UNIVERSIDAD DE SONORA

División de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia

Lic. En Ingeniería Química

Tercer Semestre

Laboratorio de Química Orgánica

Práctica No. 4
“Química extractiva”

Nombre del Maestro:

Quim. Ramón Marcos Peralta Barreras

Nombre del Alumno:

Germán LAndell García

Hermosillo, Sonora. 11 de octubre del 2016.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 3

OBJETIVO 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3

JUSTIFICACIÓN 3

MARCO TEÓRICO 4

RECURSOS 5

DISEÑO EXPERIMENTAL 6

OBSERVACIÓN Y DATOS 7

ANÁLISIS DE DATOS 7

CONCLUSIONES 14

BIBLIOGRAFÍA 14

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INTRODUCCIÓN

En el presente documento se darán a conocer los resultados obtenidos en la

cuarta práctica de laboratorio. Se busca que el lector comprenda los procesos para
obtener de manera sencilla el aceite a partir de las semillas de girasol, y el alcohol etílico
contenido en una porción de vino; este es uno de los tantos compuestos de lo que está
formado la cerveza, el vino y otros tipos de sustancias alcohólicas, y se puede obtener
empleando métodos sencillos como lo son por medio de la extraccion al vacio y
destilación gracias la quick feet.

OBJETIVO

El objetivo principal de esta práctica es encontrar una solución para obtener dos
productos que se encuentran en la composición del vino y de la semilla de girasol por
medio de métodos muy sencillos, pero laboriosos, ya que en el caso del vino se buscará
tener una temperatura constante para evitar que otros componentes se mezclen con la
sustancia deseada.También, que los estudiantes conozcan el ensamble y el uso del quick
feet.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema a resolver es la obtención de alcohol etílico y aceite de girasol por

medio de dos diferentes métodos de extracción: destilación y por medio de filtración al
vacío.

En la extracción por destilación, se buscará mantener un punto de ebullición constante,

impidiendo que el agua se mezcle con el aceite obtenido.

También se buscará una forma rápida y sencilla de obtener la pepita de la semilla de

girasol para obtener una filtración mas rapida.

JUSTIFICACIÓN

Esta práctica se hace con la finalidad de comprobar las características del

producto final y como algunas de ellas conservan sus propiedades después de la
extracción de la sustancia original. Además, conocer y emplear métodos adecuados para
la separación, y extracción, de sustancias presentes en una mezcla teniendo
conocimientos previos de la sustancia que se desea obtener; como en el caso de la
extracción de etanol presente en la porción de vino, en donde se conoce que el etanol
ebulle a 78 grados aproximadamente.

MARCO TEÓRICO

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RECURSOS

Reactivos

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- Hexano
- Cerveza (Vino, en nuestro caso)
- Semillas de Girasol

Equipo semillas de girasol:

- Kit de filtración al vacío

- Mortero con mano (grande)
- Vaso precipitado
- Agitador de vidrio
- Papel filtro
- Embudo de seguridad

Equipo para etanol

- Quick Feet
- 2 Soportes universales
- 2 Pinzas de tres dedos
- Termómetro que supere los 100°C
- 2 Mangueras de hule largas
- 5 Perlas de cristal (núcleos de ebullición)
- Chaquetas de calentamiento
- Reloj de vidrio
- Contenedores

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DISEÑO EXPERIMENTAL

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OBSERVACIÓN Y DATOS

DATOS

Para realizar la práctica donde se buscaba obtener etanol se utilizó una cantidad de 40 ml de vino blanco, y
en la del aceite se utilizó aproximadamente 40 gramos de semilla de girasol .

OBSERVACIONES

Etanol en bebida alcohólica:

1. Se debe asegurar que los ensambles del Quick Feet estén bien ajustados, debido a que si este se
encuentra armado incorrectamente la sustancia deseada no se conseguirá, o no de forma correcta.
2. Según las hojas de seguridad el etanol ebulle a una temperatura de 78°C, por lo que al llevar a cabo
el experimento se debe tener en mente esta cantidad para tener más cuidado en el rango de 75°C-
80°C. En nuestra práctica la temperatura fue de 81°C; se mantuvo en esa cantidad para lograr tener
un etanol limpio y que no se combinara con el agua.
3. Para verificar que el resultado es correcto, se encendió la sustancia obtenida, debido a que una de
las propiedades del etanol es su flamabilidad.

Aceite de semilla de girasol:

1. En el proceso del aceite, cuando la mezcla de semilla con hexano se encuentra en colación, se debe
tener cuidado que las semillas trituradas no crucen hacia el recipiente, debido a que generaría un
resultado no deseado.
2. Para verificar que el resultado obtenido en la práctica es correcto, se realizan pruebas donde se
pueda comprobar las propiedades físicas y químicas del aceite. En este caso, algunas de las
maneras sencillas para comprobarlo es ver su color, la solubilidad que tiene en agua, y el método
más simple es el frotar un poco del aceite en una hoja, la cual se debe transparentar.

ANÁLISIS DE DATOS

Esta práctica se dividió en dos: una para sacar el aceite de la semilla de girasol y otra para
obtener el etanol contenido en una porción de vino blanco. Por lo que el equipo se
repartió entre los dos procesos para realizarlos.

Etanol:

1. Colocar las cinco perlas dentro del matraz pequeño, el cual es parte del Quick Feet.
2. Colocar en un soporte una chaqueta de calentamiento y ajustarla a “una
chaqueta” de abajo hacia arriba. Armar el Quick feet, asegurándose que no haya
entradas de aire por mal ajuste de las partes ensambladas. Colocar las mangueras

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en dos de las trampas, una colocada en la abertura de la llave y otra para
desahogar el agua.

3. Vertir 40 ml de vino tinto en una probeta.

4. Cuando se encuentra correctamente armado el Quick Feet, en el matraz pequeño
se vierte los 40 ml de vino tinto. Se enciende la chaqueta de calentamiento.
5. Se observa cómo se calienta la sustancia y se espera que cuando ebulla, a cierta
temperatura, arroje la primera gota de etanol en el matraz; en la práctica se arrojó
la primera gota a los 81 °C. Nota: en la foto no se alcanza a apreciar
correctamente.

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6. Se debe mantener la sustancia a la temperatura en la cual ebulle, por lo que se

modula bajando o subiendo la chaqueta de calentamiento, con la finalidad de
obtener un etanol limpio, que cumpla con las propiedades físicas y químicas.

7. Al tener listo una cantidad considerable de etanol en el matraz, y al ver que tarda
cada vez más para salir otra gota, se apaga la chaqueta de calentamiento. Se
desinstala el matraz del Quick Feet.
8. Se vierte el etanol, que se encuentra en el matraz, en un reloj de vidrio y, para
comprobar su limpieza, se enciende con un mechero.

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Extracción del aceite en semillas de girasol:

1. Se contaba con aproximadamente 40 gramos de semilla de girasol, la cual se

necesito quitar el pericarpio (descascarar) para lograr adquirir la semilla (aquenio)
en sí. El equipo empleó el método de “golpear” con la mano del mortero y
descascarar con las manos.

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2. Al terminar de descascarar a todas las semillas, se procedió a colocarlas en el
mortero, y con la mano de este, comenzarlas a triturar hasta obtener un
granulado muy fino.

3. Al obtener el granulado fino, este se coloca en un vaso de precipitado y se vierte

el hexano.
4. Se coloca el embudo de seguridad al matraz del equipo de filtración al vació, y
sobre este el papel filtro. Se vierte sobre el papel filtro la mezcla de semilla con
hexano.

5. La mezcla de semilla con hexano, la cual tiene una apariencia pastosa, se revuelve
con el agitador de vidrio.

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6. El hexano se volatiliza y las semillas quedan atrapadas por el papel filtro, por lo que
sólo el aceite cae dentro del matraz.

7. Para comprobar que es un aceite limpio, se aplica una pequeña cantidad sobre
una hoja de papel para ver la transparencia provocada por el aceite.

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Lo más laborioso de este proceso fue el descascarillado de la semilla de girasol, por lo cual
se busca responder a una pregunta que surgió durante el proceso, “¿cómo se descascarilla
la semilla de girasol de manera industrial?”.

En la industria del aceite vegetal, en donde la materia prima puede ser la semilla de
calabaza, la canola o la semilla de girasol, se emplean métodos y maquinaria que permiten
la facilidad del descascarillado.

Después de la cosecha y de un previo secado en las semillas de girasol, estas pasan por un
proceso de descascarillado, la cual realiza los siguientes pasos:

1. Se tuestan las semillas, de tal manera que el pericarpio pierde fuerza y comienza a
agrietarse. Además, pasan por molinos de rodillos.
2. Se pasan a un secador de cilindro rotatorio o vertical, depende de las comodidades
de cada empresa, en el cual se genera aire caliente mientras rota.
3. Mediante la fuerza centrífuga, y las corrientes de aire a alta presión y temperatura
que experimentan las semillas, estas son lanzadas a una placa larga de metal.
4. Con el impacto recibido contra de las placas, el pericarpio comienza a romperse.
5. Con otra corriente de aire caliente a menor velocidad, se termina de descascarar la
semilla, y los residuos quedan en el fondo.

CONCLUSIONES

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Es muy importante en esta práctica tener el equipo bien armado del quick feet, no tener
fugas, cuidar las temperaturas con el fin de no destilar algo más que el etanol para tener
una destilación apropiada; en nuestra práctica se obtuvo el alcohol y se comprobó al
encenderlo y que este originara una llama. En el aceite se comprobó su resultado
manchando un papel; por lo que podemos deducir que al destilar las sustancias, estas
conservan sus propiedades físicas y químicas, y dependiendo del método será su calidad.

BIBLIOGRAFÍA

PDF:

http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewFile/119
0/1196

Youtube:

http://youtu.be/KIqaiX6Q3k0

Páginas Web:

http://www.monografias.com/trabajos17/produccion-semillas/produccion-semillas.shtml

https://elpapayasaurio.wordpress.com/2012/06/16/como-se-pelan-las-pipas-peladas/

Imagenes:

https://www.google.com.mx/url?
sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjKlIi6ttTPAhXJqVQKH
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