Instituto Politécnico Nacional

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

Laboratorio de Bioquímica
Curva tipo de Azúcares Reductores
Efecto de la concentración de enzima sobre la velocidad de reacción

Sección 1 equipo; 3FV1

Barrueta Ocaña Jorge Arturo Curva tipo de azúcares

Introducción Serrano Martínez Francisco Javier
reductores
Las enzimas son catalizadores de naturaleza proteica.
15

Absorbencia
Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se y = 14.691x - 0.233
10 R² = 0.9131
realizan gracias a la presencia o adición de catalizadores
(enzimas). La sustancia sobre la que actúa una enzima se 5 Series1
denomina sustrato. Un catalizador aumenta la velocidad 0 Lineal (Series1)
de reacción o la disminuye dependiendo de su naturaleza 0 0.5 1
y no aparece como producto de reacción. Una reacción Micromoles de azucar reducor
donde el sustrato (S) se transforma en un producto (P);
ocurre porque cierta fracción molar de S, posee más
energía que el resto de ellas por lo que alcanza un estado
Efecto de la concentración
activado donde se rompe un enlace y se forma un de enzima sobre la
producto.
velocidad de reacción
Bajo concentraciones dadas, dos moléculas de enzima
0.008
actúan independientemente en solución para
velocidad (U.I.)

0.006 velocidad
transformar el doble de sustrato que una sola molécula (U.I.)
0.004
de enzima en un determinado tiempo “t” la velocidad es 0.002
por ello proporcional a la concentración de enzima, lo 0 Lineal
que se expresa matemáticamente como: 0 2 4 6 (velocidad
concentración de la enzima (mg) (U.I.))
V0=k[E]

Objetivo Discusión
-Demostrar que la velocidad de reacción enzimática es Los resultados expresados en la gráfica muestran
directamente proporcional a la concentración dispersión, pero en cuanto a los puntos inicial y final
enzimática. podemos observar el comportamiento lineal con
-Graficar el comportamiento de la concentración sobre pendiente positiva, donde se muestra claramente que la
la velocidad de reacción traslapando la absorbencia con velocidad de reacción es directamente proporcional a la
los datos con la curva de tipo de azucares reductores. concentración de la enzima. De manera que V0=k[E]
-Demostrar la función matemática que rige este donde k[E]=concentración de la enzima. De esto se
comportamiento. concluye que a mayor concentración de enzima mayor
velocidad de reacción.
Resultados (*se anexa grafica de tipo de azucares
reductores y efecto de la concentración de enzima sobre Conclusiones (De esto se concluye que a mayor
la velocidad de reacción) concentración de enzima mayor velocidad de reacción.)
Fue necesario apoyarnos de la gráfica tipo de azúcar
Absorbencia .031 .095 .350 .476 .832
reductor para determinar micromoles de azúcar reductor
Azúcar reductor .0179 .0223 .0396 .0482 .0724
(micromoles) y trasladar estos datos a la gráfica de efecto de la
Velocidad (U.I.) .00179 .00223 .00396 .004826 .00724 concentración, los cálculos se anexan al reverso. La
Concentración 1 2 3 4 5 gráfica se define correctamente con la expresión
de enzima matemática anteriormente citada.
(mg/2.0mL)
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Efecto de la concentración de enzima sobre la velocidad de reacción

Bibliografía

Beltrán J.1975 “Química avanzada” Reverté. Españap.p.

243

Campbell,S.O. 2003 “Bioquímica”. Thompson. México

p.p.725-801

Garrido, P.A 2006”Fundamentos de Bioquímica

estructural”. Edit. Tebár. España. P.p.444-498

Cálculos
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Efecto de la concentración de enzima sobre la velocidad de reacción

Serrano Martínez
Curva tipo de azúcares reductores Francisco Javier 3FV1
12 y = 14.691x - 0.233 Sección: 1 Equipo:
10
Absorbencia

8
6
Series1
4
Lineal (Series1)
2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8
Micromoles de azucar reducor

Tubo Absorbencia Micromoles de azúcar reductor

1 0.064 1
2 0.168 2
3 0.393 4
4 0.449 8
5 0.707 10

Efecto de la concentración de enzima sobre

la velocidad de reacción
0.008
0.007
0.006
velocidad (U.I.)

0.005
0.004
velocidad (U.I.)
0.003
Lineal (velocidad (U.I.))
0.002
0.001
0
0 1 2 3 4 5 6
concentración de la enzima (mg)

Absorbencia .031 .095 .350 .476 .832

Azúcar reductor .0179 .0223 .0396 .0482 .0724
(micromoles)
Velocidad (U.I.) .00179 .00223 .00396 .004826 .00724
Concentración 1 2 3 4 5
de enzima
(mg/2.0mL)