1.

Diagnóstico de la empresa
Áreas funcionales y entidades

Área de preparación de los almuerzos

 Se encargan de la elaboración de los almuerzos, el cocinero está capacitado para
cubrir lo requerido
 Están encargados de realizar el menú solicitado por el cliente ,lo cual varía según lo
requerido
Área de servicio al cliente
 El/la mesero(a) se encarga de la buena atención cumpliendo con los estándares de
calidad, seguridad e higiene.
 Según cronograma hacer su pedido y luego ordena al área de producción para la
ejecución del pedido.
Área de contabilidad:
 Muestran las operaciones más eficientes y exactas, tanto para las entradas y salidas
de dinero empleando de un flujo caja ,para el balance económico
 se encarga de registrar y controlar el estado financiero basados en el presupuesto.
Área de compras
 Tiene la responsabilidad de adquirir todos los insumos necesarios, para las
variedades de plato que realizan por día.
 Cantidades necesarias y en el momento adecuado, es por ello que maneja un
control día a día de sus insumos.
Área de marketing
 Investigan, planifican y ejecutan acciones para que la empresa sea más conocida,
sustentando el éxito de la empresa, realizando un menú de alta calidad y de bajo
costo, además de tener la capacidad de adaptarse a lo requerido por el clientes
Entidades:

 Mercado
 Oficina de administración
 Área de cocina
 Almacén
 Steward
 Área de ventas
Proceso Administrativo

Organización