Hará los vales para retirada de género del economato, bodega, etc.

, que firmará el jefe de

cocina.
Elaborará y terminará los platos específicos de su partida, con auxilio de sus ayudantes.
Será el componente de la partida que se comunique directamente con el jefe de cocina.

JEFE DE COCINA

ANUNCIADOR JEFE DE PARTIDA O SEGUNDO JEFE

JEFE PASTELERO JEFE PASTELERO

JEFE DE PARTIDA JEFE DE PARTIDA

PRIMER AYUDANTE AYUDANTE

SEGUNDO AYUDANTE

APRENDIZ

PINCHE

MARMITON

ORGANIGRAMA INTERNACIONAL O TRADICIONAL

Primer ayudante. Colabora con su jefe de partida en la elaboración de platos,

cubriendo los trabajos más sencillos y por solicitud de su jefe hará la terminación de los
fáciles.
Cuidará de la puesta a punto del fogón, mejor colocación, limpieza y conservación de
utensilio, mesas, tablas de cortar, herramientas, etc.
Retirará mediante vale los artículos de economato y los situará de la mejor forma dentro de
la partida.
Recogerá los géneros crudos o cocinados, poniéndolos en recipientes adecuados y en el
lugar correspondiente.
Limpiará y guardará la herramienta de su partida.

Segundo ayudante. Cuando exista esta categoría, tendrá misión similar a la del primer
ayudante, pero realizando los trabajos más sencillos y con mayor dedicación a los
mecánicos, limpieza, recogida, etc.