Integrantes: Acuña Obregón, Jorge

Castro Sanchez Kevin

Cruz Ramírez, Karen

Quijada Porras, Karol

Tema: Instrumentos de Gestión Ambiental

Semestre: 2019 II

Instrumentos de gestión ambiental usados por KFC:

 Tecnologías ambientales.
 Construcción ecológica.
 Acueducto del Instituto de Recursos Mundiales (WRI) – Riesgo del agua.
 Afiliado al programa Harvest (programa de donación de alimentos).
 Gestión de Residuos Solidos

Posibles herramientas que se pueden aplicar en KFC

 Huella de carbono
Si bien es cierto, KFC cuenta con análisis de sus emisiones de gases de efecto
invernadero desde el año 2013 el cual le permite conocer el nivel de generación
de CO2 equivalente por restaurante, no cuenta con un valor fijo de cuánto CO2
emite por producto.

Fuente: Yump! Citizenship & Sustainability Report. 2017.

En Estados Unidos utilizan “Edificios verdes”, al igual que utiliza mejores

equipos de cocina, utiliza menos energía y genera menos calor, lo que indica que
 necesita menos aire acondicionado. Han adquirido el Certificado de Energía y
Diseño Ambiental (LEED) por la incorporación de aspectos relevantes como
utilizar materiales de construcción sostenibles.

 Huella hídrica
Si bien es cierto, KFC realiza evaluaciones del riesgo de agua utilizando la
herramienta Acueducto del Instituto de Recursos Mundiales (WRI), que
considera el riesgo de agua de los restaurantes por ubicación, y volumen de
extracción. La empresa no cuenta con una evaluación de huella hídrica que
determine la cantidad de agua utilizada para elaborar su producto.
De un total de 45 000 restaurantes, aproximadamente el 20% depende de los
suministros de agua ubicados en cuencas que enfrentan altos niveles de estrés.

Fuente: Yump! Citizenship & Sustainability Report. 2017.

 Huella ecológica
 Certificación FSC (Forest Stewardship Council)
Garantiza que los productos tienen su origen en bosques bien gestionados que
proporcionan beneficios ambientales, sociales y económicos. De esta manera se
evitaría realizar negocios con empresas que no tengan una política ambiental
cónsona.

 Gestión de Residuos solidos

Se enfocan en cuatro categorías principales de residuos

  Aceite usado de cocina
 Cartón
 Comida
 Empaque

En Reino Unido e Irlanda el aceite es reciclado en biodiesel, en Australia se

asociaron con un proveedor externo que reutiliza el aceite para biodiesel y
alimentación animal; los restos de comida van dirigidos a compost, solicitan a
sus proveedores lo necesario de alimentos frescos y vender así en función a sus
proyecciones.