CAUSA A LA LIMEÑA

La Causa Limeña o simplemente causa, es un entrante típico y muy extendido de la

gastronomía del Perú que tiene origen precolombino.

INGREDIENTES:

 3/4 Kilogramo de papa blanca

 1/2 Kilogramo de papa amarilla
 1/4 unidad de cebolla
 1/2 taza de aceite
 1 cucharada sopera de Ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)
 3/4 taza de jugo de limón
 1 pisca de sal y pimienta
 1 unidad de lechuga crespa
 6 unidades de aceitunas de botija
 2 unidades de huevos

PREPARACIÓN:

1. Para elaborar la masa de nuestra causa limeña deberás sancochar las papas y
aplastarlas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no
queden grumos.
2. Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se
torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y
pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo.
3. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una
figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa
sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras
con moldes o un vaso.
4. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una
aceituna de botija. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala
con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último,
cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita
de servir la causa limeña. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de
lechuga justo al lado de la causa.
5. Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedes rellenar la causa con
atún, pollo desmechado, jamón queso, aguacate etc.