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PROCEDIMIENTO PARA CONTRAMUESTRA
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1. OBJETIVO.

Garantizar a través de la contramuestras el cumplimiento de los criterios establecidos


en los requisitos de calidad, legales y de inocuidad en la empresa.

2. ALCANCE.

Aplica para todos los lotes de producción desarrollados en la empresa Inversiones


Lache y Cía Ltda.

3. DEFINICIONES

3.1 Producto: el latín productus, se conoce como producto a aquello que ha sido


fabricado (es decir, producido). 

3.2 Lote: Cantidad determinada de unidades de características similares fabricadas


bajo condiciones presumiblemente uniformes que se identifican por tener el mismo
código o clave de producción

3.3 Muestra: Es definida como la fracción de un material sobre la que se estudian


ciertas características que posteriormente se generalizan a todo el conjunto.

3.4 Incremento: cantidad pequeña de grano tomada en igual proporción de cada


punto de muestreo individual del lote, cubriendo la profundidad total del mismo.

3.5 Contramuestras: Es una porción adicional de la muestra tan parecida a la


original como sea posible, debe tomarse al mismo tiempo y en la misma forma y
cantidad que la muestra original para asegurar que las condiciones sean idénticas.

4. DESARROLLO

4.1 Procedimiento para la Toma, Almacenamiento y Desecho de


Contramuestras.

a. Para la toma de contramuestras se debe tener en cuenta la planeación de la


producción diaria.

b. Una vez se comienza la producción de un determinado producto se procederá a


tomar una muestra de 500 g directamente de las maquinas empacadoras, con el
fin de garantizar una réplica igual a los productos despachados a los clientes.
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c. Las muestras se deben tomar conjuntamente con el líder del molino y realizar en
conjunto las pruebas de calidad pertinentes al producto.

d. El líder del molino será el responsable de la firma de las planillas de las


contramuestras a una vez obtenido el resultado de los análisis, con el fin de
garantizar la trasparencia del procedimiento.

e. El tamaño de la contramuestras a guardar será de 400 g.

f. Las contramuestras serán empacadas en bolsas plásticas de cierre hermético y


serán rotulas con la siguiente información: Lote, fecha y hora de la contramuestras,
tipo de producto, firmas de quien toma la contramuestra.

g. La información de la contramuestras escrita en los rótulos o directamente en las


bolsas, debe ser indeleble, utilizando un marcador o bolígrafo que no cause ningún
olor en la contramuestra.

h. El almacenamiento de las contramuestras se realizara en cajas de cartón


debidamente marcadas bajo unas condiciones óptimas para el producto.

i. El tiempo de almacenamiento de las contramuestras depende de la vida útil o


fecha de caducidad del producto, es decir, 8 meses.

j. Una vez se culmine el tiempo de almacenamiento de las contramuestras, el


producto acumulado se manejara como un producto para reproceso; ya que el
arroz debe encontrar en perfectas condiciones por ser un producto no perecedero.

5. RESPONSABLE.

La responsabilidad para la toma de las contramuestras estará a cargo del jefe de


calidad, en caso de que el coordinador no se encuentre en planta el auxiliar de Calidad
será la responsable del procedimiento.

6. REGISTRO

Formato FQS 027


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7. CONTROL DE CAMBIO
FECHA VERSION FECHA NUEVA
ITEM O SECCION VERSION
ANTERIOR VERSION
Modificación del procedimiento de 01
Febrero 16 de 2018 Octubre 09 de 2018
contramuestra

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ


Nombre: Tania Cerpa Díaz Nombre: Tania Cerpa Díaz Nombre: Luis Miguel Lache
Cargo: Jefe de Calidad Cargo: Jefe de Calidad Cargo: Gerente General
Fecha: Octubre 05 de 2018 Fecha: Octubre 05 de 2018 Fecha: Octubre 09 de 2018

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