thermomix Panaderia y bolleria II Aperitivos, pizzas, cocas y empanadas, hojaldre y bolleria6 APERITIVoS INGREDIENTES 100 ¢ de trigo sarraceno 200 ¢ dolecho 20.6 do lovadura prensads fresca A oucharedia de szicar 40.9 de herina huevo "A-cucharadita de sal 1 pelizco de pimianta nagra motida 20. do aceito ACCESORIOS UTILES sartén antiedharente| I papel de horn I bandeja de horn pinesl de cocina BLINIS PREPARACION. 1. Ponga el trigo sarraceno en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. 2. Pongala leche la levadura prensada y el aztear en el vaso y programe 1 min 30 seg/37°C/vel2 3, Aflada el trigo reservado, la harina, el huevo, la salyla pimienta y programe 20 seg/vel 3. Ponga la masa en un recipiente grande, cibrala y deje reposar n um lugar templado hasta que dob su volumen (aprox. 1 hora) 4. Precaliente el horno a 80°C c introduzea una bandeja de horn cubierta con papel de hornea. 5. En una sartén antiadherente pincaladn con aesite vaya vertiendo pequetias poreiones de masa (para formar creulos de aprox. 0 8 cm). Deje los blinis ‘unos minutos de cada lado, hasta que se doren. Repita la operacin hasta acabar con toda la masa. Vaya poniendo los blnis en la bandeja del horno para mantenerios templados ‘SUGERENCIA + Sivas Bini con ata agi y caviar ‘montogulla fundida ate aariay salen shumado rata agra y arenques rmermalacs ocompots INFORMACION 101 poota ruso Alexander Kuprin (1870-1995) escribio sabre los famosos bins rusos “Lae ls son edondes,eides y bales come a a. Son un simoolo eels, los dias buenos as oosechas abundantas, los matrmanios falas y le nies sero", Loe bls preparan alo argo ce todo el ao en Rusle, especialmente durante ls Mastenisa 0 Servon ela Martaquta, que tiene lugar atime semana ce Cusresma, Por unde Tiemoo sctvo: 30 min a5 Energie 185 Kl / 44 keot Tengo de espera: 1h QD Picton: [hap e286 9/608020 Tiempo tfak 130 min “SERB 20 unidaes H © oe eek pretsinae 29‘APERITIVOS 7 |@ APERITIVOS INGREDIENTES 125 g de pipas de gitesol crudas 150 g de aceito de ova virgen extra 2 cucharaditas de sal (10 0) 200 g de harina de fuerza ‘ eucharada de levadura de penederia deshidratada (5 g) 1 eucharada de mie! o miel de cane (109) 300 g de ague ACCESORIOS UTILES ‘manga pastelera desechable 2 bandejas de homo papel de hornoar pincel de reposteris Tempo wet: 16 min Tempe de hore: 1h Tamoo total 1h 15 mia BARRITAS DE PAN DE PIPAS PREPARACION 1. En una sartén, fria las pipas con el aceite y una eucharadita de sal hasta que ‘estén doradas y deje enfriar. Ponga en el vaso la harina, la levadura, la miel, 20 g del aceite frito de las pipas (reserve el resto) y 200 g de agua. Amase 3 min/J/ 4. _ Afiada las pipas escurridas (reserve % parte si quiere espolvorear como decoracién) ylos 100 g de agua restantes y programe 3 min/D/ Vierta la masa en una manga pastelera desechable, Precaliente el horno a 220°C. Corte Ia punta de la manga pastelera dejando un orificio de 8 mm y, directamente sobre las 3 bandejas de horno forradas con papel de hornear, forme bastones de 12-14 em de largo separados unos centimetros unos de otros. Reparta el aceite frito restante sobre las barritas apoyando el pincel en la superficie. Silo desea, espolvoree la superficie con pipas y sal. ‘Hornee las barritas por tandas durante 10 minutos a 220°C o hasta que pierdan toda la humedad y estén doradas y crujientes. Retire del horno, deje enfriar y sirva. SUGERENCIA + Pusce uaa ppas Hes comerciales y aceite eto, Por ania Energia 156k / 37 kes! fp Hidratos 4g /Grasa2 9 60 unidades Proteinas <1Coa10 APERITIVOS INGREDIENTES 100 g de agua mineral 509 de aceite do olva 20 de manteca de cerdo 18 g do lovadura pro 120 g de harina integral 130 ¢ de harine de fuerza 1 eucharadita de sal 25 9 da somillas do sésamo sada fresca ACCESORIOS UTILES roillo rodillo do pias cortspastas bndej de home y papel de hornesr GALLETAS SALADAS INTEGRALES PREPARACION 1. Ponga en el vaso el agua, el acitey la manteca y programe 1 min/3°C/vel 1 2. Afinda la evadura desmentzada, las harinas yl aly medcle 20 seg/vel 6. Después, amase 1 min 30 seg/2/ 3, Seguidamente, amase 30 seg/D/ ¥ e incorpore el sésamo por la abertura. 4. Este la masa con Ia aya de tin rill hasta que tenga un grosor de aprox 5 mm y pinche la superficie con un tenedoro con un roillo de pas Corte las galletas conn cortapastas,ajustando al minimo el margen para aprovechar bien la masa, 5. Coloque la galletas en una o dos bandefas de homo (depende del tamafo de las galletas) forradas con papel de hornear.Dejereposar durante 20 minutos ‘en un lugar templado hasta que doblen el grosor. 6, Precaliente el homno a 180°C. Fornee durante 20 minutos, mejor con aie (deben quedar bien erujentes). Retire del horno,deje entrar ys NOTA SOBRE RACIONES + Puede hacer el doble de mess. En este caso, prolongua al iampo de amasado (on ol paso 2) #3 minutos INFORMACION + Recetafeciteda por Marge Puigserver. BEBIDA RECOMENDADA + Cerveza, vert Tons 1a rere AL fanpage Torin gy sundae Crug 1081/40 4 + @ reese ain (isinde aot ib ie Tha sonestorconae Oz om @= Het eres 9APERITIVOS 1112 APERITIVoS INGREDIENTES 100 9 de cerveza 100 g de aceite de ova virgon extra 300.9 de harina 1 cucharadita do sal Para espolvorear sésamo tostado sal en escamas oregano 8600 pipas de girasol pifiones ACCESORIOS UTILES bbandej de horno y papel de hornear Te cv 10 in meaeecton 5 D) tare cero smn 28 D) renee tot 30min = INFORMACION BARRITAS DE CERVEZA CON SEMILLAS PREPARACION 1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga en el vaso la cerveza, el aceite, la hatina yla sal. Amase 1 min/Z/f Retire la masa del vaso y corte porciones de aprox. 20 3. Com las porciones de masa forme cilindros de 12-14 em de largo. Apléstelos con las manos y cloquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hhormear. Espolvoree con sésamo, sl en eseamas,onégano, pipas de girasoly Pifiones (aplaste con la mano los ingredientes para que se peguen ala masa). 4, Hornee les barrtas a 180°C durante 15 minutos (no tienen que dorarse mucho). Deje templar y siva + Recet facitada por Mt José Cerin. VARIANTE * Puede utizar esta mass para hacer omperadil, Exténdsla muy fia ye (con quo, eaimén, atin anchos, sto, ee) Par unto Energie 451 kd 108 koal Phere Then tseeee20/7s 24 unidades: = baja x Protainas 2914 ApentTivos: INGREDIENTES 400 g de harina 759 dague 150.9 do vino blanco 1 cucharadita de sa) 100 9 de acute de ova virgen extra 1 cucharada de somilias de sésamo (eioniot ACCESORIOS UTILES bbandeja de horno y papel de hernear rodillo © ee hash Tempo total: 45 min “REGANAS” CON AJONJOLI PREPARACION 1, Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase 2 min/D/ 4. 3, Retire la masa del vaso y amésela ligeramente sobre Ia superficie de trabajo espolvoreada con harina, cértela en 2y, con un rodillo, extienda cada mitad hhasta dejarla muy fina y obtener un recténgulo de aprox. 40x30 em, 4. Forre una bandeja de horno con papel de homear, coloque la masa extendida ‘encima y eorte rectingulos de aprox. 5x10 em. 5, Homnee las “regatias" durante 25-30 minutos (a 180°C). Deje enfiiar y siva, SUGERENCIA + La egarié 0 regafade es una especie de tots dura y muy fina de pan, tics de provincia de Savila en Andalucia, Su toxtra es simi @ a dalpico rosea da pan yee autle serve. ‘mo acompatiamiante para diferentes plato oaperitivos. Por nies . : fp Enerain 207/50 kal se @® Pcutoct [pq ties a/c 29 EE co unicedes ba Shel roteinas 1916 APERTIVOS BRETZEL PREPARACION ee 1. Ponga la Ieche y la levadura terplada en el vaso y programe 400.9 do leche 40g detovadurapronsadafesea 2 min/37°C/vel 2 {800 g de harina de fuerza 2. Afiada la harina ya sal y amase 2 min 30 seg//¥ . Coloque la masa en 2 cucharadts desl un recipient, ebralay deje siren un haga templado hasta que doble su 500.9 ¢e aque volumen (30 minutos aprox.) ‘ cucharades de bcerzonato do sotho 3, Prevaente el horno a 200°C i Soe OTe emcee roe 4, Divida la masa en 10 partes jguales. Extienda cada parte sobre una superficie cenharinada hasta formar un cord6n de aprox. 60 cm cuyas extremos queden ims finos que el interior. Para formar los bretzesujete el cordon por cada ACCESORIOS UTILES cextremo, cruce los extremos entre s{ dos veees formando un cordén doble olla (2 20 em) retorcido y Heve las puntas separadas al centro del cordén, espumaders 5, En una olla (@ 20 em), ponga agua a hervir con el bicarbonato. Con una bandeiade horno cespumadera, vaya introduefendo los bretze/en el agua, de uno en uno, } epee hone: durante 30-60 segundos. Seguidamente, col6quelos en una bandeja de homo I cubierta con papel de hornear. Espolvoréelos con sal gorda y hornee a 200°C durante 15 minutos. Deje enfriar antes de servitlos templados o frios i SUGERENCIA + E1 raze es un pan de oxigen alemén, que se consume en tose 6 pale, especialmente en a I fur Se consumen entros 9 eorados en Rorzontal yuntados con mantequll. En amboe ea308 se sven con cerveza en los "Biorgrten” i Tempo sctvo: 18 min Por nied Tiempo de espera: 20 min Energia 967k 231 kel Tempo de horn: 18min Dircuted Joy Hideaos 449 Grasa20 Tempo tra 1 Wunidades radia Proteinas 8 918 APERITIVOS ROSQUILLETAS INGREDIENTES PREPARACION Sra icaklarpen watt 1, Vierta en el vaso ol acsiteyel agua y caliente 2 min/37°C/vel 2 100 g 6 agua mineral 2. Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 3 25 @ de levacura prensada fresco 3, Incorpore la harina y la sal y amase 3 min/Z/ . Deje reposar hasta que 290 g de herna de fuerza doble su volumen (aprox. 30 minutos) 5 gd sly un poco mas para 4, Precaliente el horno a 150°C. sepoivorer) 5. Coja porciones de masa de 5 g y, haciendo girar la masa entre las manos 0 sobre la encimera, deles forma de bast6n de 20 em de largo y colbquelos en la bbandeja del horno. Pulverice con agua y espolvoree con sal ACCESORIOS UTILES 6, Homee durante 30 minutos a 150°C sin aire. Tienen que quedar un poco 2 bandejas de homo doradas, pero no demasiado. Deje enfriar sobre rejillay sirva o reserve en un pulverizador reeipiente hermético, reila SUGERENCIA ‘También puede dares forma redonda vo espehorearlas con semis, quasoralisd, INFORMACION * Reco facitads por Susana Gi Tempo acto: 9 min Por unica [PA Tamoe deerpers: 300 ; Energia 7441/8eal 6 ert So Dieta Hay Hstooe 3 9/Gasa Diresnae: eis SS so unicadee26 APERITIVOS INGREDIENTES 1 cucharada de somilas de sésamo negro (para espolvorear) 1 cucharada de semilas de sésamo bianco (para eepolvorear) 1 cucharada semilas de amapola (pore espolvorest 100 9 de leche 210 9 de harina de fuerza 10.9 de secite de olva 90 g de mantoquilla 14 oucharadita de eal ACCESORIOS UTILES rediilo papel de horn bbandeja de homo y papel de hornear Tempo acevo: 20 min D) Teri de horn 18 rin D ergo wat 40 in APERITIVOS SALADOS DE SESAMO Y SEMILLAS DE AMAPOLA PREPARACION 1, Precaliente el horno a 180°C. 2, Enuna sartén en seco, tueste las semillas de sésamo y de amapola, removiendo constantemente hasta que desprendan su aroma. Retirelas inmediatamente del fuego y deje que se enfrien Ponga en el vaso la leche, la harina, el aceite de oliva, la mantequilla yla saly amase 1 min//4 Extienda la mitad dela masa muy fina (2 mm) sobre un papel de horneat y esparza las semillas por encima, >. Pase el rodillo por encima de las semillas para que queden bien pegadas ala ‘asa y paselo todo, papel incluido, a una bandeja de horno, Hornee durante 15 minutos 0 hasta que la superficie esté dorada (180°C), Repita la misma operaci6n con la masa restante, parta la masa horneada en tro y sirva SUGERENCIA ‘+ Estas goletassaladas puadon sen/tse con patéocremes pore unr. VARIANTE + Puede ospoivoraer cre tipos de sels pequefinso inchiso queso parmesano 0 queso io rallac, Par raion Enorgie 912 bd /218 kool Hiciets 20 9 / Gress 13. 8 raciones AEE Protines 4 9APERITIVOS 27 ]28 APERITIVOS INGREDIENTES Masa de brioche para extender 150 g do ache enters 50g de mantequila fundida 3 yomas de huevo 20.9 de levadura prensade fresca 400 9 de harina de fueres 50 g de azicar (ei es para dulce) 0 10, ‘9 do sal si es para salado) Formado y relleno de espirales 509 de mantequila a temperatura ambiente 200 g de morcila de cebolla (aprox. 2 morcils) 180 9 de sobrasada 1 huove batido para pintar ACCESORIOS UTILES rodillo ‘moldas de magdatona (de papel o de silicon) pincel de cocina mpo de espera: 30 min 6) Tiape de horne: 8 min, © Tempo tota- 1h ESPIRALES DE BRIOCHE RELLENAS) DE SOBRASADA Y MORCILLA PREPARACION Masa de brioche para extender 1. Vierta en el vaso la leche yla mantegullay caliente 1 min/37°C/vel 2.5 2. afiada las yemas la levadura y mezcle 10 seg/vel 2 3. Agregue la harina yel aniaro a sal (sean lo qera para dulce o saludo) y amase 15 seg/vel 6. Seguidamente, amase 2 min/J/¥ Formado y relleno de espirales 4. Estire la masa formando un rectiingulo de 60x40 em y dividalo en dos partes. Pinte cada una de ellas con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para mas tarde poder sellar con agua, Distribuya el relleno (en este caso en una mitad morcilla yen la otra sobrasada) y comience a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de ‘manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinte este borde con agua para que al cerrar, el rollo quede bien sellado. Corte con unas tijeras en rodajas pequettas (de 2.em de grosot) y coléquelas ‘en moldes de papel o de silicona. Deje reposar en sitio templado hasta que dobien el volumen (aprox. 30 minutos) Precaliente el horno a:200°C. ‘Pinte con huevo batido y hornee hasta que estén doradas (aprox. 8 minutos), SUGERENCIA + Pus varias! rllono @ su gusto también puede homear en una sola ples, como si fuera na bara de an, Por oni: Energie 602 kd / 144 kel Ditton Hidratos 12g /Grasa 9g media Proteins & 932 Pizzas Y cocAS MASA BASICA DE PIZZA ~__ PREPARACION INGREDIENTES 1. Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el 30 g de aceite de olva virgen extra y 2igo més para engrasar un bol ‘ 220 9 de agua mineral a temperatura 2. Aflada la harina, el aceite yla say amase 2 min/@/ 4. Ponga la masa en el ambionte bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente v deje 1 ucharadita de azdcar ode mata en reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. I hora) Utilice la masa ee de pizza a su conveniencia. 20 9 de levadura prensada tresca desmenuzade 0 2 cucharadites de levadura de panaderia SUEEREVGRS Soshidratads (8) ‘En paso 2, puode engrassrligeremante el tim transparent para evtr que se pegue ee 400 g de harina de fuerza pass ny ein 1 eucharadita de sat * Unite la mase para formar 1 pizza rectanguler grande o pizzas indvidualesredondas + Para formar la pizza, ponga la masa sobre una bandela de homo engrasads con aceito. Prosiono la masa con las manos desde el canto hacia ol exter, yeatielasuawemente hasta cube banda. Tambien puede etree con un rode obre una euperfio ‘eapolvoread con hain y despus poner Ia mate extra sobre une banda de homo ACCESORIOS UTILES torada con pope de hore Pas heres a pz, ere un pata bode exer aa fim wansparer ‘mara, extonda ancima la eabenura elite y hernee 20-25 minutos sn ws homa preeslntod agua, cl aziiear y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2. Por recta complet: Tempo activa: § mi Energie 7241 ki/1.752 kent ) Treo de oecera 1h wt reset iu Hidratos 3029 rasa 38 9 Tromgo tia h(sinhome| “SER completa 6709) “S= bala Te proainas 45 934 PIZZAS Y COcAS INGREDIENTES ‘1masa bisica de pizza ya preparada (pig. 22) 250.9 de mozzarolle en trozos 300 4 de tomate natural titurado (en conserva) 8 corazones de alcachofa en aceite cortados on cuarios 50 9 de champinanes en ecsite0 do ‘champifiones frescos 50 9 de aceitunas negras 5-6 filtes de anchoa en aceite 1 pellizco ce sal 40 g de aceite de olive virgon extra ACCESORIOS UTILES bandeja de horno y papel de horns film transparerte redilo Tiempo activ: 15 min Tremoe de hore: 20:28 min Tempo tot 0 mn PIZZA CAPRICHOSA PREPARACION Precaliente el hoo a 220°C. Ponga la mozzarella en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Vuelque en el cestilloy deje eseurrir durante 10 minutos. stire la masa de pizza sobre una superficie enharinada hasta formar un rectngulo fino (1 cm) y coléquelo sobre una bandeja de horno eubierta eon papel de hornear. Deje el borde del recténgulo ligeramente mas grueso. Distribuya el tomate triturado sobre la masa y, después, los corazones de alcachofa, los champifiones, las acwitunas negras, las anchoas y la mozearell reservada. Espolvoree la sal yrocie con el aceite de oliva, Horee de 20 a 25 minutos 220°C. Corte la pizza en 4 partes y sirva SUGERENCIA * Con estas cantdades puede hacer 4 pisses individuals. VARIANTE + Prepare su variane favorita. con verduras, salam jan, quoxo, ruta © herbs sromsticns tones Enorgia 3.002 1718 keal Dict Jay Hidtat00 789 Graes 329 bole Proteinas 22 936 Pizzas ¥ cocas PIZZA CARBONARA INGREDIENTES: Pane any Ms Masa Mass ee ee ee ee ene is evecare pearance 2. Afiada la harina y la sal y amase 2 min/O/ 200 g de harina de fuerze 3, Con las manos untadas en aceite, retire la masa del vaso, forme una bola y 1 cucharacia de el col6quela sobre una bandeja para pizza de @ 35-40 em, previamente untade con aceite (es una masa blanda). Cobertura 200 0 de cebola en cuartos coer 150 g de dados de beicon 1 lats do champifiones laminedos en conserva (peso ascurtide 80-86 g) 1 bola do mozzaroll resca (126 9) 4, Precaliente el horno a 230°C, 5. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. 6. Con la espatula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso, Agregue el beicon y Hs slime los champifionesy programe 10 min/Varoma/=?/vel Viet en el 1209 de nts conrfme 30% Sa cestil para que escura el iqlda, ae 7. Con ls manos untadas en aceite, extend a masa hasta cubis base del 1 pellizco de sal molde y distribuya por encima el contenido del cestillo. | 1 petiaeo de pimienta mote 8. Sin lavarel vaso, ponga la mozzarella, el queso emmental, la nata, la say pimienta. Trocee 5 seg/vel 5. Distribuya el contenido del vaso sobre el relleno y horee a 230°C durante 10-15 minutos. Corte en porciones y sitva ACCESORIOS UTILES inmediatamente olde de pizza (0 35 cr) Par rect: Energia 1.597 kd / 82 kes! Hidratos 28.4 Grasa 2.9 Proteinos 19.9 Tomoo activo: 16 min (Q) Merve roe: 10°18 mi Dieta ? Tem tsa!: £0 min SEE sreciones = aie38 PIZZAS Y COCAS PIZZA DE SALMON Y ENSALADA PREPARACION IENTES aon 1. Precaliente el horno a 250°C. Masa de pizza con harina de ec Masa de pizza con harina de espelta eae 2. Pongaon lao ahaa ls aet a evadurayelaguay mee paecpreeteat, 6 seg/vel 6. Amase 1 min 30 seg//¥. Forme una bola con la masa y muwameindgien ys reese tataadceds uaciopaateat ede crac Snpicsmisperemendid coax pubs da oc, Que ZwosierSaasereressiel | /eonateie pare pacaeeaipes eae caer are Feet er stahaceelonégano el vingeelanicar, asl el tomate eonsenadoye Chile Merle 4 seg/vel 6 yrexrve es clon Diva la mas en dos y xen cada pat para obtener dos bases Cologtl cana elas bes sobre un mode pera plz ord con papel de homes engrasado om act: Cobertura para pizza de salmén 250 g de tomates (pi. vriedad pera) cortados en cueres 2 dines de ajo 5, Extienda la salsa por encima de las pizzas, reservando unas 3 cucharadas en 3-4 ramites de albohace «lvaso para la ensalada, Reparta el salmén y la mozzarella sobre las dos 2-Bramitas do orégano fresco 0 % bases y homee las dos pizzas, una a una, hasta que estén erujientes, Cucharadita de orégano seco 2 cucharactas de vinagre balsdmico 1 cucharadita de azicar 0 de azicar 4 pelizeo de sel marina aproximadamente 15 minutos. SUGERENCIAS + Sitiiza una piodra para horoer pizzas, obtendé una base més crujont, £80 o de tomate concentrada + No es necesari que sta masa para pizze tee como i masa da pan, porque lo que ¥4 chile fresco sin semis (opcional) ‘queremos conseguir es una base fina y erent. Crcer lo suficione durante el horned 190 g de saimén on conserva escurrdo y desmenuzado 0 de salmén ahumada 100 6 de mozzarella raltada NOTA SOBRE RACIONES + Se obtonen dos pizzas de 8 poriones cada una ACCESORIOS UTILES patio de cocina pincel de cocina 2 molds de pizza mee Pecan } ee Tiempo de horna: 30 min { Hidratos 95 9 /Grasa 36 g occ? $2 tao = fa aea pe to. SNGREDIENTES Ensalada de acompafiamiento G0 de cebolle roja Fmanojo de albanaca Fmancjo de peril fresco Seucharadas de aceita de alive virgen "20. de sumo de limén recién cexprimide ® pelizca de sal marina (o cantidad al gusto) $00 g de aceitunes negras sin hueso 0 do aceitunes de Kslomata deshuesacas 9006 de hojas baby de onsalada variada(récula, espinacas, etc) PREPARACION Ensalada de acompafiamiento PIZZAS Y.COCAS 39 6. Ponga en el vaso la cebolla, la albahaca, el perejil, el accite, el zumo de limén. ylasaly programe 3 seg/vel 5. 7. Ponga las aceitunas y las hojas de ensalada en el vaso y mezcle 4 seg/$3/vel 2. Cubra as dos pizzas con esta mezcla de ensalada y sirvalas calientes.40. PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES. Masa provenzal con masa madre 610 4 de harina de fuerza ty algo més para espolvaroar) 20.9 de margatina 10 9 de levadura prensada fresca 200 g de agua mineral 4 gotas de vinegre de manzana 60 9 de aceite de ova virgen extra 10.9 deal 1 cucharads rasa de sésamo tostado 1 eucharada de arégano seco Ys cucharadita rasa de azucar Cobertura para pizza barbacoa 200 g de cebolis en cuartos 2 cientes de ajo 50 g do cceite de oliva virgen ‘500 g de carne picada de ternera, 1 cucharadita de sal 200 g de salsa barbacoa ACCESORIOS UTILES bol de erietal film transparente pale de cocina bandeja de horn Tempo activo: 30 min Tempo de espera: 3% 10 min Trempa de horn 60 min Tiempo total: 1040 nin PIZZA BARBACOA Y PIZZA 4 QUESOS PREPARACION Masa provenzal con masa madre 1. Pong en el vaso 300 g de harina, la margarina y la evadurs. Mezele 2 min/vel 4 sin poner el cubilete. 2, Afiada el agua y el vinagre y amase 1 min/‘J/¥ sin poner el cubilete. 3. Con a espitula,baje los ingredientes hacia el fondo del vaso v amase 4 min// {sin poner el cubilete. Retire del vaso y vierta en un recipiente cristal. Tape con film transparente y reserve en el frigorifico durante 8 horas 4, Ponga en el vaso 300 g de harina de fuerza, el aceite la sal, el sésamo tostado, el orégano, el azticar y la masa madre. Amase 10 min/Z/4 sin poner el cubilete 5, Afiada 10 g de harina y amase 10 seg/9/. Vierta la masa resultante en ua bol espolvoreado con havina, cubra con wn patio deje reposar 10 minutos @ temperatura ambiente 6. Divida la masa en 4 bolas de 200-250 g y dejereposar durante 1 hora ceubiertas con un pao, Cobertura para pizza barbacoa 7. Pongaen el veo in ceboll el ajo ye cet, Tree 4 seg/vel 4 y sofia 5 min/Varoma/vel4- 8, Adda a carne picada ya al. Con expttula,mezse para que no queda unblogoeyrebogue 8 rain/Varoma/vel 1. 9, Agregue la sala barbacony mezele 10 seg/69/vel 2. Termine de mencar asec yee ac ate 4 unaoces For unio (oer barboco): (2 pieese Energia 10.652 «2.548 kcal barbecoa v2 i Dieutet Hidratos 243 g/Grasa 145 9 pizas 4quesos) S= media Proteinas 68 0ente de horas. en un tos a fen SS queso parmasano en dados 2009 de queso goude en dados 120.9 de mozzarella trasca en Ig de quoso gorgonzola en trozos Por united (plea 4 quesos: Energie 8447 Kd /2.021 kok Hicrates 228g Grase 49 9 Protos 63.0 PREPARACION Cobertura para pizza 4 quesos 10, Ponga en el vaso el queso parmesano y el queso gouday ralle 10 seg/vel 10. 11, Afiada la mozzarella y el gorgonzola y mezele 5 seg/$?/vel 3. Vierta en un oly reserve Montaje 12, Precaliente el horno a 220°C. 13. Extienda eada bola a mano 0 con la ayuda del rodillo hasta que tengan un. .grosor de 7-8 mm, Reparta la cobertura de barbacoa sobre dos discos de ‘masa y los quesos sobre las dos masas restantes. 14, Hornee 12 minutos a 220°C o hasta que estén dararasy sirva INFORMACION ‘+ Fecete dele mass facilis por Froncese Arriba,42 pizzas Y cocas INGREDIENTES Masa 150. de agua mineral 20.9 de aceite de ova fy un poco més are engrasar ol molds y agar lo pizza) 10.9 de levadura pronsade frases 150g ae henna 150.9 de harina de fuorze sal Cobertura 200 g de queso emmental rallado 150-200 g de cobolla on ares finos pimienta 1 cucharadita de ezicar 1 cucharadita de orégano ACCESORIOS UTILES bolss de piston de uso slimentario olde de pizza (@ 35 em) iamoo ctv: 10 min Trempo die espara: 30 min Trempa de hore: 18 min Tempo ttl 85 min FUGAZZA (PIZZA GENOVESA DE CEBOLLA) PREPARACION 1. Ponga en el vaso el agua, el avvite y la levadura, Programe 30 seg/37°C/vel 2 2, Afiada las harinas y 1 eucharadita de sal y amase 1 min/Z) 4. Retire la ‘masa del vaso, forme una bola e introdkizeala en una bolsa de plastico. Déjels reposar durante un minimo de 30 minutos 3, Precaliente el horno a 200°C. 4, Extienda la masa y cubra con untado con aceite, 5, Distribuya cl queso encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. ella un molde de pizza de © 35 em previamente Espolvoree con sal, pimienta, el azicar, el orégano y, por iiltimo, vierta um. chorrito de aceite de oliva 6, Introduzca en e! horno, a media altura, durante 15 minutos (200°C). Sila cebolla no esta lo suficientemente dorada, gratinela unos minutos. Corte en porciones y sirva Por raciin: Energia 1.482 ks 358 koa! Ditcutac Hlarstos 429 / Greea 15 9 6 ociones bola Protaines 16 ¢4a pizzas ¥ cocas PIZZA INTEGRAL CON TOMATE Y MOZZARELLA PREPARACION WISREDIENTES 1. Precaliente el horno a 250°C. Mees de pees inteare 2, Vierta el agua, el aceite y la levadura en el vaso y programe 200 g de agua mineral 30 seg/37°C/vel 2 : 80 g de aceite de oliva virgen extra: ‘3. Incorpore la harina y la sal. Amase 1 min// . Retire la masa del vaso, (yun poco més para engrasar a forme una bola y dela reposar dentro de una bolsa de pstco durante bord y reger la pizza) aprox. 30 minutos. 20.9 de levadura preneada fresca Extienda la masa hasta que quede muy fina y coléquela en tna bandeja de sais laa face horno engrasada con aceite (con estas cantidades salen dos pizzas de aprox. enederie 5c 370 9 de harina integral eet ‘ohaadnstia ia Extienda sobre la masa la salsa de tomate, las rodajas de tomate ya mozzarella y espolvoree con el orégano. Introdkzeala en e! horno, baje la (CoBerata! temperatura a 225°C y hornee durante aprox. 20 minutos. 4 cucharadas de salsa do tomate Retire del horno, decore con las hojas de albaaca, riegue con una cuchara 2 womates cortados en rodajas fines de aceite de oliva ysirva. 200 g de queso mozzareila cortado en lonchas 1 cucharadita de orégano SUGERENCIA unas hojas de elbehaca ‘Note: La cantidad de herne noceeria pueda varia segin la marca. La masa tine que Aospagarse cel vat ya scare, el vaso tore que quederimpio. ACCESORIOS UTILES boisa de pldstico de uso alimentario bandja de hommo Tiempo activo: 10 in Por raci: Tiempo de espera: 30 min Energia 1.210 kd / 289 kcal Tiempo de homo: AD min a5 Breciones 8 Hicratos 299 / Grasa 139 Tempo total: 120 min SS eps) a protainas 1248. PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES Masa de pizza con cerveza 100 9 de corvera fri 20 g de aceite de oliva wegen extra 20.ade levadura prensada trosca 280 g de harins de fuerze Sgdosal Cobertura con jamén ibérico y ricula 100 9 de tomate titurado (natural 0 1 euchoradita de orégano 100 g de mozzarelaralada ode ‘mozzarella tresca en troz0s 0 g do quoto parmesano ralado 100 9 de jamdn bérico an lonchas muy finas 1 pnquete de scl 20.9 de aceite de ova virgen extra ACCESORIOS UTILES bandeja de horn Tempe activ 10 min Tempe ae espera: 30 min Tempe de horn: 10-12 min Tareotetet SO min SEE A reciones © sci Bal proteinas 179 PIZZA CON JAMON IBERICO Y RUCULA PREPARACION Masa de pizza con cerveza 1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y amase 1 min/@/# Deje reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 30 minutos). 2, Precaliente el hormo a 250°C. idas, retire la masa del vaso y extiéndala en una bande de horno engrasada con aceite. 3. Con las manos a Cobertura con jamén ibérico y racula 4, Cubra la masa con el tomate, el orégano, la mozzarella y el parmesano rallade, 5. Hornee durante 10-12 minutos. Retire la pizza del homo, reparta el jamong la ritcula por la superficie, riegue con el aceite de oliva y sirva. Energia 2100 kd 502 keal Dieta Hidratos 47 g/ Grose 27 648 pizzas Y cocas PIZZA TROPICAL SIN GLUTEN INGREDIENTES Pane In Masa do pizza sin gluten 1. Ponga en el vaso la féeula de mandioca, la harina de trigosarraceno, la ‘maicena la leche en polvo, la sal, el biearbonato ylalevadura, Mezcle Masa de pizza sin gluten 100 g de fécula de mendioea tapioca) 40 0 de horina de tig sorraceno 100 9 de maicena Sseg/vel 6 30g de leche en potwo Agregue el huevo, la leche y el aceite y bata 30 seg/vel 4, Queda una mase 4 cucheradita de sal blanda. Deje reposar 10-20 minutos en el vaso para que las harinas se "5 cucheradita de bicsrboneto sobre de levedura de panaderia doshidratada (34 9) 1 huove 170 9 de leche entera 1 cucharada do aceite de olive virgen hornear. ‘extra (yun poco més para 4. Precaliente el homo a 220°C. engrasar) hidraten y la masa coja cuerpo. Ponga la masa entre plisticos engrasados y, con ayuda del rodillo, estirela. cireulo o en rectingulo del tamaiio dela bandeja del horno. Cologue la émina de masa sobre el molde de pizza engrasado o forrado con papel de Cobertura para pizza tropical Cobertura para pizza tropical 5. Ponga el tomate frito sobre la masa y extiéndalo con el reverso de una 100 9g de tomate frito 100 g de jamin york en lonchas 120.9 de queso emmentalraliado 120-150 9 de queso mozzareln. 1 cucharacita de orégano 1 chortito de aceite de oliva virgen ‘queso esté fundido y la base dorada). Retire del horno y distrfbuya la pita ccuchara, Coloque el jamén de yorky encima el queso emmental rallado y ls mozarelta desmenuiada. Espolvoree con orégano, riegue con el aceite e introduzea en el horno precalentado a 220°C durante 1-2 minutos. Despué baje la temperatura a 180°C y hornee durante 15 minutos (hasta que el ena sobre el queso antes de servi. 2 rodajas de pina tresca conadas en ACCESORIOS UTILES bolea de plastica grande de uso alimentario pineal de cocina redillo. moide de piezo papel de hornear Tempo ect: 10 sin Por rain Tempo te espera: 20 min Energia 2518 4/602 kos Tompo de hora: 1520 min 64 Hieratos 66g / Grasa 62 Tiempo total 50 min SER 4 reciones Protoinas 48 950 PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES. Mase 12049 de agua mineral 5.9 de lovadura prensada fresca 15g de aceite de olva vegen extra 280.9 de harina 1 cucharadita rasa de sal Relleno 200.9 do sobrasada en trozos 200.9 de queso de Mahén semicurado, en 020s ACCESORIOS UTILES film transparente bandeja de horno y papel de hornear Pincel de cocina Tampa activa: 10 mi Tempo de aspera: 30 mn Tremp de hermes 20 min Tempe teat 1 CALZONE DE SOBRASADA Y QUESO DE MAHON PREPARACION 1. Ponga en el vaso el agua, Ia levadura y el aceite y caliente 1 min/37°C/vel 2 Afiada la harina y la sal y amase 30 seg/vel 6, Retire la masa del vaso, amésela ligeramente dndole forma de bola y deje reposar en un bol eubi con film transparente hasta que doble su volumen (30-40 minutos en fun: de la temperatura ambiente) Ponga en el vaso la sobraseda y el queso y tracee 20 seg/vel 4, |. Precaliente el horno a 200°C. Cuando la masa haya doblado su volumen, apléstela sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina para quitarle el aire. Dividala en 2 trozos ‘quales y extiendla eada uno hasta obtener un cireulo de aprox. © 30 em. Coloque la mitad del relleno sobre cada circulo de masa, pinte los bordes: agua y doble el disco de masa sobre el relleno. Presione la masa ligerame para sacar e] aire del interior. Selle los bordes apretindolos con los dedos con un tenedor, eoloque las calzone en una bandeja de hora cubierta con papel de hornear 0 untada con aceite y hornee a 200°C durante 18-20 minatos (hasta que estén doradas). Sirva. Por rai: Energia $149k 753 kal ‘A recones Hicratoe 45g! Grass 62g (2 unidades) Proteinas 28.952 PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES Masa 220 g de agua mineral 1 eucharadita de azuear 20 0 de levadura prensada fresca 400 g do harina do fuorza 30 de aceite do ova virgen extra (y un poco mas pare engraserel bel 1 cucharadita de sal Relleno 400 9 do tomate maduro en cuartos 40.g do aceite de ova virgen extra 1 eucharadita de sal 1 ramite de elbshace (lo las hojas) 300 g de mozzareafresca 100 9 de aman cortado en tiras 4 huevos ACCESORIOS UTILES film transparente recilo pincel de cocina papel de hornaar de horn Tempe set: 25 min Tempe de espe: 2h Tiempo do horn 20:28 min Tiempo tta 2» 60 min CALZONE MARGARITA CON HUEVO PREPARACION Masa 1. Vierta el agua, el azticar y la levadura en el vaso y mezcle 20 seg/vel 2. 2, Afiada la harina, el aceite y la sal. Amase 2 min/D/. Coloque la masa ex un bol grande ligeramente engrasado y dele forma de bola. Cubra con film transparente y deje subir durante 2 horas. 3. Precaliente el horno a 200°C. Relleno 4, Ponga en el vaso el tomate, el accite, la saly Ia albahaca, Trocee 4 seg/vel 4 ‘Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el liquid, 5. Perta la mozzarella con la mano y aiiédala al cestillo. Deje eseurrir durante 10 minutos. Deseche el liquido, vierta el contenido del eestllo en el bol, fada el jamon y mezcle. Montaje 6, Divida la masa en 4 trozos iguales, améselos y deles forma de bola. Coloquet ‘cada bola sobre una superficie espolvoreada con harina y estire hasta for tun eirculo de masa fino (aprox. 0 26 em). Coloque ¥% parte del relleno sob Ja mitad de cada cfrculo, dejando libres 2 em del borde, 7 Casque un huevo sobre el relleno, pincele el borde con agua y doble el disco ‘de masa sobre el relleno, presionando con suavidad para sacar el aire del interior. Selle los bordes con un tenedor o con los dedos para que queden bien cerrados. Repita el procedimiento con las masas restantes. 8. Coloque las calzone en una bandeja de horno cubierta con papel de hornes Introduzea en el homo a 200°C de 20 a 25 minutos. Sirvalas templadas. Enorie 3.556 651 koa! Ditto Hidratos 759 /Grasa 43 4 uncades media Proteinas 40.9Crea a Rea54 PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES. Masa sin levadura 260.9 do harina 509 de aceite de olive virgen extra ‘Thue 40.9 de agua Relleno 700 g de cebolla cortada en cuartos 3-4 dientos de ajo 80 g de aceite de oliva virgen extra ly tun poco més para uniar la bandeja) 1 ucharadita de sa! 2-3 cucharadas de alcaparras ‘lata de accitunas negras doshuosadas (escurridas) 1 cucharadita de tomillo fresco 0 do tomilo soco pimianta negra recién mots 2 latas de fietas de anchoa en aceite (escurtidas) ACCESORIOS UTILES film transparente bendeja de horno Tomgo activo: 10 min Tiempo de espera: 30 in Tiempo de horn: 30-3 min Tempo tot 1 40 rin PISSALADIERE PREPARACION 1. Precaliente el horno a 180°C. Masa sin levadura 2. Ponga en el vaso la harina, el aceite, el huevo y el agua. Mezcle 20 seg/vel 3. Con la espsitula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y amase 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y di reposar 30 minutos. Relleno 4. Sin lavarel vaso, ponga la ebollay los ajos y trocee 4 seg/vel 4 5. Aflada el aceite y la sal y sofrfa 25 min/Varoma/vel 1, Vierta en el cestille para que escurra el liquido. 6, Extienda la masa con las manos sobre una bandeja de horno aceitada y cespolvoreada con un poco de harina. Cubra la masa con la cebolla distribu por encima las aleaparrasy las aceitunas y espolvoree con las hojas de tomillo yla pimienta 7. Hornee a 180°C durante 30-35 minutos. Retire del homo, coloque los filet de anchoa de forma decorativa sobre la superficie sirva INFORMACION 1 Et una espeiaidad gastronémics dels cud francesa de Niza au regién. Se trata de verionte dol iez tlie en le que noe use tomate. Por rai: Enargia 645 kd 184 Kea Hidetoe 15 9 Graea 9 9 Proteines 4 gaivel 4 ey deje56 PIZZAS Y COcAS INGREDIENTES Relleno 50 g de queso parmesano 30 9 de tomates secos 280 g de tomates cherry 3 cucharacas de hejas de albahaca frescas 4 cucharadas de erégano fresco (sélo las hojas) 200 g de mozzarella fresca 200 g de queso rallado (mezcla 4 quesos) 1 polizeo de pimienta de Cayena 1 palzco de pimienta 50 g de aceite de ova virgen extra Masa 200 9 de agua mineral 50 g de aceite de ova virgen extra (y un poco més para regar la masa 20 g do levadura pronsada trosca 400 g de harine de fuerz0 1 eucharadita de sal ACCESORIOS UTILES bol grande rodillo bandeja de horno y papel de hornear Tiempo acti: 10 min Tiempo de espera: 30 min Tiemp0 de homo: 20 min Tiempo total: PREPARACION 1, Ponga en el vaso el queso parmesano y los tom 10 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire a un bol grande y reserve, 2, Sin lavar el vaso, ponga los tomates cherry, la albahaca y el orégano. Programe 4 seg/vel 4. Yuelque en el bol junto con el parmesan, 3, Sin lavar el vaso, ralle la mozzarella 4 seg/el 4. Vuelque en el mismo bol afiada la mezela 4 quesos, la cayena, la pimienta y el aceite y mezcle. Rese: Masa 4, Sin lavar el vaso, vierta el agua yel aceite y caliente 1 min/37°C/vel 1. 5. Afiada la levaduray meuele 5 seg/vel 4 6. Incorpore la harina y la sal yamase 1 min/)¥ Retire la masa del vaso y vélquela sobre Ia eneimera espolvoreada con harina ‘Montaje 7. Dele forma de recténgulo y extiéndala con la ayuda de un rodillo hasta que ‘quede muy fina. Corte en 2 tiras de aprox. 20 em de ancho. Distribuya el relleno reservado y enrolle cada tira como si fuera un brazo de gitano, Com lunas tijeras, corte los rollos en rodajas de 3-4 em de grosor y coléquelas (dejando un espacio de 5 mm entre ellas) en la bandeja del horno aceitada forcada con papel de hornear. Riegue la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que la masa doble su volumen, aprox. 30 minutos, Proealiente el horno a 250°C. Introduzca la bandeja en el horno y baje la temperatura a 225°C, Homee durante 20-30 minutos, Retire del horno y sirva Por rac: Enorgis 1.987 kl / 475 keal Diced: Hideotos 96g / Grase 289, media Protsinas 19 ¢58 pizzas y cocas INGREDIENTES 260 g de leche 100 g de manteca de cerdo en trozos 2 cucharaditas de levadura do panaderia deshidratads (6 9) 500 g de harina de fuerza 14 cucharaditas de sal 250 g de aceitunas negras sin hueso 200 g de mozzarella en 0208 600 g do tomates cherry en mitades 20 hojas de albehaca ACCESORIOS UTILES roillo sartén antiadheronte 2 bandejas de horno Tempo activo: 50 min Tiempo te espera: 10 min Tempe de horn: 18:28 min Tempe tte V9 20 rin PREPARACION 1. Ponga la leche, la manteca de cerdo y a levadura de panaderia deshidrat en el vaso y programe 3 min/37°C/vel 3. jada la harina y la sal y amase 2 min/@/. Vuelque el vaso sobre una superficie espolvoreada con harina. Gire las euchillas desde la base exterior del vaso para dejar caer Ia masa sobre la encimera. Forme una bola con la ‘masa, pongala en un recipiente y deje reposar durante 10 minutos, Divida la masa en 20 bolas iguales, Estire cada bola con el rodillo, entre plésticos o sobre una encimera espolvoreada con harina, formando discos delgados de aprox. 0 25 cm. Dore cada disco por ambos lados en una sar antiadherente sin aadir grasa, Sila sartén es grande, puede dorar varios discos al mismo tiempo, Precaliente el grill del horno a 250°C. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee 5 seg/vel 5, Retire y reserve. Ponga la mozzarella en el vaso y trocee 10 seg/vel 4. Ponga 4 piadiizzas precocinadas sobre una bandeja de horno, Reparta por encima de cada piadizza las aceitunas, la mozzarella y los tomates cherry, Hornee, con el grill, durante 3-5 minutos, Mientras se homnean, eologue otras 4 piadizzas en la segunda bandeja de horno y reparta la cobertura encima. Saque del horno la primera bandeja, decore con hojas de albabacs sirva inmediatamente, Hornee la segunda bandeja, Repita este procedimiento hasta haber horneado las 20 piadizzas, INFORMACION Padiz 0 “Pindn-Piz0", 0s une nus manera de proparar la paz tradicional que res ‘ns crujlentey muy sabrosa. Su popula es cada cia mayor Fer unsant Energi 1408 kl 296 kes! Dict Hidatos 21 g/Graea 23.9 20 unidedes mada Protaings 11g60 PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES: Masa 280 9 de agua mineral 304g de aceite de giaso! 1 cucharadita de azicar 20 9 de levadura prensada frosea 450 g de harina de fuerza A cucharadite de sal 1 cucharadite de semitas de comtino Relleno 250 g de care de cardero picada Ys- 1 cucharacita do pimentén picante 1 eucharacita de comino en grano 1 cucharadita de semillas de cilantro ‘- 1 cucharadita de pimienta de Jameica motide 1 cucharadita de sa 250 q de cebolla cortada en cuartos 1 dionte de ajo 75 g de pimiento verde en trozos 30,9 de aceite de olive ven extre 2 cucharadas de tomate concentiado 100-150 9 de tomate maduro pelado, sin semillas y toceado harina de maiz pera espolvorear Alifio 8-10 ramitas de perl fresco 1 eebollareja cortads en gajos 2 ouharadas de zumaque ‘1 zumo do 1/2 limén ACCESORIOS UTILES film traneperonte rodillo. bande de horno y papel de homnear Tiempo activo: 20 min Tiempo ae spare: 30 min Tempe de horne: 20:30 min Tempe tta: 130 nin PIZZA TURCA (LAHMACUN) PREPARACION Masa 1. Ponga en el vaso el agua, el aceite de girasol, el azieary la levactra y programe 30 sex/37°C/vel 2, 2, Agregue la harina, la sal_y los cominos y amase 2 min/D/ 4. Retire la m: del vaso, forme una bola y déjelareposar en un bol grande, tapado con fm transparente, durante 30 minutos o hasta que doble su volumen, Mientras tanto, haga el relleno, Relleno 3. Ponga en cl vaso la carne, el pimentén, los cominos, las semillas de cilantr | pimienta de Jamaiea ya sal y pique 10 seg/vel 5-10 progresivamente Retire a un bol y reserve, |. Sin lavarel vaso, ponga la eebolla, el ajo, el pimiento verde y el aceite de oli y trove 3 sog/vel 5, . Con la espaitula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y softia 5 min/Varoma/vel 4. |ncorpore la came con las especias eservada y rehogue 3 min/Varoma/vel Aiada el tomate concentrado y el tomate troceado y sin poner el cubilete p facilitar la evaporacion sofria 5 min/Varoma/vel %. Retire a un bol y Precaliente el horno a 250°C. Divida la masa en 6 partes y deles forma de bola. Sobre la encimera espolvoreada con la harina de mai, extienda cada una en forma de 6valo. un grosor de 5 mm. Colbquelas en 2 6 3 bandejas de horno forradas con p de hornear. Ponga en cada una 2 cucharadas del relleno reservado y con el dorso de la cuchara extienda bien el relleno. Doble la masa del borde sobre misma estirando un poco de los vértices del 6valo para afirmar la forma, Hornee cada tanda durante 10 minutos a 250°C. Alfio 10. Con el vaso limpio y seco, pique el perejil 5 seg/vel 7. 11. Espolvoree por la superficie de las pizzas turcas el pereil picado, los gajos cebolla, el zumaque y riegue con zumo de limén. Sirva inmediatamente. Por unio Energie 1892 kd / 462 kcal Difcuta Hidratos 60g / Grass 17g 6 undies baie Proteings 18962 pizzas v cocas INGREDIENTES Masa 160 ¢ de agua mineral 10.9 de levadura prensads fresca 250 de harina do fuerza ‘A cucharadita de sal Cobertura 200 q de cebolla cortada en juliene 309 de mantequilla 200 9 da crdme raiche 1 cucharadita de sal 1 pelizco de pimianta negra racién molide 1 pelizco de nuez moscade molide 200 g de beicon ahumado en dadios ACCESORIOS UTILES pao de cocina bbandeja de horno y papel de hornear recillo Tiempo seta: 20 min Tempo de espera: 30 min Tiempo de horn: 12 min Tiempo total 18 in TARTA FLAMBEADA ALSACIANA PREPARACION Masa 1. Ponga el agua ya levadura en el vaso y programe 2-min/37°C/vel 2. 2, Afiada la harina y la sal. Amase 2 min//#. Haga una bola con la masa, péngala en un bol grande, cubra con un patio y deje eposar en un lugar templado durante 30 minutos. Cobertura 3, Precaliente el horn a 275°C. 4, Ponga la cebolla yla mantequilla en el vaso, Programe 5 min/Varoma/$2/vel 1. 5, Afiada la créme fraiche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el beicon y programe 10 seg/$?/vel 2, Retire del vaso y reserve, Montaje 6, Divida la masa en dos partes y forme dos bolas. Con ayuda de un rodillo, estire las bolas de masa sobre una superficie espolvoreada con harina (debet ‘quedar muy fina, aprox. 1 mm). Coloque una masa en una bandeja de hor cubierta con papel de hornear. Ponga la mitad de la cobertura por encima y hhornee durante 6 minutos a maxima temperatura (aprox. 275°C). Repita ‘operacién con la masa y el relleno sobrante. Sirva muy caliente. INFORMACION + Ea.un plato tipo de Alsacia consistente en una masa de pan extend fina v con forme ‘ovalada, cublra de créme mache, cebolaybsicon, Es una dels espaciaidadoe ‘gastrondmicas mas famosas ds region. El nombre derva dal modo an que se hommes = ates temperatures en hornos dela ableros, por lo que tata ee haea en p0208 mina VARIANTE + Puede utizar diferentes cobertras dados de salmdn shumdoy reins de eabolt ‘queco feta desmigado, ras de pimiontoy acaitunas expinacas, rodsias de tomate yozzeral ‘manzanas lnminades, aca con eanelay catadoe Enorgie § 098 kd 1.206 heal Dieu Hidrats 999 / Gresa 79 2 undades baie Prowinas 20 964 PIZZAS Y COCAS INGREDIENTES Masa 1600 g de harina de fuerza 380 g de agua mineral 20 g de aceite de oli ly un poco mas para a bandela) 25 g de lovadura prensada fresca 1 polizeo de azicar Yecucharadita de sal Cobertura 4 cebollas cortedas por la mitad (aprox. 400 9) 40 g de aceite de ova 40 g de aqua araditas de sal ACCESORIOS UTILES bandeja de norno Tempo aetve: 10min Tiempo de aspera: 30 min Tiempo de horse: 30 in Tiempo total: 110 in FOCACCIA CON CEBOLLA PREPARACION Masa 1. Ponga en el vaso la harina, 320g de agua, el aceite, la levadura ye azscar Amase 2 min/Z/4 2. Afiada la sal y 60 g de agua. Amase 2 min// ¥. Ponga 2 cucharadas soperas de aceite en una bandeja de homo y con la ayuda de la espétul coloque a masa encima Con las manos untades de aceite, dele forma, recionda yacitelaligeramente.Cibrala con un boly dete subir en un hg templado, entre 2030 mimtos 3, Precaliente el homo a 200°C. 4 Sin amasara, extienda la masa en la bandeja con Tos dedos untados dea Cobertura 5, Trocee la cebolla 6 seg/vel 4 repartala sobre la superficie de la masa, 6, Vierta el aceite, el agua yla salen el vaso y mezele 10 seg/vel 4. Reparts esta mezela sobre la masa y hornee 30 minutos. Déjela templar antes de cortar. SUGERENCIA + La focnecia queda de coor claro una vez hormeade 1 Ee un buen acompafamiento para multtud de plats. También puede uiizaia para ha bocodilos Por racion Enoraie 793 kd 190 koa! ica Hilts 28 9/Grese 79 1Braciones eda Protainas 49