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2020- CHEPEN
ANALISIS:
EL HUEVO
Es un alimento muy importante ya que contiene en la yema vitaminas como la B12 ,vitamina
B1 ,B2,B3, acido fólico y también vitamina A,D,E para las mujeres que se encuentran
gestando es beneficiosa la presencia de colina que con el acido fólico contribuyen a un
desarrollo adecuado del sistema nervioso central de los embriones y entre otras vitaminas
como la zeaxantinas ,luteína y carotenoides son muy buenas para prevenir los trastornos
oculares como ceguera y cataratas pero para ser mas específicos la calidad del huevo y su
valor nutricional para mayor detalle por cada 100 gramos de huevo se estiman: 73.8 g de
agua, un valor calórico de 159 kcal, 12.9 g de proteínas, 0.6 g de glúcidos, 11.7 g de lípidos,
550 mg de colesterol, 2.7 mg de hierro, 58 mg de calcio, 13 mg de magnesio, 221 mg de
fósforo, 144 mg de potasio, 121 mg de sodio, 202 microgr de vitamina A, 0.35 mg de
vitamina B2 y 0.12 mg de vitamina B6.
Otro beneficio que aporta el valor nutricional del huevo es la ayuda a controlar el peso, al ser
un alimento bajo en calorías, además s de prevenir la pérdida de memoria, por la presencia de
colina
RECOMENDACIONES:
son su adquisición con la cáscara limpia e intacta, el respeto a la fecha de caducidad, el lavado
antes de su cocción, el cuajado adecuado de tortillas y el cuidado para no separar las claras de