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CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN INDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL Y OPERACIONES


LABORATORIO DE ESTUDIO DEL TRABAJO
GUÍAS PRÁCTICAS

GUÍA No. 2: DIAGRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO

COMPETENCIA ESPECÍFICA A DESARROLLAR

 Identificar y proponer alternativas de solución a problemas relacionados con la eficiencia,


costos, métodos, organización, condiciones de trabajo y flujo de las operaciones en las
organizaciones.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA
 Analizar, evaluar y estudiar los métodos de trabajo y el flujo de las operaciones en
sistemas productivos, identificando las situaciones críticas, con el fin de establecer
estándares de desempeño y mejoras en la eficiencia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Facilitar al estudiante la identificación de la información básica de un proceso y el registro
de las observaciones en el Diagrama Sinóptico o de Operaciones, utilizando las
convenciones vistas en la teoría.
2. Lograr que el alumno comprenda el alcance de la aplicación de estos conceptos que son
utilizados tanto para los procesos de fabricación, como para los de prestación de servicios o
procesos administrativos.
3. Conseguir que el estudiante mida la productividad del proceso, analice de manera crítica los
métodos de trabajo y proponga mejoras para el incremento de la productividad.

JUSTIFICACIÓN
El Estudio de Métodos es el registro y examen crítico sistemático del modo en el que se realizan las
actividades de un proceso, con el fin de efectuar mejoras que incrementen la productividad de las
empresas. El Diagrama Sinóptico nos da una visión general de la secuencia de las principales
operaciones e inspecciones que suceden en un proceso.

FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Estudio de Métodos
Registro de observaciones a través del Diagrama Sinóptico
Análisis de los métodos de trabajo y generación de propuestas de mejora

INSUMOS, MATERIALES Y/O EQUIPOS REQUERIDOS


Naranjas, azúcar al gusto
Vasos plásticos, bandeja, elementos decorativos
Cuchillo, Extractor manual
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DESARROLLO DE LA GUÍA EN CLASE


 La actividad está programada para 25 estudiantes, 5 por grupo y se debe ejecutar en 1 hora.
 El grupo organiza su puesto de trabajo con sus materiales e insumos.
 El docente repasa los conceptos teóricos del Diagrama Sinóptico.
 El docente explica la actividad y las condiciones en las cuales se llevará a cabo el proceso
de fabricación, para garantizar que se presenten entradas, salidas, repeticiones, opciones y
cambios de estado durante la experiencia. El producto a elaborar es una bandeja con 6
vasos de jugo de naranja. Los vasos deben estar nivelados y sin semillas, endulzados al
gusto y decorados sobre la bandeja. Las etapas del proceso de fabricación son: corte,
extracción del jugo, inspección de cantidad, inspección de calidad, endulzar al gusto y
decoración. Cada una de las etapas debe cronometrarse.
 De los 6 vasos de jugo de naranja 3 deben estar con azúcar y 3 de ellos deben ser sin
azúcar.

TRABAJO INDEPENDIENTE
El grupo de trabajo debe realizar un informe con los siguientes cálculos e interpretar los resultados:
1. Describir el proceso de fabricación realizado en el laboratorio. (Anexar fotos)
2. Registrar las observaciones en el Diagrama Sinóptico en la plantilla de diagrama Sinóptico
3. Mencionar los factores internos y externos que afectaron la productividad de su proceso.
4. Proponer al menos 5 mejoras para el proceso, puede ser una por cada etapa, justificando
cada una de ellas y colocando fotos si es preciso.
5. Describir el proceso propuesto (mejorado) con sus mejoras, teniendo en cuenta los nuevos
tiempos de producción pretendidos.
6. Elaborar el Diagrama Sinóptico del Proceso Propuesto en la plantilla de diagrama
Sinóptico.
7. Conclusiones y recomendaciones de la experiencia.

TEXTO DE CONSULTA
- OIT. Introducción del estudio del trabajo. Editorial Limusa Noriega. 4ª Edición Revisada,
México 2011.
- CRUELLES RUIZ, José Agustín. Ingeniería Industrial: Métodos de Trabajo, Tiempos y su
Aplicación a la Planificación y a la Mejora Continua. Alfaomega, Grupo Editor, 2013.
- GARCIA CRIOLLO, Roberto. Ingeniería de Métodos y Medición del
Trabajo.McGrawHill. 2005.
- JIMENEZ-BARROS, Miguel; HUYKE TABOADA, Aida; MENDOZA BARRAZA,
Marlon; PASTRANA PADILLA, Josué y otros. Software para la elaboración de diagramas
de estudio del trabajo como herramienta facilitadora en el proceso enseñanza – aprendizaje
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de métodos y tiempos en las actividades productivas. Revista Espacios, Vol. 38 (Nº 20),
2017.
- KONZ, Stephan. Diseño de Sistemas de Trabajo. Editorial Limusa. 1ª Edición, 2012.