¿CÓMO SE HACE LA PASSATA DE TOMATE O PASSATA DE

POMODORO?
Ingredientes para un litro de passata de pomodoro
2kg Tomates maduro (por ejemplo tipo pera)
Unas hojas de albahaca fresca
Utensilios
Caldero
Pasa purés o chino
1. En primer lugar lavamos los tomates y los partimos por la mitad.
2. Eliminamos las semillas y lel corazón. No hace falta pelarlos.
3. Los colocamos en un caldero sin agua ni nada y los dejamos cocer a fuego
lento unos 30 o 40 minutos o hasta que haya reducido la mitad de su
volumen.
4. Pasamos los tomates por un pasa purés o un chino.
5. Añadimos a la passata aun caliente las hojas de albahaca troceadas con las
manos. Ya podemos emplear la salsa o conservarla.

¿CÓMO SE HACE LA CONSERVA DE LA PASSATA DE

POMODORO?
1. Esterilizamos los botes de cristal en los que vayamos a conservar la passata.
Para ellos los introducimos en agua hirviendo 30 minutos.
2. Después rellenamos los botes con la passata anteriormente preparada
dejando 2-3cm de espacio libre.
3. Cerramos los botes y para hacer el vacío los introducimos boca abajo dentro
de un caldero con agua templada y la llevamos a ebullición dejándola hervir
30 minutos. Sabremos si estará hecho el vacío si apretamos la tapa y no se
oye “click-clack”.
4. Una vez fríos ya podemos guardar los botes en la despensa y tendremos
passata de tomate casera durante un año entero.