PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

2DO AVANCE

CURSO: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

DOCENTE: ROCIO BOZZO

SECCIÓN: Y31A

EQUIPO

CÁRDENAS HERRERA, ARMANDO U20161B043

SOBERON VILCHEZ, BRENDA U201510436
SALAZAR CAVERO, CARLOS MANUEL U201525119
LAZON ALVA, MARIA ANGELLA U201925640
MAGHELLA FERNANDEZ, GEOFREY RAPHAELO U202018060

2020
1. Título

Comportamiento y consumo del vino de acuerdo al ambiente

2. Resumen

Nuestra investigación trata de demostrar cómo puede afectar el ambiente de un determinado lugar al cons
umo de vino. Para nuestro experimento de servirá el Gran Vino Borgoña de Santiago Queirolo en diferentes
ambientes para ver cómo responde el consumidor, si lo disfruta más en un determinado lugar o si piensa qu
e no es el lugar adecuado para beber vino.

3. Introducción

El siguiente trabajo fue realizado con el fin de buscar el lugar ideal para poder disfrutar de un buen vino, par
a el amante del vino el disfrute de esta bebida no solo contempla el sabor también es necesario diversos fac
tores desde le motivo, la hora, la compañía y desde luego el lugar, en este último factor estará nuestro enfo
que, en la pregunta ¿Cuál es el mejor ambiente para consumir vino?

Tomarse una copa de vino debe ser una experiencia positiva y que genere una sensación de satisfacción, el
propósito de esta investigación es descubrir aquellos ambientes que se acomodan mejor el consumos de est
a bebida, por referencias tenemos el conocimiento de que lo ideal es un lugar distendido, relajado, agradabl
e donde se pueda llevar una conversación amena, pero no siempre es así, por eso nuestro enfoque será el i
nvestigar el mejor tipo de ambiente.

4. Variables

Dependiente: Cambio del ambiente en donde se pretende ofrecer vino al cliente.

Independiente: La respuesta que tendrá el cliente (consumir o no vino).

5. Objetivos

 Conocer el nivel de influencia que tiene el ambiente respecto al consumo del vino en Lima Metropolitana.
 Experimentar cómo influye un buen ambiente para tomar vino después del trabajo o compartir.
 Reconocer qué tipo de ambientes busco un bebedor de vino.
 Saber si la música puede ser un factor influyente en el consumo del vino.

6. Materiales y métodos

Para esta investigación nos enfocaremos en realizar encuestas a nuestro público objetivo, entrevistas a pers
onas expertas en el tema. Un focus group a 50 personas. En cual observaremos las distintas reacciones y obt
endremos una conclusión

Llevaremos a las personas de nuestro focus group a distintos lugares a tomar vino, en un lugar céntrico, en
un lugar tranquilo con vino, queso y buena música, elegiremos música variable y así las personas podrán ele
gir con cuál de ellas elegirían

Realizaremos entrevistas a personas expertas en el tema

7. Presupuesto y cronograma
Presupuesto: para la investigación se estima un presupuesto de $10 000.

Cronograma:

abr-20
MIÉRCOLE
DOMINGO LUNES MARTES S JUEVES VIERNES SÁBADO
1 2 3 4
             
5 6 7 8 9 10 11
             
12 13 14 15 16 17 18

Focus Grou Focus Grou Focus Grou Entrevista

     
p día 1 p día 2 p día 3 1

19 20 21 22 23 24 25

Focus Grou Focus Grou Focus Grou Entrevista

     
p día 4 p día 5 p día 6 2

26 27 28 29 30
Resultados Conclusiones
de los Focu de las entrevi
  s Group stas        
Comportamiento y consumo del vino de acuerdo al ambiente

Resumen.
Este artículo trata de demostrar cómo afecta el ambiente en un determinado lugar en el consumo d
e vino en la sociedad. En este estudio utilizaremos el Gran Vino Borgoña de Santiago Queirolo en
diferentes lugares para ver el comportamiento del consumidor en cuanto al consumo de vino, anali
zaremos el grado de satisfacción de su consumo. Escogimos esta bebida puesto que estudios mu
estran que el vino con moderación puede prevenir enfermedades neurodegenerativas, cardiovascu
lares, diabetes y cáncer. Además, es un alimento incluido en diferentes culturas como en la Dieta
Mediterránea.

Palabras claves

Sociedad, Comportamiento, Consumo del vino, Ambiente

Abstract

This article tries to demonstrate how different variable in a certain place affects wine consumption
in society. In this study we will use the Gran Vino Borgoña de Santiago Queirolo in different
environment to see consumer behavior in terms of wine consumption, we will analyze the degree of
satisfaction with their consumption. We chose this alcoholic beverage being as studies show that
wine in moderation can prevent neurodegenerative, cardiovascular, diabetes and cancer diseases.
Furthermore, is a food included in different cultures such as in the Mediterranean Diet.

Keywords

Society, behavior , Wine Consumption, Environment

● Introducción
El siguiente trabajo fue realizado con el fin de buscar el lugar ideal para poder disfrutar de un buen
vino, para el amante del vino el disfrutar de esta bebida no solo contempla el sabor también es nec
esario diversos factores, como el motivo, la hora, compañía y desde luego el lugar, es en este últi
mo factor donde nos cuestionamos la pregunta:

¿Cuál es el mejor ambiente para consumir vino?

Tomarse una copa de vino debe ser una experiencia positiva y que genere una sensación de satisf
acción, el propósito de esta investigación es descubrir aquellos ambientes que se acomodan mejor
el consumo de esta bebida, por referencias tenemos el conocimiento de que lo ideal es un lugar di
stendido, relajado, agradable donde se pueda llevar una conversación amena, pero no siempre es
así, por eso nuestro enfoque será el investigar el mejor tipo de ambiente.

● Marco teórico

El consumo del vino viene de muchos años en el tiempo, en las civilizaciones egipcia, griega y rom
ana hubo deidades asociadas con el vino, pero fue el imperio Romano el que extendió el cultivo de
la vid por toda Europa y durante más de dos milenios, se puede agregar que desde la celebración
de la última cena el vino ha sido tomado como referencia para la religión.

Si consideramos un punto de visto genérico, el vino es el resultado de la fermentación de cualquier

tipo de bayas donde ciertos árboles son auténticos bodegueros naturales y fue la caza lo que posi
blemente permitió al hombre conocer los efectos de las bayas fermentadas y por tanto descubrir el
vino y su consumo hace miles de años.

El hombre incorpora el consumo de vino a sus relaciones sociales, sus hábitos alimenticios, compr
obando cómo mejora el gusto de los alimentos, descubre que sus propiedades son benefactoras p
ara la salud, el vino es un elemento que muestra cultura y el consumo de este ofrece a la persona
un nivel agradable en su interacción social, aquí radica nuestro estudio. En la actualidad el vino es
una bebida que no se suele consumir en cualquier lugar, si bien cada sector social tiene diferentes
preferencias para escoger el lugar idóneo donde consumir una copa de vino, buscamos en general
cual es el ambiente ideal.

Para esto analizaremos factores como la producción y el consumo en nuestro país.

Perú se ha posicionado como un punto gastronómico muy interesante dentro de Latinoamérica al p

unto que el 59% del turismo que recibimos es motivado por nuestra comida, sin embargo, en el Pe
rú se consumen 1.8 litros de vino per cápita al año, cifra que comparada con países de la región co
mo Argentina (40 litros anuales per cápita) y Chile (17 litros anuales per cápita) dando un nivel baj
o a nuestro país. En nuestro país no hay una gran tradición vitivinícola, a pesar de esto, en los últi
mos 20 años se ha duplicado su consumo de vino, aunque desde hace 2 años parece haber entra
do en una pausa en cuanto a su consumo.
Según estudios el peruano prefiere el vino dulce, las estadísticas arrojan que provincias como Chic
layo, Trujillo, Arequipa, Huancayo e Ica son las que consumen mayor cantidad de vinos. Uno de lo
s motivos es la competencia con otro tipo de productos como el pisco o la cerveza.

● Materiales y métodos

Para este experimento se usará:

1. Materiales:

Insumos:

1. Vino
2. Copas
3. Sacacorchos

Ambiente:
1. Trattoria
2. Bar
3. Discoteca
4. Restaurante criollo
5. Restaurante marino
6. Karaokes
2. Método:

Nuestra investigación requiere identificar los patrones de comportamiento de un grupo de persona

s (la muestra) para entender la trascendencia del factor ambiente respecto a la preferencia del vino.

Detalle del experimento: como se indicó anteriormente, se busca saber que tanto afecta el ambient
e a la decisión de una persona si aceptará beber vino o no (si prefiriera otra bebida, se cuenta com
o un NO).
Aplicaremos el método cuantitativo. Para esta prueba se usará un vino dulce Borgoña de Santiago
Queirolo, se ofrecerá vino en un total de 6 tipos de ambientes a una muestra de 600 personas para
ser equitativos en cada ambiente se buscará ofrecer el producto a 100 personas.

Población y Muestra

Muestra: 600 personas

Población: Todas las personas que habitan la ciudad de Lima Metropolitana, que sean mayores de
edad, y tomen vino (sin importar la frecuencia).

● Resultados

Ambiente Porcentajes

Karaokes 10%

Bar 20%

Discoteca 15%

Trattoria 39%

Restaurante crioll 13%

o
Restaurante mari 3%
no
 Discoteca
15%

Bar
20% Trattoria
40%

Karaokes
10%

Restaurante
marino Restaurante criollo
13%
3%

En los resultados de nuestro experimento, podemos ver que el 39% prefiere ir a una trattoria debid
o al tipo de comida gran parte de las personas suele acompañar a esos platos con un buen vino. A
quí el ambiente resulta relajante, fresco, cálido y con música tranquila en la mayoría de casos, por
ello resulta en una combinación perfecta. En cambio, un porcentaje del 20%, 15% y 10 % para bar,
discoteca, karaoke respectivamente, debido a que las personas usualmente consumen otro tipo de
bebidas que van acorde al tipo de música, la iluminación suele ser más oscura y la cantidad de per
sonas suele ser mayor que en un restaurante. Finalmente, adquirimos un 13% y 3% en el ambient
e de restaurante criollo y marino respectivamente, esto se puede expresar como un tema cultural o
costumbre social, ya que las personas no consideran un vino para comer un plato a base de pesca
do o que contengan mucho aderezo como la comida criolla, por lo contrario, suelen acompañarse
con bebidas más tradicionales como la chicha.

● Conclusiones / Discusión
Con este artículo podemos concluir que el ambiente va a influir de una manera directa en las respu
estas del consumo mediante la percepción que produce cada situación, el cual llevaría a consumir
o no vino. Dentro de los diferentes factores entre los lugares, se destacan características como el ti
empo que se permanece en el lugar, la imagen que tenemos del establecimiento, la percepción de
calidad y las actividades que podemos realizar dentro del establecimiento.

Se refleja en los resultados que el lugar adecuado para tomar vino suele ser un ambiente con relati
va libertad para pensar o conversar, que se puede acompañar con alimentos que resalten el sabor
o cualidades del vino, también se denota un aspecto de privacidad y relajo.

BIBLIOGRAFÍA
● Schiffman, L. G. y Kanuk, L. L. (2010). Comportamiento Del Consumidor. 10° Edición. Méxi
co: Ed. Pearson Educación

● Kotler, P. y Armstrong, G. (2012). Marketing. 14° edición. México: Ed. Pearson Educación.

● Estruch R. Vino y corazón: efectos antiinflamatorios del consumo moderado. II Foro Interna
cional. El Vino en el siglo XXI, 2001.

● Leighton F y Urquiaga I. Salud pública y consumo moderado de vino. En Ciencia, Vino y Sa

lud. Chile. 1999.