UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
BIOQUÍMICA

GUÍA 1: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA

OBJETIVOS

-Determinar los principios bioquímicos aplicables a todo ser vivo.

-Determinar la importancia del agua en las células y en los seres vivos.
-Comparar bioquímicamente la célula procariota y eucariota.
-Comprender la importancia de la bioquímica en el área de la salud.
-Definir la bioquímica como ciencia.

La meta de la bioquímica es comprender la química básica y los principios físicos que se

aplican a los organismos vivos. Estudia las reacciones individuales en una vía metabólica
o la estructura de los componentes de los ensamblajes complejos de moléculas de las
células para entender como las reacciones son coordinadas y controladas en la célula y en
el ser vivos en general.

A continuación encuentras varios textos de temas generales de bioquímica que te llevarán

a comprender mejor el campo de la bioquímica y la importancia de su estudio.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Del siguiente texto sobre los PRINCIPIOS BIOQUÍMICOS, responde
1. Mediante un esquema sustenta los principios bioquímicos aplicables a todo ser
vivo.
2. ¿Qué otro principio considera que se puede aplicar? Explica.
Para muchos científicos, el universo es notable no sólo por su belleza, sino también por su
consistencia, su racionalidad, y su accesibilidad al análisis al análisis racional. A medida que se
estudia bioquímica, surgen los patrones que son lógicos y consistentes en sí mismos. La
bioquímica es aún una ciencia más empírica que teórica pero a medida que va madurando, se va
constituyendo una base teórica sólida. A pesar de la diversidad increíble de organismos es posible
hacer generalizaciones útiles que parecen ser aplicable a todo ser vivo.

1. La vida requiere energía. Los organismos vivientes están transformando en forma

constante energía en trabajo aprovechable. Crecen y se multiplican. Mucha energía es
suministrada en última instancia por el sol. La luz solar es “capturada” por las plantas, las
algas, y las bacterias fotosintéticas y utilizada para la síntesis de compuestos biológicos.
Cuando estos organismos mueren, los compuestos son ingeridos y degradados por
protozoarios, hongos, bacterias, y animales que son incapaces de realizar la fotosíntesis.

2. Las reacciones bioquímicas requieren catalizadores. Casi todas las reacciones

bioquímicas son catalizadas por enzimas específicas. Las reacciones que podrían
efectuarse con extrema lentitud en la ausencia de tales catalizadores, se pueden llevar a
cabo con rapidez en un organismo vivo. Una gran parte de la investigación bioquímica
está dedicada a la comprensión de las estructuras y las funciones de las enzimas.

3. La vida depende de la información codificada en los genes. La estructura de las

proteínas específicas y el control de su síntesis se pasan de una generación a la siguiente.
Esta información está contenida en el genoma, la suma total de la información genética
de una célula. El flujo de información es del DNA (genes) el ácido ribonucleico (RNA)
a las proteínas, una secuencia que se conoce como Dogma Central.

Una de las biomoléculas que forman parte importante de todo ser vivo es el agua. Según
el siguiente escrito (tomado del texto Conceptos de Bioquímica de Rodney Boyer) sobre
el agua responde:
3. ¿Qué funciones desempeña esta molécula en las células y en el ser vivo que la
hacen esencial para la vida?
4. ¿Qué otras moléculas forman los seres vivos?

¡Agua! Sustancia tan abundante y aparentemente simple con sólo dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno, no sólo es extraordinaria por sus excepcionales propiedades físicas, químicas y
biológicas, es vital para todas las formas de vida. E l agua constituye de 70 a 85% del peso de
muchas células (ver tabla 3.1), además, los fluidos extracelulares como la sangre, el líquido
cefalorraquídeo, la saliva, la orina, y las lágrimas están hechos a base de agua. Muchos científicos
creen que la vida comenzó en un medio acuoso, y al parecer, todos los organismos vivían en el
agua en las primeras etapas del desarrollo evolutivo. Quizá las plantas fueron las que primero
evolucionaron; otras formas de vida desarrollaron pulmones y pudieron instalarse en la tierra.
Aunque ya no necesitan vivir en el agua, muchos organismos (unicelulares y multicelulares)
tienen necesidad de un ambiente acuoso extracelular, por lo que pueden vivir en ríos, lagos
océanos o protegidos en el lecho acuoso de otra célula mayor.
Al ser un solvente tan especial y una molécula reactiva indispensable para la vida, no es raro que
el agua determine la estructura y el comportamiento de todas las biomoléculas. Por tanto, el
estudio de estas moléculas no será completo sin el conocimiento de las propiedades del agua.
Literalmente el agua es la “matriz de la vida”; proporciona el medio para las reacciones
metabólicas y, como solvente biológico, regula las condiciones óptimas de pH y temperatura para
las células y el medio extracelular. En virtud de su elevada capacidad calorífica específica, el agua
funciona como amortiguador de la temperatura al absorber mucha de la energía en forma de calor,
generada por las reacciones bioquímicas; además cumple su función como solvente al disolver
muchas sustancias que regulan la concentración de iones hidrógeno (pH). Estos amortiguadores,
tan simples como el bicarbonato o tan complejos como las proteínas, reaccionan con el agua y
mantienen el pH de los fluidos intra y extracelulares a niveles extraordinariamente constantes,
requisito indispensable para el funcionamiento adecuado de las biomoléculas. Como el agua es la
base de la mayoría de los fluidos biológicos, también sirve para transportar nutrientes para el
crecimiento de las células y para retirar los productos de desecho. Aquí, cabe mencionar que
aunque el agua es un disolvente muy eficiente, no es, como muchos lo consideran, un disolvente
biológico universal, porque no todas las biomoléculas son solubles en agua y esto es una suerte.
De hecho, por esta razón los organismos pueden desarrollar comportamientos estructurales y
funcionales en la célula al formar barreras (membranas) de moléculas que son insolubles en agua.
Así mismo, el agua es un reactivo importante en muchas reacciones bioquímicas. Una de las
reacciones biológicas más comunes es la ruptura de un enlace químico por medio del agua
(hidrolisis), como sucede en las etapas iniciales de la digestión de las proteínas ácidos nucleicos
y carbohidratos; también es uno de los principales reactivos en el proceso de la fotosíntesis:
hv
6CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6O2
Tejido u Músculo Corazón Higado Riñón Bazo Pulmones Cerebro
órgano esquelético
% en peso 79b 83b 71 81 79 79 77
de aguaa
a En adultos b Tejido no graso

Tabla 3.1 . Porcentaje en peso de agua en tejido muscular y órganos del cuerpo humano

En los siguientes cuadros encuentras la composición molecular y la función biológica de

los componentes de las células procariotas y eucariotas (Conceptos de Bioquímica de
Rodney Boyer), responde:

5. ¿Qué semejanzas y diferencias encuentras entre la composición química y

fisiológica de estos dos tipos de células?
6. La bioquímica contribuye al diagnóstico, pronóstico y tratamiento de
enfermedades. Sustenta esta afirmación a la luz de estos cincos casos :

a. Los esquimales Inuit de Groenlandia consumen cantidades abundantes de aceites de

pescado ricos en ciertos ácidos grasos poliinsaturados y se sabe que su concentración
plasmática de colesterol es baja, lo mismo que la frecuencia de aterosclerosis. Estas
observaciones han estimulado el interés en el uso de esos ácidos para reducir los valores
plasmáticos de colesterol.
Las enfermedades por deficiencia vitamínica o de aminoácidos esenciales son ejemplos
de desequilibrio nutricionales. La aterosclerosis puede considerarse un desequilibrio de
la nutrición, pero también intervienen otros factores (como el genético).

b. El estado conocido como fenilcetonuria si no se trata, puede conducir en la infancia a

retraso mental grave. Desde 1953, se conoce la base bioquímica de este trastorno, el cual
está determinado genéticamente y se debe a la actividad escasa o nula de la enzima que
convierte el aminoácido fenilalanina en tirosina. Esto, a su vez eleva la concentración
sanguínea de fenilalanina, lo que daña al sistema nervioso central en desarrollo. Cuando
se descubrió la naturaleza del daño bioquímico, se trató la enfermedad haciendo que los
lactantes afectados ingieran una alimentación pobre en fenilalanina. Una vez se dispuso
de pruebas bioquímicas selectivas para diagnosticar fenilcetonuria al nacimiento, pudo
instituirse el tratamiento desde el principio en el niño afectado.

c. La fibrosis quística es una enfermedad genética común de las glándulas exocrinas y las
glándulas sudoríparas ecrinas.Se caracteriza por secreciones anormalmente viscosas que
obstruyen los conductos secretores del páncreas y los bronquiolos. Además, los pacientes
con esta afección muestran una concentración elevada de cloruro en el sudor. A menudo,
las victimas mueren a temprana edad por infecciones pulmonares. En 1989, se informó
sobre el aislamiento y la secuencia completa del gen causante de esta enfermedad. El gen
normal codifica una proteína transmembrana (regulador de la conductancia
transmembrana en la fibrosis quística) formada de 1480 aminoácidos, la cual funciona
como un conducto del cloruro. En 70% de los pacientes con la enfermedad se ha
observado una deleción de tres bases en el gen, lo cual hace que en la proteína
transmembrana falte el aminoácido 508, un residuo de fenilalanina. Se está determinando
la forma en que esta omisión altera la función de la proteína transmembrana con
producción de moco demasiado denso. Este importante estudio facilitará la identificación
de portadores del gen de la fibrosis quística y se espera que conducirá a un tratamiento
más racional de la enfermedad que el existente hasta ahora. Por ejemplo quizá sea posible
desarrollar fármacos que corrijan la anormalidad en la proteína transmembrana; de igual
modo, podría introducirse un gen normal en las células pulmonares por manipulación
genética. La fenilcetonuria y la fibrosis quísticas son ejemplos de enfermedades
genéticas.

d. El análisis del mecanismo de acción de la toxina bacteriana que causa el cólera ha

proporcionado información importante sobre el modo en que ocurren las manifestaciones
clínicas de la enfermedad (diarrea copiosa y pérdida de sal y agua).

e. El hallazgo de los mosquitos transmisores de parásitos (plasmodios), que causa el

paludismo puede desarrollar resistencia bioquímica a la acción de insecticidas, tiene
 consecuencias importantes sobre los intentos para erradicar esta enfermedad. Este caso y
el anterior son ejemplos de enfermedades causadas por agentes biológicos

PARA CONCLUIR:

7. ¿Qué estudia la Bioquímica?

8. ¿Qué importancia tiene el estudio de la bioquímica para ti como estudiante de
Regencia de farmacia?

EVALUACIÓN
Entrega del desarrollo de la guía
Interés y participación de la socialización.

Bibliografía

HORTON, H. Robert, LAWRENCE A. Moran, SCRIMGEOUR K.Gray, PERRY Marc

D. ,RAWN J. David. Principios de la Bioquímica. Cuarta Edición. Editorial Prentice Hall,
México, 2008
MURRAY Robert K,. , BENDER David A., BOTHAm Kathleen M., KENELLY Peter
J., RODWELL Peter W., WEIL p. Anthony. HARPER Bioquímica ilustrada. 28 a
Edición. McGRAW-HILL interamericana editores, 2010.
BOHINSKI. Robert C. Bioquímica. 5ª edición. Ed. Adisson Wesley Iberoamericana,
México. 1998
https://es.slideshare.net/jesustudare/bioqumica-3493873
http://platea.pntic.mec.es/~aabadias/webs0506/mundoagua/propiedades_del_agua.htm