Luego de escuchar atentamente, creo necesario hacer algunas precisiones y

correcciones sobre lo afirmado en este video. Freir con ACEITE DE COCO, ACEITE DE
OLIVA, ACEITE LIGHT? (a que se refiere con este ultimo, a los aceites de procesados,
bajos en grasas saturadas?) NO son lo MISMO en sus efectos en la salud del ser
humano!

Puedo escuchar que asocian al aceite de coco con omegas, sin embargo, no es
fuente de omegas pues posee cantidades minimas de omega 6 (aproximadamente
1%), sus beneficios para el ser humano no pasan precisamente por ahi.

Menciona que solo aumenta las calorias al freir, pero en crudo si esta bien? Es decir
en crudo no tiene calorias? Disminuyen las kcal magicamente porque no se frien?
Es correcto que el aceite de coco es alto en calorias como grasa que es, pero EL
HECHO QUE TENGA ALTAS CALORIAS NO ES ALGO MALO, NI PERJUDICIAL, Y
TAMPOCO CONTRIBUYE A UN AUMENTO DE PESO, mas bien todo lo contrario.

estudios demuestran que el aceite de coco por su alto contenido de Trigliceridos de

Cadena Media (MCT) AYUDAN A PERDER PESO, REDUCIR LA CIRCUNFERENCIA
ABDOMINAL, ademas de estar documentado extensamente sus multiples beneficios
en salud. Los invito a que revisen los siguientes:

-Effects of Dietary Coconut Oil on the Biochemical and Anthropometric Profiles of

Women Presenting Abdominal Obesity.
-Weight-loss diet that includes consumption of medium-chain triacylglycerol oil leads
to a greater rate of weight and fat mass loss than does olive oil.
-Effect of dietary medium- and long-chain triacylglycerols (MLCT) on accumulation of
body fat in healthy humans

En los estudios anteriores se ve diversos grupos de personas se ve por ejemplo que

las personas que consumieron aceite de soya redujeron su IMC y el peso pero
aumentaron su circunferencia abdominal, mientras que el grupo que consuimio
aceite de coco redujo IMC, peso y tambien circunferencia abdominal.
El colesterol HDL “bueno” aumento en el grupo de aceite de coco y el colesterol LDL
“malo” aumento en el grupo de aceite de soya.

En otro estudio se ve que bajo las mismas condiciones consumir aceite de coco vs
aceite de oliva ayudo a perder 1.7 kg mas en promedio, ademas de perder 2.3kg de
adiposidad en el proceso.

En el 3er estudio se comparo el consumo de aceite LCT vs aceites MLCT, donde el

grupo que consumio acidos grasos de cadena media perdio mas peso, grasa,
circunferencia abdominal vs el crupo que consumio grasas de cadena larga.

*Sobre El punto de humeo de los aceites este es diferente:

Aceite de Coco: 176
Aceite de Oliva: 148
Aceite de Procesados:220
Siendo que los aceites mas puros tienen un punto mas bajo de humeo.

efectivamente el aceite de oliva extra virgen no es una buena opcion para cocinar,
sin embargo el aceite de coco es diferente, en estudios se ha visto que el aceite de
coco puede aguantar mas de 1 dia a temperatura de 110º sin cambiar su estructura
mientras que los aceite de girasol en similar condicion resisten entre 1 a 4 hrs.

Los aceites VEGETALES PROCESADOS QUIMICAMENTE (girasol, soya) son los que
pueden producir MAYOR CANTIDAD DE ACRILAMIDA (compuesto potencialmente
cancerigeno) versus los aceites no procesados quimicamente como es el Aceite de
COCO.

*Sobre la oxidacion de los aceites esta se da principalmente en los aceites

poliinsaturados los aceites saturados tienen mayor resistencia a la oxidacion el
ACEITE DE COCO tiene un alto contenido de grasa SATURADA aproximadamente un
90%

- mientras mas grasa saturada mejor resiste al calor

- Los acidos grasos saturados se degradan menos frente a la coccion
- Los acidos grasos saturados se degradan mucho menos en alamacenamiento
- el Aceite de coco por poseer MCT produciran muchismo menos radicales libres vs
los aceites vegetales refinados comunes.

Con respecto a que el aceite de coco puede causar oxidacion lo opuesto es

precisamente lo correcto:

-Effect of virgin coconut oil enriched diet on the antioxidant status and paraoxonase 1
activity in ameliorating the oxidative stress in rats - a comparative study.
-Antioxidative potential of tocotrienols and tocopherols in coconut fat at different
oxidation temperatures.
- Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil.

En los estudios anteriores se comprueba que el aceite de coco posee propiedades

Antioxidantes luchando efectivamente contra los radicales libres.

*Tambien se dice que freir con aceite de coco podria hacer que se pierdan las
vitaminas de los alimentos de origen vegetal, 1ero los invito a que revisen pues si
bien es cierto las verduras tienen vitaminas los ALIMENTOS de ORIGEN ANIMAL,
contienen muchas mas vitaminas y minerales que los de vegetal, 2do muchas
vitaminas liposolubles necesitan un medio graso para ser absorbidos
eficientemente,y 3ero el aceite de coco mejora la flora intestinal y una flora sana,
absorbera muchos mas nutrientes.

*En un momento menciona que el aceite se puede absorver hasta un 30% del peso
de un filete de pollo de 100 gr aprox. Entonces procede al siguiente calculo:
20 gr de Proteina x 4 kcal= 80
30%? de Aceite x 9 kcal=270
80+270= 350kcal.....

Todo bien hasta ahi pero se esta asumiendo que para freir 100 gr de filete de pollo
se necesita 30 gr de aceite de coco, como ya se menciono resiste muy bien a las
temperaturas razon por la cual esa cantidad de 30 gr no es correcta, para la cantidad
de pollo mencionada se puede perfectamente freir con unas gotas asi que 30 gr
definitivamente es una cantidad arbitraria y para el ejemplo exagerada, que podria
demostrar que NUNCA SE HA COCINADO con el Aceite de coco y por lo tanto
desconocer como se puede comportar el aceite en condiciones normales.

Finalmente veo que existe una gran confusion con el tema de las calorias, todas las
calorias no son iguales, es un error creer que el aceite de coco y el aceite de girasol
funcionen de forma similar en el cuerpo SIMPLEMENTE porque son GRASAS y tienen
igual numero de KCAL.

Pero este comentario ya se ha alargado y entrar al tema de las kcal, merece una
explicacion mucho mas amplia. saludos