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2015

Universidad Privada Domingo Savio

INTRODUCCIÓN

La Universidad Domingo Savio institución de educación superior por derecho y autorizada


por RM Nro 340/00 del 15 septiembre del 2000 y DS 1071 del 28 de noviembre 2011,
viene desarrollando formación profesional desde hace 13 años en diferentes
departamentos del país y con mucho éxito a la fecha tiene cientos de profesionales
graduados en distintas áreas.

En este contexto de experiencia educativa, en esta oportunidad presenta el programa


académico para optar la licenciatura en Gestión del Turismo, misma que es para ser
implementada y desarrollada en las diferentes Sedes donde se tiene autorización
respectiva.

Como objetivo de la carrera de Gestión del Turismo, está en que se puedan crear e
innovar nuevas formas de prestación de servicios turísticos y gastronómicos, y así
promover el interés en la cultura nacional e internacional, dando la posibilidad de
satisfacer las necesidades de nuestros visitantes tanto nacionales como internacionales.

Para ello se considera que el perfil profesional en el ámbito del turismo se requiere de
Líderes emprendedores en Turismo con la visión de dirigente y administrador, con la
capacidad de Planear, organizar, dirigir y controlar empresas en servicios turísticos y
gastronómicos, además de diseñar y conducir campañas de promoción turística.

Toda tarea o actividad específica que se realice en la profesión debería estar enmarcada a
planear, diseñar, administrar y operar las áreas de hotelería, gastronomía, servicios y
desarrollo turístico. Brindar el asesoramiento en la planificación, elaboración de normas y
políticas para la explotación y conservación de los recursos turísticos actuales y
potenciales. Y sin descuidar de manera continua estudios e investigaciones de la actividad
turística, sus posibilidades y proyecciones.

En consecuencia, lo central de la carrera de Gestión del Turismo es responder a ese


contexto muy particular y al mismo tiempo coincidente con otros países.

Bajo estos criterios, un grupo de profesionales comprometidos con la formación superior


en general y con la Universidad Domingo Savio, de manera participativa han analizado las

Gestión del Turismo 1


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nuevas necesidades de formación de los Licenciados en Gestión del Turismo proyectando


la adecuación curricular de la carrera, mismo que permita formar un nuevo tipo de
profesional, que este a medida de la circunstancia y características de nuestra sociedad y a
la altura de cualquier profesional de otros contextos.

En tal sentido, la Universidad Domingo Savio conocedor de la realidad actual, presenta la


adecuación curricular para la carrera de Gestión del Turismo, proyectando además el
proceso del mismo, en términos de calidad, de modo que los resultado de formar
profesionales sea cualitativamente superior a lo que se ve en el contexto actual.

a) RESUMEN EJECUTIVO

La Universidad Privada Domingo Savio ha diseñado un nuevo programa académico para la


Carrera de Gestión del Turismo basada en las actuales disposiciones legales que norman la
Educación Superior Universitaria en el Estado Plurinacional de Bolivia. Por ello se han
analizado y contextualizado la Ley 070 “Avelino Siñani y Elizardo Pérez”, el Reglamento de
Universidades Privadas, El Plan Estratégico de la Universidad Privada Domingo Savio y el
Proyecto Alfa Tunning para Latino América.

En ese contexto, la formación que ahora busca esta casa superior de estudios, es el
desarrollo de competencias mediante la experiencia y el estudio, a través de la aplicación
sistemática y planificada, con el fin que los nuevos profesionales consigan dotarse de
destrezas, combinación de conocimientos, habilidades prácticas y actitudes. Es por ello la
universidad gestionará el talento humano para cubrir las múltiples exigencias del mercado
turístico y gastronómico.

La adecuación curricular de la carrera de Gestión del Turismo da respuesta a las múltiples


necesidades de profesionales altamente calificados con el propósito de atender las
necesidades de formación, capacitación y adiestramiento del talento humano en las áreas
de los mandos superiores y medios en la prestación de servicios turísticos, mediante
técnicas de aprendizaje teórico práctico de hacer haciendo, atendiendo las nuevas
técnicas y tecnologías de la enseñanza con la instalación de laboratorios de cocina,
alojamiento y restaurantes, para la simulación de las prácticas del oficio, tanto a nivel de

Gestión del Turismo 2


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las aulas laboratorios o en las propias empresas turísticas. Con esto se pretende conseguir
la prestación de servicios de calidad, en áreas tan álgidas como la demanda actual en el
mercado de cheff’s, ayudantes de cocina, barman, meceros, guías de turismo, camareras,
recreadores o animadores, informadores, gerentes de empresas turísticas, y otros.

La Carrera de Gestión del Turismo, pretende desarrollar competencias en las áreas de:
Investigación aplicada al turismo, Áreas Generales de conocimiento turístico,
herramientas digitales para turismo, Gastronomía y Turismo, Diversidad Cultural y
Patrimonio, Gestión de Empresas Turísticas.

El desarrollo del Programa para la formación de los Licenciados en Gestión del Turismo,
tendrá una duración de cuatro años. La modalidad que se establece en el programa
corresponde a la modalidad presencial, donde el régimen de estudios es semestral y la
programación de materias es modular; cursando el estudiante cada materia durante 4
semanas.

Respetando la especificidad del objetivo del Programa, los postulantes deberán reunir
ciertas cualidades, definidas en el perfil del aspirante. De esta manera se podrá prever el
éxito medible en las competencias terminales especificadas en el perfil profesional del
Licenciado en Gestión del Turismo.

Queda establecido, que la estrategia metodológica de enseñanza-aprendizaje se orienta a


conseguir por parte de los estudiantes un aprendizaje significativo basado en el desarrollo
de competencias genéricas y específicas que dan respuesta a los diferentes tipos de
saberes: el conocer, el saber ser, el saber hacer, el saber convivir y el saber decidir;
aplicando para ello las siguientes estrategias didácticas que garantizarán el aprendizaje y
el aprender a aprender proyectos formativos, portafolios, método basado en problemas,
estudio de caso, aprendizaje cooperativo y talleres de aula .

Para una adecuada ejecución de la estrategia metodológica, la Universidad Privada


Domingo Savio pone a disposición del Programa todos los recursos didácticos, cuya
descripción resumida, corresponde a los recursos humanos, equipamiento, infraestructura
y la especificación de un plan de adquisición de los demás recursos necesarios.

Gestión del Turismo 3


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b) JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA ACADÉMICO

Es evidente la gran responsabilidad y compromiso que representa para una institución


universitaria el hecho de dotar a las nuevas generaciones de estudiantes competencias
que favorezcan su éxito profesional; sobre todo cuando se conoce que los programas
educativos tradicionales tienen poco prestigio y los profesionales con escasa credibilidad
en el mercado laboral; parece ser este el caso de los profesionales del área del Turismo,
dado que, en algunas comunidades científicas no se reconoce el estatus científico de la
carrera de Gestión del Turismo, a pesar de que en algunos países se lo considera como un
campo digno de estudio avalado por las universidades reconociéndose ampliamente el
quehacer de difusión e investigación turística, realzada por la labor editorial que vienen
realizando algunas prestigiosas universidades, al realizar publicaciones de revistas
académicas y científicas consideradas como las más rigurosas e influyentes en el ámbito
internacional.

Para la adecuación curricular de la carrera de Gestión del Turismo se vio necesario


precisar algunas definiciones e ideas que permitieron comprender mejor el tema de las
competencias. Sin que exista un acuerdo explícito sobre qué se entiende por este
concepto, se acepta que una persona es competente sí sabe actuar de manera pertinente
en un contexto particular. De este modo, Le Botewerf establece:

Saber actuar de forma pertinente supone ser capaz de realizar un conjunto de actividades
según ciertos criterios deseables. […] bajo este enfoque los estudiantes además de
apropiarse de conceptos fundamentales de las disciplinas, aprenden su aplicación e
integración para desenvolverse con éxito en su etapa formativa, en su desempeño
profesional y en su vida personal. La competencia implica, además de conocimientos y
habilidades, la comprensión de lo que se hace (citado en Hernández Pina et al., 2005: 55 y 56).

Así también se puede citar a Philippe Perrenoud: Las batallas ideológicas […] son una
constante en cuanto se empieza a discutir el asunto de las competencias. Se agravan al
menor intento de definir las competencias que son esenciales en las sociedades modernas
y, por lo tanto, se deben desarrollar como una prioridad de los sistemas educativos. Lo

Gestión del Turismo 4


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anterior lleva la discusión a un nivel que, desde el principio, debe decirse que es tanto
político, filosófico y ético, como científico. Las competencias clave no existen en lo
abstracto. Se construyen sobre la base de un punto de vista teórico, pero también
ideológico. Los investigadores no dudan en usar las teorías de modo selectivo, para
confirmar su propia posición. El conocimiento de una sociedad muy rara vez es
desinteresado. Contribuye a mantener el statu quo y a legitimar o desafiar las políticas o
legislaciones sociales públicas… (Perrenoud, 2004: 217-219).

En este mismo orden de ideas, otros estudiosos de la educación afirman que ningún
marco de referencia es ideológicamente neutral; ya que la visión del mundo de cada
persona afecta la construcción de las competencias (véase a Simone y Hersh, 2004: 29 y
30). Para la psicóloga británica Helen Haste: "…ninguna lista 'ideal' de competencias está
libre de una carga filosófica, teórica y, de hecho, empírica" (Haste, 2004: 176).

Ahora establecer los criterios con los que el egresado demostraría qué es capaz de hacer y
cuál es su desempeño profesional (resultados) para certificar que su práctica estaría bien
hecha. Identificarlas a partir de las cuales se desarrollarán las habilidades, además es
necesario precisar cuáles deberían ser evidencias necesarias y suficientes para comprobar
cómo el estudiante podría adquirir las competencias.

Identificar las competencias claves y trascendentales para el ejercicio profesional del


egresado en Gestión del Turismo implica formar las que se mencionan a continuación:

 Desarrollar estrategias
 Analizar situaciones de riesgo
 Manejar y resolver problemas y conflictos
 Pensamiento complejo y multidisciplinario
 Trabajo en equipo
 Liderazgo
 Conocimiento de tecnologías de la información y de la comunicación
 Desarrollo de la inteligencia (analítica, creativa y práctica)
 Dominio de por lo menos una lengua extranjera

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 Juicios críticos y autocríticos

En términos de Franz E. Weinert, las competencias clave se refieren a los prerrequisitos


necesarios de los que puede disponer un individuo para cumplir con exigencias complejas.
Para el psicólogo alemán, estas habilidades se refieren a competencias multifuncionales y
transdisciplinarias útiles para lograr muchas metas trascendentales, para dominar
distintas tareas y para actuar en situaciones desconocidas (Weinert, 2004: 105 y 123).

A partir de lo mencionado, los procesos educativos son condiciones inevitables para el


desarrollo de estas competencias y esto dependerá de la calidad de la enseñanza-
aprendizaje. Por lo tanto, el currículo de la Licenciatura en Gestión del Turismo deberá
tener la capacidad para formar este tipo de competencias, para lo que debe transformar
no sólo su plan y programas de estudio en un modelo por competencias, sino también su
práctica docente y de enseñanza.

La educación basada en competencias supone un compromiso de toda la comunidad -


académicos, autoridades y estudiantes, con el propósito de conseguir el cambio
verdadero, se deben modificar los mecanismos de evaluación estandarizados,
memorísticos y acríticos por exámenes con el nuevo modelo educativo por competencias.
Implica también hacer modificaciones a las distintas modalidades de titulación que
privilegia la profesión. Es primordial y urgente el cambio de actitud por parte de
profesores e “investigadores”, de forma tal que impliquen más ética en sus tareas (menos
simulación y autocomplacencia) y más intolerancia con la mediocridad. Un modelo por
competencias exige también conversiones a las estructuras organizativas y que las
unidades se vean como verdaderas unidades académicas y las oficinas como centros
intelectuales.

El programa académico por competencias de la carrera de Gestión del Turismo permite


desarrollar un pensamiento reflexivo y crítico para la promoción de una auténtica
conciencia social y humanizante en los estudiantes. Es muy importante mencionar, que los
requerimientos de este mundo globalizado es cada vez más creciente ante la búsqueda de
profesionales especializados en turismo que combinen la formación universitaria con

Gestión del Turismo 6


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habilidades y competencias laborales, para ello es necesario formar profesionales


competentes capaces de transformar el sector turístico- culinario mediante la
demostración cultural, costumbres y la elaboración, producción e innovación de
alimentos y bebidas, además conozcan de nutrición, composición y manejo de alimentos,
con estándares de calidad y excelencia internacional y actitud permanente de liderazgo,
servicio, responsabilidad y respeto hacia la disciplina, la sociedad y el medio ambiente.

b.1 Estudio de relevancia social y pertinencia cultural:

Respecto al estudio que se realizó en las distintas ciudades donde la Universidad Privada
Domingo Savio tiene presencia los requerimientos del mercado y la sociedad son los
siguientes:

 Público: EMPLEADORES:

Gráfico Nº 1 Sede Académica Santa Cruz

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN


LOS EMPLEADORES
Medias

4,50
4,40
4,30
4,20
4,10
Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
de de aplicar para para para para el
identificar los trabajar aprender aplicar manejo
,… conocim… en… continu… sus… de las…
Media 4,46 4,32 4,29 4,27 4,26 4,24

Fuente: Elaboración propia

Gráfico Nº 2 Subsede Académica Tarija

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN


LOS EMPLEADORES
Promedio

5,00
4,50
4,00
Comp Capac Capac Capac Capac Capac Capac
romis idad idad idad idad idad idad
o… de… de… de… de… para… para…
Media 4,57 4,86 4,86 4,57 4,71 4,71 4,57

Fuente: Elaboración propia

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Gráfico Nº 3 Subsede Académica Cochabamba

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN


SEGÚN LOS EMPLEADORES

Medias
Capacidad para Capacidad de Capacidad de aplicar
trabajar en equipo y identificar, plantear y los conocimientos de
alcanzar un objetivo resolver problemas su profesión y área de
en común trabajo a la práctica
laboral
Media 4,43 4,33 4,3

Fuente: Elaboración propia

Gráfico Nº 4 Subsede Académica Trinidad

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN


SEGUN LOS EMPLEADORES
MEDIA

5,00
4,50
4,00
3,50
Capaci Capaci Capaci Capaci Capaci Capaci
dad de dad de dad dad dad dad
ident… aplic… para… para… para… para…
MEDIA 4,78 4,51 4,36 4,23 4,11 4,09

Fuente: Elaboración propia

Como se puede observar en los gráficos Para los empleadores es evidente que las
competencias más importantes según su valoración son las genéricas como Capacidad de
identificar, plantear y resolver problemas, ccapacidad de aplicar los conocimientos de su
profesión y área de trabajo a la práctica laboral, capacidad para trabajar en equipo y
alcanzar un objetivo en común, capacidad para aprender continuamente y actualizarse en
las áreas de trabajo a la práctica laboral, entre otras. Asimismo reconocen que existen
falencias en algunas áreas, en el momento en que ellos se encuentran ya empresas, entre
las falencias se mencionan los siguientes:

Gestión del Turismo 8


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 Los nuevos profesionales no tienen capacidad para expresarse en un idioma


extranjero lo que imposibilita una adecuada interrelación y mucho menos
conocimiento del idioma nativo, por la falta de valoración a lo nuestro.
 Falta de capacidad de investigar, esta es una falta generalizada de los nuevos
profesionales, lo que repercute en el hecho de no innovar.
 Problemas en el momento de tomar decisiones, y esto repercute en el hecho de
que no saben asumir las responsabilidades de los puestos que ocupan.
 Falta de habilidad para emprender e innovar proyectos, lo que ocasiona la pérdida
de oportunidades de negocio.
 Así mismo les falta capacidad de abstracción, análisis y síntesis.
 Debe manejar adecuadamente las herramientas y procedimientos metodológicos
que permitan realizar diagnósticos e investigaciones especializadas en el área turística.
 Por último deben tener capacidad para elaborar informes y sistematizar información.
 Público: Graduados
Gráfico Nº 5 Sede Académica Santa Cruz

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN LOS


COLEGIOS DE PROFESIONALES

4,90
4,80
MEDIA

4,70
4,60
4,50
4,40
4,30
Capacid Aplica Capacid Capacid Capacid Capacid
ad para proyect ad para ad para ad para ad de
trabaja os tomar aplicar hacer recono
en… utiliza… decisi… la… una… cer…
MEDIA 4,83 4,83 4,67 4,67 4,67 4,5

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 9


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Cuadro Nº 1

Medias de competencias en graduado de Turismo Santa Cruz


Competencias Media
Capacidad para trabaja en equipos 4,83

Aplica proyectos utilizando las herramientas de planificación turística 4,83

Capacidad para tomar decisiones 4,67


Capacidad para aplicar la integración sociocultural 4,67
Capacidad para hacer una inventario de los atractivos turísticos y la planta
4,67
turística
Capacidad de reconocer las oportunidades de negocio turístico 4,5
Capacidad de proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo turístico sostenible 4,33
Compromiso Ético 4,33
Capacidad de aplicar los conocimientos de su profesión y área de trabajo a la practica 4,33
Capacidad para emprender e innovar proyectos 4,33
Capacidad para aplicar los valores medio ambientales de conservación 4,33
Aplica la ley 2074 y la ley de parque s nacionales, para un correcto uso de los
4,33
recursos
Capacidad para determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de
4,33
los turistas
Capacidad para promover, nuevos destinos turísticos, y nuevas propuestas
4,33
recreativas
Conoce el trabajo que debe realizar un buen operador de turismo 4,33
Capacidad para realizar paquetes, excursiones y circuitos innovadores para
4,33
diversos mercados
Capacidad de aprender y actualizarse 4,17
Capacidad de comunicación oral y escrita 4,17
Aplica la ley 1333 relacionada con el medio ambiente 4,17
Maneja técnicas de guiaje adecuadamente frente a los turistas 4,17
Capacidad para la investigación 4
Habilidad de accionar apropiadamente en cualquier situación a partir de una
4
asertiva toma de decisiones
Conoce y maneja los diferentes programas informáticos turísticos. 4
Capacidad de identificar, plantear y resolver problemas 3,83
Aplica herramientas de análisis macro y micro económicos 3,83
Capacidad para el manejo de las N-TICs 3,8
Capacidad de abstracción, análisis y síntesis 3,67
Dominio de las técnicas de promoción y ventas adecuadas 3,67
Capacidad para expresarse en un idioma extranjero o nativo 3,33
Habla y maneja de manera fluida un idioma nativo y uno extranjero 2,5
Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 10


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Gráfico Nº 6 Subsede Académica Tarija

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN


LOS COLEGIOS DE PROFESIONALES

4,80
MEDIA 4,60
4,40
4,20
4,00
3,80
Compro Capacida Capacida Capacida Capacida Capacida
miso d de d de d de d de d para
Ético aprender abstracci aplicar identific trabaja
y ón, los ar, en
actuali… análisis… conoci… plantea… equipos
MEDIA 4,4 4,4 4,4 4,2 4,8 4,6

Fuente: Elaboración propia


Cuadro Nº 2

Promedio de competencias de graduados en Turismo Tarija


Nº Competencia Media
1 Compromiso Ético 4,4
2 Capacidad de aprender y actualizarse 4,4
3 Capacidad de abstracción, análisis y sentéis 4,4
4 Capacidad de aplicar los conocimientos de su profesión y área de trabajo a la practica 4,2
5 Capacidad de identificar, plantear y resolver problemas 4,8
6 Capacidad para trabaja en equipos 4,6
7 Capacidad para el manejo de las N-TICs 4,4
8 Capacidad de comunicación oral y escrita 4
9 Capacidad para tomar decisiones 4,4
10 Capacidad para emprender e innovar proyectos 4,4
11 Capacidad para la investigación 4,4
12 Capacidad para expresarse en un idioma extranjero o nativo 3,6
13 Aplica herramientas de análisis macro y micro económicos 4,2
14 Capacidad para aplicar los valores medio ambientales de conservación 4
15 Aplica la ley 1333 relacionada con el medio ambiente 3,8
16 Capacidad para aplicar la integración sociocultural 4,4
17 Capacidad de reconocer las oportunidades de negocio turístico 3,6
Aplica la ley 2074 y la ley de parque s nacionales, para un correcto uso de los
18 recursos 4,4
Capacidad para determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de
19 los turistas 3,2

Gestión del Turismo 11


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Capacidad para hacer una inventariación de los atractivos turísticos y la planta


20 turística 3,6
21 Aplica proyectos utilizando las herramientas de planificación turística 3,8
Capacidad de proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo turístico
22 sostenible 4,4
Capacidad para promover, nuevos destinos turísticos, y nuevas propuestas
23 recreativas 4,2
24 Dominio de las técnicas de promoción y ventas adecuadas 4,2
25 Conoce el trabajo que debe realizar un buen operador de turismo 4
Capacidad para realizar paquetes, excursiones y circuitos innovadores para
26 diversos mercados 4,2
Habilidad de accionar apropiadamente en cualquier situación a partir de una
27 asertiva toma de decisiones 4
28 Habla y maneja de manera fluida un idioma nativo y uno extranjero 4,4
29 Maneja técnicas de guiaje adecuadamente frente a los turistas 4
30 Conoce y maneja los diferentes programas informáticos turísticos. 3,8

Fuente: Elaboración propia

Gráfico Nº 7 Subsede Académica Cochabamba

CAPACIDADES CON MAYOR NIVEL DE


COMPETENCIA SEGÚN LOS GRADUADOS
Media

Capacidad de Capacidad para Capacidad de


abstracción, análisis tomar decisiones identificar, plantear y
y síntesis resolver problemas
media 4,38 4,35 4,34

Fuente: Elaboración propia

Cuadro Nº 3

Medias de competencias en graduado de Turismo Cochabamba


Competencias Media
Capacidad de abstracción, análisis y síntesis 4,38
Capacidad para tomar decisiones 4,35
Capacidad de identificar, plantear y resolver problemas 4,34
Capacidad para hacer una inventario de los atractivos turísticos y la planta turística 4,29
Capacidad para promover, nuevos destinos turísticos, y nuevas propuestas
4,25
recreativas
Capacidad para aplicar la integración sociocultural 4,23

Gestión del Turismo 12


Universidad Privada Domingo Savio

Capacidad para trabaja en equipos 4,20


Aplica proyectos utilizando las herramientas de planificación turística 4,20
Capacidad para aplicar los valores medio ambientales de conservación 4,19
Capacidad de reconocer las oportunidades de negocio turístico 4,17
Capacidad de proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo turístico sostenible 4,17
Compromiso Ético 4,17
Capacidad de aplicar los conocimientos de su profesión y área de trabajo a la practica 4,17
Capacidad para emprender e innovar proyectos 4,15
Maneja técnicas de guiaje adecuadamente frente a los turistas 4,13
Aplica la ley 2074 y la ley de parque s nacionales, para un correcto uso de los recursos 4,12
Capacidad para determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de los
4,12
turistas
Conoce el trabajo que debe realizar un buen operador de turismo 4,11
Capacidad para realizar paquetes, excursiones y circuitos innovadores para diversos
4,10
mercados
Capacidad de aprender y actualizarse 4,10
Capacidad de comunicación oral y escrita 4,09
Aplica la ley 1333 relacionada con el medio ambiente 4,07
Capacidad para la investigación 4,00
Habilidad de accionar apropiadamente en cualquier situación a partir de una asertiva
3,97
toma de decisiones
Conoce y maneja los diferentes programas informáticos turísticos. 3,95
Aplica herramientas de análisis macro y micro económicos 3,8
Capacidad para el manejo de las N-TICs 3,8
Dominio de las técnicas de promoción y ventas adecuadas 3,65
Capacidad para expresarse en un idioma extranjero o nativo 3,55
Habla y maneja de manera fluida un idioma nativo y uno extranjero 3,51

Fuente: Elaboración propia


Gráfico Nº 8 Subsede Académica Trinidad

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN LOS


COLEGIOS DE PROFESIONALES
MEDIA

5,00
4,95
4,90
4,85
4,80
Capacida Compro Capacida Capacida Capacida Capacida
d para miso d para d para d para d para
trabaja Ético promove aplicar la emprend tomar
en… r,… integra… er e… decisio…
MEDIA 4,97 4,97 4,95 4,87 4,87 4,86

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 13


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Cuadro Nº 4

Medias de competencias en graduado de Turismo Trinidad


Competencias Media
Capacidad para trabaja en equipos 4,97
Compromiso Ético 4,97
Capacidad para promover, nuevos destinos turísticos, y nuevas propuestas
4,95
recreativas.
Capacidad para aplicar la integración sociocultural 4,87
Capacidad para emprender e innovar proyectos 4,87
Capacidad para tomar decisiones 4,86
Capacidad de reconocer las oportunidades de negocio turístico. 4,85
Aplica proyectos utilizando las herramientas de planificación turística. 4,82
Capacidad para hacer un inventario de los atractivos turísticos y la planta turística. 4,75
Capacidad para aplicar los valores medio ambientales de conservación. 4,66
Capacidad de proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo turístico
4,55
sostenible
Conoce el trabajo que debe realizar un buen operador de turismo 4,47
Capacidad de aplicar los conocimientos de su profesión y área de trabajo a la practica 4,37
Maneja técnicas de guiaje adecuadamente frente a los turistas 4,33
Aplica la ley 2074 y la ley de parque s nacionales, para un correcto uso de los recursos 4,32
Capacidad para determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de los
4,3
turistas
Capacidad para la investigación 4,27
Capacidad para realizar paquetes, excursiones y circuitos innovadores para diversos
4,25
mercados
Capacidad de aprender y actualizarse 4,22
Capacidad de comunicación oral y escrita 4,2
Aplica la ley 1333 relacionada con el medio ambiente 4
Habilidad de accionar apropiadamente en cualquier situación a partir de una asertiva
3,95
toma de decisiones
Conoce y maneja los diferentes programas informáticos turísticos. 3,95
Capacidad de identificar, plantear y resolver problemas 3,83
Aplica herramientas de análisis macro y micro económicos 3,8
Capacidad para el manejo de las N-TICs 3,8
Capacidad de abstracción, análisis y síntesis 3,7
Dominio de las técnicas de promoción y ventas adecuadas 3,65
Capacidad para expresarse en un idioma extranjero o nativo 3,57
Habla y maneja de manera fluida un idioma nativo y uno extranjero 3,55

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 14


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Como se puede observar los gráficos, según graduados las competencias más importantes
de las diferentes consultadas son: Capacidad para tomar decisiones, capacidad de
abstracción, análisis y síntesis entre otras. Según el estudio de relevancia social se puede
evidenciar también que los graduados de los distintos departamentos, han manifestado
que las siguientes competencias como falencias que identifican en su formación.

 Es importante que los profesionales conozcan el manejo de las herramientas


digitales aplicadas al turismo.
 Capacidad para la investigación
 Capacidad para expresarse en un idioma extranjero o nativo
 Debe proponer nuevos emprendimientos, innovadores para atraer a los turistas
ofreciendo opciones fuera de lo convencional.
 Capacidad de abstracción, Análisis y síntesis
 Capacidad para determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de
los turistas
 Capacidad para proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo turístico
sostenible.
 Público: Colegios de profesionales
GráficoNº9 Subsede Académica Santa Cruz

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN LOS


COLEGIOS DE PROFESIONALES
Medias

5
4
Compro Capacid Capacid Capacid Capacid Capacid
miso ad de ad de ad de ad de ad para
Ético aprend abstrac identific aplicar tomar
er y ción, ar, los decision
actualiz análisis plantea conoci es
arse y ry mientos
síntesis resolv… de su…
Media 4,93 4,93 4,79 4,71 4,64 4,57

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 15


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Gráfico Nº 10 Subsede Académica Tarija

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN, SEGÚN


LOS COLEGIOS DE PROFESIONALES

Promedio
6,00
4,00
2,00
0,00
Com Capa Capa Capa Capa Capa Capa Capa Capa
prom cidad cidad cidad cidad cidad cidad cidad cidad
iso… de… de… de… de… par… de… par… par…
Promedio 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75

Fuente: Elaboración propia

Gráfico Nº 11 Subsede Académica Cochabamba

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACION SEGÚN


LOS COLEGIOS PROFESIONALES
Media

Capacidad de aplicar los Capacidad para el Capacidad de


conocimientos de su manejo de las N-TICs identificar, plantear y
profesión y área de resolver problemas
trabajo a la práctica
MEDIA 5 5 5

Fuente: Elaboración propia


Gráfico Nº 13 Subsede Académica Trinidad

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN


SEGÚN LOS COLEGIOS DE PROFESIONALES

4,80
MEDIA

4,60
4,40
4,20
4,00
Compr Capaci Capaci Capaci Capaci Capaci
omiso dad de dad de dad dad de dad de
Ético apre… aplic… para… abstr… ident…
MEDIA 4,66 4,61 4,59 4,59 4,58 4,27

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 16


Universidad Privada Domingo Savio

Según la opinión de los representantes de los colegios profesionales del área de Turismo,
las competencias que tienen que desarrollarse en los estudiantes de la carrera de Gestión
del Turismo son las seleccionadas en los gráficos como las más importantes genéricas y
como específicas las siguientes:

 Un profesional en turismo debe conocer sobre la realidad de su país y entorno, en


relación a lo político conocer muy bien la ley del turismo, las estrategias que el
viceministerio del turismo trabaja para el desarrollo turístico del país, las nuevas
normativas en relación a las culturas y medio ambiente.
 Los proyectos que realice un profesional en Gestión del Turismo deben tener un
impacto en el desarrollo de la actividad turística tomando en cuenta nuestras
limitaciones como país.
 Asimismo, debe conocer muy bien el atractivo turístico, sus características,
condiciones, cualidades que debe tener la planta turística, la infraestructura
turística que son componentes de un producto turístico que finalmente se oferta,
para no impactar negativamente en el medioambiente.
 Innovar la oferta convencional y valorar nuevos productos que estén adecuado a
los diferentes segmentos de mercado, también deberá conocer los parámetros de
ITQ, ISOS.
 Aplicar las técnicas de guías teniendo como base la información respecto a las
características y cualidades de los grupos o pasajeros individuales y manejarse de
acuerdo al segmento de Mercado y servicio.
 Finalmente, debe manejar adecuadamente las herramientas que provee la
tecnología y en lo posible hablar varios idiomas, estos dos aspectos potenciarán
sobremanera su práctica profesional.

Gestión del Turismo 17


Universidad Privada Domingo Savio

 Público: Organizaciones sociales


Gráfico Nº 14 Sede Académica Santa Cruz

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN


SEGÚN LAS ORGANIZACIONES SOCIALES

4,5

Media
4,4
4,3
4,2
4,1
Capacida Comprom Capacida Capacida Capacida Capacida
d para iso Ético d de d de d para d de
trabajar aprender identificar tomar aplicar los
en y , plantear decisione conocimi
equipos actualiz… y… s entos…
Media 4,45 4,45 4,45 4,45 4,45 4,27

Fuente: Elaboración propia

Gráfico Nº 15 Subsede Académica Tarija

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN


LOS COLEGIOS DE ORGANIZACIONES SOCIALES
MEDIA

5,00
4,80
4,60
4,40
Compr Capaci Capaci Capaci Capaci Capaci
omiso dad dad de dad dad dad de
Ético para… com… para… para… iden…
MEDIA 4,95 4,8 4,75 4,74 4,67 4,62

Fuente: Elaboración propia


Gráfico Nº 16 Subsede Académica Cochabamba

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACION SEGÚN


LAS ORGANIZACIONES SOCIALES
Media

Compromiso ético Capacidad de aplicar los Capacidad de identificar,


conocimientos de su plantear y resolver
profesión y área de problemas
trabajo a la práctica
MEDIA 5 4,6 4,6

Fuente: Elaboración propia

Gestión del Turismo 18


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Gráfico Nº 17 Subsede Académica Trinidad

COMPETENCIAS CON MAYOR CALIFICACIÓN SEGÚN LAS


ORGANIZACIONES SOCIALES

5,00

MEDIA
4,50
4,00
3,50
Compro Capacid Capacid Capacid Capacid Capacid
miso ad de ad para ad de ad de ad para
Ético identi… tomar… apren… aplica… trabaj…
MEDIA 4,98 4,75 4,61 4,59 4,46 4,21

Fuente: Elaboración propia

Se puede concluir que por parte de las organizaciones sociales Según se puede visualizar
en los gráficos la mayor calificación que se le atribuye a las diferentes competencias
consultadas son: Capacidad para trabajar en equipos, Compromiso Ético Capacidad de
aprender y actualizarse, entre otras.

Asimismo hay una interesante apertura al considerar que los profesionales universitarios
tienen un rol importante en el proceso de cambio de paradigmas en el nuevo Estado
Plurinacional. Conciben que los valores morales, como también las competencias
laborales que tengan que ver con la comunicación intercultural sean necesarios en un
profesional universitario para que pueda atender con propuestas pertinentes a las
necesidades de la sociedad y de la comunidad en general.

En este contexto el profesional universitario debe:

 Tener alta motivación, espíritu de servicio y compromiso con la institución, debe


ser un profesional innovador, tener un compromiso ético, ser proactivo, tener la
capacidad de la mejora continua, servir a la comunidad, contribuyendo a la
satisfacción de sus necesidades y a la solución de sus problemas.
 Ser una persona que tenga la capacidad de entendimiento, comprensión en el
ámbito en el que se encuentra, su aporte debe ser el contribuir con el
conocimiento científico y práctico, para la resolución de los problemas dentro de la

Gestión del Turismo 19


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comunidad, debe fomentar la investigación y capacitación, para solucionar los


diferentes problemas que se presenten en la comunidad.
 Caracterizarse por el conocimiento científico y no sólo el conocimiento empírico,
para contribuir de manera efectiva en el desarrollo del país, cultivar valores como
la humildad, sinceridad, honestidad y ser siempre propositivo en el trabajo, debe
además poseer ética, moral, responsabilidad, puntualidad, respeto y compromiso
con su trabajo.
 Liderar los procesos de cambios sociales de Bolivia, ya que un profesional
universitario es capacitado, sabe lo que tiene que hacer, para eso se prepara en la
universidad, para luego aportar con sus conocimientos en el proceso de cambio,
con el fin de lograr un país mejor.
 Promover el diálogo y comprensión, porque es muy importante para resolver un
determinado problema, promover el diálogo, no solo con las organizaciones
sociales sino también con las organizaciones empresariales, con todo el entorno
que comprende la sociedad, es fundamental que el profesional universitario
promueva el diálogo para que la comunidad pueda identificar cuáles son sus
problemas, necesidades, falencias y fortalezas para que la comunidad trate de
resolverlas, en esfuerzo conjunto.
 Estar orientado al cuidado de la naturaleza, porque el medio ambiente es el
entorno en el que vivimos y es lo primero que un profesional debe tomar en
cuenta en el momento que cumple sus funciones profesionales.
 Tener la responsabilidad ética y moral de contribuir al mejoramiento de la calidad
de vida, del entorno o sociedad en el cual desempeña sus funciones profesionales.
 Asumir como un desafío el contribuir en la prevención de los problemas sociales,
Todos los profesionales deben llevar en alto el conocimiento científico.
 Tener conocimiento de las diferentes culturas del país, para poder comprender y
poder desenvolverse mejor en su ámbito laboral en el que se encuentra,
propiciando el fortalecimiento y la identidad cultural de los pueblos, además

Gestión del Turismo 20


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conocer el entorno de la economía, política, de la sociedad, caso contrario, estará


con limitaciones para alcanzar un mejor desempeño profesional.
 Diseñar e implementar proyectos innovadores para poder contribuir al desarrollo
del país.
 Conocer los idiomas nativos, para interrelacionarse con diferentes etnias y, es
importante también conocer algún idioma extranjero, para tener acceso a nuevas
informaciones.
 Por último, el profesional siempre debe tener respeto, ya que estará rodeado de
diferentes personas, con rasgos culturales y personales, diversos.

Todo lo anterior justifica someramente la adecuación curricular de la carrera de Gestión


del Turismo en el afán de responder a las necesidades, exigencias y expectativas del
mercado laboral, formando profesionales competentes y responsables socialmente.

Conclusiones generales:

Los Empleadores enfatizan que existe la necesidad de contar con profesionales


capacitados en algunas áreas específicas tales como: la capacidad investigativa,
responsabilidad para tomar decisiones con criterio, capacidad para emprender e innovar y
para realizar diagnósticos, sistematizar información, elaborar informes, operar y administrar
todo lo relacionado con el área gastronómica.

Asimismo, los profesionales y egresados manifiestan haber tenido ciertas dificultades en


el momento de afrontar su primera experiencia laboral estas dificultades están asociadas
al manejo adecuado de las NTIC´s, a la de curiosidad por la investigación, a expresarse en
un idioma extranjero o nativo, capacidad de abstracción, análisis y síntesis, capacidad para
determinar herramientas de medición del grado de satisfacción de los turistas, capacidad
para emprender, innovar, proponer, direccionar y evaluar proyectos de desarrollo
turístico sostenible, y el manejo adecuado del área gastronómica.

En este contexto, tanto los diversos colegios de profesionales del área como las
organizaciones sociales bolivianas manifiestan que los nuevos profesionales en Gestión
del Turismo deben estar: en constante actualización de las herramientas tecnológicas;

Gestión del Turismo 21


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deben ser innovadores en cuanto al desarrollo de nuevos negocios y estrategias


comerciales; debe tener como misión la preservación del medioambiente y su
sostenibilidad; además capacidad del manejo adecuado de los servicios de restauración;
debe saber trabajar y liderar equipos y grupos de trabajo; debe ser multilingüe, dado que
el idioma no debe ser barrera en el contexto internacional; debe tener gran capacidad de
trabajo y flexibilidad para adaptarse con facilidad a cualquier situación y por sobre todo
debe tener un comportamiento ético, de responsabilidad y de respecto con la identidad
cultural de los diversos pueblos y naciones que conforman el Estado Plurinacional Boliviano.

Asimismo el contexto social exige que hoy en día se den respuesta a las siguientes
problemáticas:

 Adopción de nuevas prácticas culturas en desmedro de la identidad boliviana.


Escasa valoración de las expresiones culturas propias.
 Búsqueda individual del bienestar personal por encima del bienestar colectivo en
temas referidos al cuidado del medioambiente, solidaridad ante hechos de la
comunidad entre otros.
 Desconocimiento generalizado de las características peculiares de las diversas
culturas del país.
 Desencuentros culturales y sociales, por falta de la promoción del diálogo entre las
diferentes organizaciones que conforman Bolivia.
 Desprestigio de instituciones públicas y privadas.
 Deterioro del medioambiente urbano y rural.
 Ejercicio empírico de algunas áreas profesionales.
 Escasa prevención de los problemas sociales.
 Escaso o nula preparación respecto al manejo de herramientas tecnológicas
básicas, especializadas, etc.
 Existencia de cierta competencia profesional desleal que impide el surgimiento de
líderes y de trabajo en equipo.
 Falta de generación de empleo ocasionado por el poco incentivo al
emprendimiento e iniciativa personal.

Gestión del Turismo 22


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 Falta de liderazgo en los procesos de cambios sociales de Bolivia


 Grandes sectores de la población boliviana con escasa calidad de vida.
 Las empresas del medio requieren profesionales con formación Técnica y las
universidades enfatizan en la formación a nivel licenciatura.
 Las empresas públicas y privadas del medio ostentan grandes niveles de
corrupción.
 Los profesionales universitarios recién graduados no poseen la suficiente práctica
requerida para la solución de problemas en el ámbito laboral.
 Poca implementación de proyectos sociales innovadores para poder contribuir al
desarrollo del país.
 Poco interés por aprender los idiomas nativos, para interrelacionarse con
diferentes etnias.
 Problemas, demandas y necesidades sociales de larga data aún no resueltas:
migración, desempleo, discriminación, pobreza, violencia, inseguridad,
delincuencia, entre otros que presenta la sociedad boliviana requieren la
concurrencia de profesionales de diversos campos.
 Profesionales que no se comprometen con el progreso ni de la región ni del país en
su conjunto, incapaces de servir a la comunidad, contribuyendo a la satisfacción de
sus necesidades y a la solución de sus problemas.

c) FUNDAMENTACIÓN TÉCNICA DEL PROGRAMA ACADÉMICO

c.1 Fundamentos del Currículo

Al presentar la adecuación curricular de la carrera de Gestión del Turismo, la Universidad


Privada Domingo Savio, toma y asume criterios y posturas teóricas, pedagógicas y
experiencias que permiten mostrar modelos y propuestas educativas. Así mismo estas
teorías se constituyen en fundamentos de un trabajo institucional y académico la
Universidad. En consecuencia tales fundamentos teóricos son como sigue.

Gestión del Turismo 23


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 Fundamentación Psicopedagógica:

La fundamentación psicología y psicopedagógica del currículo de la Universidad Privada


Domingo Savio se basa fundamentalmente en un enfoque de educación por competencias
donde se busca la formación de personas con actuaciones integrales en base a proyectos
éticos de vida preparadas para resolver problemas.

La Universidad Privada Domingo Savio en correspondencia a la Ley Educativa Nº 070 y a


experiencias psicopedagógicas exitosas, asume un curriculum flexible, global, diverso y
permanente a partir de las teorías psicopedagógicas de un aprendizaje significativo para la
vida y en la vida de David Ausubel, un aprendizaje histórico cultural de Lev Vigotsky, una
pedagogía crítica de Paulo Freire y el pensamiento complejo de Edgar Morín y como
principal enfoque la formación por competencias en correspondencia del enfoque socio
formativo de Sergio Tobón. Enmarcándose así en una pedagogía productiva, liberadora,
activa y de trabajo destinado al bien social según el modelo de educación de Bolivia.

El direccionamiento del proceso de aprendizaje estará encaminado a propiciar una


formación de profesionales desde una práctica en la que teoría y práctica son
mutuamente constitutivas, que se recrean y se construyen en cada situación real.

Es un proceso integral y complejo entre el ser humano, la sociedad y la cultura que en


determinado contexto histórico posibilita y desarrolla al hombre para el logro de su
plenitud como ser humano.

Es una praxis inspirada en valores éticos y morales para obrar correctamente, practicando
la solidaridad, reciprocidad, respeto al otro, libertad y armonía con y en la naturaleza.

Es un proceso vital, activo, reflexivo, crítico y sensible, en el que se aprende de todos,


valorando por igual los saberes en complementariedad a lo largo de la vida.

Es un proceso educativo que facilita el desarrollo integral de los miembros de la


comunidad universitaria en interdependencia con las características del medio socio
cultural. Es un proceso educativo que privilegia la autonomía del aprendizaje, el
aprendizaje cooperativo y facilita un aprendizaje dialógico entre culturas.

Gestión del Turismo 24


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 Fundamentación Epistemológica

Los fundamentos epistemológicos del currículo de la UPDS Nacional se construyen a partir


de la relación dialógica que se da entre el ser humano y su contexto, entre el saber
científico tecnológico y el saber cultural. En ese entendido, los saberes y conocimientos se
asumen desde una dimensión cognitiva, social, comunicativa, corporal, espiritual, lúdica,
laboral y ética del desarrollo humano.

A partir de lo mencionado, el tratamiento del conocimiento en el currículo se basa en la


formación profesional científica y tecnológica porque genera conocimientos prácticos y
teóricos que contribuyen a explicar, comprender y transformar la realidad que aporta al
desarrollo local, regional y nacional.

Es propiciadora de la formación y desarrollo de competencias a partir de un proceso de


construcción del conocimiento desde la perspectiva de sus experiencias e interacción
permanente con la sociedad y la naturaleza.

 Fundamentación Sociológica

La fundamentación sociológica del currículo de la UPDS Nacional se basa en la dimensión


práctica de dos ámbitos de la acción humana: lo social y la cultura, donde lo social es la
interrelación e interacción individual o grupal de las personas. Enmarcándose desde esta
perspectiva en una educación productiva, donde la formación de los profesionales en la
UPDS es incluyente y de complementariedad por que vincula saberes, valores, prácticas y
conocimientos de todas las culturas que coexisten en su entorno en igualdad de
condiciones y oportunidades sin ninguna discriminación.

Es participativa y articuladora porque construye espacios de vinculación, diálogo y


proposición a fin de esclarecer su pertenencia y pertinencia de la Carrera a las demandas
sociales de su entorno.

 Fundamentación Filosófica
La formación profesional en la Universidad Privada Domingo Savio se enmarca en el
paradigma nacional de educación el “vivir bien”, porque pretende formar PROFESIONALES
INTEGRALES a partir de la formación de competencias como sinónimo de conjunto de

Gestión del Turismo 25


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actuaciones para resolver problemas de la sociedad desde una visión que permita regular
y dinamizar las relaciones humanas de convivencia, de respeto recíproco y
complementario con la naturaleza y el mundo, por lo que se basa en una praxis
transformadora de cualquier esquema de pensamiento o práctica hegemónica hacia la
construcción de una sociedad más justa, democrática e incluyente.

La formación de profesionales en la Universidad Privada Domingo Savio es un proceso


social y político, históricamente situado, que posibilita la formación y el desarrollo del ser
social e individual, con reflexión crítica de la realidad, en un marco de participación,
cultura, trabajo y producción.

El modelo educativo posibilita la integración de la Universidad con la sociedad, asimismo,


vincula las diversas instancias del proceso Aprendizaje-Enseñanza, investigación científica
e interacción en una unidad dialéctica cuya finalidad es unir el conocimiento universal con
la realidad concreta del país, mediante la articulación de la TEORÍA con la PRÁCTICA
transformadora para responder al encargo social.

c.2 Marco legal

Como fundamento legal se toma de manera concreta y directa lo más cercano y lo que
corresponde al territorio boliviano, en este caso se recoge los elementos referidos
particularmente a educación superior en la Constitución Política del Estado, la Ley 070 A.
Siñani – E. Pérez, el Reglamento General de Universidades (DS1433) y todas las bases y
fundamentos institucionales y normativos de la propia Universidad.

 Constitución Política Del Estado:

La Constitución contiene las siguientes disposiciones relativas a la Educación Superior:

Art. 79.-La educación fomentará el civismo, el diálogo intercultural y los valores ético
morales. Los valores incorporarán la equidad de género, la no diferencia de roles, la no
violencia y la vigencia plena de los derechos humanos.

Art. 80.- I.La educación tendrá como objetivo la formación integral de las personas y el
fortalecimiento de la conciencia social crítica en la vida y para la vida. La educación estará

Gestión del Turismo 26


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orientada a la formación individual y colectiva; al desarrollo de competencias, aptitudes y


habilidades físicas e intelectuales que vincule la teoría con la práctica productiva; a la
conservación y protección del medio ambiente, la biodiversidad y el territorio para el vivir
bien. Su regulación y cumplimiento serán establecidos por la ley.

II. La educación contribuirá al fortalecimiento de la unidad e identidad de todas y todos


como parte del Estado Plurinacional, así como a la identidad y desarrollo cultural de los
miembros de cada nación o pueblo indígena originario campesino, y al entendimiento y
enriquecimiento intercultural dentro del Estado.

 Ley 070 Avelino Siñani Elizardo Pérez

Del análisis de la ley 070 se tiene como problemas:

 La situación actual denota que en materia educativa, persisten problemas en los


ámbitos de inclusión social. La educación, si bien contempla principios y valores
universales; en la realidad refleja que no es una educación inclusiva y participativa.
 No puede haber diálogo entre culturas diferentes sin una educación intracultural y
plurilingüe que fortalezca las culturas.
 En la educación tradicional, los docentes se han caracterizado por ser tradicionales
y simples transmisores de conocimientos, sin propuestas ni técnicas de enseñanza
que desarrollen las habilidades del estudiante para que este pueda planificar y
ejecutar actividades investigativas desde el aula
 Existe una debilidad en la formación de estudiantes universitarios en la capacidad
de análisis crítico-reflexivo enfocado en la resolución de los problemas específicos
de su entorno.
 La Educación Superior en Bolivia, tiene un perfil de estudiante universitario que se
muestra eminentemente teórico, esto se debe a la carencia de laboratorios,
escuelas, clínicas y entidades dependientes de cada facultad.
 El acceso a la educación para personas con capacidades diferenciadas es
restringida puesto que los centros educativos no cumplen con las condiciones
adecuadas en infraestructura, materiales y procesos de enseñanza aprendizaje.

Gestión del Turismo 27


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 La discriminación continúa siendo un tema importante dentro del sistema


educativo, debido a la intolerancia étnica.
 La influencia occidental no ha permitido que exista una educación
descolonizadora, seguimos impartiendo modelos educativos que no van acorde a
la tendencia democrática y participativa.

La Ley de Educación Avelino Siñani – Elizardo Pérez contempla los siguientes elementos:

Artículo 1. (Mandatos Constitucionales de la educación). El Estado y la sociedad tienen


tuición plena sobre el sistema educativo, desarrollando sus procesos sobre la base de
criterios de armonía y coordinación. La educación es unitaria, pública, universal,
democrática, participativa, comunitaria, descolonizadora y de calidad. Se fundamenta en
una educación abierta, humanista, científica, técnica y tecnológica, productiva, territorial,
teórica y práctica, liberadora y revolucionaria, crítica y solidaria.
Artículo 4. (Fines de la educación).

Contribuir a la consolidación de la educación descolonizada, para garantizar un Estado


Plurinacional y una sociedad del Vivir Bien con justicia social, productiva y soberana.

Universalizar los saberes y conocimientos propios, para el desarrollo de una educación


desde las identidades culturales.

Promover una sociedad cimentada en la equidad de género, la no diferencia de roles, la no


violencia y la vigencia plena de los derechos humanos.

Impulsar la investigación científica y tecnológica asociada a la innovación y producción de


conocimientos, como rector de lucha contra la pobreza, exclusión social y degradación del
medio ambiente.

Artículo 28. (Educación Superior de Formación Profesional). Es el espacio educativo de


formación profesional, de recuperación, generación y recreación de conocimientos y
saberes, expresada en el desarrollo de la ciencia, la tecnología, la investigación y la
innovación, que responde a las necesidades y demandas sociales, económicas, productivas
y culturales de la sociedad y del Estado Plurinacional.

Gestión del Turismo 28


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Artículo 29. (Objetivos).

Formar profesionales con compromiso social y conciencia crítica al servicio del pueblo, que
sean capaces de resolver problemas y transformar la realidad articulando teoría, práctica y
producción.

Desarrollar investigación, ciencia, tecnología e innovación para responder a las


necesidades y demandas sociales, culturales, económicas y productivas del Estado
Plurinacional, articulando los conocimientos y saberes de los pueblos y naciones indígena
originario campesinos con los universales.

Garantizar el acceso democrático al conocimiento, con sentido crítico y reflexivo.

Garantizar programas de formación profesional acorde a las necesidades y demandas


sociales y políticas públicas.

Recuperar y desarrollar los saberes y conocimientos de las naciones y pueblos indígena


originario campesinos, comunidades interculturales y afrobolivianas.

Artículo 52. (Formación Superior Universitaria). Es el espacio educativo de la formación de


profesionales, desarrollo de la investigación científica-tecnológica, de la interacción social
e innovación en las diferentes áreas del conocimiento y ámbitos de la realidad, para
contribuir al desarrollo productivo del país expresado en sus dimensiones política,
económica y sociocultural, de manera crítica, compleja y propositiva, desde diferentes
saberes y campos del conocimiento en el marco de la Constitución Política del Estado
Plurinacional.

Artículo 53. (Objetivos).

Formar profesionales científicos, productivos y críticos que garanticen un desarrollo


humano integral, capaces de articular la ciencia y la tecnología universal con los
conocimientos y saberes locales que contribuyan al mejoramiento de la producción
intelectual, y producción de bienes y servicios, de acuerdo con las necesidades presentes y
futuras de la sociedad y la planificación del Estado Plurinacional.

Gestión del Turismo 29


Universidad Privada Domingo Savio

Sustentar la formación universitaria como espacio de participación, convivencia


democrática y práctica intracultural e intercultural que proyecte el desarrollo cultural del
país.

Desarrollar la investigación en los campos de la ciencia, técnica, tecnológica, las artes, las
humanidades y los conocimientos de las naciones y pueblos indígena originario
campesinos, para resolver problemas concretos de la realidad y responder a las
necesidades sociales.

Desarrollar procesos de formación postgradual para la especialización en un ámbito del


conocimiento y la investigación científica, para la transformación de los procesos sociales,
productivos y culturales.

Promover políticas de extensión e interacción social para fortalecer la diversidad científica,


cultural y lingüística.

Participar junto a su pueblo en todos los procesos de liberación social, para construir una
sociedad con mayor equidad y justicia social.

De acuerdo a lo anteriormente expuesto podemos señalar que las competencias a


desarrollar en los procesos formativos se encuentran enmarcadas en la ética,
interculturalidad, intraculturalidad, investigación, medio ambiente, NTIC´s.

 Reglamento general de Universidades Privadas:

Respecto al análisis del reglamento general de Universidades Privadas, se tiene:

 Si bien las obligaciones del docente universitario están claras y definidas, existen
falencias en el cumplimiento de los derechos en favor de los mismos.
 Las universidades a nivel general no desarrollan programas sociales en favor de la
comunidad, siendo que éstos están explicitados en la visión, misión y objetivos de
las mismas.
 No existe reconocimiento ni una valoración del conocimiento generado en las
universidades por parte de los docentes.

Gestión del Turismo 30


Universidad Privada Domingo Savio

 Falta socializar las normativas referidas a la docencia (reglamentos), al personal


administrativo, la investigación, la interacción social, etc.
 Inexistencia de un sistema de motivación e incentivos al docente.
 La mano de obra que atiende la parte administrativa de las Universidades no es
calificada pues es ejercida por estudiantes bajo el contrato de aprendizaje.
 Poco fomento a la actividad de investigación.
 Poca promoción de la cultura desde las universidades.
 No existe socialización de manuales de funciones ni de reglamentos institucionales.
El docente, el estudiante y demás personales que trabaja en la Universidad
desconoce procedimientos, procesos, etc.
 En la mayoría de los casos, no existe una autoevaluación integral en las
universidades.
 No existen instancias que planifiquen, organicen, regulen, ejecuten y evalúen los
procesos académicos y administrativos de las carreras o programas de pregrado,
todo lo realicen los docentes.
 No se toman exámenes de suficiencia académica a los estudiantes que ingresan a
las universidades.
 Se carece de información institucional, dado que los docentes no conocen los
reglamentos internos respecto a los derechos y obligaciones. La comunicación no es
fluida sino más bien, centralizada.
 Las capacitaciones a los docentes son esporádicas y pagadas por el propio docente.
 La asignación de materias -en ocasiones- no corresponde a la formación
profesional del docente que la imparte.
 Poco fomento institucional para los estudios de posgrado, en el caso de los
docentes ya que no existen categorizaciones.
 La mayoría de las universidades se han quedado con la misma infraestructura, y no
han realizado reformas ni adaptaciones, en cuanto a su equipamiento (recursos
didácticos y pedagógicos).
 Carencia de espacios educativos

Gestión del Turismo 31


Universidad Privada Domingo Savio

 En conclusión podemos decir que las universidades no desarrollan programas


sociales en favor de la comunidad, tampoco fomentan la actividad de
investigación. A eso se suma que hay poca promoción de cultura desde las
universidades.
 En aspectos administrativos tanto docentes como estudiantes y demás personal
que trabaja en la universidad, desconoce manual de procedimientos y reglamentos
internos. Por lo tanto no existen instancias que organicen regulen y ejecuten los
procesos académicos de las carreras. Para finalizar la mayoría de las universidades
no han adecuado ni ampliado su infraestructura acorde con sus planes académicos
(recursos didácticos y pedagógicos

El Reglamento de Universidades Privadas tiene por objeto:

 Regular los aspectos académico-institucionales de las universidades privadas, y en


función a las necesidades sociales en los ámbitos académicos, científicos y
productivos que abarquen espacios locales, regionales y nacionales, respetando la
consolidación de sus proyectos institucionales. Además de orientar los procesos que
permitan fortalecer la calidad académica, administrativa y de gestión de las
universidades privadas y determinar los procedimientos y sanciones ante el
incumplimiento de la normativa vigente.
 En el marco de los reglamentos internos de la UPDS es importante hacer referencia,
para desarrollar los procesos formativos, la redefinición de un reglamento
estudiantil, docente, de investigación y de interacción social y difusión cultural que
garantice la aplicación de la Ley 070 y la ejecución del modelo educativo por
competencia en relación a las necesidades del mercado laboral.
 En el ámbito de graduación se deberían examinar modalidades alternativas a las
tradicionales, tesis y exámenes de grado, contempladas en la norma que vayan en
concordancia con el modelo educativo por competencias.
 Respecto a los tipos de formación de pre grado se debe revalorizar el nivel Técnico
Superior porque permite el logro de competencias profesionales necesarias a la
demanda social y del sector productivo, como expresa este reglamento.

Gestión del Turismo 32


Universidad Privada Domingo Savio

 El presente proyecto de adecuación curricular de algunas carreras de la UPDS se


encuentra enmarcado en el artículo 44 del Reglamento de Universidades Privadas,
previo cumplimiento de determinado requisitos que deben elaborarse.
 Además, de los requisitos establecidos para ejercer la docencia universitaria se
debería contemplar, en función al modelo educativo de la UPDS, la realización de
capacitaciones referidas al enfoque por competencias.
 En función al artículo 87 sobre modalidad a distancia y virtual se deben
implementar transversalmente plataformas virtuales para garantizar la eficiencia
del programa académico ofertado.

c.3 Lineamientos y experiencias regionales en Educación Superior.

Además como ideas teóricas que fundamentan un modo de actuación académica e


institucional, se toman experiencias y reflexiones educativas de otros contextos, mismas
que orientan el trabajo educativo y generan aprendizajes para asumir un enfoque o
modelo de la formación profesional. Con este fin se señalan aspectos importantes y
rescatables en los siguientes casos.

 Proyecto Alfa Tuning para Latinoamérica

Problematización del proyecto ALFA TUNING:

 Las universidades consideran que su tarea está limitada a la elaboración y


transmisión de conocimientos en todas las disciplinas, así los docentes de las
Universidades latinoamericanas no están acostumbrados a considerar a las
metodologías de enseñanza-aprendizaje como prácticas habituales y compartidas.
 La falta de gestión de talento humano ha ocasionado que se formen profesionales
para el sector productivo laboral, dejando de lado el desarrollo integral de la
persona como sujeto afectivo, social, político y cultural.
 Cada universidad latinoamericana condiciona su proceso de enseñanza
aprendizaje, lo que imposibilita la compatibilidad, comparabilidad y competitividad
de la educación superior en América Latina.

Gestión del Turismo 33


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 No existe intercambio de información entre las universidades latinoamericanas,


que permita mejorar la calidad, efectividad y transparencia en la educación
superior.
 Los trámites de titulación en el sistema universitario latinoamericano no está
articulado por lo que es difícil el desarrollo de las mismas sean fácilmente
comparables y comprensibles.
 Si bien los nuevos profesionales llegan a obtener su título profesional, no han
adquirido las competencias, habilidades y destrezas necesarias para desempeñarse
de manera efectiva en el mercado laboral.
 Las universidades latinoamericanas toman una actitud cómoda, frente al hecho de
graduar profesionales que el mercado laboral necesita. En estos casos se tienen
muchos profesionales sin fuentes de trabajo en su área de especialización. No
realizan un estudio de las necesidades laborales de los futuros empleadores.
 Las investigaciones de calidad están ausentes en las universidades
latinoamericanas y es por eso que no se contribuye al desarrollo de la sociedad en
general y a los procesos políticos, económicos, sociales y culturales.
 Los contextos manejados para la resolución de problemas prácticos en el ejercicio
de la profesión, son imitaciones de universidades europeas y norteamericanas y no
se adaptan a la realidad sudamericana.
 Las universidades latinoamericanas han creado un sistema burocrático donde
privilegian todo tipo de normas por encima de la agilidad institucional para una
moderna y permanente gestión del conocimiento.
 La falta de incentivo hacia el plantel docente de tiempo completo ocasiona que
este no investigue sino que enseñe a tiempo completo.
 Los aportes intelectuales de los docentes más experimentados es muy escasa, y
generalmente recurren a las discusiones internacionales, puesto que estas teorías
extranjeras son centros dominantes del conocimiento.
 La falta de compromiso de los docentes que ven la docencia como un ingreso más,
puesto que la mayoría de ellos dedica tiempo a otras actividades como las

Gestión del Turismo 34


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consultorías, la tercerización de sus servicios y otras actividades ligadas al que


hacer de su área de trabajo.
 En la mayoría de las universidades latinoamericanas no se ha comprendido todavía
que el conocimiento es una permanente construcción, que va de la mano del
pensamiento crítico. En el claustro académico deberá existir siempre un proceso de
investigación, que debe ser unido a los métodos que están relacionados a cada
área específica de su profesión.
De la misma forma, el docente deberá ser un académico de oficio, académico en el
sentido de que debe conocer los procesos de enseñanza- aprendizaje, como
instrumentos insustituibles en una clase.
 Las discusiones académicas no son aportes substanciales, por no decir que no
existe un aporte mínimo entre docentes y estudiantes.
 La falta de exigencias hacia el alumno ha creado una cultura del esfuerzo mínimo
de parte del estudiante, que se limita a cumplir solamente lo que se le pide y no así
a investigar.
 Para el estudiante conseguir el grado de “licenciado” es simplemente un título
nobiliario que lo convierte en una persona diferente a los demás.
 La usencia de incentivos en las universidades latinoamericanas, no permite
cualificar la cátedra universitaria y dotar de mayores estímulos para el aprendizaje
de los alumnos.

El proyecto Alfa Tuning para América Latina además de constituirse en un espacio de


reflexión de actores comprometidos con la educación superior, que a través de la
búsqueda de consensos, contribuye para avanzar en el desarrollo de las titulaciones
fácilmente comparables y comprensibles, de forma articulada en los países
latinoamericanos, pretende promover el intercambio de información universitaria,
proteger la diversidad de la educación latinoamericana en sus universidades, fortalecer la
movilidad de sus docentes y de sus titulados universitarios, entendiendo los títulos desde
el punto de vista de las actividades y de los conocimientos en competencias y destrezas.

Gestión del Turismo 35


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En este sentido Tuning define “Competencia” como las "capacidades que todo ser
humano necesita para resolver, de manera eficaz y autónoma, las situaciones de vida. Se
fundamentan en un saber profundo, no sólo saber qué y saber cómo, sino saber ser
persona en un mundo complejo cambiante y competitivo."

Este proyecto sugiere una metodología de enseñanza centrada en el estudiante y


orientado a outputs, o sea, en el perfil de cualificación o del título, siendo el perfil esa
necesidad identificada y reconocida por la sociedad (académicos y empresarios,
graduados y organizaciones de carácter profesional).

En este sentido y para llevar adelante esta metodología cada institución universitaria debe
encontrar un equilibrio adecuado para cada programa/curso/titulación en términos de
todos los elementos que se deben considerar. El tiempo en que el estudiante logra
conseguir las competencias y resultados de aprendizaje. No puede ser un tiempo
uniforme;

Este cálculo no es un proceso mecánico, pero el gran valor del Proyecto Alfa Tuning
América Latina, es que lleva al profesor a reflexionar sobre todos estos enfoques y tal vez,
a tomar conciencia, que no se trata de asignar un trabajo por asignarlo. Se trata que el
estudiante aprenda, transfiera, desarrolle competencias. Y si para lograr esta meta, es
necesario ser mucho más flexible en los tiempos del proceso de aprendizaje fuera del
aula, dirigida por el propio estudiante.

c.4 Fundamentos Institucionales de la Universidad Domingo Savio

En el marco de la misión, visión, principios y valores que identifican a la Universidad


Privada Domingo Savio el programa académico de la carrera responde esencialmente a los
lineamientos del plan estratégico de la UPDS Nacional tomando en cuenta lo siguiente:

 Plan estratégico de la UPDS:

Del análisis del plan estratégico de la UPDS se puede resaltar como elementos de la
problematización:

Gestión del Turismo 36


Universidad Privada Domingo Savio

 En las perspectivas de la universidad de generar un cambio en las personas a


través de la implementación de actividades sociales, no existe, puesto que no se
conoce ningún programa social.
 Los recursos humanos de la empresa se gestionan bajo un liderazgo autoritario, no
existe “gestión del talento”
 Existe insatisfacción del cliente interno con respecto al incumplimiento total o
parcial de las normas laborales vigentes.
 No existen cursos propedéuticos, que sería lo ideal para que se pueda definir la
verdadera vocación del estudiante y evitar el alto índice de deserción universitaria.
 Los canales de comunicación entre las diferentes áreas del sistema universitario no
son efectivas.
 La Universidad Privada Domingo Savio, debe reforzar las condiciones del plantel
docente ya que este es un pilar muy importante dentro el proceso enseñanza-
aprendizaje, la política es muy clara cuando se trata de deberes, se ha descuidado
el reconocimiento de los derechos que este tiene, como también la categorización
de los mismos.
 En estos últimos tiempos donde la tecnología es un factor imprescindible en la
formación y uno de los objetivos a los que apunta esta casa superior de estudios,
se sigue con tecnologías y laboratorios precarios, así mismo no cuenta con la
cantidad necesaria de equipos audiovisuales que permitan ilustrarse y adecuarse a
las necesidades actuales de la enseñanza, tanto para docentes como para
estudiantes.
 La investigación es otro pilar fundamental en las Universidades modernas, estas
solo se realiza en aulas, se debe tener un departamento específico de
investigación, además no existe incentivo para desarrollar proyectos de
investigación.
 Carencia de valores morales en la sociedad boliviana.

La Universidad Privada Domingo Savio ha definido como función institucional el generar el


cambio en las personas a través del conocimiento, habilidades y experticia, impulsando

Gestión del Turismo 37


Universidad Privada Domingo Savio

emprendedores responsables socialmente. En ese contexto tienen definido 5 ejes


estratégicos fundamentales para trabajar.

El eje de recursos humanos busca incorporar el manejo de la gestión del talento humano a
través del hecho de potenciar el conocimiento, las habilidades, actitudes y demás
características que son muy propias del cliente interno, adaptar un sistema de motivación,
atención y mejoramiento del clima organizacional, ambiente de trabajo, desarrollo y
capacitación personal y profesional, con todo esto se busca consolidar personas
comprometidas tanto personal como profesionalmente.

En el eje de procesos internos, es el resultado de un trabajo planificado que busca


consolidar el modelo de estrategia definida, gestionando con eficiencia los recursos,
buscando alcanzar la satisfacción del cliente, luego los resultados financieros esperados y
el cumplimiento de la misión institucional, con todo lo expuesto se quiere un
reconocimiento nacional y relaciones internacionales; generar cambios en las personas
que pasan por la universidad; investigación y que la misma sea una cultura del personal
docente, administrativo y estudiantes y la inclusión de la gestión del talento humano
institucional; el proceso de aprendizaje es un sistema modular que determina el modelo
educativo; formar emprendedores con responsabilidad social.

El eje cliente, son para orientar, fidelizar y tener un buen nivel de satisfacción respecto a
lo proporcionado por la universidad, conocimiento recibido por el alumno, posibilidades
laborales , modelo educativo recibido, actualización de programas a la realidad, propuesta
de valor recibida, relaciones y vínculos internos y externos, este cliente es el foco
primordial.

Con el eje comunidad se desea medir el impacto de la institución que haya tenido frente a
la sociedad visto desde los egresados y que estos hayan realizado aportes a la misma, esto
se puede lograr si se cumple la misión institucional.

El eje financiero es el comprobar la eficacia de gestión, medir el crecimiento la expansión


y el cumplimiento de las proyecciones.

Gestión del Turismo 38


Universidad Privada Domingo Savio

d) CARACTERÍSTICAS DE LA CARRERA DE GESTIÓN DEL TURISMO

La carrera de Licenciatura en Gestión del Turismo, permite formar de manera integral


profesionales competitivos y comprometidos a contribuir al desarrollo del sector turístico
a través del mejoramiento de la gestión de los procesos administrativos, el servicio
gastronómico y de la investigación, para generar proyectos que coadyuven al entorno
social, económico y cultural, consolidando los valores que fortalecen la identidad cultural,
la convivencia humana y la preservación del medio ambiente.

En ese sentido la adecuación curricular de la carrera expresa cierto nivel de flexibilidad,


puesto que contiene asignaturas que pueden ser desarrolladas en cualquier año o
semestre, sin que esto signifique rompimiento de requisitos. Por su parte existen otras
asignaturas que se constituyen en electivas que en el marco de las inclinaciones
profesionales son elegibles por los propios estudiantes, hecho que se pone en evidencia
en el desarrollo como tal del proceso formativo.

La estructura, curricular de la carrera ésta diseñada en la lógica de formación por


competencias, donde se considera de manera expresa los saberes esenciales de conocer,
hacer, ser y convivir, asimismo presenta áreas y/o disciplinas, ciclos de formación y ésta
organizado en semestres y módulos, siendo estos:

 Ciclo básico. Este primer ciclo de formación está dirigido fundamentalmente a: la


introducción o acercamiento a ciencia de su profesión; la comprensión del campo
profesional de la carrera de Gestión del Turismo; a promover la motivación del
estudiante por su profesión y principalmente al desarrollo de competencias
básicas específicas de la profesión.
 Ciclo profesional (de formación de capacidades profesionales). Está centrado en
desarrollar competencias específicas del ejercicio profesional como tal. Esto
significa la configuración de la base técnico científica de la profesión en el futuro
graduado como licenciado en Gestión del Turismo. Es el ciclo que determina la
esencia de la formación.

Gestión del Turismo 39


Universidad Privada Domingo Savio

 Ciclo de profundización Como último ciclo de formación se centra en la


consolidación de un tipo de desempeño profesional. Esto corresponde al énfasis
que esta dado en: la concreción de las competencias de ejercicio profesional; en
una actuación estratégica del estudiante en la solución de problemas del área; en
el logro de un pensamiento crítico, interpretativo autónomo y afianzamiento del
compromiso social. Es donde se configura en tipo de profesional que exige la
sociedad y las nuevas tendencias y el modelo profesional que se plantea la
Universidad Domingo Savio.

Las áreas de formación de la carrera de Gestión del Turismos son las siguientes:

 Investigación Aplicada al Turismo


 Área General del Conocimiento Turístico
 Herramientas Digitales para Turismo
 Gastronomía y Turismo
 Diversidad Cultural y Patrimonio
 Gestión de Empresas Turísticas

El plan de estudios de la Licenciatura en Gestión del Turismo se actualiza de acuerdo con


los requerimientos que presenta el mercado nacional e internacional, incluyendo materias
necesarias en la práctica profesional.

e) OBJETIVO DE LA CARRERA DE GESTIÓN DEL TURISMO

e.1 Objetivo General

Formar desde el enfoque por competencias de manera integral a profesionales


socialmente responsables, competitivos y comprometidos a contribuir con el desarrollo
del sector turístico con los servicios de alimentos y bebidas, aprovechamiento de recursos
gastronómicos, a través dela mejora de la gestión de los procesos administrativos y de la
investigación, para generar proyectos que coadyuven al entorno social, económico y
cultural, consolidando los valores que fortalecen la identidad cultural, la convivencia
humana, preservación del medio ambiente, creación de nuevos productos y aplicación de
nuevas tecnologías.

Gestión del Turismo 40


Universidad Privada Domingo Savio

e.2 Objetivos Específicos

 Generar conocimientos sobre temáticas inherentes al entorno político, social,


cultural, económico, medioambiental, legislativo, así como conceptos relacionados
a recreación, ocio, tiempo libre para el manejo adecuado del Turismo en el Estado
Plurinacional de Bolivia.
 Desarrollar en los futuros profesionales las capacidades de análisis e investigación
en las áreas de Gestión del Turismo para fortalecer y potenciar los productos
turísticos actuales y potenciales.
 Promover el uso de las nuevas herramientas digitales y el adecuado
aprovechamiento en las empresas de servicios turísticos y gastronómicos para
ofrecer una atención de calidad al cliente.
 Incentivar a los futuros profesionales en Gestión del Turismo a desempeñar
funciones en espacios como empresas de restauración (Bares, Cafeterías, catering,
etc.) para contribuir a una adecuada gestión empresarial gastronómica.
 Fomentar a la valoración, estimación e identificación del patrimonio turístico,
arqueológico, artístico e histórico siendo un recurso sociocultural y económico
para su manejo sostenible.
 Adquirir capacidades de gestión de las empresas de servicios turísticos referidas a
su área contable, presupuestaria y otros para una adecuada organización,
dirección y ejecución de las diversas estrategias y un mejor servicio al cliente.
f) PERFIL PROFESIONAL

El perfil profesional en el presente programa académico, está constituido o expresado a


partir del señalamiento de un perfil de ingreso que incluye las competencias básicas que
debe tener el estudiante, las motivaciones según el área profesional, intereses para
resolver problemas de la sociedad y hacer realidad su proyecto ético de vida. Asimismo
hace un señalamiento de un perfil del graduado que incluye la Identificación de la carrera,
los problemas profesionales; las macro competencias genéricas y específicas de la carrera
que serán logradas en los 4 años de formación, el objeto de estudio de la profesión y el
campo de actuación del profesional en Gestión del Turismo es como sigue:

Gestión del Turismo 41


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f.1 Perfil de ingreso:

El perfil de ingreso describe las características deseables del estudiante nuevo que ingresa
a la UPDS, en términos de conocimientos (conocer), habilidades (hacer), y actitudes el (ser
y convivir) favorables para cursar y terminar con mayores posibilidades de éxito su
formación, por esta razón el perfil de ingreso está contemplado en los planes de estudio
de cada carrera los elementos que componen son:

 Competencias Básicas desarrolladas en formación secundaria. (competencias


previas)
 Motivaciones e intereses profesionales/laborales
 Vocación de servicio.
 Concluir con los estudios del nivel de educación secundaria comunitaria productiva
o con los ciclos de aprendizajes especializados o sus equivalentes en normativa
anterior por lo cual deberá presentar obligatoriamente los siguientes documentos:

- Original del certificado de nacimiento.

- Fotocopia simple de la cédula de identidad vigente.

- Fotocopia legalizada del diploma de bachiller. Si el diploma de bachiller está en


trámite, se aceptarán provisionalmente por el tiempo improrrogable de 12
meses, libreta escolar o el certificado de estudios original de último curso
aprobado o su equivalente en normativa anterior, firmado por las autoridades
educativas correspondientes.

 Competencias Básicas:

El aspirante de la carrera de Gestión del Turismo debe poseer las siguientes competencias
básicas:

- Habilidades de lectura, escritura y expresión oral.

- Habilidades para la investigación básica.

- Comprensión lectora

Gestión del Turismo 42


Universidad Privada Domingo Savio

- Razonamiento verbal

- Capacidad de análisis crítico

- Capacidad de adaptación a diferentes medios sociales.

- Pre disponibilidad para el aprendizaje de otras lenguas extranjeras y nativas

 Motivaciones según el área profesional:


- Dinámico.

- Facilidad para relacionarse con los demás.

- Interés en los demás

- Cooperación y participación

- Trabajo en equipo

- Interés en la lectura sobre temáticas del área

- Interés por el conocimiento científico del área

- Interés por las necesidades humanas y socioculturales

 Intereses para resolver problemas de la sociedad:


- Deseoso de conocer la realidad nacional e internacional.

- Tener una predisposición natural al conocimiento de distintas culturas, lenguas


y formas de pensar

- Analizar problemas y proponer soluciones alternativas

 Intereses para hacer realidad su proyecto ético de vida:


- Propositivo

- Disciplinado

- Responsable

- Tolerante y respetuoso

- Honesto

Gestión del Turismo 43


Universidad Privada Domingo Savio

- Autónomo

- Ético y estético

f.2 Perfil del Graduado:

f.2.1 Identificación de la Carrera

 CARRERA Gestión del Turismo


 GRADO ACADÉMICO Licenciatura en Gestión del Turismo
 TÍTULO PROFESIONAL Licenciado en Gestión del Turismo

F.2.2 Definición de Macroproblemas Profesionales

 Problemáticas Genéricas:

ETICA Y PROSOCIALIDAD

Uno de los aspectos que está quedando atrás en el ejercicio de la profesión del Gestión
del Turismo es la práctica de los valores éticos-morales, pues en el día a día de la actividad
turística, al llevar adelante proyectos turísticos en las diferentes comunidades, no se tiene
un espíritu de tolerancia y respeto de la diversidad sociocultural de las mismas, (creencias
religiosas, tradiciones, mitos, leyendas y el folklor en su conjunto), aspecto que repercute
de manera negativa en su vida cotidiana amenazando su identidad y su manera de ser
autóctona, con la introducción de nuevos modos y estilos de vida, que generan nuevas
necesidades, acelerando la modificación o extinción de la cultura original, a través de la
enculturación, transculturación, aculturación, y/o deculturación.

MEDIO AMBIENTE

Los entes públicos y privados, no imponen limitaciones a sus actividades turísticas


(inadecuado estudio de capacidad de carga en los lugares receptores, contaminación,
generación excesiva de residuos sólidos, entre otros) cuando éstas se ejercen en espacios
particularmente vulnerables (regiones desérticas de alta montaña, chaco, valles, yungas,
selvas tropicales o zonas húmedas), haciendo caso omiso de las leyes medioambientales y
demás normativas, lo que ocasiona el deterioro y pérdida del entorno natural, recursos

Gestión del Turismo 44


Universidad Privada Domingo Savio

naturales, ecosistemas de diversidad biológica única, y la pérdida de fauna y flora


silvestre; ni cuando éstas se ejercen en espacios urbanos, provocando la congestión del
tráfico, polución, contaminación acústica, generación excesiva de aguas residuales, etc.

EMPRENDEDURISMO

No existe innovación en el mercado turístico boliviano, dado que la actividad turística


actual se limita a la venta de destinos turísticos tradicionales, dejando de lado, ideas
innovadoras que pueden generar oportunidades de negocio, referidas a las nuevas formas
de hacer turismo, como ser la animación, los parques temáticos, las actividades en
zoológicos y botánicos, la restauración tradicional, las nuevas y diferentes formas de
distribución gastronómica, etc., lo que ocasiona un impacto negativo ante el escaso gasto
turístico (alojamiento, restauración, transporte, diversión, compras, entre otras).

NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMAIÓN Y LA COMUNCIACIÓN

La gestión de la actividad turística boliviana, referida al turismo en general: restauración,


transporte, hostelería, venta, etc., ha quedado rezagada en el uso de las herramientas
(redes sociales u otras) y dispositivos tecnológicos (celulares, tablets, smartphone entre
otros) de última generación; pues los operadores, agentes de viaje y profesionales del
turismo, sólo utilizan los CRSs (Sistemas de Reservas Computarizados) y GDS´s (Sistema
Global de Distribución) SABRE, AMADEUS y/o AXESS para realizar reservas de tickets
aéreos; este manejo limitado de la tecnología aplicada a la actividad turística, impide
potenciar adecuadamente el turismo receptivo y emisivo.

DIVERSIDAD

Las comunidades urbanas y rurales se ven amenazadas y en riesgo de perder sus rasgos
peculiares, su historia, sus relaciones y tradiciones, así como, sus aspiraciones de
mantener sus atractivos turísticos en condiciones integras, dado que, los entes públicos y
privados, no realizan diagnósticos participativos ni inclusivos con el público receptor
previos a la planificación y ejecución de los proyectos turísticos que se llevan adelante; no
se considera, respeta ni valora las necesidades de la preservación del ambiente natural y
cultural de los pueblos.

Gestión del Turismo 45


Universidad Privada Domingo Savio

La actividad turística desarrolla actualmente una oferta un tanto discriminatoria, pues


todos los servicios turísticos están dirigidos a públicos tradicionales, marginando de esta
manera, a públicos con capacidades diferentes (turismo accesible: discapacitados,
personas con orientación sexual diversa, tercera edad, entre otros), lo que ocasiona la
falta de reconocimiento a la diversidad como valor y condición esencial del ser humano y
la generación de acciones que promuevan en la comunidad el desarrollo de actitudes de
respeto y valoración hacia la diversidad.

 Problemáticas Específicas:

INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO

Inadecuada comprensión de los movimientos de los flujos turísticos, cálculos de ingresos y


egresos por turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de demanda, entre otros,
debido a la falta de aplicación de las ciencias exactas, estadísticas y de otras metodologías
científicas, propias del área turística.

CONOCIMIENTO TURÍSTICO

Desconocimiento por parte de los actores turísticos (autoridades municipales,


empresarios y comunarios), sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo, conceptos como recreación,
ocio, tiempo libre, certificaciones ambientales y calidad lo que impacta negativamente en
la imagen que Bolivia tiene como destino turístico mundial.

HERRAMIENTAS DIGITALES PARA EL TURISMO

Inadecuado uso ético en el aprovechamiento de la tecnología puesto que la misma se ha


convertido en un elemento fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
transportadoras y operadoras mayoristas, lo que ocasiona que se dediquen a vender y a
programar los mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación de oferta de
circuitos y destinos tradicionales y, escasa promoción de otros; asimismo, los guías de
turismo que complementan el servicio no comprenden aspectos relacionados con oferta y
demanda, de los espacios geográficos y otros elementos del mercado turístico.

Gestión del Turismo 46


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GASTRONOMÍA Y TURISMO

El profesional en turismo no considera como espacios laborales para el ejercicio de la


profesión a las empresas de restauración (restaurantes, bares y otros), además no valora
los usos, elementos y formas de elaboración de platillos nacionales e internacionales ni las
normas nutricionales, seguridad alimentaria y distribución lo que ocasiona que estos
espacios sean ocupados por personal empírico.

DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e identificación del patrimonio turístico,
arqueológico y artístico, siendo éste un recurso social, cultural y también económico; el
profesional en Turismo ha visto simplemente a estos atractivos, como un producto más para
vender y no así como un recurso importantísimo y que representa un símbolo para la
comunidad receptora, no realiza estudios sobre la capacidad de acogida de cada atractivo, y no
tiene noción del hecho de conservar y de los lugares especializados en las diversas colecciones
como los museos, las bibliotecas y los centros de archivos son socios naturales en la
colaboración y cooperación, en el sentido que acostumbran a servir a las mismas.

GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS

Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en la gestión contable, referida a la


elaboración presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de los diversos servicios
ofertados, asimismo, se evidencia aspectos negativos referidos a la gestión de recursos
humanos (beneficios sociales, salarios, etc.), además desconocimiento relacionados con la
prestación de servicios de calidad, aspectos protocolares y ceremonial inherentes al
manejo, organización, dirección y ejecución de eventos lo que provoca una mala
evaluación del servicio por parte de los visitantes

f.2.3 Objeto de la Profesión

La profesión de Gestión del Turismo, estudia las complejas relaciones y fenómenos


turísticos inherentes a los desplazamientos de las personas de diversas maneras y con
distintas motivaciones, el análisis de los factores del mercado (la demanda, la oferta y la
formación del precio), los procesos administrativos de negocios, la investigación en

Gestión del Turismo 47


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campos específicos turísticos y gastronómicos, la planificación del desarrollo turístico


sostenible, los impactos económicos, socio – culturales y medio ambientales, aspectos
particulares del patrimonio cultural y natural (Folklore, áreas naturales, sitios
arqueológicos, etc.), gestión del patrimonio turístico sostenible.
La profesión de Gestión del Turismo se enfoca también al estudio del aspecto social donde
ve al turismo como una industria que afecta principalmente al sector económico; como un
sistema turístico, este engloba aspectos políticos, económicos, sociales que tienden a
cambiar constantemente por el tiempo y el espacio.

f.2.4 Campo de Actuación del/la graduado/a

Los escenarios en los cuales se espera que se desempeñen los egresados al finalizar el
programa correspondiente a la Licenciatura en Gestión del Turismo de la UPDS son:

Respecto a la Administración de la Actividad Turística

 En el área de administración comercial, financiera, ventas, calidad en las empresas


de servicios turísticos y gastronómicos
 En Hoteles y Restaurantes
 Administra eventos, congresos y convenciones
 En actividades turísticas que generen beneficios económicos, sociales, culturales y
medio ambientales
 En servicios turísticos del área de transportes, hostelería, restauración, etc.
 En el área de Museos

Respecto al Mercado Turístico

 En Hostelería, restauración, transporte, atracciones turísticas y animación


 En el mercado turístico nacional e internacional
 En oportunidades del mercado y empresas de la competencia del ámbito
turístico.
 En el negocio de paquetes turísticos con otras empresas del sector (hostelero,
establecimientos recreativos, restauración, etc.)
 En el área de turismo receptivo

Gestión del Turismo 48


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Respecto a la Comercialización y Promoción de la Actividad Turística

 En campañas promocionales, ofertas especiales, etc. Turísticas


 En el área del turismo emisivo
 En la promoción de los destinos turísticos

Respecto a los Proyectos de Desarrollo Turístico Sostenible

 En diagnósticos de gestión turística


 En proyectos de desarrollo municipal sostenible.
 En proyectos de turismo comunitario
 En proyectos de ordenamiento turístico municipal

El profesional en Gestión del Turismo puede desempeñar su profesión en los siguientes


ámbitos laborales.

 Empresas de servicios turísticos


 Instituciones y Organismos Gubernamentales del sector turístico
 Gobiernos Municipales
 Complejos turísticos
 Fundaciones, ONGs
 Universidades, institutos y otros centros de estudio
 Campin ,Resort
 Agencias de viajes y turismo
 Líneas aéreas, Aeropuertos
 Restaurantes y bares

Gestión del Turismo 49


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f.2.5 Macro Competencias y Criterios de Verificación

 Macrocompetencias Genéricas:

MACROCOMPETENCIAS GENERICAS CRITERIOS DE VERIFICACIÓN


ETICA Y PROSOCIALIDAD  Define y relaciona correctamente los
Demuestra alto aprecio por los principios y principios de la responsabilidad
valores éticos, poniendo en práctica una prosocial con las conductas de
conducta prosocial que enfatice en el respeto responsabilidad prosocial en base a la
a la diversidad sociocultural, la tolerancia y teoría de prosocialidad
valorando las diferencias, para que los  Diagnóstica con criterios de
impactos negativos de la actividad turística responsabilidad prosocial una situación
no transformen los estilos de vida específica relacionada a su desempeño
autóctonos, con el adecuado manejo de laboral.
programas de capacitación, sensibilización y
concienciación al respecto.
MEDIO AMBIENTE  Maneja la gestión medio ambiental,
Respeta las normas y leyes para una adecuada protección de las
medioambientales, cumpliendo y haciendo especies en peligro de extinción, y para
cumplir a través de la reflexión, aprecio y calcular los impactos negativos del
valoración de los atractivos naturales, turismo con respecto al medio
culturales, etc., para que se mantengan y ambiente, respetando y obedeciendo
permitan el disfrute de los mismos en el las leyes medio ambientales y leyes de
presente y el futuro en concordancia con la áreas protegidas
aplicación y análisis de las leyes  Realiza la gestión medio ambiental a
medioambientales, ley de áreas protegidas, través de la planificación del desarrollo
de patrimonios, del turismo, y todas las sostenible de la región y su entorno
ligadas con la actividad turística. mejorando la calidad de vida, siguiendo
los parámetros y técnicas específicas de
una buena planificación
EMPRENDIMIENTO  Propone ideas innovadoras, las cuales
Desarrolla proyectos turísticos innovadores, a van a generar oportunidades de
través de los cuales genera oportunidades de negocios diversos en área de turismo y
negocios nuevos, con diversas formas de la gastronomía, con base al uso de la
turismo y gastronomía, para conseguir técnicas teóricas aplicadas a la práctica
nuevos mercados turísticos y dar mayores profesional
posibilidades a los mercados establecidos,  Busca realizar emprendimientos que
con base en el uso de todas las técnicas permitan diversificar y consolidar el
aprendidas para ponerlas en práctica. mercado con la creación y propuesta de
nuevos productos, a través del estudio
adecuado de mercados actuales y
potenciales

Gestión del Turismo 50


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NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA  Conoce los diversos paquetes


INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN computacionales y adecuado manejo de
Procesa la información turística, de los los diversos sistemas especializados y
diversos paquetes computacionales y uso adecuado uso del internet, redes
adecuado de las NTICs, para garantizar el sociales, etc., para que la información
óptimo uso de las mismas, facilitando la fluya con mayor rapidez y efectividad,
transmisión de información al cliente interno con el uso adecuado y ético del
y externo, en base al uso adecuado del internet, redes sociales, NTICs, etc.
manual de SABRE, AMADEUS y AXESS,  Maneja los sistemas turísticos y
paquetes computacionales e internet optimiza la información para una mejor
atención y transmisión de información,
con el uso adecuado de los manuales de
SABRE, AMADEUS y AXESS
INVESTIGACIÓN  Propone programas de planificación
Demuestra dominio de estrategias analíticas para la ejecución de proyectos, en base
y de observación, realizando diagnósticos al análisis de los datos obtenidos de las
participativos e inclusivos con el público diversas fuentes documentales y la
receptor, para la planificación y ejecución de observación
proyectos que se llevan adelante, a partir de  Realiza estrategias que permitan el
los métodos de investigación turística. análisis de información y observación,
utilizando los datos estadísticos de las
diversas fuentes extraídas sobre la
actividad turística
DIVERSIDAD  Realiza la gestión adecuada de los
 Evalúa la gestión de los proyectos proyectos turísticos, de manera
turísticos, considerando el manejo profesional, con respeto a la
responsable de los recursos naturales, la biodiversidad y el entorno natural, a
protección del medio ambiente y el través del análisis y cumplimiento de las
aprovechamiento sostenible del territorio, normas.
y de forma compatible con la satisfacción  Maneja de manera responsable los
responsable de las necesidades crecientes proyectos de turismo, valorando la
de los recursos de la población autóctona diversidad sociocultural y respetando
y de los visitantes, Utilizando métodos e los modos y estilos de vida propios de
instrumentos participativos propios del las comunidades donde se realizan los
área. mismos, Siguiendo las técnicas
participativas y priorizando las
necesidades de las comunidades
involucradas.

Gestión del Turismo 51


Universidad Privada Domingo Savio

 Desarrolla programas turísticos para  Realiza la inclusión de turistas


públicos con capacidades diferentes, potenciales con capacidades diferentes,
haciendo énfasis y valorando la diversidad participación activa de las diversas
personal, con el fin de evitar la comunidades y respeto, Tomando en
discriminación de estos visitantes cuenta los derechos de igualdad
potenciales, y de la población receptora,  Propone programas de sensibilización y
con base en la utilización de los procesos concienciación valorando la diversidad
de sensibilización y concienciación. cultural, utilizando la diversas técnicas
propias de la carrera, Utilizando la
diversas técnicas propias de la carrera
7.4.2. Macrocompetencias específicas:

COMPETENCIA CRITERIOS
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO  Realiza un adecuado proceso de
Aplica los conocimientos de la investigación investigación, en función a toda la
científica aplicada al área turística, a través información recolectada, acorde con
del uso adecuado de datos estadísticos para los métodos de investigación científica
comprender los datos cuantitativos y aplicada al área específica del Turismo
cualitativos, Para el análisis de los efectos e  Analiza los datos cuantitativos y
impactos económicos, sociales y culturales de cualitativos para identificar los
la demanda turística, con base en la impactos económicos y movimiento de
utilización de la metodología y técnicas turistas que se han realizado, siguiendo
aprendidas para su adecuada aplicación, con las técnicas de la estadística aplicada a
alto grado de responsabilidad y compromiso la actividad del turismo
ético  Realiza la sistematización y el análisis
de la información encontrada y
seleccionada en beneficio de la
sociedad en su conjunto, utilizando la
metodología de investigación social
aplicada a los fenómenos turísticos, con
un alto grado de responsabilidad y
ética.
CONOCIMIENTO TURÍSTICO  Organiza, programa diversos circuitos
Maneja temas actuales inherentes con el turísticos y crea nuevos productos
área del turismo, relacionado con el entorno innovadores, en base a las diversas
social, político, ambiental, legislativo, estrategias y normativas locales y
conceptos referentes al área turística, para nacionales
conocer las expectativas y satisfacerlas  Maneja de manera coordinada los
siempre en beneficio del turista, a través del grupos de visitantes, utilizando las
manejo de normas y estándares de calidad y técnicas propias de los guías de turismo
medio ambiente.

Gestión del Turismo 52


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CONOCIMIENTO TURÍSTICO  Promueve la aplicación de procesos de


Maneja temas actuales inherentes con el certificación ambiental para las
área del turismo, relacionado con el empresas dedicadas a la venta de
entorno social, político, ambiental, servicios turísticos, utilizando normas y
legislativo, conceptos referentes al área procedimientos medioambientales
turística, para conocer las expectativas y  Garantiza un mejor servicio de acuerdo
satisfacerlas siempre en beneficio del a los procedimientos de calidad de
turista, a través del manejo de normas y servicio en base al adecuado manejo de
estándares de calidad y medio ambiente. las normas.
HERRAMIENTAS DIGITALES PARA TURISMO  Maneja con ética las herramientas de la
Utiliza las herramientas digitales propias del tecnología aplicada al turismo y los
área, que le permitan el manejo, operación recursos de internet y otras tecnologías
y transportación adecuada de los circuitos y modernas e inteligentes, con los
destinos turísticos, para prestar un propósitos netamente turísticos en
adecuado servicio al turismo en general, a base a normas de calidad de servicio al
través del manejo adecuado de las técnicas cliente
de guía, manejo de grupos, conocimiento  Difunde programas y planes turísticos
SRS, GDS y otros programas especializados utilizando el marketing y el comercio
e3n el marco ético. electrónico, acorde con determinado
propósito y considerando los objetivos
turísticos de difusión
 Utiliza de manera idónea los diversos
sistemas automatizados GDS, SRS, con
la utilización de manuales de los
diversos sistemas de reservas
GASTRONOMÍA Y TURISMO  Implementa, innova productos
Valora los espacios laborales en empresas gastronómicos, nuevas formas de
gastronómicas, elaborando diversos platos presentación, realización de festivales,
nacionales e internacionales, combinaciones etc., realizando la recuperación y el
de vinos, servicios de entrega a domicilio y manejo adecuado en la preparación de
todo lo relacionado con panadería y los platos típicos nacionales
pastelería, para proporcionar una  Aplica la selección adecuada de los
alimentación de calidad a todos los mejores vinos y las combinaciones que
consumidores, a través de las técnicas y el se pueden realizar, a través de la
manejo adecuado de la seguridad práctica del cateo
alimentaria la nutrición y la dietética.  Usa adecuadamente los alimentos, de
acuerdo a las técnicas de manejo de
higiene, salubridad, etc.
 Elabora masas, panes, postres y
pastelería, etc., optimizando los
ingredientes, elaborando con las
normas de higiene y conociendo las
normas de salubridad

Gestión del Turismo 53


Universidad Privada Domingo Savio

DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO  Valora todos los aspectos relacionados


Valora la diversidad cultural, la historia social a la identidad cultural como su folklore,
y política y la ubicación de los diversos naciones originarias, respetando sus
recursos turísticos, que permiten hacer un características autóctonas
análisis de los diversos aspectos del turismo  Aprecia el turismo cultural a través del
cultural, urbano y de negocios, para manejo adecuado de las instituciones
interpretar y poder transmitir al turista una que coleccionan, conservan, difunden,
realidad nacional, a través del análisis y etc., piezas y libros de gran valor,
comprensión de las diversas teorías históricas utilizando técnicas propias de la
y patrimoniales. museología y la bibliotecología
 Ubica y detalla las características
propias de los atractivos turísticos
nacionales, utiliza herramientas propias
de la geografía
 Maneja adecuadamente la gestión del
patrimonio artístico, cultural y natural,
a través del uso de fichas técnicas de
catalogación, jerarquización,
caracterización, y categorización
GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS  Administra de manera adecuada las
Realiza la gestión adecuada de recursos empresas de servicios turísticos, para
humanos y las diversas empresas de una efectiva rentabilidad, con el
servicios, manejo adecuado de la hostelería, correcto uso de paquetes contables y
alimentos y bebidas, organización de eventos de administración
con sus componentes protocolares, para una  Diseña estrategias para una adecuada
atención de calidad al cliente, a través del gestión de los recursos humanos,
manejo adecuado de las normas contables y aplicando y respetando las leyes
de calidad laborales
 Maneja adecuadamente todos los
departamentos de las empresas
hosteleras, operativa, administrativa y
de servicios, con las diversas normas
que certifiquen la calidad de los
diversos servicios proporcionados
 Ejecuta estrategias de ventas de
servicios y atención al cliente,
utilizando métodos y técnicas para
medición de satisfacción del cliente.

Gestión del Turismo 54


Universidad Privada Domingo Savio

 Competencias específicas de área:

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Aplica los conocimientos de la Realiza un adecuado proceso de Técnicas de
investigación científica investigación, en función a toda la Investigación.
aplicada al área turística, a información recolectada, acorde con los
través del uso adecuado de métodos de investigación científica
datos estadísticos para aplicada al área específica del Turismo.
comprender los datos Analiza los datos cuantitativos y
Estadística
cuantitativos y cualitativos, cualitativos para identificar los impactos
Descriptiva.
para el análisis de los efectos económicos y movimiento de turistas
e impactos económicos, que se han realizado, siguiendo las
sociales y culturales de la técnicas de la estadística aplicada a la
demanda turística, con base actividad del turismo.
en la utilización de la Procesa de manera adecuada los
metodología y técnicas métodos de investigación, en función a Métodos y
aprendidas para su adecuada los análisis cuantitativos y cualitativos Técnicas de
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO

aplicación, con alto grado de obtenidos de la población en estudio, Investigación


responsabilidad y respetando todos los pasos de la Aplicada.
compromiso ético. investigación científica aplicada al área
específica del Turismo.
Implementa proyectos de Realiza la sistematización y el análisis de
desarrollo turístico, previo la información encontrada y
proceso de planificación seleccionada en beneficio de la sociedad Investigación
sectorial, pública y privada, en su conjunto, utilizando la Aplicada I
ordenación del territorio, metodología de investigación social
prevención de riesgos, la aplicada a los fenómenos turísticos, con
conservación y las políticas de un alto grado de responsabilidad y ética.
sostenibilidad e igualdad, Con Detecta oportunidades de negocio a Análisis de
el propósito de solucionar través de la investigación de los diversos Investigación
problemas, propiciar el mercados turísticos y públicos metas, de Mercados
desarrollo, crear riqueza y acorde con las pautas de investigación Turísticos
mejorar la calidad de vida de de mercados para la detección de
los residentes de las necesidades.
comunidades, usando Realiza diagnósticos integrales para la
metodologías participativas Diagnósticos
gestión del turismo municipal,
en el marco de los valores Integrales
comunitario y accesible, Siguiendo
éticos y culturales. para la
metodologías participativas, ejecuta los
Gestión del
proyectos de turismo sostenible y
Turismo
gestión del medio ambiente, con
Municipal,
metodologías participativas, valorando
Comunitario y
los aspectos culturales y respetando las
Accesible.
leyes del medio ambiente.

Gestión del Turismo 55


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Evalúa la gestión de los Ejecuta los proyectos de turismo Planificación y
proyectos turísticos, sostenible y gestión del medio Ejecución de
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO considerando el manejo ambiente, con metodologías Proyectos de
responsable de los recursos participativas, valorando los aspectos Turismo
naturales, la protección del culturales y respetando las leyes del Sostenible y
medio ambiente y el medio ambiente. Gestión del
aprovechamiento sostenible Medio
del territorio, y de forma Ambiente
compatible con la satisfacción Valora la gestión de los proyectos
responsable de las turísticos considerando el manejo
necesidades crecientes de los responsable y cuidado de los recursos Dirección y
recursos de la población naturales y culturales, con el uso de Evaluación de
autóctona y de los visitantes, métodos, herramientas e instrumentos la Gestión
utilizando métodos e de evaluación propios del área. Turística
instrumentos participativos
propios del área.

Área de Competencias específicas y Criterios de verificación Módulo


desempeño genéricas
disciplinar
Opera en los establecimientos Realiza la adecuada gestión y manejo de Técnicas de
de restauración turística, todas las diversas clasificaciones de Bar,
utilizando los sistemas de restauración, Utilizando las técnicas Restaurante y
sanidad e higiene, ingeniería propias de cocina, bar y restaurante Cocina
de alimentos y empleo del
Usa adecuadamente los alimentos, de Procesos de
vocabulario propio de la
acuerdo a las técnicas de manejo de Conservación
gastronomía, para preservar y
higiene, salubridad, etc. de Alimentos
fomentar la valoración del
y Control de
patrimonio gastronómico
Calidad
GASTRONOMÍA Y TURISMO

nacional e internacional, con


Elabora masas, panes, postres y pastelería,
base en la ética profesional y Panadería,
etc., optimizando los ingredientes,
en normas sanitarias propias Pastelería y
elaborando con las normas de higiene y
del área profesional. Repostería
conociendo las normas de salubridad.
Desarrolla nuevos productos Implementa, innova productos
gastronómicos, utilizando gastronómicos, nuevas formas de
técnicas, usos, utensilios y presentación, realización de festivales, Gastronomía
equipo adecuado para la etc., realizando la recuperación y el Nacional
manipulación de alimentos y manejo adecuado en la preparación de
bebidas, para la valoración y los platos típicos nacionales
promoción de la identidad Innova y promociona platos
cultural gastronómica a nivel internacionales, con la adecuada Gastronomía
nacional e internacional, con elaboración y respetando los Internacional
base en procedimientos ingredientes originales.
propios del área gastronómica Aplica la selección adecuada de los
Enología,
y en normas sanitarias. mejores vinos y las combinaciones que
Bebidas y
se pueden realizar, a través de la
Maridaje
práctica del cateo.

Gestión del Turismo 56


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Gestiona la actividad turística, Maneja adecuadamente los conceptos y
Manejando idóneamente los todo lo relacionado con el sistema
conceptos, procesos, turístico y los cambios que se producen
Introducción
interacciones y cambios del producto de las interacciones entre
al Turismo.
sistema turístico, con el turistas y receptores, con base en la
propósito de hacer frente a aplicación de todo lo aprendido de
situaciones turísticas en manera teórica.
diversos contextos, A través Organiza las actividades turísticas y
de la aplicación de los adecuado uso del tiempo libre para Sociología del
conocimientos técnicos y realizar actividades recreativas en el Turismo,
metodológicos propios del tiempo de ocio, tomando en cuenta las Tiempo Libre y
área. expectativas y motivaciones de los Ocio
diversos públicos.
Propone actividades de animación y
Animación y
recreación innovadoras, creativas, en todas
recreación en
las empresas de servicios turísticos,
Turismo
utilizando criterios de aplicación según
edad, sexo, motivación, etc.
CONOCIMIENTO TURÍSTICO

Evalúa la pertinencia del Valora los aspectos relacionados a la


desarrollo de actividades Análisis Crítico
realidad turística tanto nacional como
turísticas, analizando de la realidad
internacional, en base al análisis de los
adecuadamente el los Nacional e
datos obtenidos de las diversas fuentes
factores del entorno y Internacional
documentales y la observación.
poniendo especial énfasis en
el cumplimiento de la Analiza los aspectos relacionados a los
normativa turística y ingresos productos de los impactos
medioambiental para económicos del turismo, análisis Introducción a
sensibilizar y concienciar a los multiplicador, generador de empleos, la
actores sociales del turismo y divisas, etc. utilizando los datos microeconomía
promover una imagen estadísticos de las diversas fuentes
turística positiva e innovadora extraídas sobre la actividad turística
del país, con base en el Valora los impactos del turismo y
estudio adecuado de la promueve la conservación del
Legislación
legislación correspondiente al patrimonio tangible e intangible,
Turística
área. respetando las leyes relacionadas con la
legislación turística y medio ambiente
Diseña planes de emprendimiento e
innovación, en base a conocimientos
previos.
Comunica las ideas nuevas de tal
manera que logra motivación y Emprendedurismo
compromiso de la Alta Gerencia para
instrumentar el cambio propuesto, de
acuerdo a las características de un líder,
la creatividad y la persuasión.

Gestión del Turismo 57


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Aplica la tecnología dedicada al Maneja con ética las herramientas de la
estudio de las relaciones tecnología aplicada al turismo y los
Deontología y
recíprocas que se establecen recursos de internet y otras tecnologías
Prosocialidad
entre el visitante y los agentes modernas e inteligentes, con los
receptores, haciendo uso de los propósitos netamente turísticos en base
GDS, SRS y el uso adecuado del a normas de calidad de servicio al cliente
internet y de otras “tecnologías Maneja adecuadamente la tecnología
inteligentes” aplicado a la aplicada al turismo y los recursos de
actividad turística, para internet y otras tecnologías modernas e Herramientas
garantizar a los clientes mejores inteligentes, con los propósitos Digitales ,
tarifas en empresas del rublo netamente turísticos en base a normas Marketing y
turístico, dar información más de calidad de servicio al cliente y Comercio
rápida y completa, facilitando las difunde programas y planes turísticos Electrónico en
transacciones, usando utilizando el marketing y el comercio Turismo
adecuadamente los electrónico, acorde con determinado
procedimientos de cada sistema propósito y considerando los objetivos
HERRAMIENTAS DIGITALES PARA EL TURISMO

informático e internet turísticos de difusión.


proporcionado por la tecnología Aviación
cada vez cambiante. Utiliza de manera idónea los diversos Comercial y
sistemas automatizados GDS, SRS, con la Boletaje
utilización de manuales de los diversos Automatizado
sistemas de reservas. Nacional e
Internacional
Gestiona los sistemas logísticos y Intermedia la ventas de los diversos servicios Agencias de
de movilidad en las diversas turísticos, organiza los viajes de los visitantes, Viajes y
rutas turísticas, con planes de con la técnicas de ventas adecuadas y una Turismo
transporte, cadenas de correcta atención al cliente.
aprovisionamiento, con Conoce las diversas rutas, las normas
Transportación
seguridad vial, etc., usando de migratorias, normas de tránsito, etc., en
Turística
manera adecuada todos los concordancia del sistema de transporte,
sistemas de transporte, de GPS, mapas viales, etc.
orientación GPS, uso de mapas Realiza la operación de los diversos Operación
viales, etc., además realiza la programas turísticos y vende de manera Mayorista y
operación adecuada de los directa o a través de la intermediación, con Programación
diversos productos turísticos. la utilización de sus manuales turísticos Turística
Conoce las rutas y circuitos Organiza, programa diversos circuitos Circuitos
turísticos, a través de la turísticos y crea nuevos productos Turísticos:
preparación y adecuación de innovadores, en base a las diversas Destinos y
técnicas de animación de estrategias y normativas locales y Productos
conducciones a grupos de nacionales.
turísticas, para asistir a grupos
de turistas de la manera más
óptima y poder solucionar Maneja de manera coordinada los
Técnicas de
contingencias, según grupos de visitantes, utilizando las
Guía
normativas y procedimientos técnicas propias de los guías de turismo.
preestablecidos.

Gestión del Turismo 58


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Conoce el medio cultural, Valora la diversidad cultural de nuestro Diversidad
sociopolítico y geográfico país, a través del estudio de la historia Cultural
turístico internacional, de cada una de las culturas, con los Boliviana
mediante el desarrollo de la diversos procesos de análisis y respeto
capacidad de entender los por la cosmovisión de cada una de ellas.
hechos y procesos que Realiza análisis de todo el entorno real Historia
ocurren en el medio sociopolítico, a través del estudio de la Sociopolítica
geográfico, escalas espaciales, historia. de Bolivia
temporales, manejar además Geografía
la terminología de la geografía, Turística
descripción y ubicación de los Internacional
atractivos turísticos, para
Identifica los atractivos turísticos, los
satisfacer de manera adecuada
ubica, conoce sus características a nivel
a las necesidades de
internacional, con la utilización de
información verdadera de los
mapas, GPS, mapas digitales, vistas
DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

visitantes, con base en los


satelitales, folleterías, paseos virtuales.
métodos y técnicas de
representación gráfica y
cartográfica, hechos y procesos
propios de la geografía.
Valora y ubica Detalla las características propias de los Geografía
adecuadamente las distintas atractivos turísticos nacionales, en base Turística
obras y manifestaciones del a la utilización de herramientas propias Nacional
patrimonio cultural artístico y de la geografía.
arqueológico nacional e Maneja adecuadamente la gestión del Patrimonio
internacional, a través del patrimonio artístico, cultural y natural, a Artístico y
diseño, aplicación y través del uso de fichas técnicas de Cultural
evaluación de proyectos de catalogación, jerarquización, Internacional
gestión de patrimonio caracterización, y categorización.
cultural, y arqueológico en Patrimonio
diversos ámbitos, dentro del Artístico
marco jurídico que rige, para Cultural y
diseñar y materializar Diseña estrategias para una adecuada Arqueológico
proyectos de difusión y gestión del recurso turístico artístico, Nacional
comercialización de bienes cultural, natural y arqueológico, para
culturales y que las que los mismos no sufran los impactos
comunidades se beneficien negativos por esta actividad, realizando
con la oferta de su patrimonio es estudio adecuado de capacidad de
artístico y cultural, utilizando carga y respetando las normas
métodos y técnicas, que ambientales.
permitan la catalogación y
posterior promoción de los
mismos.

Gestión del Turismo 59


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Conoce aspectos relevantes Valora todos los aspectos relacionados a Teoría del
de la museología, la identidad cultural como su folklore, Folklore
bibliotecología, que permiten naciones originarias, respetando sus
la valoración del patrimonio características autóctonos.
DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

cultural, arqueológico, Museos y


artístico, folklórico, etc., y Bibliotecas
potenciar la aparición de
nuevas modalidades de
turismo principalmente el
referido a las personas con Aprecia el turismo cultural a través del
capacidades diferentes, manejo adecuado de las instituciones
turismo comunitario, etc., que coleccionan, conservan, difunden,
para generar nuevas etc., piezas y libros de gran valor,
alternativas de recreación utilizando técnicas propias de la
asociadas a la cultura con un museología y la bibliotecología.
servicio adecuado a la
comunidad en su conjunto,
con base en técnicas y
métodos propios de áreas del
conocimiento.

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Desarrolla planes Elabora planillas de cálculo de costos,
estratégicos, administrativos realizado presupuestos para las
Contabilidad
y operativos en las empresas empresas de servicios turísticos, con el
Presupuestaria
prestadoras de servicios adecuado uso de los herramientas
GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS

turísticos, a través del análisis contables.


de riesgos, presupuestos, Administra de manera adecuada las
cálculo de costos optimiza los empresas de servicios turísticos, para
procesos de negocio, realiza la una efectiva rentabilidad, con el Administración I
gestión del talento humano correcto uso de paquetes contables y de
respetando las leyes administración.
laborales, para generar
beneficios económicos a la
empresa y un ambiente de
Diseña estrategias para una adecuada
trabajo acorde a las Gestión de
gestión de los recursos humanos,
expectativas profesionales del Recursos
aplicando y respetando las leyes
trabajador, utilizando un Humanos
laborales.
sistema logístico integral, y
cumplimiento a las ley del
trabajo.

Gestión del Turismo 60


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
desempeño Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Gestiona adecuadamente el Maneja adecuadamente todos los
establecimiento hostelero y departamentos de las empresas
Hotelería
los servicios de alimentos y hosteleras, operativa, administrativa y
bebidas, Con base en la de servicios, con las diversas normas que
atención a usuarios de certifiquen la calidad de los diversos
acuerdo a políticas de calidad servicios proporcionados.
en el servicio en las diversas Realiza la gestión adecuada de alimentos
Gestión de
áreas y en la administración y bebidas en establecimientos hoteleros,
Alimentos y
de los recursos logrando la economato, compras, proveedores, etc.,
Bebidas en
productividad de los bajo criterios de adquisición y selección
Hoteles
GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS

departamentos, para asegurar de los mejores productos.


la calidad de los productos y
servicios proporcionados a los
Ejecuta estrategias de ventas de
visitantes, de acuerdo a los
servicios y atención al cliente, utilizando Atención al
manuales de funciones
métodos y técnicas para medición de cliente
determinados en cada
satisfacción del cliente.
empresa y con normas que
certifican la calidad.
Diseña estrategias aplicadas a Maneja las reglas convencionales de
Etiqueta,
la organización de eventos, a etiqueta, protocolo y ceremonial, Con
Protocolo y
través de la innovación, base en las técnicas adecuadas propias
Ceremonial
creatividad, emprendimiento del área.
y manejo de ceremonial y
protocolo, incorporando
nuevas tecnologías
Organiza eventos, congresos y salas de
informativas en la realización
reuniones, según requerimientos de los Gestión de
de los mismos, para promover
clientes, con la utilización de técnicas y Eventos
el turismo de eventos en las
procedimientos que permitan el
diversas regiones del país,
adecuado manejo protocolar.
Utilizando procedimientos
que certifican la calidad y
efectividad del evento.

Gestión del Turismo 61


Universidad Privada Domingo Savio

 Competencias específicas de Ciclo:

CICLOS Competencias Específicas Criterios de verificación Módulos


Aplica los conocimientos de Realiza un adecuado proceso de
la investigación científica investigación, en función a toda la
aplicada al área turística, a información recolectada, acorde con Técnicas de
través del uso adecuado de los métodos de investigación Investigación
datos estadísticos para científica aplicada al área específica
comprender los datos del Turismo.
cuantitativos y cualitativos, Analiza los datos cuantitativos y
para el análisis de los cualitativos para identificar los
efectos e impactos impactos económicos y movimiento
Estadística
económicos, sociales y de turistas que se han realizado,
Descriptiva
culturales de la demanda siguiendo las técnicas de la
turística, con base en la estadística aplicada a la actividad del
utilización de la turismo.
metodología y técnicas Procesa de manera adecuada los
aprendidas para su métodos de investigación, en función
adecuada aplicación, con a los análisis cuantitativos y
Métodos y Técnicas
alto grado de cualitativos obtenidos de la
PRIMER CICLO BÁSICO

de Investigación
responsabilidad y población en estudio, respetando
Aplicada
compromiso ético. todos los pasos de la investigación
científica aplicada al área específica
del Turismo.
Gestiona la actividad Maneja adecuadamente los
turística, Manejando conceptos y todo lo relacionado con
idóneamente los conceptos, el sistema turístico y los cambios que
procesos, interacciones y se producen producto de las Introducción al
cambios del sistema interacciones entre turistas y Turismo.
turístico, con el propósito de receptores, con base en la aplicación
hacer frente a situaciones de todo lo aprendido de manera
turísticas en diversos teórica.
contextos, A través de la Organiza las actividades turísticas y
aplicación de los adecuado uso del tiempo libre para Sociología del
conocimientos técnicos y realizar actividades recreativas en el Turismo, Tiempo
metodológicos propios del tiempo de ocio, tomando en cuenta Libre y Ocio
área. las expectativas y motivaciones de
los diversos públicos.
Propone actividades de animación y
recreación innovadoras, creativas, en Animación y
todas las empresas de servicios Recreación en
turísticos, utilizando criterios de Turismo
aplicación según edad, sexo,
motivación, etc.

Gestión del Turismo 62


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Específicas Criterios de verificación Módulos


Aplica la tecnología Maneja con ética las herramientas de
dedicada al estudio de las la tecnología aplicada al turismo y los
relaciones recíprocas que se recursos de internet y otras Deontología y
establecen entre el visitante tecnologías modernas e inteligentes, Prosocialidad
y los agentes receptores, con los propósitos netamente
haciendo uso de los GDS, turísticos en base a normas de
SRS y el uso adecuado del calidad de servicio al cliente
internet y otras “tecnologías Maneja adecuadamente la tecnología
inteligentes” aplicadas a la aplicada al turismo y los recursos de
actividad turística, para internet y otras tecnologías modernas e
Herramientas
garantizar a los clientes inteligentes, con los propósitos
Digitales , Marketing
mejores tarifas en empresas netamente turísticos en base a normas
y Comercio
del rublo turístico, dar de calidad de servicio al cliente y
Electrónico en
información rápida y difunde programas y planes turísticos
Turismo
completa, facilitando las utilizando el marketing y el comercio
transacciones, en base a una electrónico, acorde con determinado
adecuada aplicación de propósito y considerando los objetivos
procedimientos de cada turísticos de difusión.
sistema informático e Utiliza de manera idónea los diversos Aviación Comercial y
internet proporcionado por sistemas automatizados GDS, SRS, Boletaje Automatizado
la tecnología. con la utilización de manuales de los Nacional e
diversos sistemas de reservas. Internacional
PRIMER CICLO BÁSICO

Opera en los establecimientos Realiza la adecuada gestión y manejo de


de restauración turística, todas las diversas clasificaciones de Técnicas de Bar,
utilizando los sistemas de restauración, Utilizando las técnicas Restaurante y Cocina
sanidad e higiene, ingeniería de propias de cocina, bar y restaurante
alimentos y empleo del Usa adecuadamente los alimentos, Procesos de Conservación
vocabulario propio de la de acuerdo a las técnicas de manejo de Alimentos y Control de
gastronomía, para preservar y de higiene, salubridad, etc. Calidad
fomentar la valoración del
Elabora masas, panes, postres y
patrimonio gastronómico
pastelería, etc., optimizando los
nacional e internacional, con Panadería, Pastelería
ingredientes, elaborando con las
base en la ética profesional y y Repostería
normas de higiene y conociendo las
en normas sanitarias propias
normas de salubridad.
del área profesional.
Conoce el medio cultural, Valora la diversidad cultural de Diversidad Cultural
sociopolítico, geográfico nuestro país, a través del estudio de Boliviana
turístico internacional, la historia de cada una de las
comprendiendo los hechos y culturas, con los diversos procesos
procesos que ocurren en el de análisis y respeto por la
medio geográfico, escalas cosmovisión de cada una de ellas.
espaciales, temporales y Realiza análisis de todo el entorno
Historia Sociopolítica
terminología de la geografía, real sociopolítico, a través del
de Bolivia
descripción, ubicación de los estudio de la historia.
atractivos turísticos, para Identifica los atractivos turísticos, los
satisfacer de manera adecuada ubica, conoce sus características a
a las necesidades de nivel internacional, con la utilización Geografía Turística
información de los visitantes, de mapas, GPS, mapas digitales, Internacional
en base en los métodos y vistas satelitales, folleterías, paseos
técnicas de representación virtuales.
gráfica y cartográfica.

Gestión del Turismo 63


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Específicas Criterios de verificación Módulos


Desarrolla planes Elabora planillas de cálculo de
estratégicos, costos, realizado presupuestos para
Contabilidad
administrativos y las empresas de servicios turísticos,
Presupuestaria
operativos en las empresas con el adecuado uso de los
prestadoras de servicios herramientas contables.
turísticos, a través del Administra de manera adecuada las
análisis de riesgos, empresas de servicios turísticos, para
PRIMER CICLO BÁSICO

presupuestos, cálculo de una efectiva rentabilidad, con el Administración I


costos optimiza los procesos correcto uso de paquetes contables y
de negocio, realiza la de administración.
gestión del talento humano
respetando las leyes
laborales, para generar
beneficios económicos a la
Diseña estrategias para una
empresa y un ambiente de
adecuada gestión de los recursos Gestión de Recursos
trabajo acorde a las
humanos, aplicando y respetando las Humanos
expectativas profesionales
leyes laborales.
del trabajador, utilizando un
sistema logístico integral, y
cumplimiento a las ley del
trabajo.

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Implementa proyectos de Realiza la sistematización y el análisis


desarrollo turístico, de la información encontrada y
previo proceso de seleccionada en beneficio de la
planificación sectorial, sociedad en su conjunto, utilizando la Investigación
pública y privada, metodología de investigación social Aplicada I
SEGUNDO CICLO DE PROFESIONZALIZACIÓN

ordenación del territorio, aplicada a los fenómenos turísticos,


prevención de riesgos, la con un alto grado de responsabilidad
conservación y las y ética.
políticas de sostenibilidad Detecta oportunidades de negocio a
e igualdad, Con el través de la investigación de los Análisis de
propósito de solucionar diversos mercados turísticos y Investigación de
problemas, propiciar el públicos metas, acorde con las pautas Mercados
desarrollo, crear riqueza y de investigación de mercados para la Turísticos
mejorar la calidad de vida detección de necesidades.
de los residentes de las Realiza diagnósticos integrales para la
comunidades, usando gestión del turismo municipal,
Diagnósticos
metodologías comunitario y accesible, Siguiendo
Integrales para la
participativas en el marco metodologías participativas, ejecuta los
Gestión del
de los valores éticos y proyectos de turismo sostenible y
Turismo Municipal,
culturales. gestión del medio ambiente, con
Comunitario y
metodologías participativas, valorando
Accesible.
los aspectos culturales y respetando las
leyes del medio ambiente.

Gestión del Turismo 64


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Evalúa la pertinencia del Valora los aspectos relacionados


desarrollo de actividades a la realidad turística tanto Análisis Crítico de
turísticas, analizando nacional como internacional, en la Realidad
adecuadamente el los base al análisis de los datos Nacional e
factores del entorno y obtenidos de las diversas fuentes Internacional
poniendo especial énfasis documentales y la observación
en el cumplimiento de la Analiza los aspectos relacionados
normativa turística y a los ingresos productos de los
medioambiental para impactos económicos del
sensibilizar y concienciar turismo, análisis multiplicador,
Introducción a la
a los actores sociales del generador de empleos, divisas,
Microeconomía
turismo y promover una etc. utilizando los datos
imagen turística positiva estadísticos de las diversas
SEGUNDO CICLO DE PROFESIONZALIZACIÓN

e innovadora del país, fuentes extraídas sobre la


con base en el estudio actividad turística
adecuado de la Valora los impactos del turismo y
legislación promueve la conservación del
correspondiente al área. patrimonio tangible e intangible, Legislación
respetando las leyes relacionadas Turística
con la legislación turística y
medio ambiente
Gestiona los sistemas Intermedia la venta de los
logísticos y de movilidad diversos servicios turísticos, Agencias de Viajes
en las diversas rutas organiza los viajes de los y Turismo
turísticas, con planes de visitantes, con las técnicas de
transporte, cadenas de ventas adecuadas y una correcta
aprovisionamiento, con atención al cliente.
seguridad vial, etc., Conoce las diversas rutas, las
usando de manera normas migratorias, normas de Transportación
adecuada todos los tránsito, etc., en concordancia del Turística
sistemas de transporte, sistema de transporte, GPS,
de orientación GPS, uso mapas viales, etc.
de mapas viales, etc., Realiza la operación de los
además realiza la diversos programas turísticos y Operación
operación adecuada de vende de manera directa o a Mayorista y
los diversos productos través de la intermediación, con Programación
turísticos. la utilización de sus manuales Turística
turísticos

Gestión del Turismo 65


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Desarrolla nuevos Implementa, innova productos


productos gastronómicos, gastronómicos, nuevas formas de
utilizando técnicas, usos, presentación, realización de
Gastronomía
utensilios y equipo festivales, etc., realizando la
Nacional
adecuados para la recuperación y el manejo
manipulación de adecuado en la preparación de
alimentos y bebidas, para los platos típicos nacionales
la valoración y promoción Innova y promociona platos
de la identidad cultural internacionales, con la adecuada Gastronomía
gastronómica a nivel elaboración y respetando los Internacional
nacional e internacional, ingredientes originales.
con base en Aplica la selección adecuada de los
procedimientos propios mejores vinos y las combinaciones Enología, Bebidas y
SEGUNDO CICLO DE PROFESIONZALIZACIÓN

del área gastronómica y que se pueden realizar, a través de Maridaje


en normas sanitarias. la práctica del cateo.
Valora y ubica Detalla las características propias
adecuadamente las de los atractivos turísticos
Geografía Turística
distintas obras y nacionales, en base a la
Nacional
manifestaciones del utilización de herramientas
patrimonio cultural artístico propias de la geografía.
y arqueológico nacional e Maneja adecuadamente la
internacional, diseñando y gestión del patrimonio artístico,
Patrimonio
materializando proyectos cultural y natural, a través del uso
Artístico y Cultural
de difusión y de fichas técnicas de
Internacional
comercialización de bienes catalogación, jerarquización,
culturales , evaluando caracterización, y categorización.
proyectos de gestión de Diseña estrategias para una
patrimonio cultural, y adecuada gestión del recurso
arqueológico en diversos turístico artístico, cultural, natural
ámbitos, para beneficiar a y arqueológico, para que los
las comunidades con la mismos no sufran los impactos Patrimonio
oferta de su patrimonio negativos por esta actividad, Artístico Cultural y
artístico y cultural, realizando es estudio adecuado Arqueológico
utilizando métodos y de capacidad de carga y Nacional
técnicas, que permitan la respetando las normas
catalogación y posterior ambientales.
promoción dentro del
marco jurídico.

Gestión del Turismo 66


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Gestiona adecuadamente Maneja adecuadamente todos los


el establecimiento departamentos de las empresas
hostelero y los servicios de hosteleras, operativa,
Hotelería
alimentos y bebidas, Con administrativa y de servicios, con
SEGUNDO CICLO DE PROFESIONZALIZACIÓN

base en la atención a las diversas normas que


usuarios de acuerdo a certifiquen la calidad de los
políticas de calidad en el diversos servicios
servicio en las diversas proporcionados.
áreas y en la administración Realiza la gestión adecuada de
de los recursos logrando la alimentos y bebidas en
productividad de los establecimientos hoteleros, Gestión de
departamentos, para economato, compras, Alimentos y
asegurar la calidad de los proveedores, etc., bajo criterios Bebidas en Hoteles
productos y servicios de adquisición y selección de los
proporcionados a los mejores productos.
visitantes, de acuerdo a los Ejecuta estrategias de ventas de
manuales de funciones servicios y atención al cliente,
determinados en cada utilizando métodos y técnicas Atención al Cliente
empresa y con normas que para medición de satisfacción del
certifican la calidad. cliente.

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Evalúa la gestión de los


proyectos turísticos,
Ejecuta los proyectos de turismo Planificación y
considerando el manejo
sostenible y gestión del medio Ejecución de
responsable de los
ambiente, con metodologías Proyectos de
TERCER CICLO DE PROFUNDIZACIÓN

recursos naturales, la
participativas, valorando los Turismo Sostenible
protección del medio
aspectos culturales y respetando y Gestión del
ambiente y el
las leyes del medio ambiente. Medio Ambiente
aprovechamiento
sostenible del territorio, y
de forma compatible con
la satisfacción
Valora la gestión de los proyectos
responsable de las
turísticos considerando el manejo
necesidades crecientes
responsable y cuidado de los Dirección y
de los recursos de la
recursos naturales y culturales, Evaluación de la
población autóctona y de
con el uso de métodos, Gestión Turística
los visitantes, utilizando
herramientas e instrumentos de
métodos e instrumentos
evaluación propios del área.
participativos propios del
área.

Gestión del Turismo 67


Universidad Privada Domingo Savio

CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Conoce las rutas y circuitos Organiza, programa diversos


Circuitos Turísticos:
turísticos, a través de la circuitos turísticos y crea nuevos
Destinos y
preparación y adecuación productos innovadores, en base a
Productos
de técnicas de animación de las diversas estrategias y
conducciones a grupos de normativas locales y nacionales.
turísticas, para asistir a
grupos de turistas de la
Maneja de manera coordinada
manera más óptima y poder
los grupos de visitantes,
solucionar contingencias, Técnicas de Guía
utilizando las técnicas propias de
según normativas y
los guías de turismo.
procedimientos
preestablecidos.
Valora el patrimonio
cultural, arqueológico,
artístico, folklórico, etc., en Valora todos los aspectos
sus aspectos relevantes de relacionados a la identidad
la museología, cultural como su folklore, Teoría del Folklore
TERCER CICLO DE PROFUNDIZACIÓN

bibliotecología, para naciones originarias, respetando


generar nuevas alternativas sus características autóctonos.
de recreación y
modalidades de turismo
referido a las personas con
capacidades diferentes, Aprecia el turismo cultural a
turismo comunitario, etc., través del manejo adecuado de
asociadas a la cultura con un las instituciones que coleccionan, Museos y
servicio adecuado a la conservan, difunden, etc., piezas Bibliotecas
comunidad en su conjunto, y libros de gran valor, utilizando
con base en técnicas y técnicas propias de la museología
métodos propios de áreas y la bibliotecología.
del conocimiento.
Diseña estrategias Maneja las reglas convencionales
aplicadas a la organización de etiqueta, protocolo y
Etiqueta, Protocolo
de eventos, a través de la ceremonial, Con base en las
y Ceremonial
innovación, creatividad, técnicas adecuadas propias del
emprendimiento y manejo área.
de ceremonial y protocolo,
incorporando nuevas
tecnologías informativas en Organiza eventos, congresos y
la realización de los salas de reuniones, según
mismos, para promover el requerimientos de los clientes, Gestión de Eventos
turismo de eventos en las con la utilización de técnicas y
diversas regiones del país, procedimientos que permitan el
Utilizando procedimientos adecuado manejo protocolar.
que certifican la calidad y
efectividad del evento.

Gestión del Turismo 68


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CICLOS Competencias Especificas Criterios de verificación Módulos

Evalúa la pertinencia del


desarrollo de actividades
turísticas, analizando Diseña planes de
adecuadamente el los emprendimiento e innovación, en
TERCER CICLO DE PROFUNDIZACIÓN

factores del entorno y base a conocimientos previos.


poniendo especial énfasis
en el cumplimiento de la
normativa turística y
medioambiental para
Emprendedurismo
sensibilizar y concienciar Comunica las ideas nuevas de tal
a los actores sociales del manera que logra motivación y
turismo y promover una compromiso de la Alta Gerencia
imagen turística positiva para instrumentar el cambio
e innovadora del país, propuesto, de acuerdo a las
con base en el estudio características de un líder, la
adecuado de la creatividad y la persuasión.
legislación
correspondiente al área.

Gestión del Turismo 69


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8. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN CURRICULAR

8.1 Selección de áreas de desempeño disciplinar y módulos

Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Aplica los conocimientos Realiza un adecuado proceso de
de la investigación investigación, en función a toda la
científica aplicada al área información recolectada, acorde Técnicas de
Inadecuada comprensión de turística, a través del uso con los métodos de investigación Investigación
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO

los movimientos de los flujos adecuado de datos científica aplicada al área específica
Aplica mecanismos de
turísticos, cálculos de estadísticos para del Turismo.
interpretación y
ingresos y egresos por comprender los datos Analiza los datos cuantitativos y
aplicación, a través de
turismo a nivel privado y cuantitativos y cualitativos para identificar los
utilización de las Estadística
estatal, proyecciones de cualitativos, para el impactos económicos y
técnicas investigativas, Descriptiva
demanda, entre otros, análisis de los efectos e movimiento de turistas que se han
para obtener datos
debido a la falta de impactos económicos, realizado, siguiendo las técnicas de
precisos que los
aplicación de las ciencias sociales y culturales de la la estadística aplicada a la actividad
impactos de la
exactas, estadísticas y de demanda turística, con del turismo.
actividad turística, en
otras metodologías base en la utilización de la Procesa de manera adecuada los
cuanto al manejo
científicas, propias del área metodología y técnicas métodos de investigación, en
adecuado de la
turística. aprendidas para su función a los análisis cuantitativos y Métodos y
metodología científica.
adecuada aplicación, con cualitativos obtenidos de la Técnicas de
alto grado de población en estudio, respetando Investigación
responsabilidad y todos los pasos de la investigación Aplicada
compromiso ético. científica aplicada al área específica
del Turismo.

Gestión del Turismo 70


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Realiza la sistematización y el
Implementa proyectos de análisis de la información
desarrollo turístico, previo encontrada y seleccionada en
proceso de planificación beneficio de la sociedad en su
Investigación
sectorial, pública y conjunto, utilizando la metodología
Aplicada I
privada, ordenación del de investigación social aplicada a
Inadecuada comprensión de
territorio, prevención de los fenómenos turísticos, con un
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO

los movimientos de los flujos alto grado de responsabilidad y


Aplica mecanismos de riesgos, la conservación y
turísticos, cálculos de ética.
interpretación y las políticas de
ingresos y egresos por
aplicación, a través de sostenibilidad e igualdad, Detecta oportunidades de negocio
turismo a nivel privado y
utilización de las Con el propósito de a través de la investigación de los Análisis de
estatal, proyecciones de
técnicas investigativas, solucionar problemas, diversos mercados turísticos y Investigación
demanda, entre otros,
para obtener datos propiciar el desarrollo, públicos metas, acorde con las de Mercados
debido a la falta de
precisos que los crear riqueza y mejorar la pautas de investigación de Turísticos
aplicación de las ciencias
impactos de la calidad de vida de los mercados para la detección de
exactas, estadísticas y de
actividad turística, en residentes de las necesidades.
otras metodologías
cuanto al manejo comunidades, usando Realiza diagnósticos integrales para
científicas, propias del área
adecuado de la metodologías la gestión del turismo municipal, Diagnósticos
turística.
metodología científica. participativas en el marco comunitario y accesible, Siguiendo Integrales
de los valores éticos y metodologías participativas, para la
culturales. ejecuta los proyectos de turismo Gestión del
sostenible y gestión del medio Turismo
ambiente, con metodologías Municipal,
participativas, valorando los Comunitario y
aspectos culturales y respetando Accesible.
las leyes del medio ambiente.

Gestión del Turismo 71


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Evalúa la gestión de los Planificación y
proyectos turísticos, Ejecuta los proyectos de turismo Ejecución de
Inadecuada comprensión de considerando el manejo sostenible y gestión del medio Proyectos de
INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO

los movimientos de los flujos responsable de los ambiente, con metodologías Turismo
Aplica mecanismos de
turísticos, cálculos de recursos naturales, la participativas, valorando los Sostenible y
interpretación y
ingresos y egresos por protección del medio aspectos culturales y respetando Gestión del
aplicación, a través de
turismo a nivel privado y ambiente y el las leyes del medio ambiente. Medio
utilización de las
estatal, proyecciones de aprovechamiento Ambiente
técnicas investigativas,
demanda, entre otros, sostenible del territorio, y
para obtener datos
debido a la falta de de forma compatible con
precisos que los
aplicación de las ciencias la satisfacción responsable Valora la gestión de los proyectos
impactos de la
exactas, estadísticas y de de las necesidades turísticos considerando el manejo
actividad turística, en Dirección y
otras metodologías crecientes de los recursos responsable y cuidado de los
cuanto al manejo Evaluación de
científicas, propias del área de la población autóctona recursos naturales y culturales, con
adecuado de la la Gestión
turística. y de los visitantes, el uso de métodos, herramientas e
metodología científica. Turística
utilizando métodos e instrumentos de evaluación
instrumentos propios del área.
participativos propios del
área.

Gestión del Turismo 72


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Maneja adecuadamente los
conceptos y todo lo relacionado
con el sistema turístico y los
Gestiona la actividad
cambios que se producen producto Introducción
turística, Manejando
de las interacciones entre turistas y al Turismo.
idóneamente los
receptores, con base en la
conceptos, procesos,
aplicación de todo lo aprendido de
interacciones y cambios
manera teórica.
del sistema turístico, con
Organiza las actividades turísticas y
el propósito de hacer Sociología
Maneja temas actuales adecuado uso del tiempo libre para
Desconocimiento por parte frente a situaciones del Turismo,
inherentes con el área realizar actividades recreativas en el
de los actores turísticos turísticas en diversos Tiempo
del turismo, tiempo de ocio, tomando en cuenta las
(autoridades municipales, contextos, A través de la Libre y Ocio
relacionado con el expectativas y motivaciones de los
empresarios y comunarios), aplicación de los
CONOCIMIENTO TURÍSTICO

entorno social, político, diversos públicos.


sobre temáticas actuales conocimientos técnicos y
ambiental, legislativo, Propone actividades de animación y
inherentes al entorno metodológicos propios del
conceptos referentes recreación innovadoras, creativas, en Animación y
político, social, cultural, área.
al área turística, para todas las empresas de servicios recreación
económico, medio
conocer las turísticos, utilizando criterios de en Turismo
ambiental, legislativo,
expectativas y aplicación según edad, sexo,
conceptos como recreación,
satisfacerlas siempre motivación, etc.
ocio, tiempo libre,
en beneficio del Evalúa la pertinencia del Valora los aspectos relacionados a Análisis
certificaciones ambientales
turista, a través del desarrollo de actividades la realidad turística tanto nacional Crítico de la
y calidad lo que impacta
manejo de normas y turísticas, analizando como internacional, en base al Realidad
negativamente en la imagen
estándares de calidad y adecuadamente el los factores análisis de los datos obtenidos de Nacional e
que Bolivia tiene como
medio ambiente. del entorno y poniendo las diversas fuentes documentales Internaciona
destino turístico mundial
especial énfasis en el y la observación l
cumplimiento de la normativa
turística y medioambiental Analiza los aspectos relacionados a
para sensibilizar y concienciar a los ingresos productos de los
los actores sociales del turismo impactos económicos del turismo,
Introducción
y promover una imagen análisis multiplicador, generador
a la
turística positiva e innovadora de empleos, divisas, etc. utilizando
Economía
del país, con base en el estudio los datos estadísticos de las
adecuado de la legislación diversas fuentes extraídas sobre la
correspondiente al área. actividad turística

Gestión del Turismo 73


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Desconocimiento por Valora los impactos del turismo y
parte de los actores Maneja temas actuales Evalúa la pertinencia del promueve la conservación del
turísticos (autoridades inherentes con el área desarrollo de actividades patrimonio tangible e intangible, Legislación
municipales, empresarios del turismo, turísticas, analizando respetando las leyes relacionadas Turística
y comunarios), sobre relacionado con el adecuadamente el los factores con la legislación turística y medio
CONOCIMIENTO TURÍSTICO

temáticas actuales entorno social, político, del entorno y poniendo ambiente


inherentes al entorno ambiental, legislativo, especial énfasis en el
político, social, cultural, conceptos referentes cumplimiento de la normativa
Diseña planes de emprendimiento
económico, medio al área turística, para turística y medioambiental
e innovación, en base a
ambiental, legislativo, conocer las para sensibilizar y concienciar a
conocimientos previos.
conceptos como expectativas y los actores sociales del turismo
recreación, ocio, tiempo satisfacerlas siempre y promover una imagen
libre, certificaciones en beneficio del turística positiva e innovadora Comunica las ideas nuevas de tal Emprendedurismo
ambientales y calidad lo turista, a través del del país, con base en el estudio manera que logra motivación y
que impacta manejo de normas y adecuado de la legislación compromiso de la Alta Gerencia
negativamente en la estándares de calidad y correspondiente al área. para instrumentar el cambio
imagen que Bolivia tiene medio ambiente. propuesto, de acuerdo a las
como destino turístico características de un líder, la
mundial creatividad y la persuasión.

Gestión del Turismo 74


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Maneja con ética las herramientas
de la tecnología aplicada al turismo
y los recursos de internet y otras Deontología
Aplica la tecnología
Inadecuado uso ético en tecnologías modernas e y
dedicada al estudio de las
el aprovechamiento de inteligentes, con los propósitos Prosocialidad
relaciones recíprocas que
la tecnología puesto que netamente turísticos en base a
Utiliza las herramientas se establecen entre el
la misma se ha normas de calidad de servicio al
digitales propias del visitante y los agentes
HERRAMIENTAS DIGITALES PARA EL TURISMO

convertido en un cliente
área, que le permitan receptores, haciendo uso
elemento fundamental Maneja adecuadamente la
el manejo, operación y de los GDS, SRS y el uso
de las empresas tecnología aplicada al turismo y los
transportación adecuado del internet y de
turísticas hoteleras, recursos de internet y otras
adecuada de los otras “tecnologías
transportadoras y tecnologías modernas e
circuitos y destinos inteligentes” aplicado a la Herramienta
operadoras mayoristas, inteligentes, con los propósitos
turísticos, para prestar actividad turística, para s Digitales,
lo que ocasiona que se netamente turísticos en base a
un adecuado servicio al garantizar a los clientes Marketing y
dediquen a vender y a normas de calidad de servicio al
turismo en general, a mejores tarifas en Comercio
programar los mismos cliente y difunde programas y
través del manejo empresas del rublo Electrónico
destinos turísticos, planes turísticos utilizando el
adecuado de las turístico, dar información en Turismo
existiendo marketing y el comercio
técnicas de guía, más rápida y completa,
sobresaturación de electrónico, acorde con
manejo de grupos, facilitando las
oferta de circuitos y determinado propósito y
conocimiento SRS, GDS transacciones, usando
destinos tradicionales y, considerando los objetivos
y otros programas adecuadamente los
escasa promoción de turísticos de difusión.
especializados e3n el procedimientos de cada
otros; asimismo, los Aviación
marco ético. sistema informático e
guías de turismo que Utiliza de manera idónea los Comercial y
internet proporcionado
complementan el diversos sistemas automatizados Boletaje
por la tecnología cada vez
servicio no comprenden GDS, SRS, con la utilización de Automatizad
cambiante.
manuales de los diversos sistemas o Nacional e
de reservas. Internaciona
l

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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Gestiona los sistemas Intermedia la venta de los diversos Agencias de
logísticos y de movilidad servicios turísticos, organiza los Viajes y
en las diversas rutas viajes de los visitantes, con las Turismo
Inadecuado uso ético en turísticas, con planes de técnicas de ventas adecuadas y una
el aprovechamiento de transporte, cadenas de correcta atención al cliente.
la tecnología puesto que aprovisionamiento, con Conoce las diversas rutas, las
Utiliza las herramientas
la misma se ha seguridad vial, etc., normas migratorias, normas de Transportació
digitales propias del
HERRAMIENTAS DIGITALES PARA EL TURISMO

convertido en un usando de manera tránsito, etc., en concordancia del n Turística


área, que le permitan
elemento fundamental adecuada todos los sistema de transporte, GPS, mapas
el manejo, operación y
de las empresas sistemas de transporte, de viales, etc.
transportación
turísticas hoteleras, orientación GPS, uso de Realiza la operación de los diversos
adecuada de los Operación
transportadoras y mapas viales, etc., además programas turísticos y vende de
circuitos y destinos Mayorista y
operadoras mayoristas, realiza la operación manera directa o a través de la
turísticos, para prestar Programació
lo que ocasiona que se adecuada de los diversos intermediación, con la utilización
un adecuado servicio al n Turística
dediquen a vender y a productos turísticos. de sus manuales turísticos
turismo en general, a
programar los mismos Conoce las rutas y Organiza, programa diversos Circuitos
través del manejo
destinos turísticos, circuitos turísticos, a circuitos turísticos y crea nuevos Turísticos,
adecuado de las
existiendo través de la preparación y productos innovadores, en base a Destinos y
técnicas de guía,
sobresaturación de adecuación de técnicas de las diversas estrategias y Productos
manejo de grupos,
oferta de circuitos y animación de normativas locales y nacionales.
conocimiento SRS, GDS
destinos tradicionales y, conducciones a grupos de
y otros programas
escasa promoción de turísticas, para asistir a
especializados e3n el
otros; asimismo, los grupos de turistas de la
marco ético. Maneja de manera coordinada los
guías de turismo que manera más óptima y
complementan el poder solucionar grupos de visitantes, utilizando las Técnicas de
servicio no comprenden contingencias, según técnicas propias de los guías de Guía
normativas y turismo.
procedimientos
preestablecidos.

Gestión del Turismo 76


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Opera en los Realiza la adecuada gestión y
Técnicas de
establecimientos de manejo de todas las diversas
Bar,
restauración turística, clasificaciones de restauración,
Restaurante
utilizando los sistemas de Utilizando las técnicas propias de
y Cocina
sanidad e higiene, cocina, bar y restaurante.
ingeniería de alimentos y Procesos de
Valora los espacios
empleo del vocabulario Conservació
laborales en empresas Usa adecuadamente los alimentos,
El profesional en turismo propio de la gastronomía, n de
gastronómicas, de acuerdo a las técnicas de
no considera como para preservar y fomentar Alimentos y
elaborando diversos manejo de higiene, salubridad, etc.
espacios laborales para la valoración del Control de
platos nacionales e
el ejercicio de la patrimonio gastronómico Calidad
internacionales,
profesión a las empresas nacional e internacional,
GASTRONOMÍA Y TURISMO

combinaciones de Elabora masas, panes, postres y


de restauración con base en la ética
vinos, servicios de pastelería, etc., optimizando los Panadería,
(restaurantes, bares y profesional y en normas
entrega a domicilio y ingredientes, elaborando con las Pastelería y
otros), además no valora sanitarias propias del área
todo lo relacionado normas de higiene y conociendo las Repostería
los usos, elementos y profesional.
con panadería y normas de salubridad.
formas de elaboración
pastelería, para
de platillos nacionales e Desarrolla nuevos Implementa, innova productos
proporcionar una
internacionales ni las productos gastronómicos, gastronómicos, nuevas formas de
alimentación de
normas nutricionales, utilizando técnicas, usos, presentación, realización de
calidad a todos los Gastronomía
seguridad alimentaria y utensilios y equipo festivales, etc., realizando la
consumidores, a través Nacional
distribución lo que adecuado para la recuperación y el manejo adecuado
de las técnicas y el
ocasiona que estos manipulación de en la preparación de los platos
manejo adecuado de la
espacios sean ocupados alimentos y bebidas, para típicos nacionales
seguridad alimentaria
por personal empírico la valoración y promoción Innova y promociona platos
la nutrición y la Gastronomía
de la identidad cultural internacionales, con la adecuada
dietética. Internaciona
gastronómica a nivel elaboración y respetando los
l
nacional e internacional, ingredientes originales.
con base en Aplica la selección adecuada de los
Enología,
procedimientos propios mejores vinos y las combinaciones
Bebidas y
del área gastronómica y que se pueden realizar, a través de
Maridaje
en normas sanitarias. la práctica del cateo.

Gestión del Turismo 77


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Existe una falta de
valoración, estimación,
ubicación e
identificación del Valora la diversidad cultural de
patrimonio turístico, nuestro país, a través del estudio
Diversidad
arqueológico y artístico, Conoce el medio cultural, de la historia de cada una de las
Cultural
siendo éste un recurso sociopolítico y geográfico culturas, con los diversos procesos
Valora la diversidad Boliviana
social, cultural y también turístico internacional, de análisis y respeto por la
cultural, la historia cosmovisión de cada una de ellas.
económico; el mediante el desarrollo de
social y política y la
profesional en Turismo la capacidad de entender
ubicación de los
DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

ha visto simplemente a los hechos y procesos que


diversos recursos
estos atractivos, como ocurren en el medio
turísticos, que
un producto más para geográfico, escalas
permiten hacer un
vender y no así como un espaciales, temporales,
análisis de los diversos
recurso que representa manejar además la
aspectos del turismo
un símbolo para la terminología de la
cultural, urbano y de
comunidad receptora, geografía, descripción y
negocios, para
no realiza estudios sobre ubicación de los atractivos Realiza análisis de todo el entorno Historia
interpretar y poder real sociopolítico, a través del Sociopolítica
la capacidad de acogida turísticos, para satisfacer
transmitir al turista
de cada atractivo, y no de manera adecuada a las estudio de la historia. de Bolivia
una realidad nacional,
tiene noción del hecho necesidades de
a través del análisis y
de conservar los lugares información verdadera de
comprensión de las
especializados en las los visitantes, con base en
diversas teorías
diversas colecciones los métodos y técnicas de
históricas y
como los museos, las representación gráfica y
patrimoniales.
bibliotecas y los centros cartográfica, hechos y
de archivos son socios procesos propios de la Identifica los atractivos turísticos,
naturales en la geografía. Geografía
los ubica, conoce sus
colaboración y Turística
características a nivel internacional,
cooperación, en el Internaciona
con la utilización de mapas, GPS,
sentido que l
mapas digitales, vistas satelitales,
acostumbran a servir a folleterías, paseos virtuales.
las mismas.

Gestión del Turismo 78


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Existe una falta de
valoración, estimación,
Detalla las características propias
ubicación e
de los atractivos turísticos Geografía
identificación del
nacionales, en base a la utilización Turística
patrimonio turístico, Valora y ubica
de herramientas propias de la Nacional
arqueológico y artístico, adecuadamente las
geografía.
siendo éste un recurso distintas obras y
social, cultural y también Valora la diversidad manifestaciones del
económico; el cultural, la historia patrimonio cultural
profesional en Turismo social y política y la artístico y arqueológico
ha visto simplemente a ubicación de los nacional e internacional, a
DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

estos atractivos, como diversos recursos través del diseño, Maneja adecuadamente la gestión
un producto más para turísticos, que aplicación y evaluación de Patrimonio
del patrimonio artístico, cultural y
vender y no así como un permiten hacer un proyectos de gestión de Artístico y
natural, a través del uso de fichas
recurso importantísimo y análisis de los diversos patrimonio cultural, y Cultural
técnicas de catalogación,
que representa un aspectos del turismo arqueológico en diversos Internaciona
jerarquización, caracterización, y
símbolo para la cultural, urbano y de ámbitos, dentro del marco l
categorización.
comunidad receptora, negocios, para jurídico que rige, para
no realiza estudios sobre interpretar y poder diseñar y materializar
la capacidad de acogida transmitir al turista proyectos de difusión y
de cada atractivo, y no una realidad nacional, comercialización de bienes
tiene noción del hecho a través del análisis y culturales y que las
de conservar y de los comprensión de las comunidades se
lugares especializados en diversas teorías beneficien con la oferta de Diseña estrategias para una
las diversas colecciones históricas y su patrimonio artístico y adecuada gestión del recurso
como los museos, las patrimoniales. cultural, utilizando turístico artístico, cultural, natural Patrimonio
bibliotecas y los centros métodos y técnicas, que y arqueológico, para que los Artístico
de archivos son socios permitan la catalogación y mismos no sufran los impactos Cultural y
naturales en la posterior promoción de negativos por esta actividad, Arqueológic
colaboración y los mismos. realizando es estudio adecuado de o Nacional
cooperación, en el capacidad de carga y respetando
sentido que las normas ambientales.
acostumbran a servir a
las mismas.

Gestión del Turismo 79


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Área de
desempeño Nodo Problematizador Macro competencias Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
disciplinar
Existe una falta de
valoración, estimación,
ubicación e
identificación del
patrimonio turístico, Valora todos los aspectos
arqueológico y artístico, relacionados a la identidad cultural
Conoce aspectos Teoría del
siendo éste un recurso como su folklore, naciones
relevantes de la Folklore
social, cultural y también Valora la diversidad originarias, respetando sus
museología, características autóctonos.
económico; el cultural, la historia
bibliotecología, que
profesional en Turismo social y política y la
permiten la valoración del
ha visto simplemente a ubicación de los
DIVERSIDAD CULTURAL Y PATRIMONIO

patrimonio cultural,
estos atractivos, como diversos recursos
arqueológico, artístico,
un producto más para turísticos, que
folklórico, etc., y potenciar Aprecia el turismo cultural a través
vender y no así como un permiten hacer un
la aparición de nuevas del manejo adecuado de las
recurso importantísimo y análisis de los diversos
modalidades de turismo instituciones que coleccionan,
que representa un aspectos del turismo
principalmente el referido conservan, difunden, etc., piezas y
símbolo para la cultural, urbano y de
a las personas con libros de gran valor, utilizando
comunidad receptora, negocios, para
capacidades diferentes, técnicas propias de la museología y
no realiza estudios sobre interpretar y poder
turismo comunitario, etc., la bibliotecología.
la capacidad de acogida transmitir al turista
para generar nuevas
de cada atractivo, y no una realidad nacional,
alternativas de recreación
tiene noción del hecho a través del análisis y
asociadas a la cultura con Museos y
de conservar y de los comprensión de las
un servicio adecuado a la Bibliotecas
lugares especializados en diversas teorías
comunidad en su
las diversas colecciones históricas y
conjunto, con base en
como los museos, las patrimoniales.
técnicas y métodos
bibliotecas y los centros
propios de áreas del
de archivos son socios
conocimiento.
naturales en la
colaboración y
cooperación, en el
sentido que
acostumbran a servir a
las mismas.

Gestión del Turismo 80


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Área de
Macro
desempeño Nodo Problematizador Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
competencias
disciplinar
Las empresas de Realiza la gestión Desarrolla planes estratégicos, Elabora planillas de cálculo de
servicios turísticos adecuada de administrativos y operativos en las costos, realizado presupuestos Contabilidad
tienen falencias en la recursos humanos y empresas prestadoras de servicios para las empresas de servicios Presupuestari
gestión contable, las diversas turísticos, a través del análisis de turísticos, con el adecuado uso de a
referida a la elaboración empresas de riesgos, presupuestos, cálculo de las herramientas contables.
presupuestaria de su servicios, manejo costos optimiza los procesos de Administra de manera adecuada
gestión, cálculo de adecuado de la negocio, realiza la gestión del talento las empresas de servicios turísticos,
Administració
costos de los diversos hostelería, humano respetando las leyes para una efectiva rentabilidad, con
nI
servicios ofertados, alimentos y laborales, para generar beneficios el correcto uso de paquetes
asimismo, se evidencia bebidas, económicos a la empresa y un contables y de administración.
aspectos negativos organización de ambiente de trabajo acorde a las Diseña estrategias para una
GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS

referidos a la gestión de eventos con sus expectativas profesionales del adecuada gestión de los recursos Gestión de
recursos humanos componentes trabajador, utilizando un sistema humanos, aplicando y respetando Recursos
(beneficios sociales, protocolares, para logístico integral, y cumplimiento a las las leyes laborales. Humanos
salarios, etc.), además una atención de ley del trabajo.
desconocimiento calidad al cliente, a Gestiona adecuadamente el Maneja adecuadamente todos los
relacionados con la través del manejo establecimiento hostelero y departamentos de las empresas
prestación de servicios adecuado de las los servicios de alimentos y hosteleras, operativa, Hotelería
de calidad, aspectos normas contables y bebidas, Con base en la administrativa y de servicios, con
protocolares y de calidad atención a usuarios de las diversas normas que certifiquen
ceremonial inherentes al acuerdo a políticas de calidad la calidad de los diversos servicios
manejo, organización, en el servicio en las diversas proporcionados.
dirección y ejecución de áreas y en la administración Realiza la gestión adecuada de
eventos lo que provoca de los recursos logrando la alimentos y bebidas en Gestión de
una mala evaluación del productividad de los establecimientos hoteleros, Alimentos y
servicio por parte de los departamentos, para asegurar economato, compras, proveedores, Bebidas en
visitantes la calidad de los productos y etc., bajo criterios de adquisición y Hoteles
servicios proporcionados a los selección de los mejores productos.
visitantes, de acuerdo a los Ejecuta estrategias de ventas de
manuales de funciones servicios y atención al cliente,
Atención al
determinados en cada utilizando métodos y técnicas para
Cliente
empresa y con normas que medición de satisfacción del
certifican la calidad. cliente.

Gestión del Turismo 81


Universidad Privada Domingo Savio

Área de
Macro
desempeño Nodo Problematizador Competencias específicas Criterios de verificación Módulo
competencias
disciplinar
Las empresas de
servicios turísticos
tienen falencias en la
gestión contable, Realiza la gestión Maneja las reglas convencionales
referida a la elaboración adecuada de de etiqueta, protocolo y Etiqueta,
presupuestaria de su recursos humanos y ceremonial, Con base en las Protocolo y
gestión, cálculo de las diversas técnicas adecuadas propias del Ceremonial
Diseña estrategias aplicadas a
costos de los diversos empresas de área.
GESTION DE EMPRESAS TURÍSTICAS

la organización de eventos, a
servicios ofertados, servicios, manejo
través de la innovación,
asimismo, se evidencia adecuado de la
creatividad, emprendimiento
aspectos negativos hostelería,
y manejo de ceremonial y
referidos a la gestión de alimentos y
protocolo, incorporando
recursos humanos bebidas,
nuevas tecnologías
(beneficios sociales, organización de
informativas en la realización
salarios, etc.), además eventos con sus
de los mismos, para promover
desconocimiento componentes
el turismo de eventos en las
relacionados con la protocolares, para Organiza eventos, congresos y salas
diversas regiones del país,
prestación de servicios una atención de de reuniones, según
Utilizando procedimientos Gestión de
de calidad, aspectos calidad al cliente, a requerimientos de los clientes, con
que certifican la calidad y Eventos
protocolares y través del manejo la utilización de técnicas y
efectividad del evento.
ceremonial inherentes al adecuado de las procedimientos que permitan el
manejo, organización, normas contables y adecuado manejo protocolar.
dirección y ejecución de de calidad
eventos lo que provoca
una mala evaluación del
servicio por parte de los
visitantes

Gestión del Turismo 82


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g.2 Plan de estudio de la carrera de Gestión del Turismo

PRIMER SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
INV 0100 Técnicas de Investigación 20 80 100 5
TUR 0100 Introducción al Turismo 80 20 100 5
LIN 0110 Deontología y Prosocialidad 80 20 100 5
GAT 0100 Técnicas de Bar, Restaurante y Cocina 40 60 100 5
HIS 0120 Diversidad Cultural Boliviana 60 40 100 5
CPA 0135 Contabilidad Presupuestaria 60 60 120 6
SUB-TOTAL 340 280 620 31

SEGUNDO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
MAT 0200 Estadística Descriptiva INV 0100 40 60 100 5
TUR 0120 Sociología del Turismo, Tiempo Libre y Ocio TUR 0100 80 20 100 5
Herramientas Digitales, Marketing y Comercio
TUR 0140 LIN 0110 40 60 100 5
Electrónico en Turismo
Procesos de Conservación de Alimentos y
GAT 0120 GAT 0100 40 60 100 5
Control de Calidad
HIS 0200 Historia Sociopolítica Boliviana HIS 0120 80 20 100 5
ADM 0100 Administración I CPA 0135 60 40 100 5
SUB-TOTAL 340 260 600 30

TERCER SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
INV 0110 Métodos y Técnicas de Investigación Aplicada MAT 0200 20 80 100 5
TUR 0150 Animación y Recreación en Turismo TUR 0120 40 60 100 5
Aviación Comercial y Boletaje Automatizado
TUR 0200 TUR 0140 80 20 100 5
Nacional e Internacional
GAT 0150 Panadería, Pastelería y Repostería GAT 0120 20 80 100 5
TUR 0170 Geografía Turística Internacional HIS 0200 80 20 100 5
ADM 0140 Gestión de Recursos Humanos ADM 0100 40 80 120 6
SUB-TOTAL 280 340 620 31

CUARTO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
INV 0120 Investigación Aplicada I INV 0110 40 80 120 6
Análisis Crítico de la Realidad Nacional e
COM 0125 TUR 0150 80 20 100 5
Internacional
TUR 0215 Agencias de Viajes y Turismo TUR 0200 80 20 100 5
GAT 0200 Gastronomía Nacional GAT 0150 20 80 100 5
TUR 0180 Geografía Turística Nacional TUR 0170 80 20 100 5
TUR 0220 Hotelería ADM 0140 40 60 100 5
SUB-TOTAL 340 280 620 31

Gestión del Turismo 83


Universidad Privada Domingo Savio

QUINTO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS

TUR 0230 Análisis e Investigación de Mercados Turísticos INV 0120 40 80 120 6

ECO 0100 Introducción a la Economía COM 0125 80 20 100 5


TUR 0260 Transportación Turística TUR 0215 40 60 100 5
GAT 0210 Gastronomía Internacional GAT 0200 20 80 100 5
TUR 0300 Patrimonio Artístico y Cultural Internacional TUR 0180 80 20 100 5
GAT 0250 Gestión de Alimentos y Bebidas en Hoteles TUR 0220 40 60 100 5
SUB-TOTAL 300 320 620 31

SEXTO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
Diagnósticos Integrales para la Gestión del
TUR 0280 TUR 0230 40 80 120 6
Turismo Municipal, Comunitario y Accesible
DER 0325 Legislación Turística ECO 0100 80 20 100 5
TUR 0330 Operación Mayorista y Programación Turística TUR 0260 80 20 100 5
GAT 0260 Enología Bebidas y Maridaje GAT 0210 40 60 100 5
Patrimonio Artístico Cultural y Arqueológico
TUR 0310 TUR 0300 80 20 100 5
Nacional
TUR 0355 Atención al cliente GAT 0250 60 40 100 5
SUB-TOTAL 380 240 620 31

SEPTIMO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
Planificación y Ejecución de Proyectos de
TUR 0350 Turismo Sostenible y Gestión Medio TUR 0280 60 60 120 6
Ambiental
ADM 0420 Emprendedurismo COM 0125 40 60 100 5
TUR 0360 Circuitos Turísticos, Destinos y Productos TUR 0330 40 60 100 5
TUR 0380 Teoría del Folklore TUR 0310 80 20 100 5
REL 0410 Etiqueta Protocolo y Ceremonial TUR 0355 20 80 100 5
Electiva 1 80 20 100 5
SUB-TOTAL 320 300 620 31

OCTAVO SEMESTRE
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
TUR 0385 Dirección y Evaluación de la Gestión Turística TUR 0350 60 40 100 5
TUR 0390 Técnicas de Guía TUR 0360 40 60 100 5
TUR 0370 Museos y Bibliotecas TUR 0380 40 60 100 5
REL 0301 Gestión de Eventos REL 0410 30 70 100 5
Electiva 2 80 20 100 5
Electiva 3 80 20 100 5
SUB-TOTAL 330 270 600 30

Gestión del Turismo 84


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MATERIAS ELECTIVAS
SIGLA ASIGNATURA PRE-REQUISITO HT HP TH CREDITOS
Procesos de Certificación Ambiental para
TUR 0400 80 20 100 5
Empresas Turísticas
GAT 0300 Servicios de Catering 40 60 100 5
Gestión de Calidad y Estandarización en
TUR 0410 80 20 100 5
Turismo
Estrategias de Crecimiento en Empresas
TUR 0420 80 20 100 5
Turísticas
TUR 0437 Ecoturismo y áreas protegidas 80 20 100 5

TUR 0430 Tendencias e Innovación en el Sector Hotelero 80 20 100 5

TUR 0450 Actividades Turísticas en el Medio Rural 60 40 100 5


COM 0215 Fotografía 20 80 100 5
GAT 0310 Nutrición y Dietética 40 60 100 5

GAT 0320 Administración de Compras y Abastecimiento 80 20 100 5

GAT 0330 Menú y Cartas 60 40 100 5


Gestión Estratégica de la RSE y Creación de
REL 0230 60 40 100 5
Valor
REL 0350 Community Manager 30 70 100 5
MAB 0100 Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible 80 20 100 5
LIN 0250 Liderazgo y Dinámica de Grupos 80 20 100 5
TUR 0360 Tipología de los Espacios Turísticos 60 40 100 5

 Total Horas y Créditos de la carrera:


CÁLCULO DE LAS HORAS Y CRÉDITOS DE LA CARRERA
Semestre Horas Teóricas Horas Prácticas Total Horas CRÉDITOS
1er. Semestre 340 280 620 31
2do. Semestre 340 260 600 30
3er. Semestre 280 340 620 31
4to. Semestre 340 280 620 31
5to. Semestre 300 320 620 31
6to. Semestre 380 240 620 31
7mo. Semestre 320 300 620 31
8vo. Semestre 330 270 600 30
Total Horas 2630 2290 4920 246
*Total Horas Practicas Profesional (PP): 340
*Total Horas Modalidad de Grado (MDG): 640
980 h

Gestión del Turismo 85


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*Las prácticas profesionales y la Modalidad de grado se realizará fuera del tiempo


estipulado en el plan de estudios de la carrera cumpliendo con un determinado
tiempo de 980 Horas en total adicional a las 4920 horas de duración de la carrera.
g.3 Régimen de Estudio:

La Universidad Privada Domingo Savio, planifica el desarrollo de sus actividades


académicas en periodos semestralizados. Por lo que el Calendario Académico para cada
periodo, divide el año en dos periodos, en los que se establece el Semestre I y el Semestre
II, contemplando adicionalmente los cursos o periodos de verano e invierno,
respectivamente.

La programación de actividades académicas para todos los Programas o Carreras es


realizada teniendo en cuenta el número total de horas académicas definidas para cada
Programa Académico en la formación de profesionales al nivel de Licenciatura
concordante con el Reglamento General de Universidades Privadas.

En el registro y avance de las materias comprendidas en el Plan de Estudios específico de


la Carrera de Gestión del Turismo, se establecen de dos formas:

 El registro y avance simultáneo de las materias, en periodos semestrales, en el


que el estudiante registra y cursa un número determinado de materias, con la
carga horaria distribuida en 4 meses y medio (18) semanas lectivas de trabajo
académico, incluyendo el período de evaluación.

 El registro y avance simultáneo de las materias, por bloques o módulos que


tienen una duración mínima de cuatro (4) semanas por materia o módulo, en la
que el estudiante cursa y aprueba las materias una a una, en forma sucesiva
cumpliendo la carga horaria establecida.

La aplicación de estas formas de organización dentro de la administración y gestión


académica de la UPDS, debe realizarse respetando estrictamente las normas establecidas
en el diseño de la estructura curricular de cada Programa Académico de carrera en
correspondencia al modelo educativo que asume la UPDS Nacional de Formación por
competencias de manera que la programación no solo se realice semestral o modular sino

Gestión del Turismo 86


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también en base al logro de las competencias de ciclo y de área que están visualizadas en
la malla curricular por competencias de manera que el estudiante logre el aprendizaje
esperado de cada competencia en el ciclo y el área que le corresponda en función a los
correquisitos y prerrequisitos.

El cumplimiento de las exigencias académicas mencionadas, implica:

1. El logro de las competencias de cada materia, área y ciclo.

2. El cumplimiento efectivo de la cantidad de horas teóricas y de horas prácticas


programadas equivalente en créditos.

3. El cumplimiento de las exigencias de evaluación de aprovechamiento, de acuerdo


a la metodología establecida para la materia, sin tener en cuenta el sistema de
enseñanza o modalidad definidas.

Pudiendo el estudiante tomar cualquiera de los turnos de estudio (mañana, tarde y/o
noche). Asimismo se tiene previsto que tanto el número de horas asignadas a la materia y
las competencias, así como las exigencias académicas para el estudiante y el docente son
exactamente las mismas en todos los turnos, además que si se realizara en un sistema
semestral, de modo que corresponda en un ciento por ciento.

La emisión de los Certificados de Notas se realizará por semestres especificando el sistema


de estudio, con una “S” para el sistema Semestral y “M” para el sistema Modular.

g.4 Contenidos mínimos o Itinerarios formativos:


Los itinerarios formativos son las trayectorias en la que se adquieren competencias para
un desempeño laboral específico. Las asignaturas que integran cada Itinerario forman
parte de áreas modulares que requieren de una dinámica de trabajo y de un entorno de
aprendizaje diferente.

El itinerario permite un diseño de ofertas formativas adecuadas a las distintas realidades y


contextos socioproductivos de manera general, lo cual servirá de base para el posterior
desarrollo de los programas analíticos de cada módulo y/o asignatura los cuales deben
especificar propuestas de estrategias didácticas innovadoras de enseñanza y aprendizaje

Gestión del Turismo 87


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autónomo fundamentadas en nodos problematizadores, micro competencias con sus


respectivos criterios de verificación y evidencias de la asignatura o módulo.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Técnicas de demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación
Investigación de las ciencias exactas, estadísticas y de otras
Semestre: Primero ASIGNATURA metodologías científicas, propias del área turística.
Modalidad: Presencial Sigla: INV-0100
Ciclo: Primero Créditos: 5
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre - requisitos Admisión
Co-requisito Estadística Descriptiva
Métodos y Técnicas de
Investigación Aplicada
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencias:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica los conocimientos de la investigación científica aplicada al área turística, a
través del uso adecuado de datos estadísticos para comprender los datos
cuantitativos y cualitativos, para el análisis de los efectos e impactos económicos,
sociales y culturales de la demanda turística, con base en la utilización de la
metodología y técnicas aprendidas para su adecuada aplicación, con alto grado de
responsabilidad y compromiso ético.
Criterios de verificación
 Realiza un adecuado proceso de investigación, en función a toda la información
recolectada, acorde con los métodos de investigación científica aplicada al área
específica del Turismo.
IV.SABERES ESENCIALES:

Gestión del Turismo 88


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Saber Conocer:
 Conceptos sobre fuente de información documental.
 Clasificación de las fuentes documental tradicional y virtual.
 Organización de bibliotecas – Tratamiento técnico.
 Material bibliográfico.
 Técnicas de redacción.
 Fuentes de información.
 Investigación documental.
 Normas de descripción bibliográfica.
 Escritos científicos.
 Referencias bibliográficas.
 Derechos de autoría.
Saber Hacer:
 Elaboración de fichas de estudio.
 Búsqueda de información en documentos publicados.
 Detección de problemas conceptuales.
 Manejo de referencias bibliográficas.
Saber Ser:
 Apego al manejo de herramientas de investigación.
 Comprometido en la aplicación de saberes, bajo el respeto a las normas éticas del
que investigar.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo.
 Se compromete a la realización de trabajos interdisciplinarios en grupo.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 AYLLON Virginia; BRINATI Rossana Guía para la organización de centros de
documentación, 2001, Fundación PIEB, La Paz.
 BARRAGAN Rossana y otros Guía de procedimientos básicos para la formulación
de proyectos de investigación, 1999, Fundación PIEB, La Paz.
COMPLEMENTARIA:
 HERNANDEZ Fabio Metodología de estudio, 1998, McGraw- Hill.
 VELASCO Carlos, Técnicas de estudio, 1993, El País.

Gestión del Turismo 89


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura: social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
Introducción al Turismo conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
Semestre: Primero certificaciones ambientales y calidad lo que impacta
Modalidad: Presencial negativamente en la imagen que Bolivia tiene como

ASIGNATURA
Ciclo: Primero destino turístico mundial.
Sigla: TUR-0100
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Admisión
Co-requisito Sociología del Turismo, Tiempo
Libre y Ocio
Animación y Recreación en
Turismo
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento
 Investigación
 NTics
 Diversidad

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos, procesos,
interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de hacer frente a
situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la aplicación de los
conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.

Criterios de verificación:
 Maneja adecuadamente los conceptos y todo lo relacionado con el sistema
turístico y los cambios que se producen producto de las interacciones entre turistas
y receptores, con base en la aplicación de todo lo aprendido de manera teórica.

Gestión del Turismo 90


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IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Historia y evolución del Turismo (La era Preindustrial, La Era Moderna, Momento
de Transición y Turismo Masivo).
 El Turismo Como Actividad Económica.
 Turismo Concepto y Definiciones.
 Concepto y Tipología de la demanda.
 Oferta turística.
 Turismo y Transporte.
 Atracciones Turismo Temático.
 Distribución en Turismo.
 Competitividad en Turismo.
 Impactos económicos del Turismo.
 Impactos Socioculturales del Turismo.
 Impactos Medioambientales del Turismo.
 Principales tendencias actuales en la Industria Turística.
 Cualidades requeridas para ser un profesional del turismo.
 Los Recursos Turísticos.
 Principales organismos Turísticos nacionales e internacionales.
Saber Hacer:
 Comparación e identificación entre los conceptos relacionados entre turista,
excursionista, visitante, residente, inmigrante, etc.
 Clasificación y tipología de los diferentes tipos de turismo.
 Reconocimiento de cada uno de los componentes de la oferta turística.
 Valoración de los recursos turísticos a nivel nacional e internacional.
 Identificación de las principales instituciones que rigen la actividad turística a nivel
Nacional e internacional.
Saber Ser:
 Reconoce su vocación de servicio hacia los demás.
 Creatividad para poder promover nuevos destinos turísticos.
 Seguridad en sí mismo para poder relacionarse con los demás.
 proactividad para la solución más efectiva de los problemas inherentes a la
actividad turística.
Saber Convivir:
 Participa de análisis y debates de casos prácticos respetando a todos los
participantes.
 Comparte información obtenida en trabajos de investigación para potenciar la
participación de los grupos de trabajo.

Gestión del Turismo 91


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 Realiza análisis y críticas constructivas con relación a los diversos temas que son
abordados.

V.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 SANCHO Amparo, Introducción Al Turismo, 2008, Organización Mundial del Turismo
(OMT).
 RAMIREZ BLANCO, Manuel, Teoría General del Turismo Editorial Diana, México
 JENKINS Carson Y LICKORICH Leonard, 2000, Editorial Síntesis.

COMPLEMENTARIA:
 KHATCHIKIAN Miguel, Historia del Turismo 2000, Universidad San Martin de
Porres, Lima-Perú.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado uso ético en el aprovechamiento de la tecnología
Formación: Gestión del puesto que la misma se ha convertido en un elemento
Turismo fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Asignatura: transportadoras y operadoras mayoristas, lo que ocasiona que
se dediquen a vender y a programar los mismos destinos
Deontología y
turísticos, existiendo sobresaturación de oferta de circuitos y
Prosocialidad
destinos tradicionales y, escasa promoción de otros; asimismo,
ASIGNATURA

Semestre: Primero los guías de turismo que complementan el servicio no


Modalidad: Presencial comprenden
Ciclo: Primero Sigla: LIN-0110
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Admisión
Co-requisito Herramientas Digitales, Marketing y
Comercio Electrónico en Turismo
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Prosocialidad
 Investigación
 Ética
 Emprendimiento
 Medio Ambiente

Gestión del Turismo 92


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III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica la tecnología dedicada al estudio de las relaciones recíprocas que se
establecen entre el visitante y los agentes receptores, haciendo uso de los GDS, SRS
y el uso adecuado del internet y de otras “tecnologías inteligentes” aplicado a la
actividad turística, para garantizar a los clientes mejores tarifas en empresas del
rublo turístico, dar información más rápida y completa, facilitando las
transacciones, usando adecuadamente los procedimientos de cada sistema
informático e internet proporcionado por la tecnología cada vez cambiante.
Criterios de verificación
 Maneja con ética las herramientas de la tecnología aplicada al turismo y los
recursos de internet y otras tecnologías modernas e inteligentes, con los propósitos
netamente turísticos en base a normas de calidad de servicio al cliente.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Conceptos fundamentales de la ética.
 Ética de la persona (humanismo ético).
 Ética social.
 Ética profesional.
 Prosocialidad.
 Clases de acciones prosociales.
 Comunicación de Calidad Prosocial.
 Beneficios de la Prosocialidad.
 La prosocialidad en el ámbito organizacional.
Saber hacer:
 Reflexión sobre el conjunto de valores moralmente relevantes que hacen posible la
toma de decisiones en nuestra profesión o ámbito de trabajo.
 Reconocimiento y valoración de la dignidad de las personas.
 Obligación moral de cumplir con los cargos o tareas.
 Promoción de valores éticos, morales y sociales en todos los ámbitos.
 Identificación de brechas en cuanto a respeto y conductas insolidarias en su diario
vivir.
 Averigua, sistematiza y analiza información con enfoque prosocial.
 Elaboración de trabajos finales de asignatura con enfoque prosocial.
 Interpretación adecuada de la información, tomando en cuenta el eje prosocial.
Saber ser:
 Desarrollo de una conducta íntegra.

Gestión del Turismo 93


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 Desarrollo de una actitud de apertura ante los planteamientos técnico – históricos


del enfoque de responsabilidad prosocial.
 Muestra coherencia entre lo que sabe y lo que hace.
 Vela por el equilibrio social.
 Compromiso para emprender acciones que no comprometan el daño o agresión a
otros, ya sea directo o indirecto.
 Es consciente de la necesidad del desarrollo de conducta cívica por el bien de
todos.
 Desarrolla actitudes de asombro, curiosidad, objetividad y honestidad intelectual.
 Está dispuesto a convertirse en un laboratorio vivo de investigación prosocial.
Saber convivir:
 Respeto por las personas.
 Equidad en el trato.
 Promoción de la tolerancia a la diversidad.
 Promoción de los valores éticos, morales y sociales.
 Muestra compromiso prosocial y ético en el trato con las personas.
 Se comunica con los demás utilizando las estrategias de comunicación prosocial.
 Es respetuoso por la dignidad de las personas que le rodean.
 Valora los principios de la responsabilidad prosocial, como ser, la dignidad de la
persona, la empatía y unidad para con el otro, la equidad, la justicia y los aplica en
su relación con las personas que le rodean.
 Desarrolla una actitud proactiva, participativa y no discriminadora en el trabajo en
equipo.
 Genera un clima de trabajo positivo, por sus acciones prosociales para con los que
le rodean.
 Aplica los criterios de la prosocialidad en su relación con el entorno.
 Respeta las opiniones y aportes de sus colegas, mostrando disponibilidad y
apertura para la colaboración, reconociendo y valorando las cualidades los otros.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 BOHLANDER, George; SNELL, Scott Administración de recursos humanos, 14ª.
Edición, Cengage Learning. Editores S.A. México. 2008.
 CHIAVENATO, Idalberto Gestión del talento humano. McGraw-Hill. Colombia. 2002.
 OCHOA Victoria, Diego Fernando. Derecho y valor. Ed. Leyer. Bogotá, 2001.
 SABATER, Fernando. El valor de elegir. Ed. Ariel. Barcelona. 2003.
 SABATER, Fernando. Los diez mandamientos en el siglo XXI. Ed. sudamericana.
COMPLEMENTARIA:
 ROCHE, O. R. Psicología y Educación para la Prosocialidad. Barcelona: Bellaterra,
2002.

Gestión del Turismo 94


Universidad Privada Domingo Savio

 ROCHE, O. R. (s/f). La optimización prosocial: una vía operativa para la inteligencia


emocional y el análisis existencial. Recuperado el 21 de diciembre de 2012, de
Laboratorio de Investigación Prosocial Aplicada- Facultad de Psicología UAB:
http://stel.ub.edu/grop/files/laoptimizacionprosocial.pdf.
 ROCHE, O. R. Violencia y prosocialidad: Un programa para el des
condicionamiento frente a la violencia en la imagen y para la educación de los
comportamientos prosociales. Quimeras. 1991.
 ROCHE, O. R. Prosocialidad de las emociones, valores y actitudes positivas.
Barcelona: Blume. 1998.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como espacios
Formación: Gestión del laborales para el ejercicio de la profesión a las
Turismo empresas de restauración (restaurantes, bares y otros),
Asignatura:Técnicas de además no valora los usos, elementos y formas de
Bar, Restaurante y elaboración de platillos nacionales e internacionales ni
Cocina las normas nutricionales, seguridad alimentaria y
ASIGNATURA

Semestre: Primero distribución lo que ocasiona que estos espacios sean


Modalidad: Presencial ocupados por personal empírico.
Ciclo: Primero Sigla: GAT-0100
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Admisión

Co-requisito Procesos de Conservación de


Alimentos y Control de Calidad
Panadería, Pastelería y Repostería
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia

Gestión del Turismo 95


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 Opera en los establecimientos de restauración turística, utilizando los sistemas


de sanidad e higiene, ingeniería de alimentos y empleo del vocabulario propio
de la gastronomía, para preservar y fomentar la valoración del patrimonio
gastronómico nacional e internacional, con base en la ética profesional y en
normas sanitarias propias del área profesional

Criterios de verificación
 Realiza la adecuada gestión y manejo de todas las diversas clasificaciones de
restauración, Utilizando las técnicas propias de cocina, bar y restaurantes.

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 Antecedentes.
 Terminología utilizada.
 Organización.
 Equipamiento.
 Higiene.
 El profesional de la Cocina, Bar y Restaurante.
 Manejo de técnicas y Manipulación de alimentos.

Saber Hacer:
 Identificación de los diferentes tipos de preparación y cocción de carnes.
 Comprende las normas sanitarias básicas en la manipulación de carnes.
 Identificación de los diferentes tipos de cortes en las carnes.
 Manipulación de los alimentos con normas sanitarias.
 Identificación de los elementos de la batería de cocina en los procesos de
cocción de alimentos.
 Identificación de diferentes tipos de preparación y cocción de las carnes.
 Comprende las normas sanitarias básicas en la manipulación de las carnes a
través de los conocimientos impartidos en el curso.
 Clasificación de aspectos sobresalientes del servicio en locales de hostelería.
 Definición de las características básicas y esenciales utilizadas en el servicio en
hoteles,. Bares y cocina.
 Aplicación del montaje de una mesa de un restaurante según sus características.
 Preparación de cocteles nacionales e internacionales.

Saber Ser:
 Aprende a memorizar los requerimientos y ubicaciones de los comensales.

Gestión del Turismo 96


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 Interpreta adecuadamente los deseos de un cliente.


 Practicar valores en los puestos de trabajo.
 Compromiso de brindar un buen servicio.
 Desarrolla razonamiento lógico.
 Tienen Aptitud Verbal, y facilidad de comunicación.

Saber Convivir:
 Aprende a desarrollar actitudes positivas de trabajo en equipo.
 Tiene Responsabilidad sanitaria en la utilización y manipulación de los
alimentos.
 Incentiva un servicio efectivo y eficaz dentro de los establecimientos dedicados
al turismo y la gastronomía.

V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 WRIGHT Jeni, Guía Completa de las Técnicas Culinarias (Le Cordon Bleu),
Editorial Blume, 2013, Barcelona, España.
 FARROW Joanna, Escuela de Chefs: Técnicas Paso a Paso Para la Practica
Culinaria, Editorial Blume, 2010, Barcelona, España.
 MILLER, Bryan y RAMA, Marie, Cocina para Dommies, Editorial Carvajal
Educación, 2005, México DF, México.
COMPLEMENTARIA:
 CULINARY INSTITUTE OF AMERICA, The Professional Chef, Editorial Culinary
Institute Of America, 2011, EEUU.
 BELLO CUTIERREZ José, Ciencia y Tecnología Culinaria, Editorial Diaz Dos Santos
S.A., 2008, España.

Gestión del Turismo 97


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Existe una falta de valoración, estimación, ubicación
Formación: Gestión del e identificación del patrimonio turístico,
Turismo arqueológico y artístico, siendo éste un recurso
Asignatura:Diversidad social, cultural y también económico; el profesional
Cultural Boliviana en Turismo ha visto simplemente a estos atractivos,
Semestre: Primero como un producto más para vender y no así como un
Modalidad: Presencial recurso importantísimo y que representa un símbolo
Ciclo: Primero para la comunidad receptora, no realiza estudios
sobre la capacidad de acogida de cada atractivo, y no
ASIGNATURA tiene noción del hecho de conservar y de los lugares
especializados en las diversas colecciones como los
museos, las bibliotecas y los centros de archivos son
socios naturales en la colaboración y cooperación, en
el sentido que acostumbran a servir a las mismas.
Sigla: HIS-0120
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre - requisitos Admisión
Co-requisito Historia Sociopolítica Boliviana
Geografía Turística
Internacional
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Medio Ambiente
 Investigación
 Emprendedurismo
 NTICs
 Ética y Prosocialidad
 Diversidad

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Conoce el medio cultural, sociopolítico y geográfico turístico internacional,
mediante el desarrollo de la capacidad de entender los hechos y procesos que
ocurren en el medio geográfico, escalas espaciales, temporales, manejar además la
terminología de la geografía, descripción y ubicación de los atractivos turísticos,

Gestión del Turismo 98


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para satisfacer de manera adecuada a las necesidades de información verdadera de


los visitantes, con base en los métodos y técnicas de representación gráfica y
cartográfica, hechos y procesos propios de la geografía.

Criterios de verificación
 Valora la diversidad cultural de nuestro país, a través del estudio de la historia de
cada una de las culturas, con los diversos procesos de análisis y respeto por la
cosmovisión de cada una de ellas.

IV.SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Cultura precolombina.
 Cultura colombina.
 Historia de las etnias y pueblos indígenas según la clasificación actual.
 Historia de la formación de las diversas culturas de nuestro país.
 Interculturalidad.
 Multiculturalidad.
 La cultura para el desarrollo del país.

Saber Hacer:
 Análisis de los hechos y procesos que ocurren en materia de diversidad cultural.
 Identificación y conocimiento exacto de cada una de las culturas existentes en
nuestro país.
 Identificación de los múltiples legados que las culturas precolombina y colombinas
han dejado en nuestro país.
 Desarrollar puntos de vista de acuerdo a la interculturalidad y el derecho hacia los
pueblos originarios.

Saber Ser:
 Capacidad de construir una sociedad democrática donde incluya a los sectores
históricamente marginados.
 Capacidad de valorar la diversidad cultural para generar alternativas en los espacios
profesionales.
 Capacidad de entender nuestras raíces y sus legados.
 Capacidad de respetar la diversidad a través de las leyes.
Saber Convivir:
 Trabajo en equipo conociendo a fondo las más importantes culturas de nuestro
país.

Gestión del Turismo 99


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V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 ALBO, Javier, Galindo Fernando y Pellens Tom. Impactos de la interculturalidad en
el desarrollo rural: el caso de Bolivia. Documento de reposicionamiento del
proyecto RED SUV. DIV. La Paz. 2007.

COMPLEMENTARIA:
 GALINDO, Fernando. Diversidad cultural en Bolivia. La Paz.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en
Carrera o Programa de
la gestión contable, referida a la elaboración
Formación: Gestión del
presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de los
Turismo
diversos servicios ofertados, asimismo, se evidencia
Asignatura:Contabilidad aspectos negativos referidos a la gestión de recursos
Presupuestaria humanos (beneficios sociales, salarios, etc.), además
Semestre: Primero desconocimiento relacionados con la prestación de
servicios de calidad, aspectos protocolares y
Modalidad: Presencial
ASIGNATURA

ceremonial inherentes al manejo, organización,


Ciclo: Primero dirección y ejecución de eventos lo que provoca una
mala evaluación del servicio por parte de los visitantes.
Sigla: CPA-0135

Créditos: 6
Horas HT HP Total
60 60 120
Pre - requisitos Admisión
Co-requisito Administración de Empresas de
Servicios Turísticos
Gestión de Recursos Humanos
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs

Gestión del Turismo 100


Universidad Privada Domingo Savio

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Desarrolla planes estratégicos, administrativos y operativos en las empresas
prestadoras de servicios turísticos, a través del análisis de riesgos, presupuestos,
cálculo de costos optimiza los procesos de negocio, realiza la gestión del talento
humano respetando las leyes laborales, para generar beneficios económicos a la
empresa y un ambiente de trabajo acorde a las expectativas profesionales del
trabajador, utilizando un sistema logístico integral, y cumplimiento a las ley del
trabajo.
Criterios de verificación
 Elabora planillas de cálculo de costos, realizado presupuestos para las empresas
de servicios turísticos, con el adecuado uso de las herramientas contables

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer
 Nociones básicas contables.
 Cuentas contables.
 Balance general – estados resultados.
 Estados financieros.
 Costos – tipos de costos.
 Presupuesto – tipos y clasificación.
 Elaboración de presupuestos.

Saber Hacer:
 Elaboración de arqueos de caja.
 Elaboración de estados financieros básicos.
 Planificación de gastos y costos de la institución
 Diseño de presupuestos básicos acorde a las necesidades de la empresa.

Saber Ser:
 Seguro en la elaboración de estados financieros básicos para la toma de
decisiones.
 Valora la utilidad de los costos y un buen sistema de presupuestos para la
empresa.
 Juzga con criterio la distribución de gastos y costos incurridos en la gestión
empresarial.

Saber Convivir:

Gestión del Turismo 101


Universidad Privada Domingo Savio

 Aporta con sus conocimientos al engrandecimiento de las instituciones, bajo en


enfoque contable en el área de humanidades.
 Cuida los saberes aprendidos para vincular las necesidades de la empresa y la
sociedad.

V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 BACKER, J. y RAMIREZ, P. Contabilidad de costos – un enfoque administrativo y
de gerencia. 1981, McGraw-Hill, Cali.
 BOER B. Germain Contabilidad de costos directos y su contribución. Edit.
Limusa, México 1977
 CORCORAN, Costos. 1987, Edit. Limusa, México
 FUNES O., Juan Contabilidad de Costos. 2012 Educación y Cultura, Bolivia.
COMPLEMENTARIA:
 HORGREN, Charles Contabilidad de Costos. 1996, Ed. Pernticemay.
 POLIMENI, Ralph Contabilidad de costos. 1994, McGraw-Hill, Santa fe de
Bogotá.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Estadística demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación de
Descriptiva las ciencias exactas, estadísticas y de otras
ASIGNATURA

Semestre: Segundo metodologías científicas, propias del área turística.


Modalidad: Presencial Sigla: MAT-0200
Ciclo: Primero Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Técnicas de investigación
Co-requisito Técnicas de investigación, Métodos
y Técnicas de Investigación
Aplicada.
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencias
 Investigación
 Ética y Prosocialidad

Gestión del Turismo 102


Universidad Privada Domingo Savio

 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia

 Aplica los conocimientos de la investigación científica aplicada al área turística, a


través del uso adecuado de datos estadísticos para comprender los datos
cuantitativos y cualitativos, para el análisis de los efectos e impactos
económicos, sociales y culturales de la demanda turística, con base en la
utilización de la metodología y técnicas aprendidas para su adecuada aplicación,
con alto grado de responsabilidad y compromiso ético.
Criterios de verificación
 Analiza los datos cuantitativos y cualitativos para identificar los impactos
económicos y movimiento de turistas que se han realizado, siguiendo las
técnicas de la estadística aplicada a la actividad del turismo.

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:

 Definición de Estadística.
 Clasificación de la Estadística: descriptiva e Inferencial.
 Conceptos de población, Muestra, Parámetro Poblacional, Estadígrafo Muestral.
 Definición y clasificación de Variables estadísticas: Cualitativas (Ordinales y
Nominales) y Cuantitativas (Discretas y Continuas).
 Fuentes recolección de información: Primarias y Secundarias.
 Medidas de tendencia central, La Media, La Mediana, La Moda.
 Medidas de posición, Los Cuartiles, Los Deciles, Los Percentiles.
 Medidas de Dispersión Absoluta y Relativa: El Rango, La desviación Media, , La
Varianza La Desviación Standard, El Coeficiente de Variación.
 Regresión y correlación de datos.
 Números Índices.

Saber Hacer:

 Organización y clasificación de la información recolectada.


 Tabulación de datos aplicando software adecuado.

Gestión del Turismo 103


Universidad Privada Domingo Savio

 Cálculo e interpretación de las Medidas de Tendencia central, de posición y de


dispersión.
 Determinación de la función de regresión lineal.
 Cálculo del coeficiente de regresión lineal e interpretación del resultado.
 Elaboración de Informes estadísticos y proyectos estadísticos.

Saber Ser:

 Metódico y organizado en el manejo de la información.


 Capacidad analítica y Crítica para interpretar y tomar decisiones.
 Ética y responsabilidad en el manejo de la información.

Saber Convivir:

 Compromiso con la sociedad para describir problemas del contexto.


 Capacidad para el trabajo en equipo.
 Solidaridad con el prójimo.
 Comunicación y relacionamiento asertivo.

V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 SPIEGEL Murray R. y STEPHENS Larry J. Estadística. 3ra edición. México. Mc.
Graw Hill, 2001.
 PORTUS GOVINDEN Lincoyan. Introducción a la Estadística. 2da edición. Mc.
Graw Hill, 1999.
 ANDERSON David R, SWEENEY Dennis J. Estadística para Administración y
Economía. 8va edición. Edamsa Impresiones S.A., 2005.
COMPLEMENTARIA:

 WEBSTER Allen L. Estadística aplicada a los negocios y la economía. 3ra


edición. Mc. Graw Hill. Colombia, 2000.
 JOHNSON Robert y KUBY Patricia. Estadística Elemental 10ma edición. Cengage
learning. México, 2008.

Gestión del Turismo 104


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura:Sociología social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
del Turismo, Tiempo conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
Libre y Ocio certificaciones ambientales y calidad lo que impacta
Semestre: Segundo negativamente en la imagen que Bolivia tiene como

ASIGNATURA
Modalidad: Presencial destino turístico mundial.
Ciclo: Primero. Sigla: TUR-0120
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Introducción al Turismo

Co-requisito Introducción al Turismo


Animación y Recreación en Turismo

II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento
 Investigación
 NTics
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos,
procesos, interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de
hacer frente a situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la
aplicación de los conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.
Criterios de verificación
 Organiza las actividades turísticas y adecuado uso del tiempo libre para realizar
actividades recreativas en el tiempo de ocio, tomando en cuenta las
expectativas y motivaciones de los diversos públicos.
IV.SABERES ESENCIALES:

Gestión del Turismo 105


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Conocer:
 Perspectivas sociológicas de la realidad aplicadas al turismo.
 Cambio Social y Turismo.
 Tendencias del Turismo en el Futuro.
 Las Funciones del Turismo.
 La Construcción Social de los productos turísticos.
 Repercusiones del Turismo.
 Los planes estratégicos de desarrollo Turístico.
 La imagen percibida por los turistas y la adaptación de la oferta.
 El comportamiento del consumidor turístico según las condiciones sociales de
existencia.
 Consumo Turístico en la hipermodernidad.
 Ocio y Turismo: Perspectivas Multidisciplinar.
 Los Viajes y el ocio en las Sociedades Humanas.
 Ocio y Turismo en la Sociedad, evolución histórica.
 Culturas y multiculturalismo en el mundo globalizado.
 La dimensión de género: el turismo sexual.
 Ocio y Turismo: La perspectiva Internacional.
 La nueva era del ocio y turismo en la sociedad.
 El turismo en Bolivia evolución y perspectivas de futuro.
 El turismo internacional y regional.
 Planificación y desarrollo social.
 Principales agentes de ocio y turismo.
 Desarrollo social en la planificación y tendencias sociales.
 Tiempo libre y ocio.
Saber Hacer:
 Realiza análisis de casos sobre los diversos cambios sociales que se han
realizado.
 Planificar actividades para los requerimientos de las sociedades actuales.
 Desarrolla actividades para potenciar el turismo accesible.
 Promueve la actividad turística y el ocio a través de la valoración del tiempo libre
en las diversas clases sociales.
Saber Ser:
 Valora el tiempo libre de las personas para proponer actividades de ocio.
 Conoce la necesidad de utilización del tiempo libre para actividades de ocio de
todas las clases sociales.
 Promueve el ocio como una necesidad de las sociedades actuales.

Gestión del Turismo 106


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Convivir:
 Trabaja en equipo los análisis de casos para una correcta valoración.
 Valora el tiempo libre del cliente para proponer actividades de acuerdo a sus
necesidades y posibilidades.
 Trabaja de manera empática en todas las clases sociales.
 Realiza propuestas con diversos alcances.
V.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 RUBIO GIL Angeles, Sociología del Turismo, Editorial Ariel, 2003, Barcelona
España.
 ALVAREZ SOUZA Antonio, Manual de Sociología del Turismo, Editorial UDIMA,
2008, Madrid España.
 MARTINEZ QUINTANA María Violante, Ocio y Turismo en Sociedad actual. Los
Viajes el tiempo libre y el entretenimiento en el mundo globalizado, Editorial
McGraw Hill, 2006, España.
 MAZON MARTINEZ Manuel Tomas, Sociología del Turismo, Editorial centro de
estudios Ramón Areces S.A., 2001, Madrid España.
 ALVAREZ SOUZA Antonio, El ocio turístico en las sociedades industriales
avanzadas, Editorial Bosch S.A., 1994, Madrid España.
COMPLEMENTARIA:

 SANTANA TUREGANO Manuel, GONZALEZ RAMALLA manuel, MARRERO


RODRIGUEZ Josefa Rosa, Manual de Sociología del Ocio Turístico, Editorial
Septem, 2009, Asturias España.
 BALLAM Yunka, Sociología del Turismo, Editorial McGraw Hill, 1996, España.

Gestión del Turismo 107


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Carrera o Programa que la misma se ha convertido en un elemento
de Formación: fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Gestión del Turismo
transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
Asignatura:
Herramientas ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Digitales, Marketing y mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación
Comercio Electrónico de oferta de circuitos y destinos tradicionales y, escasa

ASIGNATURA
Semestre: Segundo promoción de otros; asimismo, los guías de turismo que
Modalidad: Presencial complementan el servicio no comprenden aspectos
Ciclo: Primero relacionados con oferta y demanda, de los espacios
geográficos y otros elementos del mercado turístico.
Código: TUR-0140
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Deontología y Prosocialidad
Co-requisito Deontología y Prosocialidad
Aviación Comercial y Boletaje
Automatizado Nacional e Internacional
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia

 Aplica la tecnología dedicada al estudio de las relaciones recíprocas que se


establecen entre el visitante y los agentes receptores, haciendo uso de los GDS,
SRS y el uso adecuado del internet y de otras “tecnologías inteligentes” aplicado a
la actividad turística, para garantizar a los clientes mejores tarifas en empresas del
rublo turístico, dar información más rápida y completa, facilitando las

Gestión del Turismo 108


Universidad Privada Domingo Savio

transacciones, usando adecuadamente los procedimientos de cada sistema


informático e internet proporcionado por la tecnología cada vez cambiante.

Criterios de verificación

 Maneja adecuadamente la tecnología aplicada al turismo y los recursos de


internet y otras tecnologías modernas e inteligentes, con los propósitos
netamente turísticos en base a normas de calidad de servicio al cliente y difunde
programas y planes turísticos utilizando el marketing y el comercio electrónico,
acorde con determinado propósito y considerando los objetivos turísticos de
difusión.

IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:

 Herramientas digitales, Comunicación y comercialización en la Web.


 Redes Sociales y la supervivencia empresarial turístico.
 El internet y el turismo.
 Destinos turísticos en la Web.
 Guía turística digital.
 Atractivos Turísticos en visitas virtuales para la venta.
 Utilidad de las redes sociales para el turismo.
 Los museos en las redes sociales.
 Galerías de arte digitales.
 Marketing Turístico.
 Comportamiento del consumidor.
 Estrategias de promoción y distribución.
 Últimas tendencias en marketing electrónico y planificación para el futuro.

Saber Hacer:

 Utiliza las redes sociales para informar los productos y Web.


 Promociona la empresa a través de las redes sociales y la Web.

Saber Ser:

 Maneja de manera ética los productos turísticos propuestos en las redes sociales
y Web.

Gestión del Turismo 109


Universidad Privada Domingo Savio

 Utiliza las herramientas digitales y comercio electrónico para informar,


promocionar, vender y fidelizar al cliente, utilizando todos sus conocimientos al
respecto.

Saber Convivir:

 Sabe interactuar a través de las redes sociales y da respuesta a todas las


solicitudes.

V.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:

 ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE TURISMO, Comercio Electrónico y Turismo: Guía


Práctica para destinos y Empresas, Editorial Organización Mundial del Turismo,
2002.
 KOTLER Philip, Marketing para Turismo, Editorial Pearson, 2011.

COMPLEMENTARIA:

 “Turismo y comercio electrónico: La promoción y contratación on line de


servicios turísticos, Editorial Comares, 2002, España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como espacios
Formación: Gestión del laborales para el ejercicio de la profesión a las
Turismo empresas de restauración (restaurantes, bares y otros),
Asignatura: Procesos además no valora los usos, elementos y formas de
de Conservación de elaboración de platillos nacionales e internacionales ni
Alimentos y Control de las normas nutricionales, seguridad alimentaria y
Calidad. distribución lo que ocasiona que estos espacios sean
ASIGNATURA

Semestre: Segundo ocupados por personal empírico.


Modalidad: Presencial Sigla: GAT-0120
Ciclo: Primero Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Técnicas de Bar, Restaurante y
Cocina
Co-requisito Panadería, Pastelería y Repostería
Técnicas de Bar, Restaurante y
Cocina

Gestión del Turismo 110


Universidad Privada Domingo Savio

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia:
 Ética.
 Medio Ambiente.
 Emprendimiento e innovación.
 Diversidad.
 Tecnología.
 Investigación.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Opera en los establecimientos de restauración turística, utilizando los sistemas de
sanidad e higiene, ingeniería de alimentos y empleo del vocabulario propio de la
gastronomía, para preservar y fomentar la valoración del patrimonio gastronómico
nacional e internacional, con base en la ética profesional y en normas sanitarias
propias del área profesional.
Criterios de Verificación:
 Usa adecuadamente los alimentos, de acuerdo a las técnicas de manejo de
higiene, salubridad, etc.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Sistema APPCC.
 El Codex Alimentarius.
 Principios generales del sistema APPCC.
 La Gestión de personal en la Higiene alimentaria.
 Las Instalaciones.
 Los Equipos.
 Proveedores, Recepción de Mercancías.
 Almacenamiento de mercancías.
 Preparación y Manipulación de Alimentos.
 Métodos de Cocinado, Cocción y recalentamiento.
 Infestaciones, Plagas y Peligros.
 La Limpieza y Desinfección.
 El Agua Potable.
 Las Intoxicaciones y Emergencias.
 Legislación Básica de Higiene alimentaria.

Gestión del Turismo 111


Universidad Privada Domingo Savio

 Calidad en tecnología culinaria: Gestión de control en las empresas de producción y


servicio de alimentos cocinados.
 Control de Calidad.
 Tipología de las alteraciones de los alimentos.
 Procedimientos generales de evaluación de la calidad.
 Variables significativas en microbiología alimentaria.
 Procedimientos generales en el control de calidad: Análisis microbiológico.
 Procesos de higienización y conservación de los alimentos.
 Envasado, Manipulación, limpieza e higiene de las instalaciones.
 Grupo de la Leche y sus derivados. Helados.
 Grupo de los alimentos predominantemente proteicos carnes manipulación y
transformación, legumbres, tubérculos, setas, etc.
 Grupo de Bebidas.
 Grupo de alimentos predominante grasos.
 Grupo alimentario de origen vegetal.
 Grupo Misceláneos de alimentos.
 Control de calidad en los procesos.
Saber Hacer:
 Manipulación de manera adecuada los alimentos.
 Trabaja de manera higiénica para evitar cualquier tipo de infestaciones.
 Mantenimiento y limpieza de su lugar de trabajo.
 Manejo adecuado de cada grupo de alimentos según su característica.
 Importancia de la calidad de los productos y que los mismos se mantengan de la
misma manera.
Saber Ser:
 Valoración de la higiene en su trabajo.
 Utiliza los guantes y todos los implementos necesarios para mantener la calidad
alimentaria.
 Identifica la importancia de la seguridad alimentaria.
Saber Convivir:
 Trabaja de manera dinámica y cuidadosa con todo el equipo de trabajo.
 Sabe compartir el área de trabajo y optimiza los espacios para que los demás del
equipo también puedan trabajar.
 Comparte los equipos con sus compañeros.
V. BIBLIOGRAFÍA

Gestión del Turismo 112


Universidad Privada Domingo Savio

BÁSICA:
 ARMENDARIZ SANZ José Luis, Seguridad e Higiene en la Manipulación de
Alimentos: Gestión Ambiental y Prevención de Riesgos Laborales en la Hostelería,
Editorial Paraninfo, 2010, España.
 TABLADO Carlos Felipe, GALLEGO Jesús Felipe, Manual de Higiene y Seguridad
alimentaria en Hostelería, Editorial Paraninfo, 2010, España.
 RODRIGUEZ María Del Mar, FERNANDEZ José, LARRAÑACA Ildefonso, CARBALLO
Julio, Control e Higiene de los alimentos.
COMPLEMENTARIA:
 BELLO CUTIERREZ José, Ciencia y Tecnología Culinaria, Editorial Diaz Dos Santos
S.A., 2008, España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Formación: identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
Gestión del Turismo artístico, siendo éste un recurso social, cultural y también
Asignatura: Historia económico; el profesional en Turismo ha visto
Sociopolítica Boliviana simplemente a estos atractivos, como un producto más
Semestre: Segundo para vender y no así como un recurso importantísimo y
Modalidad: que representa un símbolo para la comunidad receptora,
Presencial no realiza estudios sobre la capacidad de acogida de cada
Ciclo: Primero atractivo, y no tiene noción del hecho de conservar y de
ASIGNATURA

los lugares especializados en las diversas colecciones


como los museos, las bibliotecas y los centros de
archivos son socios naturales en la colaboración y
cooperación, en el sentido que acostumbran a servir a las
mismas.
Sigla: HIS-0200
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos Diversidad Cultural Boliviana
Co-requisito Diversidad Cultural Boliviana
Geografía Turística Internacional
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO
Competencia:
 Ética y Prosocial.
 Medio ambiente.

Gestión del Turismo 113


Universidad Privada Domingo Savio

 Investigación.
 Emprendimiento.
 NTICs.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Identifica el medio cultural, sociopolítico y geográfico turístico internacional,
mediante el desarrollo de la capacidad de entender los hechos y procesos que
ocurren en el medio geográfico, escalas espaciales, temporales, manejar además la
terminología de la geografía, descripción y ubicación de los atractivos turísticos,
para satisfacer de manera adecuada a las necesidades de información verdadera de
los visitantes, con base en los métodos y técnicas de representación gráfica y
cartográfica, hechos y procesos propios de la geografía.
Criterios de Verificación:
 Realiza análisis de todo el entorno real sociopolítico, a través del estudio de la
historia.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Génesis boliviana.
 El Tahuantinsuyo: formas de gobierno.
 Los Aymaras: organización política hasta nuestros días.
 Imperio Incaico: estructura social y política.
 Colonización: causas, verdades sobre la situación del indígena, conflictos de poder
en las potencias, etc.
 Tiempo de Independencia: análisis político – social.
 Republica: formas de gobierno, movimientos sociales, conflictos, crisis económicas,
reestructuración política y económica.
 Estado Plurinacional.
Saber Hacer:
 Interpretación de acontecimientos históricos del país.
 Contextualización de situaciones de conflicto, controversia y crisis en la historia
boliviana.
 Análisis de las decisiones tomadas a lo largo de la historia por parte de los
gobiernos bolivianos y sus consecuencias.
 Creación de soluciones creativas y efectivas en los problemas actuales.
 Desarrolla puntos de vista personales sobre la problemáticas sociales, culturales y
económicas en nuestra historia.
Saber Ser:
 Capacidad de analizar problemas, conflictos, crisis para entender nuestra realidad.

Gestión del Turismo 114


Universidad Privada Domingo Savio

 Capacidad de distinguir coyunturas y causas mediante la historia.


 Capacidad de generar soluciones y evitar futuros problemas.
 Capacidad de entender la memoria larga y la memoria corta de nuestra historia
para comprender el surgimiento de los movimientos sociales.
 Capacidad de realizar ensayos y artículos científicos desde un punto de vista
personal sobre los hechos que acontecieron y que acontecen con nuestra historia.
Saber Convivir:
 Empatía en los momentos históricos vividos en el pasado para entender y
comprender a los más débiles.
 Rehacer la historia escrita por los fuertes y poderosos para crear una nueva
concepción de historia desde los más débiles, La historia de los vencidos.
 Trabajo en equipo para dar soluciones dentro de lo que es el buen vivir y el vivir
bien.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 MESA Gisbert, Carlos D.; Mesa, José de y Gisbert, Teresa. HISTORIA DE BOLIVIA.
Octava Edición. La Paz: Editorial Gisbert. 2012.792 pp.
 KLEIN, Herbert S. Historia de Bolivia. 3ra edición. La Paz: Juventud 2002.
 ARGUEDAS Alcides. Historia general de Bolivia. Ediciones Puerta del Sol. La Paz:
1969.
COMPLEMENTARIA:
 FINOT, Enrique. Nueva historia de Bolivia. Ed. Gisbert y Cia, La Paz: 1978.
 GUZMÁN Augusto. Breve historia de Bolivia. Ed. Los amigos del Libro. Cochabamba:
1969.

Gestión del Turismo 115


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en la
Carrera o Programa gestión contable, referida a la elaboración presupuestaria
de Formación: de su gestión, cálculo de costos de los diversos servicios
Gestión del Turismo ofertados, asimismo, se evidencia aspectos negativos
Asignatura: referidos a la gestión de recursos humanos (beneficios
Administración I sociales, salarios, etc.), además desconocimiento
Semestre: Segundo relacionados con la prestación de servicios de calidad,
Modalidad: Presencial ASIGNATURA
aspectos protocolares y ceremonial inherentes al manejo,
Ciclo: Primero organización, dirección y ejecución de eventos lo que
provoca una mala evaluación del servicio por parte de los
visitantes.
SIGLA: ADM-0100
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos Contabilidad Presupuestaria
Co-requisito Contabilidad Presupuestaria
Gestión de Recursos Humanos
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica el proceso administrativo para la resolución de problemas en la institución,
de acuerdo a modelos administrativos de planificación estratégica.
Criterios de verificación
 Reconoce el proceso administrativo de acuerdo a sus diversas etapas
 Interpreta cada etapa del proceso administrativo, basado en el problema a
resolver.
I.SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:

Gestión del Turismo 116


Universidad Privada Domingo Savio

 Administración – Proceso – Eficiencia – Principios


 Toma de decisiones
 Planificación estratégica
 Organización
 Integración de personal
 Dirección
 Control
Saber hacer:
 Aplicación de las etapas del proceso administrativo
 Aplicación de los principios clásicos de la Administración
 Utilización de los criterios de toma de decisiones
 Análisis del entorno
 Elaboración de estrategias
 Aplicación de los tipos de departamentalización de acuerdo a las características de la
empresa
 Utilización de ciertos criterios teóricos en decisiones sobre el personal de la empresa
 Utilización de teorías motivacionales para realizar propuestas relacionadas al
rendimiento del personal
 Identificación de parámetros de control
Saber ser:
 Aprecia la utilidad de la Administración en el desarrollo de cualquier actividad
 Utiliza la información para enriquecer sus propuestas
 Utiliza su potencial en la aplicación del proceso administrativo
 Utiliza su creatividad para la solución de problemas
 Adopta una actitud proactiva en sus propuestas
Saber convivir:
 Reconoce la importancia del trabajo en equipo
 Asume un rol proactivo en la sociedad
 Asume responsabilidad frente a la sociedad
II.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 CHIAVENATO Idalberto. Introducción a la teoría general de la Administración. 4ª
edición. Editorial Mc Graw Hill. Bogotá- Colombia. 1999.
 ROBBINS Stephen P. Administración. 5ª edición. Editorial Prentice Hall. México. 1996.
 STONER James. Administración. 6ª edición. Editorial Prentice Hall. México. 1996.
COMPLEMENTARIA:
 KOONTZ Harold. Elementos de la Administración. 5ª edición. Editorial Mc Graw Hill. Chile. 1999

Gestión del Turismo 117


Universidad Privada Domingo Savio

 CHIAVENATO Idalberto. Administración en los nuevos tiempos. Editorial Mc Graw


Hill. Bogotá –Colombia. 2002.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Métodos y demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación de
Técnicas de Investigación las ciencias exactas, estadísticas y de otras
Aplicada ASIGNATURA
metodologías científicas, propias del área turística.
Semestre: Tercero Sigla: INV-0110
Modalidad: Presencial Créditos: 5
Ciclo: Primero
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre - requisitos Estadística Descriptiva
Co-requisito Técnicas de Investigación
Documental
Estadística Descriptiva
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica los conocimientos de la investigación científica aplicada al área turística, a
través del uso adecuado de datos estadísticos para comprender los datos
cuantitativos y cualitativos, para el análisis de los efectos e impactos económicos,
sociales y culturales de la demanda turística, con base en la utilización de la
metodología y técnicas aprendidas para su adecuada aplicación, con alto grado de
responsabilidad y compromiso ético.
Criterios de verificación

Gestión del Turismo 118


Universidad Privada Domingo Savio

 Procesa de manera adecuada los métodos de investigación, en función a los


análisis cuantitativos y cualitativos obtenidos de la población en estudio,
respetando todos los pasos de la investigación científica aplicada al área
específica del Turismo.

IV.SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Conceptos de ciencia, método y técnica
 Estrategia metodológica
 Investigación empírica
 Técnicas de recolección cualitativas
 Técnicas de recolección cuantitativas
 Recolección de datos
 Análisis de datos
 Sistematización de datos
Saber hacer:
 Manejo de técnicas cualitativas y cuantitativas
 Aplicación de técnicas de campo
 Diagnósticos e interpretación de resultados
Saber ser:
 Crítico de problemas sociales
 Sensible a realidades del entorno
 Consciente de las necesidades del entorno
Saber convivir:
 Relación con diversos grupos
 Trabajo compartido y coordinado con profesionales en diversas áreas
 Tolerancia hacia la variedad de opiniones en función a la interdisciplinariedad

V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 ANDER-EHH, Ezequiel. Técnicas de investigación social. 24 va. Edición, Lumen. 1995.
 HERNANDEZ, Roberto. Metodología de la Investigación. 4ta. Edición, McGraw-Hill.
2006
 VILCHES Lorenzo y otros, La investigación en comunicación. Métodos y técnicas en
la era digital. Edit. GEDISA, España 2011.
COMPLEMENTARIA:

Gestión del Turismo 119


Universidad Privada Domingo Savio

 YAPU, Mario Pautas metodológicas para investigaciones cualitativas y cuantitativas


en ciencias sociales y humanas. 3ra. Edición, Fundación PIEB, La Paz, Bolivia 2010.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura: Animación social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
y Recreación en conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
Turismo certificaciones ambientales y calidad lo que impacta
Semestre: Tercero negativamente en la imagen que Bolivia tiene como
ASIGNATURA
Modalidad: Presencial destino turístico mundial.
Ciclo: Primero Código: TUR - 0150
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Sociología del Turismo, Tiempo Libre y
Ocio
Co-requisito Introducción al Turismo
Sociología del Turismo, Tiempo Libre y
Ocio
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento
 Investigación
 NTics
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos, procesos,
interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de hacer frente a
situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la aplicación de los
conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.
Criterios de verificación

Gestión del Turismo 120


Universidad Privada Domingo Savio

 Propone actividades de animación y recreación innovadoras, creativas, en todas


las empresas de servicios turísticos, utilizando criterios de aplicación según edad,
sexo, motivación, etc.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Animación Turística: Antecedentes históricos, conceptos y estilos.
 Procesos de la animación Turística.
 El animador Turístico.
 Técnicas de animación Turística.
 Proyecto y Programa de animación turística.
 Reflexiones y conceptos sobre tiempo libre, el ocio y la recreación.
 Ocio elemento precursor de la recreación.
 Recreación, ciencia y tecnología.
 Responsabilidades humanas e institucionales de la recreación.
 Los servicios recreativos.
 La participación de la mujer en las actividades de recreación.
 Realidad y perspectivas de la animación, las actividades en la naturaleza y el
turismo alternativo.
 Definiciones de animación.
 Funciones de la recreación y la animación sociocultural diferencias por
continentes.
 Educación ambiental.
 La actividad educativa en contacto con la naturaleza.
 Impactos derivados de la actividad física en la naturaleza.
 Beneficios y riesgos para el equilibrio ecológico, por la práctica de deportes en la
naturaleza.
 La animación de grupos. Propuestas de campo.
 Cómo se organiza un programa de animación.
 La publicidad y la promoción del programa de animación.
 Recursos del programa de día.
 Recursos del programa de noche.
 El show nocturno, Cómo se hace un show tipo.
 Técnicas de comunicación con micrófono y desde el escenario.
 Animación extraescolar.
 Animación escolar.
 Organizar y llevar a cabo una «gymkhana.
 Organización de actividades extraescolares de corta duración.

Gestión del Turismo 121


Universidad Privada Domingo Savio

 Organizar eventos deportivos.


 Organizar y llevar a cabo un viaje de estudios.
 Animar en el autobús.
 Financiación de actividades.
 Organización de ceremonias y espectáculos.
 Acerca de los premios, diplomas y medallas.
 Dinamizar los recreos.
 El uso de tecnología en actividades de animación.
Saber Hacer:
 Creación y dinamización de diversos grupos y en diversos ámbitos
 Manejo de grupo de personas con facilidad.
 Simulación de innovadoras actividades recreativas para diversas empresas de
servicios turísticos.
 Análisis los beneficios de la animación y recreación en el área de turismo.
Saber Ser:
 Tiene seguridad de su persona y manejarse con facilidad con los turistas.
 Trabaja de manera ética.
Saber Convivir:
 Trabaja en contacto directo de los huéspedes y sus relaciones interpersonales las
realiza de manera muy profesional.
 Simula con sus compañeros actividades recreativas con la ayuda de todos sus
compañeros, de manera que unos sean los protagonistas y los otros los turistas.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 AGUILAR CORTEZ Lupe, Recreación y Animación: De la teoría a la práctica,
Editorial Kinesis.
 MARTINEZ OLMO Juan Jesús, Animación y Recreación Turística, escolar y
extraescolar, Editorial Inde, 2011, Barcelona España.
 ACUÑA SOUZZA Mildred, Técnicas de Animación Turística, Editorial PROMADE,
2011.
COMPLEMENTARIA:
 RIBOT Irving, Animación Turística, Ebook,
 ANDRES BUEDO Silvia, Manual Proyectos de animación turística: Cualificaciones
profesionales, Editorial CEP, 2010, Madrid España
 CROSBY Arturo, Animación Turística y Creación de experiencias. Editorial Natural

Gestión del Turismo 122


Universidad Privada Domingo Savio

II. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Formación: Gestión del que la misma se ha convertido en un elemento
Turismo fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Asignatura:Aviación
transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
Comercial y Boletaje
Automatizado Nacional e ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Internacional mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación
Semestre: Tercero de oferta de circuitos y destinos tradicionales y,
Modalidad: Presencial escasa promoción de otros; asimismo, los guías de
Ciclo: Primero turismo que complementan el servicio no
ASIGNATURA comprenden aspectos relacionados con oferta y
demanda, de los espacios geográficos y otros
elementos del mercado turístico.

Código: TUR-0200
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Herramientas Digitales, Marketing
y Comercio Electrónico en Turismo
Co-requisito Deontología y Prosocialidad
Herramientas Digitales, Marketing
y Comercio Electrónico en Turismo
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Emprendedurismo
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Diversidad
 Investigación
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica la tecnología dedicada al estudio de las relaciones recíprocas que se
establecen entre el visitante y los agentes receptores, haciendo uso de los GDS, SRS
y el uso adecuado del internet y de otras “tecnologías inteligentes” aplicado a la
actividad turística, para garantizar a los clientes mejores tarifas en empresas del

Gestión del Turismo 123


Universidad Privada Domingo Savio

rublo turístico, dar información más rápida y completa, facilitando las


transacciones, usando adecuadamente los procedimientos de cada sistema
informático e internet proporcionado por la tecnología cada vez cambiante.
Criterios de verificación
 Utiliza de manera idónea los diversos sistemas automatizados GDS, SRS, con la
utilización de manuales de los diversos sistemas de reservas.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 La Aviación: Breve reseña histórica, Inicios de la Aviación comercial: Fabricantes de
aviones: Estructura de un avión: Ventajas de aviación comercial: Principales
aeropuertos: Organismos: Zonas de la IATA, Convenios internacionales: Convenios
bilaterales: Líneas aéreas: Ventas, Reservas, Oficinas de estación, Departamento de
carga, Servicios especiales, Relaciones públicas.
 El boleto aéreo, estructura, descripción detallada del boleto, Terminología, tipos de
viaje.
 Sistema de reservas Computarizado SABRE o AMADEUS.
 Procedimientos de reservas: Disponibilidad: elementos del PNR, Status de reservas:
Tarifas: Venta de espacios, Almacenamiento de datos, Características, Star,
Asignación de asientos, Funciones del Queue.
 Emisión automatizada de boleto nacional: ubicación en mapa de los aeropuertos
internacionales, regionales y locales.
 Emisión automatizada de boleto Internacional: Ubicación en mapas de los
aeropuertos internacionales del mundo.
 Sistema de millas, términos utilizados en un sistema de millas.
Saber Hacer:
 Manejo del sistema de reservas automatizado de manera correcta.
 Simulación de la ubicación y codificación de todos los aeropuertos del mundo.
 Emisión de boletos nacionales e internacionales.
 Identificación de las diferentes penalidades de las tarifas utilizadas para la emisión.
 Descripción de la historia de la aviación y de la aviación comercial.
Saber Ser:
 Trabaja de manera ética al momento de ofrecer el mejor precio al viajero.
 Promueve las diversas tarifas promocionales para que este se encuentre accesible
al turista.

Gestión del Turismo 124


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Saber Convivir:
 Trabaja interactuando con el turista en busca de las mejores opciones y las mejores
propuestas para la venta de servicios.
 Trabaja en equipo realizando la comparación de los diversos itinerarios para los
viajeros.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 TEJADA ANGUIANO Iván, Descubrir la Aviación General. Editorial Aena, 2002
 MARTINEZ CABEZA José Antonio, Descubrir los Motores de Aviación. Editorial
Aena, 2007.
COMPLEMENTARIA:
 Manual del sistema de reservas SABRE o AMADEUS, proporcionado por los
representantes de las diferentes empresasIATA, Libros sobre emisión de boletos
especializados actualizado.
I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN
Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como espacios
Formación: Gestión del laborales para el ejercicio de la profesión a las
Turismo empresas de restauración (restaurantes, bares y otros),
Asignatura: Panadería, además no valora los usos, elementos y formas de
Pastelería y Repostería elaboración de platillos nacionales e internacionales ni
Semestre: Tercer las normas nutricionales, seguridad alimentaria y
Semestre distribución lo que ocasiona que estos espacios sean
ASIGNATURA

Modalidad: Presencial ocupados por personal empírico.


Ciclo: Primero Sigla: GAT-0150
Créditos: 5
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre – requisitos Procesos de Conservación de
Alimentos y Control de Calidad.
Co-requisito Técnicas de Bar, Restaurante y
Cocina.
Procesos de Conservación de
Alimentos y Control de Calidad.
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética

Gestión del Turismo 125


Universidad Privada Domingo Savio

 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Opera en los establecimientos de restauración turística, utilizando los sistemas de
sanidad e higiene, ingeniería de alimentos y empleo del vocabulario propio de la
gastronomía, para preservar y fomentar la valoración del patrimonio gastronómico
nacional e internacional, con base en la ética profesional y en normas sanitarias
propias del área profesional.
Criterios de verificación

 Elabora masas, panes, postres y pastelería, etc., optimizando los ingredientes,


elaborando con las normas de higiene y conociendo las normas de salubridad.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Pastelería: Historia, la pastelería y su entorno; útiles, herramientas y maquinaria,
Materias Primas no Perecederas y Perecederas.
 Panadería: El negocio de la panadería, elaboración del pan, formulas y recetas en
pastelería.
 Masas de bollería, pastas de Babas y Savarín, Elaboraciones básicas pastelería,
cremas y rellenos, bizcochos, tartas, pasteles, petit fours, hojaldre, pastelería
salada, Masas fritas, Pasta, choux petisou, pastas de manga, pastas secas,
rosquillas, helados, tortillas y soufflés, semifijos, postres, postres al plato,
chocolate, caramelo, mazapanes y turrones.
 Repostería, Tecnología de las materias primas básicas, Técnicas de decoración.
Saber Hacer:
 Aplicación de las técnicas de elaboración de la panadería y la pastelería.
 Preparación de panes, pasteles y decora.
 Optimización de los productos a través de las técnicas de medición para su
elaboración.
Saber Ser:
 Valora el manejo higiénico de los productos.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo para optimizar los productos.
 Aporta en la preparación de recetas y nuevas mezclas.

Gestión del Turismo 126


Universidad Privada Domingo Savio

V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 PEREZ OREJA Nuria, MAYOR RIVAS Gustavo, NAVARRO TOMAS Victor José, Procesos
de Pastelería y Panadería. Editorial Paraninfo, 2004, España
 MARIN MOLES Mamen, Procesos Básicos de Panadería y Repostería. Editorial
Brief, 2011, España.
 ARMENDARIZ SANZ, José Jesús, Procesos básicos de la Pastelería y Repostería.
Ediciones Paraninfo, 2008, España.
COMPLEMENTARIA:
 HUMANES Juan Pablo, Panadería Pastelería. Editorial Norma, 2011, España.
 PICAS Carme y VIGATA Anna, Técnicas de pastelería, Panadería y Conservación de
alimentos. Editorial Sintesis, 1997, España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Formación: Gestión del identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
Turismo artístico, siendo éste un recurso social, cultural y
Asignatura:Geografía también económico; el profesional en Turismo ha
Turística Internacional visto simplemente a estos atractivos, como un
Semestre: Tercero producto más para vender y no así como un recurso
Modalidad: Presencial importantísimo y que representa un símbolo para la
Ciclo: Primero comunidad receptora, no realiza estudios sobre la
capacidad de acogida de cada atractivo, y no tiene
ASIGNATURA

noción del hecho de conservar y de los lugares


especializados en las diversas colecciones como los
museos, las bibliotecas y los centros de archivos son
socios naturales en la colaboración y cooperación, en
el sentido que acostumbran a servir a las mismas.
Código: TUR-0170
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Historia Sociopolítica Boliviana
Co-requisito Diversidad Cultural Boliviana
Historia Sociopolítica Boliviana
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia

Gestión del Turismo 127


Universidad Privada Domingo Savio

 Medio Ambiente
 Emprendedurismo
 Investigación
 NTICs
 Ética y Prosocialidad
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Conoce el medio cultural, sociopolítico y geográfico turístico internacional,
mediante el desarrollo de la capacidad de entender los hechos y procesos que
ocurren en el medio geográfico, escalas espaciales, temporales, manejar además
la terminología de la geografía, descripción y ubicación de los atractivos
turísticos, para satisfacer de manera adecuada a las necesidades de información
verdadera de los visitantes, con base en los métodos y técnicas de
representación gráfica y cartográfica, hechos y procesos propios de la geografía.
Criterios de verificación
 Identifica los atractivos turísticos, los ubica, conoce sus características a nivel
internacional, con la utilización de mapas, GPS, mapas digitales, vistas
satelitales, folleterías, paseos virtuales, etc.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Historia de la geografía, disciplinas de la geografía.
 Geografía del Turismo.
 Relación entre sociedad y el medio natural.
 La diferenciación espacial: Características de los espacios geográficos.
 Teoría del espacio turístico.
 Historia del arte y la cultura Europea, Americana, Oriental, África, Oceanía e Islas
Del Pacífico.
 Geografía Turística de Europa, América, Oriental, África, Oceanía e Islas del
Pacífico, Detalle de los atractivos turísticos.
 Flujos turísticos Mundiales, grandes centros emisores.
Saber Hacer:
 Lectura de Mapas mudos y localizar los países, sus capitales.
 Localización de todos los atractivos turísticos país por país.
Saber Ser:
 Apego al manejo de herramientas de investigación.

Gestión del Turismo 128


Universidad Privada Domingo Savio

Comprometido en la aplicación de saberes, bajo el respeto a las normas éticas


del que investigar.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo.
 Se compromete a la realización de trabajos interdisciplinarios en grupo.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:

FERNANDEZ Julian Alonso, PARDO ABAD Carlos J., Geografía Turística Mundial.
Editorial Universitaria Ramon Areces, 2009.
 Geografía de los Recursos Turísticos. Editorial Universitaria Ramón Areces,
2009.
COMPLEMENTARIA:
 D´ANGELO Victor, Geografía Turística Universal. Ediciones Dunken, 1996.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Las empresas de servicios turísticos tienen falencias
Formación: Gestión del en la gestión contable, referida a la elaboración
Turismo presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de
Asignatura: Gestión de los diversos servicios ofertados, asimismo, se
Recursos Humanos evidencia aspectos negativos referidos a la gestión
Semestre: Tercero de recursos humanos (beneficios sociales, salarios,
Modalidad: Presencial etc.), además desconocimiento relacionados con la
Ciclo: Primero prestación de servicios de calidad, aspectos
ASIGNATURA

protocolares y ceremonial inherentes al manejo,


organización, dirección y ejecución de eventos lo
que provoca una mala evaluación del servicio por
parte de los visitantes.
Sigla: ADM-0140
Créditos: 6
Horas HT HP Total
40 80 120
Pre - requisitos Administración de Empresas de
Servicios Turísticos
Co-requisito Contabilidad Presupuestaria
Administración de Empresas de
Servicios Turísticos
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:

Gestión del Turismo 129


Universidad Privada Domingo Savio

Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Desarrolla planes estratégicos, administrativos y operativos en las empresas
prestadoras de servicios turísticos, a través del análisis de riesgos, presupuestos,
cálculo de costos optimiza los procesos de negocio, realiza la gestión del talento
humano respetando las leyes laborales, para generar beneficios económicos a la
empresa y un ambiente de trabajo acorde a las expectativas profesionales del
trabajador, utilizando un sistema logístico integral, y cumplimiento a las ley del
trabajo.
Criterios de verificación
 Diseña estrategias para una adecuada gestión de los recursos humanos, aplicando y
respetando las leyes laborales.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Conceptos claves de una Gestión de Calidad en Recursos Humanos
 Los Subsistemas de Recursos Humanos: Inducción- Selección de Personal-
Capacitación – Planes de Carrera- Motivacional Recreacional- Evaluación de
Desempeño.
 Salud y Seguridad Ocupacional.
 Principios de Ergonomía.
 Las Leyes Laborales: Normativa Legal.
 Conocimiento de Empowerment.
Saber Hacer:
 Formulación de preguntas perspicaces que van al centro del problema,
comprendiendo y comunicando lo aprendido.
 Definición de objetivos de desempeño, asignando responsabilidades y
aprovechando adecuadamente los valores individuales.
 Trabajo bajo presión en jornadas de trabajo exigentes.

Gestión del Turismo 130


Universidad Privada Domingo Savio

 Promoción de cambios específicos en los métodos de trabajo para conseguir


mejoras y resultados adecuados.
Saber Ser:
 Presenta habilidad para ser abierto y honesto en situaciones de trabajo.
 Valora las capacidades de los demás, y brindar apoyo a fin que sigan desarrollando
características positivas y competitivas.
 Tiene capacidad para promover la eficacia del grupo.
 Logra anticiparse a las situaciones con una visión a largo plazo.
 Habilidad para crear oportunidades o minimizar los problemas potenciales y para
evaluar las principales consecuencias de una decisión a largo plazo.
Saber Convivir:
 Capacidad para adaptarse a situaciones cambiantes, medios, personas, en forma
rápida y adecuada, revisando críticamente su accionar e instrumentado cambios si
es necesario.
 Comprende la necesidad de que todos colaboren, unos con otros, para la mejor
consecución de los objetivos generales.
 Dedica tiempo a explicar a los demás, cómo se deben realizar los trabajos, dar,
instrucciones, detalladas y ofrece sugerencias que puedan ayudar.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 CHIAVENATO, Idalberto: Gestión del talento humano. Mc Graw Hill 2002
 REYES, PONCE Agustín: Administración de personal. Editorial Limusa, México,
1994.
 KOONTZ Harold: Administración de Recursos Humanos. Editorial Mc.Graw Hill,
4ta.ed., México 1996.
COMPLEMENTARIA:
 LEY GENERAL DE TRABAJO
 NORMATIVAS VIGENTES SOBRE LA LEY GENERAL DE TRABAJO

Gestión del Turismo 131


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura:Investigación demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación
Aplicada I de las ciencias exactas, estadísticas y de otras
Semestre: Cuarto metodologías científicas, propias del área turística.
Modalidad: Presencial Código: INV-0120

ASIGNATURA
Ciclo: Segundo Créditos: 6
Horas HT HP Total
40 80 120
Pre - requisitos Métodos y Técnicas de
Investigación Aplicada
Co-requisito Análisis e Investigación de
Mercados Turísticos
Diagnósticos Integrales para la
Gestión del Turismo Municipal,
Comunitario y Accesible
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Implementa proyectos de desarrollo turístico, previo proceso de planificación
sectorial, pública y privada, ordenación del territorio, prevención de riesgos, la
conservación y las políticas de sostenibilidad e igualdad, Con el propósito de
solucionar problemas, propiciar el desarrollo, crear riqueza y mejorar la calidad
de vida de los residentes de las comunidades, usando metodologías
participativas en el marco de los valores éticos y culturales.

Gestión del Turismo 132


Universidad Privada Domingo Savio

Criterios de verificación
 Realiza la sistematización y el análisis de la información encontrada y
seleccionada en beneficio de la sociedad en su conjunto, utilizando la
metodología de investigación social aplicada a los fenómenos turísticos, con un
alto grado de responsabilidad y ética.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Nociones conceptuales sobre los diagnósticos organizacionales
 Perspectivas del diagnóstico organizacional
 Perspectiva nivel societal
 Perspectiva nivel ejecutivo-gerencial
 Perspectiva nivel de subsistemas dentro de la organización
 Perspectiva nivel grupos informales
 Perspectiva nivel individual
 Herramientas necesarias para el diagnóstico organizacional
 Herramientas conceptuales
 Técnicas y procesos de medición
 Tecnologías de cambio
 Marco lógico de un proceso de diagnóstico organizacional (etapas o fases)
 Metodologías para el diagnóstico organizacional
 Investigación acción
 Modelos de diagnóstico organizacional
 Modelo de las 7 s
 Modelo de seis casillas de Weisbord
 Modelo de desempeño organizacional de David Hanna
 Modelo Diagnóstico de Tichy
 Diagnósticos temáticos:
 Diagnóstico de cultura organizacional
 Diagnóstico de clima organizacional
 Diagnóstico de medios de medios de difusión internos
 Diagnóstico de medios de difusión externos
 Diagnósticos de imagen corporativa
 Diagnósticos de reputación corporativa
 Auditorias de comunicación
 Balance social o de intangibles

Gestión del Turismo 133


Universidad Privada Domingo Savio

Saber hacer:
 Obtención de información válida y confiable
 Organización de cada una de las tareas que impliquen el desarrollo de la
investigación.
 Observación visual de lo que ocurre en el mundo real.
 Análisis del objeto de estudio destacando los elementos básicos de una unidad
de información.
 Maneja evidencia empírica.
 Manejo de métodos y técnicas de investigación científica
 Aplicación de los métodos y las técnicas adecuadas a las actividades del proceso
de investigación.
 Sistematización de la información relevante.
 Evaluación de la información necesaria para emitir un juicio acerca del valor del
objeto.
Saber ser:
 Posee sensibilidad para la detección de necesidades sociales
 Es autocrítico con respecto a los alcances y limitaciones de una investigación.
 Posee espíritu investigativo
 Muestra curiosidad intelectual
 Posee empatía en su relación con los demás
 Responsable en el manejo ético de los resultados de la investigación
 Posee actitud reflexiva
 Hace aportaciones personales y propone enfoques a futuras investigaciones.
 Posee actitud objetiva.
 Es ordenado en las actividades de su trabajo
 Se comunica de manera asertiva.
Saber convivir:
 Se comporta con respeto y tolerancia ante la diversidad
 Trabaja de manera interdisciplinaria
 Respeta las opiniones de los demás
 Lideriza equipos de trabajo
 Dialoga y consensua
 Muestra un comportamiento cordial, respetuoso, asertivo y prudente hacia las
personas que le rodean
V. BIBLIOGRAFÍA:

Gestión del Turismo 134


Universidad Privada Domingo Savio

BÁSICA:
 DE FARIA M. Desarrollo Organizacional. Enfoque integral. México D.F. Ed Limusa,
2001.
 GORDON Judith. Comportamiento Organizacional. México D.F. Ed. Prentice Hall
Hispanoamericana, 1997.
 GIBSON-IVANCEVIGH-DONNELL. Las organizaciones, comportamiento,
estructura y proceso. Santiago de Chile. Ed. McGraw-Hill Interamericana, 2001.
 GUISAR Rafael, Desarrollo Organizacional. Principios y aplicaciones. México D.F.
Ed. McGraw-Hill Interamericana,1998
COMPLEMENTARIA:
 Las organizaciones y el concepto de
sistemahttp://www.galeon.com/pcazau/resps_katz.htm
 El Diagnóstico Organizacional; elementos, métodos y técnicas
 http://www.infosol.com.mx/espacio/cont/invest/diagno.htm
 Perspectiva metodológica para el diagnóstico de la cultura
organizacionalYesminAlabart Pino
http://www.ruv.itesm.mx/cursos/maie/orgedu/cerrada.
 Un modelo de abordaje operativo en Análisis Organizacional, por Gustavo
Aruguete http://www.practicasgrupales.com.ar/
 http://ciaris.ilo.org/spanish/tos/actcycle/diagnost/tx_princ/princp_1.htm
 Ambiente y modelo de comportamiento organizacional,
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger1/ammodcomor
g.htm
 Perspectiva metodológica para el diagnóstico de la cultura organizacional
http://copsa.cop.es/congresoiberoa/base/trabajo/orgr44.htm

Gestión del Turismo 135


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno
Asignatura: Análisis político, social, cultural, económico, medio ambiental,
Crítico de Realidad legislativo, conceptos como recreación, ocio, tiempo
Nacional e libre, certificaciones ambientales y calidad lo que

ASIGNATURA
Internacional impacta negativamente en la imagen que Bolivia tiene
Semestre: Cuarto como destino turístico mundial.
Modalidad: Presencial Código: COM-0125
Ciclo: Segundo Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Animación y Recreación en Turismo
Co-requisito Introducción a la economía
Legislación Turística
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento
 Investigación
 NTics
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la pertinencia del desarrollo de actividades turísticas, analizando
adecuadamente el los factores del entorno y poniendo especial énfasis en el
cumplimiento de la normativa turística y medioambiental para sensibilizar y
concienciar a los actores sociales del turismo y promover una imagen turística
positiva del país, con base en el estudio adecuado de la legislación
correspondiente al área.
Criterios de verificación
 Valora los aspectos relacionados a la realidad turística tanto nacional como
internacional, en base al análisis de los datos obtenidos de las diversas fuentes
documentales y la observación

Gestión del Turismo 136


Universidad Privada Domingo Savio

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber conocer:
 Evolución de la sociedad boliviana en lo económico, político y cultural.
 Principios y nociones básicas del concepto de sociedad y sus principales
variables.
 Funcionamiento de las sociedades y sus principales componentes.
 Políticas económico-sociales, objetivos, fines. Metas y sus instrumentos.
 Sociedad y desarrollo.
Saber hacer:
 Clasificación de los distintos componentes sociales en Bolivia.
 Elaboración de diagnósticos de situación y coyuntura sobre el comportamiento
de los distintos sectores sociales frente a fenómenos internos y externos.
 Determinación de los factores que afecta la conducta de los sectores sociales
en Bolivia.
 Etapas del proceso de desarrollo social en Bolivia.
 Caracterización social de la República 1825 – 1879.
 Caracterización social de la República 1879 – 1933.
 Caracterización social de la República 1933 – 1952.
 Caracterización social de la República 1952 – 1985.
 Caracterización social de la República 1985 – 2006.
 Caracterización social de la República y el estado plurinacional 2006 - 2013
 Saber ser:
 Aprecia el desarrollo socioeconómico – cultural de la sociedad boliviana.
 Usa la información recabada para enriquecer propuestas y formular escenarios
posibles en el desarrollo socioeconómico de Bolivia.
 Valora la sociedad boliviana, su pluriculturalidad, las enseñanzas de su
acontecer histórico.
 Saber convivir:
 Asume un rol proactivo vinculando las teorías aprendidas con la realidad.
 Busca que las teorías aprendidas sean aplicadas a nuestra realidad a objeto de
proponer soluciones a los principales problemas sociales que enfrenta Bolivia y
sus habitantes.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 ACOSTA, Leonardo. Música y descolonización. Ed. Arte y Literatura, La Habana,
1982.

Gestión del Turismo 137


Universidad Privada Domingo Savio

 AFFONSO, A., GOMEZ, S., KLEIN, E., RAMIREZ, P. Movimiento campesino


chileno, ICIRA, Stgo., 168.
 AGUILAR MORA, Manuel. El bonapartismo mexicano. Ascenso y decadencia, J
Pablos Editor, Mex., 1982.
 AGUILAR MONTEVERDE, A. Dialéctica de la economía mexicana. Ed. Nuestro
Tiempo, México, 1974.
COMPLEMENTARIA:
 AGUILAR BULGARELLI, Oscar. Costa Rica y sus hechos políticos de 1948, Ed.
Costa Rica, San José, 1969.
 AGUILAR M., Alonso. El milagro Mexicano, Nuestro Tiempo, México, 1970.
 El bonapartismo mexicano, Ed. J Pablos, México, 1982.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Formación: Gestión del que la misma se ha convertido en un elemento
Turismo fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Asignatura: Agencias transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
de Viajes y Turismo ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Semestre: Cuarto mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación
Modalidad: Presencial de oferta de circuitos y destinos tradicionales y, escasa
Ciclo: Segundo promoción de otros; asimismo, los guías de turismo que
ASIGNATURA

complementan el servicio no comprenden aspectos


relacionados con oferta y demanda, de los espacios
geográficos y otros elementos del mercado turístico
Código: TUR-0215
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – Aviación Comercial y Boletaje
requisitos Automatizado Nacional e Internacional
Co-requisito Transportación Turística
Operación Mayorista y Programación
Turística
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Ética y prosocialidad
 Emprendedurismo

Gestión del Turismo 138


Universidad Privada Domingo Savio

 Investigación
 Medio Ambiente
 Diversidad

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona los sistemas logísticos y de movilidad en las diversas rutas turísticas,
con planes de transporte, cadenas de aprovisionamiento, con seguridad vial,
etc., usando de manera adecuada todos los sistemas de transporte, de
orientación GPS, uso de mapas viales, etc., además realiza la operación
adecuada de los diversos productos turísticos.
Criterios de verificación
 Intermedia la venta de los diversos servicios turísticos, organiza los viajes de los
visitantes, con las técnicas de ventas adecuadas y una correcta atención al
cliente

IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Las Agencias de viajes.
 Introducción a la contabilidad de la agencia de viajes.
 Plan general de contabilidad de la empresa.
 El proceso contable básico en las Agencias de viajes: Créditos: Derechos de
cobro.
 Estadística básica aplicada a las agencias de viajes.
 El producto turístico nacional e internacional.
 Un destino multiproducto.
 Fuentes de información de las agencias de viajes, medios de transporte y
construcción de tarifas, legislación sobre viajeros en tránsito y aduanas.
 Las reservas y su gestión, Emisión de documento acreditativos del derecho de
uso de servicios turísticos y de viajes, planificación, organización, operación y
control de conjuntos complejos de servicios turísticos, atención al cliente, venta
de servicios, negociación con proveedores.
Saber Hacer:
 Aplicación de los procesos administrativos de una agencia de viajes viendo la
parte contable y también la de atención al cliente.
 Aplicación de manera adecuada el manejo de agencia de viajes, a partir de una
buena gestión.

Gestión del Turismo 139


Universidad Privada Domingo Savio

 Selección de los productos que la agencia de viajes puede ofertar.


Saber Ser:
 Trabaja de manera ética, manejando siempre la verdad en la hora de la
transacción con el turista.
 Es observador y planificador de los diversos destinos recreativos de preferencia
de los turistas.
 Valora al turista como un agente muy importante generador de recursos
económicos.
Saber Convivir:
 Trabaja siempre por el cliente o turista, sabe que el cliente es lo primero.
 Nunca está ocupado para atender a un cliente, sabe la importancia de satisfacer
las necesidades de los turistas.

V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 JIMENEZ ABAD Carlos enrique, Producción y venta de servicios turísticos en
agencias de viaje, Editorial Paraninfo, 2005, España.
 LARA MUÑOZ Pascual, HERNANDIS BERNAL Leticia, Gestión económico
Administrativo en agencias de viaje. Editorial Paraninfo, 2005, España.
 CABARCOS NOVAS Noelia, Proceso económico-administrativo en las agencias de
viaje: La Gestión económico-administrativa en las agencias de viajes. Editorial
Buenas Ideas, 2010, España.
COMPLEMENTARIA:
 FERRO VEIGA José Manuel, Gestión de Agencias de viajes y Empresa turísticas.
 ACERENZA Muguel Angel, Agencias de Viajes: Operación y plan de negocios.
Editorial Trillas, 2010, España.

Gestión del Turismo 140


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como
Formación: Gestión del espacios laborales para el ejercicio de la profesión a
Turismo las empresas de restauración (restaurantes, bares y
Asignatura: otros), además no valora los usos, elementos y
Gastronomía Nacional formas de elaboración de platillos nacionales e
Semestre: Cuarto internacionales ni las normas nutricionales,

ASIGNATURA
Modalidad: Presencial seguridad alimentaria y distribución lo que ocasiona
Ciclo: Segundo que estos espacios sean ocupados por personal
empírico.
Sigla: GAT-0200
Créditos: 5
Horas: HT HP Total
20 80 100
Pre – requisitos: Panadería Pastelería y
Repostería
Co-requisito: Gastronomía Internacional
Enología Bebidas y Maridaje
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Desarrolla nuevos productos gastronómicos, utilizando técnicas, usos, utensilios
y equipo adecuado para la manipulación de alimentos y bebidas, para la
valoración y promoción de la identidad cultural gastronómica a nivel nacional e
internacional, con base en procedimientos propios del área gastronómica y en
normas sanitarias.

Gestión del Turismo 141


Universidad Privada Domingo Savio

Criterios de verificación
 Implementa, innova productos gastronómicos, nuevas formas de presentación,
realización de festivales, etc., realizando la recuperación y el manejo adecuado
en la preparación de los platos típicos nacionales

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 Historia de la gastronomía en Bolivia.
 Técnicas de la gastronomía en Bolivia, por regiones.
 Elementos fundamentales de la gastronomía en Bolivia.
 Ingredientes de la comida tradicional por regiones.
 La cocina en cada uno de los departamentos de Bolivia.
Saber Hacer:
 Identificación de los pasos fundamentales y las técnicas propias de la
gastronomía Boliviana.
 Utilización de productos típicos para mantener el sabor de la cocina tradicional.
Saber Ser:
 Valora las técnicas culinarias utilizadas en las diversas regiones del país
 Compara los diversos sabores e ingrediente de las diversas regiones y las
fusiones que se dan para la aparición de la cocina NOVO.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo, para valorar las opiniones de las otras personas
 Interactúa sobre los diversos cambios que se han producido en la gastronomía
nacional.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 ÁVILA AUZZA Lucy, Lo mejor de Platos & buen Gusto. Editorial, 2008.
 AVILA AUZZA Lucy, Cocina de Bolivia & del Mundo.
 DEL SOLAR Rita, ANDRADE Lupe, Ají Regalo de Bolivia al Mundo. Editorial 2010,
Bolivia.
 DEL SOLAR Rita, ANDRADE Lupe, Chuquiago Marka La a Paz de Ayacucho. Vida,
Tradición y Gustos. Editorial, 2010, Bolivia.
 TRIGO DE ILLANES Marcela, Cocina Casera, Edición Privada, 1975, La Paz Bolivia
 SUBERCASEAUX Muguel, Cocina Práctica Boliviana e Internacional, Editores
Alfa, 1999, Santiago Chile.
 ROMERO DE VELASCO Emilia, GUTENTAG DE MUZEVICH Carola, Cocina
Tradicional Boliviana. Editorial Los Amigos del Libro, 1988, La Paz Bolivia.
 DEL SOLAR Rita, El arte de cocinar la Quinua. Editorial, 2002, Bolivia.
 GERMAIN Gerard, El arte en la gastronomía Boliviana, Editorial Imprenta
Landivar, 2002, Santa Cruz Bolivia.
 DEL SOLAR Rita, El gusto y los gustos de Bolivia.

Gestión del Turismo 142


Universidad Privada Domingo Savio

 ZULETA DE ZUBIETA Carmen, El placer de comer. Editorial La Hoguera, 2000,


Santa Cruz Bolivia.
 DE PRADA Teresa, Epicuro Andino. 1995, La Paz Bolivia.
 DEL SOLAR Rita, La Paz una aventura culinaria de II siglos.
 DEL SOLAR Rita, Los Azogueros de Potosí. Expresiones y sabor virreinal.
 DEL SOLAR, Rita, Mesas de Bolivia.
COMPLEMENTARIA:
 ROSSELLS MONTALVO Beatriz, Editorial Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, La
Paz Bolivia.
 DE AGUIRRE VDA. DE ACHA Gainsborg, Edición Privada, 2006, La Paz Bolivia.
 OTERO Gustavo Adolfo, La Cocina Colonial En el Alto Perú. Edición Rolando Diez
de Medina, 2011, La Paz Bolivia.
 ORELLANA JIMENEZ Jorge Ángel, Recetas de la comida en Pando. Edición
Privada, 2010, Santa Cruz Bolivia.
 GAYA ABREGO Daniela, Historias con sabor. Edición Gobierno Municipal
Autónomo de Santa Cruz de la Sierra, 2005.

Gestión del Turismo 143


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Carrera o Programa identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
de Formación: artístico, siendo éste un recurso social, cultural y
Gestión del Turismo también económico; el profesional en Turismo ha visto
Asignatura: Geografía simplemente a estos atractivos, como un producto más
Turística Nacional para vender y no así como un recurso importantísimo y
Semestre: Cuarto que representa un símbolo para la comunidad
Modalidad: Presencial receptora, no realiza estudios sobre la capacidad de
Ciclo: Segundo acogida de cada atractivo, y no tiene noción del hecho
ASIGNATURA de conservar y de los lugares especializados en las
diversas colecciones como los museos, las bibliotecas y
los centros de archivos son socios naturales en la
colaboración y cooperación, en el sentido que
acostumbran a servir a las mismas.
Código: TUR-0180
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos Geografía Turística Internacional
Co-requisito Patrimonio Artístico y Cultural
Internacional
Patrimonio Artístico Cultural y
Arqueológico Nacional
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Medio Ambiente
 Emprendedurismo
 Investigación
 NTICs
 Ética y Prosocialidad
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Valora y ubica adecuadamente las distintas obras y manifestaciones del
patrimonio cultural artístico y arqueológico nacional e internacional, a través del
diseño, aplicación y evaluación de proyectos de gestión de patrimonio cultural, y
arqueológico en diversos ámbitos, dentro del marco jurídico que rige, para
diseñar y materializar proyectos de difusión y comercialización de bienes

Gestión del Turismo 144


Universidad Privada Domingo Savio

culturales y que las comunidades se beneficien con la oferta de su patrimonio


artístico y cultural, utilizando métodos y técnicas, que permitan la catalogación y
posterior promoción de los mismos.
Criterios de verificación
 Detalla las características propias de los atractivos turísticos nacionales, en base a
la utilización de herramientas propias de la geografía.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Fisiografía general de Bolivia y recursos potenciales para el turismo.
 Hidrografía general de Bolivia y potenciales hídricos para el turismo.
 Climatología, factores ambientales y fitogeografía.
 Diversidad en Bolivia, potencial para el desarrollo del turismo.
 Geografía Turística y principios de sostenibilidad.
 Áreas Protegidas del País.
Saber Hacer:
 Contexto fisiográfico del territorio Boliviano, en la perspectiva de la identificación
de potencias turísticas según su ubicación y características.
 Análisis de los recursos naturales, flora y fauna, los factores climatológicos, su
distribución y uso sostenible a partir del turismo, en el país.
 Dominio de la distribución física, política y administrativo de los sitios turísticos
tradicionales y potenciales del país, su accesibilidad y factores limitantes.
Saber Ser:
 Fortalecimiento de incentivar el propósito de valoración y preservación del
patrimonio natural de nuestro país, en beneficio del desarrollo social económico
armónico y sostenible.
 Consolidación de la convicción de preservación y cuidado de los recursos
naturales en los procesos de planificación ordenamiento y gestión del turismo.
Saber Convivir:
 Desarrolla una conciencia de uso sostenible de los recursos naturales y participa
de manera activa de los grupos sociales, en los procesos de generación de
recursos a partir del turismo.
 Trabaja en equipo en la búsqueda de nuevos retos y nuevos recursos para ser
utilizados a través de la explotación sostenible del turismo.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 SALAZAR Jorge Luis, Gran Documental y Atlas de Bolivia. Editorial Panamerican
Book, 2003, Bolivia.
 COX Ricardo, Turismo Indígena y comunitario en Bolivia. Editorial Plural, 2009,
Bolivia

Gestión del Turismo 145


Universidad Privada Domingo Savio

 MONTES DE OCA Ismael, Geografía y Recursos Naturales de Bolivia.


 MARCONI M., Conservación de la Biodiversidad biológica en Bolivia.
 CID INE COSUDE SIP, Atlas Estadístico de Municipios de Bolivia.
 INSTITUTO GEOGRAFICO MILITAR, Atlas Geográfico Digital de Bolivia.
 LIDEMA, Libro rojo de los vertebrados de Bolivia.
 MENDOZA Jaime, El Macizo Boliviano.
 URQUIZO SOSA, Carlos, Maravillosa Bolivia.
 BOERO ROJO Hugo, Bolivia Mágica.
COMPLEMENTARIA:
 MALDONADO-NAVARRO, Geografía Ecológica de Bolivia.
 AYALA Alfredo, Geografía General de Bolivia.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Las empresas de servicios turísticos tienen falencias
Formación: en la gestión contable, referida a la elaboración
Gestión del Turismo presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de los
Asignatura: Hotelería diversos servicios ofertados, asimismo, se evidencia
Semestre: Cuarto aspectos negativos referidos a la gestión de recursos
Modalidad: Presencial humanos (beneficios sociales, salarios, etc.), además
Ciclo: Segundo desconocimiento relacionados con la prestación de
servicios de calidad, aspectos protocolares y
ASIGNATURA

ceremonial inherentes al manejo, organización,


dirección y ejecución de eventos lo que provoca una
mala evaluación del servicio por parte de los
visitantes.
Sigla: TUR-0220
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre - requisitos Gestión de Recursos Humanos
Co-requisito Gestión de Alimentos y Bebidas en
Hoteles
Atención al Cliente
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad

Gestión del Turismo 146


Universidad Privada Domingo Savio

 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona adecuadamente el establecimiento hostelero y los servicios de
alimentos y bebidas, Con base en la atención a usuarios de acuerdo a políticas
de calidad en el servicio en las diversas áreas y en la administración de los
recursos logrando la productividad de los departamentos, para asegurar la
calidad de los productos y servicios proporcionados a los visitantes, de acuerdo
a los manuales de funciones determinados en cada empresa y con normas que
certifican la calidad.
Criterios de verificación
 Maneja adecuadamente todos los departamentos de las empresas hosteleras,
operativa, administrativa y de servicios, con las diversas normas que
certifiquen la calidad de los diversos servicios proporcionados.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 La industria Hotelera en el Nuevo Milenio.
 Ética y Hospitalidad.
 El turismo y la Empresa Hotelera.
 El reloj de la excelencia.
 La Calidad.
 Marketing y Hotelería.
 Gestión de Recursos Humanos en Hotelería.
 La gestión de alojamiento.
 La restauración en el Hotel.
 Atención al cliente.
 La animación en los hoteles.
 El presupuesto y el control presupuestario.
 Las actividades de mantenimiento y seguridad en el Hotel.
 Gestión Hotelera y el desarrollo del turismo sostenible.
Saber Hacer:
 Maneja la Gestión de la empresa hotelera.
 Realiza actividades recreativas para todos los públicos del hotel.
 Atención de calidad a los huéspedes del hotel.
 Realiza promociones para diversas temporadas y diversos públicos.

Gestión del Turismo 147


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Ser:
 Simula trabajar en distintas áreas del Hotel.
 Creativo e innovador para animar y realizar actividades recreativas para los
huéspedes.
 Valora la atención de calidad a los huéspedes.
Saber Convivir:
 Sabe interactuar con los huéspedes para satisfacer todas las necesidades.
 Trabaja en equipo, ya que entiende la importancia de la estructura
organizacional.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 GALLEGO Jesús Felipe, Gestión de Hoteles Una Nueva Visión. Editorial
Paraninfo, 2007, España.
 RAYA José, Turismo, Hotelería y Restaurantes. Editorial Lexus, 2007, Lima Perú.
COMPLEMENTARIA:
 VERTICE, Gestión de Hoteles. Editorial Vertice, 2008, Málaga España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Análisis e demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación
Investigación de de las ciencias exactas, estadísticas y de otras
Mercados Turísticos metodologías científicas, propias del área turística.
ASIGNATURA

Semestre: Quinto Sigla: TUR-0230


Modalidad: Créditos: 6
Presencial
Ciclo: Segundo Horas HT HP Total
40 80 120
Pre – requisitos Investigación Aplicada I
Co-requisito Investigación Aplicada I
Diagnósticos Integrales para la
Gestión del Turismo Municipal,
Comunitario y Accesible
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia

Gestión del Turismo 148


Universidad Privada Domingo Savio

 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Implementa proyectos de desarrollo turístico, previo proceso de planificación
sectorial, pública y privada, ordenación del territorio, prevención de riesgos, la
conservación y las políticas de sostenibilidad e igualdad, Con el propósito de
solucionar problemas, propiciar el desarrollo, crear riqueza y mejorar la calidad de
vida de los residentes de las comunidades, usando metodologías participativas en
el marco de los valores éticos y culturales.
Criterios de verificación
 Detecta oportunidades de negocio a través de la investigación de los diversos
mercados turísticos y públicos metas, acorde con las pautas de investigación de
mercados para la detección de necesidades
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Naturaleza de la investigación, método científico y proceso investigador, técnicas
de investigación de las principales variables turísticas cuantitativas y cualitativas.
 Tratamiento de información.
 Técnicas para el inventario y jerarquización de los recursos turísticos.
 Control de calidad.
 Introducción a la investigación de mercados turísticos.
 Sistemas y fuentes de información en Turismo.
 Proceso de investigación de mercados turísticos.
 Técnicas de investigación de mercados turísticos.
 Diseño de cuestionario en los estudios de mercados turísticos.
 Escalas de Medida en la investigación turística.
 Diseño de experimentos en la investigación Turística.
 Proceso de conversión de recursos en productos turísticos comercializables, con
perspectiva segmentada.
 El Diagnostico en la fase de investigación del mercado turístico.
Saber Hacer:
 Elaboración de cuestionarios adecuados para la investigación de los diversos
mercados turísticos efectivos y potenciales.
 Interpretación de la información turística obtenida.
 Conversión de los productos turísticos tradicionales y nuevos en comercializables.

Gestión del Turismo 149


Universidad Privada Domingo Savio

 Identifica a los clientes del sector turístico.


 Identifica las demandas del turista.
Saber Ser:
 Valora la búsqueda de mercados para el desarrollo del turismo.
 Conoce los productos turísticos tradicionales y pone valor a los mismos.
Saber Convivir:
 Trabaja realizando interacción con la sociedad en su conjunto para la obtención
de información adecuada.
 Trabaja realizando los diversos análisis estadísticos que se deben obtener para los
públicos metas.
V.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 LOPEZ BONILLA, Luis Miguel, LOPEZ BONILLA Jesús Manuel, Investigación de
mercados turísticos. Editorial Pirámide, 2012.
 ALVAREZ CUERVO Raúl, Principios de Investigación del Mercado Turístico. Editorial
Corditur, 2004, España.
COMPLEMENTARIA:
 ESTEVE SECALL Rafael, FUENTES GARCIA Rafael, MARTIN ROJO Maía del Mar,
Estructura de mercados turísticos. Editorial UOC, 2006.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno
Asignatura: político, social, cultural, económico, medio ambiental,
Introducción a la legislativo, conceptos como recreación, ocio, tiempo
Economía libre, certificaciones ambientales y calidad lo que
Semestre: Quinto impacta negativamente en la imagen que Bolivia tiene
ASIGNATURA

Modalidad: Presencial como destino turístico mundial.


Ciclo: Segundo Código: ECO 0100
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 60 120
Pre – requisitos Análisis Crítico de la Realidad
Nacional e Internacional
Co-requisito Análisis Crítico de la Realidad
Nacional e Internacional
Legislación Turística

Gestión del Turismo 150


Universidad Privada Domingo Savio

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento
 Investigación
 NTics
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la pertinencia del desarrollo de actividades turísticas, analizando
adecuadamente el los factores del entorno y poniendo especial énfasis en el
cumplimiento de la normativa turística y medioambiental para sensibilizar y
concienciar a los actores sociales del turismo y promover una imagen turística
positiva del país, con base en el estudio adecuado de la legislación
correspondiente al área.
Criterios de verificación
 Analiza los aspectos relacionados a los ingresos productos de los impactos
económicos del turismo, análisis multiplicador, generador de empleos, divisas,
etc., utilizando los datos estadísticos de las diversas fuentes extraídas sobre la
actividad turística
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Evolución del proceso económico
 Los sistemas económicos
 Principios y nociones básicas de la ciencia económica
 El aparato productivo
 Funcionamiento del mercado y sus componentes
 La economía global
 Indicadores macroeconómicos
 Política económica y sus instrumentos
 Las bases del comercio internacional
Saber hacer:
 Fundamenta los enfoques económicos al analizar el entorno económico
 Caracteriza los factores productivos y los sectores de la producción de una
economía
 Reconoce las limitaciones que una economía tiene para producir y consumir todo
lo que quiere.

Gestión del Turismo 151


Universidad Privada Domingo Savio

 Distingue entre los principales sistemas de asignación de recursos: el Estado y el


mercado
 Diferencia el impacto que causan el cambio de las variables que determinan el
comportamiento de demanda y oferta
 Utiliza las funciones de demanda y oferta junto a las principales variables que
influyen en ellas para explicar el comportamiento de mercado.
 Calcula matemáticamente variaciones en los precios del mercado y cantidades de
equilibrio del mercado.
 Calcula matemáticamente la influencia de otras variables diferentes al precio en
los cambios de la demanda y oferta del mercado
 Propone estrategias para estabilizar el mercado
 Distingue entre la producción real y nominal y calcula el deflactor
 Diferencia los enfoques de la producción y de las rentas para la agregación de la
producción y entiende la equivalencia entre ambos
 Reconoce las ventajas que ofrece el comercio internacional para los países según
sus características económicas y el entorno.
Saber ser:
 Aprecia la utilidad de la ciencia económica para comprender el entorno
económico
 Valora el conocimiento de la ciencia económica en la toma de decisiones de las
empresas y de la economía global
 Utiliza la información para elaborar argumentos explicativos y propuestas frente a
los problemas económicos
 Reconoce la importancia de las decisiones de los agentes económicos y su
interdependencia
 Identifica las diferencias económicas entre las economías del mundo
Saber convivir:
 Adopta una línea de pensamiento sustentado en algún enfoque económico
 Asume un rol crítico y propositivo frente a los problemas económicos de su
entorno cercano
 Utiliza sus conocimientos adquiridos para aportar a la información de otros
 Trabaja en equipo para plantear propuestas de solución a los problemas del
entorno económico
 Comparte opiniones y puntos de vista sobre hechos económicos respetando el de
los demás
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 BALNCO JUAN MANUEL: Introducción a la economía. Editorial Mc Graw Hill
Interamericana. México. 2000.
 SALVATORRE DOMINICK: Microeconomía. Editorial McGraw-Hill. México. 1992.

Gestión del Turismo 152


Universidad Privada Domingo Savio

 MADDALA, G.S. Y MILLER Microeconomía. Editorial Mc Garw-Hill. México. 1992.


 FERGUSON, CE. Y GOULD, J.P. Teoría Microeconómica .ED. Fondo de Cultura, Ec,
México. 1978.
 MANSFIELD EDWIN, Microeconomía. Editorial Tesis. Argentina. 1990.
COMPLEMENTARIA:
 MILLER ROGER LEROY: Microeconomía. Editorial Harder College Publishers. New
York. 1994.
 FONTAINE ERNESTO: Teoría de los precios. Editorial Universidad Católica de Chile.
1990.
 GREGORY MANKIW: Principios de economía. Editorial Mc Garw-Hill. México.
1998.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Formación: Gestión del que la misma se ha convertido en un elemento
Turismo fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Asignatura:Transportación transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
Turística ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Semestre: Quinto mismos destinos turísticos, existiendo
Modalidad: Presencial sobresaturación de oferta de circuitos y destinos
Ciclo: Segundo tradicionales y, escasa promoción de otros; asimismo,
ASIGNATURA

los guías de turismo que complementan el servicio no


comprenden aspectos relacionados con oferta y
demanda, de los espacios geográficos y otros
elementos del mercado turístico.
Código: TUR-0260
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Agencias de Viajes y Turismo
Co-requisito Agencias de Viajes y Turismo
Operación Mayorista y
Programación Turística
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Medio Ambiente
 Emprendedurismo
 Investigación

Gestión del Turismo 153


Universidad Privada Domingo Savio

 Ética y Prosocialidad
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona los sistemas logísticos y de movilidad en las diversas rutas turísticas, con
planes de transporte, cadenas de aprovisionamiento, con seguridad vial, etc.,
usando de manera adecuada todos los sistemas de transporte, de orientación
GPS, uso de mapas viales, etc., además realiza la operación adecuada de los
diversos productos turísticos.
Criterios de verificación
 Conoce las diversas rutas, las normas migratorias, normas de tránsito, etc., en
concordancia del sistema de transporte, GPS, mapas viales, etc.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Los medios de transporte: Aspecto teórico, Marco de referencia, origen y
evolución del transporte, Clasificación de los transportes, Los servicios público y
privado de las líneas de transportación, Factores de medición del transporte.
 Importancia del transporte turístico.
 La infraestructura turística: Aspecto teórico, Marco de referencia. Carretera, Red
ferroviaria, Aeropuertos, Puertos.
 La supraestructura turística: Aspecto teórico: Definición y concepto de
supraestructura turística.
 Visión de la supraestructura turística.
 La transportación terrestre en automóvil: Aspecto teórico, Definición y concepto
de automóvil, Historia del automóvil, El automóvil del futuro, El servicio de
automóvil, El control de la contaminación.
 La transportación terrestre en autobús o autocar, Aspecto teórico, Definición y
concepto de autobús y autocar, Historia del autobús o autocar, El servicio de
autocares, Ventajas desventajas del automotor, La central camionera, Patrullas de
auxilio turístico.
 El transporte en ferrocarril, Definición y concepto de ferrocarril, Clasificación,
Historia del ferrocarril, El servicio exclusivo de ferrocarril para el turismo en
Europa, El servicio de ferrocarril en Estados Unidos de América, Ventajas y
desventajas del transporte ferroviario.
 La transportación aérea, Definición y concepto de avión, Historia de la aviación,
Vuelos regulares y charter, Servicios al pasajero en tierra.
 El servicio a pasajeros en la cabina, La tripulación, El servicio al pasajero en la
cabina, Anuncios a pasajeros, Manejo de pasajeros.

Gestión del Turismo 154


Universidad Privada Domingo Savio

 a transportación acuática en transoceánicos, Definición y concepto de barco,


Historia de la navegación, Definición y concepto de transoceánico, Los colosos del
océano
 La transportación acuática en cruceros, Definición y concepto de crucero.
 Clasificación, Surgimiento y evolución de los cruceros, Porvenir del mercado de
los cruceros.
 Formalidades fronterizas, Servicios a bordo de un crucero, Excursiones en tierra.
 La transportación acuática en los transbordadores, Definición y concepto de
transbordador, El servicio de transbordadores en Europa, Breve historia de los
transbordadores en Europa, Ventajas y desventajas del transporte acuático en
relación con otros medios de transporte, Horarios del servicio de
transbordadores.
 La transportación espacial, La transportación espacial, octava maravilla del siglo
XX, Viaje imaginario a bordo de un transbordador espacial, Biosfera 2, El Arca de
Noé del siglo XXI.
Saber Hacer:
 Manejo de las rutas turísticas con gran precisión.
 Elaboración de itinerarios con criterio y combinando los diversos tipos de
transporte.
 Identificación de todos los tipos de transportes que existen, para ser utilizados.
Saber Ser:
 Trabaja con criterio para lograr los mejores itinerarios y optimizar el tiempo y el
costo.
 Valora la importancia del transporte turístico y los beneficios que se ha obtenido
a partir de su aparición.
Saber Convivir:
 Interactúa con las personas y busca solución de manera adecuada ante
situaciones especiales que se presentan, previo consentimiento de las mismas
 Trabaja en equipo para mejorar y optimizar los accesos de los turistas a los
diversos transportes.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 BLASCO Albert, Turismo y Transporte. Editorial Síntesis, 2001, España.
 SOTOMAYOR MONTOYA Rolando, Transporte Turístico.
 RODRIGUEZ Genaro, Transportación Internacional. Editorial Trilas, 2008, España.
 MANCINI Marc, Cruceros: Guía sobre la Industria de los Cruceros. Editorial
Paraninfo, 2001, España.
 SEGUIPONS Joana, Geografía de Redes y Sistemas de Transporte. Editorial
Sintesis, 1991.
 KNOBEL Horacio, Transporte Aéreo de Pasajes y sus equipajes. Editorial LADEVI,
2009.

Gestión del Turismo 155


Universidad Privada Domingo Savio

COMPLEMENTARIA:
 AVILA PEREZ, María Elena, Transporte Terrestre Turístico. Editorial Trillas, 2009,
España.
 WALLINGRE Noemí, Transporte Aéreo en Turismo. Editorial LADEVI, 2003.
 OÑATE Antonio, Conocimientos del Avión. Editorial Paraninfo, 2003, España.
 DE LA TORRE Francisco, Sistemas de Transportación Turística. Editorial Trillas,
2000.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como espacios
Formación: Gestión del laborales para el ejercicio de la profesión a las
Turismo empresas de restauración (restaurantes, bares y
Asignatura:Gastronomía otros), además no valora los usos, elementos y formas
Internacional de elaboración de platillos nacionales e
Semestre: Quinto internacionales ni las normas nutricionales, seguridad
ASIGNATURA

Modalidad: Presencial alimentaria y distribución lo que ocasiona que estos


Ciclo: Segundo espacios sean ocupados por personal empírico.
Sigla: GAT-0210
Créditos: 5
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre – requisitos Gastronomía Nacional
Co-requisito Gastronomía Nacional
Enología , Bebidas y Maridaje
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Desarrolla nuevos productos gastronómicos, utilizando técnicas, usos, utensilios y
equipo adecuado para la manipulación de alimentos y bebidas, para la valoración
y promoción de la identidad cultural gastronómica a nivel nacional e

Gestión del Turismo 156


Universidad Privada Domingo Savio

internacional, con base en procedimientos propios del área gastronómica y sus


normas sanitarias.
Criterios de verificación
 Innova y promociona platos internacionales, con la adecuada elaboración y
respetando los ingredientes originales
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Introducción a la Materia.
 Ensaladas.
 Entradas frías y calientes.
 Sopas, Arroces y Pastas.
 Postres.
 Mariscos y pescados, Aves, Cerdo, Ternera, Res.
 Comida de Asia, Europa, Oceanía, África, América del Norte, Centro y Sud.
Saber Hacer:
 Descripción de las técnicas utilizadas para la preparación de recetas.
 Evaluación de los procesos utilizados en la aplicación de las técnicas culinarias.
 Utilización de manera correcta las técnicas culinarias para mejorar la calidad de
las preparaciones.
Saber Ser:
 Aprende a encontrar soluciones prácticas.
 Aprende a ser creativo.
 Critico constructivo ante las situaciones que se presentan.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo para crear un ambiente que permita desarrollar la creatividad.
 Fomenta la integración del ser humano para trabajar en equipo.
 Incentiva la creatividad para lograr nuevas recetas.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 ESCOFFIER August, Le Guide Culinaire. Editorial Voluntad, 2009,
 HOBHOUSE Caroline, Grandes Chefs de Europa. Editorial Voluntad, 1994.
 GISSLEN Wayne, “Professional Cooking, Editorial Wiley, 2009
 BELLAHSEN Fabien, Culinaria Mundial. Editorial Konnemann, 2006.
COMPLEMENTARIA
 VOLUNTAD, La Cocina del Caribe y de Centro América. Editorial Voluntad, 1990
 ULLMANN H.F., Culinaria Mundial. Editorial Ullmann, 2012.

Gestión del Turismo 157


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN:


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Formación: Gestión del identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
Turismo artístico, siendo éste un recurso social, cultural y
Asignatura:Patrimonio también económico; el profesional en Turismo ha visto
Artístico y Cultural simplemente a estos atractivos, como un producto
Internacional más para vender y no así como un recurso
Semestre: Quinto importantísimo y que representa un símbolo para la
Modalidad: Presencial comunidad receptora, no realiza estudios sobre la
Ciclo: Segundo capacidad de acogida de cada atractivo, y no tiene
noción del hecho de conservar y de los lugares
ASIGNATURA
especializados en las diversas colecciones como los
museos, las bibliotecas y los centros de archivos son
socios naturales en la colaboración y cooperación, en
el sentido que acostumbran a servir a las mismas.
Código: TUR-0300
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – Geografía Turística Nacional
requisitos
Co-requisito Geografía Turística Nacional
Patrimonio Artístico cultural y
Arqueológico Nacional
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 NTICs
 Investigación
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Valora y ubica adecuadamente las distintas obras y manifestaciones del
patrimonio cultural artístico y arqueológico nacional e internacional, a través del
diseño, aplicación y evaluación de proyectos de gestión de patrimonio cultural, y
arqueológico en diversos ámbitos, dentro del marco jurídico que rige, para

Gestión del Turismo 158


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diseñar y materializar proyectos de difusión y comercialización de bienes


culturales y que las comunidades se beneficien con la oferta de su patrimonio
artístico y cultural, utilizando métodos y técnicas, que permitan la catalogación y
posterior promoción de los mismos.
Criterios de verificación
 Maneja adecuadamente la gestión del patrimonio artístico, cultural y natural, a
través del uso de fichas técnicas de catalogación, jerarquización, caracterización,
y categorización
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Conceptos generales de los Bienes culturales: Los Objetos artísticos, arte, Bien
cultural, Patrimonio cultural.
 Conservación y restauración del Patrimonio, Antecedentes históricos, el
patrimonio y sus normativas.
 El Patrimonio Cultural como Recurso Turístico: Turismo Cultural, Defensa,
Principales causas de destrucción del Patrimonio Cultural.
 La Ciudad histórica como espacio turístico. El turismo Urbano, Tipos de turismo
urbano, Conflicto de las ciudades contemporáneas, Los centros históricos, Tutela
del patrimonio arquitectónico y urbanístico.
 Repercusiones del Turismo en la Protección del Patrimonio Cultural.
 Patrimonio Mundial, Turismo y centro histórico, Flujos turísticos, capacidad de
acogida y necesidad de límites, UNESCO, otros organismos de protección del
Patrimonio Cultural.
 Patrimonio cultural en los conjuntos protegidos: Conjuntos turísticos de
América, Europa, árabe Islámicos Norte de África y Medio Oriente, Extremo
Oriente, China, Sud Este Asiático, Centro, sud África.
Saber Hacer:
 Manejo de todos los criterios de la UNESCO para declaración de Patrimonio
 Aplicación de herramientas para la conservación del patrimonio artístico cultural
 Valoración y conocimiento de los organismos encargados de la protección del
patrimonio.
 Identificación de los diversos patrimonios y analiza según su criterio las razones
y las peculiaridades que tienen cada uno.
Saber Ser:
 Aprende a valorar los distintos patrimonios y su importancia para la humanidad
a través de la investigación analizará las razones de declaración patrimonial.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo, para poder interactuar diversas opiniones sobre las
declaraciones y los lugares que aún no fueron declarados.

Gestión del Turismo 159


Universidad Privada Domingo Savio

 Valora la opinión de sus compañeros en el momento de sugerir sobre los


patrimonios más relevantes por sus características.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 Revista Patrimonio Cultural de la humanidad UNESCO.
 KATCHIKIAN Miguel, Historia del Turismo, Editorial Universidad San Martin de
Porres, 2000, Lima Perú.
 MACARRÓN Ana, Conservación del Patrimonio Cultural. Editorial Síntesis, 2008,
España.
 MUÑOZ VIÑAS Salvador, Teoría Contemporánea de la Restauración. Editorial
Síntesis, 2003, España.
 BERMÚDEZ Alejandro, VIANNEY Joan, GIRALT Adelina, Invención en el
Patrimonio Cultural. Editorial Síntesis, 2004, España.
COMPLEMENTARIA:
 QUEROL María de los Angeles, Manual de Gestión de Patrimonio Cultural.
Editorial AKAL, 2010.
 PLANAS FERRER Rosa, TUGONES TRUYOL Francesca, Introducción al Patrimonio
Cultural. Editorial TREA, 2006.
 SCHLUTER Regina, NORRILD Juana, Turismo y Patrimonio. En el siglo XXI.
Editorial Centro de investigaciones y estudios turísticos, 2002.

Gestión del Turismo 160


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Las empresas de servicios turísticos tienen falencias
Formación: Gestión del en la gestión contable, referida a la elaboración
Turismo presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de
Asignatura:Gestión de los diversos servicios ofertados, asimismo, se
Alimentos y Bebidas en evidencia aspectos negativos referidos a la gestión
Hoteles de recursos humanos (beneficios sociales, salarios,
Semestre: Quinto etc.), además desconocimiento relacionados con la
Modalidad: prestación de servicios de calidad, aspectos

ASIGNATURA
Presencial protocolares y ceremonial inherentes al manejo,
Ciclo: Segundo organización, dirección y ejecución de eventos lo
que provoca una mala evaluación del servicio por
parte de los visitantes.
Código: GAT-0250
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre - requisitos Hotelería
Co-requisito Hotelería
Atención al Cliente
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona adecuadamente el establecimiento hostelero y los servicios de alimentos
y bebidas, Con base en la atención a usuarios de acuerdo a políticas de calidad en
el servicio en las diversas áreas y en la administración de los recursos logrando la
productividad de los departamentos, para asegurar la calidad de los productos y
servicios proporcionados a los visitantes, de acuerdo a los manuales de funciones
determinados en cada empresa y con normas que certifican la calidad.
Criterios de verificación

Gestión del Turismo 161


Universidad Privada Domingo Savio

 Realiza la gestión adecuada de alimentos y bebidas en establecimientos hoteleros,


economato, compras, proveedores, etc., bajo criterios de adquisición y selección
de los mejores productos
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Los cambios de la Cocina y del servicio a través del tiempo.
 Los Recursos Humanos.
 Organización de las empresas de Restauración.
 Gestión económica en la restauración.
 Las Franquicias y los nuevos negocios en la restauración.
 Restauración Temática.
 All Inclusive.
 Bebidas en la restauración.
 Los locales en la restauración.
 El servicio en la Restauración.
 La Identidad Corporativa: Diseño y Contenido de Cartas y Menús.
 Banquetes, Buffets y otros eventos.
 El Nuevo Marketing.
 Las nuevas Tecnologías en la Restauración.
 La Calidad en la restauración y el Medio ambiente.
 Higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales.
 Preparación del servicio (Mise en Place).
 Mobiliario y Equipos.
 Reglas y Tipos de Servicio a la Mesa.
 Marketing de alimentos y bebidas.
Saber Hacer:
 Crea nuevos productos para optimizar o hacer conocer los mismos.
 Elaboración de menús nuevos innovadores.
 Elaboración de montajes correctos.
 Aplicación de manera adecuada la gestión de negocios de la industria
gastronómica.
 Aplicación de la tecnología para poder realizar solicitudes, compras, promocionar,
etc.
 Planificación, organización, dirección y evaluación de los recursos humanos,
financieros y materiales en una organización gastronómica.
 Detección de oportunidades de negocio para posicionar su producto gastronómico
 Simulación escenarios reales en los diversos departamentos de la empresa
gastronómica.
 Solución a problemas prácticos de la interpretación y ubicación de los contextos
económico, social, jurídico, cultural y ecológico que operan en materia
gastronómica.

Gestión del Turismo 162


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Ser:
 Identifica los objetivos organizacionales y ofrece su mejor esfuerzo hacia su
consecución.
 Fomenta la generación de proyectos de investigación aplicada al ámbito
gastronómico.
 Realizará su trabajo conforme a las normas éticas de la profesión.
 Las relaciones laborales en su organización serán las de servicio mutuo, con
compromiso satisfaciendo.
Saber Convivir:
 Las relaciones laborales en su puesto de trabajo serán las de servicio mutuo, y el
compromiso de satisfacer las necesidades de los comensales.
 La actitud emprendedora e innovadora para la creación de nuevos productos en la
industria de la gastronomía.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 GALLEGO Jesús Felipe, Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles, Bares y
Restaurantes. Editorial Paraninfo, 2001, Madrid España.
 LARA MARTINEZ Jorge, Dirección de Alimentos y Bebidas en Hoteles. Editorial
Limusa, 2005, México.
 RAYA José, Turismo, Hotelería y Restaurantes. Editorial Lexus, 2007, Lima Perú.
COMPLEMENTARIA:
 COOPER Brian, FLOODY Brian, MCNEILL Gina, Restaurant Business. Editorial
International Self-Counsel, 2005, Estados Unidos.
 FOSTER Dennis, Alimentos y Bebidas Operaciones, métodos y control de costos.
Editorial MCGRAW HILL, 1995, Mexico.

Gestión del Turismo 163


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Carrera o Programa de flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Formación: Gestión del turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Turismo demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación
Asignatura: de las ciencias exactas, estadísticas y de otras
Diagnósticos Integrales metodologías científicas, propias del área turística.

ASIGNATURA
para la Gestión del Sigla: TUR-0280
Turismo Municipal, Créditos: 6
Comunitaria Accesible
Horas HT HP Total
Semestre: Sexto
40 80 120
Modalidad: Presencial
Ciclo: Segundo Pre – Análisis e Investigación de Mercados
requisitos Turísticos
Co-requisito Investigación Aplicada I.
Análisis e Investigación de Mercados
Turísticos.
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs.
 Emprendedurismo.
 Investigación.
 Medio Ambiente.
 Ética y Prosocialidad.
 Diversidad.

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Implementa proyectos de desarrollo turístico, previo proceso de planificación
sectorial, pública y privada, ordenación del territorio, prevención de riesgos, la
conservación y las políticas de sostenibilidad e igualdad, Con el propósito de
solucionar problemas, propiciar el desarrollo, crear riqueza y mejorar la calidad de
vida de los residentes de las comunidades, usando metodologías participativas en
el marco de los valores éticos y culturales.

Criterios de verificación

Gestión del Turismo 164


Universidad Privada Domingo Savio

 Realiza diagnósticos integrales para la gestión del turismo municipal, comunitario y


accesible, Siguiendo metodologías participativas, ejecuta los proyectos de turismo
sostenible y gestión del medio ambiente, con metodologías participativas,
valorando los aspectos culturales y respetando las leyes del medio ambiente.

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 Panorama del Turismo: Escenario mundial, tendencias del turismo, importancia del
turismo en la economía nacional, conceptos relacionados al turismo, oferta y
demanda turística, planeación base de la actividad turística actual, costos y
beneficios el turismo, potencial turístico.
 Desarrollo del turismo sustentable: Principios, Conceptos relacionados al turismo
sustentable, turismo y entorno natural, Ecoturismo, turismo sustentable y
municipio.
 Papel del municipio: Turismo, Municipio y comunidad, responsabilidad del
municipio, participación social, turismo, economía y municipio, planeación
municipal.
 Municipio Turístico: Plan de desarrollo turístico, formulación de los proyectos,
elaboración del diagnóstico, desarrollo de la estrategia, definición de acciones,
realización de la gestión.
 Futuro del Municipio Turístico.
 Diagnóstico del turismo municipal.
 Oferta Turística.
 Demanda Turística.
 Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.
 Estrategia turística.
 Producto Turístico.
 Programa de actividades.
 Gestión turística municipal.
 Turismo Accesible: Turismo para todos, inclusión de las personas con discapacidad,
Turismo accesible y su demanda, turismo accesible y la oferta turística, Formación
en accesibilidad turística, comercialización y marketing.
 Turismo Comunitario: Quienes participan.

Saber Hacer:
 Elaboración de propuestas responsables para ser aplicados en municipios con
participación de la comunidad.

Gestión del Turismo 165


Universidad Privada Domingo Savio

 Diagnóstico de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de los


municipios para aprovechar sus potencialidades.
 Propone proyectos de inclusión de las personas discapacitadas y las comunidades
aisladas.

Saber Ser:
 Promueve la participación popular y valora las opiniones de la comuna.
 Valora la importancia del turismo comunitario, accesible y la creación de
municipios turísticos.

Saber Convivir:
 Interactúa con las diferentes comunidades.
 Trabaja en equipo, puesto que los proyectos de investigación necesitan
valoraciones externas.

V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 VICEMINISTERIO DE TURISMO, Manual para la gestión del desarrollo Turístico
Municipal.
 TORRES TELLO Samuel, Diagnostico de la gestión municipal. 2005.

COMPLEMENTARIA:
 PEREZ Daniel Marcos, Turismo Accesible hacia un turismo para todos. Editorial
2003, España.

Gestión del Turismo 166


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Carrera o Programa (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
de Formación: sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Gestión del Turismo social, cultural, económico, medio ambiental,
Asignatura: legislativo, conceptos como recreación, ocio, tiempo
Legislación Turística libre, certificaciones ambientales y calidad lo que
Semestre: Sexto impacta negativamente en la imagen que Bolivia tiene

ASIGNATURA
Modalidad: como destino turístico mundial.
Presencial Sigla: DER-0325
Ciclo: Segundo Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – Introducción a la economía
requisitos
Co-requisito Análisis Crítico de la Realidad Nacional e
Internacional
Introducción a la Economía

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 NTICs
 Ética y Prosocialidad
 Investigación
 Emprendedurismo
 Medio Ambiente
 Diversidad
 dares de calidad y medio ambiente.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la pertinencia del desarrollo de actividades turísticas, analizando
adecuadamente el los factores del entorno y poniendo especial énfasis en el
cumplimiento de la normativa turística y medioambiental para sensibilizar y
concienciar a los actores sociales del turismo y promover una imagen turística
positiva del país, con base en el estudio adecuado de la legislación correspondiente
al área.
Criterios de verificación
 Valora los impactos del turismo y promueve la conservación del patrimonio
tangible e intangible, respetando las leyes relacionadas con la legislación turística y
medio ambiente.
IV. SABERES ESENCIALES:

Gestión del Turismo 167


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Conocer:
 Ley General del Turismo: Con los diversos reglamentos de Hoteles, Agencias de
Viajes y turismo, Operadores de turismo, Guías de turismo, museos, patrimonio.
 Ultima Ley General del Turismo 294.
 Ley del Medio Ambiente.
Saber Hacer:
 Maneja de manera adecuada las leyes para promover su cumplimiento.
 Analiza cada uno de los diversos artículos de la ley y los compara con análisis de
casos reales.
Saber Ser:
 Valora la ley para ser cumplida.
 Cumple con todas las leyes manejando de manera adecuada su comportamiento
ético.
Saber Convivir:
 Transmite las leyes que rigen la actividad del turismo a todos los actores de esta
actividad.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 TELLEZ FLORES José Rodolfo, Legislación Turística Boliviana. Editores GBP, 2007,
Bolivia.
COMPLEMENTARIA:
 Ley de Promoción y Desarrollo de la Actividad Turística en Bolivia[BO-CPE-
20090207] Bolivia: Constitución Política del Estado de 2009, 7 de febrero de 2009.

Gestión del Turismo 168


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Carrera o Programa que la misma se ha convertido en un elemento
de Formación: fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Gestión del Turismo transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
Asignatura: Operación ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Mayorista y mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación
Programación de oferta de circuitos y destinos tradicionales y, escasa
Turística promoción de otros; asimismo, los guías de turismo

ASIGNATURA
Semestre: Sexto que complementan el servicio no comprenden
Modalidad: Presencial aspectos relacionados con oferta y demanda, de los
Ciclo: Segundo espacios geográficos y otros elementos del mercado
turístico.
Código: TUR-0330
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos Transportación Turística
Co-requisito Agencias de Viaje y Turismo
Transportación Turística
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Emprendedurismo
 Medio Ambiente
 Investigación
 Diversidad
 Ética y Prosocialidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona los sistemas logísticos y de movilidad en las diversas rutas turísticas, con
planes de transporte, cadenas de aprovisionamiento, con seguridad vial, etc.,
usando de manera adecuada todos los sistemas de transporte, de orientación
GPS, uso de mapas viales, etc., además realiza la operación adecuada de los
diversos productos turísticos.
Criterios de verificación
 Realiza la operación de los diversos programas turísticos y vende de manera directa o a
través de la intermediación, con la utilización de sus manuales turísticos.

Gestión del Turismo 169


Universidad Privada Domingo Savio

IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Aspectos operacionales.
 Antecedentes y perspectivas de las agencias de viajes.
 Conceptualización y clasificación de las agencias de viajes.
 Características operacionales de las agencias de viajes.
 Requisitos para la apertura y funcionamiento de una agencia de viajes detallista.
 Plan de negocios.
 Formulación del plan de negocios de la agencia de viajes.
 Promoción y venta de los servicios en las agencias de viajes emisoras.
 Promoción y venta de los servicios en las agencias de viajes receptoras.
 Aspectos financieros de las operaciones.
 El Mayoreo.
Saber Hacer:
 Manejo del funcionamiento de una agencia de viajes mayorista o tours operador.
 Elaboración de Programas de servicios para ser vendidos al mayoreo para las
agencias de viajes y turismo intermediarias.
Saber Ser:
 Realiza paquetes valorando las necesidades del turista actual.
 Realiza la venta de productos que satisfagan necesidades de los turistas.
Saber Convivir:
 Interactúa de manera muy fácil con los proveedores, y los usuarios para saber las
necesidades.
 Trabaja en equipo para realizar las diversas cotizaciones y que las mismas estén
acorde a las expectativas del público usuario.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 CHAN Nélida, Circuitos Turísticos: Programación y Cotización. Editorial turísticas 1994.
 MILIO BALANZÁ Isabel, Diseño y Comercialización de productos turísticos
locales y Regionales. editorial Paraninfo, 2004, España.
 ACERENZA Miguel Ángel, Agencias de Viajes: Operación y plan de negocios.
Editorial Trillas, 2010, España.
COMPLEMENTARIA:
 ACERENZA Miguel Ángel, Agencias de Viajes: Organización y Operación. Editorial
Trillas, 1990, España.

Gestión del Turismo 170


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como espacios
Formación: Gestión del laborales para el ejercicio de la profesión a las empresas
Turismo de restauración (restaurantes, bares y otros), además
Asignatura: Enología no valora los usos, elementos y formas de elaboración
Bebidas y Maridaje de platillos nacionales e internacionales ni las normas
Semestre: Sexto nutricionales, seguridad alimentaria y distribución lo

ASIGNATURA
Modalidad: Presencial que ocasiona que estos espacios sean ocupados por
Ciclo: Segundo personal empírico.
Sigla: GAT-0260
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Gastronomía Internacional

Co-requisito Gastronomía Nacional


Gastronomía Internacional
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 Investigación
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Desarrolla nuevos productos gastronómicos, utilizando técnicas, usos, utensilios y
equipo adecuado para la manipulación de alimentos y bebidas, para la valoración
y promoción de la identidad cultural gastronómica a nivel nacional e
internacional, con base en procedimientos propios del área gastronómica y en
normas sanitarias.
Criterios de verificación
 Aplica la selección adecuada de los mejores vinos y las combinaciones que se
pueden realizar, a través de la práctica del cateo.

Gestión del Turismo 171


Universidad Privada Domingo Savio

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 El Vino, Historia.
 Tipos y Clasificación del Vino.
 La Cata y El Catador.
 Análisis Sensorial.
 Factores del medio natural.
 La Vinificación (de la cepa al envase).
 Los Vinos en España.
 Los vinos del Mundo.
 Los vinos de la Vieja Europa.
 El Nuevo Mundo.
 El servicio del Vino.
 Fases de la cata: Fase olfativa, Visual, Gustativa, posgustativa.
 Composición del vino, Fermentaciones, Equilibrio de sabores y olores, Factores de
calidad.
 Orígenes y aromas del vino.
Saber Hacer:
 Cata de vinos.
 Identifica la combinación de vinos.
 Valoración de la calidad del buen vino.
 Sugiere a los comensales las mejores opciones de vino.
Saber Ser:
 Conoce el valor de su olfato y su importancia en la enología.
 Trabaja con ética a la hora de sugerir el mejor vino y el precio.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo.
 Interactúa y sugiere a los comensales las mejores opciones de su bodega.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 GIL MUELA Mario, El Vino y su Servicio. Editorial Paraninfo, 2009, España.
 GARCIA GALLEGO Jesús, Maridaje, enología y cata de vinos. Ediciones Innovación
y Cualificación, 2008, España.
 GALLEGO Jesús Felipe, Servicio de Vinos. Paraninfo, 2012, España.

Gestión del Turismo 172


Universidad Privada Domingo Savio

COMPLEMENTARIA:
 MIJARES María Isabel, SAEZ José Antonio, Vinos Editorial Mundi Prensa, 2007,
Madrid España.
 MARQUINEZ Javier, La Biblia. Primer Tratado de viticultura y Tecnología. Editorial
Santos Ochoa Express, 2010, Madrid España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Formación: Gestión del identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
Turismo artístico, siendo éste un recurso social, cultural y
Asignatura: Patrimonio también económico; el profesional en Turismo ha visto
Artístico Cultural y simplemente a estos atractivos, como un producto más
Arqueológico Nacional para vender y no así como un recurso importantísimo y
Semestre: Sexto que representa un símbolo para la comunidad
Modalidad: Presencial receptora, no realiza estudios sobre la capacidad de
Ciclo: acogida de cada atractivo, y no tiene noción del hecho
Segundo de conservar y de los lugares especializados en las
ASIGNATURA

diversas colecciones como los museos, las bibliotecas y


los centros de archivos son socios naturales en la
colaboración y cooperación, en el sentido que
acostumbran a servir a las mismas.
Sigla: TUR-0310
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos Patrimonio Artístico y Cultural
Internacional
Co-requisito Geografía Turística Nacional
Patrimonio Artístico y Cultural
Internacional
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 NTICs
 Investigación
 Diversidad

Gestión del Turismo 173


Universidad Privada Domingo Savio

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Valora y ubica adecuadamente las distintas obras y manifestaciones del
patrimonio cultural artístico y arqueológico nacional e internacional, a través del
diseño, aplicación y evaluación de proyectos de gestión de patrimonio cultural, y
arqueológico en diversos ámbitos, dentro del marco jurídico que rige, para
diseñar y materializar proyectos de difusión y comercialización de bienes
culturales y que las comunidades se beneficien con la oferta de su patrimonio
artístico y cultural, utilizando métodos y técnicas, que permitan la catalogación y
posterior promoción de los mismos.
Criterios de verificación
 Diseña estrategias para una adecuada gestión del recurso turístico artístico,
cultural, natural y arqueológico, para que los mismos no sufran los impactos
negativos por esta actividad, realizando es estudio adecuado de capacidad de
carga y respetando las normas ambientales.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 El Patrimonio Cultural en los Conjuntos Protegidos.
 Conjuntos turísticos y patrimonios.
 Tiahuanaco: Centro espiritual y político de la cultura Tiahuanaco.
 Ciudad histórica de Sucre.
 Ciudad de Potosí.
 Fuerte de Samaipata.
 Carnaval de Oruro.
 Cosmo visión Andina de los Kallawaya.
 Las Misiones Jesuíticas de Chiquitos.
 Parque Noel Kempff Mercado.
 Ichapekene Piesta la fiesta mayor de San Ignacio de Moxos.
 Metodología de Inventariación del Patrimonio Turístico en Bolivia.
 Definiciones. Registro Evaluación.
 El catálogo de inventariación del Patrimonio Turístico.
 Su importancia, condicionantes y fines.
 Procedimiento.
 Categorías tipos y subtipos.
 Patrimonio Urbano, arquitectónico y artístico.
 Etnografía y folklore.
 Realizaciones técnicas y científicas.
 Acontecimientos programados.
 Práctica de Inventariación.
 Elaboración de fichas de Inventariación: modelos.

Gestión del Turismo 174


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 Inventariación de los distintos tipos de Patrimonio turístico y cultural en Bolivia.


 Inventariación del Patrimonio turístico y cultural regional.
 Patrimonios Regionales más importantes.
 Restos Arqueológicos de las culturas prehispánicas.
 Restos arqueológicos de las culturas hispánicas Andinas.
 Restos arqueológicos de las culturas del Oriente Boliviano y el Chaco.
Saber Hacer:
 Identificación de todos los patrimonios turísticos y culturales declarados por la
UNESCO.
 Valoración de los patrimonios para promover su conservación.
 Ubicación de los patrimonios y los lugares arqueológicos.
Saber Ser:
 Valora la diversidad cultural y patrimonial tanto intangible como tangible.
 Se siente orgulloso por conocer las maravillas que hicieron nuestros ancestros.
Saber Convivir:
 Trabaja el equipo.
 Interactúa con sus compañeros, sobre las investigaciones realizadas y da sus
aportes.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 VICE MINISTERIO DE CULTURA Y TURISMO, Método de inventariación de
atractivos turísticos de Bolivia, 2011, Bolivia.
 YUGAR Zulma, Patrimonio Cultural Intangible. Editorial Ministerio de Cultura,
2012, Bolivia.
 Preservando el Patrimonio. Pinturas Restauradas de la Casa Nacional de la
Moneda
 QUEREJAZU LEWIS Roy, Icallajta y la conquista Incaica del Collasuyo. Editorial
1998, Bolivia.
 QUEREJASU Roy, Bolivia Prehispánica.
 PONCE SANJINES Carlos, Tiwanaku: 200 años de investigaciones Arqueológicas.
Editorial. Bolivia, 1999.
COMPLEMENTARIA:
 SANDOVAL RODRIGUEZ Isaac, Historia de Bolivia Desarrollo Histórico social
Boliviano Segunda edición-Mundy Color. La Paz. 1990.
 GUZMAN Augusto, Nueva Historia de Bolivia. Los amigos del Libro. Cochabamba
1990.
 Tras las Huellas de los Dioses del sol. Best Seller.

Gestión del Turismo 175


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en la
Carrera o Programa gestión contable, referida a la elaboración presupuestaria
de Formación: de su gestión, cálculo de costos de los diversos servicios
Gestión del Turismo ofertados, asimismo, se evidencia aspectos negativos
Asignatura: Atención referidos a la gestión de recursos humanos (beneficios
al cliente sociales, salarios, etc.), además desconocimiento
Semestre: Sexto relacionados con la prestación de servicios de calidad,
Modalidad: Presencial aspectos protocolares y ceremonial inherentes al manejo,
ASIGNATURA
Ciclo: Segundo organización, dirección y ejecución de eventos lo que
provoca una mala evaluación del servicio por parte de los
visitantes
Siglas: TUR-0355
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos Gestión de Alimentos y Bebidas en
Hoteles
Co-requisito Hotelería
Gestión de Alimentos y Bebidas en
Hoteles
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Ética y Prosocialidad.
 Medio Ambiente.
 Emprendimiento e innovación.
 Diversidad.
 Tecnología.
 Investigación.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Gestiona adecuadamente el establecimiento hostelero y los servicios de alimentos y
bebidas, Con base en la atención a usuarios de acuerdo a políticas de calidad en el
servicio en las diversas áreas y en la administración de los recursos logrando la
productividad de los departamentos, para asegurar la calidad de los productos y
servicios proporcionados a los visitantes, de acuerdo a los manuales de funciones
determinados en cada empresa y con normas que certifican la calidad.
Criterios de Verificación:

Gestión del Turismo 176


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 Ejecuta estrategias de ventas de servicios y atención al cliente, utilizando métodos y


técnicas para medición de satisfacción del cliente.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Concepto de atención al Cliente.
 Servicios, El nivel de beneficios, Tirar del mismo cabo, La escalera de la lealtad.
 Asentar los cimientos dentro la empresa.
 Asentar los cimientos con los clientes.
 Ventajas de la orientación hacia el cliente.
 Análisis SWOT, ¿Qué vende usted, servicios o productos?, ¿Cómo enfoca usted el
servicio?.
 Expectativas relativas al servicio, La cadena de la experiencia, Plan de acción.
 Creación del programa de atención al cliente, Primera Fase de Control de calidad.
 La calidad de lo que vende, Tercer control de calidad.
 Formación y análisis transaccional.
 Tratamiento de las reclamaciones.
 Publicación: Lanzamiento del programa de atención al cliente, Programa de gestión,
Formación del empleado, Escalas de tiempo.
 Como vender a la clientela, la idea a la clientela la idea de atención al cliente, con la
ayuda de los empleadores.
 Post lanzamiento, el momento más difícil.
 Perspectivas de la calidad en la atención al cliente.
 Calidad en la atención al cliente.
 Fases en la atención al cliente.
 La importancia del cliente.
Saber Hacer:
 Valoración de las necesidades del cliente interno y externo.
 Diseño de un sistema de servicio, Segunda fase de control.
 Satisfacción de las necesidades fundamentales del cliente.
 Trabaja con eficacia, con la mentalidad de que el cliente es lo más importante en la
generación de ingreso a la empresa.
 Realiza análisis de casos muy importantes sobre la importancia del cliente.
 Propuestas creativas de diversos planes de acción para satisfacer a los clientes, y
prestar un servicio de calidad.
Saber Ser:
 Se desenvuelve con facilidad para prestar una atención más efectiva y rápida.
 Aprende a valorar las expectativas de los clientes internos y externos.
Saber Convivir:
 Tiene una conducta empática con el cliente.

Gestión del Turismo 177


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 Trabaja con facilidad en equipo para coordinar acciones que beneficien a todos.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 BROWN Andrew, Gestión de la Atención al Cliente. Editorial Díaz de Santos, 1992,
Madrid España.
 PEREZ TORREZ Vanesa Carolina, Calidad Total en la Atención al Cliente. Editorial
Ideas Propias, España, 2006.
 ESTRADA VERA William, Servicio y atención al cliente. Perú, 2007
 BLANCO PRIETO Antonio, Atención al Cliente. Editorial Pirámide, 2004.
 LIRA MEJIA María Carmen, Cómo puedo Mejorar el servicio al cliente. Editorial
Cámara Nacional de la industria editorial. México, 2009.
COMPLEMENTARIA:
 ANDERSON Kristin, KERR Carol, Gerencia y Atención de clientes. Editorial McGraw
Hill, 2001, Estados Unidos.
 BARLOW Janelle, MAUL Dianna, EDWARDSON Michael, Valor Emocional. Gerencia y
Atención de Clientes, Editorial Berret- Koehler Pub, Estados Unidos, 2000.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Planificación demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación de
y Ejecución de Proyectos las ciencias exactas, estadísticas y de otras
ASIGNATURA

de Turismo Sostenible y metodologías científicas, propias del área turística.


Gestión Medio Código: TUR-0350
Ambiental Créditos: 6
Semestre: Séptimo Horas HT HP Total
Modalidad: Presencial
60 60 120
Ciclo: Tercero
Pre - requisitos Diagnósticos Integrales para la
Gestión del Turismo Municipal,
Comunitario y Accesible
Co-requisito Dirección y Evaluación de la
Gestión Turística
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Emprendedurismo

Gestión del Turismo 178


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 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la gestión de los proyectos turísticos, considerando el manejo
responsable de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y el
aprovechamiento sostenible del territorio, y de forma compatible con la
satisfacción responsable de las necesidades crecientes de los recursos de la
población autóctona y de los visitantes, utilizando métodos e instrumentos
participativos propios del área.
Criterios de verificación
 Ejecuta los proyectos de turismo sostenible y gestión del medio ambiente, con
metodologías participativas, valorando los aspectos culturales y respetando las
leyes del medio ambiente.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 La clarificación del concepto de desarrollo turístico sostenible: Punto de partida
para su desarrollo operativo.
 Los indicadores de sostenibilidad: Una nueva perspectiva para los sistemas de
información turística.
 La integración de los indicadores en los instrumentos, y técnicas de gestión del
turismo sostenible.
 Planificación turística: la ordenación del territorio, Función de la planificación,
Sostenibilidad y la competitividad de los destinos turísticos.
 Diagnósticos de competitividad de destinos turísticos: metodología.
 Estrategias de reconversión de destinos en declive.
 Desestacionalización y diversificación: Impactos del turismo.
 Mecanismos de gestión y control.
 Jerarquización de los productos turísticos.
 Calidad de los desarrollos circunvecinos.
 Condiciones sociales, salubridad.
 Factores deseables de la localización.
 Evaluación de factores decisivos, importantes y deseables.
 Los impactos ambientales como objeto de evaluación.
 Sistema teórico metodológico general de la evaluación.
 Lineamientos básicos para la realización de estudios de impacto ambiental
 Inventario turístico.
 Localización y esquema de diseño de centros turísticos de zona y de complejo

Gestión del Turismo 179


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 Método para dimensionar un desarrollo turístico según actividades turísticas


programadas.
Saber Hacer:
 Planificación de todo el espacio turístico de manera adecuada y responsable.
 Selección de los lugares adecuados para convertirlos en destinos turísticos.
 Diseño adecuado de un proyecto para ser ejecutado, respetando el medio
ambiente.
Saber Ser:
 Valora el proceso de planificar y resalta su importancia para la conservación del
Medio Natural.
 Conoce la importancia de la conservación del medio ambiente.
Saber Convivir:
 Realiza trabajo de campo con la interacción de la población a beneficiarse
 Realiza intervenciones de las comunidades utilizando la comunicación y previo
asentimiento de las mismas.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 RIVAS GARCIA Jesús, Planificación Turística. Editorial Septem, 2006, España.
 RIVAS GARCIA Jesús, Planificación y Gestión Sostenible del Turismo. Editorial
Septem, 2008, España.
 RIVAS GARCIA Jesús, Planificación Turística y Desarrollo Sostenible. Editorial
Septem, 2007, España.
 BOULLON Roberto, Proyectos Turísticos. Metodologías para acertar sin Errores.
Editorial 2002.
COMPLEMENTARIA:
 HERNANDEZ DIAZ Edgar Alfonso, Planificación Turística. Editorial Trillas, 1982,
México.
 CARDENAS TABARES Fabio, Proyectos Turísticos. Editorial Trillas, 2006, México
 GONZALEZ HERRERA Manuel, Gestión Ambiental de los Impactos del Turismo
en Espacios geográficos sensibles. Editorial Abya Yala, 2006.

Gestión del Turismo 180


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de ¿Cómo desarrollar en la sociedad la buena capacidad
Formación: Gestión del para identificación, análisis y resolución a problemas que
Turismo se presente en el campo comercial en tomando en
Asignatura: cuenta la responsabilidad social empresarial?
Emprendedurismo Código: ADM-0420

ASIGNATURA
Semestre: Séptimo Créditos: 5
Modalidad: Presencial
Ciclo: Tercero Horas HT HP Total
40 60 100
Pre - requisitos Análisis Crítico de la Realidad
Nacional e Internacional
Co-requisito Análisis Crítico de la Realidad
Nacional e Internacional
Introducción a la Economía
Legislación Turística
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación.
 Ética y Prosocialidad.
 Emprendimiento.
 Medio ambiente.
 NTICs.
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Evalúa la pertinencia del desarrollo de actividades turísticas, analizando
adecuadamente el los factores del entorno y poniendo especial énfasis en el
cumplimiento de la normativa turística y medioambiental para sensibilizar y
concienciar a los actores sociales del turismo y promover una imagen turística
positiva e innovadora del país, con base en el estudio adecuado de la legislación
correspondiente al área.
Criterios de Verificación:
 Diseña planes de emprendimiento e innovación, en base a conocimientos previos.
 Comunica las ideas nuevas de tal manera que logra motivación y compromiso de la
Alta Gerencia para instrumentar el cambio propuesto, de acuerdo a las
características de un líder, la creatividad y la persuasión.
IV.SABERES ESENCIALES:

Gestión del Turismo 181


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Conocer:
 Concepto de emprendedurismo.
 El valor de una buena decisión.
 Información y toma de decisiones comerciales.
 Criterios y variables adecuados para diferenciar las capacidades heredadas de las
capacidades adquiridas.
 Nociones Básicas para enfrentar a los tres enemigos del emprendedor.
 Sistema de información para descubrir el perfil emprendedor.
 Herramientas de información para desarrollar ideas de negocio.
 Etapas para descubrir las cualidades de un emprendedor.
 Herramientas para diferenciar a un cliente de un consumidor.
 Lo que importa al cliente es la seguridad.
 Nociones Básicas para transformar un problema en una oportunidad.
 Capacidad para asumir riesgos.
 Capacidad de identificar necesidades insatisfechas.
 Criterios y variables para realizar las cosas más fáciles.
 Proceso de la investigación de mercado.
 Encuesta.
 Entrevista.
 Observación estructurada.
 Trabajo de campo.
 Tabulación y análisis estadístico de los resultados.
Saber Hacer:
 Elaboración de habilidades de liderazgo emprendedor en gestión de nuevos
negocios y proyectos.
 Construcción de herramientas para detectar necesidades insatisfechas.
 Elaboración de diferentes tipos de propuestas a problemas del entorno.
 Elaboración de diferentes tipos de investigaciones de mercado.
 Clasificación de información relevante para estudio de factibilidad.
 Elaboración de tabulaciones con indicadores estadísticos y resultados del trabajo de
campo para la creación de la nueva empresa.
Saber Ser:
 Valora el efecto de sus acciones, como ente empresarial, con el entorno social.
 Utiliza la información del entorno con principios éticos.
 Usa la información para enriquecer sus propuestas dentro de un mercado
competitivo.
 Valora la importancia del emprendedor socialmente responsable.
 Utiliza la información para mejorar la oferta de la nueva empresa a sus clientes
mejorando su calidad de vida.
Saber Convivir:

Gestión del Turismo 182


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 Desarrolla investigaciones de mercado que realmente beneficien al consumidor,


sociedad en su conjunto y al nuevo emprendimiento.
 Cuida que la información obtenida sea utilizada de forma confidencial para fines
éticos.
 Asume un rol proactivo con el medio ambiente. (reciclar).
V.BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 Lic. William Torrico, Texto Guía de Emprendimiento e Innovación.
 Dr. Pinkas Flint. Reflotamiento Empresarial. Superintendencia de Empresas.
COMPLEMENTARIA:
 Peter F. Drucker Emprendimiento e Innovación. 4ta. Edición 2004.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto que
Carrera o Programa de la misma se ha convertido en un elemento fundamental de
Formación: Gestión las empresas turísticas hoteleras, transportadoras y
del Turismo operadoras mayoristas, lo que ocasiona que se dediquen a
Asignatura: Circuitos vender y a programar los mismos destinos turísticos,
Turísticos: Destinos y existiendo sobresaturación de oferta de circuitos y destinos
Productos. tradicionales y, escasa promoción de otros; asimismo, los
ASIGNATURA

Semestre: Séptimo guías de turismo que complementan el servicio no


Modalidad: Presencial comprenden aspectos relacionados con oferta y demanda,
Ciclo: Tercero de los espacios geográficos y otros elementos del mercado
turístico.
Código: TUR-0360
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos Operación Mayorista y Programación
Turística
Co-requisito Técnicas de Guía

II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Investigación
 Emprendedurismo

Gestión del Turismo 183


Universidad Privada Domingo Savio

 NTICs
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Conoce las rutas y circuitos turísticos, a través de la preparación y adecuación de
técnicas de animación de conducciones a grupos de turísticas, para asistir a
grupos de turistas de la manera más óptima y poder solucionar contingencias,
según normativas y procedimientos preestablecidos
Criterios de verificación
 Organiza, programa diversos circuitos turísticos y crea nuevos productos
innovadores, en base a las diversas estrategias y normativas locales y nacionales
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 El Programa Turístico: Concepto y alcances, tipos de programas turísticos, la ruta
turística, el itinerario personal.
 El Paquete turístico: Concepto de paquete turístico, evolución del programa
turístico, terminología utilizada para definir el paquete turístico, clasificación de
paquetes, programas locales: excursiones, Programas regionales: Tours.
 Empresas productoras de programas turísticos: Las agencias de viajes, tipos de
organizaciones, empresa minorista, mayorista, tours operadores.
 El cliente o demanda, motivaciones y necesidades del consumidor: El usuario o
empresa, operación.
 Proceso de producción: Producción de programas turísticos, determinantes del
producto, descripción del proceso de producción, la programación, la operación.
 La programación: Calidad, Tiempo, Atractivos, El precio, La metodología de
programación.
 Método para elaborar programas, el programa receptivo.
 Operación del programa turístico: Características de la función operativa.
 Técnicas auxiliares a la producción turística, la entrevista, análisis del destino
turístico, la negociación, la creatividad.
 Estudio y análisis de los principales destinos turísticos.
 Creación de productos turísticos a través de los diversos destinos conocidos y
potenciales.
Saber Hacer:
 Preparación de paquetes adecuados en función de la demanda.
 Análisis de posibles destinos turísticos para que estos sean conocidos.
 Diferenciación entre excursión y tours.
 Negociación de los lugares adecuados para proporcionar a los turistas las
mejores.

Gestión del Turismo 184


Universidad Privada Domingo Savio

 Alternativas en base a criterios establecidos.


 Utilización de manera adecuada de las diversas técnicas auxiliares para seducir al
cliente y efectuar la venta efectiva.
Saber Ser:
 Utiliza la creatividad para la elaboración de nuevos productos.
 Maneja la negociación con los proveedores de servicios turísticos acorde con las
ganancias compartidas entre proveedores y empresa.
Saber Convivir:
 Interactúa con las personas a través de la valoración y propuesta de nuevos
destinos turísticos o destinos potenciales.
 Escucha a las demás personas, y valora las opiniones sobre cómo se deben operar
los diversos servicios y productos turísticos.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 CHAN Nelida, Circuitos Turísticos: Programación y Cotización. Editorial turísticas
1994.
 MILIO BALANZÁ Isabel, Diseño y Comercialización de productos turísticos locales
y Regionales. editorial Paraninfo, 2004, España
 JIMENEZ ABAD, Carlos Enrique, Productos y Destinos Turísticos Nacionales e
Internacionales. Editorial Paraninfo, 2003, España.
 CABARCOS NOVÁS Noelia, Ventas de servicios y productos Turísticos: Manual
básico de gestión de servicios y productos turísticos. Editorial Ideas Propias,
2007.
 GARCIA MARCHANTE Joaquín Saúl, TRITIÑO VINUESA Miguel Ángel, GARCIA
HERNANDEZ María, “Destinos Turísticos: Viejos problemas ¿Nuevas soluciones?,
Editorial Universidad de Castilla la Mancha, 2008, España.
COMPLEMENTARIA:
 EJARQUE Josep, Destinos Turísticos de Éxito: Diseño, creación, gestión y
marketing. Editorial Pirámide, 2005, España.
 FRANCESC VALLS Josep, Gestión de destinos Turísticos sostenibles. Editorial
Gestión, 2004, España.
 MARTINEZ LEAL Beatriz, ROJO GIL Rocio, Destinos Turísticos. Editorial Paraninfo,
2013, España.

Gestión del Turismo 185


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Carrera o Programa identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
de Formación: artístico, siendo éste un recurso social, cultural y también
Gestión del Turismo económico; el profesional en Turismo ha visto
Asignatura:Teoría del simplemente a estos atractivos, como un producto más
Folklore para vender y no así como un recurso importantísimo y
Semestre: Séptimo que representa un símbolo para la comunidad receptora,
Modalidad: Presencial no realiza estudios sobre la capacidad de acogida de cada
ASIGNATURA
Ciclo: Tercero atractivo, y no tiene noción del hecho de conservar y de
los lugares especializados en las diversas colecciones
como los museos, las bibliotecas y los centros de archivos
son socios naturales en la colaboración y cooperación, en
el sentido que acostumbran a servir a las mismas.
Siglas: TUR-0380
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos Patrimonio Artístico, cultural y
Arqueológico Nacional
Co-requisito Museos y Bibliotecas
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 NTICs
 Investigación
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Conoce aspectos relevantes de la museología, bibliotecología, que permiten la
valoración del patrimonio cultural, arqueológico, artístico, folklórico, etc., y
potenciar la aparición de nuevas modalidades de turismo principalmente el
referido a las personas con capacidades diferentes, turismo comunitario, etc., para
generar nuevas alternativas de recreación asociadas a la cultura con un servicio
adecuado a la comunidad en su conjunto, con base en técnicas y métodos propios
de áreas del conocimiento.

Gestión del Turismo 186


Universidad Privada Domingo Savio

Criterios de verificación
 Valora todos los aspectos relacionados a la identidad cultural como su folklore,
naciones originarias, respetando sus características autóctonas.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Cultura y Antropología: Antropología cultural, arqueológica, física, biológica,
lingüística.
 Método etnográfico.
 Método etnológico.
 Identidad cultural.
 Tradición Legado.
 Lo étnico, folklórico y Popular.
 Folklore: Características, tradicionalidad, popularidad, anonimato, funcionalidad,
dinamicidad, plasticidad, oralidad, regionalidad, universalidad.
 El Folklore como ciencia y como Arte.
 Proyecciones del Folklore.
 Desvirtualización del folklore.
 El ritual, la danza y la representación coreográfica.
 Panorama musical y organológico de Bolivia.
 Vocabulario popular (Modos de Expresión).
 Folklore Boliviano.
 Repercusiones del folklore.
 Panorama de las 36 naciones originarias.
Saber Hacer:
 Caracterización de los aspectos particulares de las 36 naciones originarias.
 Valoración de la importancia de conocer el folklore de su país y toda su gama
diversa.
 Investigación sobre los diversos comportamientos sociales en las representaciones
folklóricas del Estado.
Saber Ser:
 Valora la diversidad cultural del Estado.
 Reconoce al folklore como la identidad de una nación.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo realizando actividades de trabajo cooperativo.
 Realiza un viaje para interactuar con las diversas culturas y realizar comparaciones
crítico constructivas de aporte con los compañeros.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:

Gestión del Turismo 187


Universidad Privada Domingo Savio

 INSTITUTO BOLIVIANO DE CULTURA, Etnias y Lenguas de Bolivia.


 ROSSI Ino, Teorías de la cultura y métodos antropológicos. Editorial Anagrama,
1981, España.
 LEON Miguel, Visión de los vencidos. Relaciones indígenas de la conquista.
Editorial UNAM, 1984.
 TODOROV, Tzvetan, Igualdad o desigualdad: esclavismo, coloniaje y comunicación
la conquista de america, la cuestión del otro. Editorial siglo XXI, 1987, Colombia
 PAREDES Rigoberto, Mitos y Supersticiones.
COMPLEMENTARIA:
 GUERRA Alberto Folklore Boliviano. Editorial los amigos del Libro, 1990, La Paz
Bolivia.
 PAREDES CANDIA Antonio, La danza folklórica en Bolivia.
 PAREDES CANDIA Antonio, Folklore de Potosí.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en la
Carrera o Programa gestión contable, referida a la elaboración presupuestaria
de Formación: de su gestión, cálculo de costos de los diversos servicios
Gestión del Turismo ofertados, asimismo, se evidencia aspectos negativos
Asignatura: referidos a la gestión de recursos humanos (beneficios
Etiqueta, Protocolo y sociales, salarios, etc.), además desconocimiento
Ceremonial relacionados con la prestación de servicios de calidad,
ASIGNATURA

Semestre: Séptimo aspectos protocolares y ceremonial inherentes al manejo,


Modalidad: organización, dirección y ejecución de eventos lo que
Presencial provoca una mala evaluación del servicio por parte de los
Ciclo: Tercero visitantes.
Sigla: REL-0410
Créditos: 5
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre – requisitos Atención al Cliente
Co-requisito Gestión de Eventos
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Ética.
 Medio Ambiente.
 Emprendimiento e innovación.

Gestión del Turismo 188


Universidad Privada Domingo Savio

 Diversidad.
 Tecnología.
 Investigación.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Diseña estrategias aplicadas a la organización de eventos, a través de la innovación,
creatividad, emprendimiento y manejo de ceremonial y protocolo, incorporando
nuevas tecnologías informativas en la realización de los mismos, para promover el
turismo de eventos en las diversas regiones del país, Utilizando procedimientos que
certifican la calidad y efectividad del evento.
Criterios de verificación
 Aplica las reglas convencionales de etiqueta, protocolo y ceremonial de carácter
social y oficial, con base en los procedimientos propios del área.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Etiqueta y Etiqueta Social, El buen vestir.
 Protocolo y Ceremonial en Instituciones públicas y privadas.
 Teoría del Ceremonial y Protocolo.
 Concepto de los términos: Ceremonia, Ceremonial, Protocolo, Etiqueta, Cortesía,
Diplomacia.
 Reseña Histórica.
 Precedencia: Orden de ordenamiento: Prioridad de derecha, Prioridad de Izquierda o
Proximidad; Orden Lateral, Orden Lineal, Orden Alterno, Orden Alfabético;
Precedencia en: Automóviles, Veredas, Estrados, Banderas, Discursos; Precedencia
en el Orden Nacional: Decretos y Normas, Con o Sin Cuerpo Diplomático, Cuadro de
Equivalencia; Precedencia en el Ámbito Empresario. Presentaciones; Títulos
Monárquicos, La Democracia y sus Títulos, Títulos Pomposos, Precedencia en
instituciones públicas, ceremonias públicas, invitación al Presidente, Símbolos
Patrios, Ceremonia, Micrófonos, Atriles, Arreglos de la mesa de honor, Ceremonia en
presencia de ministros, Precedencia en Homenaje, Precedencia en Coctel y vinos de
Honor.
 Precedencia en las Empresas Públicas: Precedencia Empresarial, Cuadro de
precedencia en un Ministerio, Precedencia en empresas públicas, Jerarquía
Empresarial Privada y pública, Distribución de sitios.
 Precedencia en las empresas privadas: Cuadro de precedencia, Los Públicos de la
Empresa, La precedencia en la atención de los públicos, Utilidad, Perjuicios,
Necesidades de información, de conocimiento, de cultura, Precedencia en
actividades, promoción y ventas.

Gestión del Turismo 189


Universidad Privada Domingo Savio

 Las precedencias en Las Universidades: Cuadro de Precedencia en la Universidad,


Facultad, Departamento, Escuela, decanos de facultades, directores universitarios,
jefes, docentes, visitas de rectores.
 La correspondencia: Las Notas, Memorándums, Las Cartas Autógrafas,
Correspondencia epistolar del estado, Tarjeta de visitas, etc.
 El Ceremonial: El ceremonial en la organización, programación y planificación de
Ceremonias, El antes, durante y después de la ceremonia.
 Ceremonia en la empresa privada: Ceremonia de la promoción comercial.
 Ceremonial Universitario.
 Los Emblemas Patrios.
 Reconocimiento de Estímulos.
 Banquetes, Comidas y Agasajos: Los Banquetes, Modelos de distribución de mesas,
Almuerzo o comidas, Modelos de distribución de mesas, Mesas informales, formales
o de fiesta.
 Eventos extraordinarios.
 Etiqueta y calendario cívico.
 Las Honras Fúnebres.
 El Vestido.
 Protocolo en los negocios: El arte del ejecutivo.
 Diplomacia y Política exterior: Protocolo y Ceremonial Diplomático,
Correspondencia, Misión diplomática permanente, Los consulados, Precedencia.
 Ceremonial y Protocolo Oficial: Fuerzas Armadas y Policía Nacional.
 Ceremonial Religioso.
Saber Hacer:
 Aplicaciones generales con relación al uso de cubiertos, vasos, copas y tazas para
eventos sociales y formales.
 Aplicación de las normas y reglas de cómo ser un buen anfitrión.
 Aplicación de la precedencia con flexibilidad.
 Ubicación correcta de las presidencias.
 Aplicación del saludo en las recepciones.
 Actuación en los diferentes eventos religiosos.
 Redacción de los diferentes tipos de invitaciones para eventos formales y
protocolares.
 Realiza el seguimiento de las invitaciones.
 Elección, distribución y colocación de los salones, las mesas, flores, banderines y
estandartes empresariales i institucionales.
 Aplicación de manera efectiva el cuándo y cómo del uso de banderas de los países.
Saber ser:
 Toma en cuenta y respeta las opiniones de los demás.
 Responsable en la toma de sus decisiones y modificaciones de última hora.
Saber Convivir:

Gestión del Turismo 190


Universidad Privada Domingo Savio

 Aplica las normas protocolares con sus compañeros.


 Tienen facilidad para interrelacionarse con las demás personas, según normas de
protocolo que se deben mantener en diversos lugares y en su vida cotidiana.
 Utiliza la inteligencia emocional para manejar todas las situaciones propias de los
diversos eventos que se realizan, con respeto, educación y eficacia.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 CARDENAS ACUÑA Emma, Protocolo y Ceremonial. Editorial Pueblo y Educación,
1991, La Habana Cuba.
 DE URBINA José Antonio, El Protocolo en los Negocios. Ediciones Temas de Hoy,
1994, España.
 COLLELL María Rosa, Guía de la Etiqueta Social y Empresarial. Ediciones Gestión
2000, 1996, Barcelona España.
 ARAGON CANDIA Jorge Isaac, Protocolo y Ceremonial en las Instituciones Públicas
y Privadas. Editorial Universidad de San Martin de Porres, Lima-Perú, 1998.
 COMANDO EN JEFE DE LAS FUERZAS ARMADAS, “Reglamento de Ceremonial y
Protocolo de las Fuerzas Armadas Tomo I y II. Editorial Estado Mayor General.
Bolivia, 1997.
 BLANCO VILLALTA Jorge, Ceremonial. Editorial Lugar, Argentina, 1992.
COMPLEMENTARIA:
 DE URBINA José Antonio, El Gran Libro del Protocolo. Editorial Temas de Hoy, 2001,
España.
 FUENTE LA FUENTE Carlos, Manual Práctico para Organización de Eventos Técnicas
de Organización de Actos Tomo I y II. Editorial Protocolo, España, 2005.
 Policía Nacional, Protocolo y Ceremonia Policial. Bolivia, 2000.

Gestión del Turismo 191


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura: Dirección y demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación de
Evaluación de la Gestión las ciencias exactas, estadísticas y de otras metodologías
Turística científicas, propias del área turística.

ASIGNATURA
Semestre: Octavo Código: TUR-0385
Modalidad: Presencial Créditos: 5
Ciclo: Tercero
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos Planificación y Ejecución de
Proyectos de Turismo Sostenible y
Gestión del Medio Ambiente
Co-requisito Planificación y Ejecución de
Proyectos de Turismo Sostenible y
Gestión del Medio Ambiente
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Emprendedurismo
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Medio Ambiente
 Diversidad
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la gestión de los proyectos turísticos, considerando el manejo responsable
de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y el aprovechamiento
sostenible del territorio, y de forma compatible con la satisfacción responsable de
las necesidades crecientes de los recursos de la población autóctona y de los
visitantes, utilizando métodos e instrumentos participativos propios del área.
Criterios de verificación
 Valora la gestión de los proyectos turísticos considerando el manejo responsable y
cuidado de los recursos naturales y culturales, con el uso de métodos,
herramientas e instrumentos de evaluación propios del área.

Gestión del Turismo 192


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IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 Formulación del marco teórico de la evaluación económico de decisiones en
Turismo.
 Análisis de políticas de destino. Costes y beneficios.
 Análisis de políticas empresariales. Costes y beneficios.
 Dimensiones del impacto total de las decisiones en turismo (financiera, social,
cultural, medioambiental).
 Desarrollo económico y turismo.
Saber Hacer:
 Comprende los principios del turismo: su dimensión espacial, social, cultural,
política, laboral y económica.
 Comprende el carácter dinámico y evolutivo del turismo y de la nueva sociedad del
ocio.
 Conocer las principales estructuras político-administrativas turísticas.
 Aplicación de una marcada orientación de servicio al cliente.
 Identificación de las características de los principales agentes turísticos.
 Evaluación los potenciales turísticos y el análisis prospectivo de su explotación.
 Análisis de las tendencias demográficas, económicas, sociales y culturales y su
repercusión en el negocio turístico.
 Gestión de los recursos financieros.
 Definición de objetivos, estrategias y políticas comerciales
 Procedimientos operativos de las empresas de intermediación.
 Análisis de los impactos generados por el turismo.
 Utilización y análisis de las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC)
en los distintos ámbitos del sector turístico.
 Comprende un plan público y las oportunidades que se derivan para el sector
privado.
 Comprende el funcionamiento de los destinos, estructuras y mercados turísticos y
sus sectores empresariales en el ámbito mundial.
 Identificación de las iniciativas para valorizar el patrimonio cultural y comprender
las características de su gestión.
 Diagnóstico de necesidades de planificación técnica de infraestructuras e
instalaciones turísticas.
 Análisis de las interrelaciones entre el turismo y el medio ambiente.
Saber Ser:
 Desarrollo de habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios
posteriores con un alto grado de autonomía.

Gestión del Turismo 193


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 Aplicación de sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y


posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y
defensa de argumentos y resolución de problemas dentro de su área de estudio.
 Transmite la información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto
especializado como no especializado.
 Interpreta datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para
emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social,
científica o ética.
Saber Convivir:
 Comunicarse de forma adecuada y respetuosa con diferentes audiencias (clientes,
colaboradores, promotores, agentes sociales, etc.), utilizando los soportes y vías de
comunicación más apropiados (especialmente las nuevas tecnologías de la
información y la comunicación).
 Comprende los intereses, necesidades y preocupaciones de las personas y
organizaciones, así como expresar claramente el sentido de la misión que tiene
encomendada y la forma en que puede contribuir, con sus competencias y
conocimientos profesionales, a la satisfacción de esos intereses, necesidades y
preocupaciones.
 Cooperar con otras personas y organizaciones en la realización eficaz de funciones
y tareas propias de su perfil profesional, desarrollando una actitud reflexiva sobre
sus propias competencias y conocimientos profesionales y una actitud comprensiva
y empática hacia las competencias y conocimientos de otros profesionales.
 Contribuir a la mejora continua de su profesión así como de las organizaciones en
las que desarrolla sus prácticas a través de la participación activa en procesos de
investigación, desarrollo e innovación.
 Se compromete activamente en el desarrollo de prácticas profesionales
respetuosas con los derechos humanos así como con las normas éticas pro s
propias de su ámbito profesional para generar confianza en los beneficiarios de su
profesión y obtener la legitimidad y la autoridad que la sociedad le reconoce.
 Participa activamente en la integración multicultural que favorezca el pleno
desarrollo humano, la convivencia y la justicia social.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 HERNANDEZ DIAZ Edgar Alfonso, Proyectos Turísticos. Formulación y Evaluación.
Editorial Trillas.
 HERNANDEZ HERNANDEZ Abraham, HERNANDEZ VILLALOBOS Abraham,
HERNANDEZ SUAREZ, Alejandro, Formulación y Evaluación de Proyectos de
Inversión. Editorial Paraninfo, 2005, España.
COMPLEMENTARIA:
 VACA URBINA, Evaluación de Proyectos. SICUMA, Dirección de Proyectos.

Gestión del Turismo 194


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VI. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado aprovechamiento de la tecnología puesto
Formación: Gestión del que la misma se ha convertido en un elemento
Turismo fundamental de las empresas turísticas hoteleras,
Asignatura: Técnicas transportadoras y operadoras mayoristas, lo que
de Guía ocasiona que se dediquen a vender y a programar los
Semestre: Octavo mismos destinos turísticos, existiendo sobresaturación
Modalidad: Presencial de oferta de circuitos y destinos tradicionales y, escasa
Ciclo: Tercero promoción de otros; asimismo, los guías de turismo que

ASIGNATURA
complementan el servicio no comprenden aspectos
relacionados con oferta y demanda, de los espacios
geográficos y otros elementos del mercado turístico.
Código: TUR - 0390
Créditos: 7
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos Circuitos Turísticos: Destinos y
Productos
Co-requisito Circuitos Turísticos: Destinos y
Productos
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NTICs
 Ética y Prosocialidad
 Investigación
 Emprendedurismo
 Diversidad
 Medio ambiente.
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Conoce las rutas y circuitos turísticos, a través de la preparación y adecuación de
técnicas de animación de conducciones a grupos de turísticas, para asistir a grupos
de turistas de la manera más óptima y poder solucionar contingencias, según
normativas y procedimientos preestablecidos.
Criterios de verificación
 Maneja de manera coordinada los grupos de visitantes, utilizando las técnicas
propias de los guías de turismo

Gestión del Turismo 195


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IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 El guía y su entorno: Perfil de guía turístico: Figuras principales: Figuras
secundarias: Servucción.
 Marco de actividad: Reglamentación Nacional y autonómica: Organismos de
interés: Publicaciones de interés: Empresas dedicadas a la formación.
 Los elementos claves del viaje combinado (Circuito).
 Transporte en el viaje organizado.
 Demanda turística.
 Las explicaciones.
 Preparación técnica de un circuito.
 Preparación de un viaje.
 Visitas facultativas.
 Puesta en escena.
 Técnicas de comunicación aplicadas a la actividad.
 Dinámica de grupos.
 Reglamentos y resoluciones nacionales y autónomas sobre el ejercicio de la
profesión de guía turístico.
 Definiciones: La calidad y la excelencia en la atención y servicio al cliente
 El perfil del turista de hoy.
 Fundamentos de la gestión de guías de turismo, y ocupaciones de la operación
 Tipos de guías.
 La visita guiada.
 Principios de atención al turista.
 Rasgos que diferencian a un profesional: la comunicación, según el carácter del
turista, según el comportamiento del turista.
 Funciones del guía de turismo.
 Funciones del trasladista.
 Funciones del tour conductor (TC).
 Ética profesional del guía de turismo.
Saber Hacer:
 Manejo de manera adecuada y coordinada a los grupos de turistas según un
itinerario establecido.
 Orientación, comunicación, información al turista en todas las etapas de contacto
 Manejo de los itinerarios y el vocabulario técnico de trabajo profesional.
 Animación a todo el grupo durante todas las etapas y acorde al grupo que tienen
utiliza las diversas dinámicas que se adaptan según tipo de turistas que se tengan.
Saber Ser:
 Es creativo en el momento que se debe animar a los turistas.

Gestión del Turismo 196


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 Se maneja con total soltura y dinamismo, para atender las necesidades de los
turistas.
 Es buen conversador e informador de las realidades del país y para satisfacer
ciertas curiosidades que el turista tiene.
 Es cuidadoso al dar su opinión cuando se tratan de temas políticos o de otros
temas susceptibles a malos entendidos.
Saber Convivir:
 Maneja los grupos con dinamismo.
 Interactúa con los turistas para que el tours sea placentero en cada una de sus
etapas.
 Informa a todos los turistas sobre aspectos generales.
 Se adapta a las todas las situaciones particulares de cada grupo de turistas.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 PICAZO Carles, Asistencia y guía a grupos turísticos. Editorial Síntesis, 2008,
España.
 PICAZO Carles, Procesos de guía y asistencia turística. Editorial Síntesis, 2011,
España.
 OLMOS JUARREZ Lourdes, GARCIA CERBRIAN Rafael, Estructura de mercado
turístico: Guía, información y asistencia turística, Agencias de viajes y gestión de
eventos. Gestión de alojamientos turísticos. Editorial Paraninfo, 2011, España
COMPLEMENTARIA:
 LOPEZ ARRANZ José, Manual del Guia.
 PLAN NACIONAL DE CALIDAD TURISTICA, Manual de buenas prácticas guías de
turismo y operaciones turísticas. Gestión de servicio, Editorial MINCETUR, 2007,
Perú.

Gestión del Turismo 197


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I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Existe una falta de valoración, estimación, ubicación e
Carrera o Programa identificación del patrimonio turístico, arqueológico y
de Formación: artístico, siendo éste un recurso social, cultural y también
Gestión del Turismo económico; el profesional en Turismo ha visto
Asignatura: Museos y simplemente a estos atractivos, como un producto más
Biblioteca para vender y no así como un recurso importantísimo y
Semestre: Octavo que representa un símbolo para la comunidad receptora,
Modalidad: Presencial no realiza estudios sobre la capacidad de acogida de cada
Ciclo: Tercero ASIGNATURA atractivo, y no tiene noción del hecho de conservar y de
los lugares especializados en las diversas colecciones como
los museos, las bibliotecas y los centros de archivos son
socios naturales en la colaboración y cooperación, en el
sentido que acostumbran a servir a las mismas..
Siglas: TUR-0370
Créditos: 5
Horas: HT HP Total
40 60 100
Pre - requisitos Teoría del Folklore
Co-requisito Teoría del Folklore

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 Ética y Prosocialidad
 Investigación
 NTICs
 Emprendedurismo
 Medio Ambiente
 Diversidad

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Conoce aspectos relevantes de la museología, bibliotecología, que permiten la
valoración del patrimonio cultural, arqueológico, artístico, folklórico, etc., y
potenciar la aparición de nuevas modalidades de turismo principalmente el
referido a las personas con capacidades diferentes, turismo comunitario, etc., para
generar nuevas alternativas de recreación asociadas a la cultura con un servicio
adecuado a la comunidad en su conjunto, con base en técnicas y métodos propios
de áreas del conocimiento.

Gestión del Turismo 198


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Criterios de verificación
 Aprecia el turismo cultural a través del manejo adecuado de las instituciones que
coleccionan, conservan, difunden, etc., piezas y libros de gran valor, utilizando
técnicas propias de la museología y la bibliotecología.

IV. SABERES ESENCIALES:


Saber Conocer:
 Los Museos: Historia del Museo, Concepto de Museo, Los museos y el Turismo,
Museología, Museografía, Museonomía, Tipologías de museos , Museo y
organización administrativa, Funciones y organización del Museo, Organización
interna del museo, La investigación en el museo, Conservación, Iluminación,
Temperatura, Humedad, Polución atmosférica, Plagas, Manipulación de los objetos
de colección, Control y cuidado de las piezas antes, durante y después del
transporte, El almacén del museo Organización y control, Sala de depósito, Grandes
Museos del Mundo, Deontología del Museo.
 Las Galerías de Arte: Definición, Tipos de galerías de arte, Exposiciones, Ventas,
Subastas, Importancia de las galerías de arte en la actividad turística, Principales
galerías de arte en el Mundo.
 Las Bibliotecas, Breve historia de las Bibliotecas, Definición de Biblioteca, Tipología
Bibliotecaria según la UNESCO, Tipología Bibliotecaria según la IFLA (Internacional
Federation of library Associations), Principales bibliotecas del mundo, Bibliotecas
virtuales, Importancia de las bibliotecas en la actividad turística, Características
importantes de las bibliotecas en la actualidad.
 Marco Legal e institucional en Bolivia, Funcionamiento legal de los museos y las
bibliotecas, Normativa y reglamentos vigentes.
 Museos y Bibliotecas en Bolivia.

Saber Hacer:
 Manejo adecuado de las bibliotecas, Museos y galerías de arte.
 Diferenciación de los diversos tipos de clasificaciones en Museos, Bibliotecas y
Galerías de Arte.
Saber Ser:
 Valora la importancia de conservación del Patrimonio.
 Promueve la visita hacia estos lugares culturales, porque no existe este hábito.
Saber Convivir:
 Trabaja de manera coordinada en equipo, para lograr mejores resultados.
 Intercambia información e investigaciones para análisis.

V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 ESCOBAR, Hipólito. Historia de las Bibliotecas. Pirámide. 1990.
 PEREZ SANCHEZ, Alfonso. Museo del Prado. Grandes Museos del Mundo.

Gestión del Turismo 199


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 SERULLAZ, Maurice, Museo del Louvr. Grandes Museos del Mundo.


 MINISTERIAL. Museos de Bolivia.

COMPLEMENTARIA:
 HENSA, Matisse, Galeria Nacional de Londres. Grandes Museos del Mundo.
 MESA, José de; GISBERT, Teresa. Monumentos de Bolivia.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Las empresas de servicios turísticos tienen falencias
Formación: Gestión del en la gestión contable, referida a la elaboración
Turismo presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de los
Asignatura: Gestión de diversos servicios ofertados, asimismo, se evidencia
Eventos aspectos negativos referidos a la gestión de recursos
Semestre: Octavo humanos (beneficios sociales, salarios, etc.), además
Modalidad: Presencial desconocimiento relacionados con la prestación de
ASIGNATURA

Ciclo: Tercero servicios de calidad, aspectos protocolares y


ceremonial inherentes al manejo, organización,
dirección y ejecución de eventos lo que provoca una
mala evaluación del servicio por parte de los visitantes
Código: REL-0301
Créditos: 5
Horas HT HP Total
30 70 100
Pre – Etiqueta, Protocolo y Ceremonial
requisitos
Co-requisito Etiqueta, Protocolo y Ceremonial
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Ética.
 Medio Ambiente.
 Emprendimiento e innovación.
 Diversidad.
 Tecnología.
 Investigación.
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia:
 Diseña estrategias aplicadas a la organización de eventos, a través de la innovación,
creatividad, emprendimiento y manejo de ceremonial y protocolo, incorporando

Gestión del Turismo 200


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nuevas tecnologías informativas en la realización de los mismos, para promover el


turismo de eventos en las diversas regiones del país, Utilizando procedimientos que
certifican la calidad y efectividad del evento.
Criterios de Verificación:
 Organiza eventos, congresos y salas de reuniones, según requerimientos de los
clientes, con la utilización de técnicas y procedimientos que permitan el adecuado
manejo protocolar.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Introducción al mercado de Reuniones.
 Tipos de Eventos.
 Elementos que intervienen en la Gestión del Mercado de Reuiniones (Generadores
de Eventos, Operadores Profesionales, Conventión Bureau, Asociaciones).
 Herramientas de Gestión.
 Justificación de los Eventos.
 Planeación de Eventos (Planeación y Éxito, Componentes del éxito, Planear con
tiempo, Cuidadosa toma de decisiones, El Fluxograma, Esquema de planeación,
Toma de decisiones preliminares, Promoción y Contactos).
 Ejecución de eventos (Seguimiento y Evaluación).
 Lo que se debe saber a cerca de los grupos para hacer buenas reuniones.
 Las reuniones como parte de la cotidianidad personal y Organizacional. La
Reunionitis como enfermedad.
 El animador de Grupos: Cualidades y Roles.
 ¿Cómo hacer Reuniones Productivas y Gratificantes?
 Las Ferias.
 Necesidades de los clientes con discapacidad y necesidades especiales, accesibilidad.
 Repercusión Económica de los Congresos y Convenciones.
 Grupos, Congresos y Convenciones.
 El Congreso.
 Planificación (Presentación de la candidatura, Comité Organizador, Definición del
Congreso, Naturaleza del Congreso, Objetivos, Participantes, Elección de la Sede,
Elección de fechas y duración del Congreso, La imagen del congreso, Patrocinio,
Recursos económicos, Medios humanos y logísticos, El comité de Honor, calendarios,
Las distintas secretarias (Secretaria técnica, Secretaría de Turismo, Oficina de Prensa,
Secretaria de exposición), Financiación del congreso, El operador Profesional, Pre
congreso (Anuncio y distribución: Pagina web, primer anuncio, anuncio final,
programa preliminar, gestión y proceso de inscripción, boletín de inscripción,
Reservas, documentación, Días previos y celebración, pos congreso.
 Convenciones.
 Planeación (Reconocimiento físico, previo al desarrollo de una convención, Pre
convención y clasificación de comités, Servicios, equipos e instalaciones, funciones

Gestión del Turismo 201


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del gerente de congresos y/o Convenciones, salas de juntas, servicio de alimentos y


bebidas, planificación del grupo de oradores, audiovisuales, servicios auxiliares,
exposiciones y presupuesto, Transportación, Promoción, Contabilidad y Evaluación.
 Eventos Sociales.
 Clasificación Económica de los eventos sociales (Eventos patrocinados,
autofinanciados, pagados).
 Tipos de eventos sociales (Cocteles, Desayunos, Almuerzos o comidas, Cenas, cena-
baile y fiestas de tema, Suite de hospitalidad en el hotel sede u hoteles de apoyo,
Eventos de esparcimiento).
 Importancia económica de los eventos sociales, áreas conflictivas en eventos
sociales, Montajes y diagramas, tipos de montajes para áreas de trabajo.
 Organización de eventos corporativos: Técnicas.
Saber Hacer:
 Realiza las negociaciones y encuentro de patrocinadores para los eventos.
 Organización de manera adecuada un evento.
 Manejo de manera coordinada los recursos humanos y logísticos.
 Selección con criterio el lugar donde se llevaran a cabo los diversos eventos.
 Gestión de manera adecuada los recursos económicos.
 Simulación de Eventos de diversos tipos.
 Aplicación de programas de fidelización de clientes.
 Realización de diversidad de cursos de capacitación y motivación.
 Coordinación de acciones con la Prensa.
 Organización y participación de ferias y exposiciones.
Saber Ser:
 Desarrolla la creatividad para afrontar todos los contratiempos que se puedan
presentar antes, durante y después de un evento.
 Tiene facilidad en la toma de decisiones responsables concernientes al evento.
 Facilita la labor coordinada de los diferentes eventos.
 Es creativo en organización de espectáculos diversos.
Saber Convivir:
 Facilidad para comunicarse y relacionarse respetando las normas protocolares.
 Desarrolla su inteligencia emocional para sobrellevar todos los aspectos del antes,
durante y después de un evento.
 Trabaja de manera ética y cooperativa en grupo.
 Dinamiza de forma grupal la coordinación de actividades en eventos diversos.
V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 RICHERO Alicia, Eventos Guía Práctica, para su Planeación y Ejecución. Editorial
Trillas, Mexico DF, 1999.

Gestión del Turismo 202


Universidad Privada Domingo Savio

 ANDER-EGG Ezequiel, ¿Cómo hacer Reuniones Eficaces?, Ediciones Lumen, 1998,


Argentina
 HERRERO BLANCO Paloma, Gestión y Organización de Congresos Operativa,
Protocolo y Ceremonial. Editorial Síntesis, España, 2001.
 CRAVIOTO MAGALLÖN Tonatiuh, Organización de Congresos y Convenciones.
Editorial Trillas, México, 1991.
COMPLEMENTARIA:
 ALEMAN Tatiana, RODRIGUEZ Clemen, ORTEGA ALONZO Elena, CONTRERAS Edurne
Francisco, Manual Para la Organización de Congresos y Ferias para Todos. Editorial
Predif, España, 2008.
 FISHER John, Cómo Organizar Convenciones y Congresos. Editorial Gedisa, España,
2001.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno
Asignatura:Procesos de político, social, cultural, económico, medio ambiental,
Certificación Ambiental legislativo, conceptos como recreación, ocio, tiempo
ASIGNATURA

para Empresas Turísticas libre, certificaciones ambientales y calidad lo que


Semestre: Electiva impacta negativamente en la imagen que Bolivia
Modalidad: Presencial tiene como destino turístico mundial.
Ciclo: Tercero Sigla: TUR-0400
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Ética.
 Medio Ambiente.
 Emprendimiento e innovación.
 Diversidad.
 Tecnología.
 Investigación.

Gestión del Turismo 203


Universidad Privada Domingo Savio

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Aplica normas y estándares de calidad y medioambiente en las empresas y servicios
turísticos, a través del proceso de certificación, con diseño y control de la relación
óptima de las empresas con el entorno, para el respeto y cuidado del
medioambiente, y una adecuada atención hacia los turistas y transferencia de
beneficios e inclusión de las comunidades anfitrionas, mejora del negocio turístico y
preservando su identidad, utilizando los procedimientos de las buenas prácticas
ambientales y de calidad.
Criterios de verificación
 Promueve la aplicación de procesos de certificación ambientas para las empresas
dedicadas a la venta de servicios turísticos, utilizando normas y procedimientos
medioambientales
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Introducción.
 La normalización en la gestión ambiental (UNE-EN ISO 14001 y Reglamento EMAS)
 La participación de los trabajadores en los sistemas de gestión ambiental.
 Elementos para la participación de los trabajadores en los sistemas de gestión
ambiental.
 Funcionamiento de un sistema de gestión ambiental.
 Los requisitos del sistema de gestión ambiental.
 Certificación de sistemas EMAS y UNE-EN ISO 14001.
 Certificaciones de las diversas empresas directas de la actividad del turismo.
 Ecoturismo y gestión ambiental.
Saber Hacer:
 Realizará fichas ambientales para determinar el grado de responsabilidad de la
empresa.
 Ponderará los posibles riesgos de contaminación a través del cálculo de capacidad de
carga en lugares turísticos.
Saber Ser:
 Valora la gestión del medio ambiente, y hace parte de su responsabilidad la
protección.
 Trabaja de manera ética respetando a su colegas y también manteniendo su
responsabilidad con la contaminación del medio ambiente y la importancia que esto
representa.

Gestión del Turismo 204


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Convivir:
 Involucra a todo el personal de la empresa con respecto a ser responsables ante las
acciones que se deben tomar para minimizar los riesgos de contaminación
ambiental.
 Capacita al personal en temas relacionados a la importancia de la certificación
ambiental.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 FERRER MÁRQUEZ Antonio y MUÑOA BLAS Ángel, Sistemas de Gestión Ambiental.
Editorial Paralelo, 2010.
 SANDOVAL Evaldo, Ecoturismo: Operación técnica y gestión ambiental. Editorial
MAD SL, 2007, España
 CONDE Javier, Empresa y medio ambiente: hacia la gestión sostenible. Editorial
2006.
 DURAN ROMERO Germán, Empresa y medio ambiente: políticas de gestión
ambiental. Editorial Pirámide, 2007.
COMPLEMENTARIA:
 ORTEGA DOMINGUEZ Ramón, RODRIGUEZ MUÑOZ Ignacio, Manual de gestión del
medio ambiente.
 GONZALEZ HERRERO, Manuel Ramón, manual de gestión ambiental, en el turismo y
la hostelería. Editorial CED, 2010.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como
Formación: Gestión del espacios laborales para el ejercicio de la profesión a
Turismo las empresas de restauración (restaurantes, bares y
Asignatura:Servicios de otros), además no valora los usos, elementos y
Catering formas de elaboración de platillos nacionales e
Semestre: Electiva internacionales ni las normas nutricionales,
ASIGNATURA

Modalidad: Presencial seguridad alimentaria y distribución lo que ocasiona


Ciclo: Tercero que estos espacios sean ocupados por personal
empírico.
Código: GAT-0300
Créditos: 5
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos
Co-requisito

Gestión del Turismo 205


Universidad Privada Domingo Savio

II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia
 Ética
 Medio Ambiente
 Emprendimiento e innovación
 Diversidad
 Tecnología
 investigación
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Crea conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos,
servicios y espacios, con los parámetros de seguridad nutricional, para satisfacer las
necesidades del mercado, contribuir a la rentabilidad de los establecimientos de
alimentos y bebidas, servicios de catering y al desarrollo gastronómico de la zona,
aplicando las técnicas culinarias utilizadas en las principales gastronomías
vanguardistas.
Criterios de verificación
 Elabora menús, para el reparto a domicilios, hoteles, líneas aéreas, etc., aplicando
técnicas de mercadeo gastronómico, cuidado la salud alimentaria de las personas.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Introducción.
La actividad del catering.
 Organización de empresas de catering.
 La oferta.
 La comercialización.
 Preparación Organización del departamento de montaje.
 En instalaciones de catering.
 Materiales y equipos de montaje en catering.
 Maquinaria y equipos básicos.
 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering.
 Economato y bodega.
 Control de almacén.
 Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
 Tipos de montaje de servicios de catering.
 Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
 Recepción y lavado de los servicios de catering.
 Lavado del material de catering.
 Seguridad y limpieza en las zonas de lavado.

Gestión del Turismo 206


Universidad Privada Domingo Savio

 En instalaciones de catering.
 Catering en Congresos.
 Higiene, Sanidad y seguridad en el trabajo.
 Nutrición.
Saber Hacer:
 Elaboración de dietas de los clientes.
 Identifica el movimiento y normas de higiene y salubridad.
 Manejo del vocabulario técnico e interpreta las recetas de manera adecuada.
 Manejo de manera adecuada del servicio de catering, empresa, y servicio de
puerta a puerta.
Saber Ser:
 Valora las diversas normas de salubridad para realizar un trabajo de calidad y con
seguridad alimentaria.
 Da importancia a la correcta manipulación y almacenaje de los productos.
 Trabaja de manera diligente, para satisfacer necesidades de los clientes.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo, en la elaboración y optimización de materias primas y espacio.
 Conoce el manejo general de la empresa y normas de higiene antes de ingresar a
su lugar de trabajo.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 SESMERO CARRASCO José Luis, Servicios de Catering. Editorial Vertice, 2010,
España.
 Módulo Formativo 1. Aprovisionamiento y Montaje para servicios de Catering.
Operaciones Básicas de Catering, 2012, Madrid España.
 Módulo Formativo 2. Recepción y Lavados de servicios de catering operaciones
básicas de catering, 2012, Madrid España.
 AHMED Ismael, Congresos y Catering Organización y Ventas. Editorial Paraninfo,
2001, España.
COMPLEMENTARIA:
 TAYLOR E y TAYLOR J, Fundamentos de la Teoría y Práctica del Catering. Editorial
Prl , 2001, España
 ED. CEP, Servicio de Catering. Editorial Vertice, 2010, España.
 KINTON R Garnett COLLEGE OF EDUCATION FOR TEACHERS IN FURTHER AND
HIGHER. CESER, Teoría del Catering, Editorial Prl, 2000, España.

Gestión del Turismo 207


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Las empresas de servicios turísticos tienen falencias en la
Carrera o Programa gestión contable, referida a la elaboración presupuestaria
de Formación: de su gestión, cálculo de costos de los diversos servicios
Gestión del Turismo ofertados, asimismo, se evidencia aspectos negativos
Asignatura: referidos a la gestión de recursos humanos (beneficios
Estrategias de sociales, salarios, etc.), además desconocimiento
Crecimiento en relacionados con la prestación de servicios de calidad,
Empresas Turísticas ASIGNATURA aspectos protocolares y ceremonial inherentes al manejo,
Semestre: Electiva. organización, dirección y ejecución de eventos lo que
Modalidad: Presencial provoca una mala evaluación del servicio por parte de los
Ciclo: Tercero visitantes
Sigla: TUR-0420
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NITs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona adecuadamente el establecimiento hostelero y los servicios de
alimentos y bebidas, Con base en la atención a usuarios de acuerdo a políticas de
calidad en el servicio en las diversas áreas y en la administración de los recursos
logrando la productividad de los departamentos, para asegurar la calidad de los
productos y servicios proporcionados a los visitantes, de acuerdo a los manuales
de funciones determinados en cada empresa y con normas que certifican la
calidad.

Gestión del Turismo 208


Universidad Privada Domingo Savio

Criterios de verificación
 Genera estrategias innovadoras para el crecimiento de las empresas del sector
turístico de acuerdo al estudio de las motivaciones del mercado en base a los
métodos utilizados en el sector turístico.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 El crecimiento empresarial. Formas y estrategias de crecimiento.
 Estrategias de diversificación.
 Crecimiento a través de cooperación y alianzas.
 Crecimiento a través de la internacionalización.
Saber Hacer:
 Identifica las estrategias de crecimiento para las empresas hoteleras.
 Determina las distintas vías para desarrollar y poner en marcha las estrategias.
corporativas en una empresa turística.
 Comprende los factores que influyen en la toma de decisiones estratégicas a nivel
corporativo en las empresas turísticas.
Saber Ser:
 Es capaz de valorar distintas opciones de crecimiento en la empresa turística.
 Es capaz de implantar y desarrollar las estrategias corporativas referidas al campo
de actividad de la empresa turística.
Saber Convivir:
 Es capaz de recibir aportes de las demás personas para tener un enfoque global
de las empresas turísticas.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 MARTIN ROJO Inmaculada, Dirección y gestión de empresas del sector turístico.
Editorial Pirámide, 2004, España.
 PARRA LOPEZ Eduardo, CALERO GARCIA Francisco, Gestión y Dirección de
empresas turísticas. Editorial McGraw-Hill, 2006.
 DUERRAS MARTIN Luis Ángel, La dirección estratégica de la empresa: Teoría y
aplicaciones. Editorial Thomson Civitas, 2007.
COMPLEMENTARIA:
 CLAVER CORTES Enrique, QUER RAMON Diego, La Dirección estratégica de la
internacionalización de la empresa: propuesta de un marco teórico integrador.

Gestión del Turismo 209


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN

Facultad: Humanidades Nodo problematizador:


Carrera o Programa de Las empresas de servicios turísticos tienen falencias
Formación: Gestión del en la gestión contable, referida a la elaboración
Turismo presupuestaria de su gestión, cálculo de costos de los
Asignatura: Tendencias e diversos servicios ofertados, asimismo, se evidencia
Innovación en el Sector aspectos negativos referidos a la gestión de recursos
Hotelero humanos (beneficios sociales, salarios, etc.), además
Semestre: Electiva desconocimiento relacionados con la prestación de

ASIGNATURA
Modalidad: Presencial servicios de calidad, aspectos protocolares y
Ciclo: Tercero ceremonial inherentes al manejo, organización,
dirección y ejecución de eventos lo que provoca una
mala evaluación del servicio por parte de los
visitantes
Sigla: TUR-0430
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NITs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona adecuadamente el establecimiento hostelero y los servicios de
alimentos y bebidas, Con base en la atención a usuarios de acuerdo a políticas de
calidad en el servicio en las diversas áreas y en la administración de los recursos
logrando la productividad de los departamentos, para asegurar la calidad de los
productos y servicios proporcionados a los visitantes, de acuerdo a los manuales
de funciones determinados en cada empresa y con normas que certifican la
calidad.

Gestión del Turismo 210


Universidad Privada Domingo Savio

Criterios de verificación
 Realiza propuestas nuevas para captar mayor cantidad de huéspedes en las
empresa hoteleras utilizando la creatividad e innovación, tomando en cuenta las
nuevas tendencias de los usuarios.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Antecedentes: Históricos e hitos que han marcado las principales inflexiones en la
evolución de la industria hotelera.
 Contexto actual de la oferta hotelera en general, exposición de nuevas tendencias
 El cliente: Clasificación tradicional y según estilos de vida, Mercados emergentes
vs, tribus viajeras, Sisytemas de medición de la satisfacción. Incorporaci´çon de
nuevas técnicas y de agentes, reviews y ratings públicos.
 El producto: Innovación aplicada al área de alojamiento, Innovación aplicada al
departamento de FF&BB.
 El Entorno Institucional: Colaboración público – Privada, Nueva reglamentación
hotelera en progreso: en qué dirección se orienta la legislación: la clasificación de
por puntos.
 Técnicas y Herramientas: Inventario y clasificación de las nuevas tecnologías
aplicadas a la industria hotelera, Planificación estratégica y uso coordinado de los
medios disponibles.
 El profesional: Nuevos puestos profesionales adaptados a la demanda, formación
requerida y perfil humano, aprovechamiento de los recursos online en la
búsqueda de empleo.
Saber Hacer:
 Innovación en el mercado hostelero, usando las nuevas tendencias de ventas y
servicios.
 Innovación en una nueva forma de percibir y necesidades de los mercados
cambiantes.
 Evaluación de los potenciales de la empresa hotelera y conceptualiza el análisis
productivo de su explotación.
 Dirección y gestión de un hotel en base a criterios de innovación.
 Manejo del software PMS (Property Management System).
 Identificación de las técnicas de Revenue y Yield Managemente.
Saber Ser:
 Valora la innovación y puesta de nuevos productos para ser disfrutados por los
huéspedes.
 Valora la creación de nuevos puestos de trabajo y que los mismos coadyuven a la
mejor gestión innovadora de la hostelería.
 Obtienen una marcada orientación de servicio al cliente.
 Aplica técnicas innovadoras en el procedimiento operativo del hotel.

Gestión del Turismo 211


Universidad Privada Domingo Savio

 Ofrece una visión global sobre la dirección de una empresa de alojamiento.


Saber Convivir:
 Trabaja en equipo valorando cada una de las posibles implementaciones que se
pueden hacer.
 Genera lazos de amistad a través de la confianza entre sus compañeros.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 GIL MARTIL Victor, ROMERO MARTIN Felipe José, Crossumer: Las claves para
entender al consumidor español de nueva generación.
 ARANO Cristina, E-business, nuevas tecnologías.
 TALÓN BALLESTERO Pilar, GONZALEZ SERRANO, Lydia, FIGUEROA DOMECQ
Cristina, La Nueva realidad del sector hotelero español.

COMPLEMENTARIA:
 TNS, Puntos de contacto de las marcas con los consumidores.
 FLAVIAN BLANCO Carlos, FLANDOS HERRERA Carmen, Turismo Gastronómico
estrategias de marketing y experiencias de éxito.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura: Ecoturismo social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
y Áreas Protegidas conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
Semestre: Electiva certificaciones ambientales y calidad lo que impacta
ASIGNATURA

Modalidad: Presencial negativamente en la imagen que Bolivia tiene como


Ciclo: Tercero destino turístico mundial.
Sigla: TUR -0437
Créditos: 5
Horas HT HP Total

80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia

Gestión del Turismo 212


Universidad Privada Domingo Savio

 NTICs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Aplica normas y estándares de calidad y medioambiente en las empresas y servicios
turísticos, a través del proceso de certificación, con diseño y control de la relación
óptima de las empresas con el entorno, para el respeto y cuidado del
medioambiente, y una adecuada atención hacia los turistas y transferencia de
beneficios e inclusión de las comunidades anfitrionas, mejora del negocio turístico y
preservando su identidad, utilizando los procedimientos de las buenas prácticas
ambientales y de calidad.
Criterios de verificación
 Realiza propuestas de ecoturismo en áreas protegidas, tomando en cuenta el
cuidado de los diversos hábitats y ecosistemas, para que estos sean manejados de
manera sostenible, utilizando las normas y respetando las diversas leyes que rigen
estas actividades.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Ecoturismo: Origen y Evolución.
 Turismo Naturalista: Modalidades: Surgimiento, definiciones, el ecoturismo.
 Recursos ecoturísticos- Desarrollo del ecoturismo a nivel nacional y local: la
biodiversidad, el desarrollo sostenible, participación de las comunidades locales
 Las áreas protegidas y el ecoturismo, categorías de áreas protegidas, plan de manejo
de las áreas protegidas.
 Plan de ordenamiento territorial.
Saber Hacer:
 Planificación del espacio natural en áreas protegidas para su adecuado uso
 Realiza el estudio de capacidad de carga de las áreas protegidas y la implementación
del turismo ecológico.
Saber Ser:
 Valora el cuidado y protección del medio ambiente.
 Valora el cuidado y protección de las áreas protegidas y su importancia en la vida
cotidiana.
Saber Convivir:

Gestión del Turismo 213


Universidad Privada Domingo Savio

 Trabaja en equipo valorando las diversas opiniones y utilizando las mejores


alternativas.
 Interactúa con la naturaleza y las comunidades circundantes implicadas en la
planificación para su adecuada protección.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 TURK Amos, Ecología-contaminación-Ambiente. 2008, Mexico
 MOLINA Sergio, Turismo y ecología. Editorial Trillas, 2005.
COMPLEMENTARIA:
 CASSAROLA Luis, Turismo y ambiente. Editorial Trillas, 2004.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y
Turismo comunarios), sobre temáticas actuales inherentes al
Asignatura: Actividades entorno político, social, cultural, económico, medio
Turísticas en el Medio Rural. ambiental, legislativo, conceptos como recreación,
ASIGNATURA

Semestre: Electiva ocio, tiempo libre, certificaciones ambientales y


Modalidad: Presencial calidad lo que impacta negativamente en la imagen
Ciclo: Tercero que Bolivia tiene como destino turístico mundial.
Sigla: TUR-0450
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NITs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia

Gestión del Turismo 214


Universidad Privada Domingo Savio

 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos, procesos,


interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de hacer frente a
situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la aplicación de los
conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.
Criterios de verificación
 Crea actividades especiales en el medio rural, con la utilización de todos los
recursos existentes en los diversos destinos, en base al cuidado, respeto de la
diversidad cultural y natural.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Conceptos de turismo rural: Origen, modalidades, tipologías, factores
condicionantes para las actividades turísticas en espacios rurales y fuentes.
 Agentes económicos y sociales de la actividad turística en el medio rural.
 Políticas de desarrollo rural integrado.
 Los impactos de la actividad turística en los espacios rurales: Impactos
socioeconómicos, ambientales, culturales y paisajísticos.
Saber Hacer:
 Valoración de la potencialidad de los espacios rurales para la actividad turística.
 Comprende los principios del turismo: Su dimensión espacial, social, cultural,
jurídica, política, laboral y económica.
 Identificación de las principales estrategias de planificación territorial en los
espacios rurales que pueden tener repercusión en el desarrollo del turismo.
Saber Ser:
 Se compromete éticamente con la sostenibilidad, los derechos fundamentales, la
igualdad entre hombres y mujeres, los principios de igualdad de oportunidades y
accesibilidad universal de las personas con discapacidad así como los valores
propios de una cultura de paz y de valores democráticos.
Saber Convivir:
 Trabaja de manera interactiva con las diversas poblaciones que serán sujetos de
planificación de actividades.
 Interactúa con la gente de las comunidades rurales, localizando los lugares más
adecuados y respetando su entorno privado.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 CROSBY Arturo, Re-inventando el turismo rural: Gestión y desarrollo. Editorial
Forum Nature, 2009.
 CEBRIAN ABELLAN Francisco, Turismo rural y desarrollo local. Editorial
Universidad de Castilla la Mancha, 2008.

Gestión del Turismo 215


Universidad Privada Domingo Savio

 GARCIA HENCHE Blanca, Marketing del Turismo Rural. Editorial Pirámide, 2008,
España.
 MEDIANO SERRANO Lucía, La gestión del marketing en el turismo rural. Editorial
Pearson, 2004, España.
COMPLEMENTARIA:
 PULIDO Juan Ignacio, El Turismo Rural, Editorial Síntesis, 2008, España.
 VIÑALS M. J., Turismo en espacios naturales u rurales II. Editorial Universidad
Politécnica de Valencia, 2002, Valencia España.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de El profesional en turismo no considera como
Formación: Gestión del espacios laborales para el ejercicio de la profesión a
Turismo las empresas de restauración (restaurantes, bares y
Asignatura: otros), además no valora los usos, elementos y
Administración de formas de elaboración de platillos nacionales e
Compras y internacionales ni las normas nutricionales,
ASIGNATURA

Abastecimiento seguridad alimentaria y distribución lo que ocasiona


Semestre: Electiva que estos espacios sean ocupados por personal
Modalidad: Presencial empírico.
Ciclo: Tercero Sigla: GAT-0320
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NITs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Opera en los establecimientos de restauración turística, utilizando los sistemas de
sanidad e higiene, ingeniería de alimentos y empleo del vocabulario propio de la

Gestión del Turismo 216


Universidad Privada Domingo Savio

gastronomía, para preservar y fomentar la valoración del patrimonio gastronómico


nacional e internacional, con base en la ética profesional y en normas sanitarias
propias del área profesional.
Criterios de verificación
 Gestiona las compras y el abastecimiento de productos en el sector turístico, para
optimizar los costos y tener buena calidad en los mismos en base a los procesos y
técnicas propias de la administración aplicada al área turística.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Marco Mundial: La importancia de compras en la gestión de la cadena de
abastecimiento.
 La gestión de los procesos empresariales y su impacto en la rentabilidad
 Servicio de atención al cliente.
 El gerenciamiento de la cadena de abastecimiento (Suply Chain Management)
 Gestión de almacenes.
 Gestión de Stock.
 Gestión de compras.
 Gestión de costos de abastecimiento.
 Comercio exterior.
 Planificación y control de compras.
 Gestión financiera en las compras y abastecimiento. Financial Management.
 Negociación en el proceso de compras.
 Recursos Humanos y compras.
 Ética en los negocios.
 Abastecimiento de clase mundial (World Class Perfonmance).
 Testimonios y casos: Análisis de casos especiales de mediana y alta complejidad.
Saber Hacer:
 Adquiere herramientas de know how que le permiten de forma inmediata su
aplicación.
 Diseño los procesos de abastecimiento.
 Organización eficientemente de los recursos de compras y abastecimiento.
 Gestión de compras y abastecimiento.
 Identificación de los elementos y comportamiento de los costos y de la
performance de su cadena de abastecimiento.
 Planificación operativa y estratégica de la empresa, a efectos de lograr una
adecuada asignación de recursos.
 Análisis de la performance de la función de compras, tanto en costos como en
medidas de rendimiento.
Saber Ser:

Gestión del Turismo 217


Universidad Privada Domingo Savio

 Valora todos los logros de la organización para aumentar la percepción de área


estratégica para la alta dirección de la empresa.
 Mejora el servicio recibido por el cliente interno, su valor y calidad.
 Presupuesta y pronostica el proceso, desde los puntos de vista económico,
patrimonial y financiero.
Saber Convivir:
 Coordina con todas las áreas involucradas para una mejor gestión.
 Coopera propiciar un mejor y organizado ambiente de trabajo.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 LEENDERS FLYNN Johnson, Administración de compras y abastecimiento. editorial
McGraw-Hill, 2012.
COMPLEMENTARIA:
 HERNANDEZ Sergio Introducción a la administración: teoría general administrativa.
Origen, evolución y vanguardia. (5ª ED) (En papel), MCGRAW-HILL, 2011 ISBN
9786071506177

I.DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN:


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Ineficiencia a la hora de planificar y ejecutar planes
Formación: Gestión del corporativos en instituciones, organizaciones y
Turismo empresas que favorezcan el clima organizacional y la
Asignatura: Gestión imagen en los públicos internos y externos de las
ASIGNATURA

Estratégica de la mismas.
Responsabilidad Social Sigla: REL-0230
Empresarial y Creación
Créditos: 5
de Valor
Semestre: Electiva Horas HT HP Total
Modalidad: Tercero 60 40 100
Pre - requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación.
 Ética y Prosocialidad.
 Emprendimiento.
 Medio ambiente.
 NTICs.

Gestión del Turismo 218


Universidad Privada Domingo Savio

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:


Competencia
 Promueve un comportamiento organizacional socialmente responsable, en la
resolución de conflictos y crisis, utilizando estrategias y proyectos de responsabilidad
social empresarial y otras estrategias de generación de confianza, para vincular
efectivamente a la organización con los públicos del ambiente interno y externo, con
base en metodologías participativas y dentro del marco ético y legal del país.
Criterios de verificación
 Identifica las necesidades e intereses de la comunidad acorde a metodologías
científicas correspondientes al área social.
 Diseña la estrategia de RSE en función a los recursos y expectativas de la comunidad
con base en normativas éticas, corporativas y sociales.
 Ejecuta la estrategia de RSE con la participación del público comunitario en función a
metodologías participativas.
 Evalúa la efectividad de la estrategia de RSE en función de métodos y técnicas para
medición de la satisfacción e identificación del público participante.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Marco Conceptual.
 Ética y Moral – valores sociales y profesionales.
 Prosocialidad.
 Responsabilidad Social Universitaria.
 Derechos y deberes.
 Dilemas éticos.
Saber Hacer:
 Construcción del entramado social.
 Fomento de transacciones sociales basados en confianza.
 Desarrollo del sentido crítico proactivo.
 Utilización del poder de la palabra.
 Desarrollo de hábitos de lectura.
Saber Ser:
 Escucha empática.
 Tolerancia y respeto en todos los ámbitos.
 Ejecutar hábitos positivos.
Saber Convivir:
 Motivar la autoestima.
 Respeto por los Derechos Humanos.
 Promoción de valores y principios.

Gestión del Turismo 219


Universidad Privada Domingo Savio

 Respeto social y ambiental.


V. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:
 OPPENHEIMER, Andrés ¡Basta de Historias! La Obsesión Latinoamericana con el
Pasado y la Clave del Futuro.
 TORO Bernardo Y TALLONE Alicia Educación, valores y ciudadanía.
 KLIKSBERG Bernardo Escándalos éticos. Temas Grupo Editorial – 2011 // Más ética,
más desarrollo- Editorial Temas, Buenos Aires.
COMPLEMENTARIA:
 YUNUS Muhammad El banquero de los pobres // Empresas sociales
 RED LATINOAMERICANA DE COOPERACIÓN UNIVERSITARIA: Responsabilidad Social
de las Universidades Tomo IV.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura: Liderazgo y social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
Dinámica de Grupos conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
ASIGNATURA

Semestre: Electiva certificaciones ambientales y calidad lo que impacta


Modalidad: Presencial negativamente en la imagen que Bolivia tiene como
Ciclo: Tercero destino turístico mundial.
Sigla: LIN-0250
Créditos: 5
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos
Co-requisito

II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:


Competencia:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia

Gestión del Turismo 220


Universidad Privada Domingo Savio

 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos, procesos,


interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de hacer frente a
situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la aplicación de los
conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.
Criterios de verificación
 Identifica factores que inciden en la interrelación entre turistas y anfitriones para
los usuarios, utilizando las técnicas más adecuadas.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber conocer:
 Definición y características del liderazgo.
 El liderazgo y la interrelación personal.
 Componentes del liderazgo.
 Factores determinantes del liderazgo.
 Tipos de liderazgo.
 Teorías contemporáneas del liderazgo.
 Subsistemas de evaluación del desempeño, socialización y compensación.
 Características de la voluntad y capacidad de los miembros del equipo de trabajo.
 Aspectos de cultura, clima y comunicación organizacional relacionados con el
liderazgo.
 Técnicas de la dinámica de grupos.
 Dinámicas de grupo para la organización.
Saber hacer:
 Realización de dinámicas de grupo con diversos fines organizacionales.
 Comunicación con eficacia.
 Integración de diversas técnicas grupales de interrelación.
 Manejo de grupos de personas con fines de producción.
 Negociación adecuada de conflictos.
 Relación entre motivación, liderazgo y comunicación con la satisfacción y el
rendimiento laboral.
Saber ser:
 Muestra pro – actividad.
 Guía con respeto y coherencia a los miembros del equipo de trabajo.
 Es responsable con sus funciones.
 Demuestra fortaleza emocional.
 Tiene noción de sentido y de propósito.
Saber convivir:
 Interactúa de manera adecuada con las personas.
 Respeta a todas las personas por sobre diferencias culturales o de otro tipo.

Gestión del Turismo 221


Universidad Privada Domingo Savio

 Está dispuesto a aprender de los demás.


V. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
BÁSICA:
 ALVAREZ F. El liderazgo de la calidad total. 1ª ed. Madrid: Escuela española. 1998.
 BOLMAN, Llee Y DEAL. Organización y liderazgo. ed. Addison-Wesley. Wilminton
Deleware. 1995.
 COVEY, Sthephen. Liderazgo centrado en principios. 1ª. ed. Ibérica. 1995.
 HELLER. R. ¿Cómo motivar? 2000.
 QUESADA L.A. El poder de la Motivación. 2007.
COMPLEMENTARIA:
 RODRÍGUEZ A, Delgado A. Introducción a la psicología del trabajo y de las
organizaciones. ed. Pirámide. 1998.
 WINERT, A.B. Manual de Psicología de la Organización: la conducta humana en las
organizaciones. Editorial Herder. ed. Barcelona. 1985.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuada comprensión de los movimientos de los
Formación: Gestión del flujos turísticos, cálculos de ingresos y egresos por
Turismo turismo a nivel privado y estatal, proyecciones de
Asignatura:Medio demanda, entre otros, debido a la falta de aplicación de
ASIGNATURA

Ambiente y Desarrollo las ciencias exactas, estadísticas y de otras


Sostenible metodologías científicas, propias del área turística.
Semestre: Electiva Sigla: MAB-0100
Modalidad: Presencial Créditos: 5
Ciclo: Tercero
Horas HT HP Total
80 20 100
Pre - requisitos
Co-requisito
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

Gestión del Turismo 222


Universidad Privada Domingo Savio

Competencia
 Aplica los conocimientos de la investigación científica aplicada al área turística, a
través del uso adecuado de datos estadísticos para comprender los datos
cuantitativos y cualitativos, para el análisis de los efectos e impactos económicos,
sociales y culturales de la demanda turística, con base en la utilización de la
metodología y técnicas aprendidas para su adecuada aplicación, con alto grado de
responsabilidad y compromiso ético.
Criterios de verificación
 Aplica conocimientos de ecología y desarrollo sostenible en proyectos turísticos y
venta de servicios en base al cumplimiento de las leyes nacionales e
internacionales vigentes
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 La ley ambiental y sus reglamentos (Ley 1333 de Bolivia) en forma por lo menos
enunciativa.
 Conocer lo que es la Línea Base natural antes de la contaminación.
 Conocer las acciones fundamentales para minimizar la contaminación diaria que
provoca el ser humano.
 Establecer mediante el conocimiento cambios de conducta específicos, para
minimizar la contaminación.
 Que la cultura del derroche debe terminar.
Saber Hacer:
 Interpretación de la LEY 1333 en los círculos que uno frecuenta y en su lugar de
trabajo.
 Identificación de los que ignoran, medidas ambientales simples para cuidar del
Medio Ambiente.
 Planificación ambiental para su hábitat primario (casa), su hábitat de estudio
(Universidad) y su hábitat citadino (ciudad).
 Difusión entre toda la comunidad la gestión ambiental en todos los ámbitos del
quehacer humano.
Saber Ser:
 Proactivo con el medio ambiente, comprometido en forma existencial.
 Respetuoso de la naturaleza, llámese Flora, Fauna y Ser Humano en su hábitat
natural, y con la explotación de los recursos naturales en forma sostenible.
 Un agente de cambio social a favor del cuidado del Medio Ambiente.
 Una persona responsable en el uso de la Energía.
 Una persona responsable en el uso del agua potable.
 Un ejemplo en la conducta ambiental de la comunidad.
Saber Convivir:

Gestión del Turismo 223


Universidad Privada Domingo Savio

 Con el entorno natural con el cual le toco vivir, respetando su conservación, tanto
en Flora, Fauna y especialmente los recursos hídricos.
 Con la naturaleza en donde se encuentre, para evitar la contaminación y
degradación del hábitat.
 Con otras culturas humanas, a las cuales aún se pueda ayudar a entender, la
importancia de su medio ambiente sano y sostenible.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 Antonio E. Brailovsky. Esta Nuestra Única Tierra. Introducción a la Ecología y
Medio Ambiente. Editorial Larousse. 1994.
 Eugene P. Odum. ECOLOGIA: El Vínculo Entre las Ciencias Naturales y las
Sociales. Vigésima Segunda Reimpresión. México, 2000.
 Ley del Medio Ambiente 1333 y sus Reglamentos.
 Morales. C., Manual de Ecología. Instituto de Ecología Universidad Mayor dé San
Andrés, 1988.
COMPLEMENTARIA:
 Simmons, 1.G., Ecología de los Recursos Naturales. Ediciones Omega, S.A.
Barcelona, 1982.
 Ajuste estructural, ambiente y desarrollo sostenible. Reed David, Venezuela
1996.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Formación: Gestión del (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
Turismo sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Asignatura: Tipología social, cultural, económico, medio ambiental,
de los Espacios legislativo, conceptos como recreación, ocio, tiempo
ASIGNATURA

Turísticos libre, certificaciones ambientales y calidad lo que


Semestre: Electiva impacta negativamente en la imagen que Bolivia tiene
Modalidad: Presencial como destino turístico mundial.
Ciclo: Tercero Sigla: TUR-0360
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia

Gestión del Turismo 224


Universidad Privada Domingo Savio

 NTICs
 Emprendedurismo
 Ética y Prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona la actividad turística, Manejando idóneamente los conceptos, procesos,
interacciones y cambios del sistema turístico, con el propósito de hacer frente a
situaciones turísticas en diversos contextos, A través de la aplicación de los
conocimientos técnicos y metodológicos propios del área.
Criterios de verificación
 Maneja la terminología de los diversos espacios turísticos, para proponer
actividades acordes a las características espaciales y de localización del producto
turístico, teniendo cuidado ante el manejo de estos lugares, utilizando todos los
lineamientos y terminología turística, para determinados de manera correcta.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Elementos del turismo como fenómeno espacial
Turismo en los principales escenarios turísticos (litoral, montaña-naturaleza-
urbano).
Nuevas tendencias en el turismo.
 Conceptos. Tipologías. Distribución espacial del turismo en el mundo.
 Turismo en espacios de litoral.
 Denominaciones geo turísticas del litoral.
 El turismo de cruceros.
 Turismo en espacios naturales y de montaña Ecoturismo.
 Turismo rural.
 Turismo de nieve.
 Turismo en espacios urbanos
 Del turismo de ciudad al turismo metropolitano.
 Turismo cultural.
 Turismo de negocios.
 Nuevas tendencias
 La nueva oferta de turismo de salud. La eclosión de los parques de ocio.
Saber Hacer:
 Análisis del medio para el desarrollo del turismo, su implantación y ordenación en
el espacio, así como los modelos y características de los espacios turísticos.

Gestión del Turismo 225


Universidad Privada Domingo Savio

 Diferenciación de los espacios turísticos genéricos y los segmentos o productos


específicos.
Interpreta la información existente respecto a destinos turísticos.
 Identificación de las tipologías de turismo y los espacios turísticos.
 Identificación de los principios básicos de las tipologías turísticas.
Conoce los cambios que se experimentan en los procesos de desarrollo turístico.
 Diferenciación de los espacios turísticos genéricos (espacios litorales, espacios
rurales y espacios urbanos) y turismos específicos (turismo de salud, turismo de
negocios, turismo natural, etc.)
 Determinación de los factores determinantes de la actividad turística en
determinados destinos (factores espaciales, factores ambientales y factores
dinámicos).
 Identifica las principales tendencias, dinámicas, paradigmas y conflictos observados
en la evolución reciente de la actividad turística.
Identifica las características de los modelos turísticos y su incidencia
medioambiental y cultural.
Saber Ser:
 Aplica los conocimientos al espacio turístico.
 Promueve procesos de planificación y programación turística en destino.
Diagnostica la situación de la actividad turística en un territorio determinado y
establece los objetivos para un óptimo aprovechamiento de los recursos.
Valora la importancia de la identificación de los diversos espacios turísticos y las
posibles aplicaciones que se le pueden dar de manera profesional
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo para establecer los diversos tipos de espacios a nivel nacional
y/o regional.
 Interactúa con todos los entes públicos y privados para trabajar sobre estos
diversos espacios.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 VERA REVOLLO José Fernando, Análisis territorial del Turismo: Una nueva
geografía del turismo. Editorial Ariel, 1997, Barcelona España
 ANTON CLAVE Salvador, Parques temáticos: El papel del ocio en la construcción
social del espacio. Editorial Ariel, 2005, Barcelona España.
 BLASCO PERIS Albert, Tipologías Turísticas: Un análisis de las distintas
modalidades turísticas y de su impacto en el medio y en la sociedad de acogida.
Editorial Xarxa d´Escoles de Turisme, 2006, Girona España.
 HERRERO PRIETO Luis Cesar, Turismo Cultural: el patrimonio histórico como
fuente de riqueza. Editorial Fundación del Patrimonio Histórico de Castilla y León,
2000, Valladolit España.

Gestión del Turismo 226


Universidad Privada Domingo Savio

COMPLEMENTARIA:
 ITS, Turismo Náutico: El turismo náutico en España. Editorial Instituto de Turismo
de España, 2008, Madrid España
 ANTON CLAVÉ Salvador, GONZALEZ REVERTÉ Francesc, Planificación territorial del
Turismo. Editorial UOC, 2005, Barcelona España.
 BULLON Roberto, Planificación del espacio turístico. Editorial Trillas, 1985, España

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado uso ético en el aprovechamiento de la
Formación: Gestión del tecnología puesto que la misma se ha convertido en
Turismo un elemento fundamental de las empresas turísticas
Asignatura: Fotografía hoteleras, transportadoras y operadoras mayoristas, lo
Semestre: Electiva que ocasiona que se dediquen a vender y a programar
Modalidad: Presencial los mismos destinos turísticos, existiendo
Ciclo: Tercero sobresaturación de oferta de circuitos y destinos
ASIGNATURA

tradicionales y, escasa promoción de otros; asimismo,


los guías de turismo que complementan el servicio no
comprenden aspectos relacionados con oferta y
demanda, de los espacios geográficos y otros
elementos del mercado turístico.
Sigla: COM-0215
Créditos: 5
Horas HT HP Total
20 80 100
Pre - requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Ética y Prosocial
 Medio ambiente
 Investigación
 Emprendimiento
 NTICs
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Gestiona con ética las herramientas tecnológicas , haciendo uso de los GDS, SRS y
el uso adecuado del internet y de otras “tecnologías inteligentes” aplicado a la
actividad turística, para garantizar a los clientes mejores tarifas en empresas del

Gestión del Turismo 227


Universidad Privada Domingo Savio

rublo turístico, dar información más rápida y completa, facilitando las


transacciones, usando adecuadamente los procedimientos de cada sistema
informático e internet proporcionado por la tecnología cada vez cambiante, para
satisfacer de manera más rápida y efectiva las necesidades de los turistas.
Criterios de verificación
 Selecciona atractivos turísticos actuales y potenciales y con las técnicas del
lenguaje de la imagen logra reproducir contextos y situaciones a través de la
técnica fotográfica
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Historia de la fotografía mundial, nacional y local.
 La fotografía digital.
 Tipos de planos.
 Tipos de ángulos.
 Tipos de encuadres.
 Tipos de fotografía: Publicidad y comercial, etc.
 Tipos de iluminación.
 Manejo equipos de fotografía.
 Tipos de cámara fotográficas.
 Manejo de programas informáticos: Photoshop.
 Pre producción producción post producción de una fotografía.
Saber Hacer:
 Clasificación de planos.
 Clasificación de ángulos.
 Clasificación de encuadres.
 Clasificación de fotografía: Publicidad y comercial, etc.
 Investigación cronológica de la fotografía en Santa Cruz.
 Manejo adecuado de cámara fotográfica profesional.
 Capacitación en programas informáticos especializados en fotografía.
 Manejo e Instalación de un estudio fotográfico.
Saber Ser:
 Estimular aptitudes sicomotrices.
 Realizar un trabajo con ética y responsabilidad.
 Educar la paciencia y mejorar las relaciones interpersonales.
Saber Convivir:
 Promover el trabajo en equipo.
 Aplicar confianza entre los integrantes del grupo.
 Apreciación de análisis en el trabajo conjunto.

Gestión del Turismo 228


Universidad Privada Domingo Savio

V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 ANSEL, Adams. Examples: The Making of 40 Photographs. Editorial Little Brown and
Company.
COMPLEMENTARIA:
 EUGENE SMITH, W: The Camera as Conscience. Gilles Mora, John T. Hill (editores).

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Humanidades Nodo problematizador:
Carrera o Programa de Inadecuado uso ético en el aprovechamiento de la
Formación: Gestión del tecnología puesto que la misma se ha convertido en
Turismo un elemento fundamental de las empresas turísticas
Asignatura: Community hoteleras, transportadoras y operadoras mayoristas,
Manager lo que ocasiona que se dediquen a vender y a
Semestre: Electiva programar los mismos destinos turísticos, existiendo
Modalidad: Presencial sobresaturación de oferta de circuitos y destinos
ASIGNATURA

Ciclo: Tercero tradicionales y, escasa promoción de otros;


asimismo, los guías de turismo que complementan el
servicio no comprenden aspectos relacionados con
oferta y demanda, de los espacios geográficos y otros
elementos del mercado turístico.
Sigla: REL-0350
Créditos: 5
Horas HT HP Total
30 70 100
Pre -requisitos
Co-requisito
II. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
III. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia

Gestión del Turismo 229


Universidad Privada Domingo Savio

 Gestiona con ética las herramientas tecnológicas , haciendo uso de los GDS, SRS y
el uso adecuado del internet y de otras “tecnologías inteligentes” aplicado a la
actividad turística, para garantizar a los clientes mejores tarifas en empresas del
rublo turístico, dar información más rápida y completa, facilitando las
transacciones, usando adecuadamente los procedimientos de cada sistema
informático e internet proporcionado por la tecnología cada vez cambiante, para
satisfacer de manera más rápida y efectiva las necesidades de los turistas.
Criterios de verificación
 Gestiona comunidades en las redes sociales en torno a las diversas marcas
turísticas gastronómicas en internet en base a estrategias de comunicación en
línea.
IV. SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer
 El entorno digital en relación a la gestión de estrategias de rentabilización de
Comunidades Virtuales.
 Estrategias de atención al cliente / usuario.
 Visión global y heurística del negocio / empresa.
 Herramientas para la gestión de la reputación online.
 Las características de la economía digital y la sociedad del conocimiento.
 Herramientas y plataformas del Community Manager.
Saber Hacer
 Determinación de los conocimientos teóricos y técnicos relacionados con la
creación, distribución y manipulación de la información.
 Gestión del conocimiento en los ambientes sociales de aprendizaje.
 Utilización de las redes sociales en la estrategia de la empresa como eje
dinamizador de la innovación.
 Integración de las Redes Sociales en los departamentos funcionales y aprender a
medir el Retorno a la Inversión.
 Participación en la estrategia de la marca, en base al dominio de la tecnología para
lograr que el cliente logre sus objetivos.
Saber Ser
 Desarrolla habilidades comunicativas.
 Entiende al consumidor, y logra buena comunicación con él
 Dinámico y creativo en alcanzar buenas relaciones con el consumidor.
Saber Convivir
 Desarrollar los usos de las redes sociales para transmitir una imagen empresarial
positiva: reputación digital.
 Responsabilidad social, cultural en el manejo de información expuesta en
plataformas virtuales.

Gestión del Turismo 230


Universidad Privada Domingo Savio

 Monitorizar y saber qué es lo que dice su comunidad respetando los marcos del
dialogo y comunicación empática.
V. BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 BRUNETTA, Hugo. Community Management. Argentina: RedUSER, 2012.
 GÁLVEZ CLAVIJO, Ismael. Introducción al Marketing en Internet: Marketing 2.0.
España: IC, 201.
COMPLEMENTARIA:
 ROJAS AGUADO, Pedro. Community management en una semana. Barcelona: Papf
S.L.U., 2011.

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Desconocimiento por parte de los actores turísticos
Carrera o Programa (autoridades municipales, empresarios y comunarios),
de Formación: sobre temáticas actuales inherentes al entorno político,
Gestión del Turismo social, cultural, económico, medio ambiental, legislativo,
Asignatura: Gestión conceptos como recreación, ocio, tiempo libre,
ASIGNATURA

de Calidad y certificaciones ambientales y calidad lo que impacta


Estandarización en negativamente en la imagen que Bolivia tiene como
Turismo destino turístico mundial.
Semestre: Electiva Código: TUR-0410
Modalidad: Presencial Créditos: 5
Ciclo: Tercero Horas HT HP Total
80 20 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia

Gestión del Turismo 231


Universidad Privada Domingo Savio

 Aplica normas y estándares de calidad y medioambiente en las empresas y


servicios turísticos, a través del proceso de certificación, con diseño y control de
la relación óptima de las empresas con el entorno, para el respeto y cuidado del
medioambiente, y una adecuada atención hacia los turistas y transferencia de
beneficios e inclusión de las comunidades anfitrionas, mejora del negocio
turístico y preservando su identidad, utilizando los procedimientos de las buenas
prácticas ambientales y de calidad.
Criterios de verificación
 Garantiza un mejor servicio de acuerdo a los procedimientos de calidad de
servicio en base al adecuado manejo de las normas.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Introducción a la calidad: Conceptos y evolución.
 Principales teorías de la calidad.
 Costes de calidad en las empresas turísticas.
 Herramientas para la mejora de calidad aplicada a las empresas turísticas.
 Diagnóstico, planificación y control de calidad en empresas turísticas.
 Normalización, auditoria y certificación de la calidad.
 El EFQM : Un modelo para la excelencia.
 La calidad turística a nivel nacional, local regional.
 Gestión de calidad del servicio turístico.
 La estandarización: Ventajas.
 Servir con excelencia.
 Servicios turísticos independientes versus servicios estandarizados.
Saber Hacer:
 Interpreta las normas de calidad para realizar una certificación del sector
turístico.
 Reconoce la importancia de la calidad en turismo y la aplica en cada una de sus
acciones.
 Manejo todas las normas y sabe las ventajas de la estandarización.
Saber Ser:
 Valora la importancia de la estandarización y gestión de calidad para el turismo,
para que esto nos ayude a atraer más turistas.
 Trabaja de manera ética respetando los estándares de calidad.
Saber Convivir:
 Trabaja en equipo y transmite a todos los miembros a través de capacitaciones y
ejemplo.
 Interactúa con las personas sobre la importancia de la certificación de calidad.

Gestión del Turismo 232


Universidad Privada Domingo Savio

V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 ALONSO ALMEIDA Mar, BARCOS REDIN Lucia, MARTIN CASTILLA Juan Ignacio,
Gestión de calidad en los procesos turísticos. Editorial Síntesis, 2006, España.
COMPLEMENTARIA:
 Germano, P. M. L.; & Germano, M. I. S. (2003) Higiene vigilancia sanitaria de
alimentos. Varela, São Paulo
 Gramulha, D. M.; Battisti, E.; Ost, P. R.; Moura, P. N. & Alborgheti, G. (2006) Boas
práticas de fabricação: Enfoque na importância do treinamento de
manipuladores.

I.DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades Inadecuada comprensión de los movimientos de los flujos
Carrera o Programa turísticos, cálculos de ingresos y egresos por turismo a
de Formación: nivel privado y estatal, proyecciones de demanda, entre
Gestión del Turismo otros, debido a la falta de aplicación de las ciencias
ASIGNATURA

Asignatura: Nutrición exactas, estadísticas y de otras metodologías científicas,


y Dietética propias del área turística.
Semestre: Electiva Código: GAT-0310
Modalidad: Presencial Créditos: 5
Ciclo: Tercero
Horas HT HP Total
40 60 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia:
 Investigación
 Ética y Prosocialidad
 Emprendimiento
 Medio ambiente
 NTICs
 Diversidad
III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Evalúa la gestión de los proyectos turísticos, considerando el manejo responsable
de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y el aprovechamiento
sostenible del territorio, y de forma compatible con la satisfacción responsable de

Gestión del Turismo 233


Universidad Privada Domingo Savio

las necesidades crecientes de los recursos de la población autóctona y de los


visitantes, utilizando métodos e instrumentos participativos propios del área.
Criterios de verificación
 Realiza proyectos de ecoturismo en áreas protegidas, tomando en cuenta el
cuidado de los diversos hábitat y ecosistemas, para que estos sean manejados de
manera sostenible, utilizando las normas y respetando las diversas leyes que rigen
estas actividades.
IV.SABERES ESENCIALES:
Saber Conocer:
 Conceptos introductorios.
 Nutrición y nutrientes.
 Los alimentos. Energéticos, plásticos y reguladores.
 Componentes de los alimentos. Nutrientes y no nutrientes.
 Biodisponibilidad de nutrientes.
 Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas según los organismos
oficiales.
 Balance energético.
 Energía aportada por los alimentos. Formas de calcularlo.
 Energía consumida. Metabolismo basal y otros gastos energéticos. Formas de
calcularlo.
 Necesidades nutricionales del organismo: ingestas recomendadas.
 Ingesta recomendadas de HC, lípidos y de proteínas.
 Necesidades reguladoras (vitaminas y minerales).
 Tablas de ingestas recomendadas.
 Evaluación del estado nutricional.
 Métodos de determinación de la composición corporal. Técnicas existentes.
 Valoración antropométrica. Bioimpedancia. Práctica.
 Valoración bioquímica.
 Homeóstasis y termorregulación. Adaptación al pasar de la fase de absorción a la
de postabsorción.
 Digestión y absorción de nutrientes.
 Alimentación equilibrada.
 Equilibrio alimentario cualitativo.
 Equilibrio alimentario cuantitativo.
 Confección de dietas para pacientes sanos.
 Entrevista.
 Pasos a seguir para elaborar una dieta. Factores a tener en cuenta.
 Ejemplos prácticos.
 Desequilibrios nutricionales con implicaciones dietéticas. Educación nutricional.

Gestión del Turismo 234


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Saber Hacer:
 Aplicación de las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética.
 Identifica los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica.
 Evalúación y cálculo de los requerimientos nutricionales en situación de salud y
enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital.
 Identificación de las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada,
variada y adaptada).
 Planificación, interpretación y evaluación del estado nutricional de sujetos y/o
grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.
 Identificación de los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas
con la nutrición.
 Identificación de los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los
factores de riesgo y las prácticas inadecuadas.
Saber Ser:
 Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.
 Elabora e interpreta una historia dietética en sujetos sanos y enfermos.
 Valora la perspectiva biopsicosocial integradora, las variables relacionadas con los
trastornos del comportamiento alimentario.
Saber Convivir:
 Dispone de los conocimientos psicológicos necesarios para actuar de forma
precisa y fiable en la prevención, detección, valoración, diagnóstico y tratamiento
multidisciplinar de los trastornos del comportamiento alimentario.
 Desarrollo una visión empática y receptiva con el paciente y su entorno a la hora
de abordar el tratamiento de posibles desórdenes alimentarios.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 SALAS SALVADO J, Nutrición y Dietética clínica. Editorial Masson, 2008.
 OLIVEIRA FUSTER Gabriel, Manual de nutrición clínica y dietética. Editorial
Masson.
COMPLEMENTARIA:
 ARANCETA BARTRINA J., Nutrición Comunitaria.

Gestión del Turismo 235


Universidad Privada Domingo Savio

I. DATOS GENERALES DEL MÓDULO/IDENTIFICACIÓN


Facultad: Nodo problematizador:
Humanidades El profesional en turismo no considera como espacios
Carrera o Programa laborales para el ejercicio de la profesión a las empresas de
de Formación: restauración (restaurantes, bares y otros), además no
Gestión del Turismo valora los usos, elementos y formas de elaboración de
Asignatura: Menú y platillos nacionales e internacionales ni las normas

ASIGNATURA
Cartas nutricionales, seguridad alimentaria y distribución lo que
Semestre: Electiva ocasiona que estos espacios sean ocupados por personal
Modalidad: Presencial empírico.
Ciclo: Tercero Código: GAT-0330
Créditos: 5
Horas HT HP Total
60 40 100
Pre – requisitos
Co-requisito
II.COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL MÓDULO:
Competencia
 NITs
 Emprendedurismo
 Ética y prosocialidad
 Investigación
 Diversidad
 Medio ambiente

III.COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
Competencia
 Crea conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos,
servicios y espacios, con los parámetros de seguridad nutricional, para satisfacer
las necesidades del mercado, contribuir a la rentabilidad de los establecimientos
de alimentos y bebidas, servicios de catering y al desarrollo gastronómico de la
zona, aplicando las técnicas culinarias utilizadas en las principales gastronomías
vanguardistas.
Criterios de verificación
 Elabora menús y cartas acorde a las necesidades de los comensales, cuidando la
salud alimentaria de las personas, promocionando los diversos menús según la
época y según el mercado
IV.SABERES ESENCIALES:

Gestión del Turismo 236


Universidad Privada Domingo Savio

Saber Conocer:
 Fijación de precios de los platillos del menú.
 Presentación de la carta.
 Elementos de la carta.
 Selección del menú: Pautas, Características.
 Descripción del menú.
 Diseño y presentación del menú.
 Revisiones del menú.
 La Carta: Que es la carta.
Saber Hacer:
 Elaboración de una carta seleccionando de manera adecuada el menú que se
presentará.
 Realización de la selección del menú según el segmento de mercado que desea
atraer.
 Maneja de manera adecuada los costos de los diversos platillos.
Saber Ser:
 Valoración de la importancia de la fijación de precios.
 Manejo del bien y el concepto de imagen que se debe plasmar para una carta y
un menú adecuado.
Saber Convivir:
 Interactúa con todas las personas y valora sus opiniones y sugerencias para que a
partir de eso se realizar una carta con diversidad de menús.
V.BIBLIOGRAFÍA:
BÁSICA:
 GALLEGO Jesús Felipe, Manual práctico de restaurante. Editorial Paraninfo, 2008,
España
 BECERRA Enrique, La aventura de montar un restaurante. Editorial Síntesis, 2006,
España.
 OJUGO Clemente, Control de costes en restaurante. Editorial síntesis, 2006,
España
COMPLEMENTARIA:
 BIOSCA Domenec, Dirigir con éxito un restaurante. Editorial Síntesis, 2003,
España.

Gestión del Turismo 237


Universidad Privada Domingo Savio

g.5 Carga Horaria:


La Carrera de Gestión del Turismo tiene una duración de 4920 horas, 246 créditos, se
programa por semestres, bloques o módulos y por aprendizajes esperados (competencias)
por tanto la duración es de 4 semanas lectivas de trabajo académico mensual incluyendo
evaluación por materia o Módulo.

La cuantificación del Programa de Formación de la carrera se realiza por créditos que


representa el número de horas, medidas en volumen de trabajo del estudiante, bajo la
tuición directa del docente y el estudio autónomo de este, equivalente 1 crédito a 20
horas académicas, en ese sentido las horas de trabajo tomando como parámetro la hora
académica según el Reglamento de Universidades Privadas es equivalente a 45 minutos
que se dividen en:

Horas bajo tuición directa con Horas de estudio autónomo del


el docente por asignatura estudiante por asignatura
 4 horas académicas de 45,  Estas horas pueden ser variables de
minutos cada día. acuerdo a las características de la
 20 horas académicas de 45 asignatura, en ese sentido el límite
minutos cada semana. de horas de trabajo autónomo en
 80 horas académicas de 45 cualquier asignatura es de 40 horas
minutos cada asignatura o más a las 80 horas bajo tuición con
módulo. el docente.

Estas horas oscilan entre 80 y 120 en las asignaturas y se dividen en horas teóricas y
prácticas que significa:

Hora teórica: Es la expresión en tiempo de la cantidad de trabajo académico de desarrollo


de conceptos, leyes, principios por el estudiante, para alcanzar las competencias de la
asignatura.

Hora Práctica: Es la expresión en tiempo de la cantidad de trabajo académico de


desarrollo de destrezas, habilidades, capacidades, actitudes y valores por el estudiante,
para alcanzar las competencias de la asignatura.

Gestión del Turismo 238


Universidad Privada Domingo Savio

El total de la carga horaria de las 48 asignaturas de la carrera supera las 4800 horas que
exige el Ministerio de Educación Superior según Reglamento de Universidades Privadas.

En resumen, se puede indicar que la carrera se desarrolla: 4 semanas un módulo, 6 meses


el Semestre y 12 meses un año, pudiendo el estudiante tomar cualquiera de los tres
turnos de estudio (por la mañana, tarde y/o noche) asimismo tendrá la oportunidad de
cursar 2 materias el mismo mes, respetando la normativa vigente de que en el semestre
se puede cursar sólo 6 materias.

g.6 Malla curricular:


A continuación se presenta la malla de la carrera de Gestión del Turismo

Gestión del Turismo 239


Universidad Privada Domingo Savio

Malla Curricular
Gestión del Turismo
CICLO BÁSICO MOTIVACIONAL CICLO DE PROFESIONALIZACIÓN CICLO INTEGRADOR Y DE PROFUNDIZACIÓN

ÁREAS 1er. 2do. 3er. 4to. 5to. 6to. 7mo. 8vo.


Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre

TUR 0230 TUR 0280 TUR 0350


INV 0110 DIAGNOSTICOS PLANIFICACION Y TUR 0385
IINV 0100 MAT 0200 INV 0120 ANALISIS E
METODOS Y TECNICAS INTEGRALES PARA LA EJECUCION DE DIRECCION Y
INVESTIGACIÒN TECNICAS DE ESTADISTICA
DE INVESTIGACION
INVESTIGACION INVESTIGACION DE GESTION DEL TURISMO PROYECTOS DE TURISMO EVALUACION DE LA
INVESTIGACION DESCRIPTIVA APLICADA I MERCADOS
APLICADA AL APLICADA
TURISTICOS
MUNICIPAL COMUNITARIO
Y ACCESIBLE
SOSTENIBLE Y GESTION
MEDIO AMBIENTAL
GESTION TURISTICA
TURISMO
HT:20 HP:80 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:20 HP:80 CR:5 HT:40 HP:80 CR:6 HT:40 HP80 CR:6 HT:40 HP:80 CR:6 HT:60 HP:60 CR:6 HT:60 HP:40 CR:5

COM 0125
TUR 0120 TUR 0150
TUR 0100 ANALISIS CRITICO DE ECO 0100 DER 0325
SOCIOLOGIA DEL ANIMACION Y
INTRODUCCION AL LA REALIDAD INTRODUCCION ALA LEGISLACIÓN ELECTIVA 1 ELECTIVA 2
CONOCIMIENTO TURISMO
TURISMO TIEMPO
LIBRE Y OCIO
RECREACION EN
TURISMO
NACIONAL E ECONOMIA TURISTICA
TURISTICO INTERNACIONAL

HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5

TUR 0140 TUR 0200 TUR 0330


LIN 0110 HERRAMIENTAS AVIACION COMERCIAL Y TUR 0215 TUR 0260 OPERACIÓN
DIGITALES MARKETING Y BOLETAJE ADM 0420
HERRAMIENTAS DEONTOLOGIA Y COMERCIO AUTOMATIZADO
AGENCIAS DE VIAJE Y TRANSPORTACION MAYORISTA Y
EMPRENDEDURISMO
ELECTIVA 3
PROSOCIALIDAD TURISMO TURISTICA PROGRAMACION
DIGITALES PARA ELECTRONIICO EN
TURISMO
NACIONAL E
INTERNACIONAL TURISTICA
EL TURISMO
HT:80 HP:20 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5

GAT 0120 TUR 0360


GAT 0100 GAT 0150
PROCESOS DE GAT 0200 GAT 0210 GAT 0260 CIRCUITOS TUR 0390
TECNICAS DE BAR PANADERIA
CONSERVACION DE GASTRONOMIA GASTRONOMIA ENOLOGIA BEBIDAS Y TURISTICOS DESTINOS TECNICAS DE GUIA
RESTAURANTE Y PASTELERIA Y
GASTRONOMÍA COCINA
ALIMENTOS Y
REPOSTERIA
NACIONAL INTERNACIONAL MARIDAJE Y PRODUCTOS
CONTROL DE CALIDAD
HT:40 HP:60 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5
HT:40 HP:60 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5 HT:20 HP:80 CR:5 HT:20 HP:80 CR:5 HT:20 HP:80 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5

TUR 0300 TUR 0310


HIS 0200
HIS 0120 TUR 0170 TUR 0180 PATRIMONIO PATRIMONIO TUR 0370
HISTORIA TUR 0380
DIVERSIDAD DIVERSIDAD CULTURAL
SOCIOPOLITICA
GEOGRAFIA TURISTICA GEOGRAFIA TURISTICA ARTISTICO Y ARTISTICO CULTURAL
TEORIA DEL FOLKLORE
MUSEOS Y
BOLIVIANA INTERNACIONAL NACIONAL CULTURAL Y ARQUEOLOGICO BIBLIOTECAS
CULTURAL Y BOLIVIANA
INTERNACIONAL NACIONAL
PATRIMONIO
HT:60 HP:40 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:80 HP:20 CR:5 HT:40 HP:60 CR:5

GAT 0250
CPA 0135 ADM 0140 REL 0410
GESTIÓN DE CONTABILIDAD
ADM 0100
GESTION DE
TUR 0220 GESTION DE TUR 0355
ETIQUETA PROTOCOLO
REL 0301
ADMINISTRACION I HOTELERIA ALIMENTOS Y BEBIDAS ATENCION AL CLIENTE GESTION DE EVENTOS
EMPRESAS PRESUPUESTARIA RECURSOS HUMANOS
EN HOTELES
Y CEREMONIAL
TURISTICAS
HT:60 HP:60 CR:6 HT:60 HP:40 CR:5 HT:40 HP:80 CR:6 HT:40 HP:60 CR:5 HT:40 HP:60 CR5 HT:60 HP:40 CR:5 HT:20 HP:80 CR:5 HT:30 HP:70 CR:5

Gestión del Turismo 240


Universidad Privada Domingo Savio

En cumplimiento al Reglamento General de Universidades Privadas se define que en los


cursos de verano e invierno establecidos en la UPDS, al finalizar cada semestre el
estudiante podrá cursar una asignatura troncal o dos asignaturas complementarias
respetando los requisitos del diseño curricular vigente y la carga horaria, siendo las
siguientes:

MATERIAS TRONCALES MATERIAS COMPLEMENTARIAS


Son aquellas materias que son parte Son materias que permiten añadir un
esencial del currículo de la carrera , estas complemento a la formación académico.
son: Es de aporte a la formación general estas
1. Introducción al Turismo son:
2. Técnicas de Bar, Restaurante y 1. Técnicas de Investigación
Cocina 2. Deontología y Prosocialidad
3. Diversidad Cultural Boliviana 3. Contabilidad Presupuestaria
4. Sociología del Turismo, Tiempo 4. Estadística Descriptiva
Libre y Ocio 5. Administración I
5. Herramientas Digitales, 6. Métodos y Técnicas de
Marketing y Comercio Electrónico Investigación Aplicada
en Turismo 7. Gestión de Recursos Humanos
6. Procesos de Conservación de 8. Investigación Aplicada I
Alimentos y Control de Calidad 9. Análisis Crítico de la Realidad
7. Historia Sociopolítica Boliviana Nacional e Internacional
8. Animación y Recreación en 10. Introducción a la Economía
Turismo 11. Emprendedurismo
9. Aviación Comercial y Boletaje 12. Etiqueta Protocolo y
Automatizado Nacional e Ceremonial
Internacional 13. Materias Electivas
10. Panadería, Pastelería y
Repostería
11. Geografía Turística Internacional
12. Agencias de Viajes y Turismo
13. Gastronomía Nacional
14. Geografía Turística Nacional
15. Hotelería
16. Análisis e Investigación de
Mercados Turísticos
17. Transportación Turística
18. Gastronomía Internacional
19. Patrimonio Artístico y Cultural
Internacional
20. Gestión de Alimentos y Bebidas
en Hoteles

Gestión del Turismo 241


Universidad Privada Domingo Savio

21. Diagnósticos Integrales para la


Gestión del Turismo Municipal,
Comunitario y Accesible
22. Legislación Turística
23. Operación Mayorista y
Programación Turística
24. Enología Bebidas y Maridaje
25. Patrimonio Artístico Cultural y
Arqueológico Nacional
26. Atención al cliente
27. Planificación y Ejecución de
Proyectos de Turismo Sostenible
y Gestión Medio Ambiental
28. Circuitos Turísticos, Destinos y
Productos
29. Teoría del Folklore
30. Dirección y Evaluación de la
Gestión Turística
31. Técnicas de Guía
32. Museos y Bibliotecas
33. Gestión de Eventos

g.7 Modalidad:
La Universidad Privada Domingo Savio, considerando la gran importancia de la relación
docente-estudiante dentro del proceso de enseñanza-aprendizaje, establece el desarrollo
del programa en la modalidad presencial, modalidad en la que la presencia del estudiante
en aula es obligatoria. Para ello, se establecen sistemas de control y evaluación
permanente, bajo la responsabilidad del Docente y la supervisión de la Dirección de la
Carrera.
g.8 Nivel académico:
El nivel académico del programa es:
Licenciatura en Gestión del Turismo
El título profesional será:
Licenciado en Gestión del Turismo
El programa académico formulado para la formación de profesionales en Gestión del
Turismo, está diseñado para atender la demanda de los estudiantes con certificación legal

Gestión del Turismo 242


Universidad Privada Domingo Savio

de haber vencido el nivel secundario (Bachiller), que aspiran a la obtención de un grado


académico de Licenciatura, para el ejercicio de una profesión reconocida por el Estado
Plurinacional de Bolivia.
En este sentido el “Diploma de Bachiller”, otorgado por la autoridad Competente o el
documento equivalente otorgado en países del exterior, de acuerdo a lo establecido por el
Reglamento General de Universidades, constituye un requisito imprescindible para la
matriculación de un estudiante en la carrera.
Este programa académico, en concordancia a la Constitución Política del Estado, y el
Reglamento General de Universidades, está diseñado para obtener legalmente el título en
provisión Nacional de Licenciado en Gestión del Turismo, previamente verificando el
cumplimiento del pago de los aranceles y la documentación enviada al Ministerio de
Educación.
g.9 Bibliografía:
La Bibliografía básica y complementaria, detallada en los Programas para cada Asignatura
o Materia, estará a disposición de los docentes y estudiantes, en las cantidades
requeridas, de manera que no constituya un factor de perturbación en el proceso de
formación de los profesionales.
Como es de suponer, tratándose de un proceso de formación profesional por
competencias, la Biblioteca será dotada del material necesario en forma progresiva, no
sólo por cuestiones de racionalidad económica, sino con el fin de mantener actualizada la
selección de los libros, en un área del conocimiento tan dinámica y cambiante.
En la descripción de los contenidos mínimos (Ultima sección) se hace referencia específica
del material bibliográfico a ser utilizado, incluyendo páginas de internet que servirán de
soporte a la formación del estudiante.
g.10 Evaluación curricular
Dentro del Proyecto Institucional de la Universidad Privada Domingo Savio, se establece la
existencia de los órganos consultivos de Administración y Gestión del currículo, que
forman parte de la Estructura Básica, con la finalidad de dotar a las Unidades Académicas

Gestión del Turismo 243


Universidad Privada Domingo Savio

de una instancia de coordinación y consulta que coadyuve a un mejor desempeño de sus


funciones sustantivas.
Los órganos consultivos de administración y gestión académica están constituidos de la
siguiente forma:
a) El Consejo Consultivo del Vicerrectorado Académico está integrado por el
Vicerrector Académico de la Universidad, asesor pedagógico, los decanos, los
jefes de carrera o Directores de las carreras.
b) El Comité de Gestión Curricular es un mecanismo de estructura colegiada,
dependiente en línea directa del Vicerrectorado, que se conforma en cada
Unidad Facultativa. Este órgano de consulta es presidido por la autoridad
superior de cada Unidad Facultativa y está integrado por los correspondientes
Directores de Carrera y los docentes responsables de cada Área, contenida en la
estructura curricular.
Estas instancias permiten entre otras cosas, la revisión e innovación metodológica en el
currículum de la carrera, asimismo la mejora de los recursos bibliográficos, y la utilización
de la tecnología apropiada para una docencia interactiva y la forma de su implementación.

Por tratarse de una carrera que tiene que ser permanentemente actualizada, se programa
anualmente la realización de jornadas académicas a cargo de las direcciones de carrera
que conjuntamente con los comités de gestión curricular, para que se encargan de la
revisión y evaluación curricular, que puede incluir: revisión de mallas, actualizaciones de
bibliografía, revisión de los sistemas de evaluación, diseño de material de clases y otras
tareas específicas definidas por el Vicerrectorado.

h) ORIENTACIONES METODOLÓGICAS DE ENSEÑANZA –APRENDIZAJE

h.1 Estrategias o metodologías:

Resulta evidente que la implementación de los procesos de enseñanza y aprendizaje, tal y


como los concibe el enfoque socio formativo de formación de competencias, implica, ante
todo, un cambio de actitud de los docentes, que deben modificar su tradicional función de

Gestión del Turismo 244


Universidad Privada Domingo Savio

transmitir y explicar información y conocimientos por la nueva función requerida de


Orientar, promover y mediar el desarrollo de competencias por el estudiante.

El docente que participe en los programas formativos diseñados desde el modelo de


educación por competencias que ha establecido la UPDS, debe manejar Métodos,
Técnicas y Estrategias Didácticas que faciliten el desarrollo integral del estudiante.

El método, entendido como un procedimiento general para abordar el aprendizaje que a


su vez incluyen las estrategias que guían el establecimiento de técnicas y actividades
deberán ser seleccionados adecuadamente, según las competencias deseadas, de acuerdo
a cada situación, las características del grupo y del escenario donde vamos a realizar la
actividad educativa.

Las estrategias metodológicas que se utilizaran, para la formación profesional del


estudiante de la Universidad Privada Domingo Savio se centran en la formación de
competencias. Por tanto el rol del docente debe ser de mediador de dicho proceso a
través de la utilización de métodos activos participativos de la educación superior como
las Tutorías, Talleres de Investigación, Estudios dirigidos, Talleres para la Resolución de
Problemas, Estudio de Casos, Resolución de problemas, Seminarios, Trabajos de Campo,
los organizadores gráficos y principalmente las Estrategias de sensibilización, las
estrategias para favorecer la atención, la adquisición de la información, la personalización
de la información, la recuperación de información, la cooperación, la transferencia de la
información, el desempeño y la valoración, entre otros que serán seleccionados de manera
pertinente de acuerdo a las características de cada módulo y el contexto.

Para lograr el desarrollo de competencias es necesario introducir estrategias y técnicas


didácticas que lejos de fomentar el aprendizaje memorístico de contenidos
desarticulados, promuevan el desarrollo de los saberes conocer, hacer, ser y convivir,

Saber: que se refiere a la puesta en acción de un conjunto de herramientas necesarias


para procesar la información de manera significativa (conocimientos, conceptos y
habilidades cognitivas) de las diferentes áreas de la carrera.

Gestión del Turismo 245


Universidad Privada Domingo Savio

Saber hacer: Saber actuar con respecto a la realización de una actividad o la solución de
un problema. Desarrollo de habilidades, procedimiento y técnicas en función a las áreas
disciplinares de su carrera.

Saber ser y convivir: que se refiere a la articulación de diversos contenidos afectivos


motivacionales que debe realizar el estudiante, buscando la idoneidad personal en la
realización de una actividad y en la interrelación con las demás personas de su entorno
educativo y comunitario (actitudes y valores).

De manera que se logre una formación integral que esté ligada al verdadero ejercicio
profesional, que caractericen a un desempeño idóneo, para lograr la formación de una o
varias competencias profesionales y laborales para responder al encargo social.

Las estrategias didácticas que garantizaran por excelencia el logro de los saberes
esenciales de conocer, hacer ser y convivir por ende las competencias son:

 Proyectos formativos, como una metodología de aplicación del raciocinio y


búsqueda de solución a realidades, el aprendizaje se lleva a cabo en el entorno
real e involucra la vida de los estudiantes, Está metodología permite realizar una
formación sistemática de competencias mediante la integración del saber
conocer, hacer, ser y convivir, además de conocer, comprender y resolver
problemas de la realidad acorde a los intereses de los estudiantes.

 Portafolios: es un método de enseñanza, aprendizaje y evaluación que consiste


en la aportación de producciones de diferente índole por parte del estudiante a
través de las cuáles se pueden juzgar sus capacidades en el marco de una
disciplina o materia de estudio. Estas producciones informan del proceso
personal seguido por el estudiante, permitiéndole a él y los demás ver sus
esfuerzos y logros, en relación a los objetivos de aprendizaje y criterios de
evaluación establecidos previamente.

 Aprendizaje basado en problemas: Estrategia de enseñanza y aprendizaje cuyo


punto de partida y de llegada es un problema que, diseñado por el docente, el

Gestión del Turismo 246


Universidad Privada Domingo Savio

estudiante ha de resolver para desarrollar determinadas competencias


previamente definidas.

 Estudio de caso: Análisis intensivo y completo de un hecho, problema o suceso


real con la finalidad de conocerlo, interpretarlo, resolverlo, generar hipótesis,
contrastar datos, reflexionar, completar conocimientos, diagnosticarlo y, en
ocasiones, entrenarse en los posibles procedimientos alternativos de solución.
 Aprendizaje cooperativo: Los métodos de aprendizaje cooperativo organizan los
pequeños grupos con el objetivo de establecer los vínculos y requisitos
necesarios para la cooperación. Pero a pesar de tener eso en común, cada uno
representa una manera diferente de gestionar las actividades de enseñanza
aprendizaje, lo cual hace que unos sean más adecuados que otros para
desarrollar determinados aprendizajes en las diferentes áreas curriculares.

 Talleres de aula: El aula taller constituye un escenario para aprender haciendo, a


partir de la negociación de significados entre el docente y los alumnos sobre los
criterios en la elaboración del programa de trabajo y sobre las expectativas de los
resultados esperados. Supone un espacio de trabajo cooperativo en torno a
descripciones, explicaciones, críticas y orientaciones sobre el abordaje del
proceso de producción propuesto por cada estudiante. La teoría, la investigación
y la acción son tres dimensiones del proceso de aprendizaje que se produce en el
aula taller.

 Factores a considerar en los procesos de aprendizaje:

Para una adecuada selección de las estrategias, técnicas y actividades por el docente y poder
realizar el proceso de mediación en el aprendizaje del estudiante, éste deberá considerar las
siguientes los siguientes factores que deben darse en la formación de competencias:

- Diversidad e integralidad.
Se refiere a que es necesario variar, cambiar las estrategias, de acuerdo al tema, a la
competencia, al estándar y al objetivo para que el alumno no se canse y se monopolice la

Gestión del Turismo 247


Universidad Privada Domingo Savio

clase con una sola estrategia, asimismo se debe tomar en cuenta al estudiante como un
ser integral por lo tanto se deben trabajar todas las dimensiones del desarrollo.

- Ritmo y gradualidad.

Se refiere a que debe haber un respeto al ritmo de aprendizaje del estudiante pero sin
embargo no hay que ir al paso del más lento ni del más rápido. Es necesario llevar un
ritmo prudencial para evitar la fatiga por exceso o el desgano por defecto, por lo tanto se
debe trabajar gradualmente poco a poco, de lo más simple al más complejo.

- Lúdica y esfuerzo.

Se refiere a que las estrategias deben permitir el goce, el disfrute con el fin de que las
actividades que se realicen no fatiguen ni desalienten, permitiendo un equilibrio entre el
disfrute y el esfuerzo realizado.

- Participación y Organización.

Se refiere a que las estrategias deben de estar bien diseñadas para integrar la
participación de todos de manera organizada, atendiendo al tema y a los logros
propuestos. Permitiendo resultados concretos en medio de la diversidad.

- Autonomía y cooperación.

Se refiere a que las estrategias deben de respetar la autonomía de los participantes, que
se puedan expresar, que puedan disentir, dar sus ideas, hacer sus propuestas y ser
escuchados, además deben promover la interacción, aun cuando haya momentos de
trabajo individual. Los trabajos en grupo son más ricos si a ellos se llega con producciones
personales.

- Respeto y afecto.

Por sobre todo una estrategia debe contribuir a la práctica de un sin número de valores
entre los que hay que destacar el respeto y afecto que se traducen en una sana tolerancia
y aceptación del otro.

Gestión del Turismo 248


Universidad Privada Domingo Savio

h.2 Recursos o medios de Enseñanza- Aprendizaje

Entendido como materiales portadores de contenido educativo, que facilitan el rol del
docente y principalmente el desarrollo del aprendizaje del estudiante, los medios
pedagógicos son indispensables para poder desarrollarla metodología seleccionada y debe
tenerse en cuenta al diseñar los programas o módulos.

En los últimos años ha aparecido una explosión de medios cada vez más sofisticados para
llevar a cabo las acciones de formación.

La Universidad Privada Domingo Savio, para apoyar al docente y al estudiante en el


proceso de formación dispone de la capacidad de acceso y disposición de recursos
didácticos contemporáneos y las NTIC´s de acuerdo a las características de cada carrera.

Los docentes de todas las asignaturas podrán disponer de estos recursos para llevar a
cabo sus clases teóricas y prácticas. Serán utilizados con mayor frecuencia:

 Los documentos curriculares


 Acceso a Internet de banda ancha.
 Recursos Informáticos, como ser laboratorios, equipos multimedia, etc.
 Convenios con instituciones y empresas para las prácticas pre-profesionales
 Acceso a Bases de Datos, mediante convenios específicos con Universidades del
exterior.
 Suscripción a Revistas Especializadas (Impresas y Electrónicas).
 Textos o Libros Especializados, disponible en la Biblioteca Presencial.
 Guías de Auto-instrucción elaborados por nuestros propios docentes u otros
autorizados mediante convenios con otras Universidades.
 Recursos lúdicos, gráficos, visuales, audiovisuales.
 Laboratorio necesario, acorde a cada carrera.
 Las NTICs Las Nuevas tecnologías de la Información y la Comunicación Plataformas
virtuales, foros, chat, redes sociales, etc. Estas últimas con mayor énfasis en
relación a las características de la carrera.

Gestión del Turismo 249


Universidad Privada Domingo Savio

 Manuales, matrices, plataformas e-learning, libros digitales, videos tutoriales,


revistas digitales.

 Talleres de simulación, empresarial, industrial y científica, laboratorios, redes


sociales sin dejar de lado los recursos contemporáneos como la pizarra, cuadros y
gráficos.

I) SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE:

El sistema de evaluación es un aspecto esencial en la formación por competencias ya que


se concibe a la evaluación como un proceso mediante el cual se recopilan evidencias y se
realiza un juicio o dictamen de esas evidencias teniendo en cuenta criterios
preestablecidos para cada competencia que se plantea en el perfil profesional y los
contenidos mínimos, para dar finalmente una retroinformación que busque mejorar la
idoneidad. Desde este punto de vista la UPDS establece un sistema de evaluación que
implica:

 Que la evaluación sea Integral porque se evaluará las competencias logradas por el
estudiante que implica el desarrollo del saber, el saber hacer, ser y convivir es
decir la actuación integral con idoneidad y ética, los procedimientos, las técnicas,
la comprensión, la aprobación, actitudes y valores.

 Que la evaluación permite valorar las competencias más allá de la simple emisión
de un juicio implicará articular la indagación de la información, analizar la
información decidir a partir de las conclusiones y retroalimentar los resultados
valorados.

 Que los criterios de verificación o resultados esperados de las competencias a


través de la evaluación deben abordar los diferentes saberes esenciales (conocer,
hacer, ser y convivir) de la competencia en lo posible deben permitir, comparar un
qué con una condición de referencia para que sea fácilmente comprensible, claro y
pertinente para evaluar el desempeño profesional idóneo del estudiante durante
la carrera.

Gestión del Turismo 250


Universidad Privada Domingo Savio

 Que se utilicen evidencias como pruebas que presentan los estudiantes para
demostrar el logro de sus competencias a través de diferentes tipos como :

Pruebas escritas abiertas


Pruebas escritas cerradas
Evidencia de conocimiento
Pruebas orales
Ensayos
Audios y videos
Evidencias de hacer
Testimonios
Registro de observaciones
Registro de actitudes
Pruebas de actitudes
Evidencias del ser y convivir
Autovaloración
Socio dramas
Documentos de productos
Proyectos
Informes finales
Evidencias de producto
Objetos
Creaciones
Servicios prestados
 Se utilizaran una diversidad de técnicas como portafolios, observaciones,
entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, test, listas de
cotejo, escalas de valoración, disertaciones orales, trabajos prácticos, trabajos de
investigación, proyectos, experimentos de laboratorio y otros, conforme a las
características de los Módulos o programas de la Asignatura.

 Aplicar las distintas fases de la evaluación como la autoevaluación, hetero-


evaluación, la co - evaluación, y la meta evaluación.

 La valoración de las competencias se debe llevar a cabo en tres momentos al inicio,


durante y al final del proceso:

Al inicio se debe diagnosticar, determinando como se encuentran los estudiantes respecto


a sus saberes previos, respecto a sus expectativas acerca del proceso de formación y las
competencias de ingreso y de egreso.

Durante el proceso debe ser Formativa, se refiere a retroalimentar a los estudiantes en el


proceso de desarrollo de sus competencias con el fin de ayudarlos a alcanzar niveles de

Gestión del Turismo 251


Universidad Privada Domingo Savio

desempeño cada vez más elevados con determinados criterios. Se la realiza en curso de la
actividad, tiene por objeto mejorar, corregir, reajustar el avance del alumno en el proceso.

Al final del proceso debe ser Sumativa o de Acreditación, es decir se debe realizar la
valoración formal para determinar el grado de desarrollo de las competencias en una
determinada asignatura, módulo, proyecto formativo o ciclo educativo a partir de
aprendizajes esperados o criterios y evidencias estableciendo el nivel de desempeño
finalmente alcanzado y el camino por seguir para continuar perfeccionando su actuación.

Este tipo de evaluación se presenta mediante un informe documentado cuyos resultados


sirven para tomar decisiones sobre la continuidad, promoción, graduación del estudiante
de acuerdo con el plan de estudios, también establece si es necesario repetir una
asignatura o efectuar actividades de refuerzo antes de continuar con el plan de estudios.

La matriz de evaluación y los niveles de dominio que se utilizaran para evaluar las
competencias que desarrollan, aprenden y construyen desde lo más sencillo a lo
complejo. Siendo los niveles de dominio que se utilizará para la valoración de
competencias los siguientes:

 Niveles de dominio

NIVELES DE
CARACTERÍSTICAS
DOMINIO
No se posee la competencia, o se tienen algunos elementos de Isla que no
Pre-formal alcanzan a definir un nivel receptivo. Es pre-formal porque todavía la
competencia no tiene forma, es decir, estructura.

- Se tiene recepción de la información.


- El desempeño es muy operativo.
Receptivo - Hay baja autonomía.
- Se tienen nociones sobre la realidad y el ámbito de actuación en la
competencia.
- Se resuelven problemas sencillos del contexto.
- Hay labores de asistencia a otras personas.
Resolutivo
- Se tienen elementos técnicos de los procesos implicados en la
(o básico)
competencia.
- Se poseen algunos conceptos básicos.

Gestión del Turismo 252


Universidad Privada Domingo Savio

- Hay autonomía en la actuación (no se requiere de asesoría continua de


otras personas).
Autónomo - Se gestionan recursos.
- Hay argumentación científica sólida y profunda.
- Se resuelven problemas de diversa índole con los elementos necesarios.
- Se planten estrategias de cambio en la realidad.
- Hay creatividad e innovación.
- Hay altos niveles de impacto en la realidad.
Estratégico - Se hacen análisis evolutivos y prospectivos para abordar mejor los
problemas.
- Se consideran las consecuencias de diferentes opciones de resolución de
los problemas en el contexto.
 Escala valorativa

ESCALA CONCEPTUAL ESCALA NUMÉRICA SOBRE 100


A (Aprobado) Entre 85 y 100 Puntos: Estratégico
Entre 70 y 84 Puntos: Autónomo
Entre 69 y 51 Puntos: Resolutivo
R (Reprobado) Entre 25 y 50 Puntos: Receptivo
Entre 1 y 24 puntos: Preformal
i.1 Examen de suficiencia:

Los exámenes de suficiencia se aplicaran en cualquier momento del avance curricular de


la carrera o Programa de Formación complementaria estas pruebas extraordinarias tienen
como propósito establecer el dominio de un idioma, una competencia técnica o un área
de conocimiento específico.

Los estudiantes que soliciten rendir exámenes de suficiencia, se someterán a la defensa de


su conocimiento ante un tribunal compuesto por dos (2) especialistas del área.

El número máximo de materias a los que pueda presentarse el estudiante en examen de


suficiencia es de diez (10) para el nivel de Licenciatura.

i.2 Requisitos de graduación


Una vez culminado el plan de estudios, el estudiante de Gestión del Turismo deberá
cumplir con los requisitos de graduación: Práctica Profesional I y II a efectuarse durante el
proceso de formación y al finalizar, Modalidad de Grado I y II.

Gestión del Turismo 253


Universidad Privada Domingo Savio

Con el propósito de brindar a los estudiantes las condiciones más adecuadas en esta
etapa, la Universidad Privada Domingo Savio reconoce todas las opciones de graduación
definidas por el Ministerio de Educación, conforme a lo dispuesto en el Reglamento
General de Universidades Privadas:

Tesis

Proyecto de Grado

Examen de Grado

Trabajo Dirigido

Graduación por Excelencia

Todas ellas aplicadas según lo establece el Reglamento General de Universidades Privadas,


en cuanto a la duración, características y especificidades de cada una.

 Certificación de Idioma:

La certificación de un idioma diferente al materno es un requisito obligatorio para


habilitarse a la defensa de la modalidad de grado seleccionada por los estudiantes de la
carrera de Gestión del Turismo. El estudiante debe presentar la certificación respectiva,
expedido por instituciones académicas autorizadas por las autoridades gubernamentales
competentes.

i.3 Práctica o Pasantía pre-profesional

Como parte de la implementación del currículo de la carrera la práctica profesional se


incorpora como parte de la formación complementaria del estudiante la cual se divide en
Práctica Profesional I y II.
La práctica profesional implica la permanencia del estudiante en ambientes reales de
trabajo, como instituciones, organizaciones, o empresas, legalmente constituidas donde el
estudiante aplique lo aprendido en las aulas; es decir que debe involucrarse con funciones
y actividades relacionadas a su área de estudio.

Gestión del Turismo 254


Universidad Privada Domingo Savio

La Práctica Profesional I deberá realizarse en un tiempo no menor a 170 horas y la Práctica


Profesional II con otras 170 horas. Pudiendo ser realizadas en forma consecutiva, la I y II,
una vez vencidas las materias del quinto semestre.
Asimismo las decanaturas de cada carrera gestionaran las firmas de convenios con
instituciones u organizaciones, empresas legalmente establecidas que correspondan al
área de la profesión, asimismo se plantearan mecanismos de control y seguimiento al
estudiante por parte del docente encargado de práctica profesional y el empleador.

i.4 Tabla de equivalencia automática:

Según el nuevo Reglamento de Universidades Privadas, la adecuación curricular de la


carrera implica la presentación de la siguiente tabla de equivalencia automática, con el
objetivo de prevenir el menor impacto posible sobre el estudiante y pueda migrar al
Nuevo Plan de Estudios aprobado por el Ministerio de Educación.

La tabla será aplicada además a estudiantes inactivos que retoman sus estudios siempre y
cuando el plan de estudios que cursó no se encuentre en vigencia.

GESTION DEL TURISMO


PSI-110 ETICA PROFESIONAL 8 LIN 0110 Deontología y Prosocialidad 5
TUR-110 INTRODUCCION AL TURISMO 10 TUR 0100 Introducción al Turismo 5
HIS-210 CULTURA BOLIVIANA 8
HIS 0120 Diversidad Cultural Boliviana 5
HIS-210 CULTURA BOLIVIANA 8
CPA-110 CONTABILIDAD I 10 CPA 0135 Contabilidad Presupuestaria 6
INV-110 INTRODUCCION A LA INVESTIGACION 8 INV 0100 Técnicas de Investigación 5

ECO-411 REALIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL 10


Análisis Crítico de la Realidad Nacional e
COM 0125 5
Internacional
ECO-411 REALIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL 8

HIS-310 HISTORIA SOCIOPOLITICA BOLIVIANA 8 HIS 0200 Historia Sociopolítica Boliviana 5


ECO-110 INTRODUCCION A LA ECONOMIA 10 ECO 0100 Introducción a la Economía 5
ADM-120 ADMINISTRACION I 10 ADM 0100 Administración I 5
MAT-215 ESTADISTICAS I 10 MAT 0200 Estadística Descriptiva 5

PSI-320 LIDERAZGO Y DINAMICAS DE GRUPOS 6

LIN 0250 Liderazgo y Dinámica de Grupos 5


PSI-320 LIDERAZGO Y DINAMICA DE GRUPO 6

TUR-411 HOTELERIA 6 TUR 0220 Hotelería 5


TUR-320 FOLKLORE I 8 TUR 0380 Teoría del Folklore 5
Aviación Comercial y Boletaje Automatizado
TUR-421 BOLETAJE 8 TUR 0200 5
Nacional e Internacional
TUR-210 MUSEO Y BIBLIOTECAS 10
TUR 0370 Museos y Bibliotecas 5
TUR-210 MUSEO Y BIBLIOTECA 10

Patrimonio Artístico Cultural y Arqueológico


TUR-310 PATRIMONIO CULTURAL 10 TUR 0310 5
Nacional
ADM-530 EMPRENDIMIENTO E INNOVACION 8 ADM 0420 Emprendedurismo 5
CCO-310 PROTOCOLO Y CEREMONIAL 6
REL 0410 Etiqueta Protocolo y Ceremonial 5
CCO-310 PROTOCOLO Y CEREMONIA 6
DER-630 LEGISLACION TURISTICA 10 DER 0325 Legislación Turística 5

Gestión del Turismo 255