ROLES DE CANELA / CINNAMON ROLL

DATOS TÉCNICOS
Fermentación Inicial (FI): 90 min Temperatura del Horno (T°): 200 °C
Fermentación Final (FF): 45 min Peso del Pastón: Unidades:
Tiempo de Horneado (TH): 20 min Formado: Rollo
FORMULA PANADERA AMPLIADA
Ingredientes % Peso (gr)
Harina Panadera 100
Agua 42
Levadura 1,5
Sal 0,5
Huevos 15
Azúcar 20
Margarina 15
Vainilla 0,5
TOTAL 194,5

GOLFEADOS
DATOS TÉCNICOS
Fermentación Inicial (FI): 0 min Temperatura del Horno (T°): 210°C
Fermentación Final (FF): 70 min Peso del Pastón: Unidades:
Tiempo de Horneado (TH): 45 min Formado: Cilíndrico / Batar
FORMULA PANADERIA AMPLIADA
INGREDIENTES % Peso (gr)
Harina Panadera 100
Agua 35,8
Levadura 1,6
Sal 0,8
Huevos 16,3
Azúcar 14,6
Papelón Liquido 4
Mantequilla 16,3
Vainilla 0,8
Total 190,2