Aroma y café Garzón

Misión: lograr que cada uno de los habitantes del municipio de Garzón conozcan nuestros
productos elaborados a base de café con un valor agregado satisfaciendo las necesidades y
preferencias de nuestros clientes.

Visión: nuestra tienda de café será reconocida por ser una empresa líder en la elaboración
de productos elaborados a base de café con servicios eficientes y productos de excelente
calidad.

Políticas: ofrecer un trato amable a nuestros clientes siguiendo las instrucciones y

procedimientos ya establecidos con anterioridad

No se deben consumir bebidas alcohólicas dentro del establecimiento ni llegar a laborar en

estado de embriaguez

Brindar un servicio de calidad al público atendiéndolos con amabilidad y siempre

manteniendo el respeto con nuestros clientes

Siempre los alimentos serán elaborados con los debidos protocolos de higiene que exige la
secretaria de salud

Presentar a nuestros clientes los menús de alimentos y bebidos con los respectivos precios

El horario es de estrictamente de cumplimiento obligatorio

Valores: trabajo en equipo, mejoramiento continuo con innovación y creatividad,

transparencia y ética en nuestros actos
ANÁLISIS DOFA
Fortalezas
Negocio innovador y creativo
Diversidad de productos
Productos de excelente calidad
Infraestructura moderna
Flexibilidad ante las necesidades de
nuestros clientes
Precios asequibles
Debilidades
Ser nuevo en el mercado
No contar con nuestro propio local y tener
que cancelar el alto costo del arriendo
Estructura organizacional
Oportunidades
Productos elaborados con café 100%
colombiano.
Nuevo nicho de mercado
Poder extender nuestro negocio a otras
ciudades o municipios
Amenazas
Reducción del precio de café
No realizar el trabajo en equipo
Competencia directa e indirecta en cuanto a
los precios y calidad de los productos
 Cuerpo directivo

Contador

Administrador

Cajera
Barrista Ayudante de cocina

Mesero

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES
Contador: Un contador es un profesional encargado de registrar los diversos estados
económicos de una empresa. Esta actividad implica tomar nota de la adquisición de
derechos, bienes, etc.

Funciones: Documentar informes financieros para los clientes, Revisar los libros contables
de los clientes, Analizar las ganancias y los gastos, Elaborar el balance de los libros
financieros, Redactar informes sobre el estado financiero de sus clientes

Administrador: es la persona que se ocupa de realizar la tarea administrativa por

medio de la planificación, organización, dirección y control de todas las tareas dentro
de un grupo social o de una organización para lograr los objetivos mediante el uso
eficiente de los recursos
Funciones: planeación: Este profesional debe diseñar los planes a partir de información
sobre el entorno y la meta del negocio. Estos planes deben contener objetivos claros a corto
y largo plazo. Para que esta función se cumpla a cabalidad, es importante que el
administrador esté en constante monitoreo del entorno, para que capte oportunamente las
oportunidades y amenazas para el negocio.

Organización

Otra de las funciones administrativas tiene que ver con la organización de la empresa.
Será organizar el capital humano de forma eficiente. Por una parte, hay que contratar
una mano de obra que cumpla con los requisitos mínimos de calificación, y por otra
deben capacitar y formar a esos trabajadores para que estén actualizados.

Dirección

La administración de la empresa debe supervisar el día a día de los subordinados, a la

vez que los inspira para lograr los objetivos de la compañía. Unos objetivos que, como
las políticas de empresa, deben presentar a los subordinados. Aunque haya varios
supervisores, cada uno debe cumplir con las políticas de empresa y tratar a los
subordinados de acuerdo con esas directrices.

Se trata de un rol de guía y orientador. Además, la dirección en el proceso administrativo de

una empresa debe fijar una serie de metas camino al objetivo final, orientando a los
trabajadores, motivándolos y asegurándose de que todo se hace como corresponde.

Coordinación

Una empresa es un ente grande, con varias ramas, y el administrador debe armonizar los
procesos y las actividades realizadas por la empresa. Cada actividad de la empresa se
debe completar con el trabajo de otro, y enriquecerse con él.

Por eso, la administración empresarial debería unificar los esfuerzos y criterios con el
objetivo de que las diferentes almas de la empresa remen en la misma dirección, rumbo
al objetivo general de la empresa, lo que supondrá un trabajo más rentable y eficiente.
Control

Por último, tenemos la función de control en el proceso administrativo. El administrador

debe controlar que las actividades de la empresa se ajusten a las políticas y objetivos
de la empresa en general. Por esa razón, debe estar atento a las posibles desviaciones de
planes y objetivos para corregirlas y reorientar el trabajo hacia el plan inicialmente trazado.

La administración debe revisar y verificar que todo se haga conforme a esos

planteamientos y directrices, ya que de lo contrario nos podemos alejar de la cultura de
empresa y de los objetivos señalados.

Barista: es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando

nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores,
entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede
complementar su trabajo con arte del latte.

Funciones: manejo de su estación de trabajo, el conocimiento sobre la cadena de valor del

café y todas las fases de transformación del grano y cómo impactan la bebida final, El
barista informa, enseña y sensibiliza el cliente acerca de los temas relacionados con el
café y propaga la cultura del café. La formación de un barista puede darse a través de
cursos presenciales o en línea y en el lugar de trabajo

Cajera: es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, cargar al
consumidor esa cantidad y después, recoger el pago por las mercancías o servicios
proporcionados.

Funciones: Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios y otros

documentos de valor. Registra directamente operando una computadora o caja los
movimientos de entrada y salida de dinero. Realiza arqueos de caja. Suministra a su
superior los movimientos diarios de caja. 5. Sellar, estampar recibos de ingresos por caja,
planillas y otros documentos. 6. Cumple con las normas y procedimientos en materia de
seguridad integral, establecidos por la empresa. Mantiene en orden equipo y sitio de
trabajo, reportando cualquier anomalía. 8. Realiza cualquier otra tarea a fin que le sea
asignada

Ayudante de cocina:  colaboran con los chefs o cocineros en la preparación de los

alimentos. ... Los ayudantes de cocina trabajan bajo la supervisión de chefs o cocineros
realizando las tareas básicas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como: Limpiar, pelar
y cortar las verduras

Funciones: Limpiar, pelar y cortar los alimentos.

Picar o pelar alimentos, tales como carne, pescado o verduras.
Pesar o medir los alimentos.
Mezclar ingredientes para hacer salsas o aliños.
Ayudar en la preparación de los platos listos para servir

Mesero: Un camarero, mozo, mesero o mesonero es la persona que tiene como oficio

atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, banquete o evento,
proporcionándoles alimentos, bebidas y asistencia durante la estancia.

Funciones: Atención al cliente

El mesero se encarga de ser anfitrión en el restaurante. Mientras más esplendido, atento y
diligente sea, mejor será su trabajo y los clientes se sentirán bien atendidos.
El mesero debe desarrollar diversas actividades de atención al cliente, entre ellas:

 Presentar el menú: Conocer los ingredientes y las preparaciones, sugerir platos,

presentar las recomendaciones del día y las bebidas disponibles.
 Ser enlace entre la cocina y el comensal: Anotar pedidos y entregarlos al comando
de la cocina, cerciorarse que los platos hayan sido preparados de forma correcta, en
caso de que el comensal haya hecho una petición especial.
 Mantener comunicación continua con los clientes: Prestar atención a las
reacciones de los clientes y canalizar quejas o sugerencias que busquen mejorar el
servicio,

Procesar pagos
El mesero no es la persona encargada de facturar o ejecutar pagos (esa función es del
cajero), pero si debe velar, que al cliente le facturen de manera correcta el consumo
realizado. Llevar la cuenta, utilizar puntos de venta y tener un registro de los pagos que ha
procesado.
Estar al día con políticas y procedimientos de seguridad
El mesero de un restaurante, al manipular alimentos y bebidas, debe conocer y cumplir
diversas políticas y procedimientos de seguridad, entre ellos:

 Contar con las certificaciones y capacitaciones en materia de seguridad, que exija la

ley o el restaurante donde trabaje.
 Informar a sus superiores sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo
inseguras.
 Cumplir con las políticas sanitarias y de seguridad al manipular alimentos y bebidas