UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI

Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

FASE 2 CONTEXTUALIZACION DE LA ORGANIZACIÓN ¨COMPONENTE

PRACTICO¨

INGENIERIA AMBIENTAL

PRESENTANDO POR LAS ESTUDIANTE

ANA VIDALIA DAZA ROJAS COD. 1053684639

PRESENTADO A:
ANA BIBIANA TRIANA (Tutora de curso)

GRUPO: 212031_47

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

2020

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

INTRODUCCION
El desarrollo de este componente practico tiene como propósito que como estudiante
investigue y analice los contenidos relacionados con la unidad 2. Teniendo así la capacidad
de poder tener una cercanía con la empresa donde se labora o se pueda tener acceso con la
posibilidad de poder desempeñar la practica dentro de la misma. Posteriormente identificar
como está conformada los procesos que se realizan allí los flujos de recursos con la cual
cuenta residuos y subproductos que interactúan; ejecutando la información correspondiente
a través del software SmartDraw.

De lo anterior se busca poner muy en práctica como ingenieros industriales el aprendizaje a

lo largo que avanza el curso relacionado con las teorías y contenidos adquiridos; y así poder
de esta manera tener gran satisfacción de lo aprendido.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Revisar muy detalladamente las bibliografías y contenidos relacionados con la unidad

2, buscando así poner tener conocimiento de las temáticas a abordar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Ingresar a la respectiva guía de actividades propuestas para esta fase y proceder a dar
solución a cada uno de los puntos establecidos.

 Identificar una empresa en el lugar donde vive el estudiante para proceder a realizar
una investigación detallada dentro de la misma.

 Diseñar un organigrama de la empresa EL CARMELO (productora de plantas

ornamentales y frutales), en el software SmartDraw.

 Identificar la misión y visión que tiene la empresa EL CARMELO en el municipio

de Rondón.

 Hacer un mapa de procesos con los que cuanta la empresa; si no posee este proceso
el estudiante procederá a diseñarlo.

 Identificar los productos y/o servicios con los que cuenta la empresa EL
CARMELO.

 Diseñar una matriz DOFA+CAME de la empresa EL CARMELO.

 Diseñar una matriz de identificación de partes interesadas de la empresa.

 Diseñar una descripción del proceso productivo,

 Diseñar un diagrama de flujo del proceso productivo.

 Realizar un eco balance del desarrollo del trabajo echo dentro de la empresa EL
CARMELO

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA ¨EL CARMELO¨

En el municipio de RONDON- BOYACA en la vereda de RICAURTE sector

¨RANCHO GRANDE¨ se encuentra situada la finca el CARMELO donde se hay una
pequeña empresa productora de plantas ornamentales y frutales; Las plantas
ornamentales llamadas ¨ruscus¨ es uno de los productos de grande exportación que ellos
realizan ya que se cultiva en grandes cantidades, así como los cultivos de gulupa
(maracuyá) que se ven allí, son dos productos que son comercializados hacia el continente
europeo. La empresa maneja entre 5 y 10 empleados dependiendo las labores que se
vallan a realizar.

FUENTE: autoría propia

LOGITIPO DE LA EMPRESA EL CARMELO

FINCA EL CARMELO
PLANTAS ORNAMENTALES Y FURTALES

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

2. ORGANIGRAMA ¨EL CARMELO¨

GERENCIA GENERAL

GERENCIA TECNICA

UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE DEPARTAMENTO

COMPRAS
ALAMACENAMIENTO VENTAS RECURSOS PRODUCCION DE ANALISIS Y
HUMANOS DEVOLUCIONES
Y/O REPOSICION

CAJEROS CAJA DE VENTAS ADMINISTRADORES SUPERVISIOR DE ASISTENTE DE

CHOFERES COBRADORES ANALISTA DE PRODUCCION COMPTRAS
PERSONAL DE ASEO
ADMINISTRADORES RECURSOS TECNICOS,
CLIENTES
PERSONAL DE ASEO RECEPCIONISTAS HUMANOS OBREROS
ECONOMISTAS CORTADORES
PERSONAL DE ASEO BOLSEROS
PERSONAL DE
SEGURIDAD

Fuente: Autoría propia

3. MISION Y VISION DE LA EMPRESA ¨EL CARMELO¨

MISION: Nuestra labor principal es suministrar a nuestros clientes nacionales e

internacionales productos y servicios con altos estándares de calidad sobre las plantas
ornamentales y la producción de gulupa un gran valor añadido para satisfacer los gustos
de nuestros consumidores; también promoviendo el desarrollo del talento humano para
lograr la excelencia.
VISION: Ser líder global en la exportación de gulupa(maracuyá) y ruscus (planta
ornamental) aptos para las diferentes regiones del país y del mundo basados en estándares
de calidad que nos permitan ampliar los canales de distribución y por ende seguir
construyendo en la recuperación de nuestras producciones colombianas.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

4. MAPA DE PROCESOS

5. PRODUCTOS OFRECIDOS POR LA EMPRESA

Dentro de los productos ofrecidos por la empresa se tiene las plantas ornamentales y las
gulupas; en el municipio de Rondón son dos de los productos más pedidos por los
boyacenses nacionalmente y también internacionalmente:
La gulupa es una fruta exótica que se originó de forma
silvestre en la región de la Amazonía. Es una fruta
redonda de color verde, amarillo o morado, dependiendo
del grado de maduración, y su sabor es sutilmente ácido,
aunque un poco más dulce que el sabor del maracuyá.
La flor de la gulupa es hermosa.

Ruscus es un género con seis especies perteneciente

a la familia Asparagaceae, anteriormente
Ruscaceae, la que hasta hace pocos años era
ubicada dentro de Liliaceae ampliamente definida.
El género es nativo del oeste y sur de Europa,
Macaronesia, noroeste de África, y suroeste de Asia
al este del Cáucaso.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

6. MATRIZ DOFA

MATRIZ CAME

ANALISIS INTERNO ANALISIS EXTERNO

ESTRATEGIAS PARA CORREGIR DEBILIDADES: ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR LAS AMENAZAS:

1. Buscar dentro de nuestra empresa convenios con los bancos 1. Buscar estar a la vanguardia de la tecnología para poder estar
para poder adquirir créditos que sean de beneficio para los sobre encima de las demás compañías.
trabajadores y nuestra compañía.
2.Se está trabajando en un proyecto ovino y caprino cerca de la
2.Mejorar en la parte administrativa para registrar mejor los finca donde se produce los productos de fruta y plantas
inventarios y las novedades que se evidencien dentro de la ornamentales con el objetivo de poder afrontar el desempleo que
empresa. se está viendo en el municipio y las pocas entradas que se tiene.

3.Crear una página web que pueda ser útil y que contenga toda 3.Buscar producir más dentro de nuestra empresa para poder bajar
la información necesaria para ser conocedora por toda la un poco los precios y así estar muy a nivel con los mercados, lo
sociedad y así poder darnos a conocer mejor. más importante es que nuestros clientes no se bajen si no que este
FACTORES
cada vez más sobre nuestra compañía. Es una herramienta
NEGATIVOS 4.Buscar una renovación dentro de nuestras instalaciones fundamental para que nuestra empresa no tenga perdidas si no que
especialmente donde se ejecutan los procesos productivos y así siga creciendo.
poder hacer rendir el trabajo.
3.Buscar la implementación de un plan de contingencia que sea
5.Creacion de actividades extras recreativas para los trabajadores clave para la protección a todos nuestros empleados y a todos
buscando la forma de no generar estrés en el trabajo. nuestros clientes que van ingresando a la compañía.
6. Utilizar mejor los locales, que se puedan adaptar al ambiente
del trabajador y así poder afianzar mejor en las labores.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47
ESTRATEGIAS PARA MANTENER FORTALEZAS: ESTRATEGIAS PARA EXPLOTAR OPORTUNIDADES:
1. Seguir manteniendo el buen ambiente laboral entre los 1. Buscar tener un sito de informática dentro de la empresa para
directivos y los trabajadores son herramientas fundamentales estar al tanto de lo que pueda pasar con tecnología y de esta
para llevar a cabo nuestros trabajos de la mejor manera. manera estar a la vanguardia de la misma.

2.Lograr poder acceder a mas mercados internacionales como se 2.Buscar conquistar con nuestra variedad de productos más
está haciendo con los dos productos y de esta manera lograr tener mercados nacionales e internacionales y así lograr ser un mercado
un mejor ingreso en los mercados mundiales como lo hemos altamente potencializado en el sector agropecuario.
FACTORES venido haciendo.
POSITIVOS 3.Se implementará un proyecto con la finalizad de mejorar y
3.La mejor alternativa para que nuestra empresa tenga éxito es renovar las instalaciones dentro de la empresa con el fin de poder
atender a nuestros clientes de la mejor manera posible, por eso acomodarlas a las labores del trabajador y mejorar las áreas donde
ese es uno de los requisitos más exigidos dentro de la empresa. se encuentran ubicados los cultivos de cosecha, así de esta manera
buscar un mejoramiento total de la compañía y evitar
4.Lo ideal no es solo ofrecer a los mercados las gulupa calamidades.
(maracuyá) y los ruscus (planta ornamental), estamos trabajando
en más proyectos productivos como son los pecuarios para crecer 4.Dependiendo de los ingresos hacia la empresa se buscara un
dentro de nuestra empresa y para ofrecer mejores ingresos. aumento salarial a los empleados y una bonificación extra aparte
del sueldo mayor que reciben, de igual forma con la ejecución
5.Se empezará a contar dentro de la empresa con un equipo de de los nuevos proyectos pecuarios se busca realizar más
asesoramiento y capacitación de empleados clientes y directivos contrataciones dentro del municipio para la gente que se
para poder ejercer mejor nuestras labores y poder hacer que tanto encuentra desempleada y de bajos recursos; así se mitigara un
el trabajador y lo clientes se sientan satisfechos. poco este impacto que se aqueja no solo a nivel municipal si no
departamental y nacional.

7. MATRIZ DE IDENTIFICACION DE PARTES INTERESADAS

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

8. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

PROCESO PRODUCTIVO PARA LA GULUPA

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

PROCESO PRODUCTIVO PARA LOS RUSCUS (PLANTAS HORNAMENTALES)

9. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA GULUPA

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

10. ECOBALANCE

El eco balance es un instrumento de diagnóstico que, a través de los datos e información

cuantitativa recolectada, permite la identificación de puntos críticos de la empresa; con su
uso es posible identificar las áreas, procesos u operaciones que representan ineficiencias. Este
instrumento de información y decisión permite registrar, evaluar y reflejar los impactos
ambientales que parten de productos, procesos o de toda la empresa. Dependiendo del ámbito
de análisis se encuentra la clasificación de los eco balances.

Asistencia técnica, plan de

fertilización, manejo
integrado de químicos Energía solar dentro del
Semilla, preparación del invernadero, para
terreno, hilo para para el control de plagas y
enfermedades, riego mantener las plantas
separación del Surco, fresca.
análisis de agua y suelo; drenaje y poda.
fertilización y siembra

Energía química, energía

ADITIVOS ENERGIA
hidráulica.

MATERIAS
PRIMAS
PROCESO PRODUCTO El producto está listo
PRODUCTIVO PARA TERMINADO después del empaque
LA GULUPA para ser transportado y
comercializado.
ADITIVOS
RESIDUOS RESIDUOS
RESIDUOS
LIQUIDOS SOLIDOS
GASEOSOS

hierbas, hojas y raíces;

Agua de lavado de las vegetales, madera,
Guantes, tijeras, cajas de plantas, agua enjabonada papeles, cartón y telas,
Algunos como el
cartón hilos, carpas, hidrogeno, y el vapor de para desinfección de producidos en el área de
plástico recipientes, proceso de pos cosecha.
agua.
preparación de veneno y
otros líquidos necesarios
para la fumigación del
cultivo.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

CONCLUSIONES

 Se pudo identificar a la micro empresa EL CARMELO ubicada en una finca del

municipio de Rondón, allí se tiene una gran producción de plantas ornamentales y
también alta producción de gulupa, se tuvo la oportunidad de conocer cada uno de
sus procesos productivos que allí se hace.

 La identificación de una organización es una herramienta fundamental para como

profesionales lograr conocer de fondo cada detalle y proceso que se realiza de esta
manera se pone en práctica gran conocimiento de lo que se ha aprendido dentro de la
carrera.

 Se realizó el trabajo propuesto en la guía cumpliendo con lo solicitado y teniendo en

cuenta las aclaraciones dadas por parte de la tutora del curso.

C
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Curso: INGENIERIA AMBIENTAL- Código: 212031_47

BIBLIOGRAFIAS

Spiegel, Jerry & Maystre, Lucien. (2012). Capítulo 55 Control de la contaminación

ambiental. (pp. 4-58) Enciclopedia de la OIT - INSHT (Instituto Nacional de
Seguridad e Higiene en el Trabajo). Recuperado de https://ebookcentral-proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3204445

Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y métodos.

(pp. 313-344) Bogotá, CO: ECOE Ediciones. Recuperado de https://ebookcentral-
proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3197516