SEGURIDAD INDUSTRIAL

Nombre y apellido: Arnold Danilo Borges Barreta

Carrera: 1er Semestre “Gastronomía”
CUESTIONARIO DE VENTILACIÓN E ILUMINACIÓN
1) ¿Para cuáles de los propósitos es importante disponer de sistemas de
ventilación y extracción en las cocinas?
R.- Evacuar los humos emergentes en la realización de la preparación de
alimentos
- Favorecer un mejor ambiente de trabajo
2) El caudal mínimo de extracción en un ambiente de trabajo es
R.- 21m3/h por metro cuadrado
3) Una campana de extracción apropiada debe siempre disponer de:
R.- Campana, motor extractor y ductos de evacuación hacia el exterior
4) ¿Cuál de los siguientes elementos no es adecuado para instalar en un
establecimiento de producción de alimentos, debido a que no extrae el aire y solo
lo agita?
R.- Ventilador de paletas de techo
5) Se debe instalar iluminación de color blanca en los lugares de preparación de
alimentos debido a que:
R.- Permite distinguir en mejor forma los colores de los alimentos
6) ¿Qué tipo de bombilla o foco es más favorable en la actualidad por su duración
y bajo consumo?
R.- Bombillas LED
7) ¿Cuantas bombillas LED de 9 w son necesarias para iluminar una isla de
preparación de 6 metros cuadrados, necesitándose una iluminación de 500
lumen/m2?
R. - 3 bombillas
8) ¿Cuál será la potencia necesaria de campana/extractor de pared en m3/h para
una cocina con una superficie de 36 metros cuadrados y una altura de 3 metros, si
el tubo de conducción tiene 1 cono de 90º y 7 metros de longitud hasta la salida
exterior?
R.- P extracción = 1458 m3/h