4/5/2020 Innovación en el sector agroalimentario | Innovación en el sector agroalimentario | Material del curso IASB20042X | MéxicoX

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Innovación en el sector agroalimentario

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La industria de alimentos fue considerada durante mucho tiempo como un negocio maduro y muy
tradicional, principalmente porque los consumidores solían ser conservadores en cuanto a sus hábitos
alimenticios; sin embargo, los cambios recientes en las regulaciones de inocuidad y calidad sanitaria
han convertido a la industria agroalimentaria en un sistema muy complejo que ha tenido que cambiar
sustantivamente sus procesos productivos y los sistemas de control de calidad. Además, la
globalización ha empezado a cambiar los hábitos de los consumidores, quienes buscan ahora nuevos
sabores y formas de presentación de los alimentos. Por esa razón, los cambios que ocurren
actualmente en los patrones de oferta y demanda, junto con nuevas presiones competitivas, han
hecho que la innovación se convierta en un factor inevitable para los negocios agroalimentarios.

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En conclusión, actualmente lo que determina la competitividad y las diferencias de productividad entre

los sistemas agroalimentarios de los países es su habilidad para desarrollar y administrar tecnologías e
innovaciones que correspondan a sus condiciones físicas, económicas, sociales y culturales.

A continuación encontrarás la lectura Importancia de la innovación en el sector agroalimentario, la cual

fue adaptada por la Red INNOVAGRO para el Diplomado Gestión de la innovación en el sector
agroalimentario, en este texto presta especial atención a los datos planteados con relación a la
demanda en la población mundial respecto a una dieta más variada y de alta calidad que exigirá
producir recursos adicionales; así, todas estas presiones, signi can retos para la seguridad alimentaria
ante los cuales la innovación tendrá un rol estratégico, por ello, realiza una lectura atenta y re exiva
respecto a las siguientes interrogantes:

¿Qué entiendes por innovación?

¿Eres innovador?
¿Cómo repercute esto en tus tierras?

Importancia de la innovación en el sector

agroalimentario

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Así, la innovación puede reforzar, ampliar o sustituir ventajas comparativas naturales para la
producción agrícola y pecuaria y habilitar al sistema agroalimentario para:

Asegurar la sustentabilidad de la producción.

Incrementar la productividad de los sistemas producto mediante la racionalización en el curso de

recursos y mejorando los rendimientos.

Reducir los costos de producción, almacenamiento y distribución.

Incrementar la capacidad local de generación de valor.

Diversi car en cuanto a productos y nuevas aplicaciones.

Desarrollar nuevos métodos de comercialización más económicos y efectivos.

Promover la creación de nuevos empleos mejor remunerados.

Aprovechar los avances tecnológicos para bene ciar las diferentes actividades que integran la
cadena de valor.

Instrucciones: Resuelve la sopa de letras. Para ello busca las palabras escondidas en ella y
selecciónalas deslizando el ratón sobre las letras que las componen. Si te atascas y no encuentras
más, puedes pulsar en Mostrar Palabra para que te diga una palabra que buscar si ésta no la
tienes visible. Si la tuvieras ya visible, te indicará dónde se encuentra escondida esa
palabra.Cuantas menos pistas pidas para resolver la actividad, más puntos obtendrás.

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Autor: Grizzly Kodiak

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