos lácteos. habas). en áreas de depósito como el hígado o relacionadas con la grasa de la leche y los huevos. avena. Fuentes: Cereales enteros (trigo. arvejas secas. proteínas y grasa. Aunque se encuentra en hígado y riñones en pequeña cantidad no se almacena por lo tanto se debe suministrar con regularidad en la dieta. -Necesaria para la decarboxilacion oxidativa del piruvato acetil CoA. carne. yema de huevo. -Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono. manteca. aceite de hígado de bacalao. lentejas. arroz).

a menos que se encuentre en la secreción gástrica factor intrínseco. Favorece la absorción de hierro. Interviene en la producción de energía y en el mantenimiento de tejido epitelial y de las mucosas. queso. Hormonas . Funciones: Maduración de los glóbulos rojos. leche. hígado. de donde se libera según las necesidades de loa medula ósea y otros tejidos. VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA o COBALAMINA) Las formas más activas son cianocobalamina e hidroxocobalamina. Crecimiento histico. Fuentes: Solamente en alimentos de origen animal: carne principalmente.Formación de anticuerpos y glóbulos rojos. mariscos. Se destruye lentamente por ácido diluido. la luz y agentes oxidantes o reductores. Mantenimiento de las células nerviosas. La concentración mas alta se encuentra en hígado y en cierto grado en riñones. se absorbe mal en el intestino. leche en polvo descremada. Interviene en el metabolismo celular. Necesaria para el normal funcionamiento del ojo. La cobalamina se libera de sus uniones peptidicas por el ácido clorhidrico en el estomago. Formación de hemoglobina. álcalis. Sin embargo. huevo.

Reproducción Las características sexuales. sal y azúcar. Las hormonas van a todos lugares del cuerpo por medio del torrente sanguíneo hasta llegar a su lugar indicado. La mayoría de las hormonas son proteínas que consisten de cadenas de aminoácidos. meses. Clases y clasificación de Hormonas Se clasifican en: . otros requieren varios días para iniciarse y durante semanas. producción de leche. Las hormonas actúan como "mensajeros" para coordinar las funciones de varias partes del cuerpo. que es un pequeño órgano de secreción interna localizado en la base del cerebro. Funciones que controlan las hormonas Las actividades de órganos completos. Producción de hormonas Las encargadas de producir las hormonas son las glándulas endocrinas. Algunas hormonas son esteroides. Dentro de ellas. logrando cambios como aceleración del metabolismo. El uso y almacenamiento de energía Los niveles en la sangre de líquidos. aceleración del ritmo cardíaco. incluso años. Algunos efectos hormonales se producen en segundos. sustancias grasas producidas a base de colesterol. El sistema hormonal se relaciona principalmente con diversas acciones metabólicas del cuerpo humano y controla la intensidad de funciones químicas en las células. junto al hipotálamo. desarrollo de órganos sexuales y otros.Las hormonas son sustancias químicas producidas por el cuerpo que controlan numerosas funciones corporales. El crecimiento y desarrollo. el primer lugar lo ocupa sin duda la hipófisis o glándula pituitaria.

NE Péptidos: cadenas cortas de aminoácidos. La hormona actúa como un primer mensajero y los bioquímicos producidos. que inducen los cambios en la célula. Se une a un receptor dentro de la célula y viaja hacia algún gen el núcleo al que estimula su trascripción. ADH Proteicas: proteínas complejas. Se adhieren a un receptor en la membrana. PTH Glicoproteínas: Ej: FSH. Ej : adrenalina. Esteroideas.Aminas Prostaglandinas Esteroides Péptidos y proteínas. son los segundos mensajeros.Solubles en lípidos. Ej: GH. No esteroideas. en la parte externa de la célula.Derivadas de aminoácidos. se difunden fácilmente hacia dentro de la célula diana. Aminas: aminoácidos modificados. El receptor tiene en su parte interna de la célula un sitio activo que inicia una cascada de reacciones que inducen cambios en la célula. LH Lípidos . Ej: OT.

funcionan como aislantes térmicos. . como éter. cloroformo. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C Constituyentes importantes de la alimentación (aceites. nitrógeno y azufre. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática. yema de huevo). Una característica básica de los lípidos. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgánicos. benceno. vitaminas etc. componentes estructurales de membranas biológicas.Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno. son precursores de hormonas (sexuales. ácidos biliares. representan una importante fuente de energía y de almacenamiento. Son la principal reserva energética del organismo. mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. alicíclica o aromática). etc. pero en porcentajes mucho más bajos. manteca. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS Función de reserva. corticales). y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. Además pueden contener también fósforo.

Función biocatalizadora. o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos. Complejos (Fosfolípidos. Céridos) B. las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Terpenos B. Esteroides C. Simples (Acilglicéridos. atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos in saponificables). Lípidos insaponificables A. Lípidos saponificables A. Clasificación de los lípidos Los lípidos se clasifican en dos grupos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos. Prostaglandinas .Función estructural. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Recubren órganos y le dan consistencia. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Glucolípidos) 2. 1.

y de la pentosa que llevan se ha derivado su nombre. así. Una pentosa o azúcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas que forman parte de los nucleótidos. la ribosa y la desoxirribosa. polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos. estos ácidos están formados. largas cadenas o polinucleótidos. 2. El ADN sólo tiene desoxirribosa y el ARN tiene sólo ribosa. Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las características hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas. ácido desoxirribonucleico y ácido ribonucleico. como dijimos. La secuencia de los nucleótidos determina el código de cada ácido nucleico particular. Tanto la molécula de ARN como la molécula de ADN tienen una estructura de forma helicoidal. Se forman. A su vez. respectivamente. citosina. Una base nitrogenada: que son compuestos anillados que contienen nitrógeno.Ácidos nucleicos Son macromoléculas. Un radical fosfato: es derivado del ácido fosfórico (H3PO4-). esta última se diferencia de la primera por que le falta un oxígeno y de allí su nombre. . está formado por tres tipos de compuestos: 1. este código indica a la célula cómo reproducir un duplicado de sí misma o las proteínas que necesita para su supervivencia. 3. guanina. uracilo y timina. lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo). Químicamente. unidos mediante enlaces fosfodiéster. por unidades llamadas nucleótidos: cada nucleótido a su vez. Se pueden identificar cinco de ellas: adenina. En la naturaleza existen solo dos tipos de ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.

Ligasas Catalizan la unión de moléculas. es decir. siempre que sea termodinámicamente posible (si bien pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable). Clasificación de las enzimas según su actividad: Tipo de enzimas Actividad Catalizan reacciones de hidrólisis. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Facilitan la transferencia de electrones de una molécula a otra. Liasas para producir dobles enlaces. oxidasa cataliza la oxidación de glucosa a ácido glucónico. Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se Isomerasas transforma en otro. Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación. las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos. Ejemplo. Catalizan reacciones de óxido-reducción. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas. la Oxidorreductasas glucosa. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad: Enzimas simples: formadas por una o más cadenas polipeptidicas Enzimas conjugadas: contienen por lo menos un grupo no proteico enlazado a la cadena polipeltidica. reacciones de isomerización.Enzimas Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas. Rompen las biomoléculas Hidrolasas con moléculas de agua. En estas reacciones. Tansferasas Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula a otra. las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. .

México a 4 de diciembre de 2010 . AZTLAN Presenta: Rosa Iris Reyes Moreno Materia: Química III Trabajo: investigación Grado: 3° Grupo: “F” Bachillerato tecnológico en enfermería general Atlacomulco.