TEMA: ALIMENTACIÓN.

Objetivo de Aprendizaje 6 (OA6): Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud
y proponer hábitos alimenticios saludables.
¿Cómo se clasifican los alimentos?
Cada alimento contiene distintas sustancias que el ser humano, como todo ser vivo, necesita por dos
razones: como fuente de energía y como materiales para construir sus propias estructuras. Gracias a los
componentes de los alimentos, el cuerpo puede funcionar, crecer, desarrollarse y mantenerse sano. Los
alimentos pueden ser clasificados de distintas maneras, por ejemplo, según su función principal en el
organismo o bien según los efectos que tienen sobre la salud.

Alimentos según su función principal en el organismo.

Alimentos estructurales: En este tipo de alimentos abundan las proteínas, sustancias que ayudan a formar y
fortalecer los diferentes componentes del cuerpo (como la sangre) y los órganos (como los huesos, los
músculos, el cerebro, el estómago y el corazón). Los principales alimentos estructurales son de origen animal
(como las carnes, huevos y lácteos), pero también hay alimentos de origen vegetal, especialmente las
legumbres (como las arvejas, los porotos, las lentejas y los garbanzos), que contienen muchas proteínas.

Alimentos energéticos: Estos alimentos contienen muchos azúcares o grasas, que son sustancias que
aportan energía. Con la energía, especialmente la de los azúcares, pueden funcionar los diferentes
componentes y órganos del cuerpo. Por ejemplo, los músculos se mueven, el cerebro piensa y siente y el
corazón late. Ejemplos de alimentos con muchos azúcares son los plátanos, las papas y los cereales (como el
maíz, el arroz y el trigo) y los que se elaboran con ellos (como el pan y las pastas). Entre los vegetales en los
que abundan las grasas se cuentan algunos frutos (como las aceitunas y las paltas) y semillas (como las
nueces, las almendras y la maravilla). También existen alimentos de origen animal que contienen mucha
grasa, como la mantequilla, la crema, la mayonesa y los embutidos (como las longanizas y las vienesas).

Alimentos reguladores: Los alimentos de este tipo contienen abundantes vitaminas (como las vitaminas A,
B, C, D y E) y minerales (como el calcio, el hierro y el sodio). Ambas sustancias son necesarias en baja
cantidad para el funcionamiento normal de los componentes y órganos del cuerpo, lo que es muy
importante para evitar enfermedades. Todos los alimentos vegetales, especialmente los cereales, las
legumbres y las frutas y hortalizas frescas (cuando se consumen crudas), aportan muchas vitaminas y
minerales. También los alimentos de origen animal, en particular los lácteos, los huevos y algunos pescados,
contienen muchas vitaminas y minerales.

¿Cómo una alimentación balanceada influye en la salud?

Una dieta es el conjunto de alimentos que una persona consume diariamente, independientemente de la
cantidad o los tipos de alimentos. Una dieta balanceada, por el contrario, implica la selección de los
alimentos y el control de la cantidad que se come, con el fin de tener una alimentación saludable.

Alimentos según sus efectos en la salud.

Los alimentos se pueden clasificar, según las funciones que cumplen en el cuerpo, en alimentos
estructurales, energéticos y reguladores. Otra clasificación se relaciona con sus efectos sobre la salud y
distingue alimentos saludables y alimentos poco saludables. Los alimentos saludables tienen menos calorías,
azúcares, grasas de origen animal y sodio, y su consumo en cantidades adecuadas te mantendrá sano. Tal es
el caso de los alimentos frescos y naturales, como las frutas, hortalizas, las legumbres, los pescados, los
cereales integrales, los lácteos descremados, entre otros. Los alimentos poco saludables son los que tienen
muchas calorías, un alto contenidos de azúcares, grasas de origen animal y/o sodio, y su consumo habitual
ocasiona enfermedades, como la diabetes y otras que afectan el sistema circulatorio. Algunos alimentos
poco saludables son las vienesas, las bebidas azucaradas, y las papas fritas. Puedes reconocer fácilmente los
alimentos envasados poco saludables si te fijas en los sellos de advertencia.
Una dieta balanceada evita la desnutrición y la obesidad
La desnutrición se puede producir si una persona consume menos alimentos de los que necesita. Por el
contrario, si se alimenta en exceso, puede llegar a tener sobrepeso e incluso obesidad, que aumenta el
riesgo de enfermar de diabetes, del corazón y de cáncer.

Actividades y evaluación.

1. ¿Cuáles de estos alimentos agruparías considerando su función de aportar energía inmediata?

Fideos, nueces, pan.
2. Señala un hábito alimentario saludable.
3. ¿A qué tipo de alimentos corresponden las frutas: saludables o poco saludables?
4. ¿Qué enfermedad es ocasionada por exceso alimenticio?
5. ¿Qué es una dieta balanceada?
6. ¿Cuáles de estos alimentos (huevos, pescado, aceite) ayudan a tu cuerpo a crecer sanamente?
7. ¿Cuál de estas colaciones (almendras, papas fritas) es poco saludable? ¿Por qué?
8. Señala el nombre de una enfermedad ocasionada por déficit alimenticio.
9. Completar el árbol con los conceptos que faltan:

10. Completar el siguiente cuadro:

Alimentos Principales sustancias Funciones en el organismo

Azucares

Proteínas
 Grasas

Vitaminas y minerales

11. Cuando te haces una herida, tu piel debe regenerarse y formar nueva piel. ¿Cuál de las
siguientes sustancias contenidas en los alimentos ayuda a este proceso?
A. Lípidos.
B. Proteínas.
C. Vitaminas.
D. Sales minerales.
12. ¿Cuál de las siguientes comidas representa una comida poco saludable?

13. ¿Cuál de las siguientes agrupaciones de alimentos es correcta según aporten energía inmediata al
organismo?
A. Tallarines, mantequilla, pollo, pera.
B. Pescado, cereales, palta, durazno.
C. Pepino, mariscos, azúcar, huevo.
D. Arroz, pan, fideos, trigo.
14. ¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos constituye una comida completa y equilibrada?
A. Durazno, manzana y naranja.
B. Papas fritas, bistec y golosinas.
C. Lechuga, arroz y carne de pollo.
D. Leche, huevo y carne de vacuno.
15. Bernardo solo comía tres veces al día. En estas comidas consumía alimentos bajos en calorías y sin
grasas, por lo que comenzó a sentirse desanimado y además, tenía un retraso en su crecimiento. Estas
características, ¿a qué tipo de enfermedad causada por una mala alimentación corresponde?
A. Desnutrición.
B. Sobrepeso.
C. Obesidad.
D. Cólera.
16. ¿Cuál de las siguientes indicaciones es una buena propuesta para llevar hábitos alimenticios saludables?
A. Comer legumbres una vez al mes.
B. Ingerir tres o cuatro panes al día.
C. Tomar desayuno todos los días.
D. Ingerir solo verduras, cocidas o crudas, durante el día.
17. Dibuja un plato y elabora una cena saludable.
a. ¿Qué alimentos elegirás?
b. ¿Por qué elegiste esos alimentos?
c. ¿Cuál es la principal sustancia útil?
d. ¿Dónde debería ir la actividad física?, ¿por qué? Dibújalo en el plato.
e. ¿Dónde debería ir la comida chatarra?, ¿por qué? Dibújalo en el plato.
f. ¿Dónde pondrías el agua?, ¿por qué?
18. ¿Cuál es la importancia de comer proteínas para tu cuerpo?
19. ¿Qué le ocurriría a un niño o niña que tiene malos hábitos alimenticios? Escribe dos cosas que
pueden suceder.
20. ¿Qué son los nutrientes? Da un ejemplo de un nutriente y un alimento que lo tenga.

Recursos didácticos de la materia (OPCIONALES, COMPLEMENTARIOS):

https://inta.cl/wp-content/uploads/2018/05/Los-colores-de-la-salud.pdf
El libro Colores de la salud entrega información nutricional de verduras y frutas; recomendaciones
para una buena alimentación y, alimentos clasificados por colores.
https://www.youtube.com/watch?v=N9TTN5smxcs
Canción relacionada con las frutas y sus funciones.